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本帖最后由 花簪 于 2011-6-17 19:13 编辑
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# s; s5 U8 \) z0 ?: q+ S8 F鸭肉清热去火，最适合在夏季吃了，而且比起别的肉类，鸭肉的价格更是经济实惠。各位美妈们不妨按照我的方法做啤酒鸭吧。* H4 y: F/ Y5 Z; [+ a2 E- C
6 _8 d# E1 h" ]+ w9 @1 W; R照例先上成品图5 S- _& x. g/ U) ?$ A
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原材料调料大集合：半片鸭，生抽，老抽，啤酒，料酒 （拍照时候忘记放了），葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角（这三个拍照的时候也忘记放了）4 g% Y( `- s8 O
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1. 鸭子剁块，话说楼主可真是第一次干这活儿，手指都被剁刀背磨得生疼。0 v8 Q& C# g: ?3 a2 s8 O7 z# I
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2. 飞水，大部分肉类都要经过这道工序，除了鱼以外，不过做过饭的妈妈都知道，这个飞水的气味真是不好闻呀。
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8 k( H3 C* E% z3 {3. 飞过水的鸭肉捞出来沥干，放入葱段，姜片，生抽和盐腌制三个小时以上。
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. |: N8 ]( @" U- d+ X2 t5 h4. 锅内放油，炒香花椒，干辣椒和八角，然后放入鸭肉炒，直至鸭肉的水分炒出来，放入老抽和糖上色。
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5. 倒入啤酒，淹没鸭肉为准，大火烧开，小火慢炖。换了个炖锅，因为炒锅要用来炒菜啦。话说苏泊尔的这个汤锅真不错。
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9 v: ]2 X% _& R- d5 V6. 炖40分钟后加入土豆块，忘记拍照片了。10分钟后大火收汁。喷香的啤酒鸭就做好啦。' l' I! U( `9 ?4 i. R: ~2 K
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& y7 _" x: L" w9 O3 @# r老公对这道菜赞不绝口呀，很快一盘就被抢光啦。
" c% P, G. D [$ r7 L$ Z
; G% y8 @0 |/ ?, ~- p最近楼主真是迷恋上厨房，辛苦做菜，辛苦拍照，发帖，斑竹一定要给加分哦！ 5 s4 E5 O' L/ z6 z2 L, N* }, ?
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发表于 2011-6-17 19:11
