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本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-15 13:43 编辑 6 _# z3 V5 d. G# m2 a$ L
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从美食节目中学来的，今天中午尝试了一番。自我感觉味道还可以，就是有些散了，分析原因，可能是苦瓜切的不对。苦瓜应该切成象牙块，切完了才想起来，⊙﹏⊙汗。看来不按照大事的要求去做，就容易出问题呢！
2 B( E+ l i" }% g' o6 Q7 a
( D( [% a5 p1 I0 N7 _7 s% v材料：苦瓜 红椒 大虾 （我还弄了点儿葱花鱼丸）
2 G8 J; ?. ^7 u! p方法：
3 F3 ~* z/ \2 l6 U5 l5 `% ?1、苦瓜去瓤，切象牙块。我没按要求走，切成环了，切完了才知道自己切错了。+ o) a: r5 t" k; b) K) s$ c
2、红椒切成块。; W- `2 U9 Q& w& M! {
3、虾去头开背去虾线。
( I$ n# U! D5 P$ G" }4、用水焯一下苦瓜、红椒、虾。主要目的去腥、苦味道。
7 E! e$ X/ M. w+ a这步骤中，虾我也没按大师的要求走，我把虾放碗里，直接用开水烫了一下。9 M5 @7 X6 a4 T6 {* ?# O
5、所有材料过水之后把三者穿在一起。我是随意串的。
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9 ^' D; \9 A$ M- Y" L6、调汁：碗中放鸡精、盐、白糖、醋、料酒、生粉搅拌均匀。
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7、锅中放油，炸串烧虾、出锅、沥干油。
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- F4 \7 f& H( t% z% P9 \; ^8、锅中留底油，倒入调好的汁，再倒入炸好的串烧虾，快速翻炒后出锅。
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7 i0 g/ t+ D2 u. f( S' x成品出锅了，看着还是蛮有食欲的吧！
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发表于 2011-7-15 13:35
