yaoshaoru

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在没有酸菜引子的情况下，这样做：
, W1 w3 i; W( ]" {7 H. y8 v1，准备没沾油的用具：搪瓷盆或瓷器器皿，吃饭用的汤勺，筷子。+ l5 z, J2 D6 [
2，一块蒸馒头的酵头，用凉开水泡开。, x& @* Z# {8 E, {1 x% S
3，用一汤勺面粉，三汤勺水，放在盆子里，搅和成一团较稠的面糊。, P) `7 J& P" T3 h4 _2 I* P! c- \5 q4 ]
4，然后把刚烧的开水浇进去，把面糊冲开，放着等稍凉不烫手。再倒进去几勺醋。加进去酵头。1 Z- v! l% P9 o4 J. P( l
5，把洗好的菜，比如芹菜，切成大段，在开水里煮两开，中间要翻一次。) v8 b8 ?, s  d( k4 ~
6，把煮好的菜捞到那个有面糊水的盆子里，水淹过菜，水不够就用煮菜的水。盖好即可。
9 v/ _3 y' K$ f1 x4 W& c两天就酸了。那么这个酸水就是引子。这是第一遍引子，并不香，但还好吃着呢。
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) k6 c2 f% v+ E7 M; t% H第二遍，就是用这个酸水做引子，再做一次酸菜，就更好吃了。
) {& E/ P6 S, j4 F: ?+ ]7 k4 a用引子做很简单，就是第2、4步不用酵头，不倒醋了，& o/ a7 g0 L2 i2 {
第6步，把菜捞到盆子里，以水淹没菜为宜。
& b' q4 x9 a6 W  Q7 y- ^0 X第7步，放的稍凉，不烫手，但很热很热，然后均匀的浇进去引子，不要再翻动。盖好。. U, N4 C, D- r1 S  B
24小时就可以吃了。如果不太酸，再放一天。5 [$ J) X+ C2 M

( E8 S6 F/ N+ |注意事项：4 `6 c3 g; U; K. ^/ o
1，酸菜不能沾油污，每次要用干净的筷子捞起。1 [$ [) O4 U2 ]3 {4 K/ Y
2，每天换水，把浮面的白花撇去，舀出半碗汁子，再加进去半碗当天的开水，或者没油的面汤。; j8 R3 v. O* k
3，保存引子，可以等酸了以后，用玻璃瓶装着封好，在冰箱里冷藏。半个月不坏。
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yaoshaoru

酸菜面香的很！儿子也爱吃！

yaoshaoru

晚上要吃酸菜面，炒点西葫芦西红柿葱和韭菜啥的。
( w  e! c, r  K0 e" {5 g# D+ \' j或者打一点鱼鱼。

yaoshaoru

回复 太平有象2010 的帖子
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  Z4 g% D" M' z7 @/ n. ?5 W9 {不放酵头也可以，只倒醋。

多多爱妈咪

学习了

ycywz

好强大的妈妈，我只会吃酸菜不会能呀

太平有象2010

写的很详细，可是我没有酵头，也做不成呀。