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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑
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小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。
# C: ?& B) a# c1 S G: w5 _周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。
; f4 d) e. W6 F8 Z( p3 X( J饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！
( I9 q! s; E4 UPS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。
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4 D1 S: {, I% C8 c. n4 `! V准备：& Q1 z; H) k9 L+ L: `1 |/ t" J
1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个5 `2 Q6 M/ V; x$ d
2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）8 O: P& |$ f8 J, x( L" f
3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。5 S: o% [; Z: p/ @
4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等
8 p- q x% [7 ]0 N" F! X5、香料冲洗后，用调料盒装起。$ y- R' y. Q, B) V
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9 h% I9 Z5 T; ~+ Q先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）
1 H, x9 X; F; K! v1 u$ k3 j4 H1、洋葱切掉两头，剥去外皮。
% D- H; X0 t# _8 y; e0 H2、洗净后切碎。
, `! |3 `6 Y0 ^% U3、加少许干淀粉，拌匀。2 g& i9 p. U! i1 F$ \$ o) d& U" i
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4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。
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4 W" D1 P$ C- G* x: l) Q. f$ _5、酥黄后，盛出，油份沥干。2 r- N& U8 a1 L/ N
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炖肉。
$ W- p& z1 Y4 B; P1 F1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。
& [( M! D% H% `- `& A2、放肉末翻炒翻炒均匀。
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$ l: c% w) l# ]7 [3 G- G9 ?4 @' X3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。
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; l+ \/ C. `1 c @0 U& w' h4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）
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5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。
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6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。
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9 o0 R5 p' s6 F, [9 }- D: q7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。
8 [4 c7 F7 d" M1 u继续炖至浓稠就可以了。+ \( t. _% J" ?: X+ A5 e P
" o5 v2 _# q. z8 S) B米饭+卤肉+青菜
- G" j0 J/ j" o# [, Y1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。
& E9 }& n" _4 b6 U( h; R" \' n2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。
* n. l2 ]' O) k5 i2 y3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！% s% J* C: C2 M4 O, {
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老公、我、婆婆的饭饭
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/ }4 h3 b9 M0 n' |% n& W% b小妞儿饭饭：
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还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。; P- b( S' j! O, z; V( U
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- i7 l+ j. w% I公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。& V$ J4 T) ]; U- _: ]9 z! x
& Q. s1 J' z4 D卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。
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) I$ n/ {8 R2 q; i5 o肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？
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发表于 2011-6-27 09:17
发表于 2011-8-5 08:34
