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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑 / y9 V. d' H8 R L" b c
$ i1 @' j k+ i3 k! ~! e小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。
% l' `7 h$ _- T: |. w/ `8 s+ d周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。( {- P: e. P9 H% O8 J |$ w
饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！
$ q0 U- D+ B, U$ {, I1 D, [PS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。% \8 L, @5 n0 Q! Y" c
2 e P3 p x, s3 t8 L准备：
6 N: `( M& j5 T6 I1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个
' Q1 n2 n+ l7 v" I9 B, k! S/ G2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）
/ Q) M: @& e: _; |8 M3 E2 x3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。
, `+ n3 S7 M5 p4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等# A$ O9 [2 K' c
5、香料冲洗后，用调料盒装起。# R' v4 [2 T$ g: g ^
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! t, M9 n) r/ S& K先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）
/ R, H. N2 F: E t9 X0 ^7 J. I, @1、洋葱切掉两头，剥去外皮。6 V& q2 H9 Q/ f7 l+ @3 t9 l- K
2、洗净后切碎。0 ?% ]' K" v( O0 C' y! Z% w. S
3、加少许干淀粉，拌匀。
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4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。
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5、酥黄后，盛出，油份沥干。
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炖肉。
# |, U+ H: p! E1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。
6 {6 K* c. @ F) g, P7 r+ b2、放肉末翻炒翻炒均匀。
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3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。* ?) Y1 ^2 ^& J7 h+ ]' z
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4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）
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5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。4 _+ I0 N% U. ^7 r3 u2 s) Z& y
0 O$ A& L" F; o l, f# ^$ F6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。+ P" S7 M8 m$ s% s
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7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。& v/ p% I ]( y, }( K
继续炖至浓稠就可以了。
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3 I d4 m- ^9 M' x5 Q; j( V米饭+卤肉+青菜
" U! `+ Y, j$ B. ?: Y3 _1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。
7 e& ?3 U9 f! \ ?2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。
1 d; T% h8 W- \( n: | h3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！. }& u& r7 n7 j! q4 I# @# t
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老公、我、婆婆的饭饭
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7 V/ w$ q4 e$ T$ w f/ S1 R, m7 a小妞儿饭饭：
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9 w4 i ?. p. Y3 ], \1 r/ z还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。
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1 s2 ?( V# X" e公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。
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; V/ T" ^6 s+ h$ Q' g卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。# @8 I1 T0 e: `. U) h' j! w
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5 Q7 m' ]+ Z! f; \& _' Q4 a* u8 E" v6 m肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？
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发表于 2011-6-27 09:17
发表于 2011-8-5 08:34
