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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑 , o+ ?) k1 X6 d% A1 o+ R7 L
, z5 C$ L& y5 b ]7 N: i小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。
5 @/ x$ Y4 `9 e3 A) W5 ~5 ?周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。 r& s" _, I3 S$ g% N+ @
饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！5 e) \+ |$ C$ D) X; {* k
PS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。9 {! h7 v }! Z7 r3 w4 o) z
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准备：5 X% {/ J) a5 C* ]3 |$ \
1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个+ |) o o1 e6 s2 M
2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）4 d0 L' d9 K, S: o0 l
3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。) F7 ?4 w4 ]1 }4 ^* ^, I
4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等
) I! g0 f+ K4 i2 b9 m5 i; O& a+ G8 v5、香料冲洗后，用调料盒装起。
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先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）* p9 f! c- d: T1 A( ?+ F9 u) w( w
1、洋葱切掉两头，剥去外皮。( x' B+ u6 h8 g2 ]0 f% b& |
2、洗净后切碎。- [* \* }, Q0 q* P7 O$ M; o
3、加少许干淀粉，拌匀。2 g# F! X" w' O1 j
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4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。
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5、酥黄后，盛出，油份沥干。
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0 ~ M x% W* J* U7 N7 O炖肉。
! v8 F. y1 q0 @1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。
% a. G' B) c. g$ k4 b* Z2、放肉末翻炒翻炒均匀。+ J4 R3 F1 J$ l) f9 h
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3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。
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4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）$ A+ ~0 e/ c* q% D6 y. V" {' |
8 n4 W# K, c- M5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。) D h8 G' R0 b. a$ J
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6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。
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7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。/ v0 ]. a& V( t T( _/ p q
继续炖至浓稠就可以了。: k. O8 g- v3 U1 A
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米饭+卤肉+青菜
, P" `# y* i9 N. W* L1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。( m: ^6 p F) `! ]3 x
2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。! L. E6 Q: r- [. o% D# s
3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！
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# ~& \/ P! I6 Y8 \; {# G/ S; i老公、我、婆婆的饭饭, R" F+ r5 K, b' K" W9 w
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9 r" q1 H1 q# e2 l' c小妞儿饭饭：
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9 \; v& |: ]: z8 ]$ l. d: P还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。8 h0 i! [9 z: I) h
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公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。/ K+ E; H, d* g, P: w4 l6 Z
0 N m* M6 Y, a0 C3 e4 e0 Q9 T. m卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。4 }& X4 @6 @5 {8 |5 B) p4 X
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. }1 Q# \2 J3 G) s肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？
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发表于 2011-6-27 09:17
发表于 2011-8-5 08:34
