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落地无声

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发表于 2011-6-22 19:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
      冰箱里还有一块上好的五花肉,是上次做蒸肉时买多了剩下的,今天下雨了,想吃点肉肉暖暖自己的胃,呵呵!; ^4 _% c6 [6 @$ |
原料:五花肉 梅干菜 小青菜 蒜头 姜片 八角 桂皮 干椒 料酒 糖 盐   y  k* u7 x, ?" M
      先将五花切成大丁但皮不要切断,让肉在烧制时保持一个完整的形状。
+ k: `( k' ^$ X) C+ _4 s
6 g/ B- j9 }$ m; ]2 H       将肉丢锅里白煮至断生捞出。9 ~8 }# Y$ ?6 o, t! J8 E
! |5 C- Y" n2 k, n# a
       锅里放少许油,油热后放白糖炒糖色,炒到白糖变成咖啡色的泡沫后,将肉放锅里搅拌均匀上色。放姜片、少许盐、八角、桂皮、干椒、料酒炒片刻,放少量水烧开后用小火焖10分钟,让香料的味道全部浸入肉里。准备一个汤碗,将肉皮朝下码放,上面铺上一层梅干菜,放蒜头在碗边,将汤汁淋到梅干菜上,上蒸笼蒸2小时左右,直到肉烂菜香。7 ?- q( M+ A) u5 T
" ^, c4 L7 r/ E7 J2 M8 G/ |" j
. q5 H3 O" {+ ?! I( L6 [
       小青菜只要菜心,焯水。将菜心整齐的码放在长鱼盘的两端。蒸好的肉淋一些汤在青菜上,将肉扣在鱼盘里。" C* \1 F  J* W6 B* y+ ^

& ^0 g1 i9 b* f      配了一个新鲜菜:清炒藕沾,一个小蝶:辣椒干炒豆豉,还有两碗香喷喷的米饭,一顿二人晚餐就好了。
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7 F3 ^+ d5 u$ k7 z4 m, j9 p$ Q$ A
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米小加 + 30 谢谢分享啊~做的不错 搭配的很漂亮.

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楼主 很能干 我不知道清炒藕沾是啥
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毛豆

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好吃,学习了,菜干哪有卖的?
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手艺不错

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诱人!

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看着都流口水
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' K9 b! z5 n/ c+ s呵呵,假不了!
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好好吃的样子呀,改天也学学。收藏
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学习了

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谢谢了我那天买点试试 笋干每年年底的交易会上有 但是比较湿
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: }4 q) f! K' R* Q
/ e- r0 E5 @( U9 N6 Q嘿嘿!我也爱吃笋,特别是笋干!就是不知道哪里有卖的。

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超喜欢吃笋。。。。梅菜扣肉也是俺的最爱

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看着好香呀
落地无声

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回复 qq200180 的帖子7 n  v% G! |% g

; c" B- c9 n9 j* ^* y8 \6 X; q菜市场浙江人开的卖咸菜、鱼干什么的店里就有买。
落地无声

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8 s# x. \# N5 |$ v! v( B6 E4 x
- H% S0 O) u5 Y6 E0 _7 E/ d: i: S莲菜还没长老的样子,成品下面筐子里的就是。
依依妈

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很诱人哦。。
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梅干菜扣肉——夏日吃着一样美味!
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