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发表于 2011-6-25 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 乐乐豆@xa 于 2011-6-25 16:24 编辑
* M& @4 m0 o3 ~, l& C% R
2 w1 R. e# a; Z" D+ e: k+ ]5 {          乐乐宝贝超级爱吃包子,前段时间听说包子馅的问题,再没给她买过!周二带乐乐下楼转,看看爸爸进了小吃城,乐乐欢呼:“爸爸给我买包包去了!”听得当妈的心里很是不爽,今天趁乐乐不在,大干一场!先看看成品!
  w/ c1 C& _6 S4 F1 `( {& M6 T" v) G9 A' e6 g

% o# [' L: \- E  R2 U  g% _样子实在不好看,包包子技术不到位!配的汁子!  \4 d1 X! \7 a0 o! I! K9 [! ]5 x
第一步:和面!面粉500g,安琪酵母4g,温水(不烫手)若干,将安琪完全融化,并以和好的面稍软为原则。(忘了拍照!)  }. o* i  v$ k' H
和好的面放在温度稍高的地方发2、3个小时,感觉面面胖胖的,虚虚的、有马蜂窝就好了!
2 \0 Y* \0 i+ c1 f* H第二步:拌馅!小葱若干,粉条若干,五花肉若干(都忘了称重)
- C2 I% @' X1 x+ h* ]- k4 L, Y4 t9 T" E  i& [3 c
比较喜欢边做边看电视!
- G4 ^0 o# g( [. D粉条用温水泡软,五花肉一半切小块,一半剁肉末!(同样忘了照). V0 M# }( \' |; C
肉馅用盐、酱油、五香粉、料酒腌10分钟左右,准备好了包包子时在放入葱、粉条!# j7 b2 A- A1 B* ~. K% g( I
6 z1 S, I7 `, H8 ~7 n, A' W7 L
第三步:包包子!+ b; N9 y6 D/ p- e6 X+ f
将发好的面放在案板上,稍加一点碱(个人觉得用安琪发面,加一点碱面比较好,原因不详,多次失败经验总结),面一定要软,蒸好的包子也是软软的!如果发面硬了,可将碱面化在少量温水中,然后兑入发面中!用少量干面粉放在发面下揉,以不粘手为原则,不能加太多干面粉!将面稍揉,剁成小面团,我蒸小笼包,故面团较小,而且感觉每个面团极软!擀皮,皮周边很薄,中间很厚;包馅,馅稍微包少一点!
. ~0 D( n% w: Z5 X从图中可以看出面有多软吗?/ A: ]% p( J9 \  K. x
包好后不着急上锅蒸,静置10分钟,原因不详据说再发一下蒸熟后软,经验总结如此
% X- G& j0 K8 h2 T4 k+ p; `/ Z第四步:蒸包子!全部工序完成,上锅蒸35~40分钟!
9 H! t( S( f6 C再发一张成品!
7 ]) B/ ~! E0 w* d
; d3 R; T. [' P; o: H
0 i  K  Y/ K! ~2 `& s第五步:感言:
+ y- [8 h; {# d, ?1 J  [编辑帖子比蒸包子还难啊!5 o% t. b; B7 x5 ]
( l) o; i* X' C/ |. z
" [# `5 b" z4 n9 y" D+ p. V

, E  o  e% c# D1 \5 U9 N1 \
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米小加 + 30 谢谢分享~这两天也准备包点包子啥的 哈哈.

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不错啊。

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回复 果果爱吃梨 的帖子% `( _* w* r$ @' s. M0 X. i8 B/ }

3 C2 c$ ~- G% T9 Y6 D0 d$ P看着包子都是相当手艺滴,赞一个

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看着挺好吃的
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我今天也蒸了一锅,素包子。最近肉吃的太多了。

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包的很好啊

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超级喜欢吃小笼包,楼主还厉害!要是楼主住东郊,回头多交流,我会烤蛋糕哦

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乐乐豆@xa  我住西郊!网络没远近哦!  发表于 2011-6-30 17:31

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巧手妈妈教教我吧

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乐乐豆@xa  多多探讨!  发表于 2011-6-30 17:32

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包子蘸蒜汁   香很
yy妈

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真厉害,我也要学做面食了~# K" z) P! e- G- d# l

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看着不错,

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我也爱吃包子
! }# M1 Y) a* e4 l前几次都做的素包子$ }7 g1 r) W# B0 `' A! ]
下次也试试肉包子
小豆子妈妈

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我不会发面啊。也想包呢,就怕包不好。

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9 e" C9 W0 I: ^+ w% @+ j哈哈。看着没和着粉条的纯肉肉的更美也
王子妈

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这手艺我是学不会了

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边做饭边看电视剧,和我一样  哈哈: ~: B) m! A2 z* @+ h* f6 X

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