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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑 2 j9 ?9 l n; A# i9 |) Z
. f3 F; N3 f) d/ f6 ^% O/ x千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！
( ?8 q' _0 Q! v( B) K5 H( U8 R- V; }8 H) w: `% E
8 f( p; h) m$ [- ~$ Q) T老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚9 h! c+ S7 G q0 T" ^
3 `9 i. j, `' w* l" d
这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。
& K& U' P4 e7 @6 K3 t6 L; L
) Q: W7 A" c4 k' f+ Y$ k0 L2 f下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！: w/ T" {5 a* U6 Y& I
7 I7 y6 f/ v5 w6 V) u
" U4 ]7 |! {' w5 H* j
/ c* M6 f5 |. ~( J( x" i
4 s1 e4 Y+ J: r3 c: d
需要的材料：
; g) B8 R3 q$ o面粉......300-400克
/ |) p1 h1 x4 i/ M! I" x猪肉馅......200克 3 `+ N. [8 M2 Z3 ]4 b% Y
茄子......两个
) v9 K: J) A2 ~! \+ p6 _) P# y虾皮.......适量（根据个人口味） 2 s J# m2 I; r
鸡蛋......1个 3 ?+ r0 T/ C& e% G
盐......1小匙 # _( [; V9 s5 Z: n" w
料酒......1小匙 / U: d! D# g# C/ z
生抽......2小匙
1 R' G9 j5 ` j+ b t; ?蚝油......1小匙
) g) H' E+ K- q) x糖.........适量
+ z( A7 D7 h+ m2 V+ I' I姜末......少许
q; J0 P5 F5 n3 O% U4 j2 T葱花........少许
( J" Y; ?/ X. U5 D香油......少许
! a5 q6 y7 B3 p. p$ P$ n色拉油......少许
+ |1 l" K+ e6 A2 ~. X* G胡椒粉......1小匙
! z+ B2 k" {; q做法： - w% `1 Q, \6 Q- _
1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
& c8 C. V ^) x2.面粉和成面团揉透揉匀。
& |, s/ x. |6 b$ s; `: M3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。; O/ p+ Z! P8 Q, K3 B+ s
4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀
. G6 H* Y. @. a: x) |% A+ s5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。 x/ p. u/ L) Z% u- B
6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。
$ F% e3 [ q3 }& |7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ 0 K) d F+ X1 k' [
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发表于 2011-6-20 10:21
