手巧心才灵

秋天，菊黄蟹肥，正是吃蟹好时节，如果想自己动手做一顿美味卫生的螃蟹餐，就要注意挑选和烹调方法。　　3 d# c& {1 G' P
　　& Z. i/ Y( O& |

　　干蟹味更好

% n$ v8 S" s/ {, A3 M　　干蟹一般用网袋或草袋装，湿蟹放在玻璃水缸中。同样重量的湿蟹比干蟹便宜些，而且青壳白肚，卖相好看，但由于含水量高，口感要差些。6 F# ^8 `+ W! B* }
8 U; s& o0 D" o$ q8 n/ u6 G4 Z
　　水中养二三小时除腥
. O% C' a# S. v- D* c# O4 d1 o) i+ Z! M' d/ _" ~
　　煮食前2-3小时解开捆绑的草绳，将青蟹放入自来水中，让它在游动中排出体内积聚的氨氮，可以除腥，但浸过淡水的青蟹不能再储养。6 T- V! n' U' V
, j- I- Y# V1 Q/ i6 q/ {# J& B
　　水开后再煮20分钟
7 R# F0 G. Q# _* h% ?" C: H+ ]" M! ]1 S8 ?6 h0 a
　　螃蟹体表、鳃部和胃肠道都沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会感染肺吸虫病等慢性寄生虫病，因此吃蒸煮的螃蟹比较卫生。9 h/ v2 p, `# Z4 y% q
4 L' k! h: ?: O
　　一定要凉水下锅
- g' [8 k! o# `2 ]" F3 K1 z) s  v! e
　　蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透，在水开后至少还要再煮20分钟。+ [3 T# y$ n# A8 ~  N
/ C2 l7 U6 h4 G! S
　　吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，这四个部位含的细菌、病毒、污泥特别多。
+ @" V; n% g# e' z' |
% W& s* `# K8 Q2 ^6 H( B　　吃后喝杯姜茶
1 l6 N$ D/ C' g1 z/ s* P! z- L$ A. e: E* j+ T
　　脾胃虚寒者尤其少吃，以免腹痛腹泻。一般吃一到两个即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。

Ribby

:wanwan79:

新平

:wanwan33:

djacycyadj

:wanwan52: :wanwan79:

djacycyadj

:wanwan52: :wanwan79:

爱爱兔

:wanwan79:

sandyyb

长见识了:wanwan86: :wanwan76:

咿呀妈咪

学习了:wanwan79:

顺其自然

今晚吃螃蟹，看看怎么吃

闹闹乖乖妈妈

:wanwan61:

印象

我一般是用蒸的,没试过煮!

我心向佛

谢谢:wanwan18:

爱斐妈

:wanwan79: