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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑
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小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。
/ K/ z6 s) e2 Z3 L4 M周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。
5 E: b: n: y) x2 Q& Y饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！
7 \0 x1 Y5 g8 n9 `0 I& M2 {PS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。1 P- p( }$ i) O s
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准备：
, r, c& U0 }! o1 Z' d7 r1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个
# D0 D+ ~6 C, J5 z" _2 H2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）
6 b4 i% A3 @- }! H* x/ @3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。
+ e3 h/ p4 _2 k# n) f4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等
( U- e! }" M8 b2 x5、香料冲洗后，用调料盒装起。! K) i% E' v; ]0 x6 A, }
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先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）
9 P! t, r! n% f1、洋葱切掉两头，剥去外皮。
9 c0 a3 {' k. H6 g2、洗净后切碎。
6 k+ U) ~1 `$ A. M5 d& k7 f3、加少许干淀粉，拌匀。8 A l4 x; v( y t7 e* ^! O. }( y
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4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。, U4 G) _7 U* q" w
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+ {- ^" l* @$ y3 `3 m1 O5、酥黄后，盛出，油份沥干。
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炖肉。
8 T0 l; J: _/ G) D1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。
2 X$ K2 W; O5 r2、放肉末翻炒翻炒均匀。
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. R; o# k& R! R6 U5 M3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。+ J# C5 `8 X( x1 j+ }7 t, M
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, `7 J9 f# e( Y% T9 ^6 C3 t9 g2 m4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）
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8 h& D5 r% V) ?/ i+ C' T0 I( K5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。; v( j' {0 d! M) s8 Z* V0 H4 K4 f
( G: e4 C1 W' M% \6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。 D" N; H+ g$ ]
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7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。" I# H3 I4 a1 b4 W5 }) n
继续炖至浓稠就可以了。
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米饭+卤肉+青菜
/ \% v/ s) ?! J1 [% p1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。
: T! i. b: F7 f- k2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。3 H& q, O4 P1 z) t* V* p, }
3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！
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3 A4 N3 A M; L) \- s5 K老公、我、婆婆的饭饭
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, m, B" t% H2 B% u! B4 \& g( G小妞儿饭饭：! U4 E/ @8 _, x* M" y7 p# }
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还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。5 {: W0 k1 R; G
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公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。' b. g0 e H1 M9 Q2 a
% {+ N- Z' |8 U4 h9 c卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。" D/ |& g8 L5 x( p
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肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？& G% h* F7 o* ^6 H6 Z+ m! c$ X
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发表于 2011-6-27 09:17
发表于 2011-8-5 08:34
