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莲藕粥
# ^" y9 w, K* M! ~0 B/ ^: c, O材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
9 U; J2 F6 h: ~4 b2 y( `做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。' [1 Q7 N9 ?# a3 J6 F# }4 ?! n
功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥
9 p1 Q; A6 Z5 X* |原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干0 M+ P- A! @0 Z/ T2 p
制法（1） 将豆腐切成小块。
3 Y9 H% X0 ]0 w8 S0 `- B7 Q（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
: X4 D) I3 V3 x（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。9 D3 C+ e1 m$ I6 A/ `. k: g
( P( h& ~4 m: F, S* t蔬菜牛肉粥
, E& v* M1 k( F原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
' t% N; B* G4 [% v6 [) f个，盐--若干' C. H3 O. s% X
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。8 a3 X1 Y1 a8 F% i8 N/ y
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。. M4 W$ m$ [0 t$ t) U' f! J6 w
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。4 k( z+ s L# G7 z
/ w3 [1 o: D U0 E' R$ N小米枣仁粥 2 }! m' a2 T0 T8 \# @4 ]1 {; ?
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 2 e2 ?( b0 h) ^5 e$ ^" P0 Z; X
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
z$ ?; R% _" D$ O8 m[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 ) F/ M1 f/ d" u, r, R* u% z/ J
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 ) o9 {* m. V7 ]6 z( ~
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。, t ~5 f# Q; f1 e' V* w
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金银花粥9 q; L S6 x( C9 W; J2 d. L, T, P! ]
材料：金银花30克，白米30克。
, e8 @! I1 j3 d4 ]3 ?4 s做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。
- M$ }+ x4 Q2 g% v功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。; M8 X: B. P! t! I9 {7 I* m1 z
金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。
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芋头粥. z( i& B. @( g
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干& Y- D4 c6 g/ [2 U8 \, ?
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 ]) W: P# p) X- i7 l
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。; }1 r$ i9 h7 \% c! [
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
$ t. y e- [7 \5 S: K' a（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
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: A( x1 y# ?! p1 \鱼肉牛奶粥
6 h8 T, x9 y2 Z; z5 L9 Y4 L, f原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干8 t4 r5 a/ i4 z) n& [$ V
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。1 v# P. @& B: W0 X
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。$ S& I% w7 F- F* g6 T) R
0 B0 I- T9 ?- l$ v- j银杏粥
+ p5 n( U: J4 A" T, F! D2 K益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。; m( f$ Y; T4 k }
做法：
2 ]9 B1 a3 j9 z8 U+ r银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
3 T2 ^8 t& [1 F% A% n银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜! i+ ~/ q- C4 t. q
豌豆粥7 `7 z6 h9 W- A0 f! w' D
基本特点 健脾和胃
6 q2 T( ?1 V' Y3 y$ I基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。2 K" I' j) }$ _! d
制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。
8 B& O9 X" i& A4 ]0 N# D7 @/ L功效：健脾和胃。
' U& p. X6 z5 D) T: C应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。& `4 G# d/ b' i D! w: O
+ F* J: a7 f3 ~8 g土豆粥% _% X( x! F: X H* u
【来源】民间方. D" ]) Y6 W; Z. A) g
【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量) [3 v# L, W$ b) z) L" R# b* y
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
; C5 C0 ^9 {" c7 S【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。3 N" p% t2 C& W( a/ E2 L
【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。( F$ D' a' G7 k
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
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9 C+ v& q" _& ?/ M, l, J, \. ]! V& _酸枣仁粥
; p3 R9 I& T$ j# D/ @4 A8 I& m$ |[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 , \" a1 u: n2 u6 t, \/ ?2 j: t" r
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 + w/ w. a4 q" b: m* r& Q
[用法]早晚温服。
, m. x) y' e, J) E" D' i[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
& g( @6 a) n# F[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。, u* o8 K& F$ ~1 ^0 k& n! Y
0 e. }0 U% e P8 a4 W% m蔬菜粥4 W) P% ]9 T; p3 |
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干( J. t0 O1 V2 ?8 f* [( ?
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。: I$ e% Z0 ~$ o) `6 D, A( ^" X% N Z
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
9 y1 M# A; j. @% C( |（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。, a, x' A: a% Y0 [2 x( e `0 [8 z
3 ]8 E0 q4 C4 ~0 Q6 d9 y蔬菜鱼肉粥
7 |8 a9 W) \, N( s& ]: k: ^, f) Y原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米# j; l$ l1 q: A$ `) j7 B0 R
饭--1/4碗
' d) a- M( ]8 }; B) U8 E+ E7 j制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
' m" V- [- ~4 [（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
; w4 Z, L5 w* U* ~! h（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
) f7 u7 M7 _- P3 I/ c$ l（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
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. y5 I j- \" S% a裙带菜红蛤粥& W# ]% h6 J! } Z8 g0 d
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
. f! }$ E3 r4 r! n. t& a" m1 j* q制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。- S& C. ~- s* _9 E: f
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。/ R# q [0 t3 f7 z, m& C
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。2 l: W1 X- R, b. p( {; s# c
（4） 煮好之后用盐调味。
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# d: F+ I. U# Y7 u8 |苹果麦片粥- f8 @- x+ v' ~6 N* Z9 B' _
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
6 f* H: l! s* I2 g7 [# Y制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
/ G4 r; N$ Z* d" v（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
$ X* ?3 t/ n+ `+ {开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。- g1 Z0 B9 P, b2 f& q. _
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皮蛋瘦肉粥 E$ E' x' H5 I% e. W$ R7 `2 u
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。7 ^/ y' W6 |) C3 B9 O) z
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。( e8 u- M& C5 ]4 i" C$ }
7 d9 H2 f& A; f0 \# O南瓜粥
1 Y( Z; e2 x9 i6 Y' W; M2 \" O1 d原料：南瓜250g，米50g，白糖少量$ _: }: F& \$ h
做法：
0 j+ ]+ d$ F1 V（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；
2 I# ? ], f1 f（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
6 m# I( `2 c5 ?. m（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。
; c+ Q4 x% t, M( L, ^( A( X9 J# T* }
麦冬竹叶粥
6 V( [( ~9 K3 `* s; c材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。1 j, d. _7 e0 ~6 _& ?
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。' v9 M$ A" l3 N3 T3 S/ f9 }0 W& C& y% F
功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。% s; y) G* e; h0 Q+ S* }
绿豆粥
4 `# J7 I' k5 u[做法]
3 x2 D7 p5 W% o( Z Z1．将绿豆、粳米淘洗干净。 $ O1 ^: O+ O- ?" p- ` p2 M
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
) q; e Y% r! y. O[营养] + ~) L" Z* \! u6 K$ @9 P
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 & }$ n6 B% W" l0 {, g
[功能]
9 k, o2 I( Q( B7 J4 h$ ^绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
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% R, s$ A- ~4 z j3 w) v: K芦根粥& [/ K1 i7 b2 S+ z$ y% }/ w
做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。
9 k7 Y7 Z8 `- C! H+ D功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。6 U/ X/ e V6 k/ {+ j& x4 l
- a% g3 C0 j) _6 p8 }莲子桂圆粥 * H6 B# ?9 A5 U, x, @" g
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 7 f6 g8 {8 L- t3 E- O
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
; Z5 w2 u, J& j1 r2 P" P& F[用法]每日2次，温热食用。 , v/ D1 k( d% `/ }& ~
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
8 e7 h/ I" m2 x. }; F) ~1 a[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
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发表于 2011-8-6 19:47
