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楼主
发表于 2011-6-27 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑
' Q+ I( e7 c6 f! D. r* |& I
/ H9 y" L3 N6 ~小妞儿最近不太好好吃饭,我就琢磨着给她改改胃口。
+ f2 }. Z$ ^8 v& ?- p; m; d周六在家,和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了,看看家里没有什么菜了,剩的肉不少,就整个卤肉饭吧。
% V( B+ W( e! R) g饭做好后小家伙吃了一小碗呢,直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片,必须的!
6 P$ D7 g) o7 ^! E! TPS:切肉的时候,小妞儿一直站在旁边说:慢点嘛,妈妈,小心……我那个心里啊,美得不行。# u, y% ]; [( ^# O# `6 m/ {
4 y' V7 P  K: |0 |) ^: q
准备:
$ d6 e7 a; [0 j# S9 v* e# A1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个. Q9 P5 \3 _1 r
2、肉丁(我用的是五花肉,有点肥,下次准备再做的时候瘦肉多一些)
; Z& g# h; y+ k9 z3、调料:生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖,姜片和蒜。* ~) i) S: F/ J3 X* K8 b
4、香料:桂皮、八角、香叶、小茴香等; o7 _0 @6 W' Z: {6 {9 X5 a
5、香料冲洗后,用调料盒装起。% p7 V$ ~% `4 e5 g

" t) n, V3 X' ~5 `- z2 n$ g/ J4 a
4 a3 Z) u6 f# c; l9 h5 f: M+ o; j, z/ \3 Y3 y

8 a; T3 }! Q" D8 t" A; Y8 V
% l" O/ @& I' W: ?( K" F# M2 m1 v$ G2 B

3 z' y" A4 _4 \, N6 |, G1 W; S1 [5 ~
先做葱头酥。(这个用红葱头做会更好吃,可是家里只有洋葱了,我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比,个头要小很多,在菜场一般很少碰到有卖的)% d+ K9 X0 r3 v2 |6 z: f
1、洋葱切掉两头,剥去外皮。' P" y% m! I! m2 X# ^3 U+ K  f/ c
2、洗净后切碎。
& C$ j) l: s+ v$ d7 e) x. z; F8 \0 O3、加少许干淀粉,拌匀。# p% p- Q2 F+ D0 t6 A4 R0 `

7 W4 q, H6 @- e4 s  j: T, I: S) _4、锅烧热油后(油放宽点),放洋葱,半炸半炒。/ O: T4 J8 k7 Z, t
, m% Z: k' ~. _. Z8 y
+ l2 B) }& ^% l: W
; H" o+ U, W5 ^+ B1 q' G2 n, X
7 ]7 L, `: _% D/ i

& J1 m& _/ c4 B, U5 e* u# p8 k5 m& H! |. C
5、酥黄后,盛出,油份沥干。* e; j) N" z+ |# Y
0 `8 N! P0 _' R, J: ]

3 y# Z* ]5 R( a# H/ _4 y
0 Z3 [% r% V4 S0 X8 u& C& e5 X4 E  y6 a7 J) n
炖肉。9 x9 K  ?' q9 j6 {* ?/ x4 x0 r
1、锅烧热油后,放姜和蒜爆香。
& F+ L' J' d7 a) s+ d2、放肉末翻炒翻炒均匀。
! B; Z" y1 h- R) }% f" x7 a4 L( ^) M8 w' `' y/ B
3、当肉末炒散并变白后,调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。6 L$ y( g5 Y6 j# O. D! @: Q
2 U- u% O+ U% j9 D. m2 ^

  |. _9 P  ]9 n
$ g$ M4 B  O0 O/ C' D4、炒匀后,加开水,水放多些,越卤越有味。(炖肉的时候加开水,肉的口感会软糯些,不会发硬)
7 W: x; F. u- s# d9 C" `- Z/ D, M; m8 R
5、待水煮沸后,加入香料包和葱头酥,拌匀。& ?* v, G( ]* `- D: Z$ y! h
- _+ W6 {& r/ u/ S" J
6、移至砂锅中,将煮熟的鸡蛋剥壳后放入,小火慢炖。+ @3 K* c& F( T1 |3 ^) Z) b
# d7 Y2 N: X$ d( ^- N, E' B2 |6 ?
7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精,即可。汁不要收得太干,拌饭时需要有汤汁的。: F! a8 m  m% {( ^7 |( X
继续炖至浓稠就可以了。+ V; w; |7 b  F6 N: I3 o
- c/ I/ Q4 G8 ]  z( Y# |
米饭+卤肉+青菜
; x6 z& B8 j+ N. l8 a1 s1、菜花(家里没有西兰花了)掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。
9 Y; ]! y8 P$ j- o2、小锅烧水,水沸后,将西兰花和青菜放入,汆烫3分钟后过凉水沥干。6 Z% g! ~! o- I, w# C) L
3、盛碗热米饭,浇上卤肉,搭配青菜,OK了!) B1 Z8 o. L$ r* c# M6 y. O

8 F! p. q% [6 M" ]; m( y4 ?5 @3 O1 L. e. Y( r: ?  e* W$ Z
老公、我、婆婆的饭饭
* I& r+ M# s; S  h- C* C' u' p6 K& g; E* M" q- T1 h
. R) M1 b7 f/ H5 N# m/ {& P" h
小妞儿饭饭:0 S# M; S8 Q/ I" H
5 d; a1 L* U3 f. ?! m- C& B

( Z% w0 a5 r3 D还有婆婆调的一个凉拌豇豆,很爽口哦。/ y. R1 c4 m0 a
$ t% |& P+ q- j( X2 w4 Z

' C3 p4 U5 b. x3 _: m4 o公公爱吃馍,自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多,一小碗,直说好吃呢,老公也吃了两大盘,胃口大开。搞得我很有成熟感,哈哈。
1 r9 h, S8 V! e
1 S6 O8 f) F; g1 G2 L卤肉,可以一次多做一些,拌面条、夹馒头,甚至还能当馅做包子。。。
( d  F) c4 h) K3 {1 P( I$ h
. y4 U8 Y9 O5 X$ R2 U* C) C& l! A" K0 N$ }, s9 D; g+ ]
肉质酥烂,很有口感呢,怎么样?你也给家里的宝宝整一顿吧??
" g6 g2 o' A* E& J& U
; }: O; c: {* o, B+ Q7 r6 }0 X4 V- g* J$ Y6 k; k
- b$ f9 [5 A  J. l7 W

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( s. u: U$ T4 \+ }

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米小加 + 10 + 30 做的不错哈~洋葱可以炸的再焦黄点会更香哦~.

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zhuhappygo 发表于 2012-4-20 12:58
5 A/ R* T2 [& V" I' ]今天按照你的做了,挺好吃的
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哈哈,我更有成就感了。。。

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今天按照你的做了,挺好吃的

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学习了,下回给宝宝做!. Q6 g6 s, m6 Z* W7 {# }
请问楼主加水后一般还需炖多长时间?
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看着好香啊
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多多爱妈咪 发表于 2012-4-19 16:29 0 ]1 _& \6 ^0 A0 Y+ Z, v7 u' w$ X
呵呵,不错啊

! p/ v; s. @' @; C6 r  f: I% m. U呵呵,谢谢。。。
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支流影相 发表于 2012-4-19 16:09
3 {. C+ B% r8 N  }  X回复 bluefox 的帖子6 ~; F) j' h% Q" N6 Y  o- n* p

4 N  |- Z7 A8 o我准备明天中午实战呀。买点瘦的五花肉。实战一下~

, j# m4 \$ ]$ f) G$ H稍微肥一些,瘦肉太多,会有点柴。。。炒时候油少点就行。。。

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呵呵,不错啊

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bluefox 发表于 2012-4-19 16:05 1 s; H0 z' \. p; h" @$ G
这么专业?还打出来?
7 p' `; ~% T5 ?% V& R# B
恩 严格按照菜谱来  哈哈
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蓉蓉妈020630 发表于 2012-4-19 13:34
/ f# x1 ], e( z6 b  y$ V! t+ J1 y: N不错不错

- J: U6 {( C5 U% f谢谢表扬。
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支流影相 发表于 2012-4-19 12:59   `& {$ I, u, o' w; _# D2 k( L
回复 bluefox 的帖子
5 n* Y1 G$ z% h) A4 z
  l; g+ z3 I' G$ o' Q我先把这个收藏了。回头尝试~
7 Y5 g9 W* @; Q0 {! g+ D
一定给木木做做吃,超好吃。
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zzy134 发表于 2012-4-19 15:33
# [% Y. |. e! y3 k& Y! n! V; M打印了 5.1做一次  哈哈
/ V0 F2 W* m' f6 G# }8 j# H2 X
这么专业?还打出来?

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不错不错
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学习了
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好香啊

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不错,看着挺有食欲的,下次也给我崽崽整一个。

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妈网的巧手妈真是卧虎藏龙呢,佩服啊

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