幸福蛋蛋娃

[size=+0]早就知道山药是种药食俱佳的好东西。可是与其他蔬菜相比，它好像有点“食之无味”。想使山药变得更美味多姿？那么你至少要了解它的8种味道！爱它的4大理由：    1.营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。 1 ]& D# t9 P. \) [) p9 n4 U" G
    2.能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。 0 D; s% v* p4 ^; X/ Z
    3.山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。
# q* T( M6 W  o    4.中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。
* D/ l+ k- _/ G9 B# k% b    烩山药丸子
4 E0 P  m! N) R    特点：荤素搭配，味道浓厚。 , {. }, m1 {! z
    备料时间：5分钟   烹调时间：15分钟 1 E' @- U  X% G7 w* I5 N
    原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。
/ t) h0 e. r7 T% V5 }    调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。 2 j4 D' p- D# h" g
    做法：1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。 1 Q: U1 H2 m$ R/ n3 h  x) U5 C
    山药炖牛腩
, a) O& }3 n$ ^5 J1 }2 I    特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。
1 m. T, u5 P- M" N  U    备料时间：8分钟  烹调时间：25分钟 9 p& _$ T3 T; q/ e" @
    原料:山药、牛腩。 " ?. l5 G6 u( f% u& l; L/ I  S
    调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。
4 y9 I7 d2 B9 @$ w! @8 [    做法：1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。
7 U0 M* V. n6 g. O6 H    兰花酿山药 % z1 L, X, N3 ~! M; p( x& A
    特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。
& I# P6 E  F" a9 @5 o; F% S0 w    备料时间：15分钟  烹调时间：15分钟
! v7 X6 r4 _. k* o& R7 {% o    原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。 , f2 g, o# H$ M7 ]' \
    调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。 : k/ s# ^+ s! L% m; P% E$ V
    做法：1.山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。3.取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可
. v- U/ z; ?* A8 ~# E    什锦山药粒 9 g* O- M3 @) L9 [3 z) o; ~% j
    特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。 6 l. N0 V7 ^& V, c5 K. Q9 P
    备料时间：5分钟  烹调时间：5分钟 ( |7 n" V/ b. @6 x
    原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。
0 U$ @' r6 G! e6 C0 s    调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。
" D# m- N7 H. ?* ~5 j! \( U9 W    做法：1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。 " q$ B0 y6 B0 p, X9 a* W3 \
    山药熘肉片 " u6 j- s% D8 g/ n5 i1 M
    特点：又滑又嫩，味道咸鲜。 " _. G9 o6 H5 [  a, r
    备料时间：5分钟   烹调时间：5分钟
1 @9 @% o* l* ?) U. s& V3 F# k    原料:山药、干木耳、猪里脊。 " l. E! G( ~+ ~4 W7 W; b3 b$ O
    调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。
' X: f1 Z! {9 G    做法：1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。
* Q% u7 z( T( t: ^    拔丝山药 ) }4 r6 `9 w4 o+ m9 |9 j
    特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。
1 y, H6 d1 i% z7 N/ Z    备料时间：3分钟   烹调时间：5分钟
- T. l, j8 j* c! d0 q% H$ R    原料：山药。 " Z6 C2 t+ [! c; K' D
    调料：绵白糖、干淀粉。
( d- l; V# k. {    做法：1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。4.最后盛入抹过凉油的盘中即可
+ V' ?" r+ G, t( j; z1 j    山药饼 ) P4 q  {! ~& D
    特点：色泽金黄，口感香糯。 & U% G8 F4 Y% ]+ f
    备料时间：5分钟   烹调时间：20分钟
: G! w/ h, x; }$ M    原料:山药。 - t$ I; O8 M! v- z; J% W
    调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。
: R  K3 P9 ?/ y8 H    做法：1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。 ; O! r( n% ]7 L, o0 R3 G
    山药豆腐羹 2 R4 C: |; R' @) T$ ~$ B
    特点：味道鲜美，入口润滑。
# d. e8 ]. I6 H3 h* N% L3 l- Z: B6 x    备料时间：3分钟  烹调时间：5分钟
* Q1 S6 D5 O. }    原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。
& R) n& O3 b  l7 G8 U' s    调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。 - T, U) L5 G8 D6 T$ i4 d, N
    做法： 1.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。 3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。
' ~- B; d, ~' t    养生山药菜谱
5 G, g* ?: I) Q7 X* q    虾籽大葱烧山药 7 m  r# Y' z6 T' n, E" `

1 x/ T) j( k, d+ S  z, T; @) D; T; G* y+ O! F4 q# P6 X: U
主料：山药/ i. ]* {: G, y& `
辅料：大葱、虾籽、油菜
0 Q8 ~( Q2 p# B/ E( h! g: V8 T调料：盐、味精、白糖、酱油、蚝油、料酒、香油
7 B9 y+ X% T4 I1 m/ O( F% D6 \- C" ?烹制方法：
/ Y! A. k3 I7 ^5 u# B* r8 ?1、将大葱切成段，表面切花刀，山药切成与大葱长短一致的段，油菜过水焯熟后放入盘中备用；5 o6 t) b6 O  O5 E# I
2、将葱段放入锅中煎至表面发黄后加入山药，略煎片刻，烹入料酒，加少许清水，调入蚝油、酱油、盐、白糖、味精，撒入虾籽水淀粉勾芡，淋香油出锅装入油菜盘中即可。1 t/ j. p) ~( h! x& ^0 o( J
特点：葱香浓郁，营养丰富。
( u& ~% x, p; ^8 b4 E  o    鲜奶山药凉糕7 S) i0 g- {5 E& @  k9 f$ }

3 }, t0 e, j  X
* T; t* q3 H8 O8 G0 ^% q8 L主料：山药8 F( o% H$ H4 ^. V  [& j: X
辅料：琼脂- Y: j: h! [- P
调料：白糖、糖桂花、早餐奶
9 j8 Y+ ~. Y, B! U! C" v烹制方法：, M: v1 O$ P7 w+ @" F! Q# B0 |5 }
1、将山药切条后放入锅中蒸熟，取出压成泥备用；+ P9 B% p/ }" ?: u# I5 _
2、500克山药、15克琼脂、200克白糖、750克牛奶，琼脂提前用凉水泡软，锅中加少许水，放入琼脂加热融化，放入山药泥、白糖拌匀，加入早餐奶搅拌，使其充分融合，关火倒入抹过油的容器中，晾凉后放入冰箱冷藏定型，食用时切块，淋上糖桂花即可。
1 {0 F. k$ {- P9 z% G$ E特点：香甜爽口，奶香浓郁。8 {. x7 ?: z- L& G: C
    山药燕麦包 , I+ R$ Q! r! ~6 H
; E2 I8 h  X' \9 K+ d$ v# E
) V, [6 l) i6 |( c
主料：面粉# p  ]% w$ Z6 U- `9 K, k7 p+ p
辅料：全面、红糖、燕麦片、山药、黄豆& j/ b( O/ k% X& Y/ d
调料：酵母、泡打粉0 d& Q: c$ D! P2 {, v" q: m/ \
烹制方法：. S' t2 j0 m8 I
1、面粉与全麦面按照2：1的比例放入器皿中，加入泡过的燕麦片、红糖、酵母、泡打粉4克，拌匀后加少许油，用凉豆浆和成面团，用湿布盖上醒发20分钟；  y/ u6 I) V# o9 D' ~4 H% Z
2、将山药蒸熟压成泥，加入椰奶或杏仁露调成糊，加入白糖、淀粉拌匀即成山药馅；
3 p# K. I( n+ X3、将面团取出揉成长条，下剂后擀皮，包入山药馅，蒸之前再醒发15-20分钟，待蒸锅上汽后大火蒸7-8分钟即可。9 B. C9 M3 o$ I/ u3 t. S0 i% @, o
特点：粗粮细做，香甜可口。  V- `% h5 p9 q# P9 x+ i8 O
    山药焖猪蹄 ( A' x8 G  {' L" u5 r5 |

; D) e5 F3 a4 _; ]' P! x& r- }( `, [' c
主料：猪蹄
9 R+ k/ K& X6 {/ f0 K辅料：山药、芡实、陈皮、大枣、姜& @2 w+ T8 z/ H0 m! k5 P7 F( H; V0 X7 ]
调料：盐、味精、料酒、老抽、蚝油、冰糖、南乳
6 ~: U: V" D9 c5 Z, M  g! I: A烹制方法：+ t+ t$ z; I* i+ Q
1、将猪蹄切块，放入锅中加料酒焯烫取出，坐锅点火倒油，下姜块爆香，加腐乳煸炒，放入猪蹄翻炒均匀，冲适量开水，依次放入陈皮、芡实、冰糖、盐、蚝油、山药小火炖30分钟；
' r: G' e1 F5 M' T! A* t8 c+ s2 B2、将大枣去核后放入猪蹄中，加老抽再炖20分钟即可。- Z7 \  f  Q% S# I# a4 _
特点：色泽鲜亮，咸香适口。/ A0 ?" ?, F+ ^: y4 ]
    大葱板栗烧山药
$ n/ P& ]5 d8 [/ {9 v3 W
; X% q. z  M5 R' ]8 [8 q( Q/ P% i3 D9 U) l; s
主料：山药
, n( H% E7 A) d. i辅料：板栗、葱、姜
7 a1 b. @1 P8 w: g) l( a$ c调料：盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、老抽
( _. s5 W: O: x烹制方法：
$ ~  ^0 }% M2 ~4 j- B+ `% [3 P, W1、将山药去皮切滚刀块，放入平锅中煎至表面金黄备用；
4 E  R& l) i( O) ^5 l1 I2、锅中加适量油，依次放入姜末、蒜末、葱末、香菜根，炸至水泡变小，颜色发黄后将油过滤出即成葱油；
2 t' {4 b% ?: z, j6 F9 k( Z% t( J& T3、坐锅点火倒油，下葱姜片爆香，加入山药、板栗，调入老抽、料酒、胡椒粉、味精、盐、白糖，加少许清水，烧至汤汁变浓，淋少许葱油出锅后撒香葱末即可。* v! \! N/ H: N5 O& a0 h) Z6 N5 ^1 i
特点：葱香浓郁，口味鲜咸。
2 h2 E1 q! r# r" ~% T4 Z    山药烩滑鸡 1 s9 Y- G3 d6 M6 @

+ d5 n1 t/ I: z. Q6 X5 x' _9 y; a
主料：山药. _( U$ ^: p! g1 P9 c! U  y
辅料：鸡脯肉、马蹄、菠菜、枸杞、鸡蛋、干笋、姜, r3 q: ~/ g4 V
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、料酒- A! N+ w9 T  z4 e
烹制方法：
  T/ [* l* X$ R5 l1、将鸡脯肉切成片，加入胡椒粉、盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀上浆备用；" k( K- ~, }4 N: M. E/ B# k* W
2、山药去皮洗净切成菱形片，马蹄切片，干笋用米汤泡发后切块，锅中放入水，加入盐、料酒，煮沸后将山药、马蹄、干笋、鸡肉、菠菜分别放入焯烫后取出；
& A3 P  b" X6 G( S; e+ ?2 F4 Z3、锅中加入适量清水，依次放入姜片、笋干、马蹄、山药、枸杞、菠菜，水淀粉勾芡，再次沸腾后加入鸡片，调味淋香油出锅即可。
" b! _1 N, @, ^6 ?0 j! G/ w: F4 ~特点：鲜咸清淡，营养丰富。$ e) s; N* e- l# h. I$ {* g
    山药冰淇淋
; T3 t) Z! ]1 O, Y" \
' e; W# E( h+ N/ z/ i6 [% l) J" J' _, C# j
主料：山药
7 K2 w7 V% J- P) _" e辅料：蓝莓果酱
; g% |- s- o" r+ J8 d4 C* v烹制方法：
1 k( N7 M9 k$ W" d! G, X, E5 e& }1、将山药洗净后切成段，带皮大火蒸15分钟左右，取出去皮放入器皿中，捻成山药泥，顺一个方向搅拌均匀后加入蓝莓果酱拌匀，装入保鲜袋挤入盘中造型即可。, }& O3 `" E- a* c5 y, R4 ]* O0 H
特点：香甜可口，营养丰富。- k/ J8 n. T3 |3 {0 W$ u8 O
    龙眼山药小枣 2 F5 Y* @. k7 @
' c7 j/ D  a' m

+ I, i: }$ V* `% S$ ^) n5 n9 ~主料：糯米$ `/ V2 }& Q( F; Q2 `! l3 B9 A
辅料：小枣、山药、百合、龙眼、枸杞
6 P, P* X: ^( Y调料：醪糟、红糖、冰糖、水淀粉% c) _6 y! w0 z: q
烹制方法：; c6 Q) v& J# a" p% W
1、将糯米提前用冷水浸泡半小时，倒入适量清水，加小枣、龙眼、红糖、山药、食用油拌匀后上锅蒸40分钟备用；
# k' W- ?# c. h& y6 s2、锅中加少许清水，放入冰糖、醪糟，烧开后加入百合、枸杞，水淀粉勾芡，淋在蒸好的糯米饭上即可。
# w4 O* j) M' ^5 @+ x1 S6 r特点：口感软糯，香味浓郁。, U. o# `2 a2 x9 q: z
    避风塘渔家山药 3 N0 k8 Y7 ~2 k- K4 g
主料：山药 * y1 F8 U7 \$ H5 o- s
辅料：蒜末、辣椒干、豆豉、面粉、生分
! H6 G& W/ E+ S/ `调料：盐、味素、红椒油 1 i* r; ?: o4 D9 |
做法：
: U# E+ s2 J/ I. \1、山药去皮切成片，煮至五成熟备用； - _, ]% |9 Q# V8 j- I% B
2、蒜末拍碎成米粒，炸成金黄色，辣椒干剪成小卷备用；
/ ?5 s1 a& q7 v; Z3、取一器皿将放入面粉、生分，加入适量水、油搅拌均匀，成面糊，将山药蘸匀面糊待用； ' a! r6 w1 _6 }, i1 u0 |
4、坐锅点火放入油，至五成熟时放入山药，炸至金黄色捞起； * F7 c5 n; I" e( f
5、坐锅点火放入油，放入豆豉、红椒油、辣椒干煸炒，待有香味后放入已炸好的山药，调好味，下锅爆炒30，盛出即成。   b  y3 \# y# S4 H
特点：微辣、脆香。
3 Q1 p1 B. _4 N* i6 t& Q( i- _

小妖精她姨

看看