手巧心才灵

秋天，菊黄蟹肥，正是吃蟹好时节，如果想自己动手做一顿美味卫生的螃蟹餐，就要注意挑选和烹调方法。　　& |! Y3 N& ]! c2 i  x9 c( }
　　6 U* m8 p9 r5 ^; \

　　干蟹味更好

3 |, q, h% y/ D
　　干蟹一般用网袋或草袋装，湿蟹放在玻璃水缸中。同样重量的湿蟹比干蟹便宜些，而且青壳白肚，卖相好看，但由于含水量高，口感要差些。
" I# v$ b0 `* G, a) [; I
! T7 c) {! J& a/ P, p  P　　水中养二三小时除腥8 K7 S& a' T) w& u  ]( x+ m

, j4 ^6 _) O& a" m　　煮食前2-3小时解开捆绑的草绳，将青蟹放入自来水中，让它在游动中排出体内积聚的氨氮，可以除腥，但浸过淡水的青蟹不能再储养。8 z% S( m3 u, a) R3 \$ D7 J' U

9 r* j8 |) u+ z4 N0 l　　水开后再煮20分钟2 ]9 i# S+ T; m; I. C

4 f, l1 t! b6 f0 @( }, t　　螃蟹体表、鳃部和胃肠道都沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会感染肺吸虫病等慢性寄生虫病，因此吃蒸煮的螃蟹比较卫生。
: Q; X6 y- P; s5 i/ f1 a) r3 J
* b' [! C8 w$ ]( H6 M, p( f　　一定要凉水下锅0 R8 }: x  Z0 N. M. f$ x# C
6 r- F, m! w+ o2 D' t) ]
　　蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透，在水开后至少还要再煮20分钟。+ r, s& ]' _; G+ P3 y7 M% F

" g! @) o+ ]/ a% y8 t' z　　吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，这四个部位含的细菌、病毒、污泥特别多。3 h, ?7 c2 T5 V
  M; |* C9 H) `& V  V
　　吃后喝杯姜茶
/ \$ Q0 t0 W" a6 s% Q; ]) Z9 |+ Z: ~) I1 P& R1 v: ]
　　脾胃虚寒者尤其少吃，以免腹痛腹泻。一般吃一到两个即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。

Ribby

:wanwan79:

新平

:wanwan33:

djacycyadj

:wanwan52: :wanwan79:

djacycyadj

:wanwan52: :wanwan79:

爱爱兔

:wanwan79:

sandyyb

长见识了:wanwan86: :wanwan76:

咿呀妈咪

学习了:wanwan79:

顺其自然

今晚吃螃蟹，看看怎么吃

闹闹乖乖妈妈

:wanwan61:

印象

我一般是用蒸的,没试过煮!

我心向佛

谢谢:wanwan18:

爱斐妈

:wanwan79: