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本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-15 13:43 编辑
/ ^& K* o, _+ \9 i: R# p! A
( T4 b# S8 c9 \3 a9 p; K: c O从美食节目中学来的，今天中午尝试了一番。自我感觉味道还可以，就是有些散了，分析原因，可能是苦瓜切的不对。苦瓜应该切成象牙块，切完了才想起来，⊙﹏⊙汗。看来不按照大事的要求去做，就容易出问题呢！7 ?, x; N6 _* a7 d. T
4 V% E2 R+ G7 u+ Y: p& O0 |3 C
材料：苦瓜 红椒 大虾 （我还弄了点儿葱花鱼丸）
( d. F; c4 R$ b+ }方法：
+ V: {& B& g6 y0 ^$ B# s1、苦瓜去瓤，切象牙块。我没按要求走，切成环了，切完了才知道自己切错了。# i( l, n! V1 t1 y7 b
2、红椒切成块。
+ g0 ?+ ^' ?0 X X9 _3、虾去头开背去虾线。3 a6 \/ T6 [3 e( I* k
4、用水焯一下苦瓜、红椒、虾。主要目的去腥、苦味道。
6 j8 U& y" _* e/ k这步骤中，虾我也没按大师的要求走，我把虾放碗里，直接用开水烫了一下。$ O, s, s5 O0 i8 o1 T9 u
5、所有材料过水之后把三者穿在一起。我是随意串的。
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6、调汁：碗中放鸡精、盐、白糖、醋、料酒、生粉搅拌均匀。
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: ~% Q {5 c$ W/ ]7、锅中放油，炸串烧虾、出锅、沥干油。
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/ A! f2 a* y# r* {8、锅中留底油，倒入调好的汁，再倒入炸好的串烧虾，快速翻炒后出锅。 O6 w2 J% n) z% [& m& O" c
9 z9 o S H) S/ u2 e. B( c成品出锅了，看着还是蛮有食欲的吧！
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发表于 2011-7-15 13:35
