junyan0814

0 g% k: {9 C# _/ P! Q4 b" z

% f& W8 q$ B- e0 s! F3 l; o* M热气腾腾8 T* R- s+ W! k3 t- z0 l- L

; q4 n; y/ G5 Q: O% [9 Y4 ^5 ]+ I& k: v4 f1 X( A" i" A& e: _
# G" {8 E* `% Y) ]' o! e
中间那个缺是儿子的杰作. U9 S" X# o* ]! h

5 _' s- O7 f  K附送妙招：
4 q" s* ?( U7 B( b$ R( q1.和面的时候把安琪直接加在面里（不用事先化开），搅匀，再用稍热的水和面，这样发的比较快，比较好；7 o6 d. x( m7 d4 T5 }3 H" b) m8 s
2.揉面一定要给力，要把面团揉的光光的，如果手腕累可以试试用擀面杖压；
: T7 ]: g7 w4 y$ u3.一般蒸20分钟就好了，下锅不要着急，要先“放气”：先开个小缝让馒头透透气，再下锅，否则会因为温度骤降造成馒头干瘪。  Y, K1 `6 ]7 v0 r; P+ `

- X$ y* G1 B# R4 T  b7 h/ h# w0 }

☆可爱淘☆

学习了   

美滋滋

很好，可惜我到现在都没学会发面，继续努力

junyan0814

荷叶饼做法：
; y1 l6 ?) e" i1 r3 U2 k
# a8 M: P0 s; K7 q1.        发面，参照1楼说明
+ }0 p* ?6 C/ ?  C" Y' Y- j% F2.        揉面，与蒸馒头一样- _9 V2 Z+ q' F, R% y* q  m
3.        揉光后，把面分成大小均匀的箕子，大小大概像一个包子箕子那么大吧' s9 `& r- f  J! ~6 O) p4 c; [, [( {4 g
4.        把箕子揉光，用擀面杖擀开，擀成椭圆  b0 `9 H4 `0 ^
5.        对折，就好了。花纹是用刀子划得，不敢划透，大概划个2mm左右就好了。
' V, c" E/ |: y5 d( t, U如果家里有干净的密齿梳子，也可以用梳子刻，更美丽一些0 O! v* S. w& q' j

1 ~' g+ X+ K+ }5 i  F, A呵呵，是不是很简单呢？
* r9 Y0 K$ a1 w; F1 L1 s大家不会觉得我忽悠人吧！
* T9 ~" r7 @7 i) C! q) M其实我也是吃过没做过，今天早上试了一下，成功。

junyan0814

好的 让我上个教程啊

欣怡而然

贾欣洁 发表于 2011-7-7 16:32
2 L  J* x  {9 B3 \我想知道荷叶饼怎么做

6 A+ G/ Y0 ~( G# d5 s同问

芊妈~~

看着就是挺白的
. R; r7 G9 z9 ]不过自己蒸的肯定是放心馒头了
. D7 X1 `( ~7 e( D0 m0 ?8 b. u真不错啊

贾欣洁

我想知道荷叶饼怎么做

augtear

好手艺，赞一个！

junyan0814

揉的多就白啊
0 J4 Y' K" q5 _3 N; i  ^) J呵呵
4 ?# s* K9 [- ^, ^用的是金龙鱼麦芯粉/ t' e, [* N5 z/ ]+ e  [
" o( I+ Z6 g2 Z3 ^& r; Y
白不白不是衡量到底添加剂多少的标准
5 [8 [; M$ P- H5 F2 |8 q# `- U. a* ?! S# L$ q
因为确实
/ L" K- J# h! D磨面的时候3 j; ?' ^1 p5 j4 F
得率越低7 u- M* c9 e& W; y7 I, t
面粉越白，麸皮越多' l9 R- l3 R; k; b7 j- o

+ b" n0 h/ \5 a2 o( b. v我们那里是叫个80面、90面
( V3 K4 h! q$ Q8 B/ n8 O9 _80面就是说100斤麦子，出来80斤面粉+20斤麸皮
( @2 i$ E. z2 K' g, b90面就是说100斤麦子，出来90斤面粉+10斤麸皮

chengji

自己蒸的怎么也这么白？

junyan0814

累死了 还是ps强大一些
8 }) ^2 }. m; \9 q以前一直用光影
- ^/ `7 N6 k9 X8 L超方便, _/ D& |" T  Z6 R- f$ Z
谁知道这次怎么了* ?& W5 M& r  ^& c: }+ w8 Q
妈网也是: R% h' |5 j! A
明明显示 上传成功
+ X! z) \+ d) F% z8 t( D5 {( D可是图片列表里什么也没有

芊妈~~

安琪粉,这个我知道，家里有一包，不过我还没尝试用过

junyan0814

不知道咋回事 今天我用遍了光影、ps、acd都无法弄好图片& v8 D$ ]2 w" F: \7 \6 b5 w
要不下午吧

荣沫儿

回复 junyan0814 的帖子2 {: w0 b6 Y! O+ B& i7 K
1 C) F. @1 t% E8 P' S4 {, B5 x
美图  要看图  呵呵