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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑
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1 d5 B0 B }8 ^) l9 N$ y6 u小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。
* } ?7 w/ V3 S" l6 s8 g1 u( O周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。. x v4 i: a% }3 }
饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！, D4 x5 n' Q) J; A
PS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。! P- p2 l; l, V1 K1 D
0 |' y' ^$ C( D5 s准备：
" }. X7 g0 O( \% \' n1 S6 h# I8 v4 e1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个1 |2 @& l8 t! e1 t9 C
2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）
0 ]9 Z6 L# T6 C/ k3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。3 y# T* t1 t9 N0 V9 X
4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等( Q9 z3 _- r9 b g T% m) Z9 V
5、香料冲洗后，用调料盒装起。
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4 c1 Z' O. D( ]; G先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）
9 [% @+ M$ ?; _" _1、洋葱切掉两头，剥去外皮。
4 R8 [3 z' V4 @3 E2、洗净后切碎。) t) A( p! v% O( g
3、加少许干淀粉，拌匀。
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& a8 ~3 U9 G+ }* d4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。
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" h& Z2 }- Z) ?( v6 f" G
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5、酥黄后，盛出，油份沥干。
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, s% T; A U; H1 j7 v
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炖肉。% A8 M1 M# w9 P! J1 J( {
1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。
' C" a, l! D( x2、放肉末翻炒翻炒均匀。" }" j' F/ L4 A/ `3 V' M
3 Y2 O# p; b. u4 |5 N# H1 v3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。6 x* k, Y# f. a5 r: o% s
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. [+ Z/ |7 g' i, s
9 \7 ~: {. c5 \1 Q K+ q7 e4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）( ~1 `1 f+ g7 e9 K4 z$ y) x
6 a: n) a/ e) o% [1 @* W5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。
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. {8 o+ f; u2 D E4 J6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。
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7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。
( H+ k. V3 b/ J/ }继续炖至浓稠就可以了。0 f* e8 X& t4 x% @2 D& v# F k% w G- {
( C, t9 s6 M1 C# f/ F r# W# j
米饭+卤肉+青菜
d! A9 P9 E; Q" u4 c1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。
2 {" ]+ l% l: s* m+ [" R$ S5 l2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。
, _5 H- K. E/ `$ p b [3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！
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6 K& M* a2 \/ s; V% o9 L( P老公、我、婆婆的饭饭
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小妞儿饭饭：
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还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。% k3 I) e; n( l3 d
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公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。
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卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。
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, B+ C9 A+ s; O0 a
, f. P, r2 p# S. o) c! J肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？
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发表于 2011-6-27 09:17
发表于 2011-8-5 08:34
