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发表于 2011-6-25 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 乐乐豆@xa 于 2011-6-25 16:24 编辑
6 z' x. l) j1 u! S
$ a9 Z9 p3 g( j9 s* o9 t  T          乐乐宝贝超级爱吃包子,前段时间听说包子馅的问题,再没给她买过!周二带乐乐下楼转,看看爸爸进了小吃城,乐乐欢呼:“爸爸给我买包包去了!”听得当妈的心里很是不爽,今天趁乐乐不在,大干一场!先看看成品!
3 v3 o2 u8 c# ]" @
" O& X) Q$ |. p8 M# M6 l1 e. J+ r( j  q* B/ o( o
样子实在不好看,包包子技术不到位!配的汁子!
7 D- f: G4 y4 }: b+ C  l: F第一步:和面!面粉500g,安琪酵母4g,温水(不烫手)若干,将安琪完全融化,并以和好的面稍软为原则。(忘了拍照!)
9 V5 J% r# w4 s0 s- l和好的面放在温度稍高的地方发2、3个小时,感觉面面胖胖的,虚虚的、有马蜂窝就好了!
% r$ ^' h' R6 Q# L3 @' H第二步:拌馅!小葱若干,粉条若干,五花肉若干(都忘了称重)5 |# E& ?  ?7 B. F& j% o  o! V: a
8 p4 o1 F* Q% i, [2 t
比较喜欢边做边看电视!
! A5 n6 j# r8 g0 I粉条用温水泡软,五花肉一半切小块,一半剁肉末!(同样忘了照)
7 `# ~7 E1 o' G肉馅用盐、酱油、五香粉、料酒腌10分钟左右,准备好了包包子时在放入葱、粉条!% e6 R* e/ Y* \
( c# ]/ I# n( D: u3 P
第三步:包包子!
! X8 P& Y/ k% [: o) P5 p将发好的面放在案板上,稍加一点碱(个人觉得用安琪发面,加一点碱面比较好,原因不详,多次失败经验总结),面一定要软,蒸好的包子也是软软的!如果发面硬了,可将碱面化在少量温水中,然后兑入发面中!用少量干面粉放在发面下揉,以不粘手为原则,不能加太多干面粉!将面稍揉,剁成小面团,我蒸小笼包,故面团较小,而且感觉每个面团极软!擀皮,皮周边很薄,中间很厚;包馅,馅稍微包少一点!" M4 v" f# y4 _9 e- N" w- I- c
从图中可以看出面有多软吗?- X+ K8 I9 F0 O0 E' ^+ x
包好后不着急上锅蒸,静置10分钟,原因不详据说再发一下蒸熟后软,经验总结如此$ |! P* W6 M' ^0 t& A/ `8 q
第四步:蒸包子!全部工序完成,上锅蒸35~40分钟!6 q6 V8 {7 V1 m2 ]; `7 {8 Q. E
再发一张成品!9 y8 e: q+ K  }6 |9 x1 u

: o3 Z) t  G' e# H+ Y6 D7 U
; s( a/ ^: o) O% }0 Z第五步:感言:
$ n* o. e, w* U. ]6 W' T编辑帖子比蒸包子还难啊!
- c; H; p4 _0 U5 z* l. p4 o& t3 o; ~- \/ o. N: M" D6 m

0 a$ E) C1 ~" P8 \# d
  ~& f: a* }$ [
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米小加 + 30 谢谢分享~这两天也准备包点包子啥的 哈哈.

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不错啊。

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+ ~3 _4 P* \  L" i/ X看着包子都是相当手艺滴,赞一个

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我今天也蒸了一锅,素包子。最近肉吃的太多了。

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包的很好啊

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超级喜欢吃小笼包,楼主还厉害!要是楼主住东郊,回头多交流,我会烤蛋糕哦

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乐乐豆@xa  我住西郊!网络没远近哦!  发表于 2011-6-30 17:31

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巧手妈妈教教我吧

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乐乐豆@xa  多多探讨!  发表于 2011-6-30 17:32

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6 d( l$ t$ `/ G$ d6 }包子蘸蒜汁   香很
yy妈

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真厉害,我也要学做面食了~+ ]8 K  J9 `, n+ E; x' i- H& m

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看着不错,

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我也爱吃包子
* r  z( A4 p2 Z8 d0 g; x前几次都做的素包子
+ v) x+ W0 @2 }0 |! e6 x3 d& r下次也试试肉包子
小豆子妈妈

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我不会发面啊。也想包呢,就怕包不好。

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回复 乐乐豆@xa 的帖子( R6 [# X! |- \$ _) ~

9 d4 e9 k4 O/ w' e哈哈。看着没和着粉条的纯肉肉的更美也
王子妈

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这手艺我是学不会了

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边做饭边看电视剧,和我一样  哈哈
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