junyan0814

6 @+ j  o7 h7 `
5 v+ R: [7 Z% ~) u5 U, t. [热气腾腾1 M: N- N, y: F4 w

; L! P& z& X) Q
; B! A& n$ w. o6 o4 ~& ?" ~7 c6 n1 g
中间那个缺是儿子的杰作
1 B/ O* A, l) s7 Z% [, S" ?7 t% p% b, K
附送妙招：- Q% ]1 o9 I! H7 Y. g2 O  u, Q
1.和面的时候把安琪直接加在面里（不用事先化开），搅匀，再用稍热的水和面，这样发的比较快，比较好；2 s0 G2 _; `. y, |) ^: O
2.揉面一定要给力，要把面团揉的光光的，如果手腕累可以试试用擀面杖压；! S' x0 [, _2 T7 j- i) z  o
3.一般蒸20分钟就好了，下锅不要着急，要先“放气”：先开个小缝让馒头透透气，再下锅，否则会因为温度骤降造成馒头干瘪。
- r" H: Y" d+ B6 v' k
& H+ g0 T4 O% J, d4 u7 z

☆可爱淘☆

学习了   

美滋滋

很好，可惜我到现在都没学会发面，继续努力

junyan0814

荷叶饼做法：% L8 O0 K, ]5 o6 t* Y2 s

- r1 g1 G5 v, h  `" s1.        发面，参照1楼说明( F) v9 c; H, K6 i
2.        揉面，与蒸馒头一样  y  L# o0 ?. W
3.        揉光后，把面分成大小均匀的箕子，大小大概像一个包子箕子那么大吧8 c0 ?" {& k% k
4.        把箕子揉光，用擀面杖擀开，擀成椭圆
4 x/ L+ ~' H( V8 k7 }5.        对折，就好了。花纹是用刀子划得，不敢划透，大概划个2mm左右就好了。. t0 C6 E/ j) [- ], h3 p, m6 ~# J
如果家里有干净的密齿梳子，也可以用梳子刻，更美丽一些
/ {, F. Z, m1 @; O8 Z9 j' t3 A6 c9 p% \
呵呵，是不是很简单呢？
/ T- [8 Q+ }2 w2 ]/ C4 S大家不会觉得我忽悠人吧！7 G0 M; [4 i+ e
其实我也是吃过没做过，今天早上试了一下，成功。

junyan0814

好的 让我上个教程啊

欣怡而然

贾欣洁 发表于 2011-7-7 16:32
8 [% a" q! Z9 o6 p6 b% Q我想知道荷叶饼怎么做

  i8 G  ?( ^  ~0 z* Q/ y! D! {; }同问

芊妈~~

看着就是挺白的
0 s6 u+ |: \5 ?/ h/ m0 `不过自己蒸的肯定是放心馒头了
8 G" y- S4 b9 C* ~真不错啊

贾欣洁

我想知道荷叶饼怎么做

augtear

好手艺，赞一个！

冰融针灸

junyan0814 发表于 2011-7-7 16:26 7 y5 ]! w+ d0 U# P$ W! X- j
揉的多就白啊
, v% c  D% w0 U. L% }呵呵5 H/ d2 o1 _& n2 C2 v
用的是金龙鱼麦芯粉

5 O9 c. J3 i& Q/ C9 ~学习了

junyan0814

揉的多就白啊6 ?6 I) S! W9 `" g- R
呵呵
% _" S& ?  c9 [+ p用的是金龙鱼麦芯粉% P' ]. o) ~' j: `- g

# |! u, \- k9 p% a白不白不是衡量到底添加剂多少的标准
/ h2 {7 p: u! B7 _2 x. [
' a( [5 K8 |- T; P' Y因为确实
* V3 [/ S+ o) O磨面的时候) @: R0 r$ |; j( c; Z& W
得率越低- g* {( \/ a: t0 B& \8 b6 k; b
面粉越白，麸皮越多- {7 k: k- `  M! y$ D- f

; |3 ?4 u2 Q( O. {& F+ v我们那里是叫个80面、90面
5 D8 i) ?& i- q0 t& q$ }+ X80面就是说100斤麦子，出来80斤面粉+20斤麸皮
" x$ K; ?+ p! O$ Z% Y90面就是说100斤麦子，出来90斤面粉+10斤麸皮

chengji

自己蒸的怎么也这么白？

junyan0814

累死了 还是ps强大一些( ~( L$ E0 j) K) r, z
以前一直用光影 2 P, _1 _+ t& x- t1 x6 g4 e1 I
超方便3 D5 b* h% `5 k+ A( W. K
谁知道这次怎么了
' T# i, w/ {) c0 R" ~妈网也是
3 T; ]+ _6 o4 ?/ c$ c6 G明明显示 上传成功
+ [% T2 Y) |" S+ O2 u! S; U, W  u1 y可是图片列表里什么也没有

芊妈~~

安琪粉,这个我知道，家里有一包，不过我还没尝试用过

junyan0814

不知道咋回事 今天我用遍了光影、ps、acd都无法弄好图片, i3 \8 l+ Q! m( }: W5 A
要不下午吧

荣沫儿

回复 junyan0814 的帖子5 _, V% m; M8 k

8 m$ S- \  L( |0 X& ]3 D美图  要看图  呵呵