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本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-15 13:43 编辑 , Y2 C6 {( c# | s4 M
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从美食节目中学来的，今天中午尝试了一番。自我感觉味道还可以，就是有些散了，分析原因，可能是苦瓜切的不对。苦瓜应该切成象牙块，切完了才想起来，⊙﹏⊙汗。看来不按照大事的要求去做，就容易出问题呢！
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材料：苦瓜 红椒 大虾 （我还弄了点儿葱花鱼丸）
7 b& C9 M7 A5 f; Z1 U) F. b/ N方法：
) n/ @3 M f0 g# l1、苦瓜去瓤，切象牙块。我没按要求走，切成环了，切完了才知道自己切错了。
+ ~" P0 t" i: s5 z/ q' W: o2、红椒切成块。
& \: H9 R0 m* y5 `# }6 X3、虾去头开背去虾线。
. d) B/ v( |2 C. g4、用水焯一下苦瓜、红椒、虾。主要目的去腥、苦味道。5 D7 a9 v9 x2 X& B( j. V
这步骤中，虾我也没按大师的要求走，我把虾放碗里，直接用开水烫了一下。2 w; i" q# e& x' y W
5、所有材料过水之后把三者穿在一起。我是随意串的。8 h* S# n, r* ?$ q8 `
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6、调汁：碗中放鸡精、盐、白糖、醋、料酒、生粉搅拌均匀。
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9 s" j0 a% S' `9 b8 v) \2 |7、锅中放油，炸串烧虾、出锅、沥干油。8 F; Q5 A3 i- e
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8、锅中留底油，倒入调好的汁，再倒入炸好的串烧虾，快速翻炒后出锅。5 u3 C% j, ] Q- i
8 ^; j" h" o2 R2 u成品出锅了，看着还是蛮有食欲的吧！0 Z6 j# R) F `0 N
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发表于 2011-7-15 13:35
