zjh198016

      冰箱里还有一块上好的五花肉，是上次做蒸肉时买多了剩下的，今天下雨了，想吃点肉肉暖暖自己的胃，呵呵！3 G6 s3 L- X* E5 @7 a; k
原料：五花肉 梅干菜 小青菜 蒜头 姜片 八角 桂皮 干椒 料酒 糖 盐
' v) Y3 j; t$ v$ B      先将五花切成大丁但皮不要切断，让肉在烧制时保持一个完整的形状。+ S+ H% M5 \. O1 I

, O+ c1 n8 ?5 ~       将肉丢锅里白煮至断生捞出。
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* u2 O' V- a" I( G0 ~8 x- C4 M- a       锅里放少许油，油热后放白糖炒糖色，炒到白糖变成咖啡色的泡沫后，将肉放锅里搅拌均匀上色。放姜片、少许盐、八角、桂皮、干椒、料酒炒片刻，放少量水烧开后用小火焖10分钟，让香料的味道全部浸入肉里。准备一个汤碗，将肉皮朝下码放，上面铺上一层梅干菜，放蒜头在碗边，将汤汁淋到梅干菜上，上蒸笼蒸2小时左右，直到肉烂菜香。' Q* i* H& Y, b6 Y2 D$ `
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       小青菜只要菜心，焯水。将菜心整齐的码放在长鱼盘的两端。蒸好的肉淋一些汤在青菜上，将肉扣在鱼盘里。$ q! R- ~4 |+ O2 F( @8 H

' U" q( F- u5 A+ R! p      配了一个新鲜菜：清炒藕沾，一个小蝶：辣椒干炒豆豉，还有两碗香喷喷的米饭，一顿二人晚餐就好了。( G$ \. e4 H  a; O5 P2 H* G

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& U2 G* H% ~( |* j( N/ ^

小淘宝

楼主 很能干 我不知道清炒藕沾是啥

一树一毛豆

好吃，学习了，菜干哪有卖的？

helen0609

手艺不错

youyouchaxiang

诱人!

小子洋妈

看着都流口水

zjh198016

回复 qq200180 的帖子6 a" U/ Y) c; `! N) j, t7 d2 [/ V& {9 d
1 @; L2 h9 N, o
呵呵，假不了！

欣怡而然

好好吃的样子呀，改天也学学。收藏

龙龙娃

学习了

王果

回复 zjh198016 的帖子
$ n8 d7 W2 |, F# U" C: M+ }9 ^. _; e2 h
谢谢了我那天买点试试 笋干每年年底的交易会上有 但是比较湿

zjh198016

回复 微白的心 的帖子
- S9 {0 p1 e4 h: N' u3 H/ u
/ P1 Z2 D# v$ G. S嘿嘿！我也爱吃笋，特别是笋干！就是不知道哪里有卖的。

微白的心

超喜欢吃笋。。。。梅菜扣肉也是俺的最爱

皮皮宝贝妈

看着好香呀

zjh198016

回复 qq200180 的帖子
$ i0 k+ l3 b6 h" Y
) x' e3 c+ {  c+ w, Y菜市场浙江人开的卖咸菜、鱼干什么的店里就有买。

zjh198016

回复 王果 的帖子3 X  [* }. f* ^2 F% K* q
( ]" h% `8 }; o' U' m# T
莲菜还没长老的样子，成品下面筐子里的就是。

bluefox

很诱人哦。。

hancui1983

流口水

轻啜蓝山

真香呀