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本帖最后由 花簪 于 2011-6-17 19:13 编辑 5 c( K; [% l i" r# f, i! Z
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鸭肉清热去火，最适合在夏季吃了，而且比起别的肉类，鸭肉的价格更是经济实惠。各位美妈们不妨按照我的方法做啤酒鸭吧。
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照例先上成品图1 ~9 d Z2 Z- o/ h" T
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0 b0 V2 `: [, Y7 u2 |0 a原材料调料大集合：半片鸭，生抽，老抽，啤酒，料酒 （拍照时候忘记放了），葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角（这三个拍照的时候也忘记放了）$ h* b0 B7 }/ s& p& T$ A" Y0 j- t
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; h) e2 T i/ Y1. 鸭子剁块，话说楼主可真是第一次干这活儿，手指都被剁刀背磨得生疼。6 S4 |; [. P E, O
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# }% N1 T( U7 c' E4 }( D2. 飞水，大部分肉类都要经过这道工序，除了鱼以外，不过做过饭的妈妈都知道，这个飞水的气味真是不好闻呀。0 C! c; h! S, S: j* S
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3. 飞过水的鸭肉捞出来沥干，放入葱段，姜片，生抽和盐腌制三个小时以上。$ N4 o/ H$ Y3 b6 k8 b
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4. 锅内放油，炒香花椒，干辣椒和八角，然后放入鸭肉炒，直至鸭肉的水分炒出来，放入老抽和糖上色。6 P: @$ {. g# O, j5 J
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5. 倒入啤酒，淹没鸭肉为准，大火烧开，小火慢炖。换了个炖锅，因为炒锅要用来炒菜啦。话说苏泊尔的这个汤锅真不错。1 E# f R5 S& }3 c- y* m. ^- @" S) O
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) q+ a1 m! I. p5 _6 x* R6. 炖40分钟后加入土豆块，忘记拍照片了。10分钟后大火收汁。喷香的啤酒鸭就做好啦。
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老公对这道菜赞不绝口呀，很快一盘就被抢光啦。$ p0 V& z7 ^ I
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最近楼主真是迷恋上厨房，辛苦做菜，辛苦拍照，发帖，斑竹一定要给加分哦！ # P6 q7 G( T0 p* g% F; |
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发表于 2011-6-17 19:11
