幸福蛋蛋娃

[size=+0]早就知道山药是种药食俱佳的好东西。可是与其他蔬菜相比，它好像有点“食之无味”。想使山药变得更美味多姿？那么你至少要了解它的8种味道！爱它的4大理由：    1.营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。
# \9 Q; n( P! N; j/ @    2.能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。
+ |& q' p) V% E% j% J; [# b    3.山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。 " [/ o+ D: k! x, ^; S0 q
    4.中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。   |+ `/ x: g) L! B3 ~  H5 t' L
    烩山药丸子
: c5 x, F: G; ?" O6 k( W    特点：荤素搭配，味道浓厚。
9 z5 h2 [6 o- w. N" r; h- {1 e  {  m    备料时间：5分钟   烹调时间：15分钟 5 P( b) h6 T' R( D# U+ W
    原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。 * v- k# u1 C# Y- d- D0 P8 u) ]
    调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。 % x5 y7 A: z- r% x
    做法：1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。 8 s3 U6 ^5 h# j7 W
    山药炖牛腩 8 [9 D' \1 a) r) I
    特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。 / I& V" I. ^0 B0 N! `8 M8 v
    备料时间：8分钟  烹调时间：25分钟
! Q- p5 [+ }( S; p% V5 [( `    原料:山药、牛腩。 ! `/ C+ k. h- x7 [
    调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。
& {5 m- e9 i+ Z  ^0 X5 P    做法：1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。 ' m7 Z: ~0 _& Z. S7 e% _( R
    兰花酿山药 , T$ B7 F4 p& b  t& J, A' P
    特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。
" q% d- c2 {% Z; [7 H1 C1 O* ?9 w    备料时间：15分钟  烹调时间：15分钟
% R% g* }& T! e7 q+ p7 N  C( G* J    原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。 ' O0 @4 z% [5 }" M0 K* A- }
    调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。 + J. o4 i( x% e2 k
    做法：1.山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。3.取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可
; z, q& b3 l+ H: ^( D' r2 |$ T    什锦山药粒
9 f; {6 L! s" i' e9 C" @: n    特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。 # u% R( b# J7 g
    备料时间：5分钟  烹调时间：5分钟 / p1 Q. B/ W: ?* g9 X# d
    原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。
7 v3 |' u2 n: p6 [    调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。
' S- E4 U( x/ s0 H    做法：1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。 : k: @' B0 f7 V8 S/ Q3 u- x
    山药熘肉片 : H* @! _6 Y2 E1 `# `# s: ?
    特点：又滑又嫩，味道咸鲜。 $ d) H" E4 ]# J
    备料时间：5分钟   烹调时间：5分钟
. Y/ X5 x( T2 o7 F# t# w) ~3 J    原料:山药、干木耳、猪里脊。 6 f1 @  X6 p, d8 [4 B9 H$ |" y- {7 _
    调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。
2 j( s0 d9 t- r2 U    做法：1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。
8 ~* }/ R- ]' P/ c, v: a7 r3 n3 d    拔丝山药 ! M" q* d" T. y. Q* H+ o
    特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。
9 V$ r$ C3 i7 v0 s3 U! {9 j+ M  p    备料时间：3分钟   烹调时间：5分钟
/ m3 K  y' }2 C, W' L: w    原料：山药。 + b' z5 H- H8 B1 ~" Y- A1 E" X) R( |  n
    调料：绵白糖、干淀粉。
5 l8 @  {: l7 `6 |" H    做法：1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。4.最后盛入抹过凉油的盘中即可 % ]1 U' I4 }( f7 I
    山药饼
5 Y0 i" ~& X+ a. E7 q0 C    特点：色泽金黄，口感香糯。 1 O# f9 ]: k+ z$ J1 l
    备料时间：5分钟   烹调时间：20分钟 5 a$ n7 Y3 u5 J( p' T
    原料:山药。
9 z% p$ s" K% j1 Z+ {' y    调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。 9 d0 d$ A" P( v3 k4 q0 @
    做法：1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。 % s1 A, ^: ~3 U* o! A5 I% l
    山药豆腐羹
: q2 o8 e2 ?" _    特点：味道鲜美，入口润滑。
2 Q( Y" K, q' c5 N9 @- Q    备料时间：3分钟  烹调时间：5分钟 ! V' \/ X- H& k! t( P/ m
    原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。 % l0 i  |; F, n
    调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。
6 b0 d# W; g" L! @5 B$ b    做法： 1.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。 3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。
4 D  {" d$ {3 H    养生山药菜谱0 W( n, {2 K7 X$ J
    虾籽大葱烧山药
" z3 V9 ?- m- M) V( o
- z( b6 M" H/ a/ S. z2 g  r
% K( H$ x  K& j( u3 H主料：山药6 t7 l  Y0 Y/ D  E3 W+ t
辅料：大葱、虾籽、油菜
  L7 N+ M3 g% Y; c( _/ ^1 w调料：盐、味精、白糖、酱油、蚝油、料酒、香油+ f0 a/ ^" y) I9 H
烹制方法：
( D# S; K- x* T# I# F1、将大葱切成段，表面切花刀，山药切成与大葱长短一致的段，油菜过水焯熟后放入盘中备用；; Q5 ?8 ^" i, R4 C2 I+ H' A
2、将葱段放入锅中煎至表面发黄后加入山药，略煎片刻，烹入料酒，加少许清水，调入蚝油、酱油、盐、白糖、味精，撒入虾籽水淀粉勾芡，淋香油出锅装入油菜盘中即可。
% n3 S: n3 m% O# ]9 A) z! R特点：葱香浓郁，营养丰富。
6 Y8 L- I' A5 d# v( \9 d; w, y. y8 `5 C    鲜奶山药凉糕9 n$ g  k) r. j% a* X; l

9 c- K1 W. ~- S! {2 \! D* B9 v0 u3 M( F% ?9 u% C* D6 d: k
主料：山药
0 a! U! N  Q1 J" d9 P# s辅料：琼脂
, }* \+ H4 G4 g$ S/ f8 H* E调料：白糖、糖桂花、早餐奶
/ h( r! U0 ^8 S2 |$ H烹制方法：' W+ g2 T/ J+ x: q/ S
1、将山药切条后放入锅中蒸熟，取出压成泥备用；1 J; P0 W& [5 }  D5 t1 F7 \6 \
2、500克山药、15克琼脂、200克白糖、750克牛奶，琼脂提前用凉水泡软，锅中加少许水，放入琼脂加热融化，放入山药泥、白糖拌匀，加入早餐奶搅拌，使其充分融合，关火倒入抹过油的容器中，晾凉后放入冰箱冷藏定型，食用时切块，淋上糖桂花即可。
) V. e, c* S5 m特点：香甜爽口，奶香浓郁。0 M6 I. z7 ]' h& Z! U
    山药燕麦包 ) z8 {# B. y- z' ^
( f6 }# |$ d( w8 ]
+ U2 q3 @/ }; D
主料：面粉
5 W% J2 Q  k9 Y. B. D* Z辅料：全面、红糖、燕麦片、山药、黄豆, `: d6 |/ v6 `+ C: C7 ^1 H* F# b$ v5 J
调料：酵母、泡打粉
& V+ g) I4 e3 b" D烹制方法：/ w) ^' H1 @3 q# b, A
1、面粉与全麦面按照2：1的比例放入器皿中，加入泡过的燕麦片、红糖、酵母、泡打粉4克，拌匀后加少许油，用凉豆浆和成面团，用湿布盖上醒发20分钟；
: V; [; ?5 s0 R( E2 i" g" n2 @2、将山药蒸熟压成泥，加入椰奶或杏仁露调成糊，加入白糖、淀粉拌匀即成山药馅；
' O2 N  I8 [( m( |  n4 h0 Y2 {3、将面团取出揉成长条，下剂后擀皮，包入山药馅，蒸之前再醒发15-20分钟，待蒸锅上汽后大火蒸7-8分钟即可。9 I4 V) S: D+ |; X$ `2 L4 ?
特点：粗粮细做，香甜可口。
& e  G! s2 u! l; N) D, J6 e    山药焖猪蹄
: l4 ^( \' d( X  X8 l# j. H
  ^7 `" h" {  V. N2 m! M; |; B2 F; R% o% W% r& r! Q+ V4 y- V
主料：猪蹄
% b. l. C8 Z9 g; H) T) H辅料：山药、芡实、陈皮、大枣、姜
+ o% b+ Y% q/ t5 a* x, K" _5 h. ?调料：盐、味精、料酒、老抽、蚝油、冰糖、南乳9 e: A- E# {0 L# F
烹制方法：
+ d0 q! j- E) q4 u% C" y1、将猪蹄切块，放入锅中加料酒焯烫取出，坐锅点火倒油，下姜块爆香，加腐乳煸炒，放入猪蹄翻炒均匀，冲适量开水，依次放入陈皮、芡实、冰糖、盐、蚝油、山药小火炖30分钟；
& o  R7 N: l0 {: E- G2、将大枣去核后放入猪蹄中，加老抽再炖20分钟即可。' F" q; {# h% X& k" s7 a
特点：色泽鲜亮，咸香适口。: S3 {, ?" g& `% _* r# R- s9 K" C# N
    大葱板栗烧山药
; u5 M: ~; u* Y3 d" x3 [; M2 S* ^
. u3 z7 g  e; @+ V9 {
主料：山药( X# [$ v  e) G) c
辅料：板栗、葱、姜
2 H8 B# y1 p6 G8 v# u( C- J调料：盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、老抽4 o: ~3 t( B4 v1 G" [
烹制方法：
3 |$ Z( P; u% I1、将山药去皮切滚刀块，放入平锅中煎至表面金黄备用；/ Z! ^- p8 R1 E5 `
2、锅中加适量油，依次放入姜末、蒜末、葱末、香菜根，炸至水泡变小，颜色发黄后将油过滤出即成葱油；$ ?4 J& C$ @* N+ B! p( v) D
3、坐锅点火倒油，下葱姜片爆香，加入山药、板栗，调入老抽、料酒、胡椒粉、味精、盐、白糖，加少许清水，烧至汤汁变浓，淋少许葱油出锅后撒香葱末即可。* F7 C: \6 D, X5 a8 g; |
特点：葱香浓郁，口味鲜咸。
$ U$ {7 I! B8 I    山药烩滑鸡
" }2 J$ r# C4 N. c7 H2 N1 A- ]! H& C- }) Y: q  C9 x5 K( V5 q

* T. C5 R4 v4 Q  e' x# o. ^主料：山药
0 h8 y; C9 Y" I& F: L辅料：鸡脯肉、马蹄、菠菜、枸杞、鸡蛋、干笋、姜' @3 h$ n9 W+ N6 H4 W
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、料酒
4 N. \5 }! }  M/ H5 p烹制方法：- [/ P* d5 m0 K: Y3 D8 {
1、将鸡脯肉切成片，加入胡椒粉、盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀上浆备用；
9 {, |  S& \3 o2、山药去皮洗净切成菱形片，马蹄切片，干笋用米汤泡发后切块，锅中放入水，加入盐、料酒，煮沸后将山药、马蹄、干笋、鸡肉、菠菜分别放入焯烫后取出；* _, Z  G7 S: p. I1 X; f4 t! V
3、锅中加入适量清水，依次放入姜片、笋干、马蹄、山药、枸杞、菠菜，水淀粉勾芡，再次沸腾后加入鸡片，调味淋香油出锅即可。
' {6 }0 J- @: t/ m特点：鲜咸清淡，营养丰富。% d8 p8 s) U5 ]# z. @# @" F4 g
    山药冰淇淋
( ]  ]+ B3 C7 P
" l2 V- R+ [4 F$ }% V3 `4 H6 L* [0 e; J1 v
主料：山药8 a) _: g1 o+ A" k) A
辅料：蓝莓果酱5 s  k5 }5 o: d, ]. `) Z2 M! |
烹制方法：) L/ t" A  m/ S* I: \
1、将山药洗净后切成段，带皮大火蒸15分钟左右，取出去皮放入器皿中，捻成山药泥，顺一个方向搅拌均匀后加入蓝莓果酱拌匀，装入保鲜袋挤入盘中造型即可。# o+ F( K$ P) ]; a5 w& n
特点：香甜可口，营养丰富。7 U: H$ j6 ~6 r7 ]- F
    龙眼山药小枣
  |4 U8 f7 z& h. w/ L- \
4 S4 s' t7 C9 c6 X! ]3 I0 i1 a2 \# M& K9 z3 V/ r/ H6 P
主料：糯米
/ J4 M4 ~: o% S8 X( C+ o* z( {辅料：小枣、山药、百合、龙眼、枸杞" G+ `) C: U% Y+ g
调料：醪糟、红糖、冰糖、水淀粉
  \6 C6 x' R: ]6 j( ]烹制方法：
! `0 `& Y( V0 R, U3 }) P  O1、将糯米提前用冷水浸泡半小时，倒入适量清水，加小枣、龙眼、红糖、山药、食用油拌匀后上锅蒸40分钟备用；
& S7 |! l7 ]1 |! F2、锅中加少许清水，放入冰糖、醪糟，烧开后加入百合、枸杞，水淀粉勾芡，淋在蒸好的糯米饭上即可。
) n; q! |# f1 g% x* O5 b! o特点：口感软糯，香味浓郁。! S, b: c; Z$ G/ ?, l/ T% k
    避风塘渔家山药 0 {/ P' U) b; \
主料：山药 ' m+ d, M0 Q9 U' _- l( g
辅料：蒜末、辣椒干、豆豉、面粉、生分 - R- X. y& _; ^4 D
调料：盐、味素、红椒油 . n: L. D% ?- J5 ]$ }' R
做法： / l; U0 r8 [1 |: }. i" G, N- \
1、山药去皮切成片，煮至五成熟备用； ; G4 v6 F" R9 Q5 q8 u
2、蒜末拍碎成米粒，炸成金黄色，辣椒干剪成小卷备用； . Y* }: ]: i0 {! O* k
3、取一器皿将放入面粉、生分，加入适量水、油搅拌均匀，成面糊，将山药蘸匀面糊待用； - {* B+ T& z$ P3 J8 }9 q  M
4、坐锅点火放入油，至五成熟时放入山药，炸至金黄色捞起；
) O4 ^( y, `" R0 V, P- c( `5、坐锅点火放入油，放入豆豉、红椒油、辣椒干煸炒，待有香味后放入已炸好的山药，调好味，下锅爆炒30，盛出即成。
7 E4 J- x9 q3 h& Z. b) K- p特点：微辣、脆香。
) Q% n5 Q" `( G% Y) h8 J% W/ R. _2 p4 n) ~- [

小妖精她姨

看看