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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑
0 S k7 i. u3 f
9 z. {2 |% c9 G千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！# w7 o/ B1 \* h- b6 N3 F
, t; \- U; s+ `4 q3 k9 z' O # D2 W6 O! C, @" ]9 A
老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚% F( {/ v, n4 v* W v
, D* X4 k' p3 y8 s! q3 Q5 R
这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。# ?0 U6 ^$ K9 O9 ?
0 d3 R* q/ B$ O1 Y; J下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！
8 Q% W( z/ T( w* ^ W+ X6 J
1 p6 G% t# J6 g) _2 }1 P2 O& \4 m9 y* Q; v4 b6 X
0 |, x! x! o2 ?8 ^2 X4 l
+ H9 C) A" W: J9 L$ a7 ?需要的材料： / p# g2 g) ~9 T3 \
面粉......300-400克 . j5 t1 p, |8 `' P( L2 j! L
猪肉馅......200克
: T1 F9 J/ I7 A1 h2 P& n茄子......两个$ Y# n0 i4 W5 y. w% Z$ o9 v
虾皮.......适量（根据个人口味） ; X. X; m+ Z2 u7 a x; D( q1 `: o9 n. l
鸡蛋......1个 3 X* M% S) t, v% b7 t1 ~
盐......1小匙 ) \% [4 A1 h7 I- v- w' \* \
料酒......1小匙 ) J) Y1 J! \+ {3 L( T
生抽......2小匙 + x( [# E' ]+ m1 o! {( v
蚝油......1小匙
$ [9 B, }5 i/ n- J糖.........适量
* E/ y8 i, X; f3 U姜末......少许
2 _+ ?9 x; ~. R4 v葱花........少许
$ M' H1 H6 ?4 @$ [) [: J% y香油......少许
3 o& Y. D" P- d" I色拉油......少许
7 c, a9 k1 @* R% b胡椒粉......1小匙7 k- L9 l( i1 ~% w6 m
做法：
0 t2 i3 a' S$ _# O! M' u: N$ y& e& K1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。 ! O& B- x; o9 X. a0 O$ ?
2.面粉和成面团揉透揉匀。
8 e; f. c) O% c& X9 K3 u8 g: V3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
6 |) b; f2 D: F+ t4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀
) k. K( e0 w2 U8 \4 t/ O/ w9 X# f5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。
5 a7 y& [3 u( H: U2 B5 p4 _6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。
% D) C5 ^* }# r$ g5 q2 ~7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~
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发表于 2011-6-20 10:21
