- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2008-9-25
- 帖子
- 1719
- 积分
- 13063
 
- 经验值
- 12869
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2010-10-10
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 其他
|
秋天，菊黄蟹肥，正是吃蟹好时节，如果想自己动手做一顿美味卫生的螃蟹餐，就要注意挑选和烹调方法。 & a/ f9 W" h' x: s* ]6 H3 P
6 Z G; Q* `# b5 A& ?$ M, K 干蟹味更好
% B9 h+ X. A2 X1 @7 w 干蟹一般用网袋或草袋装，湿蟹放在玻璃水缸中。同样重量的湿蟹比干蟹便宜些，而且青壳白肚，卖相好看，但由于含水量高，口感要差些。/ B; P5 g( b% H4 Q K% C5 E2 C
3 l; d6 D) ]! Q* J' }4 Z' }
水中养二三小时除腥
- \7 T6 h& p a s7 A# y4 R" H
, y- x: K* p: i3 Y7 a 煮食前2-3小时解开捆绑的草绳，将青蟹放入自来水中，让它在游动中排出体内积聚的氨氮，可以除腥，但浸过淡水的青蟹不能再储养。
0 U, N v" x0 A4 M( C2 h2 Y; B6 ` V8 ^ M2 \/ O9 J2 _
水开后再煮20分钟
9 P9 x X8 Q2 K' l T/ J# I0 ~) O% G& ]( ^
螃蟹体表、鳃部和胃肠道都沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会感染肺吸虫病等慢性寄生虫病，因此吃蒸煮的螃蟹比较卫生。
' w. G# f/ d) C) e& ]8 W
: e5 l6 T3 S6 C+ _$ f 一定要凉水下锅
8 G% V% h. U* x: r, ^, k4 [. g3 [3 z* b4 |* U" u/ J; Z5 j
蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透，在水开后至少还要再煮20分钟。0 Y1 f. {# E7 n, ?
% ?5 U3 `- \) B/ {9 k. F
吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，这四个部位含的细菌、病毒、污泥特别多。- V5 E& {3 j3 H: d
" d& e3 D: ]. c2 i5 _0 V
吃后喝杯姜茶
& ]! n3 `6 D' c0 E3 o0 E
! A' V- o7 ~' u) J, ?$ h 脾胃虚寒者尤其少吃，以免腹痛腹泻。一般吃一到两个即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。
|
-
总评分: 经验值 + 10
查看全部评分
|
发表于 2008-10-31 20:01
