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本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-15 13:43 编辑 1 U0 ?% i+ Y6 u- E L# X
. @! ~0 B4 v: B* X" a4 A, V* v5 X从美食节目中学来的,今天中午尝试了一番。自我感觉味道还可以,就是有些散了,分析原因,可能是苦瓜切的不对。苦瓜应该切成象牙块,切完了才想起来,⊙﹏⊙汗。看来不按照大事的要求去做,就容易出问题呢!
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材料:苦瓜 红椒 大虾 (我还弄了点儿葱花鱼丸)
) V$ K- M/ H* b- w8 Z7 J方法:
& z! n' _1 U* U1 {( v5 G8 @- f. a: ~1、苦瓜去瓤,切象牙块。我没按要求走,切成环了,切完了才知道自己切错了。
" L% f+ o# L) F+ B& [+ c2、红椒切成块。
* v+ \, w4 P0 W' Y( n3、虾去头开背去虾线。- R$ z) B9 f4 j1 Q3 m% q/ R" U
4、用水焯一下苦瓜、红椒、虾。主要目的去腥、苦味道。% C) \( K; X7 w% u* d8 E
这步骤中,虾我也没按大师的要求走,我把虾放碗里,直接用开水烫了一下。
7 f( P' A6 N/ {. e9 @2 }2 h5、所有材料过水之后把三者穿在一起。我是随意串的。( U7 \. ^% r$ }) n/ J1 x0 m) y+ k
& C8 G+ H6 L+ f) b5 ^. D* K
6、调汁:碗中放鸡精、盐、白糖、醋、料酒、生粉搅拌均匀。4 s& `: G$ M: q6 A6 k |0 j
; N& Z0 i8 }1 T A
7、锅中放油,炸串烧虾、出锅、沥干油。! {4 E1 G* d3 ^1 [& T# `
; i1 g) X1 X" ]6 ~4 E
8、锅中留底油,倒入调好的汁,再倒入炸好的串烧虾,快速翻炒后出锅。" g7 V- L$ S2 {' M: |
( @: w4 x- R8 H
成品出锅了,看着还是蛮有食欲的吧!; B9 l/ `& ?. b( d$ d4 B3 f$ \
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