yaoshaoru

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  [0 C# O. Y" m7 M  D/ i. ~! |1 J在没有酸菜引子的情况下，这样做：
  a0 S. A5 ]4 U+ f( S1，准备没沾油的用具：搪瓷盆或瓷器器皿，吃饭用的汤勺，筷子。: d! e; M3 g1 ~
2，一块蒸馒头的酵头，用凉开水泡开。
3 G9 y: s0 s  N1 h' d3，用一汤勺面粉，三汤勺水，放在盆子里，搅和成一团较稠的面糊。
* C  h/ z  {8 T; A0 Q( X  ]! o4，然后把刚烧的开水浇进去，把面糊冲开，放着等稍凉不烫手。再倒进去几勺醋。加进去酵头。* o! f/ P6 n" P- B
5，把洗好的菜，比如芹菜，切成大段，在开水里煮两开，中间要翻一次。+ Y# _: j3 X0 z6 [( u
6，把煮好的菜捞到那个有面糊水的盆子里，水淹过菜，水不够就用煮菜的水。盖好即可。( t1 a/ f, g0 r6 R  W
两天就酸了。那么这个酸水就是引子。这是第一遍引子，并不香，但还好吃着呢。
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' C, H" q, w" \8 q* K( h, v第二遍，就是用这个酸水做引子，再做一次酸菜，就更好吃了。
# K$ z% e, G# w* s$ X# S; k用引子做很简单，就是第2、4步不用酵头，不倒醋了，+ o/ J1 m! @/ a6 i+ J2 B7 w, V
第6步，把菜捞到盆子里，以水淹没菜为宜。5 a! r$ Z# u  Y4 ~' p1 m$ Z
第7步，放的稍凉，不烫手，但很热很热，然后均匀的浇进去引子，不要再翻动。盖好。  h# u3 M% C; x4 W# G# r7 z
24小时就可以吃了。如果不太酸，再放一天。
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注意事项：
9 X. O; t: {9 I7 Z8 y, R1，酸菜不能沾油污，每次要用干净的筷子捞起。) f: W2 M" r3 H/ _
2，每天换水，把浮面的白花撇去，舀出半碗汁子，再加进去半碗当天的开水，或者没油的面汤。
" R* j4 E0 m( z' V2 Y- I3，保存引子，可以等酸了以后，用玻璃瓶装着封好，在冰箱里冷藏。半个月不坏。2 t5 D) b% a. l7 ]  r( j8 f+ }
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yaoshaoru

酸菜面香的很！儿子也爱吃！

yaoshaoru

晚上要吃酸菜面，炒点西葫芦西红柿葱和韭菜啥的。
  A: \; [1 F0 V7 i, M或者打一点鱼鱼。

yaoshaoru

回复 太平有象2010 的帖子+ |, y' L! V8 f+ C$ m/ ]5 p) \
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不放酵头也可以，只倒醋。

多多爱妈咪

学习了

ycywz

好强大的妈妈，我只会吃酸菜不会能呀

太平有象2010

写的很详细，可是我没有酵头，也做不成呀。