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$ k& F3 s; L. I; i莲藕粥) _+ G% U5 B% R
材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
2 ]' `- K( X* t* b0 u0 B! h3 {做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
) O0 `3 c# B/ d7 j. D3 D* X! G功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥/ @8 V* K' ]5 v$ u; K g3 R
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干2 x8 g' u! m# c/ _/ n# t' V
制法（1） 将豆腐切成小块。
3 O- S! Y/ h/ s（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。% P" D6 V. y# y3 U7 G$ w
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
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; S. K4 p: V8 i& W, G/ j蔬菜牛肉粥
/ a' W; ^* m. E原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 " W; n5 p V9 W& Q8 `4 K
个，盐--若干
1 \5 v" F& D7 C制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
0 n4 L- J* W; t（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。' ]8 P3 U. P& E/ u% ]& |& a; G
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
7 E! |( U0 P" O( W
! Q7 v' ^3 ~/ c9 f9 i小米枣仁粥 f O7 J9 | H5 c8 N
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
$ |" p1 I8 d) `0 V8 C2 Y' V[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 # c0 e) s# u ^
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
3 H/ A# _( k0 G. [6 g: I[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
; D# Z* H9 k* K# { u$ y[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。# O! o) N3 k. D
; i( t9 W' C6 R( ~
金银花粥2 h3 B3 ?* y3 U7 w7 N; r
材料：金银花30克，白米30克。. q+ K) o$ v, L
做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。
$ S) t) _8 w# I& q功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
* ? ]( r+ ?+ e. }0 ]9 j4 A( n金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。
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芋头粥
$ J F9 e* T% q' W原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干2 } u! n7 Q' A7 G& C
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
h, U Z! A6 s（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。7 J6 D0 Y1 H, N( n* u) Z- c
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
4 j9 j8 l9 `, K$ J1 q# E（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 4 U7 Q8 @. `0 m( F- N
0 p9 w+ z. Q0 {( G" _鱼肉牛奶粥4 F# G9 n8 U7 Y- r3 K
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干8 @+ i+ M l8 a( s5 X
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
* s& c3 X8 @5 w* I. L) p（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
2 N7 P6 L }) A4 n, k4 p* I8 e+ @
2 k s# e B, U3 O+ k. S- q. i银杏粥
+ e. w! `8 h5 Y. @益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
s: }3 P0 n1 W做法：0 n' {/ j, o7 ?% e+ S8 d
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。; V+ `1 _" m+ n7 T. E7 F$ s# F
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜! g) Y5 x8 } \6 s2 n
豌豆粥
' S! M- @$ ~+ P% N) D基本特点 健脾和胃1 M4 l( D; p! K1 z3 x" I
基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。
0 ^. A9 g. H- F2 ~1 L7 |6 }' d制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。7 |/ f$ f! b9 w( E: C; g# G9 f
功效：健脾和胃。
+ t1 y* G% [1 {9 I4 U应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。. [+ M W, F \, Q0 ]& z8 R
; v7 I( S# [) u% k土豆粥2 p! _ Y2 J% e# n3 w
【来源】民间方* C/ _- A) I0 t0 E$ U
【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量( Q: \8 G' J ]9 X& p1 Z6 o
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
. g: {$ U! _6 ^【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。+ o% K8 |6 U6 l. `! c; V1 F( m! x) x1 X
【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。$ p/ i; i' S- \, h. @4 {4 r
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。' }: _* I- O$ g n/ s! S
: \- E& O6 q1 ~% G! d# |酸枣仁粥
0 i6 ]. ~- l& Q: Z+ E, x5 {[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
0 d! ~1 I5 s3 L" e2 P[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 " I- ]* I$ j2 m
[用法]早晚温服。 / i) d5 I$ g0 _0 h! O* E
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 1 d0 ^/ `; I+ u& ?( {+ m
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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蔬菜粥7 v; `0 Y9 L0 V/ b1 K* m
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干- p$ x" D3 [; n7 D: f4 D
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
2 _2 B2 J9 O" k: }; N（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。! P2 h4 R3 v2 ^- U s: @
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。. Y" p3 j' [7 M# C" l( V
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蔬菜鱼肉粥
8 t3 y# w v; h6 I0 T7 T" Q原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米- ^. P$ x8 y. @3 h0 L& [# i0 C
饭--1/4碗' o% u7 J; ]; c$ m0 ]" ~% c9 M
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
/ }4 g! d6 T/ m) F+ x( Q6 W8 ?（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。$ {8 y5 W/ t' [- T, X9 B- q5 ^
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。; \2 A9 Q. y& F2 p
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。; o* \ z# Q6 G9 j: ]
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裙带菜红蛤粥
/ C5 f. i- X9 c$ v$ A5 P原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
( {+ {: _) N; e6 c. _6 H5 r制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。# ?4 p+ {; D; u. E/ H
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。; F, i: w# |9 I* {' ?6 @
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。) Y& ?+ w; \" r! E' j5 b% l4 ?% W
（4） 煮好之后用盐调味。
( F3 S9 L$ [ l7 b$ s, F2 g, E7 I8 K( K
苹果麦片粥
1 O* a* F$ P7 X原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个$ g9 r# @ `* R$ v$ y, A1 m; h5 f
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。; ^' r/ J- ^6 H
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮1 u8 T, \6 z( C+ h ?6 m
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
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皮蛋瘦肉粥/ O! Y6 i* o; h u
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
, e& z: J9 N& Z9 c要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。
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$ F! I. \1 V; t% ]$ f7 W南瓜粥
8 j8 q, a$ x5 ]! k: @原料：南瓜250g，米50g，白糖少量0 m/ G% X8 R+ I: G/ j# Q0 L
做法：5 O: v' g5 P; u. b6 g7 x# i7 R
（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；
: P5 G; x$ `9 t( ^（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
9 M8 T# e" G4 d U* W. q' v7 P（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。
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麦冬竹叶粥
7 I2 o# |3 M1 |3 I& q材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
* X; M; ?- r4 ^$ ~2 l6 ]做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
0 C0 B8 r* t% `9 V3 C功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。, i3 F! C$ q- M* R* c. i1 h
绿豆粥8 @8 v" |% A& b$ Y6 n
[做法] & ]2 W! K" t7 C4 Q, n
1．将绿豆、粳米淘洗干净。 ( ~) u, X, L5 T. [* o
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 2 g$ ]: N" d R0 y
[营养]
" h( o; f( n4 k& Q% r8 n7 ^内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
# M7 x8 H" ]) d4 U[功能]
, Z8 ? z; A0 z9 z3 w绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。4 \; \) f9 O8 Z% r" \* i
|! X* S5 X4 ?* p+ [芦根粥
- K1 w1 q& p6 w8 v3 ] s9 y做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。1 M+ Q4 {' g7 |8 ?$ Y
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。! ^& T2 p4 G% e6 @6 H- a) i; O
4 d$ @6 {1 ^: ]1 n3 V莲子桂圆粥
8 S* X5 Q0 w# _$ ~ x[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 7 i2 L {! v* z! d7 }
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
& R4 D2 Y4 O3 l9 P[用法]每日2次，温热食用。
- @0 l, z7 @# A# H |[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 , Y5 v+ \: K) i1 a6 Y
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 ! s! \% }7 T, A0 F6 q2 `6 L! Z
+ t$ E8 a" F. T& l* {9 v' c
发表于 2011-8-6 19:47
