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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑 q9 B* i3 w3 k: w. b% Y
, P4 U) |$ z7 S
千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！
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老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚
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这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。 |8 q2 i9 Q8 @6 |) K( [
6 L5 I$ c/ O3 Q3 Q' R下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！: m2 n8 U* O& K8 U& k- }
* A2 T$ W) a& z/ }, k5 A9 F1 H# c
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. J+ q! G& ], S9 U$ V# ?; I7 p/ _+ }5 O" {
需要的材料： - y8 a+ X& V% m; X
面粉......300-400克
+ O5 w# `8 I! y# ?5 T4 N0 {# C1 Z猪肉馅......200克
$ d& X7 Q; Z/ `" U) k茄子......两个2 S$ J0 h; W, N6 K% L$ b
虾皮.......适量（根据个人口味） ( t5 M: ^+ j6 f9 f! Z" y$ Q. M
鸡蛋......1个 ; E& d7 N: P' E8 C P7 P
盐......1小匙
E* B; `0 j; h料酒......1小匙 # G4 ]+ I* ^2 B& @5 d: Q
生抽......2小匙
1 \. {' I9 U- }) n7 O7 V蚝油......1小匙 5 [/ H4 w3 K0 m
糖.........适量
8 ?0 L5 k: w, n$ N姜末......少许 / w0 Z* f! w4 t7 s
葱花........少许# B' s8 E5 t1 m7 u; t! ~9 y; h
香油......少许 ; U% c, I9 s, c8 P
色拉油......少许 4 }% v/ P( V T$ N) [1 C) c
胡椒粉......1小匙
- h6 R) z& v2 R6 k P: A4 r做法：
) z, t$ F. H: ~/ ?2 ]1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
. q" M+ z8 y w9 B5 ^# n, @2.面粉和成面团揉透揉匀。 " L# k* d7 G3 X$ f/ P
3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
# c' k& o) y3 c1 n! F$ {4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀
3 o: ^( H: W. A4 e1 S5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。
% @ I# I5 i3 Z' |( {: e6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。
$ ?3 C3 t, V& a; c$ r# i" |" z1 a7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ 4 w6 R( R7 ~; I# K% {
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发表于 2011-6-20 10:21
