- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2008-9-25
- 帖子
- 1719
- 积分
- 13063
 
- 经验值
- 12869
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2010-10-10
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 其他
|
秋天，菊黄蟹肥，正是吃蟹好时节，如果想自己动手做一顿美味卫生的螃蟹餐，就要注意挑选和烹调方法。
; I+ D1 T' A; t+ y8 M0 _# y) M1 q; w" W
. {' }/ T7 X, B 干蟹味更好
( a1 ^! x, k6 ?5 _9 [ N* } 干蟹一般用网袋或草袋装，湿蟹放在玻璃水缸中。同样重量的湿蟹比干蟹便宜些，而且青壳白肚，卖相好看，但由于含水量高，口感要差些。
3 c9 @1 j# \; e" J+ M& q0 e! F8 b g, H2 x, V0 ]5 Q6 P
水中养二三小时除腥
- f% q& a; s2 H0 {# L& G
; M# k$ ^9 b' I# q 煮食前2-3小时解开捆绑的草绳，将青蟹放入自来水中，让它在游动中排出体内积聚的氨氮，可以除腥，但浸过淡水的青蟹不能再储养。
/ r( Q# [5 q5 A# e o9 S9 I5 Z* j/ v& }6 ^& }: y N: z% ]& C
水开后再煮20分钟7 q( c/ D- O! }
. ~$ m4 U7 M. W2 ?- n- \
螃蟹体表、鳃部和胃肠道都沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会感染肺吸虫病等慢性寄生虫病，因此吃蒸煮的螃蟹比较卫生。
, O8 p. c# T7 g5 t J
7 _$ P* h0 Q: w0 r2 I8 ^- P 一定要凉水下锅
) F, T: r( K* P3 }" Q( ~2 j% P- @
4 R0 P+ `% c& ]$ z: a2 ^% x$ J9 m 蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透，在水开后至少还要再煮20分钟。
' s4 H) a& C" y) X+ Z o+ N7 [0 f z7 e: S
吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，这四个部位含的细菌、病毒、污泥特别多。3 c0 l7 ^/ S4 p! ?: ~- b# Z
. t$ n. f" {" r5 ~! @
吃后喝杯姜茶4 q1 h) `% B! q- d, x6 Z E2 S3 v
8 q- S9 S1 n5 ]- E: [ 脾胃虚寒者尤其少吃，以免腹痛腹泻。一般吃一到两个即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。
|
-
总评分: 经验值 + 10
查看全部评分
|
发表于 2008-10-31 20:01
