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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑
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周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。
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做法：( l4 V' k4 s& Q* @
图1，肉肠大集合
3 u( R6 ?6 d, t1 b6 f: ?2 z0 O图2，面粉，酵母水; J3 R' G6 M# G5 C' ]5 P! n7 F
图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。0 t; ~& w) F4 H6 T2 C
图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。, c" f% g0 d% v% g
图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。7 [2 ?" q5 H& N* H4 o
图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。
$ t+ U5 v( B, m Z/ d7 u图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。
% @* T2 g* {) d% c, y图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。
8 R! i4 J- [; ~8 x烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。& \+ ~. a- R) W- ]% j9 z
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奶油蘑菇汤
9 [/ T& Q' Q- B) _& E做法：
}6 G( X1 \5 h& Y. A1，用小火将50克黄油融化。9 H6 v% b. d$ C" f
2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。# }& i* p6 j5 H+ J
3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。
) U# H' D) Z3 [4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。. f/ r' g) Z1 B+ s& N% T
5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。/ G, ] I) F3 r6 r2 ]6 [+ a) y) E5 e
6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。
9 X! ^. ]# }; H) {汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。 2 O9 R+ q7 U2 a' S t
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发表于 2011-7-2 22:15
