- 阅读权限
- 100
- 精华
- 3
- 注册时间
- 2009-4-14
- 帖子
- 17624
- 积分
- 96395
- 经验值
- 96395
- 爱心活力豆
- 45
- 宝宝生日
- 2009-09-11
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑
' Q+ I( e7 c6 f! D. r* |& I
/ H9 y" L3 N6 ~小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。
+ f2 }. Z$ ^8 v& ?- p; m; d周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。
% V( B+ W( e! R) g饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！
6 P$ D7 g) o7 ^! E! TPS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。# u, y% ]; [( ^# O# `6 m/ {
4 y' V7 P K: |0 |) ^: q
准备：
$ d6 e7 a; [0 j# S9 v* e# A1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个. Q9 P5 \3 _1 r
2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）
; Z& g# h; y+ k9 z3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。* ~) i) S: F/ J3 X* K8 b
4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等; o7 _0 @6 W' Z: {6 {9 X5 a
5、香料冲洗后，用调料盒装起。% p7 V$ ~% `4 e5 g
" t) n, V3 X' ~5 `- z2 n$ g/ J4 a
4 a3 Z) u6 f# c; l9 h5 f: M+ o; j, z/ \3 Y3 y
8 a; T3 }! Q" D8 t" A; Y8 V
% l" O/ @& I' W: ?( K" F# M2 m1 v$ G2 B
3 z' y" A4 _4 \, N6 |, G1 W; S1 [5 ~
先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）% d+ K9 X0 r3 v2 |6 z: f
1、洋葱切掉两头，剥去外皮。' P" y% m! I! m2 X# ^3 U+ K f/ c
2、洗净后切碎。
& C$ j) l: s+ v$ d7 e) x. z; F8 \0 O3、加少许干淀粉，拌匀。# p% p- Q2 F+ D0 t6 A4 R0 `
7 W4 q, H6 @- e4 s j: T, I: S) _4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。/ O: T4 J8 k7 Z, t
, m% Z: k' ~. _. Z8 y
+ l2 B) }& ^% l: W
; H" o+ U, W5 ^+ B1 q' G2 n, X
7 ]7 L, `: _% D/ i
& J1 m& _/ c4 B, U5 e* u# p8 k5 m& H! |. C
5、酥黄后，盛出，油份沥干。* e; j) N" z+ |# Y
0 `8 N! P0 _' R, J: ]
3 y# Z* ]5 R( a# H/ _4 y
0 Z3 [% r% V4 S0 X8 u& C& e5 X4 E y6 a7 J) n
炖肉。9 x9 K ?' q9 j6 {* ?/ x4 x0 r
1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。
& F+ L' J' d7 a) s+ d2、放肉末翻炒翻炒均匀。
! B; Z" y1 h- R) }% f" x7 a4 L( ^) M8 w' `' y/ B
3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。6 L$ y( g5 Y6 j# O. D! @: Q
2 U- u% O+ U% j9 D. m2 ^
|. _9 P ]9 n
$ g$ M4 B O0 O/ C' D4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）
7 W: x; F. u- s# d9 C" `- Z/ D, M; m8 R
5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。& ?* v, G( ]* `- D: Z$ y! h
- _+ W6 {& r/ u/ S" J
6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。+ @3 K* c& F( T1 |3 ^) Z) b
# d7 Y2 N: X$ d( ^- N, E' B2 |6 ?
7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。: F! a8 m m% {( ^7 |( X
继续炖至浓稠就可以了。+ V; w; |7 b F6 N: I3 o
- c/ I/ Q4 G8 ] z( Y# |
米饭+卤肉+青菜
; x6 z& B8 j+ N. l8 a1 s1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。
9 Y; ]! y8 P$ j- o2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。6 Z% g! ~! o- I, w# C) L
3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！) B1 Z8 o. L$ r* c# M6 y. O
8 F! p. q% [6 M" ]; m( y4 ?5 @3 O1 L. e. Y( r: ? e* W$ Z
老公、我、婆婆的饭饭
* I& r+ M# s; S h- C* C' u' p6 K& g; E* M" q- T1 h
. R) M1 b7 f/ H5 N# m/ {& P" h
小妞儿饭饭：0 S# M; S8 Q/ I" H
5 d; a1 L* U3 f. ?! m- C& B
( Z% w0 a5 r3 D还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。/ y. R1 c4 m0 a
$ t% |& P+ q- j( X2 w4 Z
' C3 p4 U5 b. x3 _: m4 o公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。
1 r9 h, S8 V! e
1 S6 O8 f) F; g1 G2 L卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。
( d F) c4 h) K3 {1 P( I$ h
. y4 U8 Y9 O5 X$ R2 U* C) C& l! A" K0 N$ }, s9 D; g+ ]
肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？
" g6 g2 o' A* E& J& U
; }: O; c: {* o, B+ Q7 r6 }0 X4 V- g* J$ Y6 k; k
- b$ f9 [5 A J. l7 W
- P7 a# Y$ Y! S2 I$ A5 o& u9 D5 l; U$ _1 r" s. `
( w( `+ E% r/ K' B# O
* w# D9 K5 U7 [& E4 M
( s. u: U$ T4 \+ }
|
-
总评分: 经验值 + 10
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-6-27 09:17
发表于 2011-8-5 08:34
