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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑 : j/ T+ L! q( Q4 Q9 o
6 |0 g- A y+ f7 R周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。
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0 S6 ^% I/ _% T$ S做法：
4 Q: S1 Q- C0 e( g. m图1，肉肠大集合
+ J: O8 {* p6 a图2，面粉，酵母水8 n4 F, x! p6 A
图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。* g3 z7 [, \- d3 b
图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。
) ?+ C6 N' p! I8 X5 Q图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。
% S- B% u4 r3 H) r7 K0 ~图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。
. l! X0 q) C! j" [' a" i, N6 W图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。
% W3 m5 _/ J' |) i: @图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。
0 L, D& Y3 R4 r) h$ D3 n9 `+ f烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。
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奶油蘑菇汤
& k: i5 v; V% v$ B! u2 e做法： m" w) ^1 X+ W, @
1，用小火将50克黄油融化。
$ @$ W/ \: W3 h8 S. w2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。
' R8 y0 v) t s, I6 X/ ?- E3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。) R9 u) K: v' G; T% y
4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。9 }% P8 b/ Q* n: S
5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。0 c; E' N& u" c2 @2 o8 T
6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。
5 Y, g( A3 S' g" `. A* F汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。
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发表于 2011-7-2 22:15
