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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑 6 j" `% B% B/ ^. b
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千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！
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老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚6 S0 Y* f1 d8 N8 b
0 r2 [8 T! @& j; z. Q0 n这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。
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, {" `* i* K+ `$ A5 \" q3 X下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！" r/ o* z' @: N$ N& B4 a" ]' t
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5 b; d2 d8 w( U- Y4 s3 h- J: X, M; M5 y. m
& j% A0 A3 d6 F: f0 i) ?
需要的材料： & z9 F; K; _1 k
面粉......300-400克 % Y H- |2 z1 B0 i/ w
猪肉馅......200克 ' c9 R0 f' g$ j7 j& k+ k. e* Y
茄子......两个$ i* \: E) E+ s) w3 z t$ K
虾皮.......适量（根据个人口味） 0 B+ k( x( i( W9 f
鸡蛋......1个 ) I" y0 X; {# i b
盐......1小匙
' L/ I u6 m+ e& H料酒......1小匙 % w4 U! S, S8 t) T8 I! E" W/ \
生抽......2小匙
6 e# Q# J# e* i0 X% \$ C$ T8 F9 Q蚝油......1小匙 - E2 ?* K0 M( E) y7 s4 w: y$ t
糖.........适量
+ g/ e' E; Z1 v' W2 F' S姜末......少许 " g1 M0 x! x7 X$ ]0 r* J
葱花........少许
' O* M# q4 X* J+ ]5 l香油......少许 . O8 s5 s( I- i, ?: Z w6 N
色拉油......少许
9 ~; a- G' F8 u6 ]胡椒粉......1小匙
& a8 c3 o, ^6 T. I做法：
5 Y# w8 z2 j' |1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
, v" I: K; a% w# i) v; c2.面粉和成面团揉透揉匀。 1 H5 I+ z% I( H& ^: f0 d
3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。4 n5 f& Z% g3 Z4 `
4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀
; Q- }% n4 A, }5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。% I; `; J) B9 n1 X- X: f
6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。
% P8 U- P3 x" Y5 Z1 o. _$ W, d( O7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ 9 K+ d6 X/ T" p, N4 h8 t
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发表于 2011-6-20 10:21
