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懒人做豆腐脑，汤汁还算有点技术含量。不要期待自己做的会和路边卖的一个味，个人感觉外面卖的多少是有“秘方”的。
: B/ x8 z( P1 c/ ~% y& [1、备料 内酯豆腐 酱油 蔬菜精 木耳 香菇 黄花菜 香菜 黄豆 香油 油泼辣子 八角 花椒粒 食用油 水淀粉+ _$ d8 l/ C. H$ g; ]9 U4 ~4 q9 W7 ^$ y
我平时调汁子喜欢用鱼露代替盐
3 L% K$ H& n1 ~9 @3 x5 ~4 l4 {% b" X1 L) |. F+ B3 Z/ b9 v
2、首先将泡好的黄豆煮熟，蒸豆腐（十来分钟）。
~: K: q! W* D+ G; V" Z. P 5 T+ ?1 L0 y$ y( C1 Y% Q& X! f% y
利用蒸豆腐的时间，倒油炒八角和花椒，然后放配菜。+ _( y" l0 T% Q6 [! d+ S' A
倒多点水，加入酱油蔬菜精，煮开汤汁后加水淀粉关火。4 ^* d* v, r/ `3 }7 _1 G0 }
加入鱼露（如果家里有高汤会更好）
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1 m' C+ x* o {1 E7 J3、盛出豆花，加卤汁。最后放点香油，黄豆，香菜4 q% [9 P( N- }2 @" X2 I
4 i' C, b4 ]5 q/ k' V, w. Z1 j2 B
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+ @7 A g0 z( D4 ^) D, \, G; a
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发表于 2011-6-25 07:29
真好
发表于 2011-6-28 16:19
