手巧心才灵

秋天，菊黄蟹肥，正是吃蟹好时节，如果想自己动手做一顿美味卫生的螃蟹餐，就要注意挑选和烹调方法。　　
( B( B3 s) c8 N' r　　
9 y8 h: y" B8 ~: r- \/ A: F: L

　　干蟹味更好

+ X9 X% F: I6 r( ?5 l  l　　干蟹一般用网袋或草袋装，湿蟹放在玻璃水缸中。同样重量的湿蟹比干蟹便宜些，而且青壳白肚，卖相好看，但由于含水量高，口感要差些。1 C& b: j' ]1 g, |, ?: v2 }# A, W

2 W  y/ J$ M, U　　水中养二三小时除腥
2 r3 g3 n* s8 x; N, W" ^
* c$ q; w' Z% K" D9 J/ @! l1 r　　煮食前2-3小时解开捆绑的草绳，将青蟹放入自来水中，让它在游动中排出体内积聚的氨氮，可以除腥，但浸过淡水的青蟹不能再储养。
+ q( k4 x% U, I
) A' E4 E7 p5 Y( B& I) V7 P' }　　水开后再煮20分钟! P+ P7 }% ^+ L. R. Y
, t+ \! R; d9 \) y: ?1 B" v* L
　　螃蟹体表、鳃部和胃肠道都沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会感染肺吸虫病等慢性寄生虫病，因此吃蒸煮的螃蟹比较卫生。8 v/ e! P& ]0 J9 v# h& [
! N8 Z" k4 O) n8 A1 m  p6 d. _' J
　　一定要凉水下锅
9 x# t% R0 }+ G& z
3 \; N2 j2 W5 a2 h3 J0 W　　蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透，在水开后至少还要再煮20分钟。( g7 X# j' R7 H) }- B, A1 A
5 k8 U, T! o1 j. I1 o' ?, `
　　吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，这四个部位含的细菌、病毒、污泥特别多。. o) J$ F; I! {6 Q6 y  i4 ]
3 `5 _  a/ P3 F5 H
　　吃后喝杯姜茶5 [. v# D" b+ z$ D( D. E) I
8 {1 k! j* T. i7 e7 S9 u3 R! v  P) F
　　脾胃虚寒者尤其少吃，以免腹痛腹泻。一般吃一到两个即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。

爱斐妈

:wanwan79:

我心向佛

谢谢:wanwan18:

印象

我一般是用蒸的,没试过煮!

闹闹乖乖妈妈

:wanwan61:

顺其自然

今晚吃螃蟹，看看怎么吃

咿呀妈咪

学习了:wanwan79:

sandyyb

长见识了:wanwan86: :wanwan76:

爱爱兔

:wanwan79:

djacycyadj

:wanwan52: :wanwan79:

djacycyadj

:wanwan52: :wanwan79:

新平

:wanwan33:

Ribby

:wanwan79: