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# b# P- c n- _/ M/ }莲藕粥
% S! ]9 U( m' @* T2 S材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。0 c( `( J; O* A; I" L+ R
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。, X8 d2 N7 a7 j' S( ^
功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥/ _# |" R- ?! m. i$ |# F
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
6 q+ ~( j0 s" F! d/ {+ H制法（1） 将豆腐切成小块。
2 U( p( g' H! p1 d（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。1 B- {% }+ @' c: J2 n
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
1 K u( s: U4 Y" }" r/ k
# Y8 r% ^5 C1 H2 G蔬菜牛肉粥
' F5 S/ R9 @* h) ?. E4 N原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
: B3 S9 {& u( Y7 H5 _个，盐--若干
, K* u* u! u& P/ y" S制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
3 J' F# v+ y5 g& S% X0 t, X（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
7 K- u' } \. ^* N3 `（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。* I% J- T/ A8 X( X/ K0 S4 y4 ~
: B( L, F/ h$ t C小米枣仁粥 1 `' K, \2 O6 I2 O/ L1 C+ A5 a% b
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
8 |& V# X* v% I0 X7 w[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
0 y; A$ g5 n8 t. \1 Y9 J: ^' h[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 6 O% ]4 G* d& d. Z4 }; C
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 ( b6 o+ E0 d7 P& A# c L1 E) P
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。. `' \- U; d* u# }/ E
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金银花粥
0 T3 R6 G! Q" k6 \ g材料：金银花30克，白米30克。
* I& Y+ [. _$ H0 F做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。
7 ~! k3 y2 ]; p" _& H' l# {功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
0 j7 v: f9 I. d/ G# u6 W% n9 L0 C金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。) K% Z5 x( Y" D& e$ d
芋头粥
& u! e- P5 t6 b8 Y1 f2 g原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
5 I6 y: [8 d: k1 W; |$ m. }% [制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。6 w4 M1 p8 w1 U$ R, R: z7 y
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
! K3 d6 G' d, o w' y（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
7 U$ \- z4 ^+ R0 r U（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
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& V1 {6 ~ X7 r9 v# j) G+ O鱼肉牛奶粥' [2 t% y8 g* z _6 M
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
. k: O: Y8 z/ q制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
, _: m" o( ~' m5 x+ t. \（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。9 c# { e. a) D( O0 K. p( I( v
' l$ [0 Z, M* p# ?6 M% k/ |. |银杏粥: o8 G3 q( _5 C$ l0 H
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。( S* U E7 r0 u
做法：1 q1 T5 A, h2 Z0 `; Q* @
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
( O1 k: }. b/ M# @银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜" S: j. F4 |8 y# J
豌豆粥4 B! J# V- t: g9 [: ~1 c1 G' T
基本特点 健脾和胃; Y# i9 H* x# ?+ |' `* a
基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。2 Z) X0 O9 Z' j r3 e$ k
制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。
" K4 c# P5 X2 S+ {) R/ q功效：健脾和胃。
u2 ?& L6 r* l% G应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。) A4 u) _& F+ z4 q* I/ r
1 R4 S4 T( q! A. b土豆粥$ T4 n- P4 ^+ ]" d. a* h" V
【来源】民间方( U8 t+ h: [+ y; ~2 t% x1 W
【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量5 K A) p8 w0 |3 J- _' Y- q
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。# S6 w {) j4 ^; ~
【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。
; f1 M U6 U. I" }6 H/ L; v【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。
9 r( F. f7 A- }7 L- P7 O% u8 X【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。' K( c- F2 ~& i8 G8 y& r; W4 h2 e
2 Q6 n0 j% l7 V- a& |3 z3 x酸枣仁粥
1 t5 P" {1 C$ u# ^# y& x[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
- X, B" g0 Z( X* V1 z[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
0 V: Z7 m# o% f7 q' C, `[用法]早晚温服。 ! X+ y2 W4 ~6 T* [1 g2 p' |+ z0 b
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
2 K" m7 [9 ?* i) L4 m. F, ?[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。- C1 _1 n4 m, d7 o5 J7 z
* i# z4 u1 k9 }" r蔬菜粥. F# ], Q ~: m( S* F, O% X. i2 c
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
: T$ d* P4 p2 v9 |& @1 |& ]1 X制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。7 Z1 g$ w; e* N. A
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
; l5 w- r3 C. B7 Q- }& M（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。, Q; U# \5 _& D7 z0 `. \& r
1 ~& O, `( ^6 L蔬菜鱼肉粥 A( ]5 x# T. o/ U% K; e
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米1 z$ c+ Y& I1 O
饭--1/4碗7 X$ }. ~$ s/ I0 p7 G
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
* f! |2 O8 Y9 t9 b8 [5 k6 |（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
$ i% k. c9 H6 A& k3 P（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。! v- I1 }2 F" Y7 {8 h
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。7 c/ U/ R$ i$ k o! d- u: i
2 k. j. S$ C, P' C; G; J4 n$ Q" }0 z裙带菜红蛤粥" U- S- P/ Y3 ~1 F! N! f
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
B0 j1 y V& |' {2 i, v% n制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
- s6 T* j. H! i. Y9 Z# k5 U: L（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。0 e- I N! s, @' I6 K& F
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。 V) H5 G( y8 g# X; C# J7 f
（4） 煮好之后用盐调味。( ^! W9 {; k9 w, |+ t" @; X7 B
5 D+ g6 t" ?2 X8 B/ c苹果麦片粥
- d4 {: J4 G& v7 f$ j原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
- ]( x& ^8 P4 X5 P制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
& t% \/ p1 z% J& o（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮2 V8 m0 e+ f v! `( h, i. V
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。$ f: R& @0 F4 \! T0 H0 c% f
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皮蛋瘦肉粥
" p: R! [+ X* n煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
3 W0 ^- r2 }& h0 E4 g要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。% \! X% q/ B9 E- l( ^, ]) N
& e1 E: l ]3 K$ M& N3 v6 b南瓜粥) `% w, I/ ~% I6 b& C) T2 f
原料：南瓜250g，米50g，白糖少量; E% j8 ?+ [! {) P7 } B
做法：9 O) D" K R1 W3 r4 Q
（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；3 }( u5 v/ Q3 ?( r( P6 c1 G
（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
6 X6 R1 e. i9 `" T% e$ H: V% {（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。
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# l8 o- B8 ~1 Q d: A7 o B8 j麦冬竹叶粥* J1 E% R6 w, H# ?8 H! J8 w, t
材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。4 R, a/ R+ M+ X2 x' g/ O+ ~6 k
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
+ Y( b/ `' G7 d8 M: t0 v功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。
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绿豆粥
6 h9 r* V1 ?* e- ^6 O$ h[做法] ; z, H/ j5 y/ f' f3 B
1．将绿豆、粳米淘洗干净。 ; j* n$ f* R' X& W
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
) A1 n, l$ j8 I[营养] % i: s( F+ `: t$ X/ [" v
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 - x$ r- ?6 {8 X) d
[功能] ; [, P4 U c) j! U5 i, t* F
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
0 ^+ r ~% W. i1 ]7 J8 X) D
' ?: p* B7 j: S/ L }; N6 p芦根粥
$ f7 Z$ J4 F3 e- n# n做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。
, U( Z5 L# L% J2 c7 ]9 ~功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
& t1 ^; w3 z& a! T1 t* h D. p2 T+ p+ z- P S
莲子桂圆粥 2 Q' H6 F5 @: K- h7 _
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
+ y b; S, ]8 o3 ~+ m/ k[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
9 O' N! O; H0 f( ^ p[用法]每日2次，温热食用。
1 V& a& b' Q0 U5 Y/ s8 `[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 " T) [; s- U2 f
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 4 T |" N+ Q6 e/ C- E0 A$ r0 T( `
! \. e7 g$ s! ?. C; u
发表于 2011-8-6 19:47
