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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑
8 }: ]4 J) u/ Q/ w+ u* R! {( H; y( Y
千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！# O7 m# E( c0 Y& y' n5 Y6 w4 z
, l/ X) L7 e+ l/ j+ ^1 y
8 h6 Z5 x# e( w1 Q# [) A8 o3 u老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚5 A V5 N1 }4 ^9 W% |1 U
! v1 c# {& l1 _6 M# e" d
这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。
9 _0 |0 D0 ]- K8 I9 y/ g2 w+ g1 T5 G6 P8 a# ^7 [ \
下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！
9 K4 R9 F+ e" q, U) G: |4 D8 W/ V2 P6 _
; p. E( D8 C' x9 N) K( {+ B4 c( z' P L3 X, @
% u" ]. K+ {0 c! U
需要的材料：
* Z5 K3 O) ^) E面粉......300-400克
4 }. W1 G# h6 f( ~猪肉馅......200克
/ L3 b) u' @7 f+ @; }9 X% ]茄子......两个
7 M: z+ W$ l! A虾皮.......适量（根据个人口味）
; e* Q1 m$ H" X/ F7 p1 J b鸡蛋......1个 , F# q- k0 i4 P# B" @0 q
盐......1小匙
' I" Z1 C( k. w0 J料酒......1小匙
6 `2 U q* z! ]: p; b, J) t生抽......2小匙
1 L0 T1 Q; d& h. F6 l蚝油......1小匙 ) g; n6 Z& e( k6 L. o2 |
糖.........适量
( i) x& S, j) k$ C姜末......少许 3 t/ C; \2 [: T3 ~/ \* O
葱花........少许
2 C( Y4 J7 L* g, t1 N2 _/ {' B香油......少许
8 M7 z Y1 Q7 c% `色拉油......少许 ! P9 {' z/ n& j( f" d9 [& n5 r
胡椒粉......1小匙
1 Y5 g T8 T0 d( Q# B做法：
( l ^9 K& W, l/ L/ m& P1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
( M6 n/ H7 ?! M! H' M7 h1 s d2.面粉和成面团揉透揉匀。
4 M1 G& o" @ ^% y3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。) V0 S% K j+ u$ v' g* p3 {
4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀
2 O' O! S' h/ r0 _6 }5 Q5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。
/ a+ q) I4 j4 [6 r: M2 f) w; P6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。
8 z2 u. g& q2 P% O* q7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ * X( ]- [# H! ]3 j' {
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发表于 2011-6-20 10:21
