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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑 9 Z, u/ E% ?, E* G1 F: h
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周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。& g% Y1 e S8 R
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做法：
* u7 T3 A# }9 x1 ~& T2 |图1，肉肠大集合- \- V3 I% c% m! w1 b) y
图2，面粉，酵母水
2 Z" c% P n# R" i图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。0 }2 @; ?/ _) \; O4 e
图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。
2 ~5 w. C; M9 z# s- T% z9 Z图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。% Q! y9 D# \3 {4 l) z. o
图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。
! M; O6 f8 z" m图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。
M% z5 U( q; l0 G0 R图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。; {& K# L& x5 O; O# `$ N
烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。, g1 J8 V6 t; w& M- A0 r
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1 Z7 ~& [9 z+ g ] U3 `$ r2 A奶油蘑菇汤
6 l; `4 s$ f9 `做法：
" ^$ J& `7 ~" o$ }/ q8 t3 I1，用小火将50克黄油融化。& t& j! R% o5 y- d1 b
2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。) p; \6 Y5 I; W. c1 ?8 [2 S
3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。
8 d, C; ?. m- C$ i4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。' ]% y( g. c; Q" x/ U
5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。4 P( ]$ |5 b0 E
6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。
* P# L* B P" ?9 | c4 P# B汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。
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发表于 2011-7-2 22:15
