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懒人做豆腐脑，汤汁还算有点技术含量。不要期待自己做的会和路边卖的一个味，个人感觉外面卖的多少是有“秘方”的。! e3 w+ t* N0 K! N. l
1、备料 内酯豆腐 酱油 蔬菜精 木耳 香菇 黄花菜 香菜 黄豆 香油 油泼辣子 八角 花椒粒 食用油 水淀粉 \/ ?. D5 ]- w2 j' {
我平时调汁子喜欢用鱼露代替盐- e. P- s S; q" K4 g
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2、首先将泡好的黄豆煮熟，蒸豆腐（十来分钟）。) {7 E. `3 ~4 b4 P& y
4 L: w1 F1 ]2 k( o# l 利用蒸豆腐的时间，倒油炒八角和花椒，然后放配菜。1 ?9 B6 m. `4 C2 F$ h# B
倒多点水，加入酱油蔬菜精，煮开汤汁后加水淀粉关火。
# ~2 v- s7 ~( X# v 加入鱼露（如果家里有高汤会更好）
+ n1 m% h) n! ~7 V, {, I% z3 c; f2 [ % }* L8 C. c: }) P1 i2 O5 ]
3、盛出豆花，加卤汁。最后放点香油，黄豆，香菜) O8 p9 T) ~! \: P$ A8 O
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发表于 2011-6-25 07:29
真好
发表于 2011-6-28 16:19
