bluefox

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小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。8 S! o3 T. t! q) Q* a
周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。, {* U3 z* E( Q% o0 e8 x9 T: R
饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！
% X" U2 o, I; T* w! M9 GPS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。, J: ~) H' h* s% q
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准备：
- i4 v) S8 c; v1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个4 E8 k1 t7 O+ z" x( z% e" H
2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）
- @' m( y( i' _; \9 r- ^3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。
$ A5 F) L) I7 l) O' U4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等
* e" T5 d# V' e3 k5、香料冲洗后，用调料盒装起。1 m$ e; A* }3 ?6 \! J  ]8 z

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6 U7 k& Q( B! i! X+ V先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）
( ]8 H/ p1 F' q1、洋葱切掉两头，剥去外皮。
3 x7 m2 M9 e- h/ O% u& N$ i2、洗净后切碎。* @0 E3 y  [4 N6 S( z% ]8 }
3、加少许干淀粉，拌匀。: D& b/ a, v( t' P) G9 B6 c0 \0 R

% l8 f8 [& |' G. {+ O8 Q4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。$ E1 `0 K- r3 u" Z6 G% ^* l! }6 j
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$ _; C# o7 i) J1 K5、酥黄后，盛出，油份沥干。
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炖肉。
. Q. O4 m# |6 j7 }1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。
% ?0 ]& n# }6 C9 {2、放肉末翻炒翻炒均匀。
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3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。' h3 o  ^* i5 q# [1 V# g( P. ^

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4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）& L+ j4 b; |. S8 T/ L0 a0 j6 F( K# ^
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5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。+ B9 [. N+ I$ J" Z  V

, m3 p" f4 p% s6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。
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  Q7 Z$ H7 E- C6 N( y6 I3 F9 t# {7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。( |; N( n7 w% w  Y
继续炖至浓稠就可以了。
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$ _0 E8 d" }# M6 K米饭+卤肉+青菜
" {% ?' e7 u) A& e! }$ Q. \7 l1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。
$ ?# b& U# M) q" W/ g9 z9 g2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。
% Q* U3 c% i2 L, M3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！
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老公、我、婆婆的饭饭
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4 M+ U) e% f# ^: ?6 r小妞儿饭饭：# D  t% S. J- u: Y# |; o; s
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还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。
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公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。
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卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。* L4 r2 L' F6 T1 L3 I
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. }$ M* ^; C7 S) n) `" _( N肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？
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bluefox

zhuhappygo 发表于 2012-4-20 12:58 4 \/ }  `6 g4 a7 p. a1 {
今天按照你的做了，挺好吃的

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哈哈，我更有成就感了。。。

zhuhappygo

今天按照你的做了，挺好吃的

乐乐妈gj

学习了，下回给宝宝做！
9 V6 [4 d  n8 b( u2 X! H7 q! F请问楼主加水后一般还需炖多长时间？

迢迢妈

收藏起来

雨/fw天

看着好香啊

bluefox

多多爱妈咪 发表于 2012-4-19 16:29
; ~' }, A7 W1 t$ i- P0 i呵呵，不错啊

. a0 K6 K) g/ t% F+ }
呵呵，谢谢。。。

bluefox

支流影相 发表于 2012-4-19 16:09 ( Y5 ^1 t4 e5 D
回复 bluefox 的帖子
) R3 d9 i( H4 y
1 T+ x' D& D% q  s我准备明天中午实战呀。买点瘦的五花肉。实战一下~

) f1 k- A, V) m5 a* }
稍微肥一些，瘦肉太多，会有点柴。。。炒时候油少点就行。。。

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

zzy134

bluefox 发表于 2012-4-19 16:05 4 l" J7 X/ K, V
这么专业？还打出来？

% S9 |1 I+ I4 v( u- D% H; ]
恩 严格按照菜谱来  哈哈

bluefox

蓉蓉妈020630 发表于 2012-4-19 13:34
7 z8 d! T/ g9 k" Z不错不错

8 V4 C/ E& ^/ c3 {
谢谢表扬。

bluefox

支流影相 发表于 2012-4-19 12:59 3 B0 x, z/ X: n8 z) n1 y! ^
回复 bluefox 的帖子5 S# K/ F& E% D
6 k9 n5 H5 @* Z. u3 V! A
我先把这个收藏了。回头尝试~

5 Z  h% S2 \; ^5 O  Q
一定给木木做做吃，超好吃。

bluefox

zzy134 发表于 2012-4-19 15:33
' |" P, ^+ S* s, r9 T! |, J打印了 5.1做一次  哈哈

- f' Y* |* R( ]' g: R; m1 O
这么专业？还打出来？

zzy134

打印了 5.1做一次  哈哈

蓉蓉妈020630

不错不错

家有鼠宝

学习了

子昊妈1221

好香啊

比蓝

不错，看着挺有食欲的，下次也给我崽崽整一个。

芽儿

妈网的巧手妈真是卧虎藏龙呢，佩服啊

水养竹

学习了 周末作着试试