junyan0814

0 a5 U' O) t  k. h2 v4 ~; q$ i3 a3 H3 c& z
热气腾腾- C% C1 v+ W: Y7 u. R2 F4 G
7 R* X+ ?7 u2 p/ ]$ j
& O* y9 t+ f* b

7 s  l$ U: L' a# i中间那个缺是儿子的杰作
  x1 `* S; G: L( Q% g+ d2 [$ [$ z, p+ k& q0 w
附送妙招：- I1 o; ]/ ^) D0 v: }7 e6 [9 p9 T
1.和面的时候把安琪直接加在面里（不用事先化开），搅匀，再用稍热的水和面，这样发的比较快，比较好；' k5 ?8 N3 k$ T9 }" j' w9 F
2.揉面一定要给力，要把面团揉的光光的，如果手腕累可以试试用擀面杖压；
& m- _' o6 _# R2 ?5 l3.一般蒸20分钟就好了，下锅不要着急，要先“放气”：先开个小缝让馒头透透气，再下锅，否则会因为温度骤降造成馒头干瘪。
6 B; Q. Y% f! V
& t; M" M+ b) \! k. n

☆可爱淘☆

学习了   

美滋滋

很好，可惜我到现在都没学会发面，继续努力

junyan0814

荷叶饼做法：& w% z% n& U4 c5 s

% x( C) m) u$ j) P; J# F$ u4 J1.        发面，参照1楼说明
! E/ {! T, X" V" ^2.        揉面，与蒸馒头一样8 N0 i6 c' w: k
3.        揉光后，把面分成大小均匀的箕子，大小大概像一个包子箕子那么大吧. @' a* F. m2 P6 ?
4.        把箕子揉光，用擀面杖擀开，擀成椭圆3 O* X6 q1 p, k/ V; Z3 \9 u, F- i
5.        对折，就好了。花纹是用刀子划得，不敢划透，大概划个2mm左右就好了。
+ V+ i, {- B4 y; l1 _' M如果家里有干净的密齿梳子，也可以用梳子刻，更美丽一些
, K$ c, O9 d$ F$ a( |& o7 |2 i7 ]0 I4 x# v( J5 ^
呵呵，是不是很简单呢？
$ t, Z, ?5 G- @3 `; U! w- z8 N# B大家不会觉得我忽悠人吧！
8 C2 {% y: y* R其实我也是吃过没做过，今天早上试了一下，成功。

junyan0814

好的 让我上个教程啊

欣怡而然

贾欣洁 发表于 2011-7-7 16:32 ' }' {' d" |2 f/ w7 v+ \
我想知道荷叶饼怎么做

$ _& z. o/ H; j( i$ v# @同问

芊妈~~

看着就是挺白的- i$ G2 N- R: G5 L* O1 N1 n
不过自己蒸的肯定是放心馒头了- S" ^! a& T2 O  p, _
真不错啊

贾欣洁

我想知道荷叶饼怎么做

augtear

好手艺，赞一个！

junyan0814

揉的多就白啊+ s3 _- ]* f( \0 ^
呵呵
+ ^3 l% n/ {. G, D用的是金龙鱼麦芯粉: V1 t, Y7 T0 M

# {- o0 w& k& y/ W7 c$ d1 J  V白不白不是衡量到底添加剂多少的标准
) j4 W, |$ ~1 O! G4 A7 M2 |
8 m, |, X- G  G/ g( n% W1 y因为确实
( ~! c7 A- j/ r2 ~+ {2 y磨面的时候8 o) b! p+ ~. k
得率越低0 U9 Y0 @+ Q6 W1 K- k( S. [* D4 u* u
面粉越白，麸皮越多
: M' \  U2 w1 p# a6 j! W8 H& b
  R* k8 I# e' H0 m4 ]我们那里是叫个80面、90面
4 |: v7 u8 Z; D- L) [) ^# w80面就是说100斤麦子，出来80斤面粉+20斤麸皮; B, A5 F# f$ {% H; K
90面就是说100斤麦子，出来90斤面粉+10斤麸皮

chengji

自己蒸的怎么也这么白？

junyan0814

累死了 还是ps强大一些
3 i' h5 T# D/ m6 z# p: j7 R: [- o* s以前一直用光影 8 s' T! @* i& ~& Q5 b9 M' l( M: |
超方便
9 |; @" Q! v6 x: I谁知道这次怎么了6 H0 b- m$ t- m2 }8 P
妈网也是
: j& P/ D- |, W3 \明明显示 上传成功
( G+ ?- S  X. J可是图片列表里什么也没有

芊妈~~

安琪粉,这个我知道，家里有一包，不过我还没尝试用过

junyan0814

不知道咋回事 今天我用遍了光影、ps、acd都无法弄好图片% v+ i! U" D- a4 t/ |( k2 H6 r
要不下午吧

荣沫儿

回复 junyan0814 的帖子0 R  n) b8 ~2 c& d, K

0 I# U- w  E4 v6 I+ ]6 m美图  要看图  呵呵