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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑
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小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。$ i% c6 @7 t+ d: ]; j2 g# p. Y# R9 R
周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。8 [9 Y. e9 Z+ P5 U# ~# u/ G1 {
饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！
% c$ N1 @0 |3 @0 LPS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。$ @) e( a5 `& _
$ V, D" S# W5 C5 n `- k1 |. X/ Q准备：
5 V" ?* V( {8 W7 V! j1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个
/ H4 ~5 N R2 p' o9 `4 t& d4 Y: c2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）
, y% ]' E6 Z8 K/ `5 b4 @1 s0 {3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。$ @# g/ j% u) s% V# H1 t
4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等2 l6 L8 U1 T$ X; p N" V
5、香料冲洗后，用调料盒装起。
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先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）
5 b k. Y; P1 L7 @1 z n1、洋葱切掉两头，剥去外皮。% V2 n1 F- N7 N t; l( M% U
2、洗净后切碎。# D. z( p+ o5 L! R( E4 G- @
3、加少许干淀粉，拌匀。$ @8 g/ g' o8 n A
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4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。
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5、酥黄后，盛出，油份沥干。$ n+ m6 z7 i& H( K( M$ g$ Z; A; `
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: V% V3 h; Q, X6 O. y% @8 d1 f$ i
0 {! H2 t; G6 _' f U6 ^炖肉。
6 d+ k$ D3 @% _7 t1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。
# _0 l! i% i$ T/ ~" \2、放肉末翻炒翻炒均匀。
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3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。
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4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）# j% f( e, l/ }
3 {, t' W3 Y: w Z" ^, t5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。 `/ Z; i9 w/ f8 f
% I$ {) M% Y3 t6 g5 T0 K- R+ t1 H6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。
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w7 t& T* O5 E) E% Q+ ]7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。. x7 Q! p, ~+ i( z8 K. B! r
继续炖至浓稠就可以了。
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米饭+卤肉+青菜& W6 Y: U1 I% x- }/ m0 ]+ u1 ]+ F7 t
1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。+ {, J8 _% O; e5 z8 ^0 `
2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。$ _! _% W ^9 T5 o6 W% g
3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！
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/ y) [4 l1 u* b( q/ _1 O/ F老公、我、婆婆的饭饭
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小妞儿饭饭：0 C, n+ i. k1 H0 X7 |) R
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还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。" m1 O' G' ^- S" |
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公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。
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卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。
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2 E5 W1 N+ `9 I( T4 N6 S肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？6 c @. A7 l: C. |
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发表于 2011-6-27 09:17
发表于 2011-8-5 08:34
