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发表于 2011-6-25 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 乐乐豆@xa 于 2011-6-25 16:24 编辑
2 E6 L: s5 _: a* a) B0 ]  ]& h2 j0 Z$ ~5 j4 m( v1 S" N
          乐乐宝贝超级爱吃包子,前段时间听说包子馅的问题,再没给她买过!周二带乐乐下楼转,看看爸爸进了小吃城,乐乐欢呼:“爸爸给我买包包去了!”听得当妈的心里很是不爽,今天趁乐乐不在,大干一场!先看看成品!# C( L) e/ h3 \$ N

3 v$ v5 n' q* N1 s
+ G+ A+ k; W* c样子实在不好看,包包子技术不到位!配的汁子!. c; F3 C: ^" Y. e3 Q" V2 i; e. n1 b
第一步:和面!面粉500g,安琪酵母4g,温水(不烫手)若干,将安琪完全融化,并以和好的面稍软为原则。(忘了拍照!)
# v# W! c, B6 E+ x; B和好的面放在温度稍高的地方发2、3个小时,感觉面面胖胖的,虚虚的、有马蜂窝就好了!+ [7 s, L% |- t( q  z9 c
第二步:拌馅!小葱若干,粉条若干,五花肉若干(都忘了称重)
' X5 @& y7 r2 A' Z: s$ L
6 u; D4 V( s: }# B) J比较喜欢边做边看电视!
: \  m' b, l* M$ s5 k  {% t粉条用温水泡软,五花肉一半切小块,一半剁肉末!(同样忘了照)
( Q' L3 w5 i2 w; x肉馅用盐、酱油、五香粉、料酒腌10分钟左右,准备好了包包子时在放入葱、粉条!
7 [- ^1 q7 I0 w* U! X+ Z  R; q  ]3 A' b2 v4 r$ l# @% Z& U
第三步:包包子!
( Q  s% Q3 I, F# ~  M) P6 o3 K将发好的面放在案板上,稍加一点碱(个人觉得用安琪发面,加一点碱面比较好,原因不详,多次失败经验总结),面一定要软,蒸好的包子也是软软的!如果发面硬了,可将碱面化在少量温水中,然后兑入发面中!用少量干面粉放在发面下揉,以不粘手为原则,不能加太多干面粉!将面稍揉,剁成小面团,我蒸小笼包,故面团较小,而且感觉每个面团极软!擀皮,皮周边很薄,中间很厚;包馅,馅稍微包少一点!
/ {. ^2 `$ Q8 J6 A从图中可以看出面有多软吗?- c# z1 o) ^! F7 q8 {1 Y
包好后不着急上锅蒸,静置10分钟,原因不详据说再发一下蒸熟后软,经验总结如此
6 s/ u8 S) D4 N# s- E2 w第四步:蒸包子!全部工序完成,上锅蒸35~40分钟!
" \  W% _3 W% Z3 S3 t# m8 g: W; H( A) g再发一张成品!
3 _4 T- J9 W) N; Z! I1 u8 N7 [" i; y; [& a% A
$ z* x4 {3 R; o# o9 n8 X2 p
第五步:感言:
) E' k: B! a( s% g% G$ z编辑帖子比蒸包子还难啊!
9 p0 }7 y) P9 s# N2 O& c+ w8 k2 r' |4 r3 M2 L

( Z/ Q5 g- P6 B$ c# a6 R5 Q  c# v0 _9 }, c8 A9 Y! _$ X' |

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米小加 + 30 谢谢分享~这两天也准备包点包子啥的 哈哈.

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不错啊。

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很香也很放心
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回复 果果爱吃梨 的帖子2 p  n' ?5 Q" w, P6 [: ]! |; a
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看着包子都是相当手艺滴,赞一个

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看着挺好吃的
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我今天也蒸了一锅,素包子。最近肉吃的太多了。

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包的很好啊

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超级喜欢吃小笼包,楼主还厉害!要是楼主住东郊,回头多交流,我会烤蛋糕哦

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乐乐豆@xa  我住西郊!网络没远近哦!  发表于 2011-6-30 17:31

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巧手妈妈教教我吧

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乐乐豆@xa  多多探讨!  发表于 2011-6-30 17:32

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包子蘸蒜汁   香很
yy妈

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真厉害,我也要学做面食了~% n4 b, i5 X  D1 [/ h# b

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看着不错,

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我也爱吃包子
3 p9 K* R7 [" c  W: R: A$ n前几次都做的素包子) `/ o# Z/ O* j+ G4 J* S
下次也试试肉包子
小豆子妈妈

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我不会发面啊。也想包呢,就怕包不好。

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哈哈。看着没和着粉条的纯肉肉的更美也
王子妈

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这手艺我是学不会了

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边做饭边看电视剧,和我一样  哈哈
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