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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑
# S& ~: G3 x: ^3 `" |# |% U1 s
* N0 X, @8 F) A% P, Q6 }/ F千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！
. t& O- P9 n: P( N8 ]' W& o% Y" }' `/ H- L( ^# P9 i! ?
- F$ o! O2 w+ G( P8 @老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚) w6 b K H% R0 t: L# F9 S
$ ^- {4 p, o! o" {2 x! S6 o这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。
+ ]( t( _5 e; y8 E+ [% b3 {3 X1 {" }2 K2 X8 ]8 f: Z
下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！
4 L: U7 d! Y2 G5 m1 M ]$ |" k- d9 R/ p' Z( k! a3 ~
9 T& q1 f: G* ]( S( W/ U* M5 k
5 b9 C7 g& U# j) i7 T
! G4 ` ]! n: x7 _/ J; g需要的材料： ' a$ w4 M6 m; ]. }
面粉......300-400克 ' s. `4 n9 U. H) x
猪肉馅......200克
. ~# @4 U3 i, s5 {7 v# [茄子......两个
( `4 E4 W8 {: S% n虾皮.......适量（根据个人口味） 3 N; ]4 {, @9 |* C
鸡蛋......1个
1 J$ e# N3 F# A, Y* i r盐......1小匙
5 |" w0 ^3 A# p* r) F D4 z m料酒......1小匙
7 G; u& y7 L4 }8 Y# o+ j生抽......2小匙 " J+ ?, n8 A2 [
蚝油......1小匙
/ u4 _. m" w7 |7 y! d糖.........适量1 N2 K5 F4 [ g
姜末......少许
- `6 M" R' \/ x# L葱花........少许3 w I+ [8 p$ x: [) G
香油......少许
/ o% z6 o& S) }9 S" J色拉油......少许
. H" h0 O- Y/ r% k, {胡椒粉......1小匙
# _3 h* p# {5 D# G V9 m. z做法： ) e3 K+ k$ v! H3 @( R4 n, H; r( A9 Q
1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
5 r) c& A" W6 w% u8 |; T" \6 t9 C2.面粉和成面团揉透揉匀。
* p; d- }, D5 v% y, a3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。. q9 t- Q$ h) ^1 n/ P" k# k
4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀
2 w8 N4 g" [" K6 `8 w: l" d0 t5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。; j7 y$ G$ v/ e( Z0 C* X
6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。
6 [: E- c0 F$ E7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~
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发表于 2011-6-20 10:21
