, t/ c6 ~# `7 O4 S1 A9 _; S5 Z7 T, A1 i* ]9 D. t& f# w/ m
莲藕粥: W, F8 W% P. {7 P
材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
0 |; Z8 r* Y8 _& a3 Z$ V: l) M5 @做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。6 i) \/ X9 h5 m4 G7 d3 a/ t& y
功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥% x* G- ]5 _6 c+ R/ \& W
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
, m3 [5 t G) C9 ~制法（1） 将豆腐切成小块。/ T. z1 F( @9 P& R8 @
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
/ d" { }& E3 I（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。" x. H7 G! d; F: \' N- e4 z: p
8 D5 j5 s& d/ W* i% K8 N% H1 N蔬菜牛肉粥- s+ z: o( I" A6 g7 k& s" p
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
9 D- C) N; U9 `4 X. u个，盐--若干# U- w5 a0 v6 F' j( L
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。9 N0 ]* I8 C; H% e8 K
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。8 f2 X: q# y1 K6 i' \6 ~
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。* {( r; W' `1 W
u( T0 C! e9 \& a' ]- J小米枣仁粥
% s* V) K! j1 o1 ^1 `9 q[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
/ [- }. H' T8 }% x& `! l[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 4 Q' v3 {4 B; z
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
! m1 p+ l, J% o4 E[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
8 r6 J! J3 G0 e: a- w/ m( S8 l[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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金银花粥! z0 ~. O$ |2 u1 N& l
材料：金银花30克，白米30克。/ C, P6 p! U9 d
做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。( l2 q- u5 L) V
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。. M1 n+ |/ f9 j l5 \+ c4 O9 c
金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。, O' {7 i8 U# [0 L
芋头粥+ w v [$ t+ {" @7 P4 {# Y- B
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干% Z# g& e: Q% Y! j* K
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
( B- r) |$ n% X" G1 X9 F5 p（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。* |/ K( G" d% e) ]2 i
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
8 D2 P- A- N6 @; J. S+ W（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 2 v6 X. R0 o' Z# i e, R* ~: b
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鱼肉牛奶粥* U) z2 G" d: M
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干3 s6 D* q0 R! ]- Z
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
D$ R7 T p+ F1 m6 B) h y（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
7 X' d0 d5 U2 @* n# o1 a4 V% V1 E- X7 O2 V; D
银杏粥
( H4 S( o4 Y& K) D* [益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。/ E5 ~8 \ I$ q$ R: s
做法： a! |9 [( G- ]% E" P
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。. U" ]+ t/ v0 y
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜
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豌豆粥
/ X# y$ H& k! [ L* } g基本特点 健脾和胃
k; o9 W8 E8 j& o0 s8 K2 W6 }基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。
: C( R- ?( T- x0 V+ a7 A: K) L4 j制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。) `, G- M# k% m# {% x
功效：健脾和胃。
. O/ _! k9 A2 Z0 A应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。
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2 s4 g% g6 k4 T5 I. s) k土豆粥4 o$ H5 G9 M( ^: [9 W" r
【来源】民间方) O4 o6 T A! m' C7 S7 V& i
【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量+ D3 r' y: y* }# ~6 V0 L/ ^3 W
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
" V3 z& |; |! w6 h, Y+ d$ f" H【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。) S, M9 n$ |, P8 g. T
【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。
% b- U3 d W; t# k& u. Y【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。/ D+ F# c' u1 i9 x4 E4 h. V1 l! v
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酸枣仁粥
9 J* X2 a) J. _# ^9 O[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
0 {1 U) X. P# }) a) V9 d8 d& U( l[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
6 G! a8 Z, q! ~4 @1 F& n[用法]早晚温服。 # F, k: r5 r6 p. R* ]6 }
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
2 D2 l" T! t" a[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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$ w4 R. ~, C/ S* v# C( K' ^% I蔬菜粥! s, ~/ e m6 p, `) I) ^; S
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干5 f# e' [7 Z0 e ~5 p
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。2 a' w: V- k+ J0 K' |
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
. e- r' a! Y; ^（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。) R: u3 r3 k* J, T$ \7 l
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蔬菜鱼肉粥3 {, w: x: L, W7 _& g
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米' u I) }" r n9 _! ~
饭--1/4碗
; \) F" N! O9 p" \0 n% Q! @7 t( k制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。* u6 S3 f5 |2 w% L7 |
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。0 v+ r8 I5 B/ I& h r
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
# ?1 h9 ~' r/ V) j: J6 V; c0 \& b4 W（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。/ D/ i- Z. O% R9 n
& [, q n6 D6 X4 k7 Q) K% c裙带菜红蛤粥/ Y3 t6 Q/ V# {7 h7 U
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯3 P8 l4 L: p. Q4 p0 N" ]
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
* ?# Z% ]$ g$ I% u X0 r（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
% R) ?1 [7 q/ N: ~+ b0 z（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。5 {6 h6 j* H1 ~
（4） 煮好之后用盐调味。" J7 ^( b9 g0 V$ E4 H- ?) D0 E
* ~( s# \& Z3 f苹果麦片粥0 B. E# u1 ~. C. k9 p4 m
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
, w7 h0 @% E9 U8 q+ ?# z制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
; M( ?1 \! V+ M1 ` v U（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮+ N5 L% m. A0 s' ]- j7 c( W
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。# E: `7 M2 i; @' L y
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皮蛋瘦肉粥6 m0 K3 o4 J. q8 S5 b0 d
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
; }9 {+ n% @. k/ s0 `要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。
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' t" r0 q1 U! B- p南瓜粥9 [( A% d, B7 E' y% |5 Q0 |# |
原料：南瓜250g，米50g，白糖少量) @+ h! G1 T+ p- v9 [4 b4 P& Z
做法：2 ?* W3 H/ P' F' j2 _7 B
（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；
, o+ O M7 C2 o. q（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；% ^1 x& a! a! s5 g0 k8 C
（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。! z8 {# V& n* V3 N. p- }7 o
- O, e" `+ K2 c( l# i麦冬竹叶粥
9 S8 Y2 v5 N& S; ]# R# [- `材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
' ~' s2 r* b: r! n4 C* d9 f做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。, k. _2 ?0 z0 }# _8 t" i1 _
功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。
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绿豆粥& b: p; H* J+ g
[做法]
0 Z' x. w$ k/ \& E* j4 h& Q1．将绿豆、粳米淘洗干净。
9 k5 a) `! U! Y5 g! u2 y2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 8 Z# Q% C3 w+ M4 E3 Q% s0 s
[营养]
, I, w( p4 u% W- e5 u' F9 i6 u& y. }内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 " o6 `1 R4 @! n
[功能] ! q. Y5 U E) a0 m) d% Z
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。9 i8 K# W) E3 ]6 ]5 u- b+ b8 q6 n
0 U. t# G: B2 w# q9 u4 ~# f# l芦根粥3 N- X3 f2 E9 X( l( v
做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。
8 C5 D) C, \0 Z3 F3 S# r' |- X- W功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
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3 D! y& t, X( E莲子桂圆粥
: |5 W& u% _3 m! a. M: @, J& B+ ^[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
0 [- O$ b+ [3 a, ?3 |6 X[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 - h; _$ _4 U8 `( b( [7 f& n
[用法]每日2次，温热食用。 $ E: ?2 i, r" R8 z2 J2 A
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
) x& L& ^& ?5 s. Y( b% W8 e, c+ z[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
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发表于 2011-8-6 19:47
