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# [8 L! V& t! [' |3 p) @莲藕粥2 f+ W- X0 P/ m" L
材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。$ J) |# h0 Z4 A, |0 q" V/ v
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。4 l! d$ K, [' l7 z. l: n& i0 B
功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥9 c; u, j! G* S. u3 a1 @
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
9 u- d, _! w! e# {4 i制法（1） 将豆腐切成小块。7 c! \" s& f! V, D% e8 z) M
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
8 W0 U9 S: m2 @, w ~（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
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蔬菜牛肉粥1 W( a0 b( Q8 w \0 p* j& Y: n! W
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
! t+ M }# c/ w个，盐--若干+ X+ o6 ^: m/ c. f* |
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
( a- d2 u/ M6 T（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。! y4 u5 X* T; r$ w6 o
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。- Y5 Y4 Z7 p. a( K) e! l( n
' ^# K A6 K/ h小米枣仁粥
$ {2 y- Y% j+ Y* q5 c[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 : W7 R0 ^( V0 c& d+ S+ O
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
& E# d" g, i- i6 [9 ?2 n7 `[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 ! c: c& \7 q1 P! O4 }/ [" o
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 : }0 K9 n% u7 P1 K
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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金银花粥 W2 e9 Q; u) y( w
材料：金银花30克，白米30克。 _, a& k, m6 s
做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。 P! E2 o( f& X, p' F- f
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
" n5 |( ?, Z) h7 K3 y7 n! L5 ~$ H金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。" i5 C) p$ r1 @- q2 h9 H/ D4 c
芋头粥
+ k2 g' q3 [: ^; e6 l原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干& D2 Y, [: w) f- |3 w; N
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
8 Q, p. K9 o$ d1 M, P$ d+ u1 L（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
. b1 Y+ C6 y9 e6 y8 g3 L（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。6 x) Z) l0 E) @% V& o; }1 {) j
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 0 p* o; y8 j( p% z1 ?: e1 k" G
/ k- [5 X. T9 ^# p5 G, G4 [: ~鱼肉牛奶粥2 f! ^" f* f- p4 A G$ Z7 n. T
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
# J. z' L. h9 x# h) ?5 }) H V制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
, {0 }2 o, {6 n. X（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。7 t! X- ]% \0 i$ s
/ f: |+ ^: g) ?# x银杏粥
0 ~, c8 M. C. C; r2 L0 J益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
6 P4 r1 e/ e/ `6 p4 L3 H做法：% W7 _7 B5 F8 q! r
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。' s4 V# P7 Q2 n, Z$ A' i
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜* t6 w# l8 }+ P% a! x' d* c
豌豆粥
0 h; [- X6 F# E8 |9 e基本特点 健脾和胃
8 g! B) L! ?7 K" A8 f- \* D. E基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。
8 ~4 u3 X" K/ V- F( b, p- X制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。
0 F& P* P4 A4 I* A) F. |) y功效：健脾和胃。) T3 j" E7 r& R8 `8 O( n
应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。
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土豆粥
' J; O4 m, D7 {0 `6 |【来源】民间方5 ~/ @! ?) E( p% d. c
【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量
: v$ g( f, \* I; k( y【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。9 Y4 p' ]) [+ r, B8 p
【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。5 K/ W9 }8 F: J v7 Y4 p3 o! w
【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。
5 G4 ?5 ~/ g$ V: k1 o: w【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。6 w, k+ M' s# I9 v& v5 H
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酸枣仁粥 6 @( Y& K. ~3 U2 b1 n5 V
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 1 t! h" t5 K# a% O/ F6 b
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
$ J( t( X2 P+ @' G* U+ u[用法]早晚温服。
) D8 d! L/ }$ q. w- u/ s$ k[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
$ K7 a5 \0 z3 m; z8 u) y5 r[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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: I# b6 ?: G, y蔬菜粥
! O3 W9 c3 M% z6 f8 M4 I原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
8 N$ q* @; P& h# z* X, B9 |制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
R* D9 r8 W+ H* w7 d（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
' P% H7 K, m( [9 C" ^' v; O（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。1 d; z7 h- u W `+ |4 ^! j! o! g {
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蔬菜鱼肉粥
* p8 L. U5 z( o- [. L/ }2 Q原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米; j7 m% Y3 }6 ~, b* a
饭--1/4碗
% L! F8 d C6 r. U* h- @' \制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。: B& D( v( K% H$ i; a2 S
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
# G5 c' S4 K4 s9 C3 ^3 \, I（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。# M3 d+ o6 b, q6 |
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
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裙带菜红蛤粥6 q8 a' J2 c1 D# m# t4 g6 _
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯/ }2 k8 {7 V: R+ L; L, u8 f
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
% D4 b8 L8 ]* b; N7 g% J（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。. i' e6 {$ n* J! m0 Z4 k3 \% P- p
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。# @( f! @3 {) ?) H* E8 |" L# ~
（4） 煮好之后用盐调味。
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0 U2 |2 a/ J6 H# k/ S& Q) x" v苹果麦片粥0 |+ A. t% p3 a* I
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
( y v/ C R! ?1 j" @制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。0 f9 Q+ @+ l4 ~& _
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮1 H) U! T: q: b% g A& M4 d
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。9 J+ i8 f0 k- m/ N6 M
% [3 Z( Q( s- P w; p& q& n3 }皮蛋瘦肉粥
; C! k2 f. T: E- D煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
- M& a2 p! u- J! s' j; n要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。
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9 N3 L$ z) \+ g南瓜粥
6 R, [5 [7 y- D5 C ^原料：南瓜250g，米50g，白糖少量% h2 Z7 k; c0 k5 t% I
做法：
0 E+ J: l- ~+ F4 @1 l' X6 @（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；
3 o* B5 H) R7 K: x- o |8 o) Z H（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；$ S: [; a$ `. _. t
（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。
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麦冬竹叶粥$ F- i. O; U/ t2 ]
材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。4 p; o$ ?9 Q: P {
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。" ^. K% \3 s! B2 j: g0 L( w
功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。
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绿豆粥# }5 b' X7 Z( @; b* l
[做法] 8 i, l, B2 A/ M, k
1．将绿豆、粳米淘洗干净。 ! {3 e4 M2 o2 [: @3 I$ S( v
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
9 _6 \% W* t" m& e# l8 y[营养]
0 n v7 D7 y+ ?! V t1 m' Q内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 % w+ [4 l4 i/ v# T/ V
[功能] 5 u' I' v9 j! M, W& T, Z6 v
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
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0 c/ T" f/ S9 r! X( w% s: @芦根粥9 m( C- u6 d# L: c0 `
做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。
3 B7 X" s% E- V; g& A/ t% U9 R6 u% s功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。5 y* r" Z ~. `! O O
4 f) [/ J: `0 X* p T8 {& t! f
莲子桂圆粥 6 Q( k9 h9 b% e" ?/ t
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
0 [% E! b2 l: B1 S[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 " a. E( N9 j% d& X7 ]- ]" J
[用法]每日2次，温热食用。 ) n/ U/ r0 } n( }& t( z, C( O
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 * u' e* O* i7 Y, c# E) \, H
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 4 N$ B5 W; Q4 j
) F K3 c; u* O7 B, T8 [
发表于 2011-8-6 19:47
