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' J1 S3 X2 r& @莲藕粥
, a) l. j6 W, N7 z材料:鲜藕200克,白米100克,白糖少许。( E' a( d- G( K$ A& E+ o: L" x
做法:先将莲藕洗净切片,与白米同煮为粥,待粥熟时,再调入些许白糖,即可进食。
% Y- E$ w, j8 E0 V# u: U9 w功效:益气养阴,健脾开胃,老年人体虚,热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥1 e/ J3 N% y- ~9 {
原料:米饭--1/6碗,肉汤--1/2杯,豆腐1/10块,盐--若干) }; ?+ N0 X& s0 t ~/ q
制法(1) 将豆腐切成小块。
# o* O4 \& u l( q5 w- | [6 W(2) 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。& }* Q% ?9 a) F; U: P1 ^
(3) 煮至粘稠时加入适量的盐调味。9 J( V: \& Y- M) X. P+ m
* g; W! n$ B0 s! `. W! R" K6 a蔬菜牛肉粥8 l& e1 {& |" E* g5 V* T5 z3 ]8 N
原料:牛肉--40克,米饭--1/4碗,菠菜--1棵,肉汤--1/2杯,土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 3 E* h3 i5 [% R* e5 u+ i4 D5 O
个,盐--若干# d! [9 Y6 k! h1 V+ ?
制法(1) 准备牛肉精肉并磨碎。5 Y6 s2 G9 h9 E# g; E3 d; o
(2) 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
" v$ f; A$ X& L! j- X {: R(3) 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。8 J7 X4 o0 r6 Q4 T: j
! x" \) s7 D0 J3 @小米枣仁粥
S) V& C9 O5 w8 o( O( \ b[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 $ E7 W" C* b; Q; G* J
[做法]将小米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末,搅匀煮开即可。
, m" Q% ]: @. M- G6 w[用法]每日2次,加蜂蜜温服。 7 k% w7 e( Y; V
[作用]补脾润燥,宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
9 j0 r9 D; C7 l9 w1 G4 X& U3 {7 G[评注]酸枣仁能宁心安神,小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。
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金银花粥
) z+ c" G/ [; _5 I材料:金银花30克,白米30克。
% L+ S W% }' p0 t: S- A6 X做法:金银花可在药材店买到。先用水煎煮,取其浓汁,加入白米30克,水300毫升,再煮为稀薄的粥。
' y$ R' }2 M" O5 h# j功效:可用来防治中暑,以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
$ @3 J6 c8 T3 r3 m1 C金银花粥 金银花30g,浓煎取汁,加入粳米30g煮成稀粥,有清热解毒、防中暑功效,适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。+ t: U w6 e s2 ~! v
芋头粥
" K: y* C4 c5 v. e8 T: ?原料:芋头--1/2个,肉汤--1大匙,酱油--若干( J' Y7 V3 t) |' W' \
制法(1) 将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净。+ P0 b8 d: v2 H4 E, o9 V, s( C* \) O
(2) 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
/ f. T& v; Z9 k/ j. O0 k- h(3) 将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下。
# e4 h4 U% ]1 \' h9 w(4) 煮至粘稠后加酱油调味。 4 x2 H& E2 a Y9 w+ I; C
( u1 S; \; x& F' }8 s* m3 ?# `鱼肉牛奶粥
: S+ U) Q6 x( ?/ @原料:鱼白肉--1/6块,牛奶--1大匙,盐--若干$ [# X0 E$ {( X3 I; y
制法(1) 将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎。
H% E* K) u+ C) D( e* E! R(2) 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味。6 G8 I" N5 q! w ]% S
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银杏粥
, f- ]5 r& m0 @2 C益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
U( W& k7 o, a' }7 w做法:
# c/ U. }+ j( G, @8 ^银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
2 n* Y$ h7 M+ }' }4 F银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜2 y6 w4 O9 o6 d! }0 P
豌豆粥
" f# }0 J" m1 j基本特点 健脾和胃7 T+ Q# ]( [; h) e2 Q0 y
基本材料 豌豆250克,白糖、红糖各75克,糖桂花、糖玫瑰各5克。
9 ~, x6 J: v' i7 h7 p* j制法:豌豆淘洗干净,放入锅内,加水1000克,置旺火上煮沸,撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂;糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁;食用时,先在碗内放上白糖、红糖,盛入豌豆粥,再加上少许桂花汁、玫瑰汁,搅拌均匀即可。$ z5 k, z; E% c' }5 \
功效:健脾和胃。: Z9 R y- o! F
应用:适用于脾胃气虚,食纳欠佳者。, j" G7 b$ g, J$ D0 Z7 a
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土豆粥' `1 m$ u. k- U
【来源】民间方
2 p l) Q4 I) P【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量* W0 t/ ^' |% h" F- a. }# j1 N7 y
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
2 g2 Z2 I( n. v( p; K【制作】将土豆切碎,用水煮至土豆成粥状即可。
$ x3 E0 S' X. a【用法】服用时加蜂蜜,每日清晨空腹食用,连服半月。4 M3 K' Q2 r0 h6 l+ M( d
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。- o4 d5 H& E* [& h' m3 P
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酸枣仁粥
* K! C; a9 Q- X2 m$ r% j[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 - M& |2 Y- q+ Y% u/ D
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末再煮片刻即可。 & D/ |# @, v/ y) }
[用法]早晚温服。
5 `; z5 B- F( f0 C[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 5 q0 q, ` A1 |
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口,深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可,炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。' X$ d7 H8 E# o1 L8 p
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蔬菜粥
8 y( F( }, [4 ^7 b+ a原料:牛肉--20克,大米--1/3杯,胡萝卜、洋葱--若干,香油、酱油--若干
' P( }7 B1 J) W( X, z. `制法(1) 大米洗净用水泡好,牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。. H$ n: ~9 x. A4 @. V) I
(2) 用香油把牛肉在锅里炒一下,再入泡好的大米炒制。
) K4 l" x4 N9 k, W(3) 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水,用文火煮烂,再用酱油调味。
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# \- ~9 O9 t8 X' Y蔬菜鱼肉粥
% M1 H7 z. w3 V( Z) i9 H# G原料:鱼白肉--30克,胡萝卜--1/5个,海带清汤--1/2杯,萝卜--20克,酱油--若干,米
& V( z& n ~8 W, V& v9 p2 V饭--1/4碗
J: h4 n; O( [) z制法(1) 将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。
- O& K" U* W7 U1 g' v# h(2) 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
( Y) ~ }9 D' Q5 t1 g% q }, w(3) 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
0 f1 T; l' i/ |(4) 煮至粘稠时放入酱油调味。
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. b* W) G9 g4 q# K; |: Q/ T" Q, a裙带菜红蛤粥( {* J0 X8 N1 x* |% u+ Y
原料:干红蛤--2个,干裙带菜--20克,大米--1/4杯
6 e8 }# d% ~ {1 D7 E3 J8 q制法(1) 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
r5 f3 s* c2 }8 R(2) 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。! b: X' ^+ T1 M
(3) 以1:10的比例将米和水调好,加入裙带菜和红蛤同煮。
+ k4 P1 |* s7 G(4) 煮好之后用盐调味。
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苹果麦片粥, R+ B& H) H3 ]9 `8 ~4 l- s& D
原料:燕麦片--3大匙,牛奶--1/4杯,苹果--1/6个,胡萝卜--1/3个) f3 m" ^/ b0 }5 D7 ?3 `
制法(1) 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
; o( f) i- X8 \" c5 m0 ](2) 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。(3) 煮
+ H8 e+ C- r/ P7 L0 ^开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
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9 q, U* `1 N. f2 p. n1 k皮蛋瘦肉粥1 V1 T3 N. P# n1 R7 P( v( |- q+ U
煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量。2 G- n* x+ p# Z, C( J7 z5 C
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下(感谢童江瑛同学的建议:多放米和水,小火慢熬)。
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6 X! Z& W% g7 O$ w7 R- D南瓜粥" s/ q, { f8 B" ?
原料:南瓜250g,米50g,白糖少量
5 x5 ?% ?+ y7 ?2 B8 G$ e做法:
9 V5 u5 K0 X& X, o* |" o* a3 C(1)先将南瓜蒸软,混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥;
4 p4 k# H) e+ d2 ?" N(2)将米下锅加入适量的水,大火煮开3分钟,加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开,开小火继续煮15—20分钟就可以咯;
3 Y; s5 y4 x0 f. Q0 f! o(3)加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。' G4 r8 c4 W# G3 Q! s- Z9 ?* k% q
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麦冬竹叶粥
( a; D. t- Z" |- R, R& y材料:麦冬30克,甘草10克,竹叶15克,白米100克,去核红枣6枚。- u4 {3 v; X/ } g* e8 [3 C
做法:将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬,取汁,加入粳米、红枣一起煮成粥。
; X7 S/ |7 h( e a( ?' Y! W& i. l功效:带点淡淡的清甜,具有清热解暑、益气和健胃等功效,假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食,不妨一试。& Q% E1 s- Z! F' T3 J* X7 i" _
绿豆粥
* G4 W, F5 v P4 f1 |[做法] " w- c7 k3 O9 }5 Z3 z% m+ B, V
1.将绿豆、粳米淘洗干净。
% G s4 Y1 [" M5 J P8 }1 c2.把绿豆、粳米放入锅内,加水约500g,煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 7 h+ A' g! Y0 m7 I4 a
[营养]
8 ~4 P" c5 J1 W5 Y2 Z E内含蛋白质13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,钙39mg,磷25.9mg,铁2.7mg,维生素A0.20国际单位,维生素B10.2mg,维生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能产热453kcal。
) l- ]4 Z2 G; Y0 y[功能] : W- U3 l9 l W5 U* I; ?5 n
绿豆是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿,与粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益气、养血生津,确为夏季解暑佳品,且因本品并非过于寒凉,不会滞胃凉脾,是产后防暑、解暑佳品。" V) G5 Q h5 c# J" K3 _
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芦根粥
. W9 \- ^; H& V* y' Y8 E! x做法:鲜芦根150克,竹茹15克,粳米60克,生姜2片,将芦根洗净、切段,与竹茹同煎,去渣加粳米、生姜煮成粥,分2次服食。* Z8 N" L( d+ F* I* w( @
功效:有清热、除烦、生津、止呕的功效,适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。% [" b% g$ [0 ~1 e' x
0 F0 @5 T5 S2 {3 W! r莲子桂圆粥 0 x* ^ q4 G/ z% C' ?# @1 G: N% x
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
1 u6 w+ Q7 [3 z2 i' G- b- y: _[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 1 H/ m' T6 x+ L8 E: r0 m# v0 X
[用法]每日2次,温热食用。
4 t/ \" o' u% T1 A[作用]补心脾,益气血。适用于失血性贫血。
8 S! j$ U2 B y0 X[评注]桂圆大补、不宜久用;莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者,可常吃莲子粥。 - f3 B4 D3 \$ u. I9 O y
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