yaoshaoru

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2 i8 C3 Q* ^- |/ }  Q5 S在没有酸菜引子的情况下，这样做：
3 O& G6 u/ @, |' E1，准备没沾油的用具：搪瓷盆或瓷器器皿，吃饭用的汤勺，筷子。
9 Q( |+ r8 [9 N4 r4 B2，一块蒸馒头的酵头，用凉开水泡开。2 ~9 h9 g$ l* k8 Z* X
3，用一汤勺面粉，三汤勺水，放在盆子里，搅和成一团较稠的面糊。
& W9 Q/ i8 j! v3 ]. L4，然后把刚烧的开水浇进去，把面糊冲开，放着等稍凉不烫手。再倒进去几勺醋。加进去酵头。& h$ {$ o) q  P* r8 A
5，把洗好的菜，比如芹菜，切成大段，在开水里煮两开，中间要翻一次。
( e7 ]! \8 j, y' M6，把煮好的菜捞到那个有面糊水的盆子里，水淹过菜，水不够就用煮菜的水。盖好即可。4 ]9 x" Y0 ~+ o7 c
两天就酸了。那么这个酸水就是引子。这是第一遍引子，并不香，但还好吃着呢。+ V% f" i/ h% y1 |( I% a8 u

$ ^7 u6 y3 G# W第二遍，就是用这个酸水做引子，再做一次酸菜，就更好吃了。
8 g( `" z, g* C/ V, X用引子做很简单，就是第2、4步不用酵头，不倒醋了，
; d+ w; v& D* |) n& w- k+ j第6步，把菜捞到盆子里，以水淹没菜为宜。/ o# ]# o- l/ V5 H0 H, k
第7步，放的稍凉，不烫手，但很热很热，然后均匀的浇进去引子，不要再翻动。盖好。
' \/ K: {# W% y8 R' B24小时就可以吃了。如果不太酸，再放一天。9 Y# v) T0 b1 G* l5 |5 H
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注意事项：( U$ P3 p4 X8 E4 C! \
1，酸菜不能沾油污，每次要用干净的筷子捞起。' w  u8 V% n3 S/ U  b4 U3 ~3 M
2，每天换水，把浮面的白花撇去，舀出半碗汁子，再加进去半碗当天的开水，或者没油的面汤。
) b' c) g( k7 [6 l- r1 Y% X+ a) o! ?3，保存引子，可以等酸了以后，用玻璃瓶装着封好，在冰箱里冷藏。半个月不坏。
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yaoshaoru

酸菜面香的很！儿子也爱吃！

yaoshaoru

晚上要吃酸菜面，炒点西葫芦西红柿葱和韭菜啥的。
4 a# I2 o* h5 t, L7 r6 c3 T8 \或者打一点鱼鱼。

yaoshaoru

回复 太平有象2010 的帖子0 \, j# x* ~2 M' h6 a
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不放酵头也可以，只倒醋。

多多爱妈咪

学习了

ycywz

好强大的妈妈，我只会吃酸菜不会能呀

太平有象2010

写的很详细，可是我没有酵头，也做不成呀。