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本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-15 13:43 编辑 3 {4 v# k$ j; n# O2 S) b- b, D
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从美食节目中学来的，今天中午尝试了一番。自我感觉味道还可以，就是有些散了，分析原因，可能是苦瓜切的不对。苦瓜应该切成象牙块，切完了才想起来，⊙﹏⊙汗。看来不按照大事的要求去做，就容易出问题呢！5 c+ J! U- B- X% y3 }2 H3 \
+ T: R# J7 L) [: s( e" k材料：苦瓜 红椒 大虾 （我还弄了点儿葱花鱼丸）1 X! g# u0 }/ _1 r6 ?! O- \
方法：
: Q* A9 `; i( O+ D- o* b- n1、苦瓜去瓤，切象牙块。我没按要求走，切成环了，切完了才知道自己切错了。
. |# W9 F: a+ B) E2、红椒切成块。3 ]( I2 B$ B+ S5 a
3、虾去头开背去虾线。
" A! u3 |' G! l4 x% p4、用水焯一下苦瓜、红椒、虾。主要目的去腥、苦味道。! Q" h0 s: s& ~
这步骤中，虾我也没按大师的要求走，我把虾放碗里，直接用开水烫了一下。6 d7 g- D) x& y* q0 U5 x
5、所有材料过水之后把三者穿在一起。我是随意串的。# B7 p: g' q6 ^8 a" D4 l( _2 _( J
' t! b b- `0 Q2 h( r5 e6、调汁：碗中放鸡精、盐、白糖、醋、料酒、生粉搅拌均匀。* {3 _4 ^& y( ^8 l
* r7 K% c8 o' R8 j/ D; \/ e7、锅中放油，炸串烧虾、出锅、沥干油。
) V' E/ w* r. v7 w$ u5 \6 Q- b6 ?& o8 \9 [$ O
8、锅中留底油，倒入调好的汁，再倒入炸好的串烧虾，快速翻炒后出锅。8 H. g4 F: }2 y9 m. I# d# b
+ G) m1 H0 ]2 E) S, \: W成品出锅了，看着还是蛮有食欲的吧！/ i1 W a$ ?8 m7 a1 v8 M
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发表于 2011-7-15 13:35
