zjh198016

      冰箱里还有一块上好的五花肉，是上次做蒸肉时买多了剩下的，今天下雨了，想吃点肉肉暖暖自己的胃，呵呵！
, T6 a8 D. H* l6 \  S1 o原料：五花肉 梅干菜 小青菜 蒜头 姜片 八角 桂皮 干椒 料酒 糖 盐 * C$ i0 Z2 }! q2 A- S& B9 F" b
      先将五花切成大丁但皮不要切断，让肉在烧制时保持一个完整的形状。9 X* n+ f8 J, [( N$ x# h
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       将肉丢锅里白煮至断生捞出。8 d8 z  o6 g; l4 j4 G
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       锅里放少许油，油热后放白糖炒糖色，炒到白糖变成咖啡色的泡沫后，将肉放锅里搅拌均匀上色。放姜片、少许盐、八角、桂皮、干椒、料酒炒片刻，放少量水烧开后用小火焖10分钟，让香料的味道全部浸入肉里。准备一个汤碗，将肉皮朝下码放，上面铺上一层梅干菜，放蒜头在碗边，将汤汁淋到梅干菜上，上蒸笼蒸2小时左右，直到肉烂菜香。
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       小青菜只要菜心，焯水。将菜心整齐的码放在长鱼盘的两端。蒸好的肉淋一些汤在青菜上，将肉扣在鱼盘里。
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1 ]" G7 y/ w% ^3 b" a% |% N      配了一个新鲜菜：清炒藕沾，一个小蝶：辣椒干炒豆豉，还有两碗香喷喷的米饭，一顿二人晚餐就好了。
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小淘宝

楼主 很能干 我不知道清炒藕沾是啥

一树一毛豆

好吃，学习了，菜干哪有卖的？

helen0609

手艺不错

youyouchaxiang

诱人!

小子洋妈

看着都流口水

zjh198016

回复 qq200180 的帖子
/ l  B$ k7 [  \3 e* T9 v' Y9 [/ s$ E# C! P( x" M; z9 ]5 X
呵呵，假不了！

欣怡而然

好好吃的样子呀，改天也学学。收藏

龙龙娃

学习了

王果

回复 zjh198016 的帖子4 G0 q: Q4 I$ T* J. ?6 Q
7 m. D# x9 C0 K" e3 D: N
谢谢了我那天买点试试 笋干每年年底的交易会上有 但是比较湿

zjh198016

回复 微白的心 的帖子
% v+ o, k; p0 m
9 k4 E% I4 T7 S嘿嘿！我也爱吃笋，特别是笋干！就是不知道哪里有卖的。

微白的心

超喜欢吃笋。。。。梅菜扣肉也是俺的最爱

皮皮宝贝妈

看着好香呀

zjh198016

回复 qq200180 的帖子
# m' O, Z% R0 w( ~( Q2 t
9 C% A) @0 L+ n/ B6 t3 q菜市场浙江人开的卖咸菜、鱼干什么的店里就有买。

zjh198016

回复 王果 的帖子  W; X* n3 e( i

( k4 Q- j5 C- e% ]莲菜还没长老的样子，成品下面筐子里的就是。

bluefox

很诱人哦。。

hancui1983

流口水

轻啜蓝山

真香呀