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发表于 2011-6-27 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑 - J9 I. I! E" R. u

0 n5 n, W+ D$ N8 d小妞儿最近不太好好吃饭,我就琢磨着给她改改胃口。
9 ?9 |7 w+ q: p2 c4 A周六在家,和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了,看看家里没有什么菜了,剩的肉不少,就整个卤肉饭吧。
6 n4 Z% z! T9 H  q+ ?/ e饭做好后小家伙吃了一小碗呢,直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片,必须的!" V  {) e1 F" i" _; H' U$ a; P
PS:切肉的时候,小妞儿一直站在旁边说:慢点嘛,妈妈,小心……我那个心里啊,美得不行。
- S7 ]; J; p$ c! W6 t: I
! v& L( K- Z) R3 ?准备:' {$ L# `2 X" i9 S7 m
1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个
/ t& t# c/ A/ Q$ u2、肉丁(我用的是五花肉,有点肥,下次准备再做的时候瘦肉多一些)
" B. g# O( C# ]! A; B) G4 \" r3、调料:生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖,姜片和蒜。
# N+ D: P: E: `6 ~5 o6 R: l4、香料:桂皮、八角、香叶、小茴香等) {( v3 T0 C: ~! k- U; V. s
5、香料冲洗后,用调料盒装起。/ S3 o$ }2 F$ h8 [0 Y: @

6 ]% j) M; R* Q' W! ]1 z% _6 k
  Y6 g& a' K2 w( Y7 d! k! F2 a- _0 C8 L% Z& D5 {+ @8 f
9 s8 G; J- h- n1 R: x

; Z1 ?. h, ?+ N5 M6 q/ Z' @  r+ {" U

+ |. p3 x* c1 I& U( p1 M" c/ M* m/ ~
先做葱头酥。(这个用红葱头做会更好吃,可是家里只有洋葱了,我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比,个头要小很多,在菜场一般很少碰到有卖的)
+ K$ M: |+ Z: H* b* I$ u1、洋葱切掉两头,剥去外皮。
+ T5 k: \) G2 M8 R' Q2、洗净后切碎。- _! @7 X) c  g% a$ E1 I. |  L
3、加少许干淀粉,拌匀。( B+ F3 m, m- Q
/ v' _/ S4 m( ^; T7 {
4、锅烧热油后(油放宽点),放洋葱,半炸半炒。6 N. W6 m) z) B: e: k

6 F) ]: s! a2 |, k" U7 Q, }5 B! k7 Y; R; m
. \6 i9 C+ P4 I8 ~7 Y% T2 u8 D  q
$ T# H3 F% y4 Z% [$ B. z

% T$ }) I: h8 f* z( K7 t
; M3 _/ r) U( F0 [$ G$ @) r5、酥黄后,盛出,油份沥干。6 D3 T; T2 x: Q9 Y. w0 \- q% ~4 |
6 I- l% C/ C% ?! Q0 h7 k0 u

& O: N, W; S8 m3 P4 M, M. b7 x
. u2 P: `+ c( h* z
9 U4 O5 d  k; Z% w( B" a炖肉。
; S1 L+ L$ [( r6 I4 ?' S- V1、锅烧热油后,放姜和蒜爆香。
+ ~# O3 ~6 A! K2 K2、放肉末翻炒翻炒均匀。
. P4 }1 t6 J( Y; V3 Z0 ?
" M! k1 e! y5 b3、当肉末炒散并变白后,调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。
! K1 X& Q" k- @* L9 ~' e: j: q9 N
7 o- Z0 t( O" c. \
4 c( R* Q0 e$ C. n! c' M6 }5 x
* M$ v- ], a, N4、炒匀后,加开水,水放多些,越卤越有味。(炖肉的时候加开水,肉的口感会软糯些,不会发硬)
7 Z. y5 _+ A. J) Q  R( v
% R/ @" R; z% w5 ~: S; ^5、待水煮沸后,加入香料包和葱头酥,拌匀。
3 h; x6 a3 Y- Q- n+ J2 ^, O
8 |# t/ i& W) y1 g) N* R6、移至砂锅中,将煮熟的鸡蛋剥壳后放入,小火慢炖。
7 J  p4 m7 C, T1 ?, f. e1 i$ M) M- n& y
7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精,即可。汁不要收得太干,拌饭时需要有汤汁的。
# o$ y* F- W* E, m9 Z$ N8 z继续炖至浓稠就可以了。, A' ]6 b) f0 H$ V+ o1 T

9 W+ n: N% w, c1 e2 N+ z+ [米饭+卤肉+青菜, O; R$ V/ D' H5 U1 ]) i# u
1、菜花(家里没有西兰花了)掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。* a& W5 u# |# n
2、小锅烧水,水沸后,将西兰花和青菜放入,汆烫3分钟后过凉水沥干。) j( i* t. H8 x- k( P
3、盛碗热米饭,浇上卤肉,搭配青菜,OK了!' r/ _/ k4 r! d3 X+ M

+ }8 C  L) Y0 t' B: ]! n) a1 L* ^
! C; m2 c) x: B老公、我、婆婆的饭饭& s+ C# H1 y& L+ U

* I/ i1 g: t2 A( m( T: t* M( F
7 P# T( U6 c, k! q6 K小妞儿饭饭:
; u5 k4 F& D6 X$ ?3 |7 @! _
7 m: Z( G/ n5 C( w$ W! P: e' I/ Y
# v2 B6 O+ u& x还有婆婆调的一个凉拌豇豆,很爽口哦。; ~4 ^4 f1 M) [1 \! s3 V
3 d% w) |! N( l. M8 i3 h

6 `1 \% v+ M7 q" X/ R+ Y公公爱吃馍,自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多,一小碗,直说好吃呢,老公也吃了两大盘,胃口大开。搞得我很有成熟感,哈哈。2 H. j  M+ e! n% i! Q" n
- J2 ]1 o0 p. f& C  o
卤肉,可以一次多做一些,拌面条、夹馒头,甚至还能当馅做包子。。。
6 f: l* ^* @3 \" @" h  g* Y7 \/ @2 \- F
1 r) H5 L; I1 t" K, v! ~; O8 l/ E3 ^( ?8 S
肉质酥烂,很有口感呢,怎么样?你也给家里的宝宝整一顿吧??
8 W) o% z& O' w0 T0 w
) k5 e$ Q' H( T) d; R8 _5 L4 Y+ x& x7 _7 t3 t
1 T5 Q* F3 y, p* b  g- W; l! [( t
0 R: U- }$ y" g  e; x$ W4 e
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. l. C1 a. o' l
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米小加 + 10 + 30 做的不错哈~洋葱可以炸的再焦黄点会更香哦~.

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zhuhappygo 发表于 2012-4-20 12:58
' t+ G: r2 C. t  F; P今天按照你的做了,挺好吃的
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哈哈,我更有成就感了。。。

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今天按照你的做了,挺好吃的

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学习了,下回给宝宝做!  t7 r+ X) W$ M, ?( [: J: m# t: {
请问楼主加水后一般还需炖多长时间?
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看着好香啊
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多多爱妈咪 发表于 2012-4-19 16:29
' }5 R6 _5 k) w0 |. w, h呵呵,不错啊

) u" r. f4 b4 O) s: O% S4 I呵呵,谢谢。。。
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支流影相 发表于 2012-4-19 16:09 . t- B" ^: K. V; J. x$ T
回复 bluefox 的帖子: m: n- h# ^4 S
8 C* @: u2 q$ M4 e1 |+ ?
我准备明天中午实战呀。买点瘦的五花肉。实战一下~

$ U' u  Y- y$ f, b稍微肥一些,瘦肉太多,会有点柴。。。炒时候油少点就行。。。

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呵呵,不错啊

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bluefox 发表于 2012-4-19 16:05
& X1 Y2 z* F& a4 j: R/ \, l这么专业?还打出来?
) c' w- m* [# |. `- z
恩 严格按照菜谱来  哈哈
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蓉蓉妈020630 发表于 2012-4-19 13:34 # A; c7 @3 X2 e  c3 I; L
不错不错
* }3 [0 d8 z" ~& S. u9 M
谢谢表扬。
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支流影相 发表于 2012-4-19 12:59
& x" t5 C0 _+ L6 \  H/ l回复 bluefox 的帖子" E4 [; _  r. {- I% g
6 z" e6 |; F( n, }" M
我先把这个收藏了。回头尝试~

" b6 f  v+ ^! V! j) a1 s一定给木木做做吃,超好吃。
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zzy134 发表于 2012-4-19 15:33 " ~: C2 y0 }9 q9 c6 i
打印了 5.1做一次  哈哈

! s3 \7 a& O) S. z  l" P7 K这么专业?还打出来?

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打印了 5.1做一次  哈哈

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好香啊

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不错,看着挺有食欲的,下次也给我崽崽整一个。

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妈网的巧手妈真是卧虎藏龙呢,佩服啊

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