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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑 - J9 I. I! E" R. u
0 n5 n, W+ D$ N8 d小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。
9 ?9 |7 w+ q: p2 c4 A周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。
6 n4 Z% z! T9 H q+ ?/ e饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！" V {) e1 F" i" _; H' U$ a; P
PS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。
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! v& L( K- Z) R3 ?准备：' {$ L# `2 X" i9 S7 m
1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个
/ t& t# c/ A/ Q$ u2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）
" B. g# O( C# ]! A; B) G4 \" r3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。
# N+ D: P: E: `6 ~5 o6 R: l4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等) {( v3 T0 C: ~! k- U; V. s
5、香料冲洗后，用调料盒装起。/ S3 o$ }2 F$ h8 [0 Y: @
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先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）
+ K$ M: |+ Z: H* b* I$ u1、洋葱切掉两头，剥去外皮。
+ T5 k: \) G2 M8 R' Q2、洗净后切碎。- _! @7 X) c g% a$ E1 I. | L
3、加少许干淀粉，拌匀。( B+ F3 m, m- Q
/ v' _/ S4 m( ^; T7 {
4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。6 N. W6 m) z) B: e: k
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; M3 _/ r) U( F0 [$ G$ @) r5、酥黄后，盛出，油份沥干。6 D3 T; T2 x: Q9 Y. w0 \- q% ~4 |
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. u2 P: `+ c( h* z
9 U4 O5 d k; Z% w( B" a炖肉。
; S1 L+ L$ [( r6 I4 ?' S- V1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。
+ ~# O3 ~6 A! K2 K2、放肉末翻炒翻炒均匀。
. P4 }1 t6 J( Y; V3 Z0 ?
" M! k1 e! y5 b3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。
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* M$ v- ], a, N4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）
7 Z. y5 _+ A. J) Q R( v
% R/ @" R; z% w5 ~: S; ^5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。
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8 |# t/ i& W) y1 g) N* R6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。
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7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。
# o$ y* F- W* E, m9 Z$ N8 z继续炖至浓稠就可以了。, A' ]6 b) f0 H$ V+ o1 T
9 W+ n: N% w, c1 e2 N+ z+ [米饭+卤肉+青菜, O; R$ V/ D' H5 U1 ]) i# u
1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。* a& W5 u# |# n
2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。) j( i* t. H8 x- k( P
3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！' r/ _/ k4 r! d3 X+ M
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! C; m2 c) x: B老公、我、婆婆的饭饭& s+ C# H1 y& L+ U
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7 P# T( U6 c, k! q6 K小妞儿饭饭：
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# v2 B6 O+ u& x还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。; ~4 ^4 f1 M) [1 \! s3 V
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6 `1 \% v+ M7 q" X/ R+ Y公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。2 H. j M+ e! n% i! Q" n
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卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。
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肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？
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发表于 2011-6-27 09:17
发表于 2011-8-5 08:34
