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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑 . G2 {9 _+ R2 [ M! U* t) ~* X5 |
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周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。
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做法：6 J. f; Q7 ?- @. h. Z# J$ g" B4 q2 Y
图1，肉肠大集合# Z; @- Y" @2 T
图2，面粉，酵母水
/ w: m3 Z( `2 o图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。* F+ N! B: ^. Z0 W. S0 b
图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。
, |; F5 W* |. b/ A1 v图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。5 o+ h/ E/ {3 m: t3 K7 z
图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。% m6 |7 W: d2 w7 k" ~/ x7 O
图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。% u- I# t* Z4 o8 h! d. c
图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。: S1 N+ ]) a) L+ V% C |
烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。
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% W8 Z5 Q$ L+ p8 Y6 n% u- P奶油蘑菇汤3 U4 Y' n* {1 w- m! O0 O8 w; J8 h5 ?
做法：
; I$ a- T/ N3 H$ _# Q) w1，用小火将50克黄油融化。
2 |0 K/ K( r4 i% A2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。; ^: x$ U. Y$ Y& w( H: Z* y
3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。% v/ }3 U: |" q3 F7 A
4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。5 \" m0 P+ ?7 c" T
5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。
! S. Y+ p% U* `$ O, p a- i3 ?6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。0 D4 d! X7 b; x+ s: Y& r5 ?
汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。 8 g* W' Y" V0 [5 K2 Z+ ~
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发表于 2011-7-2 22:15
