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懒人做豆腐脑，汤汁还算有点技术含量。不要期待自己做的会和路边卖的一个味，个人感觉外面卖的多少是有“秘方”的。5 `7 h9 d. C( l4 a7 \
1、备料 内酯豆腐 酱油 蔬菜精 木耳 香菇 黄花菜 香菜 黄豆 香油 油泼辣子 八角 花椒粒 食用油 水淀粉# h: O( E2 z0 i0 K. f2 i
我平时调汁子喜欢用鱼露代替盐! T+ o0 ]3 s: |" ]
2 U9 L& S. ]8 I% j2、首先将泡好的黄豆煮熟，蒸豆腐（十来分钟）。
& @3 M: Z+ i0 W8 h2 ^0 H ) i2 W. G8 y7 @6 a) `
利用蒸豆腐的时间，倒油炒八角和花椒，然后放配菜。
4 l- M* o2 e0 }4 ^ 倒多点水，加入酱油蔬菜精，煮开汤汁后加水淀粉关火。* {* f' Y, z* x# f" E$ Q* y. Q: x. ?
加入鱼露（如果家里有高汤会更好）5 O( C3 Y; C4 B1 A# @ \
) }* {: X* S, y: v: r5 y
3、盛出豆花，加卤汁。最后放点香油，黄豆，香菜2 K+ G7 B; ?% l+ {
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* g8 V: I- y5 ]4 j! K" O 2 _7 e$ ~4 r$ X' J
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发表于 2011-6-25 07:29
真好
发表于 2011-6-28 16:19
