- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-5-31
- 帖子
- 722
- 积分
- 5797
- 经验值
- 5326
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2008-09-02
- 地区:
- 长安区
- 街道:
- 长安区
|
本帖最后由 乐乐豆@xa 于 2011-6-25 16:24 编辑
0 j' [* T3 f; @0 y( i, z1 ^# j
- u. j; b o) |2 e, N# W 乐乐宝贝超级爱吃包子，前段时间听说包子馅的问题，再没给她买过！周二带乐乐下楼转，看看爸爸进了小吃城，乐乐欢呼：“爸爸给我买包包去了！”听得当妈的心里很是不爽，今天趁乐乐不在，大干一场！先看看成品！4 \$ p+ b- K3 h6 w+ K3 u
; ?6 |/ `( n6 Y( {0 \
8 } s4 s0 v# g# M
样子实在不好看，包包子技术不到位！配的汁子！
5 S/ i0 U$ ]$ G/ T" j第一步：和面!面粉500g，安琪酵母4g，温水（不烫手）若干，将安琪完全融化，并以和好的面稍软为原则。（忘了拍照！)
5 R t: A/ H$ D2 N: F和好的面放在温度稍高的地方发2、3个小时，感觉面面胖胖的，虚虚的、有马蜂窝就好了！
: X- O7 E2 W" f) {第二步：拌馅!小葱若干，粉条若干，五花肉若干（都忘了称重）
/ j( g$ D* r, v) M3 J r9 l3 s' _% T
比较喜欢边做边看电视！# p. x/ q2 B8 y( h0 I8 R' N
粉条用温水泡软，五花肉一半切小块，一半剁肉末！（同样忘了照）
8 p) j% a% C- Q# _$ @8 V7 |6 @* H肉馅用盐、酱油、五香粉、料酒腌10分钟左右，准备好了包包子时在放入葱、粉条！0 d& k I3 C2 y2 N8 a. V9 m2 H
. x$ S- }8 Z: V7 k第三步:包包子！
+ A s3 D& ^5 Z `0 f将发好的面放在案板上，稍加一点碱（个人觉得用安琪发面，加一点碱面比较好，原因不详，多次失败经验总结），面一定要软，蒸好的包子也是软软的！如果发面硬了，可将碱面化在少量温水中，然后兑入发面中！用少量干面粉放在发面下揉，以不粘手为原则，不能加太多干面粉！将面稍揉，剁成小面团，我蒸小笼包，故面团较小，而且感觉每个面团极软！擀皮，皮周边很薄，中间很厚；包馅，馅稍微包少一点！$ ]8 N3 n( O5 H9 M9 T4 ^( m# {) I( I; K
从图中可以看出面有多软吗？8 k! @7 X: H: ^* d; i- i J
包好后不着急上锅蒸，静置10分钟，原因不详据说再发一下蒸熟后软，经验总结如此$ F& ?" `; C' ^; J0 ~
第四步：蒸包子！全部工序完成，上锅蒸35~40分钟！$ X4 Z: N" w: N
再发一张成品！1 K1 A& s( U3 U1 R( f
8 a) E2 P2 |/ f- q& {# p( B! K9 j2 R2 c' I- w; s
第五步：感言：
; p1 x7 D' |* ~ l# Z( K; X编辑帖子比蒸包子还难啊！, f) G2 W/ ]3 D% \: b# J
" u3 a$ s+ a3 A l* g8 X6 c
5 B7 O' o6 n& K8 E8 r1 b
5 |6 _5 h. [& Q% q) l6 \8 |/ N
|
-
总评分: 金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-6-25 15:23
