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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑
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小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。
0 F6 l# P: J% H, p8 g3 s: c周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。" ~5 h/ N) w7 d
饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！* S* n2 f9 ^+ ^* n& \
PS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。
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准备：- V6 u7 P3 }7 q! n6 N3 Z
1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个
3 \- n1 T# U3 Y3 W+ ^( S( ]2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）* j+ J4 @2 V R- v8 m5 V
3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。; O3 q5 [/ c) H& c. X
4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等
7 q8 }$ c: ?. ?0 d4 J( w# b5、香料冲洗后，用调料盒装起。
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* u F& X7 u! s' c, B7 g先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）
@ v' H: s1 A6 D1、洋葱切掉两头，剥去外皮。6 d* N! Z: j* F- z) f; ] u
2、洗净后切碎。5 {2 v" A, a( Y2 q! o+ ~
3、加少许干淀粉，拌匀。
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+ _/ S' r4 M. d5 g4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。; l" _) q- v B, M3 B8 Y4 G
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7 C( g- R& O1 d+ U# ?5、酥黄后，盛出，油份沥干。
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炖肉。
+ r# H: v0 U0 y6 w, p1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。4 Y+ P* h8 t5 C1 F
2、放肉末翻炒翻炒均匀。
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[5 Y# l) o6 C5 N3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。3 I$ J6 N& x! b1 \- l3 t! W/ ^
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2 A% c+ t; p; F, J6 C4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）
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5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。
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6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。
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7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。- m1 f$ u' f6 `
继续炖至浓稠就可以了。
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米饭+卤肉+青菜
* S7 S: z: O) S; }1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。
- ~2 S0 Z8 A9 b. n; H. _) {2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。
+ f2 I5 V4 M% ?9 d1 {; l: y3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！0 n7 C2 @9 M$ I0 ?$ N
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9 b% I7 j0 `" \" l' q老公、我、婆婆的饭饭) ?4 V& E v# p) g* e
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小妞儿饭饭：
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还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。( F b" v- Y4 X' @* j) U) A
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5 b/ J; d, P: Y( Q公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。
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卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。+ {2 T2 J" @7 I+ S9 S* _
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肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？, S r8 D8 H/ b
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发表于 2011-6-27 09:17
发表于 2011-8-5 08:34
