yaoshaoru

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, B+ s4 [8 m5 |5 g: F在没有酸菜引子的情况下，这样做：7 R* R5 s9 b/ H9 R7 Z" ~1 t4 }& r+ V
1，准备没沾油的用具：搪瓷盆或瓷器器皿，吃饭用的汤勺，筷子。1 O. C; Q: i6 f: f1 B7 q& y
2，一块蒸馒头的酵头，用凉开水泡开。
2 z$ ~1 V' W- f3 T3，用一汤勺面粉，三汤勺水，放在盆子里，搅和成一团较稠的面糊。# ?& J* y9 a+ a! ?/ u# G
4，然后把刚烧的开水浇进去，把面糊冲开，放着等稍凉不烫手。再倒进去几勺醋。加进去酵头。
2 o" @1 G8 h$ R) ]! h- T* K6 R5，把洗好的菜，比如芹菜，切成大段，在开水里煮两开，中间要翻一次。6 j  N$ Q$ g% _* r  @1 B
6，把煮好的菜捞到那个有面糊水的盆子里，水淹过菜，水不够就用煮菜的水。盖好即可。
2 M* I  q4 q* \* E- e; I两天就酸了。那么这个酸水就是引子。这是第一遍引子，并不香，但还好吃着呢。2 o- v$ `) Q7 F! ]% k

9 C! K% z1 r7 Z" H9 s0 w# P: U第二遍，就是用这个酸水做引子，再做一次酸菜，就更好吃了。
( K! F: K  d1 Z5 X5 L用引子做很简单，就是第2、4步不用酵头，不倒醋了，
& Z/ N0 A0 C; D$ C' T第6步，把菜捞到盆子里，以水淹没菜为宜。) O( ?$ n3 N" y6 W2 |% [4 [
第7步，放的稍凉，不烫手，但很热很热，然后均匀的浇进去引子，不要再翻动。盖好。8 u/ ]$ g* z0 G  C
24小时就可以吃了。如果不太酸，再放一天。
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4 Z7 m7 p0 z! m# \+ j# h+ l注意事项：
3 ?5 t: ^* N$ g) ~( z0 g( j# Y1，酸菜不能沾油污，每次要用干净的筷子捞起。3 {! }/ f) P/ Q
2，每天换水，把浮面的白花撇去，舀出半碗汁子，再加进去半碗当天的开水，或者没油的面汤。( d. u; }/ ]5 s# J9 J1 w& k; C
3，保存引子，可以等酸了以后，用玻璃瓶装着封好，在冰箱里冷藏。半个月不坏。3 a+ T( i6 ?9 [
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yaoshaoru

酸菜面香的很！儿子也爱吃！

yaoshaoru

晚上要吃酸菜面，炒点西葫芦西红柿葱和韭菜啥的。
- V+ G3 B1 \" L5 A或者打一点鱼鱼。

yaoshaoru

回复 太平有象2010 的帖子
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不放酵头也可以，只倒醋。

多多爱妈咪

学习了

ycywz

好强大的妈妈，我只会吃酸菜不会能呀

太平有象2010

写的很详细，可是我没有酵头，也做不成呀。