本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-17 22:27 编辑 ( D1 @0 ^0 z: a' n% J4 V" m" I
" x" J/ ~+ ^6 @9 U5 g% P C
日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点。
2 Y( Q' }' \ F9 P( j+ }3 p( l 铜锣烧，又叫黄金饼，是日本的传统糕点。是机器猫（哆啦A梦）（ドラえもん）的最爱，ドラ即为日语"铜锣"的发音，ドラえもん译写成汉字的话即为"铜锣卫门"(好囧的名字~~~!).很多人了解铜锣烧都是通过看动画片，看机器猫很喜欢吃，就很垂涎这个食品，无奈那时条件所限，无法如愿以偿。大阪铜锣烧的面市，圆了很多机器猫迷的心愿。
# `2 p" k) Y' n! P0 F 用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。 0 E/ d* a% |# ]) @
铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么 吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。
8 r: g# R6 S/ _ C# {, b7 K 大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C 的果酱，吃起来酸甜可口，细细品尝，仿佛闻到大自然的芳香。
+ V! _3 u) ?( y; } 做法一：
5 s l" r& |$ J* ^ 1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：
% k! f& d) M/ J+ L1 I- i 2.放入适当牛奶搅拌成糊状：) s' E3 h( o' y# R
3.平底锅，不放油，小火烧热：( ?$ [3 |! y, g1 p3 {
4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面： G4 }% r5 I9 h2 u# I2 {* S" P0 J
5.两面煎成至咖啡色，出锅：( S& w: Y/ Q; t- ?- P% ]
6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。
+ R. s. `% k# Q2 l {" | 做法二：
% q: L; ]+ k+ G7 e( k [原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克 ]# U' `7 O6 y% U) B8 q- v$ B/ Y
[制作流程] . K6 ~ P/ [0 Z4 D9 q7 q
(1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。
# {3 S5 p' o3 N. \4 e% y0 q (2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。 9 g9 F: Z& T* Y4 q% I- T
(3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。
' V6 F" P1 `+ O& J5 R5 T 做法三
# f) p; q5 \8 t; o 材料：
& @4 j% T( S) y6 ]. k 蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。） # f E2 {' r/ l0 z4 N" ~
工具：
6 Z1 u/ H6 R6 H# {8 S 滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。 ; E0 f+ R1 a$ ]- s( S% J4 U
做法：
+ c9 q+ E5 ?$ F! k" W8 A 1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。 $ E# v% X: y4 s- \# ` X. L) e
2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。 3 r& f: u; M8 N/ A% T- X% J
3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。
% q1 Z9 e7 r4 F8 q2 j$ z. y 4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。 7 k/ x& u; k! ]1 g; R/ D+ j$ r6 J
备注：
7 ] [: W: e* ^! G8 ?+ Z$ X5 ] 1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。
. g, |! Z: H' c7 E 2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用超市卖的包装好的豆沙。
| 
发表于 2011-7-17 19:43
