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本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-15 13:43 编辑 : r W& ^1 U. v' O6 d; I+ W
. G8 A! {8 U$ r7 \* a2 _从美食节目中学来的，今天中午尝试了一番。自我感觉味道还可以，就是有些散了，分析原因，可能是苦瓜切的不对。苦瓜应该切成象牙块，切完了才想起来，⊙﹏⊙汗。看来不按照大事的要求去做，就容易出问题呢！5 y, W: X: e: a1 f+ O0 m
: }4 z0 S0 c! ~. `, N2 z5 m材料：苦瓜 红椒 大虾 （我还弄了点儿葱花鱼丸）( t0 o5 _6 W- ?2 R6 n( C+ S
方法：( i" D ^0 B6 u1 C0 \7 { s
1、苦瓜去瓤，切象牙块。我没按要求走，切成环了，切完了才知道自己切错了。, _& s; j" g0 X$ q
2、红椒切成块。
% q: l5 C9 p h" Z3、虾去头开背去虾线。
" E7 @' \2 |% `# p4、用水焯一下苦瓜、红椒、虾。主要目的去腥、苦味道。2 u1 O! a2 C$ e- [" v7 _1 P
这步骤中，虾我也没按大师的要求走，我把虾放碗里，直接用开水烫了一下。* }) i- z0 k. u7 q% l+ l
5、所有材料过水之后把三者穿在一起。我是随意串的。% n) S; e$ Q# C/ Y
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6、调汁：碗中放鸡精、盐、白糖、醋、料酒、生粉搅拌均匀。" D" Y! P$ p1 _/ J" z, P1 c: `
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7、锅中放油，炸串烧虾、出锅、沥干油。4 y# D( d* H+ j
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8、锅中留底油，倒入调好的汁，再倒入炸好的串烧虾，快速翻炒后出锅。
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+ ?+ u$ x- h' H- Y成品出锅了，看着还是蛮有食欲的吧！
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发表于 2011-7-15 13:35
