junyan0814

% ~/ a& b) |3 l! p- K7 w* Y+ ]8 }+ o! k
热气腾腾; P, p4 H! g8 T2 R
, u0 u& T( l& M' [$ r) @" ^

' y& D6 n4 t/ c0 t+ Q% H3 v, Z. @  V1 n7 T0 R$ l# M
中间那个缺是儿子的杰作
$ W+ T+ x$ U- [" A( ~
( \- x8 n& U7 G0 |' G附送妙招：
9 S$ I: Q+ J% `1.和面的时候把安琪直接加在面里（不用事先化开），搅匀，再用稍热的水和面，这样发的比较快，比较好；
3 u0 K/ U* F# y. _8 K7 \) Q$ w5 P2.揉面一定要给力，要把面团揉的光光的，如果手腕累可以试试用擀面杖压；
' Q8 U5 H& _# M! ~3 ]  L3.一般蒸20分钟就好了，下锅不要着急，要先“放气”：先开个小缝让馒头透透气，再下锅，否则会因为温度骤降造成馒头干瘪。: Z; c1 v. @  K& u. R

! ^, o( x& \+ U$ }# a

☆可爱淘☆

学习了   

美滋滋

很好，可惜我到现在都没学会发面，继续努力

junyan0814

荷叶饼做法：
) w! N5 y, J: T: O" U
8 [; g& \: Q3 e1.        发面，参照1楼说明
5 g, V3 U) k6 E5 m: J2.        揉面，与蒸馒头一样; c6 W4 n4 n9 m- Q) j
3.        揉光后，把面分成大小均匀的箕子，大小大概像一个包子箕子那么大吧
, |- C* p  R5 v/ T  U4.        把箕子揉光，用擀面杖擀开，擀成椭圆, I& A2 z2 y* w- a& }( c4 |
5.        对折，就好了。花纹是用刀子划得，不敢划透，大概划个2mm左右就好了。
! x$ Z% t; V8 l. ?% [如果家里有干净的密齿梳子，也可以用梳子刻，更美丽一些0 t% W0 H2 K9 B5 P3 P( P

8 N& ^& n+ @' X( G' _呵呵，是不是很简单呢？. s' ]! |; j- E, y
大家不会觉得我忽悠人吧！. x1 F0 q, E" a. @; k6 T
其实我也是吃过没做过，今天早上试了一下，成功。

junyan0814

好的 让我上个教程啊

欣怡而然

贾欣洁 发表于 2011-7-7 16:32 0 l4 A- ?$ n5 f  o" ~% F* H* l
我想知道荷叶饼怎么做

( D; m4 t7 c  x7 U/ ~) G同问

芊妈~~

看着就是挺白的
* K$ C; b, ]$ i: t" |9 K! p不过自己蒸的肯定是放心馒头了; {$ \2 x6 X( W% ?* F% E
真不错啊

贾欣洁

我想知道荷叶饼怎么做

augtear

好手艺，赞一个！

junyan0814

揉的多就白啊8 T: f* S7 v" G8 L2 B* x1 b' S
呵呵  M0 M: |8 f, s, B0 m2 A$ w5 }
用的是金龙鱼麦芯粉; L5 B  M! O, V
5 h0 B4 U  h; z' h, t% L
白不白不是衡量到底添加剂多少的标准
. O& j$ M$ E$ k5 N) i3 U( \4 ~7 w, ?) V9 {+ q1 G
因为确实4 g# D9 z2 S3 ?' N- @  `7 _% O; s
磨面的时候! O& e1 v. M# o' \# h) |" M
得率越低
- q/ C! Q* }' Z3 Y/ c% X4 R1 }& m面粉越白，麸皮越多. s8 ]# u# M0 O' M: E7 H  q
! w, C; d5 }) w! ^$ [! \& k% X
我们那里是叫个80面、90面
  Z( D! h# W# L: M2 j80面就是说100斤麦子，出来80斤面粉+20斤麸皮3 q, ^( W( I# `* ?: L
90面就是说100斤麦子，出来90斤面粉+10斤麸皮

chengji

自己蒸的怎么也这么白？

junyan0814

累死了 还是ps强大一些
1 O- Y8 T+ _) f# t9 q以前一直用光影 + M/ k+ _- C& q: J
超方便
1 g* U, O9 l& F/ F7 v8 ^谁知道这次怎么了6 `/ r' A5 ~0 I1 f8 K: r$ y
妈网也是7 ~$ Z4 r3 K( [
明明显示 上传成功' A! ]# N/ d6 X+ b/ d7 C4 d, K
可是图片列表里什么也没有

芊妈~~

安琪粉,这个我知道，家里有一包，不过我还没尝试用过

junyan0814

不知道咋回事 今天我用遍了光影、ps、acd都无法弄好图片' z* w! V1 G" R) I
要不下午吧

荣沫儿

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美图  要看图  呵呵