- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-5-31
- 帖子
- 722
- 积分
- 5797
- 经验值
- 5326
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2008-09-02
- 地区:
- 长安区
- 街道:
- 长安区
|
本帖最后由 乐乐豆@xa 于 2011-6-25 16:24 编辑
+ s* Z: l. l3 z1 D" T. t+ o6 N. m7 U; \$ W, @
乐乐宝贝超级爱吃包子，前段时间听说包子馅的问题，再没给她买过！周二带乐乐下楼转，看看爸爸进了小吃城，乐乐欢呼：“爸爸给我买包包去了！”听得当妈的心里很是不爽，今天趁乐乐不在，大干一场！先看看成品！
' X ]; K; m3 A8 ?- N+ P& Z4 {4 a p1 h: Z) j V2 q" O
, y# | K5 [4 i2 g1 v样子实在不好看，包包子技术不到位！配的汁子！
) s9 I+ p2 u6 \* [第一步：和面!面粉500g，安琪酵母4g，温水（不烫手）若干，将安琪完全融化，并以和好的面稍软为原则。（忘了拍照！)8 c( K( ~# i7 C7 @9 G. {6 ^; m
和好的面放在温度稍高的地方发2、3个小时，感觉面面胖胖的，虚虚的、有马蜂窝就好了！
. z( s, _2 w; X% X: j第二步：拌馅!小葱若干，粉条若干，五花肉若干（都忘了称重）3 i. L$ J" ^$ @9 z
$ Q- o. i s1 s4 B- ~" k比较喜欢边做边看电视！# F. E& u ~: s* G8 p+ k2 Z5 c
粉条用温水泡软，五花肉一半切小块，一半剁肉末！（同样忘了照）
A5 q- w4 k' o( U! h0 N% \3 n肉馅用盐、酱油、五香粉、料酒腌10分钟左右，准备好了包包子时在放入葱、粉条！' F2 r. p. N/ ?& r$ m
% k% _3 v7 j) s2 U第三步:包包子！2 C% N8 r3 s: _) V- `5 W$ O
将发好的面放在案板上，稍加一点碱（个人觉得用安琪发面，加一点碱面比较好，原因不详，多次失败经验总结），面一定要软，蒸好的包子也是软软的！如果发面硬了，可将碱面化在少量温水中，然后兑入发面中！用少量干面粉放在发面下揉，以不粘手为原则，不能加太多干面粉！将面稍揉，剁成小面团，我蒸小笼包，故面团较小，而且感觉每个面团极软！擀皮，皮周边很薄，中间很厚；包馅，馅稍微包少一点！% t8 Z* `/ N$ u- Z3 Q
从图中可以看出面有多软吗？
e4 n0 j5 \0 X包好后不着急上锅蒸，静置10分钟，原因不详据说再发一下蒸熟后软，经验总结如此! h6 B: a) o$ v, z
第四步：蒸包子！全部工序完成，上锅蒸35~40分钟！7 ~' P' N7 \0 [1 c) C1 Z$ {
再发一张成品！7 Y# o# |6 X: h
% u5 h5 e0 |9 |- M
* n0 N0 M. q: J6 G- @1 p, d第五步：感言：
" _8 _* U% l, ]编辑帖子比蒸包子还难啊！+ t5 K# s6 b" I7 r
2 {& Q* ]. m2 P9 m1 O4 [( S6 I. v2 W1 X
' q' O# k( h1 e$ {( `
|
-
总评分: 金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-6-25 15:23
