junyan0814

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8 H+ R" I0 B9 t8 A1 K热气腾腾: @  L% F2 C- o3 A+ Z6 N, ]

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, V/ L/ ]3 d) ^9 g0 k中间那个缺是儿子的杰作4 Z3 m" o# W% L; ~! X' U
" G. B4 {$ b( U8 S5 A
附送妙招：+ m* t+ ^/ ]0 l
1.和面的时候把安琪直接加在面里（不用事先化开），搅匀，再用稍热的水和面，这样发的比较快，比较好；" p7 \' n3 V2 M  B7 }1 w/ A
2.揉面一定要给力，要把面团揉的光光的，如果手腕累可以试试用擀面杖压；( C, m( X1 W. j- W! e/ i! I
3.一般蒸20分钟就好了，下锅不要着急，要先“放气”：先开个小缝让馒头透透气，再下锅，否则会因为温度骤降造成馒头干瘪。
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☆可爱淘☆

学习了   

美滋滋

很好，可惜我到现在都没学会发面，继续努力

junyan0814

荷叶饼做法：7 J; f6 g3 b) F! [0 L! C5 j
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1.        发面，参照1楼说明" T7 r  V5 N4 y3 s# o# T
2.        揉面，与蒸馒头一样
$ O" J  F  U8 X, B6 @; ~* t& f/ @3.        揉光后，把面分成大小均匀的箕子，大小大概像一个包子箕子那么大吧
1 {9 h7 s+ Q5 Z; j- y4.        把箕子揉光，用擀面杖擀开，擀成椭圆* {, w: u: u' a" }9 }* {& d
5.        对折，就好了。花纹是用刀子划得，不敢划透，大概划个2mm左右就好了。1 c, j8 p! y$ h
如果家里有干净的密齿梳子，也可以用梳子刻，更美丽一些
) {. D3 z, |! ]2 T+ {3 c  ~) K
) [& ]7 |: K4 \2 D& T4 v! ?4 {8 ~呵呵，是不是很简单呢？
8 a* q0 m- W$ @* e- t6 ^大家不会觉得我忽悠人吧！
$ K( K% y! N; D# b1 r) E4 P: Q其实我也是吃过没做过，今天早上试了一下，成功。

junyan0814

好的 让我上个教程啊

欣怡而然

贾欣洁 发表于 2011-7-7 16:32 * c" u) Y# g5 n! R8 l/ [
我想知道荷叶饼怎么做

" F0 f( U: y* J: E3 M0 P, h+ {同问

芊妈~~

看着就是挺白的" A6 K* A" p1 b5 ]) D
不过自己蒸的肯定是放心馒头了
- v; M1 Y; c0 o7 g6 j: J真不错啊

贾欣洁

我想知道荷叶饼怎么做

augtear

好手艺，赞一个！

junyan0814

揉的多就白啊
, }0 ~" R% ~0 V呵呵
% Y/ b& G1 S& M4 z5 i/ `用的是金龙鱼麦芯粉$ k7 A0 U' _' a* e5 B0 h% u& G
& E- i8 ~* ]# Z, |' y
白不白不是衡量到底添加剂多少的标准2 T" f( R8 `/ f* ?) X3 n) E7 G
+ {4 C' B$ V: u$ d0 q# y  H
因为确实
. X4 L9 I' L* c! ~) q7 `6 q磨面的时候- d/ s4 r* |, K1 _! s0 C% y
得率越低) n+ f" C5 U- b5 l# f
面粉越白，麸皮越多% K$ a% j; W. q& i' @5 h$ \

7 B# s- n7 j* e' `2 E我们那里是叫个80面、90面: B  ^0 R$ Q8 }! o5 b3 Z0 E6 H
80面就是说100斤麦子，出来80斤面粉+20斤麸皮( E1 c+ J. t( a% w# a" J/ g; x
90面就是说100斤麦子，出来90斤面粉+10斤麸皮

chengji

自己蒸的怎么也这么白？

junyan0814

累死了 还是ps强大一些2 c) x8 j" N6 y6 |4 I# W- z# `' r4 o
以前一直用光影
  U7 U, N* q2 V9 D6 r3 F1 @, [超方便! L" b* i) B/ S. a7 D  t" a& h3 O
谁知道这次怎么了* a! ?  i& G7 I% }6 X) h
妈网也是
: d  R9 B2 [2 ?5 y+ T明明显示 上传成功. w+ G! @  ?, J' n2 l1 \
可是图片列表里什么也没有

芊妈~~

安琪粉,这个我知道，家里有一包，不过我还没尝试用过

junyan0814

不知道咋回事 今天我用遍了光影、ps、acd都无法弄好图片
7 ~! j0 u* s; p* e! A- N1 y4 ]/ N; N要不下午吧

荣沫儿

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& U# T& p5 w7 E) v美图  要看图  呵呵