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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑 9 Z, u/ E% ?, E* G1 F: h
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周末做的这个披萨,是上次的改良版,用了马苏里拉和特别的和面方式,面饼更脆,拉丝更长,呵呵,老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了,就不上图了,蛋挞上次做了一次,还剩了6个挞皮,这次一起烤了,奶油蘑菇汤,很好喝。& g% Y1 e S8 R
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做法:
* u7 T3 A# }9 x1 ~& T2 |图1,肉肠大集合- \- V3 I% c% m! w1 b) y
图2,面粉,酵母水
2 Z" c% P n# R" i图3,面粉中加入适量盐和糖,用酵母水和成光滑的面团,然后再加入15克黄油,揉匀,加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候,再揉至光滑,放进冰箱冷藏进行松弛。0 }2 @; ?/ _) \; O4 e
图4,烤盘上刷油,面团在烤盘上压成薄饼,烤盘边缘长出四五公分,马苏里拉奶酪搓成条装,摆在边缘,多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔,放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。
2 ~5 w. C; M9 z# s- T% z9 Z图5图6,冰箱里取出烤盘,表面刷一层番茄酱,放入奶酪块,铺上1/3马苏里拉奶酪丝。% Q! y9 D# \3 {4 l) z. o
图7,撒上洋葱碎,蘑菇片。
! M; O6 f8 z" m图8,再撒上1/3奶酪丝,摆上香肠片,培根粒,玉米粒,豌豆粒。
M% z5 U( q; l0 G0 R图9,最后再撒上剩下的1/3奶酪丝,披萨边缘刷上蛋黄液。; {& K# L& x5 O; O# `$ N
烤箱200度预热5分钟,上下火烤20分钟。食材都摆好后,芝心的效果很好,但是烤好之后,面发的太大了,看不出来芝心了。, g1 J8 V6 t; w& M- A0 r
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1 Z7 ~& [9 z+ g ] U3 `$ r2 A奶油蘑菇汤
6 l; `4 s$ f9 `做法:
" ^$ J& `7 ~" o$ }/ q8 t3 I1,用小火将50克黄油融化。& t& j! R% o5 y- d1 b
2,放入150克面粉,搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。) p; \6 Y5 I; W. c1 ?8 [2 S
3,锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香,加入口蘑片炒软。
8 d, C; ?. m- C$ i4,放入黄面酱炒匀后加入适量水,小火一边煮一边搅,避免结块。' ]% y( g. c; Q" x/ U
5,锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后,再倒回锅里,加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后,放盐、黑胡椒、鸡精调味。4 P( ]$ |5 b0 E
6,培根切成粒,在平锅里焙干,不用放油,培根会出油。
* P# L* B P" ?9 | c4 P# B汤盛进碗里,表面摆上培根粒装饰,香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。
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