幸福蛋蛋娃

[size=+0]早就知道山药是种药食俱佳的好东西。可是与其他蔬菜相比，它好像有点“食之无味”。想使山药变得更美味多姿？那么你至少要了解它的8种味道！爱它的4大理由：    1.营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。
. N; L* O$ A: A# C$ E0 C% a$ z    2.能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。
% x" C1 s0 O0 f. ?. w( |3 ]    3.山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。
/ j+ L7 m2 I5 y/ ?& F+ T. T    4.中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。 3 }% s' o) f  G* }/ w) X5 ]
    烩山药丸子 , P4 w4 b0 ~+ k
    特点：荤素搭配，味道浓厚。
  j# A, t# ?# ]    备料时间：5分钟   烹调时间：15分钟
) W) D& s+ q* i- e    原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。 ' i1 L7 H/ B4 }1 b% G5 Q7 z' w0 w. z
    调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。 $ T9 d; z* l6 D0 B& j( x
    做法：1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。
3 R, E6 G  ^2 v/ s) ~    山药炖牛腩 6 @, m, [! ^+ J% b
    特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。
9 G: K6 J2 D3 [# l0 c2 f    备料时间：8分钟  烹调时间：25分钟 ) ^- C) y# @: I4 l/ V7 B
    原料:山药、牛腩。
, X& v% o, {" b+ z1 e7 m  w    调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。
' a6 B  `8 k& O  n% n    做法：1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。
& ]" G7 c6 C. @$ R9 g: z    兰花酿山药
6 i4 S# H% E) j0 t: y! C3 y    特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。
  c7 @( }$ W* L2 ], M& d, a    备料时间：15分钟  烹调时间：15分钟 , w  V8 g, m" W4 N
    原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。 / c% Z& Z* d4 Q: }8 ~
    调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。
" _/ c1 Z; B. l    做法：1.山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。3.取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可
9 i- E( f1 b: W2 C. w1 B8 I! e( p    什锦山药粒 4 k& s2 w# ~1 ~6 F8 C& w
    特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。
# M- V8 W0 b# W; U* F    备料时间：5分钟  烹调时间：5分钟
! K5 L3 T% K$ E# m, z    原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。
* \. [" c$ f  f) K3 ]) J( {( L5 B    调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。 / h& O0 F1 G2 D7 ^0 U
    做法：1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。 4 G) B2 g& {3 f$ q
    山药熘肉片 * R# {1 E1 @5 p) T& p1 |9 e
    特点：又滑又嫩，味道咸鲜。
+ r  W/ y$ b2 w. m1 A    备料时间：5分钟   烹调时间：5分钟
9 a2 W& e. ^" c0 }    原料:山药、干木耳、猪里脊。 7 u% c. W- l" W8 G5 p# A' ?' y& ?
    调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。
1 `( ^" A8 R7 i2 d/ M    做法：1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。 7 i9 ~2 F+ y# @- }
    拔丝山药
" D9 U# }! @  I0 w3 Y    特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。 9 E/ t- U9 F& A9 u) I# @0 }% ]
    备料时间：3分钟   烹调时间：5分钟
& r6 I# X, s8 J- C3 s% g    原料：山药。
. s$ q3 m5 O+ d    调料：绵白糖、干淀粉。
; n, b2 _: c6 v. {& U    做法：1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。4.最后盛入抹过凉油的盘中即可 9 J" N6 f5 S) ?/ w
    山药饼
, {4 s6 Y0 s+ n6 z. H1 x    特点：色泽金黄，口感香糯。   S6 F; M$ o% v
    备料时间：5分钟   烹调时间：20分钟 " c% v" p6 Y( C% c5 E$ V, U
    原料:山药。
1 a; C: ]. j$ m: p6 n. e- n% G    调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。
1 H0 b: s) ~) f: e" A, Q    做法：1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。
/ }/ g3 e( O& _$ ~    山药豆腐羹 6 M. F  P. F5 W" A. `
    特点：味道鲜美，入口润滑。 1 u$ u7 c$ ?  l) F1 N
    备料时间：3分钟  烹调时间：5分钟
# n$ {4 W# c% c9 e$ A( Y7 u7 S    原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。
8 K0 z( {  R3 {3 Q% \& \    调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。 0 l& P. i# u$ Q) t% V9 w5 u! ?
    做法： 1.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。 3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。
5 e- b7 v3 K) g* o$ _    养生山药菜谱$ N# C: ^5 k& A5 z8 `
    虾籽大葱烧山药 ( |* J; v$ x- S, K% A% G& w

4 x$ R' W! E4 {+ N/ U' ~' Z
+ T" a0 B6 m" W- y  P7 i主料：山药+ v8 h' F1 s. R/ s. Q- @
辅料：大葱、虾籽、油菜
$ X) Z9 b- D- u# P( z3 |% o调料：盐、味精、白糖、酱油、蚝油、料酒、香油
' l* J( j6 |' U烹制方法：
( m0 Q6 h! A( [& i' }/ b1、将大葱切成段，表面切花刀，山药切成与大葱长短一致的段，油菜过水焯熟后放入盘中备用；
0 b6 x( J% K2 ]$ y. i1 c2、将葱段放入锅中煎至表面发黄后加入山药，略煎片刻，烹入料酒，加少许清水，调入蚝油、酱油、盐、白糖、味精，撒入虾籽水淀粉勾芡，淋香油出锅装入油菜盘中即可。( S, e" r: p* }/ j$ F6 D
特点：葱香浓郁，营养丰富。- W7 w* ?% i, Y% ^5 ?
    鲜奶山药凉糕
0 a8 V) ^3 c1 K( R+ R! T6 D4 @7 w. @; u; u

" {$ ]! T* f/ L% r  _  [主料：山药: M/ d* d* i7 w0 P& @/ T
辅料：琼脂2 n- r) s( k9 G/ x
调料：白糖、糖桂花、早餐奶  b+ j; r2 S' c7 a  P
烹制方法：
; Q( s4 K( D4 t# Z& \! P: F1、将山药切条后放入锅中蒸熟，取出压成泥备用；
9 [# k  {- ]7 S5 {2、500克山药、15克琼脂、200克白糖、750克牛奶，琼脂提前用凉水泡软，锅中加少许水，放入琼脂加热融化，放入山药泥、白糖拌匀，加入早餐奶搅拌，使其充分融合，关火倒入抹过油的容器中，晾凉后放入冰箱冷藏定型，食用时切块，淋上糖桂花即可。. D% g/ Q9 f% o/ t
特点：香甜爽口，奶香浓郁。
3 C% c! b; B) I; r+ S$ V    山药燕麦包 6 _4 X, y8 _4 I3 f
: a# G) ~( N, {4 Z
9 Y7 P% X) j- s+ w5 L( L  w
主料：面粉/ l7 t6 C4 x( a4 ?: g3 V
辅料：全面、红糖、燕麦片、山药、黄豆
, k$ `+ h8 m7 @/ r) r: l0 X; s调料：酵母、泡打粉% m; J! r" g1 @+ G. o8 n! w- o
烹制方法：+ e' G( c" F3 Y! J/ O
1、面粉与全麦面按照2：1的比例放入器皿中，加入泡过的燕麦片、红糖、酵母、泡打粉4克，拌匀后加少许油，用凉豆浆和成面团，用湿布盖上醒发20分钟；
% L8 [& m( g7 l& j' y; e# j* ]2、将山药蒸熟压成泥，加入椰奶或杏仁露调成糊，加入白糖、淀粉拌匀即成山药馅；
2 V; J: ^( K$ X8 t0 z3、将面团取出揉成长条，下剂后擀皮，包入山药馅，蒸之前再醒发15-20分钟，待蒸锅上汽后大火蒸7-8分钟即可。
# Y" [& X, M/ r0 x8 p! G6 ?0 [特点：粗粮细做，香甜可口。
& s+ h$ [* f( S( \) [( \6 G: W    山药焖猪蹄 9 N0 s/ \9 _& Q2 q1 X
4 ]7 `' x  G0 ~% f6 e# H1 g
$ Y/ s+ X$ O8 m7 v" n& Q
主料：猪蹄( ^# `! W# ]; t8 [! D& Z
辅料：山药、芡实、陈皮、大枣、姜3 R5 l: q* D) ~) t
调料：盐、味精、料酒、老抽、蚝油、冰糖、南乳
/ \  N6 b5 k% w7 k1 I! a烹制方法：
& X; D$ S; `( }( p, v1、将猪蹄切块，放入锅中加料酒焯烫取出，坐锅点火倒油，下姜块爆香，加腐乳煸炒，放入猪蹄翻炒均匀，冲适量开水，依次放入陈皮、芡实、冰糖、盐、蚝油、山药小火炖30分钟；
- O% u+ |1 L2 b& G( y+ n. z4 w2、将大枣去核后放入猪蹄中，加老抽再炖20分钟即可。
; {; B" Q7 Z7 O$ _$ l特点：色泽鲜亮，咸香适口。
7 |  f2 \9 l' I* g7 ]& g$ F    大葱板栗烧山药
3 p5 @6 ^+ g4 S4 u$ e1 Y( S/ d! ?% b9 t. p( C- L& T' Q/ G/ T
6 P6 x' Q, s9 P( Z' x
主料：山药
+ _' J8 N" D( t; J; x# C) @辅料：板栗、葱、姜
" n0 f% v4 n! ^% {# B调料：盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、老抽9 Q+ V, ]' _: M7 p1 D4 X
烹制方法：4 f4 I$ \9 Z2 ]' i
1、将山药去皮切滚刀块，放入平锅中煎至表面金黄备用；1 j( @6 W7 H- B& m$ w/ [
2、锅中加适量油，依次放入姜末、蒜末、葱末、香菜根，炸至水泡变小，颜色发黄后将油过滤出即成葱油；
  f! ?5 R; u- f1 B# l- F0 @! l6 ]3、坐锅点火倒油，下葱姜片爆香，加入山药、板栗，调入老抽、料酒、胡椒粉、味精、盐、白糖，加少许清水，烧至汤汁变浓，淋少许葱油出锅后撒香葱末即可。# A+ O7 {% u: G7 ]% y
特点：葱香浓郁，口味鲜咸。3 D0 ^# }. W1 q" K
    山药烩滑鸡 3 s- c7 Y, e3 G
4 d$ w( G+ V0 f( x7 {. ~
( F# f# g* h1 X. i
主料：山药
/ n; i/ ?9 l. Z3 l$ }" b辅料：鸡脯肉、马蹄、菠菜、枸杞、鸡蛋、干笋、姜7 K8 Y6 n, i, u% C1 n1 v1 G
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、料酒2 z' @. c5 v' X
烹制方法：
+ b- [$ G) J  Z, S; G7 }1、将鸡脯肉切成片，加入胡椒粉、盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀上浆备用；" j  s  n" W) e
2、山药去皮洗净切成菱形片，马蹄切片，干笋用米汤泡发后切块，锅中放入水，加入盐、料酒，煮沸后将山药、马蹄、干笋、鸡肉、菠菜分别放入焯烫后取出；- ?* ~' |) L# j* S3 ]# I  u' W
3、锅中加入适量清水，依次放入姜片、笋干、马蹄、山药、枸杞、菠菜，水淀粉勾芡，再次沸腾后加入鸡片，调味淋香油出锅即可。/ y4 W1 K5 @$ i2 m. Y0 B9 {3 U
特点：鲜咸清淡，营养丰富。3 Y" V& c; K3 R" z5 p
    山药冰淇淋 4 ]& I- D* x$ ?' d% g
3 H& x( S8 Q9 v& \/ H) v
% P/ s1 }& |. f% J
主料：山药/ k8 ?* i. J2 R( K1 ^/ ?  y* N
辅料：蓝莓果酱  M) U0 g7 q4 v9 D- N2 x
烹制方法：
8 t' L8 a2 s' U3 L4 _) x1、将山药洗净后切成段，带皮大火蒸15分钟左右，取出去皮放入器皿中，捻成山药泥，顺一个方向搅拌均匀后加入蓝莓果酱拌匀，装入保鲜袋挤入盘中造型即可。
& `" `9 [; N0 z( O: p5 x9 k2 Z特点：香甜可口，营养丰富。8 j$ T4 f2 h3 K& Y& m
    龙眼山药小枣 5 T0 Q3 ]# c5 |
8 T8 v8 z2 `& p& u
' n& T% j: G/ ^; B. }
主料：糯米
: K* q0 Q/ A8 w( Z# H0 M辅料：小枣、山药、百合、龙眼、枸杞
: f! v" Z/ ?+ t" K8 P调料：醪糟、红糖、冰糖、水淀粉
; O+ f* j$ h! x9 o- j烹制方法：3 L3 `3 c2 P: Y+ S/ \
1、将糯米提前用冷水浸泡半小时，倒入适量清水，加小枣、龙眼、红糖、山药、食用油拌匀后上锅蒸40分钟备用；( t0 O/ n3 d0 n- U  G7 `
2、锅中加少许清水，放入冰糖、醪糟，烧开后加入百合、枸杞，水淀粉勾芡，淋在蒸好的糯米饭上即可。; [! r; ~5 Z9 r0 C
特点：口感软糯，香味浓郁。& o) E9 o, Q# g4 U# g, P
    避风塘渔家山药 6 R, a/ n) G, Y0 t2 H# z; D
主料：山药
2 C* I6 w7 e* o) L8 g辅料：蒜末、辣椒干、豆豉、面粉、生分 8 F; U8 I% Z/ _9 f. |8 h' h! Q
调料：盐、味素、红椒油 ; \: E/ o' i! s( J
做法： 9 ~! n0 ?( \# U( |6 n
1、山药去皮切成片，煮至五成熟备用； 0 a$ h/ k: E" N  w# Q6 v' \
2、蒜末拍碎成米粒，炸成金黄色，辣椒干剪成小卷备用； 5 b( f! |, C$ V9 K9 ]
3、取一器皿将放入面粉、生分，加入适量水、油搅拌均匀，成面糊，将山药蘸匀面糊待用； + L; W% _8 m1 f: u/ p' F
4、坐锅点火放入油，至五成熟时放入山药，炸至金黄色捞起； 1 l+ Z- I% p7 x( b
5、坐锅点火放入油，放入豆豉、红椒油、辣椒干煸炒，待有香味后放入已炸好的山药，调好味，下锅爆炒30，盛出即成。   K, J  w0 e, r/ h7 T0 ^  |  w
特点：微辣、脆香。
! A% V, [8 b8 U, k' d
3 C8 W3 D% o- X

小妖精她姨

看看