幸福蛋蛋娃

[size=+0]早就知道山药是种药食俱佳的好东西。可是与其他蔬菜相比，它好像有点“食之无味”。想使山药变得更美味多姿？那么你至少要了解它的8种味道！爱它的4大理由：    1.营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。 1 R# D. h6 M- `7 s+ x* C5 E: p
    2.能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。 " {0 `8 [" ?' `/ p4 ?$ u( [/ L
    3.山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。
4 b+ A0 g; n/ q+ `9 t1 [5 V6 D1 O0 N    4.中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。
4 g! L9 N5 Y* D: w4 ]5 |7 P- o/ D    烩山药丸子 " R( {: a  n; e  x6 H
    特点：荤素搭配，味道浓厚。
: E6 f  b2 u0 E8 S  b8 y    备料时间：5分钟   烹调时间：15分钟
; J6 e% w7 j( a5 V2 c: W    原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。 : u1 c6 ]* ]* T: N) Y! X# E7 E& v+ B
    调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
' t: K& s! T3 A8 p" l" Z: l    做法：1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。
; J' s( {+ e! A; S4 }$ ~, y  m' \    山药炖牛腩 8 _9 `1 {9 S( i8 n0 F( k) \
    特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。
( W* x$ W. x# R) a/ b    备料时间：8分钟  烹调时间：25分钟 7 @! N: i/ v' U! z6 L
    原料:山药、牛腩。 - C& T* ?: t6 ?" C! [
    调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。 . M6 o/ G0 j+ r$ i0 J
    做法：1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。 - d, N0 R) V4 s4 n+ i0 s+ w
    兰花酿山药 0 u; ^0 ?7 ]0 z( G; C
    特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。 9 B# e4 T( H  H# b
    备料时间：15分钟  烹调时间：15分钟 + B2 q6 b3 W6 k: ?
    原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。
0 ?! t5 G3 L1 r5 c; Q4 G    调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。
, R; N9 s5 n* f; O1 ~    做法：1.山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。3.取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可 7 T- h2 R3 w  A# y0 ^( U
    什锦山药粒
. F: v' M2 q* x9 I    特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。
. U( `' s& `  N% }/ |    备料时间：5分钟  烹调时间：5分钟 3 j: J' C& p4 C2 d
    原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。
0 s' V3 T  k- C6 [% e    调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。 4 w+ ~* @9 K+ {7 G! \( t
    做法：1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。
: v, ]; T  ~9 W    山药熘肉片 0 |$ L7 q6 U$ I* n. `
    特点：又滑又嫩，味道咸鲜。   Z9 d+ q* i( m; C9 h
    备料时间：5分钟   烹调时间：5分钟 2 S+ c/ P/ g* I6 [% F8 a
    原料:山药、干木耳、猪里脊。
$ Y! u( }% Z: ]- O- U- N. j, W% T+ f/ p    调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。 , e! i, M7 Q1 m3 [" Q# ^
    做法：1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。
! f3 B! m/ [7 }' B7 q( q' s    拔丝山药 7 I2 ~9 w0 z# t, F( d
    特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。
+ y/ m  P0 a& ?/ j    备料时间：3分钟   烹调时间：5分钟 ( \- j, H# \- K4 A3 Z+ b2 K
    原料：山药。   F+ k& G- K4 C1 A" ~* X4 s# f
    调料：绵白糖、干淀粉。 ' j0 o# r2 ~) R( {+ D: n
    做法：1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。4.最后盛入抹过凉油的盘中即可 $ B# ?3 p( s9 A" u  q& r
    山药饼 7 I8 X4 x* L6 A
    特点：色泽金黄，口感香糯。
. A! r) Q8 D1 A4 W) C" k    备料时间：5分钟   烹调时间：20分钟 ! z5 D! t8 \$ n- I: F. ?# d
    原料:山药。 9 f' D0 L3 M6 R( c- v+ K2 |
    调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。 : e5 T0 U5 u5 {( O$ ?
    做法：1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。
6 U# ~/ N" u$ {. L! q  E% M* h4 y    山药豆腐羹 ( u# L8 x5 |+ q: H
    特点：味道鲜美，入口润滑。
/ u. m) k4 i' [7 ?& G! h, S    备料时间：3分钟  烹调时间：5分钟 - {( i5 Z: I) ^" S) o
    原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。 , ^' U0 c! C0 v9 {7 U6 r0 w- s$ w8 T
    调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。
1 s7 r) f* h4 {: [1 U1 V8 A) Y$ ~; N    做法： 1.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。 3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。 : Y' V* j1 |+ |+ z6 ^" x6 Z
    养生山药菜谱+ S; I% H( r( T0 g
    虾籽大葱烧山药
2 o8 W3 D# ?$ ~* T. d0 `% u
" ~( g& Z: s$ L! r; h/ e
7 K2 ]4 ?+ e4 I8 m$ ~- q' A主料：山药
7 ?0 }' K6 o$ ^2 @辅料：大葱、虾籽、油菜
' _! f7 j5 w2 C7 Z调料：盐、味精、白糖、酱油、蚝油、料酒、香油
" ~& F1 w: F: Q( v8 m1 I! _/ k8 i烹制方法：5 z; X% ^  j" E' x  a
1、将大葱切成段，表面切花刀，山药切成与大葱长短一致的段，油菜过水焯熟后放入盘中备用；2 W5 X5 C2 m; p; t- W# p& d
2、将葱段放入锅中煎至表面发黄后加入山药，略煎片刻，烹入料酒，加少许清水，调入蚝油、酱油、盐、白糖、味精，撒入虾籽水淀粉勾芡，淋香油出锅装入油菜盘中即可。1 z8 }% o# o+ [8 |
特点：葱香浓郁，营养丰富。
- t* g( P2 V( p    鲜奶山药凉糕
% Q$ E& K% {- l  M4 B, c
* G8 N9 `7 n# v5 m/ [
1 ]* e: S6 ^8 o7 Z8 W0 {/ s主料：山药
. Y7 @* a0 _( q. i辅料：琼脂
! H, c4 f% s$ b' R调料：白糖、糖桂花、早餐奶
, }; E" w5 k% G% b# D$ g" b烹制方法：3 d4 T0 \& s8 P1 m8 [, c' ?5 ]
1、将山药切条后放入锅中蒸熟，取出压成泥备用；2 t. }+ S# ^+ l, \# G
2、500克山药、15克琼脂、200克白糖、750克牛奶，琼脂提前用凉水泡软，锅中加少许水，放入琼脂加热融化，放入山药泥、白糖拌匀，加入早餐奶搅拌，使其充分融合，关火倒入抹过油的容器中，晾凉后放入冰箱冷藏定型，食用时切块，淋上糖桂花即可。0 a# V3 ^; K% l% N; O/ I* _
特点：香甜爽口，奶香浓郁。
; c' U9 p2 S# I$ K5 ]    山药燕麦包
5 k4 b1 d' T% X: y* o/ m5 N" f3 E# Z
! M) i+ K! P8 `7 e% A3 i" b+ r
主料：面粉3 D( K$ \7 o9 p, Z3 Y9 X; d
辅料：全面、红糖、燕麦片、山药、黄豆7 U- ]( Q( v2 M5 o1 D
调料：酵母、泡打粉
9 E1 w% `9 a  K8 X! K: v& P烹制方法：
# a7 v0 z, j- @) @6 e1、面粉与全麦面按照2：1的比例放入器皿中，加入泡过的燕麦片、红糖、酵母、泡打粉4克，拌匀后加少许油，用凉豆浆和成面团，用湿布盖上醒发20分钟；
- A% C/ X& W" d- K0 `7 F+ O+ E2、将山药蒸熟压成泥，加入椰奶或杏仁露调成糊，加入白糖、淀粉拌匀即成山药馅；4 N/ p0 P8 g5 q; }) a
3、将面团取出揉成长条，下剂后擀皮，包入山药馅，蒸之前再醒发15-20分钟，待蒸锅上汽后大火蒸7-8分钟即可。
# o6 `* g% Y5 f特点：粗粮细做，香甜可口。
, B) m2 [& B) u6 \/ v7 c    山药焖猪蹄 % T$ X1 c& u6 j: H4 [1 [6 u! Y

8 f& g- J4 h) u# S
3 B1 X1 v0 S  a! n% ]' n主料：猪蹄
+ ]: x* X3 M9 g  L5 @! J辅料：山药、芡实、陈皮、大枣、姜
/ B% Y* d( X; f6 Y. F1 a: f4 c& E调料：盐、味精、料酒、老抽、蚝油、冰糖、南乳
" m) V3 o1 i0 |, `8 s; [烹制方法：6 p$ s! Z0 r' o' _
1、将猪蹄切块，放入锅中加料酒焯烫取出，坐锅点火倒油，下姜块爆香，加腐乳煸炒，放入猪蹄翻炒均匀，冲适量开水，依次放入陈皮、芡实、冰糖、盐、蚝油、山药小火炖30分钟；
+ d" e6 B9 Q! J- r: I1 G2 ?0 E2 W2、将大枣去核后放入猪蹄中，加老抽再炖20分钟即可。; [5 q; b+ |( l% U: ]1 e
特点：色泽鲜亮，咸香适口。+ q0 G! c3 |! \- _$ d9 k; _5 ^
    大葱板栗烧山药 3 i- Q  P& q  d) g$ P$ t# o& X

( n* a& S+ D3 C+ D9 ?# e4 T4 P
) {5 e8 W# \5 P# }7 N7 {7 w1 h; |主料：山药3 b* Y+ E7 E& v. D
辅料：板栗、葱、姜) H2 @: N$ I' J8 V5 N- B
调料：盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、老抽
2 ^- G+ D! F' c3 K烹制方法：3 h- N" L, v: h; m4 F6 q  d
1、将山药去皮切滚刀块，放入平锅中煎至表面金黄备用；( |5 I& {8 S! W- E* y
2、锅中加适量油，依次放入姜末、蒜末、葱末、香菜根，炸至水泡变小，颜色发黄后将油过滤出即成葱油；
- I1 V& b4 t" H% M3、坐锅点火倒油，下葱姜片爆香，加入山药、板栗，调入老抽、料酒、胡椒粉、味精、盐、白糖，加少许清水，烧至汤汁变浓，淋少许葱油出锅后撒香葱末即可。
. P* _1 D# w9 w: {3 x' _特点：葱香浓郁，口味鲜咸。: L/ `6 w9 U% V8 Z; C3 w4 L
    山药烩滑鸡
3 J* i8 w2 H$ m3 u, i% P9 B
% Y5 N, ?8 c/ u. a" e; j
3 v! t8 {: T3 G+ _, ?& j主料：山药' A2 c; ?4 N- z( S
辅料：鸡脯肉、马蹄、菠菜、枸杞、鸡蛋、干笋、姜( Z( H9 E5 H1 X5 H2 e
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、料酒" T; Y! w0 w) z4 U
烹制方法：
0 i( r! ~8 u0 v- _2 @1、将鸡脯肉切成片，加入胡椒粉、盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀上浆备用；
3 \8 u8 k  I+ W  A' _3 F- B& o2、山药去皮洗净切成菱形片，马蹄切片，干笋用米汤泡发后切块，锅中放入水，加入盐、料酒，煮沸后将山药、马蹄、干笋、鸡肉、菠菜分别放入焯烫后取出；
% s, D4 b. E, I- }& f6 j  P' h3、锅中加入适量清水，依次放入姜片、笋干、马蹄、山药、枸杞、菠菜，水淀粉勾芡，再次沸腾后加入鸡片，调味淋香油出锅即可。  T" j: L: q) q6 c+ x% b
特点：鲜咸清淡，营养丰富。
+ ?: N0 p( K+ L3 Y' s. J( [4 {/ Q+ r    山药冰淇淋 7 m' k7 J" l0 i& @$ {+ E

  g/ [. n2 }. n- n9 y! b/ Z# y: |
主料：山药0 S, e" F- P' a% |
辅料：蓝莓果酱
3 K/ g1 e, \  H# Q. V6 W$ W烹制方法：  g, K) V# h! J1 |6 m
1、将山药洗净后切成段，带皮大火蒸15分钟左右，取出去皮放入器皿中，捻成山药泥，顺一个方向搅拌均匀后加入蓝莓果酱拌匀，装入保鲜袋挤入盘中造型即可。! {; E/ r' S' |( E: J: C
特点：香甜可口，营养丰富。3 W2 L$ P( q7 X9 j1 d" j! I
    龙眼山药小枣 1 X" ?" a; V3 i. l6 J# b+ t
( U( Q/ N0 f( Y% x$ b2 \. v

5 E) d: X9 v  A4 A9 b) P. M& ~主料：糯米7 ~& d9 w! Z- G- ^- S- u
辅料：小枣、山药、百合、龙眼、枸杞: c& ]/ ]/ S+ ?) t5 J
调料：醪糟、红糖、冰糖、水淀粉
$ A6 c6 q3 r! _; x0 Y" E- Z7 w烹制方法：
2 `# G$ |: V! b7 u3 u1、将糯米提前用冷水浸泡半小时，倒入适量清水，加小枣、龙眼、红糖、山药、食用油拌匀后上锅蒸40分钟备用；$ g' g) E' H9 h) r$ I3 y
2、锅中加少许清水，放入冰糖、醪糟，烧开后加入百合、枸杞，水淀粉勾芡，淋在蒸好的糯米饭上即可。* h4 m; ^2 ]( ~
特点：口感软糯，香味浓郁。! Y* O1 N% x. M) h* @8 A% |  C
    避风塘渔家山药 ' L7 \1 d9 X' U1 Q- b5 T/ {
主料：山药 ( X, N4 i6 ~9 ^! G. L! N8 n
辅料：蒜末、辣椒干、豆豉、面粉、生分
1 w' M# d: c  J' F调料：盐、味素、红椒油 7 ^! L$ ~) g, ~) G# A' o. f8 u
做法： ) {& H4 _3 H. J$ k8 m$ e  K& {9 o% C
1、山药去皮切成片，煮至五成熟备用； : c7 |7 h! E2 M: [
2、蒜末拍碎成米粒，炸成金黄色，辣椒干剪成小卷备用； ( w* }5 E6 W+ C; m3 w
3、取一器皿将放入面粉、生分，加入适量水、油搅拌均匀，成面糊，将山药蘸匀面糊待用；
6 Q! A" q# {) M" V1 A4、坐锅点火放入油，至五成熟时放入山药，炸至金黄色捞起； 7 h( ?1 M. V! L' J" ]" n' b2 g# q
5、坐锅点火放入油，放入豆豉、红椒油、辣椒干煸炒，待有香味后放入已炸好的山药，调好味，下锅爆炒30，盛出即成。
9 S8 o9 d  g; O- {5 T0 c特点：微辣、脆香。$ x+ J5 y& {, [+ d8 u' S6 E  g) W

; V5 R: \, w$ `1 b7 ^; w" h

小妖精她姨

看看