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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑
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千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！
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1 ^( W4 p; Z6 C# |# e- c8 ?/ w0 Q老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚
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这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。1 d9 V, Z$ i) l0 I
# \& y6 H7 X8 q" I3 Q7 O下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！
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需要的材料： 4 u# X+ ^/ F7 t) ^6 \" H& d% M
面粉......300-400克 ( X" V0 g$ {6 a6 i. U, O# s2 u7 V
猪肉馅......200克 - S. k# ^6 @9 B. g7 x A+ S. G8 N
茄子......两个, `' e( ^% H2 _5 p' |$ G) b
虾皮.......适量（根据个人口味）
# p0 I8 m3 ?8 w! ?) J& J/ W/ A鸡蛋......1个 0 Y) K( E1 R2 y# R/ M/ k5 F A
盐......1小匙
- B7 G4 M9 J5 a& K$ M7 v料酒......1小匙 ) I' J. |1 u8 I
生抽......2小匙
* Y6 m7 d# ?+ Z! \$ C$ o5 A蚝油......1小匙 0 H; |( H* z- _
糖.........适量
: a+ O3 G" ]6 a* ]+ V( R/ G7 x姜末......少许
# c& ^/ e5 u2 {+ f葱花........少许$ ^: t- M1 V8 x$ ~! U
香油......少许
- Z1 l5 b$ L6 _* ~) v4 M# `# e色拉油......少许 : A6 o6 |! R) [
胡椒粉......1小匙
0 j* x, K) t# Y( \3 ^. [3 M做法： 0 X- n5 j* ]! @8 Y
1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
5 b' U2 c# h! `/ p- `% s1 @2 L& T2.面粉和成面团揉透揉匀。
# |1 T: K) G0 j+ ?1 n& M6 b3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。! S0 a l; q* `' v
4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀, G/ Z z3 y$ g7 ^- W) a: c/ h
5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。( A( t4 X u% {2 L. G
6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。
0 z! \$ v D# x7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ % T$ K% f. D6 x! \5 }. J9 s8 r, v
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发表于 2011-6-20 10:21
