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' J1 S3 X2 r& @莲藕粥
, a) l. j6 W, N7 z材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。( E' a( d- G( K$ A& E+ o: L" x
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
% Y- E$ w, j8 E0 V# u: U9 w功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥1 e/ J3 N% y- ~9 {
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干) }; ?+ N0 X& s0 t ~/ q
制法（1） 将豆腐切成小块。
# o* O4 \& u l( q5 w- | [6 W（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。& }* Q% ?9 a) F; U: P1 ^
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。9 J( V: \& Y- M) X. P+ m
* g; W! n$ B0 s! `. W! R" K6 a蔬菜牛肉粥8 l& e1 {& |" E* g5 V* T5 z3 ]8 N
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 3 E* h3 i5 [% R* e5 u+ i4 D5 O
个，盐--若干# d! [9 Y6 k! h1 V+ ?
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。5 Y6 s2 G9 h9 E# g; E3 d; o
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
" v$ f; A$ X& L! j- X {: R（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。8 J7 X4 o0 r6 Q4 T: j
! x" \) s7 D0 J3 @小米枣仁粥
S) V& C9 O5 w8 o( O( \ b[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 $ E7 W" C* b; Q; G* J
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
, m" Q% ]: @. M- G6 w[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 7 k% w7 e( Y; V
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
9 j0 r9 D; C7 l9 w1 G4 X& U3 {7 G[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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金银花粥
) z+ c" G/ [; _5 I材料：金银花30克，白米30克。
% L+ S W% }' p0 t: S- A6 X做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。
' y$ R' }2 M" O5 h# j功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
$ @3 J6 c8 T3 r3 m1 C金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。+ t: U w6 e s2 ~! v
芋头粥
" K: y* C4 c5 v. e8 T: ?原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干( J' Y7 V3 t) |' W' \
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。+ P0 b8 d: v2 H4 E, o9 V, s( C* \) O
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
/ f. T& v; Z9 k/ j. O0 k- h（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
# e4 h4 U% ]1 \' h9 w（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 4 x2 H& E2 a Y9 w+ I; C
( u1 S; \; x& F' }8 s* m3 ?# `鱼肉牛奶粥
: S+ U) Q6 x( ?/ @原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干$ [# X0 E$ {( X3 I; y
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
H% E* K) u+ C) D( e* E! R（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。6 G8 I" N5 q! w ]% S
8 Y" d/ k$ S* ~8 L }7 y, P" J1 w
银杏粥
, f- ]5 r& m0 @2 C益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
U( W& k7 o, a' }7 w做法：
# c/ U. }+ j( G, @8 ^银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
2 n* Y$ h7 M+ }' }4 F银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜2 y6 w4 O9 o6 d! }0 P
豌豆粥
" f# }0 J" m1 j基本特点 健脾和胃7 T+ Q# ]( [; h) e2 Q0 y
基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。
9 ~, x6 J: v' i7 h7 p* j制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。$ z5 k, z; E% c' }5 \
功效：健脾和胃。: Z9 R y- o! F
应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。, j" G7 b$ g, J$ D0 Z7 a
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土豆粥' `1 m$ u. k- U
【来源】民间方
2 p l) Q4 I) P【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量* W0 t/ ^' |% h" F- a. }# j1 N7 y
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
2 g2 Z2 I( n. v( p; K【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。
$ x3 E0 S' X. a【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。4 M3 K' Q2 r0 h6 l+ M( d
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。- o4 d5 H& E* [& h' m3 P
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酸枣仁粥
* K! C; a9 Q- X2 m$ r% j[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 - M& |2 Y- q+ Y% u/ D
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 & D/ |# @, v/ y) }
[用法]早晚温服。
5 `; z5 B- F( f0 C[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 5 q0 q, ` A1 |
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。' X$ d7 H8 E# o1 L8 p
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蔬菜粥
8 y( F( }, [4 ^7 b+ a原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
' P( }7 B1 J) W( X, z. `制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。. H$ n: ~9 x. A4 @. V) I
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
) K4 l" x4 N9 k, W（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
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# \- ~9 O9 t8 X' Y蔬菜鱼肉粥
% M1 H7 z. w3 V( Z) i9 H# G原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
& V( z& n ~8 W, V& v9 p2 V饭--1/4碗
J: h4 n; O( [) z制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
- O& K" U* W7 U1 g' v# h（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
( Y) ~ }9 D' Q5 t1 g% q }, w（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
0 f1 T; l' i/ |（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
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. b* W) G9 g4 q# K; |: Q/ T" Q, a裙带菜红蛤粥( {* J0 X8 N1 x* |% u+ Y
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
6 e8 }# d% ~ {1 D7 E3 J8 q制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
r5 f3 s* c2 }8 R（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。! b: X' ^+ T1 M
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
+ k4 P1 |* s7 G（4） 煮好之后用盐调味。
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苹果麦片粥, R+ B& H) H3 ]9 `8 ~4 l- s& D
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个) f3 m" ^/ b0 }5 D7 ?3 `
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
; o( f) i- X8 \" c5 m0 ]（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
+ H8 e+ C- r/ P7 L0 ^开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
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9 q, U* `1 N. f2 p. n1 k皮蛋瘦肉粥1 V1 T3 N. P# n1 R7 P( v( |- q+ U
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。2 G- n* x+ p# Z, C( J7 z5 C
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。
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6 X! Z& W% g7 O$ w7 R- D南瓜粥" s/ q, { f8 B" ?
原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
5 x5 ?% ?+ y7 ?2 B8 G$ e做法：
9 V5 u5 K0 X& X, o* |" o* a3 C（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；
4 p4 k# H) e+ d2 ?" N（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
3 Y; s5 y4 x0 f. Q0 f! o（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。' G4 r8 c4 W# G3 Q! s- Z9 ?* k% q
( z- l+ R, \: _+ K9 F+ [: Y( e
麦冬竹叶粥
( a; D. t- Z" |- R, R& y材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。- u4 {3 v; X/ } g* e8 [3 C
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
; X7 S/ |7 h( e a( ?' Y! W& i. l功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。& Q% E1 s- Z! F' T3 J* X7 i" _
绿豆粥
* G4 W, F5 v P4 f1 |[做法] " w- c7 k3 O9 }5 Z3 z% m+ B, V
1．将绿豆、粳米淘洗干净。
% G s4 Y1 [" M5 J P8 }1 c2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 7 h+ A' g! Y0 m7 I4 a
[营养]
8 ~4 P" c5 J1 W5 Y2 Z E内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
) l- ]4 Z2 G; Y0 y[功能] : W- U3 l9 l W5 U* I; ?5 n
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。" V) G5 Q h5 c# J" K3 _
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芦根粥
. W9 \- ^; H& V* y' Y8 E! x做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。* Z8 N" L( d+ F* I* w( @
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。% [" b% g$ [0 ~1 e' x
0 F0 @5 T5 S2 {3 W! r莲子桂圆粥 0 x* ^ q4 G/ z% C' ?# @1 G: N% x
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
1 u6 w+ Q7 [3 z2 i' G- b- y: _[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 1 H/ m' T6 x+ L8 E: r0 m# v0 X
[用法]每日2次，温热食用。
4 t/ \" o' u% T1 A[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
8 S! j$ U2 B y0 X[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 - f3 B4 D3 \$ u. I9 O y
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发表于 2011-8-6 19:47
