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发表于 2011-6-25 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 乐乐豆@xa 于 2011-6-25 16:24 编辑
! P! b1 X: F5 P! _: z' f% e0 A% v7 W
0 z- G0 R2 ^1 o0 Z( N# ^          乐乐宝贝超级爱吃包子,前段时间听说包子馅的问题,再没给她买过!周二带乐乐下楼转,看看爸爸进了小吃城,乐乐欢呼:“爸爸给我买包包去了!”听得当妈的心里很是不爽,今天趁乐乐不在,大干一场!先看看成品!
6 |- U8 R" N. o* r' y; }
- S9 d- k: X- D& K! P
5 \7 W: V# l' y样子实在不好看,包包子技术不到位!配的汁子!
+ P5 @! K; @# ?# K* Q第一步:和面!面粉500g,安琪酵母4g,温水(不烫手)若干,将安琪完全融化,并以和好的面稍软为原则。(忘了拍照!)2 ~, q1 X% E' f
和好的面放在温度稍高的地方发2、3个小时,感觉面面胖胖的,虚虚的、有马蜂窝就好了!
3 |' \- Y" t8 n0 [第二步:拌馅!小葱若干,粉条若干,五花肉若干(都忘了称重)/ i! k8 n6 e; o* o) i
4 J( ^) p4 f6 O' c& z8 A
比较喜欢边做边看电视!' d( z7 b9 u' A/ N( e
粉条用温水泡软,五花肉一半切小块,一半剁肉末!(同样忘了照)
  x8 k, `- y# [5 ^肉馅用盐、酱油、五香粉、料酒腌10分钟左右,准备好了包包子时在放入葱、粉条!
! @' R  s6 e9 `8 X. n  L8 d' q3 {. X# ]4 n
第三步:包包子!# v( e; x; c; z# H0 X% u
将发好的面放在案板上,稍加一点碱(个人觉得用安琪发面,加一点碱面比较好,原因不详,多次失败经验总结),面一定要软,蒸好的包子也是软软的!如果发面硬了,可将碱面化在少量温水中,然后兑入发面中!用少量干面粉放在发面下揉,以不粘手为原则,不能加太多干面粉!将面稍揉,剁成小面团,我蒸小笼包,故面团较小,而且感觉每个面团极软!擀皮,皮周边很薄,中间很厚;包馅,馅稍微包少一点!
+ y2 J8 \9 z/ z2 e1 E$ y# b; U9 M从图中可以看出面有多软吗?
$ ]: G2 k2 L" n4 Z; ~- @包好后不着急上锅蒸,静置10分钟,原因不详据说再发一下蒸熟后软,经验总结如此3 O$ \1 F$ o" }: O
第四步:蒸包子!全部工序完成,上锅蒸35~40分钟!
' h; f; @8 F6 }- T( @( L. p再发一张成品!
; ?; |+ B* D8 a! c, C0 G; S; [. w0 s( Z" T* {4 l

* q9 l4 ]" h- u, {' z( V6 x1 S第五步:感言:
# _/ `/ Z& @) T; `, g7 r# F( H编辑帖子比蒸包子还难啊!
! R) a- |+ l/ t" S: e  y- }
' m' h! |9 D0 L" b! C/ G
+ ]% s3 r( h* i7 C  c) E3 p( O7 ?! t7 {

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米小加 + 30 谢谢分享~这两天也准备包点包子啥的 哈哈.

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不错啊。

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很香也很放心
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% Q& k; e7 H1 C0 @& k( G看着包子都是相当手艺滴,赞一个

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看着挺好吃的
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我今天也蒸了一锅,素包子。最近肉吃的太多了。

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包的很好啊

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超级喜欢吃小笼包,楼主还厉害!要是楼主住东郊,回头多交流,我会烤蛋糕哦

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乐乐豆@xa  我住西郊!网络没远近哦!  发表于 2011-6-30 17:31

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巧手妈妈教教我吧

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乐乐豆@xa  多多探讨!  发表于 2011-6-30 17:32

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: y1 `6 c" x$ Y0 ]2 a7 l包子蘸蒜汁   香很
yy妈

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真厉害,我也要学做面食了~; D0 N2 b* m5 O1 G8 l5 W: f

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看着不错,

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我也爱吃包子
/ y' v+ u# O, Q$ w3 O4 n前几次都做的素包子" ]$ M3 |+ w6 V$ A  K5 V& M
下次也试试肉包子
小豆子妈妈

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我不会发面啊。也想包呢,就怕包不好。

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哈哈。看着没和着粉条的纯肉肉的更美也
王子妈

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这手艺我是学不会了

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边做饭边看电视剧,和我一样  哈哈% _3 o0 K! t! P" c! a

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