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懒人做豆腐脑，汤汁还算有点技术含量。不要期待自己做的会和路边卖的一个味，个人感觉外面卖的多少是有“秘方”的。
( d6 v; l& u$ Q; I1、备料 内酯豆腐 酱油 蔬菜精 木耳 香菇 黄花菜 香菜 黄豆 香油 油泼辣子 八角 花椒粒 食用油 水淀粉$ f' f! i7 Z/ v: a. ]; z' K
我平时调汁子喜欢用鱼露代替盐8 W# |+ m" A, t2 V
% R( q& L6 [6 G- J/ m1 h2、首先将泡好的黄豆煮熟，蒸豆腐（十来分钟）。3 I$ ]% ~- _5 R3 n# b
) J0 T$ e( u, A P 利用蒸豆腐的时间，倒油炒八角和花椒，然后放配菜。2 N1 @2 o" V B. {/ W* P
倒多点水，加入酱油蔬菜精，煮开汤汁后加水淀粉关火。
. b, L* J7 ~0 N6 J8 j' F: s: s 加入鱼露（如果家里有高汤会更好）
* _; U/ e1 q! ^7 n; @* J
4 m: j, M9 G2 L2 g" J3、盛出豆花，加卤汁。最后放点香油，黄豆，香菜 g) i4 A' }$ `: T) q6 B! P" K
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发表于 2011-6-25 07:29
真好
发表于 2011-6-28 16:19
