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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑
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周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。6 W4 |/ j6 C# U/ d) l3 T4 J
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做法：9 f+ q& b5 d9 w9 C- @
图1，肉肠大集合
8 v% |+ _( g4 B* E; U& T+ M1 v图2，面粉，酵母水4 I( r% X5 J- f& V
图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。
6 D+ A1 H: S E) m9 b$ w: Y4 `% v图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。0 B/ f, o; Y" X9 w' j+ v9 H: V
图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。6 T$ M) N# ~3 V- D3 N$ Q
图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。
- d9 y! x! S; s! ~9 w( D& k3 M图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。% e1 C3 V' n) H* N9 ^0 W1 X
图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。
0 h0 ?! F5 g* P+ X M烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。
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7 A5 R5 W! W6 M/ d `奶油蘑菇汤' k# F, C- ^ O0 S' d
做法：: |( M# u6 {. S& H& T/ l, a* z! @
1，用小火将50克黄油融化。: y/ z0 N- S# k7 }5 M3 \
2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。$ h0 @! k+ U$ ~. [+ x0 t
3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。4 n* C) U! G' t0 _$ H
4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。- W' } R" v& j. \, x) N D
5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。
0 {- {+ [% @5 ^" s0 o% r6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。& E9 U# {0 e: ]! V( P7 Z5 s7 H( Y2 Q
汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。
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发表于 2011-7-2 22:15
