幸福蛋蛋娃

[size=+0]早就知道山药是种药食俱佳的好东西。可是与其他蔬菜相比，它好像有点“食之无味”。想使山药变得更美味多姿？那么你至少要了解它的8种味道！爱它的4大理由：    1.营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。
& q# g1 C% t' s) H" w# k    2.能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。
2 _) l: s3 X6 s  T# D# p, `    3.山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。
% W- p0 ]$ Q3 }$ B/ E    4.中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。 ) @0 f& Y( j8 e9 C" H
    烩山药丸子
8 ~) K/ B2 R. F: R/ j: L$ j    特点：荤素搭配，味道浓厚。 ' h5 a0 f( r+ `3 [  m8 x% S
    备料时间：5分钟   烹调时间：15分钟
+ Q; p- \. U  m8 x+ Q    原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。
; a% o0 V# J. [! H$ N$ D" }2 m    调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。 3 Y" V, M! _: _/ f; x
    做法：1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。
; {0 h7 w; ?4 R, e    山药炖牛腩
+ A- R! |2 G! p' H9 D  O! M* d: I0 L    特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。 8 |! M2 g) v; i
    备料时间：8分钟  烹调时间：25分钟 3 k* e& Q9 z; Q: B- ]& G. r
    原料:山药、牛腩。
4 o1 z1 e4 O" l' g  L- w  o    调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。
4 j# j; Q2 L. L1 ?! b  P    做法：1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。 ! y- [6 ]0 d8 J$ w
    兰花酿山药 ( y- x6 g3 s7 e  s+ U
    特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。 ) J$ s1 y, r7 _; O$ V7 j0 Y
    备料时间：15分钟  烹调时间：15分钟
1 Q0 ~4 ]5 `- Q3 Q# G* W5 Q+ M    原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。
3 [! S% _8 f2 _    调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。 , y2 ?4 N/ \* k) W4 `$ q- g
    做法：1.山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。3.取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可 1 q3 i5 m8 y) b- ^
    什锦山药粒   L9 K. r6 P0 l- o1 k* c, L
    特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。 # a$ O/ \/ @5 ^' h  d6 }0 O
    备料时间：5分钟  烹调时间：5分钟 / t* M4 W' K; a' d
    原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。
* t# D- |; P6 s' ^. B9 o+ h# B    调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。
9 _6 [# v0 v( i# j: S    做法：1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。
3 \4 r9 h! h8 p) {8 J4 }    山药熘肉片 $ o0 ?7 x! b4 A/ U7 }+ e
    特点：又滑又嫩，味道咸鲜。 / {2 v( C' {+ F3 h4 }6 U( o
    备料时间：5分钟   烹调时间：5分钟 " d7 t6 L/ k) n3 s7 O1 L
    原料:山药、干木耳、猪里脊。
/ ^. V- K: F! \6 k0 v    调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。
' W9 [" n/ Z2 I, d+ D    做法：1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。
! U  @2 d% U  M' ~6 A8 Y    拔丝山药   U+ n) x# v+ J9 I+ U
    特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。
* E2 o* D5 ^& x+ ?' r4 h    备料时间：3分钟   烹调时间：5分钟
2 @# e6 d1 P! \( k6 q- f* B2 T, V    原料：山药。
- h  v+ N$ M: O    调料：绵白糖、干淀粉。
& ]+ E+ P' ?4 H) \4 S. {    做法：1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。4.最后盛入抹过凉油的盘中即可 0 F- h: G0 Q4 u: I& S
    山药饼
( l! [( c6 C$ x  {    特点：色泽金黄，口感香糯。 " ~5 H9 s( ?5 z! \/ T6 h. h
    备料时间：5分钟   烹调时间：20分钟 ) f/ y  ^& A' z0 D& o9 N
    原料:山药。 , g3 }% }& w1 {3 y$ B
    调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。 8 U+ S! W/ V, |/ u2 F
    做法：1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。
! N. S' l. E  ^# Z" X# \    山药豆腐羹 ; ?- Z: z1 P; I4 f- a
    特点：味道鲜美，入口润滑。
! [1 ^# s: r! x) z    备料时间：3分钟  烹调时间：5分钟 9 v# @" {" C& a( B: |& z5 a  h
    原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。 , t# A+ }# l2 C* r
    调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。 - [4 @; l9 S5 q3 @
    做法： 1.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。 3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。
/ Q5 c- D$ O7 B3 X8 a* H2 M) R    养生山药菜谱
9 ^# G9 G# t$ f4 _6 f    虾籽大葱烧山药
8 `+ v! r/ K/ x! T% _3 T+ r" F- m8 u4 W7 m2 _" e3 d  u

: X. A0 `6 }8 A. A# `" @主料：山药+ G4 G) u$ i+ i4 ~
辅料：大葱、虾籽、油菜5 B6 ?; {% a/ q& ]; I) c* R
调料：盐、味精、白糖、酱油、蚝油、料酒、香油
7 y% Q9 @1 D8 p( W" G烹制方法：
, U0 s. Y( x2 j* |1 f1、将大葱切成段，表面切花刀，山药切成与大葱长短一致的段，油菜过水焯熟后放入盘中备用；
3 [! O8 w+ U# B0 {  }& R1 [. r2、将葱段放入锅中煎至表面发黄后加入山药，略煎片刻，烹入料酒，加少许清水，调入蚝油、酱油、盐、白糖、味精，撒入虾籽水淀粉勾芡，淋香油出锅装入油菜盘中即可。
5 L, g9 i, U% D% G- m& Y特点：葱香浓郁，营养丰富。
2 l) r# ]+ ~2 i" S5 V    鲜奶山药凉糕# {/ J9 t1 |) c- G# h1 k8 c6 h

' ^1 D2 a+ Z( G
. {( d1 Z% P& R1 _主料：山药8 l$ r) _6 M9 O2 I8 P- m  U2 Y
辅料：琼脂3 [2 q% x7 ~; N8 d1 k* O& \; `" X
调料：白糖、糖桂花、早餐奶
9 e6 A8 ^+ c1 J2 H烹制方法：; d" K2 h+ [2 k5 S8 m( h
1、将山药切条后放入锅中蒸熟，取出压成泥备用；
' u& V4 w# u) C+ H( L/ b4 P' B2、500克山药、15克琼脂、200克白糖、750克牛奶，琼脂提前用凉水泡软，锅中加少许水，放入琼脂加热融化，放入山药泥、白糖拌匀，加入早餐奶搅拌，使其充分融合，关火倒入抹过油的容器中，晾凉后放入冰箱冷藏定型，食用时切块，淋上糖桂花即可。$ q- T/ }. Y! q& d
特点：香甜爽口，奶香浓郁。, J, Z+ M. x: E/ ~
    山药燕麦包
/ a' S+ E8 l- B; a7 p& d& N1 g8 ?8 Y" c4 J( O4 l5 ^4 l) o! _' m2 U
0 a% Q4 }( X4 F
主料：面粉/ U6 e. ?9 v4 F: I& Q: T
辅料：全面、红糖、燕麦片、山药、黄豆
7 `% }0 Q/ f7 Q$ }调料：酵母、泡打粉# H; q4 Y: h4 I  r4 t* O8 j
烹制方法：; @& w9 p% @6 z& Y; B
1、面粉与全麦面按照2：1的比例放入器皿中，加入泡过的燕麦片、红糖、酵母、泡打粉4克，拌匀后加少许油，用凉豆浆和成面团，用湿布盖上醒发20分钟；
/ O- A: _; H; a) a2、将山药蒸熟压成泥，加入椰奶或杏仁露调成糊，加入白糖、淀粉拌匀即成山药馅；* g- s. K/ X- O0 x' T5 p. g
3、将面团取出揉成长条，下剂后擀皮，包入山药馅，蒸之前再醒发15-20分钟，待蒸锅上汽后大火蒸7-8分钟即可。
/ p9 ?& I2 I/ U8 H: f# i# P特点：粗粮细做，香甜可口。" T8 G$ C7 M6 c6 P* F! j
    山药焖猪蹄
& J3 Z0 {! K4 Q) G1 k5 s# f; V0 b0 F) d6 @  N8 l% C% }6 x
7 ^4 e# r+ M& l
主料：猪蹄
* v0 W5 k4 T0 }辅料：山药、芡实、陈皮、大枣、姜
  `* M5 F9 t$ M1 C5 ~调料：盐、味精、料酒、老抽、蚝油、冰糖、南乳
% F3 ^, T$ ~+ b+ G( ?$ M, \, w烹制方法：
: k- i9 |3 G6 G* W1 {1、将猪蹄切块，放入锅中加料酒焯烫取出，坐锅点火倒油，下姜块爆香，加腐乳煸炒，放入猪蹄翻炒均匀，冲适量开水，依次放入陈皮、芡实、冰糖、盐、蚝油、山药小火炖30分钟；) n( b/ Y3 o! b8 l4 P7 d
2、将大枣去核后放入猪蹄中，加老抽再炖20分钟即可。6 [( f8 @, s: N8 ~4 v" |2 Y- i/ n
特点：色泽鲜亮，咸香适口。0 O- E( I4 U/ s$ G
    大葱板栗烧山药 ; _- `+ X, Y5 |( D3 V

$ m3 ?- N+ T- B
. \# @! D8 H3 i6 `( I$ z主料：山药
, e3 J" z9 q3 A辅料：板栗、葱、姜
# `6 G# n, I% b# _) r0 r) ]; o" h调料：盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、老抽
! U& Z, g) {( H+ m1 m) K1 T: Q烹制方法：/ i  o' m0 ]2 R; e, L% v1 S: h
1、将山药去皮切滚刀块，放入平锅中煎至表面金黄备用；
. S$ C0 |- x* g6 v; a. H- }2、锅中加适量油，依次放入姜末、蒜末、葱末、香菜根，炸至水泡变小，颜色发黄后将油过滤出即成葱油；
+ z0 v3 F) W. x- K! |$ _3、坐锅点火倒油，下葱姜片爆香，加入山药、板栗，调入老抽、料酒、胡椒粉、味精、盐、白糖，加少许清水，烧至汤汁变浓，淋少许葱油出锅后撒香葱末即可。
8 @: y: X3 F0 t9 l6 A特点：葱香浓郁，口味鲜咸。7 q* s/ E- J  E
    山药烩滑鸡
: P5 Y/ b" I$ L- O. H/ X3 P2 k, r. p/ u) t* \0 L. \  {+ B

+ N+ |& G9 q% i: c. i6 Q主料：山药
* k8 u5 \0 X, m5 \6 }! d" c. I辅料：鸡脯肉、马蹄、菠菜、枸杞、鸡蛋、干笋、姜# E, r9 u! @' o
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、料酒0 c) Z3 M9 }7 N) O. S& }6 m2 z% \
烹制方法：0 V: P1 R$ A3 r/ N" k9 v
1、将鸡脯肉切成片，加入胡椒粉、盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀上浆备用；* F6 B0 I8 u% h
2、山药去皮洗净切成菱形片，马蹄切片，干笋用米汤泡发后切块，锅中放入水，加入盐、料酒，煮沸后将山药、马蹄、干笋、鸡肉、菠菜分别放入焯烫后取出；. O5 Z, q. f4 V' q7 `) n& Y7 V7 b
3、锅中加入适量清水，依次放入姜片、笋干、马蹄、山药、枸杞、菠菜，水淀粉勾芡，再次沸腾后加入鸡片，调味淋香油出锅即可。6 h" x0 o2 ]+ L# ~$ `
特点：鲜咸清淡，营养丰富。
4 F% v7 }0 Q3 w" m6 K; _6 {    山药冰淇淋 ) P# B+ Y0 _) S, {
5 E0 T. p8 G" w( K; H

, m9 i( |- a7 E  M+ s8 J主料：山药/ o9 k, b" x# N4 o
辅料：蓝莓果酱
6 h- a& ^7 T  t( m烹制方法：$ W$ U+ n3 |# l9 N3 k: T; X
1、将山药洗净后切成段，带皮大火蒸15分钟左右，取出去皮放入器皿中，捻成山药泥，顺一个方向搅拌均匀后加入蓝莓果酱拌匀，装入保鲜袋挤入盘中造型即可。
9 E% R- j: d0 Y& F6 k8 W7 H/ X3 D! @特点：香甜可口，营养丰富。7 H8 [$ ?9 E9 b% U. W: s: _
    龙眼山药小枣 - r- f3 f; w( ^
  |; Q& ~8 @$ S  e* U$ ]5 g  o
6 U8 D& e( A, K* s# T$ g
主料：糯米
0 H, ?7 ]* g* i3 N! A辅料：小枣、山药、百合、龙眼、枸杞
& i( H; C' \' ?调料：醪糟、红糖、冰糖、水淀粉4 I6 \% q0 |5 Z% F  e6 F6 A# ~
烹制方法：
& b+ P/ Q$ C) w$ z1、将糯米提前用冷水浸泡半小时，倒入适量清水，加小枣、龙眼、红糖、山药、食用油拌匀后上锅蒸40分钟备用；7 I' I' h  {; g1 [  \" K
2、锅中加少许清水，放入冰糖、醪糟，烧开后加入百合、枸杞，水淀粉勾芡，淋在蒸好的糯米饭上即可。
# z) o+ e! N1 k' D  J* A+ y特点：口感软糯，香味浓郁。
/ p2 V" v* @$ W: b  H    避风塘渔家山药
" k6 a. C! F: }2 Z8 S主料：山药 % G" |; q" V6 K) Q5 W+ \3 B
辅料：蒜末、辣椒干、豆豉、面粉、生分 0 f6 I; u& x$ B6 I* ^- s: J
调料：盐、味素、红椒油 ; ~8 B: E4 e2 L7 G6 r
做法：
6 y4 I; {" A! o" l/ o1、山药去皮切成片，煮至五成熟备用；
% |3 |6 a. X7 X2 A( k2、蒜末拍碎成米粒，炸成金黄色，辣椒干剪成小卷备用；
' T% \. n8 u2 M3、取一器皿将放入面粉、生分，加入适量水、油搅拌均匀，成面糊，将山药蘸匀面糊待用； ! P; Z; T' l+ r! m0 K* x* @; \6 w
4、坐锅点火放入油，至五成熟时放入山药，炸至金黄色捞起； " a4 {1 V9 @) o" T
5、坐锅点火放入油，放入豆豉、红椒油、辣椒干煸炒，待有香味后放入已炸好的山药，调好味，下锅爆炒30，盛出即成。 4 K3 x4 t% K- J4 j+ r1 {: r7 X
特点：微辣、脆香。
- F  B* j/ o1 d) ?! d! P$ X! c
1 B6 g3 v  ^. i4 _0 F* m: y5 ^* c

小妖精她姨

看看