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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑 " ]8 [4 \$ B5 Q/ \8 E
. W1 p- ^1 F* |. L0 e周末做的这个披萨,是上次的改良版,用了马苏里拉和特别的和面方式,面饼更脆,拉丝更长,呵呵,老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了,就不上图了,蛋挞上次做了一次,还剩了6个挞皮,这次一起烤了,奶油蘑菇汤,很好喝。
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做法:" S# G |* Q8 p% _: G: D
图1,肉肠大集合# [' B/ h$ m& R5 _
图2,面粉,酵母水
1 r2 y8 G/ H4 k' S/ t7 |图3,面粉中加入适量盐和糖,用酵母水和成光滑的面团,然后再加入15克黄油,揉匀,加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候,再揉至光滑,放进冰箱冷藏进行松弛。% o; Y- t8 w+ Y& X
图4,烤盘上刷油,面团在烤盘上压成薄饼,烤盘边缘长出四五公分,马苏里拉奶酪搓成条装,摆在边缘,多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔,放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。2 M# j5 ?# K4 t- ?
图5图6,冰箱里取出烤盘,表面刷一层番茄酱,放入奶酪块,铺上1/3马苏里拉奶酪丝。9 w# a, H1 `6 Y4 L/ y
图7,撒上洋葱碎,蘑菇片。
) v6 A+ ]$ \8 ~1 |$ q9 K/ R图8,再撒上1/3奶酪丝,摆上香肠片,培根粒,玉米粒,豌豆粒。
% N( {1 Z; w- e9 Y# Q图9,最后再撒上剩下的1/3奶酪丝,披萨边缘刷上蛋黄液。" ]( b+ [' i' N3 r0 t
烤箱200度预热5分钟,上下火烤20分钟。食材都摆好后,芝心的效果很好,但是烤好之后,面发的太大了,看不出来芝心了。
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奶油蘑菇汤
- U5 S; }: k2 ~7 v/ [( i8 S做法: z0 v+ b0 D- S
1,用小火将50克黄油融化。
" c3 @7 t6 D( W$ |. x- Y$ W X2,放入150克面粉,搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。
Z- b! v* `' k* ]" |3 D0 e3,锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香,加入口蘑片炒软。/ @( ]' R. P- v2 s
4,放入黄面酱炒匀后加入适量水,小火一边煮一边搅,避免结块。0 s5 k) i# O0 x
5,锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后,再倒回锅里,加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后,放盐、黑胡椒、鸡精调味。8 d+ i- Z" d) H* w* E3 T
6,培根切成粒,在平锅里焙干,不用放油,培根会出油。
2 W3 m! X& K2 P! ^: H汤盛进碗里,表面摆上培根粒装饰,香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。 % R L6 \' K" k& R& j9 e
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