zjh198016

      冰箱里还有一块上好的五花肉，是上次做蒸肉时买多了剩下的，今天下雨了，想吃点肉肉暖暖自己的胃，呵呵！
3 A; i) U$ U+ `1 O" D原料：五花肉 梅干菜 小青菜 蒜头 姜片 八角 桂皮 干椒 料酒 糖 盐
3 m3 t$ K' d2 b5 E, b1 I      先将五花切成大丁但皮不要切断，让肉在烧制时保持一个完整的形状。3 I% Q7 l! a3 T5 H  k; z

. I$ Y4 M3 A9 k/ }2 h7 c* d       将肉丢锅里白煮至断生捞出。
. Y! w( d0 _: v' A/ }/ C; ?2 [! n, E
       锅里放少许油，油热后放白糖炒糖色，炒到白糖变成咖啡色的泡沫后，将肉放锅里搅拌均匀上色。放姜片、少许盐、八角、桂皮、干椒、料酒炒片刻，放少量水烧开后用小火焖10分钟，让香料的味道全部浸入肉里。准备一个汤碗，将肉皮朝下码放，上面铺上一层梅干菜，放蒜头在碗边，将汤汁淋到梅干菜上，上蒸笼蒸2小时左右，直到肉烂菜香。
- v7 i+ u" S( `4 P& u, k5 q+ P+ C& f; i6 R. \! [
. a4 Z, F5 ?5 `' `
       小青菜只要菜心，焯水。将菜心整齐的码放在长鱼盘的两端。蒸好的肉淋一些汤在青菜上，将肉扣在鱼盘里。
# X; e8 {# T0 }' [4 X) E
% g2 t7 F/ ]9 D      配了一个新鲜菜：清炒藕沾，一个小蝶：辣椒干炒豆豉，还有两碗香喷喷的米饭，一顿二人晚餐就好了。7 M7 a( c3 g# Y9 C! J

! _8 y) w8 b5 N9 }* ?: P+ z
( r# c0 i6 ^; x, k7 s# G1 z$ M' y
; s8 P& _; Q2 @6 y5 G) A

小淘宝

楼主 很能干 我不知道清炒藕沾是啥

一树一毛豆

好吃，学习了，菜干哪有卖的？

helen0609

手艺不错

youyouchaxiang

诱人!

小子洋妈

看着都流口水

zjh198016

回复 qq200180 的帖子0 V$ g+ C  x* o% x6 K% E
% m1 t; v8 Q& E+ b, c/ [  q" _
呵呵，假不了！

欣怡而然

好好吃的样子呀，改天也学学。收藏

龙龙娃

学习了

王果

回复 zjh198016 的帖子; t( R1 W% n8 ~0 i3 `

2 t$ ], q. x/ r$ M谢谢了我那天买点试试 笋干每年年底的交易会上有 但是比较湿

zjh198016

回复 微白的心 的帖子2 I) P: _! _& q5 [3 O& u: V# W% i( v

' w# c# e( j0 V9 }* x  Y( @嘿嘿！我也爱吃笋，特别是笋干！就是不知道哪里有卖的。

微白的心

超喜欢吃笋。。。。梅菜扣肉也是俺的最爱

皮皮宝贝妈

看着好香呀

zjh198016

回复 qq200180 的帖子
8 _4 r# C" U4 i% D* b8 `
6 I6 j! d: L6 W菜市场浙江人开的卖咸菜、鱼干什么的店里就有买。

zjh198016

回复 王果 的帖子
# Z/ r8 L" T9 ]& x7 o( B
! [' ^' q1 H+ o- Q莲菜还没长老的样子，成品下面筐子里的就是。

bluefox

很诱人哦。。

hancui1983

流口水

轻啜蓝山

真香呀