本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-17 22:27 编辑
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日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点。
4 ~1 _1 w8 j9 h0 {0 U 铜锣烧，又叫黄金饼，是日本的传统糕点。是机器猫（哆啦A梦）（ドラえもん）的最爱，ドラ即为日语"铜锣"的发音，ドラえもん译写成汉字的话即为"铜锣卫门"(好囧的名字~~~!).很多人了解铜锣烧都是通过看动画片，看机器猫很喜欢吃，就很垂涎这个食品，无奈那时条件所限，无法如愿以偿。大阪铜锣烧的面市，圆了很多机器猫迷的心愿。4 f; L' l8 K3 B3 W% R
用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。 5 e6 [& O5 i/ c* a
铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么 吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。
0 p4 x. U' z& Y: _/ K j4 W- ^ 大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C 的果酱，吃起来酸甜可口，细细品尝，仿佛闻到大自然的芳香。0 u. k, C2 J; \" y2 X/ X
做法一：$ S1 e: p/ P+ Y8 K
1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：
; I6 j; i( V& I9 P4 N# y4 v 2.放入适当牛奶搅拌成糊状：+ `4 L( p$ D9 b* `
3.平底锅，不放油，小火烧热：
( O* R0 R7 S& K 4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：+ t' P2 }4 i& K: p) l2 k+ `
5.两面煎成至咖啡色，出锅：1 M, I: A1 {& z/ I
6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。- @! x" {; s3 H1 @$ X
做法二：; }, z6 k. n4 C/ D
[原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克 6 E0 [3 [8 a* `/ B( t' w
[制作流程]
" E1 W: U' K. w1 ~2 V3 S (1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。
" {$ e. t0 G) R" T (2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。
3 l! w4 d2 o& e ^4 \2 G (3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。
' S( n3 p6 W9 F) a, R 做法三$ A* b$ `6 ~2 h! {. q, ^' }
材料：
% m' n0 `$ m# a6 c' N* a 蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。） ' H! p4 f. u6 u- |7 U1 K% q! n
工具：
# R2 k9 T8 d: W: s$ ~ 滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。 % @. C( u: @; M( D% d
做法：
& M6 ], o' g" A+ ~3 ]# ~2 W 1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
6 p F7 t+ v( x" S: u V 2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。
1 i# o' j" b; ^ 3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。
8 S0 H7 L( z1 v( ]1 X" S 4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。
/ L: s" x7 g# m1 {1 S( F, d 备注：
$ L1 G1 T& ]% R E2 q- p 1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。 1 u8 x/ D7 q7 P; [1 f
2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用超市卖的包装好的豆沙。
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发表于 2011-7-17 19:43
