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莲藕粥
, [+ ]3 n- S9 {材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。+ i% _% Q6 c3 n: X; @7 ^
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
. R. Q6 Q. @& e" A0 ]2 [功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥
4 i& ?4 g& h K# s原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干8 G. _) Z& Y: Y) ^0 e3 |
制法（1） 将豆腐切成小块。 G% s' I2 m- {9 X5 ^' }$ {
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
5 M2 g% h0 b5 D- b9 P（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
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蔬菜牛肉粥( P6 W: D o1 ^& q! k
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 5 w v+ x7 R- W9 N0 x0 K8 n
个，盐--若干
, u e9 Y2 w8 |7 s9 Z* @制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。3 W7 U1 W# K; {$ m4 A% n. V
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
$ a: H$ o1 a9 }% s（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
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小米枣仁粥 ' C- ^/ Q3 E' R5 h& ]
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 , [% S) z4 S. L
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 $ O( o% Z; ? Q
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
1 Q4 w$ y6 Y |[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
7 d" Y5 {1 `$ P0 f% O8 @) Q! K3 _# E[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。3 Q" a2 O: o, A, Q% J$ [, ~
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金银花粥
G0 `. `! f7 _( w材料：金银花30克，白米30克。: V* Q( z+ M; ?. U m9 m
做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。( W& y* I. c4 q+ T$ I6 Y' c
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。: ^0 f& a% H2 w. v
金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。( |' |( o" p9 F- b0 F: ?- K
芋头粥% n/ b+ t. @8 m( G: l! a
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干/ z: w% h( M! h. A7 Q) y3 ]8 k
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。/ G' r, q, U9 R( ~ n2 p) G
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
: U' I' {, ?3 O5 E+ E q9 O( m（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。" V2 k3 [+ o' O! a4 s& Z# d# g
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
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鱼肉牛奶粥8 k4 U1 U. Y4 I* g
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干& D2 W- k" [* l7 c9 Y9 c/ h5 W5 e+ N
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。6 ]9 g0 y7 a4 c
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 X& N b# Q, u3 ]; E
( {; }6 k1 i$ o+ u银杏粥+ |) q/ @& k( s2 T* |
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
% Q6 I( I% u" _8 T @# w, B# t做法：- g$ ^ ?! w1 {7 e. j
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。( g$ x1 K- u' S8 {
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜
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豌豆粥
, h" i4 v$ g1 |' ]( W# V1 t1 J( K基本特点 健脾和胃
8 E. V2 i/ l+ C( _6 b. h基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。; i- w; Y! z5 x8 u
制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。
1 {5 y) ~" ]2 v- [9 _: E功效：健脾和胃。7 x) i0 G+ r: Y, o! z; m$ I
应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。; r3 S$ e& G% x+ S& m% m7 r, A
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土豆粥
1 K8 g& H$ g6 V' Q! p" n【来源】民间方- m7 ]- d9 v! F- j: _
【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量* V0 j4 C n; K4 I8 o
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。* l5 i! ^1 x! @* B+ q5 O
【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。) N' C+ V2 j% H$ m9 F2 c( P2 g2 g
【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。( g) X& O9 L! K5 |# |. i% x
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
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酸枣仁粥
9 w+ x' e$ y" [0 h0 F[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
B9 e# N1 e3 e" P9 V1 n[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 ! K, A; Y3 L% v h. W
[用法]早晚温服。 % r& n8 ?: i2 \. f4 q0 ^
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 , b* Y0 i! {5 }( H; N
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。% i( d+ |, _( e
3 k1 F! x2 R4 A- l蔬菜粥6 v& p% D* ~3 P$ E% \
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
# m; q: q( J2 p制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。7 u( [, J" B, F
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
6 o4 l; I! h0 U（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。5 @, @6 b( S) ^/ f+ }( P( r- x M, d
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蔬菜鱼肉粥
4 I- g* W8 [+ `& c s7 _1 |原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米% {7 p$ u4 \3 {4 C
饭--1/4碗
& w: V- p! ~! Q: o1 {" Y7 ~4 a制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。) v* {& b9 |0 k5 |
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
, Y8 a* f9 _- Q" d3 b3 G( |. O8 H（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。" I" Y8 T. W* f# c w8 t' d+ q' A
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
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* _, \, `$ c) ^7 p6 T7 Y; S/ n0 R裙带菜红蛤粥
) c6 K3 s$ c7 `5 @- \原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯6 c1 T+ W6 B! `6 f* k
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。) P% a; \" l; G& b6 c8 Z5 k
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
, R+ Z; ~- i: p# D: b0 i9 D. f) |; C（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
, W0 t( X& d- R- e. N8 p) _7 o, u（4） 煮好之后用盐调味。! k: ^, D, c4 G9 J& n) y
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苹果麦片粥
% |4 `! j5 m+ h# X6 D, o原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
+ E* V3 Y @0 L! w# K制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。4 o- V$ h" w5 U0 t' E0 E) K; c2 }
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
. H$ y- d7 E$ Y开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
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皮蛋瘦肉粥+ t& O- Q# I. p2 b8 M2 h" [
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。4 m9 y" p1 a6 T' ?/ t+ j9 M0 ]8 P/ P; _
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。
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3 j; a5 q$ X* e+ A0 O- W1 k' e南瓜粥; y* r4 F1 V' t: W( J9 w7 B
原料：南瓜250g，米50g，白糖少量% z( F _6 h" _; T, h: J
做法：" G3 s/ L+ p/ N& v3 d" c
（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；
, C# G! g& M0 @% t) H7 |（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；$ Z) j, w3 F" E0 g% F# ] f7 P
（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。
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% l" s$ u9 t3 h, o; i% w2 u麦冬竹叶粥% B2 R1 u+ Q+ n% I4 X
材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。7 P/ _* a3 a( T! K
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。, P3 F! i8 n5 w5 s4 k3 U
功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。2 z+ d2 m, e1 { C, l
绿豆粥
) n' l' J- ~6 G' z* \! `5 r[做法] P" [( E' V% I- M; R( ^) h
1．将绿豆、粳米淘洗干净。 3 ^( K1 U) K8 W( H, f9 C
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
9 Q6 B; L8 X5 y- D- N/ U, C[营养]
) x1 T8 Q) |8 b内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
- Y% M) n. c' f% E4 b4 }* F[功能]
K# v; o+ g4 t. H! Z5 {, M, ?绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。# |( e H# F3 y
$ C: X1 L! H+ v7 @: j0 h# z
芦根粥
u9 w3 K8 A$ r" f2 p" I做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。
/ P* @: q( }; y5 n功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。; R& N- M+ p3 [
: b/ B x T% h# D/ _7 } f莲子桂圆粥
- {7 Y8 J. J3 z1 P[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
: X+ W& Z1 ]$ E+ |[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
# n p# d- ^9 y, v[用法]每日2次，温热食用。 7 R# a; b O$ A
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
" W" q9 D5 c1 R! B6 P4 F* ^[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 " ?/ K( o' q. w5 L
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发表于 2011-8-6 19:47
