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3 r9 |% m& g* h& [莲藕粥: s3 W+ W7 ^1 L! A8 z& O. U
材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
& T; E0 t& Q& V( V: L3 [做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。8 N, Z/ X' d E% b5 @4 P+ w
功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥
, \( t. ^5 B# b" U& a3 i原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干* q2 L4 V6 Q8 I
制法（1） 将豆腐切成小块。
2 K* E& b) m6 b（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。, e k' R/ \/ K b: Q9 y# x
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。% \, U! i/ O9 n6 D. W
5 a+ s P0 H- c- B1 T# Z+ P蔬菜牛肉粥
5 E0 u& s6 ^( n1 \& M1 R5 f% {3 r7 x原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 , y9 G' W2 ?3 H: b* ?
个，盐--若干
( M% A. s' {1 }2 L- g1 b3 q制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
% ~1 r9 u- X8 g: L: u8 S（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。$ Y6 C$ s! d$ z& p0 Q
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。5 U) o, ]+ s7 u' O5 O
! W# M6 ]# q1 X( T/ ?4 Q
小米枣仁粥
! u4 s1 B* S9 U. `: h[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
: w. a6 k+ \' k) p[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
& ~! H1 Y3 N# I$ G1 ?[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
1 c# s4 k, k4 t' u; K: b) A' U2 X[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 ; M/ Q2 }7 B# ^1 q) F! {
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。) j- T% ?) M9 h$ j8 A; N* ^
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金银花粥$ r7 `: t9 Q7 ~2 V2 t9 i5 ]
材料：金银花30克，白米30克。) N# v0 C4 Z8 D/ W
做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。 H8 X) d; k5 _2 ]* Z
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
) |3 p+ T. Z( A) _金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。+ Z1 k& D6 }, R/ F3 P2 ~' d
芋头粥
. C0 b6 x3 a' k7 I0 S" b原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
2 Y9 n3 ]9 g" t9 [6 Z( n制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。; G r$ C) x, W, j+ N: q
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。' ]' u4 H. C$ q
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
9 H0 [$ ?+ S" f9 |- ~（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 4 h2 G: d/ H a4 T3 b/ K' g) l$ f
1 C1 r+ O" E C) k# k6 f鱼肉牛奶粥) x. `) }1 Q& q1 Y% S1 ~6 h+ d8 K) M3 g
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干* Z5 \* z& T: r( g1 z. \" Q
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
8 M9 S4 j$ V, ]3 P+ Z（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。5 ]/ A' x3 t8 K7 ~4 G4 {
# E& j- p$ }( g% U* z+ p银杏粥
! S- Z: X2 M3 x$ g) O益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。3 r" z3 |, R9 {* ]5 `
做法：
1 ]. V7 ~0 g8 c! l; h银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。. Z0 r" p5 e8 ]
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜
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豌豆粥8 I+ c% g3 r: g# Z2 t' H
基本特点 健脾和胃3 I' w2 Y0 n1 ~- ]. Z1 Z7 _! G: E
基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。
' W6 g5 v+ w# M# Z- O制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。
( {$ ]# z% W* h9 _3 U功效：健脾和胃。
# W$ q& n, a( m& }' b4 M应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。, S7 l* N1 s& B6 n
! k( ^( X! k) W/ S& N2 | l* M土豆粥0 ]( r! c- s4 m, n4 w
【来源】民间方" ?9 P8 Q3 Y' f u8 D# l
【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量
' t, y5 O6 y; p5 f: c f【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。& f4 h- f, |' p9 w2 i
【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。2 Z0 x. J& B5 `; f* u0 O
【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。
- B. C G, Y& w; a4 O0 X【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
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酸枣仁粥 $ s7 Z$ L1 S% z3 A/ @
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
" D8 Z) H1 u9 u( H[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
# A p# Q, j0 x[用法]早晚温服。
; w# p [& e+ Q0 K. ]" J# c, h: Q; {$ ~9 P[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 v; P5 u& h1 I
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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蔬菜粥2 C$ B: J% V/ {/ W0 t
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
" n+ n- e, w, u2 K, c制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
) W" {4 F) u+ [0 ~& C6 ?6 F9 H（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。/ B2 p6 A ]/ ], `8 N' J, Y) R! L
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。2 N8 G! _% [3 V! @, j
+ F/ H1 V( W% ]5 t蔬菜鱼肉粥& ]8 D8 C6 F+ n& w) ^. G
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
8 i+ W8 Y5 X8 i E& s: P饭--1/4碗( [8 S5 }8 {% \1 p
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
' B: \( |9 K7 @: U6 q/ q（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
, b. L8 g2 m1 r- }6 o（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。) v! R' w- m1 G) {$ G$ ^
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
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裙带菜红蛤粥
: l% e! p6 R/ n原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
4 j6 |( Q' U4 r* H制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。4 M8 a* B: [; S
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
, L7 ]: a+ W7 @, v0 S（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
. `1 R2 K$ R0 s, ~- _: N（4） 煮好之后用盐调味。4 _0 r( S8 e5 V. @- w
% Q4 f5 U; {/ q$ F苹果麦片粥' R9 X# G! ?$ k9 F4 D
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
& ?+ k0 N' G7 z制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
8 Z# R) I. Q x# b- @$ U# P（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮% a4 K: z: y9 { I' [
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
; K1 w* i- v9 o' i& b- J
) v% V: B; T) [: v5 c! m: T j皮蛋瘦肉粥$ l4 r* P7 y, x* W6 j
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
5 T4 y' v$ e* `( c+ j. G6 j要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。
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, a: O A" E6 f南瓜粥1 B" E; w' W$ `
原料：南瓜250g，米50g，白糖少量8 o( Q D S6 X. l& n
做法：$ Q. J& r4 k U( C2 c/ [
（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；
O7 Z0 \" o+ l* u, v（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；6 Q6 E/ H. f9 {4 p. A0 U* [
（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。6 s) \+ t! v5 k& V! r) z9 ^
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麦冬竹叶粥1 E' X+ s' c* i/ Q5 ?+ z& F
材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
( z# |2 }& {8 A- Q做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。- W( p* I& A7 ^2 f
功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。
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绿豆粥
f" a; c7 F) O, A8 Z[做法]
* D) \6 d; ] Q( T; |1．将绿豆、粳米淘洗干净。 2 g5 I2 ^8 n" k
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 , V. i, k/ q$ S7 g6 [
[营养] 2 U6 d' G/ T1 U
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 + Z* i+ r; }( A W$ @
[功能]
- _6 P7 h3 S8 i* I) n' [绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。" x0 w4 V/ G+ F/ q! x' r: G! s' r
5 U( }/ w7 Z1 V+ V$ u芦根粥6 H3 W& f* N0 V& m1 y5 _2 L6 i
做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。; [- k- `1 Z' d6 M$ }% i* M
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。8 `; \0 V! w5 a3 W
7 I9 | I/ @3 ^莲子桂圆粥 4 D# Q& ]; Z$ x
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 0 o# X6 O# f6 |4 _8 P, b/ I
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
/ H4 [4 X5 O) U& g9 t[用法]每日2次，温热食用。
8 s1 t% H, E0 r7 N+ e3 V[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 ! J d: d! l2 F! [
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
( k# U' H8 P1 e8 A3 y8 C6 i( c% Z" D# _9 B# x* Q& q/ m- [
发表于 2011-8-6 19:47
