本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-17 22:27 编辑 " n8 q/ l$ I8 ~3 w; l: L6 k7 H) @ w, H
A; d4 k3 X: T; p/ p 日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。一种烤制面皮,内置红豆沙夹心的甜点。( j( ?, e0 H5 G
铜锣烧,又叫黄金饼,是日本的传统糕点。是机器猫(哆啦A梦)(ドラえもん)的最爱,ドラ即为日语"铜锣"的发音,ドラえもん译写成汉字的话即为"铜锣卫门"(好囧的名字~~~!).很多人了解铜锣烧都是通过看动画片,看机器猫很喜欢吃,就很垂涎这个食品,无奈那时条件所限,无法如愿以偿。大阪铜锣烧的面市,圆了很多机器猫迷的心愿。
) S4 d( {6 T* A 用两片圆盘状,类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅,因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说,其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。
; H: _2 Z! e" V7 S 铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气,口感松软,细致的外皮与香滑的内馅,交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味,还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么 吃都好吃,搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受;直接食用也是一样出色。
+ I% p. R2 G, n! B 大阪铜锣烧采用纯手工制作,配方源于日本料理大师,为了适合中国人的口味,除了传统的原味红豆,又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味,新鲜纯正的浓郁口感,值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫,从生豆泡水的时间,煮豆火候的掌控,到最后加糖,都要细心照顾才行。红豆内馅细致,香甜可口,绵蜜不腻,是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料,沁入嘴里的滋味,带给你的诱惑是挡也挡不住;蓝莓酱具有消除眼睛疲劳,预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮,包裹着富含维他命C 的果酱,吃起来酸甜可口,细细品尝,仿佛闻到大自然的芳香。0 t! ~+ l( A1 a, K
做法一:6 d3 P+ w: X, a. x# ~ Q; D
1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和:$ _6 ]. a! j6 M+ R1 I1 @! ^+ {8 P
2.放入适当牛奶搅拌成糊状:7 O# ^1 Y6 U3 ~ T0 x
3.平底锅,不放油,小火烧热:
* d' X9 {$ {. P8 g2 { 4.汤勺舀入一勺,一定是小火哦...大概看到有很多气泡后,翻一面:
v( J* z2 p! ]0 |7 w' Y6 }4 a' I 5.两面煎成至咖啡色,出锅:
) i6 U/ D% ~/ [1 y+ Z/ Q8 x. J 6.饼饼放凉后,均匀摸上红豆沙,完成。
1 g8 x7 n( @$ a P* m* Q' h; l% s 做法二:+ h' C% B4 ^" n' u
[原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克
8 D4 I9 B V7 ]$ g0 W' @ [制作流程]
+ P! n, Z3 ]3 U3 P* p, n' Y3 o$ g& p (1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后,再将松饼粉过筛加入拌匀,静置15分钟备用。 $ W8 B( b& n3 s: k) r+ @; \: r
(2)平底锅热油,将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热,至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。 # A2 d1 z3 I' M
(3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅,并轻压固定即可。
# S) B! E/ D4 D9 C 做法三
. g' S; j8 v' G1 C 材料:
0 {, q0 Z5 O& W2 b5 B 蛋3个,砂糖140g,牛奶 5 调羹,蜂蜜2调羹,面粉180g,泡打粉1调羹。红豆沙400g。 (这些大概能做10个的样子。)
) Z- h0 y( x6 r8 b0 h! R; C8 e 工具:
; C: K2 Z- x! t 滤网,电动搅拌器,橡皮刀,平底不沾锅。 , ^. q0 Z R" i" l+ I
做法: 4 L1 }) U' w* ~! C4 z
1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里,用电动搅拌器打至粗泡,分三次加入砂糖,打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。 ) @! y7 ]/ F9 _6 L
2. 混合面粉与泡打粉,过筛之后加入蛋糊中,用橡皮刀快速拌匀(用左右与上下方向拨拌,不要用画圈式,以免出筋),覆盖保鲜膜,静置松弛半小时。
7 l7 r- {; k- r7 y 3. 平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可。
: D6 a5 `4 ^' r+ J# Z 4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色,背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组,在米黄色那面抹上红豆沙,将两片饼皮叠整齐,就是好吃的铜锣烧了。 5 d& G% N2 O% e* \
备注: 0 k2 b/ }8 } v4 ^2 M* @% [% C
1. 这里所用的蛋,连壳秤重约70g。 2 ^) x6 D* \7 T( v) n. ~/ `+ \% U+ _
2. 可以使用自制的豆沙馅,也可以使用超市卖的包装好的豆沙。
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