/ f+ [! R7 C2 x" I. @8 [# j
# C/ c0 x3 A) w. t3 [- c# t7 ]莲藕粥, Y2 u2 M2 Z, l7 |
材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。6 h M2 [& z# o$ P
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。2 M( e2 C" |; |8 X& y) {3 K" c' b) ]
功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
, q' u5 w% B4 c( R* s: m8 u
豆腐粥3 W7 x' S& m* V) d5 D S# Q
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干1 A8 S3 N, b- x
制法（1） 将豆腐切成小块。* i+ y) c) N3 D+ V1 s' ]$ l
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
7 |5 c9 |' W6 l4 V5 X（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
/ b' ^& T, a: Z5 y+ B- z B: s3 _; a) G) j$ F
蔬菜牛肉粥
) b* ~( n) K* {: N, O" G原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
. R3 u% H* o! s& {$ J个，盐--若干! d7 T# u ~" V+ u9 d
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。3 O3 s1 b0 U' T6 f& k
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
o a# [9 h" [. [（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
" e E( c. C0 a% `
1 |( W& C3 C9 b1 G3 a* ` J小米枣仁粥
u5 x" K& `6 L) P- F[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 ( \1 b# J) V' n# |0 Y/ H9 D' u& `
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
, ^- A8 D7 ~6 A' l4 F4 F2 v, v$ r[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
" m; S& ^; q; c[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
) ]1 u1 X. X! e[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。: L* ?+ ]4 l/ W1 Q
H. \% Z9 D/ f& u, O7 k: ]' Y- P( }& J
金银花粥. a6 T) i2 `7 n4 b, q* Y: J
材料：金银花30克，白米30克。. E' [$ R2 h7 \4 ]% M6 f0 m
做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。2 S4 O6 _3 V5 g0 p
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
/ P: A2 T( I9 q2 Y金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。1 k+ e% M- j {$ ` j; c9 D) s/ N9 s$ _
芋头粥
+ q8 h* `% b! D, B* F原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
* F4 b0 D* I0 l2 J' Q2 {制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
5 h1 y5 z. {$ F3 p% [/ J（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
p1 v6 L8 n/ l. J! @. m1 T（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。; l+ k; n0 z# G& o* {/ S
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
, T7 ]8 g. }, `4 X* o8 r) R; K' n, R$ X- N( K! K7 i: N" b
鱼肉牛奶粥7 u8 X) r9 v; t. |. b/ w P1 |; u
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
! n3 x! {- {5 X5 W! ~6 o0 h制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
4 A0 v& r* N5 z$ C% X% T& b# G（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。. c2 y; }/ ?4 m1 E) @
7 P* G* a) `' O2 _3 U0 ]
银杏粥
3 Y' c4 T2 t) c3 z益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
+ K+ A) K1 _/ ~5 y做法：) a( u2 n* H( s1 S
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
1 G6 m" [( z4 m- N, c4 P% v. |# k银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜7 y, b6 G T+ y6 O5 |- [) ?5 ]- p
豌豆粥
- {: M1 M) x0 |基本特点 健脾和胃$ l: g7 z- C% P3 H& f: F& O s/ H
基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。 H g/ H! z$ R7 k% k4 e
制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。
! u* o" Y" x6 B7 s- H8 F, `8 t功效：健脾和胃。
/ A& D1 b; K7 V( C7 y应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。/ t( k: B- h- I6 f$ v5 f
" g- ~7 o3 n6 j! e土豆粥
9 @) l7 w" |5 G! l/ X# a' @4 ?$ x【来源】民间方) y5 S& Y; J5 a# Q( q1 I6 V
【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量5 w. q- H8 d2 P3 e, g. M4 h$ R6 T
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
) j$ w/ {- l. L1 @. p3 Q4 L8 q8 d【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。, @5 W$ j* z/ c/ r4 W
【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。
" F. K1 s% ~( B( r【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
, R0 Q0 c s: V) u0 e. z1 Y1 a) l* n6 Q6 a% P7 Z
酸枣仁粥 4 L: {3 S; j; a% D7 n% F |$ d
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 & S' g# s, { U
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 . s, u5 l+ B8 [7 M! U
[用法]早晚温服。 9 {9 b# @0 i4 Q7 J
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 ) a) u2 x3 L0 c; V
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
1 [: P( R3 W/ D. m+ h$ p# x7 X$ N9 A O
蔬菜粥8 [/ E1 Z. E; u! s3 ?) z v0 P
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
$ e! g( S# U2 G$ L, \制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
) L; f' O+ _4 M+ L7 h1 p（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
- i7 @5 Z- C6 s% N% N# |* i（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。: h9 \+ k( }4 P2 w0 q
: n) \" R j0 m8 p* F# [4 Q! C蔬菜鱼肉粥
$ W$ T& c6 \( x& e: a5 O7 g2 l原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
" n3 H$ x0 G- V0 v0 x饭--1/4碗
4 q% g9 p" O. @( Q* ?+ t4 M6 Z制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。# k3 ^2 T- V9 Z2 W
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
& D/ @! D; G7 o8 U- m（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。% i% P5 A+ Z8 y' d) ^
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
/ l' i6 W8 M& y% I, X& @# H% \" I! f5 l4 e6 P& b/ q ?
裙带菜红蛤粥
; R) B: Z$ h: l9 B3 _9 d5 f原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
+ [! q! z5 K# c# q4 G. N: b制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。6 W$ n% w( q$ n0 I3 a
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。2 \+ K/ K0 b9 ~ H" ^) y' a) G' J( z# J
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
+ [9 o O& Z+ b0 x（4） 煮好之后用盐调味。 v' O3 f4 |2 t* Y! V* ~) S0 B
; d) c. p8 I4 R4 p' `! ~+ }苹果麦片粥/ O' C! a/ E9 h
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
, @/ X5 x* `" n7 S2 k制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
" Z% w: N0 n8 H（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮. o% z$ j/ p' e8 ~
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。5 B; n1 G' t/ B, o3 S
) `/ b7 M. D" y0 J1 G% u皮蛋瘦肉粥
0 Q7 F6 j' B5 P' d* j煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。! v, L; }6 k( Z; N% T( z
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。+ v* V4 g; u5 ]8 l
( q+ ]: Z/ v% N0 t5 w南瓜粥 {2 {" x% w/ R. D; [% N% T& S/ c
原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
: i4 ?9 J" J) l* Y3 p( c. a% {做法：6 X4 z0 Y/ t: b: ~ m% P
（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；6 v0 r2 X% Z$ I' J! D3 n
（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；) D/ i+ M9 W! c; d7 W# R( P
（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。
4 m7 \) T+ F H6 u. N
1 k) n. X( Y2 }) P5 A- b麦冬竹叶粥
6 I' c# a. B8 R% f材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
$ O$ ]: ^- f8 Q; |2 ~做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
* ^$ C0 C/ Q5 H7 a* q功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。- C" K0 v4 D6 j, \" u/ ~
绿豆粥
' W+ E8 a" x: d4 @1 @% Y- {/ u8 @[做法]
& A6 _0 x2 p1 e! i- _' B1．将绿豆、粳米淘洗干净。 & P, @1 k6 q# u p/ ~+ [0 c
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 " ?/ S$ p. B5 ~
[营养]
7 k. R4 ? W' F9 L内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 ) [7 u9 Q* R) X
[功能]
. S, y$ {# |* E, y) s绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。3 L! q x, \3 N
3 B" R8 z e- O0 ~3 B芦根粥
+ W% N7 s0 Z! ?9 p$ T/ P做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。
7 \! Y; ?6 S+ f; {5 I3 E功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
: e' r* P, F+ v! t: z3 q4 Q9 V# W3 P4 W/ \; l" Y
莲子桂圆粥
9 p( J8 {; r! V4 o. T[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 & e+ M3 r; \7 Y+ V9 {
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 0 |+ s& g4 y2 r. X' a1 k
[用法]每日2次，温热食用。 + f4 G; T( k% p6 s0 Y w8 R
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
* g' g! A: u; Z# x[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
4 D+ ^* h* m3 q' x, \- _2 b% H. A4 }% E' h/ L5 p
发表于 2011-8-6 19:47
