本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-17 22:27 编辑 , A5 u& Z7 L- ]1 F6 ]
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日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点。5 Y; J/ b* |+ U' N
铜锣烧，又叫黄金饼，是日本的传统糕点。是机器猫（哆啦A梦）（ドラえもん）的最爱，ドラ即为日语"铜锣"的发音，ドラえもん译写成汉字的话即为"铜锣卫门"(好囧的名字~~~!).很多人了解铜锣烧都是通过看动画片，看机器猫很喜欢吃，就很垂涎这个食品，无奈那时条件所限，无法如愿以偿。大阪铜锣烧的面市，圆了很多机器猫迷的心愿。
* m2 c0 r2 D- C( n 用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。 ' {8 u4 Q# a. `$ _# P0 _
铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么 吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。 8 J& f6 Y2 Y5 W8 P" H
大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C 的果酱，吃起来酸甜可口，细细品尝，仿佛闻到大自然的芳香。# @( Q% e: p" W, k- d! X; c7 {
做法一：+ ]0 R- P7 _/ g2 H" b4 d4 Q# [
1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：; r, z* d: Z$ }$ `$ k
2.放入适当牛奶搅拌成糊状：2 \! ^6 x7 M# A {
3.平底锅，不放油，小火烧热：
- e1 n3 o* g( _) g3 L( D/ j+ P 4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：: _ Y8 T+ ~% R- s! K) ^+ Y
5.两面煎成至咖啡色，出锅：0 K7 x2 ]3 N6 X1 {; s4 x6 I7 |/ s
6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。) Y7 }# p) V% m3 l" {
做法二：2 l( m. q; v# {4 h2 Q7 V! j
[原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克
9 i: K( b* \# H5 @% O [制作流程] 5 b5 n9 ]% E f. l x# S& Z
(1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。 $ V" _: f' V5 A) d8 G+ k# `
(2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。
4 I5 Z6 \# {1 N# }3 L: F0 L4 K (3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。
$ h6 i# N. }, w) K 做法三
7 G% }& f1 C( @' L 材料： 7 l& Y( W! c1 W7 b. c, t# B W
蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。） * t" X. T7 n6 D# e' r& H: _
工具： 7 Y- ]; d7 D/ w9 g
滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。 6 Q! a" X$ V% u1 n
做法： 2 v; g; G2 H& @% _9 p' L; ~; v1 p. Q
1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
! M, `2 Y4 `! \! z: R* A8 J& `" L 2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。
0 G2 Y# i. M1 k: ]1 L 3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。
6 \ S, N% S: m+ Y" }0 Z 4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。
3 Y- [0 {4 u# k$ @ 备注：
2 G$ |4 K+ o5 M0 z4 _5 ^ 1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。
; N( V3 `3 f+ n 2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用超市卖的包装好的豆沙。
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发表于 2011-7-17 19:43
