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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑 & j, M- v5 O4 e2 d/ }( g' g8 d
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周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。1 @* e6 Q6 r! M& h; e1 Z6 m
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6 i4 ?# b' f; }% d' k6 j- l做法：
8 F- H5 f, R |7 M3 k图1，肉肠大集合
, A6 ]# D) b! c+ ?# K- t& u/ x4 H% {图2，面粉，酵母水
c8 K9 g& [' \0 u( `) Z, n# b图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。
; W7 `1 a+ D, V2 q/ Q图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。, R: R2 U* F2 V3 _; H+ I, h
图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。
' {: `: z* K$ O图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。
0 e& W4 N: p6 i: _. c图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。
' Z# @. `! }, J! F0 x' Y% w# W图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。: j6 n! x4 K! [$ R" _7 F5 P
烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。3 r; v# w1 I( L" n
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奶油蘑菇汤
) q+ v* f* W9 l1 Q; V# t做法： Y# H* m4 @6 q9 X4 w
1，用小火将50克黄油融化。
3 }. X0 a8 Z# t/ g" p1 h2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。
1 N I7 J) g6 \1 o. ~% _3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。2 U4 F1 a4 n/ F; T
4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。2 p3 w. H3 p! a% E N6 i& D
5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。0 P& G. `2 S0 \1 G) z+ b
6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。3 a/ U8 Q9 h& p* v5 n& G: Q* ]
汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。
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发表于 2011-7-2 22:15
