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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑 * l$ [ u! C6 c) {& C. r1 a
* f3 T$ U$ p: P8 \3 z9 P" {7 g千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！2 r3 t" j# } f& ~4 S) Z
2 H8 [( d; C6 \# X1 j. d3 W/ t
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老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚
) P: m+ g: _# v$ f0 _: V) E$ m J1 `- D2 k
这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。
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( {6 M0 O8 C! |1 x1 E% O/ x. q下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！1 q+ Y# }2 ?* G* S' k
" ^/ [# ^; _# ]) _! g
5 M! r+ x2 F5 c3 a& S" I
0 v8 ~' T( v; [! O3 Z5 \9 q/ M
需要的材料：
% ~9 u/ l3 S. t面粉......300-400克
5 K# U( d; c9 G7 w' h猪肉馅......200克
2 T2 E. [+ s( h# e* b; Z) o茄子......两个
" w) U3 ~8 Q0 h. J* y" H虾皮.......适量（根据个人口味）
0 y% i7 E( W& A0 Y0 u& k& B+ M鸡蛋......1个
/ Y5 `! w9 S8 [$ L* Y盐......1小匙
: l9 A% `& w7 ]% L+ j料酒......1小匙 ! J" I* ]0 c' r: h% F+ X
生抽......2小匙
$ g" l; A0 c$ |- Y1 N3 \8 l/ A蚝油......1小匙
9 g. t! e3 p2 z; V3 z4 Y+ `糖.........适量
2 c/ M4 ?8 c; w3 p& r姜末......少许
% {- }0 J0 U8 B4 Q+ X$ L葱花........少许
% O5 E9 }" f: i, M% h' H4 w香油......少许
, }1 Q* h$ z) N& ~7 g1 x9 S色拉油......少许 9 d9 t6 p4 ^* h6 c1 F0 H
胡椒粉......1小匙
; q1 s- A+ Q+ w, n# _) |做法：
% a4 b* U& T* p1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。 5 {) O% L! k- G6 ^- k6 W
2.面粉和成面团揉透揉匀。
; B$ E$ X7 l+ T$ O- Q p3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。# M, O% j; l+ [- G4 E( @
4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀" ]: t+ A7 I) c. w) V5 ?
5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。7 E+ P9 j$ V' ]9 b1 c
6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。
; M* }- q5 L- I5 _6 D/ y) S% ?* H( t7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~
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发表于 2011-6-20 10:21
