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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑
! }1 } C K' P: I* S. m( J, `& v# \' U/ O* s
周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。+ i0 N9 j# K! q" }; F) J" I; `" b
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做法：
( o& H& c: ?2 u! B7 N9 U图1，肉肠大集合9 `2 j. l" }) u! t" v6 L/ a3 A, |) g
图2，面粉，酵母水
! \9 u3 o' }+ P# n图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。
% p' h: Q3 p3 j' V6 g图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。
& [ I; L+ O9 h' l; l& p+ [图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。
- p' B7 V: Q* ^8 o图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。/ E l' ^- `$ v' i
图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。$ Q5 s* B, ]$ b+ x o
图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。
2 O0 A9 N4 }& [1 f4 k/ @7 H- G/ J烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。
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奶油蘑菇汤. P0 `1 `# X! _. H
做法：
# L, S& U. Z5 Z x/ |) C* ^1，用小火将50克黄油融化。4 S; q+ i6 \/ J6 y( X. D6 f) }6 _+ @
2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。: \- x o3 c8 d
3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。3 }+ U. f3 u& t6 Y& l
4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。
6 U% A8 U1 A6 G H5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。; I; ^8 ]% x+ s0 b% z
6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。5 Q0 c7 T8 M1 \4 g& ?( `
汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。 9 e' c* ~# r) O# N
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发表于 2011-7-2 22:15
