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楼主
发表于 2011-6-27 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑 $ P, p7 y5 @$ V3 I% o" d
. Z$ l7 ^( \, \# E* o, y3 l& ^
小妞儿最近不太好好吃饭,我就琢磨着给她改改胃口。+ M* X' A6 Y, h# ?/ j
周六在家,和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了,看看家里没有什么菜了,剩的肉不少,就整个卤肉饭吧。5 K* M1 e; k; a& `. U  _
饭做好后小家伙吃了一小碗呢,直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片,必须的!1 U7 s! n' a5 s. G! z, r
PS:切肉的时候,小妞儿一直站在旁边说:慢点嘛,妈妈,小心……我那个心里啊,美得不行。
; Y+ [8 U9 ~7 g# \5 F
/ a# K+ S0 e) P" m7 O: t准备:+ J! x  A" O+ L2 c
1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个/ s- K  [& ~1 g+ u, h  M; e
2、肉丁(我用的是五花肉,有点肥,下次准备再做的时候瘦肉多一些)
/ H! m$ w7 a$ a. C4 r# d3、调料:生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖,姜片和蒜。
" U, P+ O+ O; y9 E4、香料:桂皮、八角、香叶、小茴香等: X, }2 l. h% Y6 A
5、香料冲洗后,用调料盒装起。! G7 e' {3 W' p- N4 O+ _* R  C
, t; S8 @% ]- R6 @# d% c
! p- P" M' R5 c
' V/ `0 H; {! o

- G+ s% `& n7 n$ H, i; {/ L$ k8 x1 ]
: H2 E4 R, ~5 X, q

, D' h0 _5 X4 X& d7 {3 R6 {2 f' {( w# g, t7 ~9 V5 ^$ b
先做葱头酥。(这个用红葱头做会更好吃,可是家里只有洋葱了,我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比,个头要小很多,在菜场一般很少碰到有卖的)
4 ?  g* p+ D$ q/ J0 u# d* P  S& w& G1、洋葱切掉两头,剥去外皮。8 E0 G' K& ]) b8 f% L
2、洗净后切碎。! [: b* p3 v2 I: g
3、加少许干淀粉,拌匀。' T% R! k5 O) `: b4 ^
/ g: f0 k" k5 b' j, _8 J0 d" o
4、锅烧热油后(油放宽点),放洋葱,半炸半炒。
" E7 n4 ]2 m5 C+ `) d" F) |, Q& m, \* ^! C  J1 u1 [7 ]5 o7 M9 F+ j
  L3 j' f5 ]: V5 _

8 d  [& V; @2 Y' W3 j7 D, d( q+ @, I# V( }5 t5 j8 M/ P5 _

/ {% G3 G1 U# E2 k9 F8 \, O6 i9 l  t) E0 y9 v5 |
5、酥黄后,盛出,油份沥干。
# ~5 G; o$ ~! J' w: q7 l) _, O1 W- O0 Y9 m' F9 h' {& P) p

7 ^" Z& h9 L. |) D6 z1 i2 k# g( m& x) \  `
/ Y& F# e" L2 V' [
炖肉。
9 N5 |4 g4 Q/ W- b( H1、锅烧热油后,放姜和蒜爆香。1 G- n! H5 I0 u6 x9 F! j( T
2、放肉末翻炒翻炒均匀。2 ^1 n# t8 {  T3 m

4 I( J- `( F8 @2 N5 H# o3、当肉末炒散并变白后,调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。8 I8 `5 _: S) y; S6 F3 K7 A

# N  r5 |8 |, B' G2 E" |3 F( y( `) J9 M0 x

( s8 ^4 }2 k: j% d4 M/ a5 d4、炒匀后,加开水,水放多些,越卤越有味。(炖肉的时候加开水,肉的口感会软糯些,不会发硬)! p6 {6 X$ x5 h5 _/ O% x9 x

; x" u' E7 C) X# O- j5、待水煮沸后,加入香料包和葱头酥,拌匀。
" p; r% G( ?8 p' F' F$ Q2 Z8 _9 o
6、移至砂锅中,将煮熟的鸡蛋剥壳后放入,小火慢炖。
0 @7 v- k- K* n& S2 O6 \0 i+ M* g) L- F: ?- A$ ^( g. p
7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精,即可。汁不要收得太干,拌饭时需要有汤汁的。9 X3 c+ Z) |! P3 r8 c$ Y, |
继续炖至浓稠就可以了。) ?5 x6 L4 b3 b" l$ U& s5 y

/ w' ~. _) r' `9 `米饭+卤肉+青菜
- V) ^1 L  G4 D3 Z  @* W1、菜花(家里没有西兰花了)掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。
& J3 |0 @. b) [1 x' u. L2、小锅烧水,水沸后,将西兰花和青菜放入,汆烫3分钟后过凉水沥干。! [# s' u. c2 _' P1 a
3、盛碗热米饭,浇上卤肉,搭配青菜,OK了!
% V2 P6 P+ n0 g4 p2 }1 n3 g* W1 q4 @3 D. ]

& c- G2 m6 l; V; ^1 c- z: F' S老公、我、婆婆的饭饭4 A6 `( h7 k  w+ k

  ~/ ^. \6 _+ H8 Q& |$ S0 E& D. W  ?8 l9 }
小妞儿饭饭:
7 M( J$ o8 B7 O. _" u0 @) z) f, U5 Q! ~& @, e

9 s; k. }* a8 y6 y. @! q1 a还有婆婆调的一个凉拌豇豆,很爽口哦。3 ^2 |7 e( E  {: G/ U0 Q3 n
" x/ x, J5 u9 x4 S! x( b# K8 {

0 j+ I7 i6 N5 z9 F& l/ L公公爱吃馍,自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多,一小碗,直说好吃呢,老公也吃了两大盘,胃口大开。搞得我很有成熟感,哈哈。
; o/ v" K2 j* T9 j5 Z5 C' {8 ]. v9 m, M. Y& ~0 `. o
卤肉,可以一次多做一些,拌面条、夹馒头,甚至还能当馅做包子。。。
& r9 i$ G0 r+ q( ?8 K" M. |5 O9 E9 ^9 g# I
0 ]' k# r, j+ a6 X* U$ b# G! n3 a. d
肉质酥烂,很有口感呢,怎么样?你也给家里的宝宝整一顿吧??0 V0 U; q, _8 F( H1 c4 K
& {  W6 }  w) z# ~7 S$ O+ U
9 L8 W/ O/ K: ?5 [( m% `- y
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米小加 + 10 + 30 做的不错哈~洋葱可以炸的再焦黄点会更香哦~.

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zhuhappygo 发表于 2012-4-20 12:58
$ T6 H# \4 p, ^$ Z! O今天按照你的做了,挺好吃的

8 C$ X! O- p& Q8 n哈哈,我更有成就感了。。。

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学习了,下回给宝宝做!9 q" b; G2 I. q  R5 H
请问楼主加水后一般还需炖多长时间?
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看着好香啊
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多多爱妈咪 发表于 2012-4-19 16:29
4 j+ a: P7 i2 a+ T呵呵,不错啊

- f1 e0 g5 X  x* H/ `  S呵呵,谢谢。。。
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支流影相 发表于 2012-4-19 16:09
) d. H7 W' e. o9 p9 \- y" h& t' h回复 bluefox 的帖子  D) i2 Y0 ^, T/ ]" K4 X

/ w0 w, l. w( v8 U我准备明天中午实战呀。买点瘦的五花肉。实战一下~
3 o9 S9 Y4 v# f3 a
稍微肥一些,瘦肉太多,会有点柴。。。炒时候油少点就行。。。

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呵呵,不错啊

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bluefox 发表于 2012-4-19 16:05
& t) l& a5 @9 a" E这么专业?还打出来?
: p) m/ X% u/ ?, R+ h+ n' v- L
恩 严格按照菜谱来  哈哈
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蓉蓉妈020630 发表于 2012-4-19 13:34 ) v0 i/ o$ ~4 R
不错不错
7 ~6 u6 V2 }$ U' Y. g
谢谢表扬。
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支流影相 发表于 2012-4-19 12:59 6 \, G% e! A4 B! D" I1 @4 q. g
回复 bluefox 的帖子
- S6 D* Y! h8 r5 v9 b8 Z! l  b+ L; t) s' I9 D6 q5 u  w
我先把这个收藏了。回头尝试~
, L9 ^, b& ~% E3 l0 T1 R  s
一定给木木做做吃,超好吃。
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zzy134 发表于 2012-4-19 15:33 ' T1 a0 \; o# d: q0 A
打印了 5.1做一次  哈哈
0 q" }8 }9 x8 K, _2 U, K
这么专业?还打出来?

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打印了 5.1做一次  哈哈

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好香啊

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不错,看着挺有食欲的,下次也给我崽崽整一个。

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妈网的巧手妈真是卧虎藏龙呢,佩服啊

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