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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑 + [8 p) c6 I+ r: z1 a+ Z% b
1 T% W9 G s; G, N1 k千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！
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/ l5 n9 G2 X4 f, P2 D老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚
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这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。( Z7 ]7 ~% U$ y
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下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！- a# [6 V6 J/ Y2 D* S& P
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, m; ?2 c4 g: d( |0 j
! b9 h: i( | ?# J) c, j" _! ]3 @4 i- Y ]1 S' ] V: H9 [2 z
需要的材料：
+ K4 P6 }) e2 _ d1 R; D面粉......300-400克
; n y+ @# s$ ^猪肉馅......200克
& G C& f# k A茄子......两个; K0 @! k v( ~. c
虾皮.......适量（根据个人口味）
5 t; \# h9 X+ k# [& m, q$ S4 ~鸡蛋......1个
- K6 i4 ~! c- s! L# }盐......1小匙 ) h1 P. u' j* K9 Y3 @* G. e+ X1 {
料酒......1小匙
* ?% r) \2 u5 E" B, `7 ~生抽......2小匙
/ n8 |4 S0 p* C9 w: R- t蚝油......1小匙 x# b1 l9 r# L% |! b0 h, J. `
糖.........适量
/ q8 ?# Z h* T姜末......少许
& \ i& ?! A2 ^葱花........少许" a0 C9 `+ {$ P* P
香油......少许 8 _: z% p Q4 @ ^0 t+ R
色拉油......少许
8 N) ~6 M6 Y5 h3 M& g' r胡椒粉......1小匙
! g8 O/ g6 S G, a S做法：
5 a7 s; v! A+ y4 c" A1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。 7 ^* l7 N n3 v
2.面粉和成面团揉透揉匀。
1 n& q0 H: d2 X4 H* e1 Z: f4 G: p3 U; W2 q3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
9 |1 |, G8 h' ^1 R2 L" y4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀2 s J5 H1 S @) [) d
5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。
C4 k" f" V' }# N. v% L6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。 / s7 a# _! i3 O8 f! A0 H
7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~
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发表于 2011-6-20 10:21
