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楼主
发表于 2011-6-27 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑
5 J, Z, X& D! N2 [; f# C7 |( \% h$ A1 B+ ~, T' S
小妞儿最近不太好好吃饭,我就琢磨着给她改改胃口。$ i% c6 @7 t+ d: ]; j2 g# p. Y# R9 R
周六在家,和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了,看看家里没有什么菜了,剩的肉不少,就整个卤肉饭吧。8 [9 Y. e9 Z+ P5 U# ~# u/ G1 {
饭做好后小家伙吃了一小碗呢,直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片,必须的!
% c$ N1 @0 |3 @0 LPS:切肉的时候,小妞儿一直站在旁边说:慢点嘛,妈妈,小心……我那个心里啊,美得不行。$ @) e( a5 `& _

$ V, D" S# W5 C5 n  `- k1 |. X/ Q准备:
5 V" ?* V( {8 W7 V! j1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个
/ H4 ~5 N  R2 p' o9 `4 t& d4 Y: c2、肉丁(我用的是五花肉,有点肥,下次准备再做的时候瘦肉多一些)
, y% ]' E6 Z8 K/ `5 b4 @1 s0 {3、调料:生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖,姜片和蒜。$ @# g/ j% u) s% V# H1 t
4、香料:桂皮、八角、香叶、小茴香等2 l6 L8 U1 T$ X; p  N" V
5、香料冲洗后,用调料盒装起。
; h4 {& F* y" A$ x( W" Q- p/ T5 V8 V7 K5 O6 d+ o
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# `3 B3 {# {' |% {( _" H! H' D: }% G3 a1 W8 k$ T3 k) K
先做葱头酥。(这个用红葱头做会更好吃,可是家里只有洋葱了,我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比,个头要小很多,在菜场一般很少碰到有卖的)
5 b  k. Y; P1 L7 @1 z  n1、洋葱切掉两头,剥去外皮。% V2 n1 F- N7 N  t; l( M% U
2、洗净后切碎。# D. z( p+ o5 L! R( E4 G- @
3、加少许干淀粉,拌匀。$ @8 g/ g' o8 n  A
  V2 N8 k1 G5 O$ _' f* }
4、锅烧热油后(油放宽点),放洋葱,半炸半炒。
# w$ b- G, M, G) [. M/ O  e2 j' x. k5 b  s
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* K) w7 g) g7 u
  X/ I8 S# \1 l' Q. {* L2 b
5 A1 K: @/ C& ^; x4 O
) F2 @8 M6 C7 s& z% r; o
5、酥黄后,盛出,油份沥干。$ n+ m6 z7 i& H( K( M$ g$ Z; A; `

0 ]1 l5 j. Z$ _7 n0 m- T  J: W# P# O( ], r+ p) S
: V% V3 h; Q, X6 O. y% @8 d1 f$ i

0 {! H2 t; G6 _' f  U6 ^炖肉。
6 d+ k$ D3 @% _7 t1、锅烧热油后,放姜和蒜爆香。
# _0 l! i% i$ T/ ~" \2、放肉末翻炒翻炒均匀。
( G/ @  V; @% T* k6 w% e) n: d+ O3 K  p, |/ p0 v- V8 ]4 p
3、当肉末炒散并变白后,调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。
) P# O, S& l0 H; v7 }) H5 Y& C- [" Z( V; R2 s  V

. d; F- g: b9 `6 S4 ~$ d% C$ }' @1 W! ]- E( J- Z2 z
4、炒匀后,加开水,水放多些,越卤越有味。(炖肉的时候加开水,肉的口感会软糯些,不会发硬)# j% f( e, l/ }

3 {, t' W3 Y: w  Z" ^, t5、待水煮沸后,加入香料包和葱头酥,拌匀。  `/ Z; i9 w/ f8 f

% I$ {) M% Y3 t6 g5 T0 K- R+ t1 H6、移至砂锅中,将煮熟的鸡蛋剥壳后放入,小火慢炖。
8 q+ D, p% n* Z
  w7 t& T* O5 E) E% Q+ ]7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精,即可。汁不要收得太干,拌饭时需要有汤汁的。. x7 Q! p, ~+ i( z8 K. B! r
继续炖至浓稠就可以了。
- A% o1 @9 J- E8 f: v6 ]( C4 [
米饭+卤肉+青菜& W6 Y: U1 I% x- }/ m0 ]+ u1 ]+ F7 t
1、菜花(家里没有西兰花了)掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。+ {, J8 _% O; e5 z8 ^0 `
2、小锅烧水,水沸后,将西兰花和青菜放入,汆烫3分钟后过凉水沥干。$ _! _% W  ^9 T5 o6 W% g
3、盛碗热米饭,浇上卤肉,搭配青菜,OK了!
3 {+ L' O2 I3 B1 l+ y( Q+ L* `2 q1 e) t' o% L" j8 _  M

/ y) [4 l1 u* b( q/ _1 O/ F老公、我、婆婆的饭饭
1 t6 s( F1 f' H: B3 N" c& U  c" j2 a: P( G1 B
% g- M8 P$ X( ^( D8 L1 V. f
小妞儿饭饭:0 C, n+ i. k1 H0 X7 |) R

+ n( L0 _( Z# H0 [' q# l. P& Q% ^$ o! _2 a
还有婆婆调的一个凉拌豇豆,很爽口哦。" m1 O' G' ^- S" |

! @" w0 M4 s+ k3 E' a$ j9 b+ Z$ i1 [$ R: T  v( `3 M
公公爱吃馍,自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多,一小碗,直说好吃呢,老公也吃了两大盘,胃口大开。搞得我很有成熟感,哈哈。
% _( _7 V7 \9 d/ O0 x0 L& a: M/ M& b% g+ Y9 n- E- y) v
卤肉,可以一次多做一些,拌面条、夹馒头,甚至还能当馅做包子。。。
9 z/ V1 h: w. C. G8 N, S/ ]! }  V- t- i, j9 h: n

2 E5 W1 N+ `9 I( T4 N6 S肉质酥烂,很有口感呢,怎么样?你也给家里的宝宝整一顿吧??6 c  @. A7 l: C. |
7 W$ [4 ]0 Z8 Q2 [' A- U- M$ j

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1 w3 s# u% J: _; h. u
8 r; Z* Y2 a5 _  k1 N+ Y" M4 L! m3 m5 W

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$ h# v3 D6 w4 v: ~

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米小加 + 10 + 30 做的不错哈~洋葱可以炸的再焦黄点会更香哦~.

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zhuhappygo 发表于 2012-4-20 12:58 8 t, @$ x9 [% ?1 Z+ ^0 m' W
今天按照你的做了,挺好吃的
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哈哈,我更有成就感了。。。

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今天按照你的做了,挺好吃的

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学习了,下回给宝宝做!
/ v* f  H, }9 o- u9 L! H  B" T请问楼主加水后一般还需炖多长时间?
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看着好香啊
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多多爱妈咪 发表于 2012-4-19 16:29 0 j4 T; g' S2 a- Z
呵呵,不错啊

4 L6 @. j0 D8 W8 I! u呵呵,谢谢。。。
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支流影相 发表于 2012-4-19 16:09
( ]0 A- `$ ?/ }5 J/ N回复 bluefox 的帖子
$ H1 v5 E" O- [' N
" S  G/ A8 q( ?7 ~4 L1 t4 @我准备明天中午实战呀。买点瘦的五花肉。实战一下~
$ {' O6 G6 Z9 e; G: @: {
稍微肥一些,瘦肉太多,会有点柴。。。炒时候油少点就行。。。

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呵呵,不错啊

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bluefox 发表于 2012-4-19 16:05 + o& F. T' ?) |1 Q! \% Q# V
这么专业?还打出来?
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恩 严格按照菜谱来  哈哈
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蓉蓉妈020630 发表于 2012-4-19 13:34 % w( `$ v* ]' s+ H# i) _
不错不错

+ N/ e( |1 Z* A+ U" W谢谢表扬。
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支流影相 发表于 2012-4-19 12:59
$ l0 }6 p- v5 X% ^4 v( C回复 bluefox 的帖子) }; c7 w+ r- X4 \$ Y2 {/ V- j3 i

/ n4 V' X/ o. M# b+ t) K4 M! o我先把这个收藏了。回头尝试~

6 {; f. s7 N6 o4 \' F. Q一定给木木做做吃,超好吃。
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zzy134 发表于 2012-4-19 15:33 1 w9 W8 M2 q8 e$ z9 |3 L" \' s" `
打印了 5.1做一次  哈哈

# ~- j4 r* @& N1 N) C6 x0 t* l7 h( Z这么专业?还打出来?

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打印了 5.1做一次  哈哈

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学习了
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好香啊

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不错,看着挺有食欲的,下次也给我崽崽整一个。

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妈网的巧手妈真是卧虎藏龙呢,佩服啊

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