yaoshaoru

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/ g# e9 L  e% w0 J; T) ?; E. O在没有酸菜引子的情况下，这样做：
$ `, U& C5 S! Z1 o; l+ h1，准备没沾油的用具：搪瓷盆或瓷器器皿，吃饭用的汤勺，筷子。
; M# s2 `' P  j- j3 Q( ~2，一块蒸馒头的酵头，用凉开水泡开。* @. {4 [) b2 U7 e7 y
3，用一汤勺面粉，三汤勺水，放在盆子里，搅和成一团较稠的面糊。
: [) r; s% Q" }* C4，然后把刚烧的开水浇进去，把面糊冲开，放着等稍凉不烫手。再倒进去几勺醋。加进去酵头。
4 R* I% F9 I6 I5 {5，把洗好的菜，比如芹菜，切成大段，在开水里煮两开，中间要翻一次。; y5 I# M* o# r
6，把煮好的菜捞到那个有面糊水的盆子里，水淹过菜，水不够就用煮菜的水。盖好即可。
7 t7 ^/ |) f8 _& E两天就酸了。那么这个酸水就是引子。这是第一遍引子，并不香，但还好吃着呢。6 l# X- \; I! Z
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第二遍，就是用这个酸水做引子，再做一次酸菜，就更好吃了。
3 q0 l- y2 Y* r6 G2 ^4 b用引子做很简单，就是第2、4步不用酵头，不倒醋了，4 t# U- b6 F( x8 v9 b* [# r
第6步，把菜捞到盆子里，以水淹没菜为宜。. m, B$ c" b) u# s' W- W' g
第7步，放的稍凉，不烫手，但很热很热，然后均匀的浇进去引子，不要再翻动。盖好。
2 _6 U  ]; \; ]" F  M24小时就可以吃了。如果不太酸，再放一天。
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$ Y# f! x- y( e& g' {注意事项：  y0 W! z7 U! _2 N/ Z9 F
1，酸菜不能沾油污，每次要用干净的筷子捞起。$ R4 A$ Y: A# w2 E9 {  i
2，每天换水，把浮面的白花撇去，舀出半碗汁子，再加进去半碗当天的开水，或者没油的面汤。9 {  I+ p/ u3 o
3，保存引子，可以等酸了以后，用玻璃瓶装着封好，在冰箱里冷藏。半个月不坏。- C  n6 f' @7 b2 Y! Q& J7 H1 |
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yaoshaoru

酸菜面香的很！儿子也爱吃！

yaoshaoru

晚上要吃酸菜面，炒点西葫芦西红柿葱和韭菜啥的。
. C# @, V1 r  Z+ H或者打一点鱼鱼。

yaoshaoru

回复 太平有象2010 的帖子
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不放酵头也可以，只倒醋。

多多爱妈咪

学习了

ycywz

好强大的妈妈，我只会吃酸菜不会能呀

太平有象2010

写的很详细，可是我没有酵头，也做不成呀。