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本帖最后由 花簪 于 2011-6-17 19:13 编辑
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鸭肉清热去火，最适合在夏季吃了，而且比起别的肉类，鸭肉的价格更是经济实惠。各位美妈们不妨按照我的方法做啤酒鸭吧。
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+ y% k; W4 Q6 q. z$ W, }7 W+ ]照例先上成品图. q+ c* s9 t2 Y; {2 B2 G
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1 L0 F0 D* b; ~. k1 d原材料调料大集合：半片鸭，生抽，老抽，啤酒，料酒 （拍照时候忘记放了），葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角（这三个拍照的时候也忘记放了）( }1 C% ^ x. j1 O! @8 q
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# u$ I6 [% ~8 `9 S5 ` |1. 鸭子剁块，话说楼主可真是第一次干这活儿，手指都被剁刀背磨得生疼。0 C- X) R6 v# F
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2. 飞水，大部分肉类都要经过这道工序，除了鱼以外，不过做过饭的妈妈都知道，这个飞水的气味真是不好闻呀。
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* `! D( f' y- q$ t D$ {1 ^0 W' H3 v) f3. 飞过水的鸭肉捞出来沥干，放入葱段，姜片，生抽和盐腌制三个小时以上。* Z" P- q$ O. @8 }' k& f
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4. 锅内放油，炒香花椒，干辣椒和八角，然后放入鸭肉炒，直至鸭肉的水分炒出来，放入老抽和糖上色。2 T: J4 J! b; F; w; a5 c7 N( Y
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5. 倒入啤酒，淹没鸭肉为准，大火烧开，小火慢炖。换了个炖锅，因为炒锅要用来炒菜啦。话说苏泊尔的这个汤锅真不错。1 m$ F" N$ s" P& |
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' J7 J q0 x h6 E; y6. 炖40分钟后加入土豆块，忘记拍照片了。10分钟后大火收汁。喷香的啤酒鸭就做好啦。
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1 i1 p2 p4 C- @2 t1 g& n老公对这道菜赞不绝口呀，很快一盘就被抢光啦。$ D" s: g$ m% W; ?
/ s( {# G( x, Z, n% ^最近楼主真是迷恋上厨房，辛苦做菜，辛苦拍照，发帖，斑竹一定要给加分哦！
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发表于 2011-6-17 19:11
