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楼主
发表于 2011-6-27 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑 , o+ ?) k1 X6 d% A1 o+ R7 L

, z5 C$ L& y5 b  ]7 N: i小妞儿最近不太好好吃饭,我就琢磨着给她改改胃口。
5 @/ x$ Y4 `9 e3 A) W5 ~5 ?周六在家,和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了,看看家里没有什么菜了,剩的肉不少,就整个卤肉饭吧。  r& s" _, I3 S$ g% N+ @
饭做好后小家伙吃了一小碗呢,直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片,必须的!5 e) \+ |$ C$ D) X; {* k
PS:切肉的时候,小妞儿一直站在旁边说:慢点嘛,妈妈,小心……我那个心里啊,美得不行。9 {! h7 v  }! Z7 r3 w4 o) z
# E2 ]# m& u& p2 U0 ]- f. i6 ]
准备:5 X% {/ J) a5 C* ]3 |$ \
1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个+ |) o  o1 e6 s2 M
2、肉丁(我用的是五花肉,有点肥,下次准备再做的时候瘦肉多一些)4 d0 L' d9 K, S: o0 l
3、调料:生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖,姜片和蒜。) F7 ?4 w4 ]1 }4 ^* ^, I
4、香料:桂皮、八角、香叶、小茴香等
) I! g0 f+ K4 i2 b9 m5 i; O& a+ G8 v5、香料冲洗后,用调料盒装起。
9 d, H. k  l- Y* u$ `2 O- H$ g) x/ V

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# Q  d. q* L% \; o; P! q+ x* ~' c/ V
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5 S/ z# E) l8 a( z; s' p! Q1 y% Z, r. j! N5 B8 D5 e; G; p" x
4 C/ _, Y' c( Q, w
先做葱头酥。(这个用红葱头做会更好吃,可是家里只有洋葱了,我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比,个头要小很多,在菜场一般很少碰到有卖的)* p9 f! c- d: T1 A( ?+ F9 u) w( w
1、洋葱切掉两头,剥去外皮。( x' B+ u6 h8 g2 ]0 f% b& |
2、洗净后切碎。- [* \* }, Q0 q* P7 O$ M; o
3、加少许干淀粉,拌匀。2 g# F! X" w' O1 j
# y0 ]4 W7 r9 D. p4 J
4、锅烧热油后(油放宽点),放洋葱,半炸半炒。
# Z8 B; b( ?: z" B. V1 b3 d  w8 T
& R( @$ K3 [, N2 b& D
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( b! W  E8 v. X8 s* D4 W1 S& _! [9 c$ I5 E. T) k& G: J! p
! }6 B& v+ |/ \& W1 @0 U
5、酥黄后,盛出,油份沥干。
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$ a) F. R' [9 V0 A% U5 E8 E
0 K+ b& K2 L5 @# S( s

0 ~  M  x% W* J* U7 N7 O炖肉。
! v8 F. y1 q0 @1、锅烧热油后,放姜和蒜爆香。
% a. G' B) c. g$ k4 b* Z2、放肉末翻炒翻炒均匀。+ J4 R3 F1 J$ l) f9 h
, W; ^8 u& Z  V! H$ `0 C
3、当肉末炒散并变白后,调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。
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) V& k' }) B) S2 n9 c
" F% U9 M4 E3 \; K) a' I
4、炒匀后,加开水,水放多些,越卤越有味。(炖肉的时候加开水,肉的口感会软糯些,不会发硬)$ A+ ~0 e/ c* q% D6 y. V" {' |

8 n4 W# K, c- M5、待水煮沸后,加入香料包和葱头酥,拌匀。) D  h8 G' R0 b. a$ J
) l7 G; y( ?+ R5 Y: W( F8 y$ q
6、移至砂锅中,将煮熟的鸡蛋剥壳后放入,小火慢炖。
" D' n% e5 I6 I/ d+ l8 Y! D; O2 ?9 Y: z! l9 u6 d
7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精,即可。汁不要收得太干,拌饭时需要有汤汁的。/ v0 ]. a& V( t  T( _/ p  q
继续炖至浓稠就可以了。: k. O8 g- v3 U1 A
7 |7 [# q2 s7 K
米饭+卤肉+青菜
, P" `# y* i9 N. W* L1、菜花(家里没有西兰花了)掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。( m: ^6 p  F) `! ]3 x
2、小锅烧水,水沸后,将西兰花和青菜放入,汆烫3分钟后过凉水沥干。! L. E6 Q: r- [. o% D# s
3、盛碗热米饭,浇上卤肉,搭配青菜,OK了!
# r6 V4 i3 T1 y2 ]3 w5 ?) B) o/ [! A% ?' r* s

# ~& \/ P! I6 Y8 \; {# G/ S; i老公、我、婆婆的饭饭, R" F+ r5 K, b' K" W9 w
' ^3 Q8 m: V; T4 S! k8 k

9 r" q1 H1 q# e2 l' c小妞儿饭饭:
0 Y1 Q0 n" c, v; I5 \- I% P/ j& J$ V+ k5 A

9 \; v& |: ]: z8 ]$ l. d: P还有婆婆调的一个凉拌豇豆,很爽口哦。8 h0 i! [9 z: I) h
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4 y7 @) ]/ V/ L& J6 O+ x: Z% g
公公爱吃馍,自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多,一小碗,直说好吃呢,老公也吃了两大盘,胃口大开。搞得我很有成熟感,哈哈。/ K+ E; H, d* g, P: w4 l6 Z

0 N  m* M6 Y, a0 C3 e4 e0 Q9 T. m卤肉,可以一次多做一些,拌面条、夹馒头,甚至还能当馅做包子。。。4 }& X4 @6 @5 {8 |5 B) p4 X
& o5 e4 s4 C$ j; h

. }1 Q# \2 J3 G) s肉质酥烂,很有口感呢,怎么样?你也给家里的宝宝整一顿吧??
* N! W& Q9 q% e4 _$ ?* B
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米小加 + 10 + 30 做的不错哈~洋葱可以炸的再焦黄点会更香哦~.

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zhuhappygo 发表于 2012-4-20 12:58
, _+ E/ E+ ^. }! S- A今天按照你的做了,挺好吃的

0 S% u( ~; `# T! N7 T哈哈,我更有成就感了。。。

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学习了,下回给宝宝做!# o6 J. s, _( V6 N* ^# j; V
请问楼主加水后一般还需炖多长时间?
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看着好香啊
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多多爱妈咪 发表于 2012-4-19 16:29 6 S) f" `. y9 C; l0 k! w
呵呵,不错啊
3 y2 x5 d2 ~/ r
呵呵,谢谢。。。
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支流影相 发表于 2012-4-19 16:09 + i8 R/ v$ |' q; S* n6 [+ R
回复 bluefox 的帖子
! S4 e0 T! F1 x$ i. |" f& D( X  U9 X# R9 @/ ?! q. I- G
我准备明天中午实战呀。买点瘦的五花肉。实战一下~
; z) f3 O7 U$ C. y# N! p
稍微肥一些,瘦肉太多,会有点柴。。。炒时候油少点就行。。。

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呵呵,不错啊

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bluefox 发表于 2012-4-19 16:05 3 x0 j- F! y/ Q" {1 s
这么专业?还打出来?

/ d. P6 L5 H1 \; o恩 严格按照菜谱来  哈哈
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蓉蓉妈020630 发表于 2012-4-19 13:34
5 b" g9 C! l0 F# W3 {2 ?& Z5 V- {' w不错不错
+ y' W; e  `% V' B( \" H
谢谢表扬。
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支流影相 发表于 2012-4-19 12:59
- T- k- S2 Y0 e: p; _5 r8 K6 \* E回复 bluefox 的帖子7 n; h% S$ q  X# A* O3 h
; W6 B% R' t8 {
我先把这个收藏了。回头尝试~
  I9 d4 n: D9 f" K: ^
一定给木木做做吃,超好吃。
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zzy134 发表于 2012-4-19 15:33
$ s6 l  I0 p+ I0 q% Q5 m8 |打印了 5.1做一次  哈哈
! |( h# E. R! o" ]9 O$ I( M" \
这么专业?还打出来?

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打印了 5.1做一次  哈哈

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不错不错
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学习了
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好香啊

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不错,看着挺有食欲的,下次也给我崽崽整一个。

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妈网的巧手妈真是卧虎藏龙呢,佩服啊

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