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莲藕粥
2 }+ v; d3 ~6 [6 X/ G* @材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
( x( E8 K+ X8 u# X$ p做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。! ^; J9 i7 x% @3 I( [9 v7 [
功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥3 K9 Z1 D6 @0 a; |' _! E; t
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干1 A* ?2 N! z; ?. L7 ~
制法（1） 将豆腐切成小块。1 [( |' m* M; e8 `, B; J
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
: A: K7 o$ v; M- ^7 J（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 o! J$ ~3 y( n# u
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蔬菜牛肉粥0 J2 l! v: A# Z, L: K7 G- F
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
+ X% N6 v' i, a3 z个，盐--若干( _$ W# @* t- _; a- I
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
7 }5 E. \2 n( b$ y, B+ K- c2 @5 p& \（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
: i0 L; k: H+ x7 B! J（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。. r |: W* f( K. A+ X
% g; e* z/ h2 A8 z1 C, P7 u2 n1 w+ O2 S小米枣仁粥
" O5 u7 J2 p5 w4 v[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 7 I# K3 t' T# ]; V' I4 h) O
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 + V" w: Z9 Z- y# T; M; n" L6 k* ]
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 2 J( }9 ?& {8 b! Y" U$ _
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
/ ?: u: s- a: P7 e( h' K7 b[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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金银花粥
- x5 f' ]' l* m1 S/ }% u9 U5 I材料：金银花30克，白米30克。
/ V! o( A B+ T2 C) n! e做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。6 Z8 [) Z/ u# d, F7 n9 I- g
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
5 v F7 D) | y- M2 P( z0 k5 d# n金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。
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芋头粥1 P+ @9 E/ {4 s( f" |
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干/ l l x' d P, y* f2 ~+ y
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
+ x3 N# u2 b4 d4 e（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。/ W0 B% ?/ b6 S
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
9 l7 p) K: e, k' o6 F（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
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鱼肉牛奶粥5 F( y2 f% M. x4 q; g0 l P R2 j. N
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
' ?; m c$ k9 o! D+ l0 V制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
% ^7 Y( N0 d1 \% F. J+ _) f9 i+ }（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。; i/ [1 j+ ?; t) k" x5 g) X
& ^# T2 z! @; ~ U9 k1 Y/ b7 A银杏粥/ @' x A8 x1 Z+ R, u6 T8 Q* g+ m
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 j" B/ i' m+ K. N5 F2 S. K9 }0 I( A( X
做法：2 `8 b4 }# `0 T6 A
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。2 O( e$ l, |/ F+ l" ~8 Q' G, u
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜. C3 R9 P+ `6 [! l0 x I* ]
豌豆粥
$ Y. q7 m! r! k/ ?基本特点 健脾和胃% w) U. z) o1 i- X! ]+ H
基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。
7 Z5 F5 `8 H( d' l制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。
! P1 I3 I' l3 Q: `8 J- x6 M功效：健脾和胃。0 ]/ c" J, I' ?* e( W8 W3 X
应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。: G- Q3 @6 k( H) i1 H
3 p5 o u2 F a! E3 q5 f, \# n土豆粥
4 y* G& W2 L4 ]/ \$ m+ V【来源】民间方
4 D1 _9 F/ a( r$ g9 R) Q3 o9 ?【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量
2 `9 ], r8 l/ D* p9 o【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。# v/ G7 T7 [% d( B7 M
【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。7 j6 Q* y( v7 R4 q7 m/ H
【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。
0 v# [" z8 j! d' ^& o7 L, C& Z【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
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酸枣仁粥 ( z: z/ ~* i1 l* T g0 F
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
! Q* Z' Q" j/ d9 S* p9 m0 ?8 r7 B[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
1 E v/ ], o3 d* z2 K& @3 ?) [) \[用法]早晚温服。
- d4 u9 I: U" \6 u4 l( o7 O[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 4 L* {' o) F7 w6 O
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。* [% [7 \% _" h3 p( @7 K! N9 b& n
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蔬菜粥3 B% ^- d+ ^& a" X0 c% I# n
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干: P9 ]$ l, P& g, M* y7 |
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。2 Q( N' F/ g" t. I2 b6 I- @
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
! l0 U" X5 \2 u& N（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。% u7 J5 r! M! }7 g
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蔬菜鱼肉粥
H+ ~( z( _ M& r/ Q原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
9 |8 n2 I8 |2 x( b) H* O, `饭--1/4碗
" T) o. z% l' t制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。5 [7 U% F+ [5 i2 r4 J1 I
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
- F$ @. @# L$ ]8 X7 B（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。; x" L6 x! L$ y7 F7 L$ y5 w u
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
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裙带菜红蛤粥( q* B: p, f# I* f
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯 D' _0 d! E5 q- t* ^
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。5 E3 c* N$ `& ^
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。% q" l& z* R3 ~6 ^
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
! y+ C. |7 n( [0 B. O（4） 煮好之后用盐调味。
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苹果麦片粥' m2 y! o: m7 B, G
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个) @6 y4 |7 g, T1 q
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。6 t) W. |- _ r$ q, x3 n
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
/ c0 S3 @# y) ~ R5 N n- ^开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。3 I: y: O! h J/ T# ?$ S
# o* h% p. S8 B/ r' K" l/ ]皮蛋瘦肉粥+ g8 @$ R( U1 l% U B4 [
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
2 X1 E; m( v7 t* e) x5 b" m- K2 [要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。3 e8 `7 b3 z( C2 L0 ?5 d" x# V7 d2 K9 P
" M0 C4 d2 G$ a' X$ h3 C南瓜粥
! @, l" @/ i, ]原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
/ d- n/ V( b9 e5 \做法：
8 Q5 Y, N, s: U7 a（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；
( \1 }8 R# x2 ?, Q! |* D（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
- l' q% Y6 W2 x% T（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。
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麦冬竹叶粥4 {5 K+ a# P. e: i/ c8 \
材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
9 R E. a! }; J1 v7 z% a做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。" M4 Q8 `3 C' f1 V- ~1 V
功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。: `8 B8 L1 \+ m9 Y. S% V
绿豆粥
4 X# q! s, u* D9 [. Q; g2 D0 I( { m[做法]
% M0 S5 v$ u1 G- J0 h2 g @1．将绿豆、粳米淘洗干净。 . a8 U1 Y& z) o9 A$ G; O( ~
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 % O! A+ `# v5 E9 i% W D
[营养]
3 @$ R: t" U, v, W7 o) v内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 8 r1 \ d4 m8 z- [% g
[功能] 3 X! J4 ~$ `; e! q6 k
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
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" Q8 @' L: ]1 V5 S芦根粥# R- f; {# [8 q6 i" g8 @- z! e
做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。
% d0 P3 m4 }8 ^. j. K功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。7 y6 W/ v/ `: z2 F0 G K _( v, V
1 O) d6 h& ?% T$ h( B0 K
莲子桂圆粥
9 [8 _' r: E9 h" g* A[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
/ }* R; J2 t) C/ |$ `4 m[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 , z( T* u' D, ~
[用法]每日2次，温热食用。
* S- b2 n `* Z& q7 @2 Y' b[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
" g6 i, I9 J& z7 j[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 ) C$ Y, R- e: V' E( S
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发表于 2011-8-6 19:47
