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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑 ) e$ T; F# b" G( Y% k9 \+ B
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周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。
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做法：+ E+ D4 h ~# k
图1，肉肠大集合+ u" i! a5 d6 ~. E8 G" H! K E/ B
图2，面粉，酵母水
: Y9 \: g: D3 i2 d图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。
& @! [+ T t0 [+ x- Q图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。8 _# y0 t7 ?8 n- m8 b; C
图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。
& |9 p! S4 c7 s& |' o图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。7 R- D8 o0 V4 B( o' ~
图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。
9 A' m; J* A7 Y" O图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。) @0 h7 Y# B- R4 I% I3 V. s( _
烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。
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奶油蘑菇汤
* N( l- X; ~& a做法：
/ w+ k' T7 Y7 H1 L( l! l1，用小火将50克黄油融化。
5 c" y- C" M) q `8 `2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。4 ]* L) E8 L5 R( _2 h. Q
3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。
- n- b& j& L4 M$ a3 r8 u$ L! l# i4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。
+ g- I9 D2 Z, g% G; J7 o5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。" Q" T C# q$ M* X
6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。5 E- n2 _# l( E2 O
汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。 $ W- \# ?$ r& @# U& p7 o
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发表于 2011-7-2 22:15
