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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑 7 n+ v. y: b( R
/ a7 }- N2 @9 e9 _周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。
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做法：+ r. a( f3 [) R% o# m9 g
图1，肉肠大集合
7 S" a b0 u8 N. Q" t图2，面粉，酵母水
( T& f. k" p: B( b2 P' r图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。5 [1 T) ]4 |! U
图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。# y2 B9 w' [+ k0 Y e
图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。* k w* s; ]+ ^3 _& q2 a
图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。. x( f Q& e1 L3 F0 ?# f, N" w
图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。
4 `7 J' d7 S0 D5 g$ ]0 z w% p, v图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。: K: i1 Q$ {6 Z5 a2 m, X
烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。
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( |1 `9 k, A- J. X* _! \2 u. c0 l1 v奶油蘑菇汤
% \4 H E, j1 p& N. a {; Q3 \. m做法：8 g$ S7 v; ^8 `# j, w
1，用小火将50克黄油融化。
6 X) `, e9 c7 U6 ]2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。
8 q" r1 {6 s' O$ Z: Y& V3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。
7 \; L) a( b+ Y9 M9 L8 G7 c4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。2 h& L8 _, t5 l. G* U |8 l# M A
5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。6 s( B" X1 B! s" N& _3 R; O
6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。
- A q' E$ ?# z汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。 * ]4 G3 i1 N! R9 S0 U
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发表于 2011-7-2 22:15
