junyan0814

5 Y; S7 j* T! l# ?/ Z6 a! t

8 u  K9 _* L$ w热气腾腾
" ]( C/ b; e& i# [7 J
+ O5 t9 a/ r+ L: r5 f2 r5 H- |- e" T# S6 W, g) G+ `% V
* s: t; O0 q- ?* M8 m0 ?
中间那个缺是儿子的杰作
# w2 i  d+ T; t' M
( i+ `2 P0 P. y附送妙招：
; J0 O& `- m2 k; D, }0 Y% `, l1.和面的时候把安琪直接加在面里（不用事先化开），搅匀，再用稍热的水和面，这样发的比较快，比较好；
* p8 F2 P- D) F0 p9 c2.揉面一定要给力，要把面团揉的光光的，如果手腕累可以试试用擀面杖压；7 O) ^. j* \) t. F7 _# Q+ |2 O6 D' \
3.一般蒸20分钟就好了，下锅不要着急，要先“放气”：先开个小缝让馒头透透气，再下锅，否则会因为温度骤降造成馒头干瘪。
! m" D; n! w- h; ], a" w  C5 e3 [; a' L! t4 D* O

☆可爱淘☆

学习了   

美滋滋

很好，可惜我到现在都没学会发面，继续努力

junyan0814

荷叶饼做法：
/ B1 y, ^' e" u& f
& Z3 k, g# n0 F) u. J( {1.        发面，参照1楼说明5 S" _" J; x& Z& k
2.        揉面，与蒸馒头一样
0 a+ o& i; f9 h& s( e& y3.        揉光后，把面分成大小均匀的箕子，大小大概像一个包子箕子那么大吧
6 i( }7 B# \2 G& \% e* u& J4 G1 ?4.        把箕子揉光，用擀面杖擀开，擀成椭圆
9 H, `& g1 J- w) C' U5.        对折，就好了。花纹是用刀子划得，不敢划透，大概划个2mm左右就好了。+ T$ p2 m# p  U
如果家里有干净的密齿梳子，也可以用梳子刻，更美丽一些
- E: b1 j' J& E* O/ k
$ A1 c% Q  p3 f2 f% m1 @* H呵呵，是不是很简单呢？$ [7 \7 `, ]( K; y
大家不会觉得我忽悠人吧！
! V. \3 g2 J. p% v, Y其实我也是吃过没做过，今天早上试了一下，成功。

junyan0814

好的 让我上个教程啊

欣怡而然

贾欣洁 发表于 2011-7-7 16:32
8 H6 H% N8 ~- u4 d  x  |我想知道荷叶饼怎么做

: A5 |3 l$ \4 x3 _# \) ?- x
同问

芊妈~~

看着就是挺白的9 a& H7 \8 Q, N$ S
不过自己蒸的肯定是放心馒头了
( t( ]9 I3 m0 V; h$ e& K& K真不错啊

贾欣洁

我想知道荷叶饼怎么做

augtear

好手艺，赞一个！

junyan0814

揉的多就白啊3 v+ R( L( r7 v: {
呵呵
$ U3 i; a8 ]5 l0 s用的是金龙鱼麦芯粉
0 t- p. w3 V  N4 f7 I# B: G
2 k$ x" w4 h- c5 f白不白不是衡量到底添加剂多少的标准% q; G- Z% q$ b

6 n9 M' M- b: v% ?+ k; u( M# z- ?因为确实8 g7 n1 g- N3 n3 X3 \' y" J+ J
磨面的时候
6 W4 L. Z2 v0 L/ l/ {得率越低
8 g) u" {4 G8 E, m! L0 R面粉越白，麸皮越多" |) G% M) a. Y+ m+ e
- {" g9 X9 U* M* Q
我们那里是叫个80面、90面. [7 _- I: g- M; f& a
80面就是说100斤麦子，出来80斤面粉+20斤麸皮+ K8 V9 j& g. m8 P
90面就是说100斤麦子，出来90斤面粉+10斤麸皮

chengji

自己蒸的怎么也这么白？

junyan0814

累死了 还是ps强大一些
! c5 @1 X8 V( A* W以前一直用光影 ) M: Y! t, p8 }$ i' A
超方便
5 n- V# B$ E7 p! f6 h: G; w谁知道这次怎么了6 q3 _' V( t* s8 I. x& h" `
妈网也是9 A) T3 [7 @8 R+ K
明明显示 上传成功' A2 @- M& R$ e! J% Z' I  _
可是图片列表里什么也没有

芊妈~~

安琪粉,这个我知道，家里有一包，不过我还没尝试用过

junyan0814

不知道咋回事 今天我用遍了光影、ps、acd都无法弄好图片  V' G% q- J* Z, ^7 L
要不下午吧

荣沫儿

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; I) C: ?; }8 [! v1 G
* J2 Y( h# y& I5 d$ n) i美图  要看图  呵呵