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楼主
发表于 2011-6-27 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑 ! l( }8 H4 r9 X
* s+ j: B4 R1 R8 j
小妞儿最近不太好好吃饭,我就琢磨着给她改改胃口。8 S! o3 T. t! q) Q* a
周六在家,和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了,看看家里没有什么菜了,剩的肉不少,就整个卤肉饭吧。, {* U3 z* E( Q% o0 e8 x9 T: R
饭做好后小家伙吃了一小碗呢,直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片,必须的!
% X" U2 o, I; T* w! M9 GPS:切肉的时候,小妞儿一直站在旁边说:慢点嘛,妈妈,小心……我那个心里啊,美得不行。, J: ~) H' h* s% q
# n) _/ R- v4 H" w' d% B
准备:
- i4 v) S8 c; v1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个4 E8 k1 t7 O+ z" x( z% e" H
2、肉丁(我用的是五花肉,有点肥,下次准备再做的时候瘦肉多一些)
- @' m( y( i' _; \9 r- ^3、调料:生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖,姜片和蒜。
$ A5 F) L) I7 l) O' U4、香料:桂皮、八角、香叶、小茴香等
* e" T5 d# V' e3 k5、香料冲洗后,用调料盒装起。1 m$ e; A* }3 ?6 \! J  ]8 z

4 q% L! y/ e6 I6 U9 A6 |7 C, m: k! E1 I# M

! _: \' B1 y) z/ l
0 K1 O1 Q% b, ^. \  @2 `, f7 }7 p9 C* J) x8 a( P9 I" P: q4 K" h
- u$ s) d  D4 }1 z3 T; S  b

/ P* r; s5 {9 q$ C- W: E$ d; p
6 U7 k& Q( B! i! X+ V先做葱头酥。(这个用红葱头做会更好吃,可是家里只有洋葱了,我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比,个头要小很多,在菜场一般很少碰到有卖的)
( ]8 H/ p1 F' q1、洋葱切掉两头,剥去外皮。
3 x7 m2 M9 e- h/ O% u& N$ i2、洗净后切碎。* @0 E3 y  [4 N6 S( z% ]8 }
3、加少许干淀粉,拌匀。: D& b/ a, v( t' P) G9 B6 c0 \0 R

% l8 f8 [& |' G. {+ O8 Q4、锅烧热油后(油放宽点),放洋葱,半炸半炒。$ E1 `0 K- r3 u" Z6 G% ^* l! }6 j
+ K' }  q+ r; @9 z
( B+ Y# B3 z7 X  W: p* M. d* B
9 E8 B& R* J/ j( o

5 S' y" B# w2 x- l% {1 C+ g! w1 F* D
% O  y8 z) ]1 x- `0 U: l
$ _; C# o7 i) J1 K5、酥黄后,盛出,油份沥干。
4 n) g% S+ e2 [8 O' Z
; l/ S* I7 _  C9 `. i! C, y4 P. L6 `. p% e

  W- N! U; S5 J7 x2 ^# E% f0 h- I) }9 w8 s; [6 j
炖肉。
. Q. O4 m# |6 j7 }1、锅烧热油后,放姜和蒜爆香。
% ?0 ]& n# }6 C9 {2、放肉末翻炒翻炒均匀。
1 O4 H+ V! F8 _( ?) q7 J; z4 Z
3、当肉末炒散并变白后,调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。' h3 o  ^* i5 q# [1 V# g( P. ^

( p/ V  T) w. B' u$ o6 M8 L* Y7 e$ e0 W6 w- o
$ n: _: @7 I" T; C! n" t+ i
4、炒匀后,加开水,水放多些,越卤越有味。(炖肉的时候加开水,肉的口感会软糯些,不会发硬)& L+ j4 b; |. S8 T/ L0 a0 j6 F( K# ^
/ s1 v- E' }( \3 U+ N& L
5、待水煮沸后,加入香料包和葱头酥,拌匀。+ B9 [. N+ I$ J" Z  V

, m3 p" f4 p% s6、移至砂锅中,将煮熟的鸡蛋剥壳后放入,小火慢炖。
6 ^8 {' W' A* G
  Q7 Z$ H7 E- C6 N( y6 I3 F9 t# {7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精,即可。汁不要收得太干,拌饭时需要有汤汁的。( |; N( n7 w% w  Y
继续炖至浓稠就可以了。
! O  U, [* Z! h! U* C
$ _0 E8 d" }# M6 K米饭+卤肉+青菜
" {% ?' e7 u) A& e! }$ Q. \7 l1、菜花(家里没有西兰花了)掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。
$ ?# b& U# M) q" W/ g9 z9 g2、小锅烧水,水沸后,将西兰花和青菜放入,汆烫3分钟后过凉水沥干。
% Q* U3 c% i2 L, M3、盛碗热米饭,浇上卤肉,搭配青菜,OK了!
1 s  h! f- [- ~9 Z# w. \( Y- Q% i" J; P* ^( q, G
- P- E$ m9 l" s0 L/ c* z
老公、我、婆婆的饭饭
% Z: ^, O( E& s  x$ G- N$ \( I; j: y3 M
- j5 n8 e& O. p" ~* T9 H
4 M+ U) e% f# ^: ?6 r小妞儿饭饭:# D  t% S. J- u: Y# |; o; s
9 F7 d: ~( H0 o' s
' w! R  B# F9 ]4 H
还有婆婆调的一个凉拌豇豆,很爽口哦。
% a( T/ u- P) R1 B& f3 {( n; i6 p# \( d$ z6 u
# ~% R2 R: H' k; P3 D2 p
公公爱吃馍,自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多,一小碗,直说好吃呢,老公也吃了两大盘,胃口大开。搞得我很有成熟感,哈哈。
* ?& V/ W* E5 m9 b. r5 h8 y  M" _7 M$ Y$ N- N3 x: _
卤肉,可以一次多做一些,拌面条、夹馒头,甚至还能当馅做包子。。。* L4 r2 L' F6 T1 L3 I
0 E+ H8 X7 G; h

. }$ M* ^; C7 S) n) `" _( N肉质酥烂,很有口感呢,怎么样?你也给家里的宝宝整一顿吧??
# K0 }* m0 I2 ^1 `: q: @0 z! L; L# M8 L" a* i+ d

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, M4 ~7 j5 |) X

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米小加 + 10 + 30 做的不错哈~洋葱可以炸的再焦黄点会更香哦~.

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zhuhappygo 发表于 2012-4-20 12:58 4 \/ }  `6 g4 a7 p. a1 {
今天按照你的做了,挺好吃的
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哈哈,我更有成就感了。。。

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今天按照你的做了,挺好吃的

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学习了,下回给宝宝做!
9 V6 [4 d  n8 b( u2 X! H7 q! F请问楼主加水后一般还需炖多长时间?
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看着好香啊
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多多爱妈咪 发表于 2012-4-19 16:29
; ~' }, A7 W1 t$ i- P0 i呵呵,不错啊
. a0 K6 K) g/ t% F+ }
呵呵,谢谢。。。
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支流影相 发表于 2012-4-19 16:09 ( Y5 ^1 t4 e5 D
回复 bluefox 的帖子
) R3 d9 i( H4 y
1 T+ x' D& D% q  s我准备明天中午实战呀。买点瘦的五花肉。实战一下~
) f1 k- A, V) m5 a* }
稍微肥一些,瘦肉太多,会有点柴。。。炒时候油少点就行。。。

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呵呵,不错啊

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bluefox 发表于 2012-4-19 16:05 4 l" J7 X/ K, V
这么专业?还打出来?
% S9 |1 I+ I4 v( u- D% H; ]
恩 严格按照菜谱来  哈哈
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蓉蓉妈020630 发表于 2012-4-19 13:34
7 z8 d! T/ g9 k" Z不错不错
8 V4 C/ E& ^/ c3 {
谢谢表扬。
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支流影相 发表于 2012-4-19 12:59 3 B0 x, z/ X: n8 z) n1 y! ^
回复 bluefox 的帖子5 S# K/ F& E% D
6 k9 n5 H5 @* Z. u3 V! A
我先把这个收藏了。回头尝试~
5 Z  h% S2 \; ^5 O  Q
一定给木木做做吃,超好吃。
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zzy134 发表于 2012-4-19 15:33
' |" P, ^+ S* s, r9 T! |, J打印了 5.1做一次  哈哈
- f' Y* |* R( ]' g: R; m1 O
这么专业?还打出来?

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打印了 5.1做一次  哈哈

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不错,看着挺有食欲的,下次也给我崽崽整一个。

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妈网的巧手妈真是卧虎藏龙呢,佩服啊

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