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本帖最后由 花簪 于 2011-6-17 19:13 编辑 * r! r) P) `5 B" E* c% ^
8 ^4 `( ?: T( C4 ^4 q# F7 e# @鸭肉清热去火，最适合在夏季吃了，而且比起别的肉类，鸭肉的价格更是经济实惠。各位美妈们不妨按照我的方法做啤酒鸭吧。) j+ u6 J" V j( j' {+ k
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照例先上成品图
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原材料调料大集合：半片鸭，生抽，老抽，啤酒，料酒 （拍照时候忘记放了），葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角（这三个拍照的时候也忘记放了）0 D d$ g4 ^6 C8 c' S: ?- p! o
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, b: o$ n- ?/ c1. 鸭子剁块，话说楼主可真是第一次干这活儿，手指都被剁刀背磨得生疼。
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2. 飞水，大部分肉类都要经过这道工序，除了鱼以外，不过做过饭的妈妈都知道，这个飞水的气味真是不好闻呀。, F# ]& R% Q: U% C' t+ J8 g6 S
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3. 飞过水的鸭肉捞出来沥干，放入葱段，姜片，生抽和盐腌制三个小时以上。' T ^9 j) H# l, ?
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* m$ ]3 ~* {4 }; j4. 锅内放油，炒香花椒，干辣椒和八角，然后放入鸭肉炒，直至鸭肉的水分炒出来，放入老抽和糖上色。7 t {6 F" i" z( H. L
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5. 倒入啤酒，淹没鸭肉为准，大火烧开，小火慢炖。换了个炖锅，因为炒锅要用来炒菜啦。话说苏泊尔的这个汤锅真不错。# y4 |5 i& b7 F9 T: G6 M
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6. 炖40分钟后加入土豆块，忘记拍照片了。10分钟后大火收汁。喷香的啤酒鸭就做好啦。
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老公对这道菜赞不绝口呀，很快一盘就被抢光啦。
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最近楼主真是迷恋上厨房，辛苦做菜，辛苦拍照，发帖，斑竹一定要给加分哦！ |, g1 Y' x1 ^) s
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发表于 2011-6-17 19:11
