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完美蒸蛋三要决—无敌营养美味 蒸水蛋 材料：鸡蛋2个，温开水，盐，海鲜酱油 步骤： 1.鸡蛋打散，加入1一1.5倍的温开水，加适量盐打匀 2.过筛。。。（如果筛网不够密，过筛后碗里还有小泡，拿个勺子给刮干净就成） 3.在碗面上盖上保鲜膜。 4.蒸锅加水，水烧开后，放入蒸蛋碗，小火蒸12分钟，再关火不离锅虚蒸几分钟。
# |3 ]8 F: v, \& ]% \" y+ E5.离锅，。 % ^3 _+ ?, }/ ?$ q3 g5 P0 @
6.淋上海鲜酱油，舀上一勺，开吃~~~~~ * w$ }, S' }' B+ j: |9 i) ?7 O. n A) W
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PS： 整体来说，要把水蛋蒸得这样嫩滑嫩滑的，只要注意三个小要点就行： 1.加温水，水量控制在鸡蛋液的1~1.5倍之间。 2.水泡一定要消干净，盖上保鲜膜。 3.水开后再入锅蒸。 美味肉蛋羹
. g9 e/ z$ B) P8 y- _其实每次包饺子，多多少少都会剩下些东西，怎么处理这些边角余料呢？这个用剩饺子馅蒸制美味肉蛋就是常不错的选择，嫩滑的蛋羹，搭配韭菜虾肉的鲜美，这个简单又淳朴的搭配，却是一番自然随意的家常好滋味。 7 g( o5 M. k$ h) g0 [7 m
三鲜肉蛋羹做法：
) |* ^- x0 R7 P$ K3 c. C1、材料：鸡蛋3个、剩饺子馅100克。
# d, v5 Q$ F* Q9 b7 G6 y# q2、鸡蛋加入等量的水，打散。保证水与蛋1：1比例的窍门，就是用半个蛋壳装6次水倒入。: X% }* G4 t8 n! Q6 R" l* B" N
3、向盒倒入1茶匙的香油涂匀，这样将来会比较好清洗。
+ V8 C4 Y# X( @4、把蛋液倒入盒中，中火蒸7~8分钟。
; T# G4 U: S6 t5、把肉馅团成圆形。 t$ S- R5 l* g
7、放入微成型的蛋羹中，中火继续蒸5分钟后，转小火10分钟，就可以了。
吃的时候可以按个人的口味，淋些酱汁，鲜美的虾肉蛋羹就做好了。 5 }, g% Z5 h+ \. `9 x
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发表于 2011-6-26 18:39
