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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑 8 G7 V# H0 v- l, w1 T' a
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小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。9 q, u5 O& N; b
周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。) R& P% _: X: O) R1 R4 t
饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！7 U' a, m" |. z; P3 M+ l" J/ m9 u0 w
PS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。" O6 a( }. {7 M7 F' H) W" p
! T0 [0 g) E/ v* e& u! K8 w准备：
7 K1 L' ?. v6 x2 u- ^" l) D" Z1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个) v4 r5 ]$ o( }4 k: b
2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）4 } Q( x, t3 ]" A5 e* _# g% ^
3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。( V) Y8 u, S* S
4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等7 ~ {7 ?' a3 f7 s6 L2 |# s
5、香料冲洗后，用调料盒装起。7 H* E" `# W; u
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, Z; P$ s1 V% Z1 E) J/ @先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）
" q9 w3 e5 [% D* g+ L& ]# N* V1、洋葱切掉两头，剥去外皮。8 ~, ^0 e; |0 d9 D& i, i, R
2、洗净后切碎。
. d8 w3 l+ a& O1 m4 j3、加少许干淀粉，拌匀。! l1 N9 O, ^, T( n* A! i' a
( c- N* Y( A3 c+ h8 a. Y6 `: G4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。
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9 \) z8 r2 _5 x1 M5、酥黄后，盛出，油份沥干。. V: c, a4 u3 |( N% B
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$ w8 C( v" L/ V炖肉。! } @+ J5 ~2 D# R
1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。2 I( K0 M A; A1 ]4 e4 {; I
2、放肉末翻炒翻炒均匀。
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3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。5 b; r0 d8 f K' K7 q
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4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）
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% C3 O- z$ n9 c, x8 O. i) j5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。+ o$ W+ x) f4 u
" _) o$ H; r# t( A6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。" R6 t9 b& E7 G' F/ D& M$ G) D7 A: D
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7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。
% L" A# R/ J) \2 {继续炖至浓稠就可以了。
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米饭+卤肉+青菜
9 P) K5 [& f1 A& J, U& H2 W1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。, b8 q$ H) a4 J! u5 ~) z/ C8 a6 N
2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。
+ u9 g- \) a6 J" }3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！
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老公、我、婆婆的饭饭2 W$ M1 ~, u9 a' K/ Y8 ? X* w: l& H
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小妞儿饭饭：) k7 I! Q: k g1 }
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! H1 E% J& y4 J3 O还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。
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公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。
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卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。- N8 X2 @4 c* ~0 r& b
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! C- P$ v6 v' \# I2 L肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？2 p5 O/ N& y: L
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发表于 2011-6-27 09:17
发表于 2011-8-5 08:34
