本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-17 22:27 编辑 " d u! h" {+ l" v/ A
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日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点。
1 l4 J7 o. X! _0 l2 R5 l 铜锣烧，又叫黄金饼，是日本的传统糕点。是机器猫（哆啦A梦）（ドラえもん）的最爱，ドラ即为日语"铜锣"的发音，ドラえもん译写成汉字的话即为"铜锣卫门"(好囧的名字~~~!).很多人了解铜锣烧都是通过看动画片，看机器猫很喜欢吃，就很垂涎这个食品，无奈那时条件所限，无法如愿以偿。大阪铜锣烧的面市，圆了很多机器猫迷的心愿。7 U6 s. S) N. Z8 ]) Y4 o# z
用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。
3 q- c( \0 s' o4 t% y9 S( X 铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么 吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。
, N3 N$ C" H3 Z( k* h# x) B/ ^; E$ P7 g 大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C 的果酱，吃起来酸甜可口，细细品尝，仿佛闻到大自然的芳香。0 [3 `4 H0 P# i$ {2 m) F% `
做法一：7 S; y, |: i& }1 \
1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：) f8 @ W+ v/ N. S. {5 Q
2.放入适当牛奶搅拌成糊状：5 `8 [0 q7 {9 x/ e
3.平底锅，不放油，小火烧热：2 s8 b7 \0 r* a: v$ {0 [
4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：
1 b( a) N% g# w+ Q7 E 5.两面煎成至咖啡色，出锅：8 p5 u) X' X# r) | E: v: l# k
6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。
- j: H$ g9 l# Y8 g4 F0 J6 E. H 做法二：) A( R% U" h# u- h3 Y
[原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克
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& ]7 }! _2 y, l) ` (1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。 , N% H9 f( l$ |& C y2 O4 n
(2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。 & M6 B. e5 z; }( @' y0 X# H2 u
(3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。 7 {# ~# Y8 L. P
做法三
/ a" S5 `+ O; j8 @% {, \ @1 M5 c 材料： 7 P7 g9 `3 K2 b
蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。） : K+ l0 d) M( Q
工具： & p& ]0 t) [% K: ?
滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。 7 ^ O6 b' K5 T; T
做法：
% ]2 D! B+ O9 w4 c+ G4 W6 C$ e 1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。 - R% x- M7 ~8 o& ~8 K& s
2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。
1 B" N/ ?1 ~1 ? 3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。
u" ?' c- B$ [2 K5 O3 q+ V 4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。 . y# F' `4 |4 Z K
备注： 3 a! P* H3 n- @# l, N; i0 Y
1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。 . F) R2 \9 ~" F' l/ J8 }2 R$ D
2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用超市卖的包装好的豆沙。
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发表于 2011-7-17 19:43
