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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑 0 F/ c2 f* k& U
9 a% L: O6 R; n- M" d- G. A' x9 k周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。! ~4 _9 u, V1 k2 v" o
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6 o T& f! \* Q; P做法：
) q* O; _# z3 w& ~& M0 k! l. L% U图1，肉肠大集合
5 O" g" m' i/ o" B. M) r图2，面粉，酵母水/ ?" `7 a9 q ?+ y
图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。
^' `5 @5 e. `# X图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。
0 S8 u+ ^& U7 ~/ m# _$ u图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。7 h* @9 f* t; a, S3 O
图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。% c- k. \2 _* M1 ~ b* [
图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。
b, m* `, R7 ^7 a3 E: k8 l4 F" F. F/ ]0 ^图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。: i, m/ q7 G/ @ \
烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。- r9 w% i0 ]) R& l) _2 X* l7 r5 R
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奶油蘑菇汤. k. _/ n7 V: \
做法：
5 C" V; u; ]! R( S3 b1，用小火将50克黄油融化。/ O" x8 V2 p: s# D9 n8 L
2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。
) \7 n3 S: q7 \3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。2 _- {6 `$ A* d% k. ?: ]+ o
4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。
+ u8 J! W$ r5 g5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。7 H' ?9 Y6 `* |' K0 Q& Y
6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。3 ~' J% B% l5 X
汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。
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发表于 2011-7-2 22:15
