本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-17 22:27 编辑 $ ^# M6 z. O6 @' @+ T/ Y# f
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日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点。
- R: f: ?) @8 G5 l$ }3 v | 铜锣烧，又叫黄金饼，是日本的传统糕点。是机器猫（哆啦A梦）（ドラえもん）的最爱，ドラ即为日语"铜锣"的发音，ドラえもん译写成汉字的话即为"铜锣卫门"(好囧的名字~~~!).很多人了解铜锣烧都是通过看动画片，看机器猫很喜欢吃，就很垂涎这个食品，无奈那时条件所限，无法如愿以偿。大阪铜锣烧的面市，圆了很多机器猫迷的心愿。
5 \ D0 Z6 U8 H 用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。 5 F8 K Z8 ]) c+ L
铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么 吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。 4 z0 b* g; w0 Y% [
大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C 的果酱，吃起来酸甜可口，细细品尝，仿佛闻到大自然的芳香。* u% O9 A7 b. _+ _" m; [, v
做法一：; y0 s* ^% `& h& q$ U2 L, z
1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：
' Z6 X( W% N# c3 V 2.放入适当牛奶搅拌成糊状：) o8 A! f# K- j) W. E% m7 H
3.平底锅，不放油，小火烧热：9 t, w2 W$ k: B) j8 j! j5 D
4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：
* N" F( y! T8 T/ ^5 H 5.两面煎成至咖啡色，出锅：" }: ]" M' A1 I4 V
6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。
* z+ c/ W2 m* ?/ |$ f 做法二：
# y5 M) l1 Q( C- w* [ [原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克 ' c9 R6 v. U( Y
[制作流程] ( Z2 c7 J) D9 a* Z
(1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。 $ x& X' Y6 u0 k$ ^* d2 {
(2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。
- G" _4 u. C5 E* N6 z1 P8 g/ z (3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。
! U' _# i& N7 v1 o: k- a6 G' c 做法三
! r# P( g6 d4 u* [; f5 j; x' _3 A% @ 材料：
3 n: r. \: X6 s6 K! d/ N 蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。） 2 Z) e7 X: G* t! y" z% g( O1 R
工具： 7 P+ I4 L; _" F7 E* A% n: T
滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。 0 h) R' N6 E( P- i
做法： % p/ G: ~: w2 J, G
1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。 + n$ o% }4 _+ e7 E
2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。
; F) b$ A/ J! s" ~& d- O, F 3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。
: m& f- f7 S$ l# T& t0 @ 4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。
7 F8 X, L* X7 M7 O 备注： 5 X# V- Y6 Z" e& a( B
1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。 ' G" @; N/ @9 e6 O! B
2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用超市卖的包装好的豆沙。
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发表于 2011-7-17 19:43
