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本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-15 13:43 编辑 - \3 O" s' b3 x- m4 O k
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从美食节目中学来的，今天中午尝试了一番。自我感觉味道还可以，就是有些散了，分析原因，可能是苦瓜切的不对。苦瓜应该切成象牙块，切完了才想起来，⊙﹏⊙汗。看来不按照大事的要求去做，就容易出问题呢！! j, v& V* ]9 V9 s l' I( r( z
2 m. j2 a0 l7 V h材料：苦瓜 红椒 大虾 （我还弄了点儿葱花鱼丸）7 _! t% i0 d p; L
方法：" Z5 v8 f+ ?+ n# k. u8 \
1、苦瓜去瓤，切象牙块。我没按要求走，切成环了，切完了才知道自己切错了。
1 @' c1 N" a" i; u1 O9 q2、红椒切成块。 i" P& k- F9 ~! u b' M' y8 V: I6 `- }
3、虾去头开背去虾线。
$ S9 T, L+ e% x/ a0 F* W" @9 c4、用水焯一下苦瓜、红椒、虾。主要目的去腥、苦味道。5 E" Z6 ~. n% S. e% M
这步骤中，虾我也没按大师的要求走，我把虾放碗里，直接用开水烫了一下。
# e3 _; J2 H) S7 M. l. k5、所有材料过水之后把三者穿在一起。我是随意串的。
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, r& o) v4 R( ^# G4 ^! T% x+ h( c6、调汁：碗中放鸡精、盐、白糖、醋、料酒、生粉搅拌均匀。$ I# o# C( ~0 e# ~. A6 m! |2 w
; T7 `) l$ F' |" n& F" `4 R7、锅中放油，炸串烧虾、出锅、沥干油。
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# X5 G; u, W8 q4 |% Z' P+ K8、锅中留底油，倒入调好的汁，再倒入炸好的串烧虾，快速翻炒后出锅。+ Q5 J5 z5 Z7 @- f9 `: H
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成品出锅了，看着还是蛮有食欲的吧！
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发表于 2011-7-15 13:35
