本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-17 22:27 编辑
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日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点。
5 \0 u5 N# h; V& u! ^* e6 T 铜锣烧，又叫黄金饼，是日本的传统糕点。是机器猫（哆啦A梦）（ドラえもん）的最爱，ドラ即为日语"铜锣"的发音，ドラえもん译写成汉字的话即为"铜锣卫门"(好囧的名字~~~!).很多人了解铜锣烧都是通过看动画片，看机器猫很喜欢吃，就很垂涎这个食品，无奈那时条件所限，无法如愿以偿。大阪铜锣烧的面市，圆了很多机器猫迷的心愿。
6 V' q- a) W6 T% V 用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。 $ t/ M- b' W! N& \# K% {8 k$ u
铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么 吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。 ) R/ a4 `! [3 T& M
大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C 的果酱，吃起来酸甜可口，细细品尝，仿佛闻到大自然的芳香。
" g* o& R# y0 E: N# g 做法一：4 b4 m& R* i5 F" t* z2 u
1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：5 t& R- E A8 X
2.放入适当牛奶搅拌成糊状：
, { p/ ~3 h4 z8 R ^, ?# U P; B: X7 Z 3.平底锅，不放油，小火烧热：
7 F; T9 V8 Z) [0 k- k* @ 4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：& G# g( Z- w1 q& O3 G1 l, f* f5 X
5.两面煎成至咖啡色，出锅：
# I8 v* P: k' J: \ 6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。
) t5 l( y# [/ V2 p! Q 做法二：
- B7 m: ]$ T8 M7 A1 L [原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克
+ A( G1 M5 {& x4 U) \: j/ n0 J [制作流程]
, }5 D5 H* N# A2 T2 _& f; n) u (1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。
, A" E/ ] `2 n (2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。
4 I) T V. X2 Z (3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。
4 g8 N% ^' O9 }) a! ~ 做法三
$ \" O) Y2 B+ l2 E' I- i 材料：
5 Q$ Q' Y& A- E5 H) l, \ 蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。）
% R7 o m" N# N1 z8 L 工具：
; x! `; D/ ~; M 滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。 6 H# g1 {9 p4 D( `1 s6 W, _( d
做法：
! h6 n- |' D2 R0 b3 w3 z 1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。 9 n- d& N, {' F
2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。
/ }* s: S- B$ ~( j9 p) `9 _ 3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。 + F& f& A+ B6 p: n) G* ?5 y2 K
4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。 3 v6 R; N3 N) y3 T! C6 N
备注： ! h+ X1 W" Q5 t/ I
1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。
2 c7 k. [2 a4 E: ?# m; U2 T 2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用超市卖的包装好的豆沙。
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发表于 2011-7-17 19:43
