本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-17 22:27 编辑
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/ u, Y7 e, a1 R) x Z* p9 k u 日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点。
! j0 `. m2 _5 n9 S8 |3 m9 s2 M 铜锣烧，又叫黄金饼，是日本的传统糕点。是机器猫（哆啦A梦）（ドラえもん）的最爱，ドラ即为日语"铜锣"的发音，ドラえもん译写成汉字的话即为"铜锣卫门"(好囧的名字~~~!).很多人了解铜锣烧都是通过看动画片，看机器猫很喜欢吃，就很垂涎这个食品，无奈那时条件所限，无法如愿以偿。大阪铜锣烧的面市，圆了很多机器猫迷的心愿。6 E+ v8 Y3 o9 O4 Q, H/ M
用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。 ; R) r+ _* @' W R: n
铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么 吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。
! |( M- p9 H# d: m( Q2 [0 _ 大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C 的果酱，吃起来酸甜可口，细细品尝，仿佛闻到大自然的芳香。! n6 B0 Z+ ] e. U1 ^( R! p& b% i
做法一：6 b6 n4 s1 e& N% Y. a$ ~2 c
1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：3 [. t1 y* f4 u. A. e. @
2.放入适当牛奶搅拌成糊状：2 A* Z, U6 D) z/ t3 V
3.平底锅，不放油，小火烧热：
+ ~; l1 F! v/ {7 Q; F( I5 z: N% u" V: z 4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：
+ `& D, ^. _$ g4 i 5.两面煎成至咖啡色，出锅： J2 K8 y) }5 O; v
6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。8 }! w/ _. V! R/ t$ ]% w! L4 G
做法二：, z: @( _( {1 D' B7 A
[原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克
+ l# g) ?: a3 A! p5 H: x" W [制作流程]
8 ^3 b9 l/ L7 m& `2 g+ ~. R (1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。
2 y# E" r% I6 x/ |9 N (2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。
' E* Z v5 V: u3 X9 v3 u, A (3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。
* @4 @: _% a* A1 p1 T) n( a+ F 做法三
/ M9 E: K) k% k$ w2 {) n, i 材料： ; o1 j) `# f7 I4 j9 v/ J8 y
蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。） - [3 c: U' q2 t
工具：
) m+ p K5 y9 e D( h. s4 F 滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。 1 w3 B- E( G: z3 I
做法：
/ Q7 |+ {! r. [" B" G2 j 1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。 " ]2 g8 G' }" o* x6 r1 Q
2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。 0 d2 s" e* }/ p) [/ U7 \5 f
3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。
8 }. k8 s, W1 ]2 {. L! `% W 4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。
: w) Z) [9 b0 F7 S) i" I2 w" j9 s 备注： 1 W" O$ ~. c8 r! x
1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。 7 H$ P% M; X5 Y8 x) X- ?& ~9 L
2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用超市卖的包装好的豆沙。
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发表于 2011-7-17 19:43
