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[美食DIY]

秀：馒头and荷叶饼-14楼上荷叶饼过程

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junyan0814
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楼主
发表于 2011-7-7 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 junyan0814 于 2011-7-7 16:53 编辑 9 t- K4 \9 v8 A* B. v

9 b) A9 y  s& |1 p$ o3 D, q, i热气腾腾
7 R% ^; i* y" t0 P6 ?, B! s$ `' X4 T" o

0 d0 I: ]% ]5 y2 s4 O
0 ^+ V' C: t( F中间那个缺是儿子的杰作, I- y- A: X/ @5 Q" ^

" W% v6 m. g, S, X附送妙招：
7 f- B# `$ s' ~; @  ]2 I7 J! a6 g/ V1.和面的时候把安琪直接加在面里（不用事先化开），搅匀，再用稍热的水和面，这样发的比较快，比较好；
' w. ~6 N: t" N0 ]2 D) _2.揉面一定要给力，要把面团揉的光光的，如果手腕累可以试试用擀面杖压；
, U& g; `: Y2 T# X& N/ p( I6 o3.一般蒸20分钟就好了，下锅不要着急，要先“放气”：先开个小缝让馒头透透气，再下锅，否则会因为温度骤降造成馒头干瘪。6 d( U' R& i& B) f$ C
+ l$ `1 ], `# i# I. q

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☆可爱淘☆

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发表于 2011-7-8 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了   
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发表于 2011-7-7 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很好，可惜我到现在都没学会发面，继续努力
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junyan0814
皮皮家的大人

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发表于 2011-7-7 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
荷叶饼做法：5 p- c3 n0 i! J! X& h2 s

/ n* o. o$ [# Q6 W' P1 b5 c1.        发面，参照1楼说明
! H+ x+ ^0 X$ [; B% A2.        揉面，与蒸馒头一样
' _) B4 T7 F& b' p  U3 m) Z3.        揉光后，把面分成大小均匀的箕子，大小大概像一个包子箕子那么大吧' a# K! c/ k5 ?0 y$ q" c$ e* q
4.        把箕子揉光，用擀面杖擀开，擀成椭圆
  H* z+ a7 Z0 @$ R3 A5.        对折，就好了。花纹是用刀子划得，不敢划透，大概划个2mm左右就好了。7 a3 n# A( e' z/ E# M7 j
如果家里有干净的密齿梳子，也可以用梳子刻，更美丽一些
2 K! W! ]5 Q7 e% P
" v" w, I) `6 X: q  ?1 I! j9 L$ H0 s呵呵，是不是很简单呢？) f1 k. V  @( Z0 O# y9 m
大家不会觉得我忽悠人吧！' v6 M8 x8 k& m- M* m, H
其实我也是吃过没做过，今天早上试了一下，成功。
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junyan0814
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发表于 2011-7-7 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好的 让我上个教程啊
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欣怡而然
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发表于 2011-7-7 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
贾欣洁 发表于 2011-7-7 16:32
+ o& y/ m4 N' M+ z我想知道荷叶饼怎么做

- N- I- c2 c/ A3 a0 r! X- l同问
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芊妈~~

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发表于 2011-7-7 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就是挺白的" S0 U6 r) F" m4 ]+ }; @# v; @. Z
不过自己蒸的肯定是放心馒头了
# U! W' Z" D' ?  q' P, T' Z真不错啊
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贾欣洁
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发表于 2011-7-7 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我想知道荷叶饼怎么做
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augtear
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发表于 2011-7-7 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好手艺，赞一个！
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junyan0814
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发表于 2011-7-7 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
揉的多就白啊
) b7 H) h  I6 B呵呵
+ L; ]& n6 R/ a9 b  R* u  a6 W用的是金龙鱼麦芯粉  {; c4 C0 w! b* t

2 p& J* F; m3 u+ `! A. H  T  A白不白不是衡量到底添加剂多少的标准( _  m1 P: {. ^  x2 o
+ V& l/ @7 ^+ b- a$ U6 k
因为确实( y6 y7 Q- i6 @
磨面的时候
2 R) \+ _' }: w- k2 ]得率越低
4 b( r3 C: i1 [5 E# y% m+ y面粉越白，麸皮越多9 o3 x( Y. d% n7 N. ^4 B
5 l8 B$ `' o- e+ @% H1 z
我们那里是叫个80面、90面
* y  s# E! e5 |5 {7 U% `80面就是说100斤麦子，出来80斤面粉+20斤麸皮
5 |, A$ O6 q  ^/ C90面就是说100斤麦子，出来90斤面粉+10斤麸皮
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chengji

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发表于 2011-7-7 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己蒸的怎么也这么白？
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junyan0814
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发表于 2011-7-7 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
累死了 还是ps强大一些
6 J  z" N' F8 m0 r0 _以前一直用光影
, d& u% ~. F$ V( {" ]% N6 G超方便
; t3 _7 w" X5 g) K4 v, b2 Z2 ~& Y谁知道这次怎么了
; ~" ~# C) ]% r# P) ]. o妈网也是
/ j$ f/ C0 f0 X4 v. @明明显示 上传成功
/ c0 k2 q) E2 u2 K* M4 Y* `可是图片列表里什么也没有
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芊妈~~

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发表于 2011-7-7 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
安琪粉,这个我知道，家里有一包，不过我还没尝试用过
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junyan0814
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发表于 2011-7-7 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不知道咋回事 今天我用遍了光影、ps、acd都无法弄好图片
- {1 T' C1 P/ i2 C要不下午吧
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荣沫儿

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发表于 2011-7-7 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 S; }; D, Y8 O9 b5 `+ @7 s美图  要看图  呵呵
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