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莲藕粥
. O& b0 B9 {* `& p& X材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
& V4 d3 _; W" w3 k. Y, {0 m做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。3 ?( s) D, P% s9 }+ B, R( J
功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥
/ k2 {1 C' w4 i原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干" E6 `; Z% f3 ^6 I+ \
制法（1） 将豆腐切成小块。
( O8 E! R3 l' O" i* z' {3 Z( S（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
2 N) U7 `( K$ r（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
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蔬菜牛肉粥
: S8 D/ @4 T" P' e4 A原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
9 w7 W" e9 o( Q }个，盐--若干( k' y/ p% T; j" O: i5 X; @
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
! w `3 N5 W% p. y* Y（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。$ l4 x; M/ _# x! T8 o
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。2 u+ g1 o6 z0 R7 l- n0 @* n J8 I
" p6 n9 r8 e. }2 ~( G4 m小米枣仁粥 ! b9 K0 `& Q; [7 K" N) T; V& G
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 ( K0 _3 J: [' @/ [1 i( ]& G
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 9 s0 Y8 m( H/ M& Q3 l
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 2 X: F/ ^& H# f& a: p" U
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 5 U; {$ E" L3 ~0 k& E. H; j i
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。* @, ^& D; t9 a
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金银花粥. u6 c+ b6 s4 g+ H( D j
材料：金银花30克，白米30克。 A2 ~! `0 x' \, H: I
做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。% ?! f# X9 N- `+ O
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。2 Y3 r/ Z0 h p7 L8 B
金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。
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芋头粥$ M& [% @+ P" Q! ~
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
- a! Q b& c& S% {3 m) Q制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。! a! o/ X$ n0 P. a7 n5 |; C" W
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。. f4 O2 S7 i/ V Q3 @
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
* n) D" u$ _# ?+ q, Z$ |$ B; L2 e（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 ) R. N0 `4 ~3 ~
# v. Q4 ]/ U2 Z; k; }8 m6 M鱼肉牛奶粥. P' b0 S! F: S' O3 L) p
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
1 }2 r4 p! b. |, h制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
, l5 d& D( O3 a0 ?（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。7 ^1 q6 Q0 n- p+ N6 v
, ]4 G2 e# Y8 ^* N4 W* [银杏粥
) e1 F. [4 `. P) b I1 ~6 l益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
0 X& C6 `0 J" x. H* _0 @2 L做法：
4 a2 ~9 v* o5 g4 U银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。5 S8 R6 c9 y4 u7 |7 Q3 x
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜- }5 n* I5 C2 f$ P1 ^4 F
豌豆粥
' q( s4 q/ u4 \, ~' j基本特点 健脾和胃" H8 @2 f$ _6 s% m M9 e$ g
基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。( M! E, h! @* j9 M
制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。2 p8 p- N2 T _/ t: o
功效：健脾和胃。
5 T8 A" o* Y* r: s& s6 ^应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。
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土豆粥
8 ^# n" f: v C9 f) T! d7 @【来源】民间方
9 h( B( a4 E. X; O4 H3 U【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量# V! j v7 ]3 a+ w
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。. b8 z% d7 d/ _
【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。
) O) d/ t" K# {1 S【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。) Q3 C/ }7 P1 z' {/ g0 v! [
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。 t+ k* Y! e2 f9 V& A Z
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酸枣仁粥 ; n: H' s" O: N. F
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 Q/ v* v5 l* X# W8 p) J7 V% j2 z) g, w
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
# k) t0 C9 q8 u7 a; J: ?8 E7 `[用法]早晚温服。
/ _, w+ C" }* j$ M/ p, M[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
3 P+ K- j$ t& u7 `3 D6 Y0 Z[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。$ G8 P2 P, N$ a5 Z
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蔬菜粥
0 M' A0 `" K% g B原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干* Q7 }3 p: ^! }2 F& d2 k
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。; ]' C$ x- q3 `/ e B
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
& G- i- ^ l F6 P1 b/ ^（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
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# _0 B) x+ K7 @+ J- i6 x蔬菜鱼肉粥# K" j' x' h; p
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米+ X# @; D/ _8 L' G7 j5 ^
饭--1/4碗
1 J. d9 f( `7 P0 Q/ F- K( ]/ E( M制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
! Y! o( V6 E( z（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
: \# B" v9 s7 O) b9 L+ y4 x9 E/ k（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。/ u: e5 B2 r1 q& \' K
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
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, E9 b% H8 M& w2 J" i5 C) U裙带菜红蛤粥
& H1 m' e3 [9 r* A" _原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
) P( e) ]7 v& D3 S x, k$ @2 n制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
# h+ u7 q0 ?2 H8 @8 C+ r, X( M* _（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
, d9 q+ o4 q# L（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。$ ?- W# |% S, @+ L8 d" S8 q3 ?
（4） 煮好之后用盐调味。" O& [7 k5 T9 C5 O
% r/ Q7 H- u& {$ w7 ?. `. r苹果麦片粥9 A$ d& b0 U5 x2 Y9 S; K
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个1 T& R% b' h$ r/ M. ^6 o! L4 Z5 L; b: |
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
+ U9 }- \$ n- }. ^8 \1 X（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮% |/ y2 ?3 Z' Z0 g2 H
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。. U1 H# Z# j2 Z" Z0 a, M
. W( h/ h: }0 W1 L) b" a. M. x# D- m皮蛋瘦肉粥0 M8 [0 k# B; L. _9 ^
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。1 u) D Q/ k1 y0 g. i! A$ N
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。3 j) O: M' m4 d, C" w$ l
: e3 C+ U: k5 O2 G1 `南瓜粥
3 I- B9 a8 ]: y0 F a5 m( A+ z4 q6 \- `原料：南瓜250g，米50g，白糖少量( C3 x3 N( o& f/ t& n
做法：# C- J6 ^. ]/ n6 w- p# e
（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；' s" S3 R6 }& k! C5 l4 O
（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
( Y- c8 B7 s, a9 f4 I. r（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。
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: o. Z: w2 ?" q0 D麦冬竹叶粥
+ T0 q1 U' N; D* z0 o材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。& w& z, ^" b% K, r7 j! k6 e) U$ h
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。. ?# E1 B& p" |- Z4 w: i
功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。
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绿豆粥
. t" C$ K* l- T8 u$ }[做法] ( b* U( U* i7 T
1．将绿豆、粳米淘洗干净。 . z9 q2 n+ U% o# o6 }2 q* x
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
4 K. S. c1 l J, u4 X" S5 L/ {7 }- U/ M! G[营养] 0 g6 s$ L' ~, b$ c
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
* @4 x8 o+ m' i0 H3 W; s- w: ?[功能]
8 G1 I$ W% r; p4 d% V4 }绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。2 a. n* F' [# V, J
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芦根粥# [8 R; w/ }8 X% D* |- P9 ~6 ?
做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。
- K: n2 s2 e2 m/ K; |功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
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4 I8 R4 W3 G6 u' r莲子桂圆粥
# v/ K1 v# N4 l5 j[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 c6 `+ J/ N3 q5 l0 R" S6 l, G
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 ' Z, S$ Y+ M7 u. a
[用法]每日2次，温热食用。
6 ~: F) M9 h& W1 U( G' l c[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 % _4 w: R, p0 T, v+ r, p& N
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 ' z: C5 r3 B' {; [ V
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发表于 2011-8-6 19:47
