junyan0814

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" O6 s9 O9 F* r" a+ a  P4 R5 }热气腾腾) t5 n* L- P6 }1 v0 V

7 z" o* b  v! z; D% x. v; a; f
/ E! j+ ^$ ^4 V7 o' T6 c) Y
4 \0 c" n, t, q  [中间那个缺是儿子的杰作
( S6 L* E$ W$ {8 R' [1 B5 Z% b$ x6 D& |+ J+ |9 x+ W; _; s, m% r
附送妙招：
; |) V% R8 d3 Z! A/ i8 J; M1.和面的时候把安琪直接加在面里（不用事先化开），搅匀，再用稍热的水和面，这样发的比较快，比较好；
( D  F! ?9 m- q+ Q" O2.揉面一定要给力，要把面团揉的光光的，如果手腕累可以试试用擀面杖压；! R. V3 @/ N* S% K0 ~# h' K
3.一般蒸20分钟就好了，下锅不要着急，要先“放气”：先开个小缝让馒头透透气，再下锅，否则会因为温度骤降造成馒头干瘪。8 r$ i. G, M$ n, g

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☆可爱淘☆

学习了   

美滋滋

很好，可惜我到现在都没学会发面，继续努力

junyan0814

荷叶饼做法：
) G' U" d+ b# z9 P7 Q. L( f* x; Z* U9 U% @; m
1.        发面，参照1楼说明
1 b# E; d! G; o! P' ~" H5 i* i2.        揉面，与蒸馒头一样
/ h* s% z- K6 T. }+ P3.        揉光后，把面分成大小均匀的箕子，大小大概像一个包子箕子那么大吧# ^. [, O; ^9 \8 p) \0 Y& j+ F* j" x; T6 P
4.        把箕子揉光，用擀面杖擀开，擀成椭圆! r# n* d* r- K3 Q. W! A0 n
5.        对折，就好了。花纹是用刀子划得，不敢划透，大概划个2mm左右就好了。; J5 l4 k0 M, G
如果家里有干净的密齿梳子，也可以用梳子刻，更美丽一些& i5 Y. V0 H8 O

  q! E( v# u; s1 `) a0 |呵呵，是不是很简单呢？
, G% e, d; `* ~  m* ~" p大家不会觉得我忽悠人吧！! @$ ^1 ?2 M- i0 m+ K
其实我也是吃过没做过，今天早上试了一下，成功。

junyan0814

好的 让我上个教程啊

欣怡而然

贾欣洁 发表于 2011-7-7 16:32 ; q, A: Y( k2 P- i: c$ W6 }' E- w; U
我想知道荷叶饼怎么做

1 r6 V; f% b: \/ Z; Z% V+ u同问

芊妈~~

看着就是挺白的
2 ]# i: V9 z- m& [6 p不过自己蒸的肯定是放心馒头了
1 |2 H/ x; Y2 f- n2 c真不错啊

贾欣洁

我想知道荷叶饼怎么做

augtear

好手艺，赞一个！

junyan0814

揉的多就白啊; D& P( f* s" {7 D0 m' J- v( j
呵呵
0 i- v' a, {6 b6 ~4 X" V0 ^2 V2 C用的是金龙鱼麦芯粉. H: M" M* ?! [' Q# c
) m5 t" {5 D! p/ w+ p1 h
白不白不是衡量到底添加剂多少的标准' I& n; [( w3 |+ ^8 ^8 y8 X3 W1 g2 \

8 a+ O7 c. x+ @" o5 ]( `5 F因为确实5 x- m9 O: V6 m, |$ A8 c1 q1 D
磨面的时候/ O' j9 E3 {$ A) S) `
得率越低
' Q# I8 ^+ s- O3 r面粉越白，麸皮越多
4 u2 s% u3 S/ V: O" X# {! |) ]5 @) p# K8 ?& V
我们那里是叫个80面、90面. N5 @) w. g# k2 @5 P; w# L# _
80面就是说100斤麦子，出来80斤面粉+20斤麸皮
/ ^7 U' w, R4 U& C- x90面就是说100斤麦子，出来90斤面粉+10斤麸皮

chengji

自己蒸的怎么也这么白？

junyan0814

累死了 还是ps强大一些3 @& y. E1 \$ T# ?' u, C
以前一直用光影 " ~, W% t; n3 Q$ g/ X* j, y% }" x
超方便
! Q% t. U5 o0 u谁知道这次怎么了% g: c+ q2 h6 p
妈网也是
: i$ J3 ?+ N: b4 d) @明明显示 上传成功
3 f: b* R/ n2 F. W: K可是图片列表里什么也没有

芊妈~~

安琪粉,这个我知道，家里有一包，不过我还没尝试用过

junyan0814

不知道咋回事 今天我用遍了光影、ps、acd都无法弄好图片
3 s% w% N1 t) D要不下午吧

荣沫儿

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7 _: K, [" Y5 M
' U' }" D" E& p美图  要看图  呵呵