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本帖最后由 花簪 于 2011-6-17 19:13 编辑 0 s/ s' V& l9 r) [5 o: T' [: V
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鸭肉清热去火，最适合在夏季吃了，而且比起别的肉类，鸭肉的价格更是经济实惠。各位美妈们不妨按照我的方法做啤酒鸭吧。; _5 o; v# l( q6 A5 t
( ?& |! r) q1 y1 V( B照例先上成品图# Y9 K# Y4 u% Q; @# L
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* v: j- z! E9 {2 _' a4 {原材料调料大集合：半片鸭，生抽，老抽，啤酒，料酒 （拍照时候忘记放了），葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角（这三个拍照的时候也忘记放了）
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- K$ e* ~2 ?# r& t1. 鸭子剁块，话说楼主可真是第一次干这活儿，手指都被剁刀背磨得生疼。# N$ h5 J ~2 a; h% W% | a2 |
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4 M7 q8 c; v* y8 @ m7 I2. 飞水，大部分肉类都要经过这道工序，除了鱼以外，不过做过饭的妈妈都知道，这个飞水的气味真是不好闻呀。7 d. R |" M# A. ^" T3 k
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3. 飞过水的鸭肉捞出来沥干，放入葱段，姜片，生抽和盐腌制三个小时以上。
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4. 锅内放油，炒香花椒，干辣椒和八角，然后放入鸭肉炒，直至鸭肉的水分炒出来，放入老抽和糖上色。
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5. 倒入啤酒，淹没鸭肉为准，大火烧开，小火慢炖。换了个炖锅，因为炒锅要用来炒菜啦。话说苏泊尔的这个汤锅真不错。" Y# D& s6 e3 w7 }; n
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6. 炖40分钟后加入土豆块，忘记拍照片了。10分钟后大火收汁。喷香的啤酒鸭就做好啦。 \0 @0 u1 n* n
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老公对这道菜赞不绝口呀，很快一盘就被抢光啦。: o% Q* \! }7 |$ b: d# A
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最近楼主真是迷恋上厨房，辛苦做菜，辛苦拍照，发帖，斑竹一定要给加分哦！ 5 V J4 N' b( r
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发表于 2011-6-17 19:11
