手巧心才灵

秋天，菊黄蟹肥，正是吃蟹好时节，如果想自己动手做一顿美味卫生的螃蟹餐，就要注意挑选和烹调方法。　　
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　　干蟹味更好

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　　干蟹一般用网袋或草袋装，湿蟹放在玻璃水缸中。同样重量的湿蟹比干蟹便宜些，而且青壳白肚，卖相好看，但由于含水量高，口感要差些。5 \9 Z8 o5 y# S

5 J% J' N: X; V( o( K$ O' J! k　　水中养二三小时除腥( u; d0 J! g( O" H6 m# m

$ E9 t+ g3 [9 d) [3 k3 o1 b2 ?0 h　　煮食前2-3小时解开捆绑的草绳，将青蟹放入自来水中，让它在游动中排出体内积聚的氨氮，可以除腥，但浸过淡水的青蟹不能再储养。/ H, ~& r8 J9 ?0 w# w  E% U& v7 h" c

) B5 H* [6 J* ~# G  i　　水开后再煮20分钟0 X) ~6 {* X0 {/ S9 ^4 X

# z; q/ O% j( H# u/ m+ g　　螃蟹体表、鳃部和胃肠道都沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会感染肺吸虫病等慢性寄生虫病，因此吃蒸煮的螃蟹比较卫生。" C# q1 K7 s  M5 t7 L: D( X) v

0 G/ k/ q% |! K! X: |8 t　　一定要凉水下锅4 P9 m6 a7 u, K

9 k1 h' X  E7 Y! X9 y; U6 y" M; L8 U! C　　蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透，在水开后至少还要再煮20分钟。+ o! L/ }2 b! k9 R" b

; Z+ p, l( }4 C0 v" X　　吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，这四个部位含的细菌、病毒、污泥特别多。9 l5 W- }& S& c2 E( P8 ^) ]
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　　吃后喝杯姜茶
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　　脾胃虚寒者尤其少吃，以免腹痛腹泻。一般吃一到两个即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。

爱斐妈

:wanwan79:

我心向佛

谢谢:wanwan18:

印象

我一般是用蒸的,没试过煮!

闹闹乖乖妈妈

:wanwan61:

顺其自然

今晚吃螃蟹，看看怎么吃

咿呀妈咪

学习了:wanwan79:

sandyyb

长见识了:wanwan86: :wanwan76:

爱爱兔

:wanwan79:

djacycyadj

:wanwan52: :wanwan79:

djacycyadj

:wanwan52: :wanwan79:

新平

:wanwan33:

Ribby

:wanwan79: