幸福蛋蛋娃

[size=+0]早就知道山药是种药食俱佳的好东西。可是与其他蔬菜相比，它好像有点“食之无味”。想使山药变得更美味多姿？那么你至少要了解它的8种味道！爱它的4大理由：    1.营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。 3 D1 e0 H, O1 Q; w3 t; z3 S" B
    2.能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。   D2 b1 b& c3 w2 K9 M& N
    3.山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。   K6 i: I% x  D6 ^
    4.中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。
) J  k4 Y9 _6 L5 t# k# K    烩山药丸子 3 Q' E- U) [& \- {. D
    特点：荤素搭配，味道浓厚。 & x, J8 W% n: \: F
    备料时间：5分钟   烹调时间：15分钟
* @) Z& ]+ v! `1 E# Z- Q" C( p; m5 b    原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。 # T8 C! Q+ s8 |; _$ S7 k( r/ K8 g
    调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
/ k3 Z" D, T/ b( ~    做法：1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。
7 {. z+ _) z, @4 R9 c( @    山药炖牛腩 ! F1 L% n9 N) H' H* s* M0 e, n
    特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。 2 b' q  l4 C' Y$ `, X  g7 t) T
    备料时间：8分钟  烹调时间：25分钟
, J& X* c1 a9 {    原料:山药、牛腩。
1 d0 b7 o. u) s- \# J* _% I    调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。
0 m# y! u, k: l6 T8 e& J0 M* ~2 r    做法：1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。
0 {  u9 j: n7 k) G    兰花酿山药 2 M7 p" t# e2 P' p$ U, v1 O% ~
    特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。
" }: _) H5 u6 [, z' N    备料时间：15分钟  烹调时间：15分钟 , t8 |" H, V: r" u' b
    原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。
2 ^; m1 m; T3 R6 [" p3 U    调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。   S6 [6 l  s$ |# O
    做法：1.山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。3.取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可
8 S% P- Q# X: m+ N    什锦山药粒 + l  ]4 e7 t+ l: {) l6 v) X
    特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。
, M* h+ @% |0 o9 n% H( K9 }5 ~    备料时间：5分钟  烹调时间：5分钟
$ Q6 _9 B* U7 i: d& x- W# ?    原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。
- z) F  }2 V4 A: c% S; U5 q$ Z    调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。 , A. o) N. C# g. K) S9 O3 [, \
    做法：1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。
& D! m* C$ H. F    山药熘肉片
( U- F. s3 B& l    特点：又滑又嫩，味道咸鲜。 $ B7 p7 |6 ^! s& |
    备料时间：5分钟   烹调时间：5分钟 8 K+ ]0 x6 T0 }- V: L. Q
    原料:山药、干木耳、猪里脊。
) `# c; L6 W1 E    调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。 - \- s2 p5 g' I! \4 E" g  r
    做法：1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。 , T; W: V( h' ^# z
    拔丝山药 0 r2 v( J, v' j
    特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。 : {3 l' C' X+ @0 s
    备料时间：3分钟   烹调时间：5分钟
9 F, p1 @, n& b( S    原料：山药。 ! P% c4 m7 @, g
    调料：绵白糖、干淀粉。
& Z3 k( Z( `8 ^5 W    做法：1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。4.最后盛入抹过凉油的盘中即可
6 Z& |+ R. I/ b. j) _0 k' H& n    山药饼
; |# U/ d! u5 C% W, |0 d    特点：色泽金黄，口感香糯。 ) a0 @/ D5 d0 ?5 K
    备料时间：5分钟   烹调时间：20分钟 2 Q% f  R3 V$ T9 y9 D' n
    原料:山药。
: |0 J, c" m2 i    调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。
, X) u, Y1 ~8 U3 q2 j6 U    做法：1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。 4 a1 A- Q" l6 y/ R6 ?$ S6 i) P1 v/ k
    山药豆腐羹 & b. D6 X5 u; ~. P2 e( r
    特点：味道鲜美，入口润滑。
2 X! r! G# F" t' F  b% U    备料时间：3分钟  烹调时间：5分钟
) Z" v( ?2 i% j* u6 X9 h5 x  n    原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。
/ R* Y7 ]; V5 }( `' x- [    调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。 # P% d4 ^8 Z8 Z7 r+ A. l4 X
    做法： 1.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。 3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。
0 F% z8 v7 o6 I    养生山药菜谱
7 n6 c1 G, g1 q9 ?7 l    虾籽大葱烧山药 ; S$ I# |# j( E6 s' v

7 a+ u! h2 [8 W2 M, g# K
+ Y/ T, ?+ S" H/ o主料：山药* b  J  v% E6 t/ N$ {% A  @
辅料：大葱、虾籽、油菜
/ D- Y9 b: S& W调料：盐、味精、白糖、酱油、蚝油、料酒、香油! n# D, f/ B' m# q8 P/ Q
烹制方法：
9 [, g6 w" _& @" p8 M+ D1、将大葱切成段，表面切花刀，山药切成与大葱长短一致的段，油菜过水焯熟后放入盘中备用；6 J) S+ w3 i* g+ P7 W
2、将葱段放入锅中煎至表面发黄后加入山药，略煎片刻，烹入料酒，加少许清水，调入蚝油、酱油、盐、白糖、味精，撒入虾籽水淀粉勾芡，淋香油出锅装入油菜盘中即可。
" e+ N, O' Z# V% ~' J' A. M特点：葱香浓郁，营养丰富。; @) [: L. {$ T+ i) _
    鲜奶山药凉糕
8 O; Q) |, `* O; a
+ @" W% D: k, h  `. U; z
" w6 ?  r2 K2 h  s% d$ Y: x3 U主料：山药, }" `1 g2 i" U
辅料：琼脂
, a/ |3 v9 w; T6 I1 Z. j# i调料：白糖、糖桂花、早餐奶
( V, x, ~# K  ~* j烹制方法：1 }7 T: p* I* d  h1 s& k, L" c
1、将山药切条后放入锅中蒸熟，取出压成泥备用；  q$ F0 T5 X5 {2 i9 C" ~! s* w4 m! _
2、500克山药、15克琼脂、200克白糖、750克牛奶，琼脂提前用凉水泡软，锅中加少许水，放入琼脂加热融化，放入山药泥、白糖拌匀，加入早餐奶搅拌，使其充分融合，关火倒入抹过油的容器中，晾凉后放入冰箱冷藏定型，食用时切块，淋上糖桂花即可。
* t! M6 d+ `7 A特点：香甜爽口，奶香浓郁。! U' W' F; h6 A) Z
    山药燕麦包
; o- f$ b6 D5 a# g9 J
$ F1 ^9 `7 F  G/ s# P' r3 f/ x% W( n8 }
主料：面粉
* Y+ Q: F! a# y2 _/ h" q辅料：全面、红糖、燕麦片、山药、黄豆
8 m1 ?# n& S9 a; M) ?调料：酵母、泡打粉% q3 N" r) Z6 ]9 O! X. K/ i
烹制方法：9 n) a- A. y4 ]$ p) O) ]7 e- ^0 W
1、面粉与全麦面按照2：1的比例放入器皿中，加入泡过的燕麦片、红糖、酵母、泡打粉4克，拌匀后加少许油，用凉豆浆和成面团，用湿布盖上醒发20分钟；
9 D. V2 Z5 ]9 Z& p& P6 w2、将山药蒸熟压成泥，加入椰奶或杏仁露调成糊，加入白糖、淀粉拌匀即成山药馅；
7 P7 m; f) B; F6 q1 h5 M7 O; M3、将面团取出揉成长条，下剂后擀皮，包入山药馅，蒸之前再醒发15-20分钟，待蒸锅上汽后大火蒸7-8分钟即可。
1 l6 L- C/ B+ T/ f- P- l& ]0 ~特点：粗粮细做，香甜可口。
3 U7 K% k# B8 g0 U    山药焖猪蹄
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1 Z- L2 Y* Y5 `9 B
主料：猪蹄
$ P0 V3 Y5 K( F' L  S& x3 b辅料：山药、芡实、陈皮、大枣、姜, i9 f5 e5 k7 Q1 N" A4 Z; Y
调料：盐、味精、料酒、老抽、蚝油、冰糖、南乳
$ v, D* h+ P$ [. C4 L6 p; K烹制方法：
5 R) x1 W( d2 R  V8 b4 V5 d1、将猪蹄切块，放入锅中加料酒焯烫取出，坐锅点火倒油，下姜块爆香，加腐乳煸炒，放入猪蹄翻炒均匀，冲适量开水，依次放入陈皮、芡实、冰糖、盐、蚝油、山药小火炖30分钟；: k7 k  W7 k1 g, z7 _8 }' G* }% X
2、将大枣去核后放入猪蹄中，加老抽再炖20分钟即可。
6 H; j& W$ @: u) |3 }特点：色泽鲜亮，咸香适口。
8 i& ^) R( @9 U+ Y    大葱板栗烧山药 , ?# [" k9 U/ r5 P- ]
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) D1 X0 g7 C( k" V; Y
主料：山药
3 B% A* E, h9 b& S, V8 O3 t: U辅料：板栗、葱、姜
- C8 b" X2 \8 _* u4 r调料：盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、老抽
' a* ?/ }$ s- u3 b+ k2 q烹制方法：
# P+ d9 Z' b: g3 \1、将山药去皮切滚刀块，放入平锅中煎至表面金黄备用；. i8 q1 G7 L% Q
2、锅中加适量油，依次放入姜末、蒜末、葱末、香菜根，炸至水泡变小，颜色发黄后将油过滤出即成葱油；
  o+ W% h, V0 R; P4 _, v0 G3、坐锅点火倒油，下葱姜片爆香，加入山药、板栗，调入老抽、料酒、胡椒粉、味精、盐、白糖，加少许清水，烧至汤汁变浓，淋少许葱油出锅后撒香葱末即可。
4 f. e8 x7 L1 [! d7 B! P$ q* t特点：葱香浓郁，口味鲜咸。" d' Y# T* d2 f  H4 D' p& [- u
    山药烩滑鸡
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+ x  ?9 `. b5 O6 G* m7 c' h主料：山药
6 k7 [6 b4 ~5 T  a, O! a3 J# i辅料：鸡脯肉、马蹄、菠菜、枸杞、鸡蛋、干笋、姜/ Y8 ]' ~9 M/ S; @' N" f
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、料酒
& H$ i( X  |" T烹制方法：
# F7 L. F* i5 G: M; m1、将鸡脯肉切成片，加入胡椒粉、盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀上浆备用；
+ U) ?0 z  J0 [7 b( _2、山药去皮洗净切成菱形片，马蹄切片，干笋用米汤泡发后切块，锅中放入水，加入盐、料酒，煮沸后将山药、马蹄、干笋、鸡肉、菠菜分别放入焯烫后取出；
- h4 O3 R1 ~3 i; J" }5 S' ^. b3、锅中加入适量清水，依次放入姜片、笋干、马蹄、山药、枸杞、菠菜，水淀粉勾芡，再次沸腾后加入鸡片，调味淋香油出锅即可。
0 U% [  _6 j" Y特点：鲜咸清淡，营养丰富。, {; r; i0 k/ B+ {, ?; g5 f* x
    山药冰淇淋
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主料：山药4 H6 ^, k9 e) y
辅料：蓝莓果酱
6 r: Q5 R+ |1 k, ]8 D烹制方法：
2 n3 V* l  [, t& W9 A1、将山药洗净后切成段，带皮大火蒸15分钟左右，取出去皮放入器皿中，捻成山药泥，顺一个方向搅拌均匀后加入蓝莓果酱拌匀，装入保鲜袋挤入盘中造型即可。
3 M0 }1 H1 r( }特点：香甜可口，营养丰富。
2 W! d7 m5 K: ~' B; c7 u; ?' M+ }    龙眼山药小枣 5 `: l4 y- x2 k' x; E( N# k
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8 A/ [- ~* _% t) J& y1 {主料：糯米
5 ^( a* a# V; N& q" f, i9 H辅料：小枣、山药、百合、龙眼、枸杞
6 d- d* O* k, G; b& o, z调料：醪糟、红糖、冰糖、水淀粉, C2 J1 n% p9 M% P$ H7 w& @
烹制方法：' S3 y1 w* F& K# T" v% O& Z. j' s
1、将糯米提前用冷水浸泡半小时，倒入适量清水，加小枣、龙眼、红糖、山药、食用油拌匀后上锅蒸40分钟备用；: ^. B$ i0 K1 f5 \1 S1 G
2、锅中加少许清水，放入冰糖、醪糟，烧开后加入百合、枸杞，水淀粉勾芡，淋在蒸好的糯米饭上即可。
, F7 ]. k' c0 \2 G# W+ P特点：口感软糯，香味浓郁。. H: Y+ ^2 I9 K  K; t- O
    避风塘渔家山药 6 i# n# ^& L( ]0 \6 ?1 S& H, x% _
主料：山药
  I1 |# t1 J7 k# h7 [3 [) d辅料：蒜末、辣椒干、豆豉、面粉、生分 3 [5 |$ P/ ]- |% [0 m
调料：盐、味素、红椒油 / {- v1 {& Q1 F% ^% a+ T
做法：
: Z0 x- e' O0 a/ N1 Y1、山药去皮切成片，煮至五成熟备用； # {5 P$ {: ~$ }: z! ?: |. o; w
2、蒜末拍碎成米粒，炸成金黄色，辣椒干剪成小卷备用；
( U- H2 i& ?" I1 c! S" `3、取一器皿将放入面粉、生分，加入适量水、油搅拌均匀，成面糊，将山药蘸匀面糊待用； 9 D, c( ?! J* e$ p& h0 s# t& ^) K
4、坐锅点火放入油，至五成熟时放入山药，炸至金黄色捞起； 4 p7 t; O5 o- `! W% s- t
5、坐锅点火放入油，放入豆豉、红椒油、辣椒干煸炒，待有香味后放入已炸好的山药，调好味，下锅爆炒30，盛出即成。
' m: M/ d5 l/ A6 l2 M. F4 p0 @2 b特点：微辣、脆香。
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# D" ]* u' N1 R0 B, C: c) \

小妖精她姨

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