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莲藕粥
1 }! E' [$ l M* h) l P0 L* V材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
6 W3 r( A, h0 B/ P) s7 u6 A1 I做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。- b) I- X/ ~, D3 o4 m
功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥
0 D* g" {# Q W {. K( {+ C7 l: x0 J! X原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干- z) T/ ~' d* x( o }5 A3 i
制法（1） 将豆腐切成小块。
2 u3 P. J/ H/ `. L（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
7 R: p+ J6 q" O* Y（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。1 h S+ c( s* E" D$ o
# `, W# s' \8 L$ j蔬菜牛肉粥
# [) L# b, P4 F原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 $ x! Q- }! c J
个，盐--若干
* t6 y2 q0 d3 U% \6 V5 l制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
3 P2 W$ H3 C+ W# q; m) O# g/ m! t: j（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。* e& ~/ J) T/ m
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。1 s/ N- V! r% O% Y" C( m0 E
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小米枣仁粥
S! U2 ^5 E z( B6 @[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 . Y) [0 n- t: g4 s0 y
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
% K7 y c3 H, x/ n[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 F7 a+ b/ U& F- f7 u% d" f
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 8 ?. g+ ]" F8 x* Z5 _, j5 `
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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金银花粥
# a2 X8 n1 i/ w9 f9 J材料：金银花30克，白米30克。
( U& M' e7 h' Y+ o1 U做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。" {7 M' }; W* g2 c
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。' H" Y' u, k8 i% a
金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。
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芋头粥0 q1 q2 c& F9 l9 Z
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
% ^* T8 s$ ~: F7 V6 T8 t. D+ I; m制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
2 n' [( i7 L5 S2 U e（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。; u3 K2 d" [0 v9 q: z; p
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。- u; H5 L" c, X* w( X' x
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 ( |9 G a- W: i, B
0 a0 B, Q: h5 e. n- t- l: ^鱼肉牛奶粥
( r1 W _' X$ ?9 N/ p3 _8 a, c原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干7 ~. D) v5 x3 m+ t& l- T1 @7 R
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
7 E: W( T& G. u& s（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。. \9 K6 @. ~- h) r/ C# c
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银杏粥1 W1 x4 V/ |% P
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
2 Z6 i }8 G: x) v做法：; e7 T# b- u: t& V: ~5 T
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
5 q" M* a. m t& y# N银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜
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豌豆粥
. _" W# l8 k7 d: C基本特点 健脾和胃
! d' Q9 n( c: o# l9 c0 V) r基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。
9 T: O1 ]1 P; r( @' e制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。2 A' L5 ?. v9 ~) B) J
功效：健脾和胃。
2 E5 q) n% l0 G3 g' L4 ~% ]应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。
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土豆粥6 t# `8 a; `5 q ?
【来源】民间方! K9 R A+ V9 q$ h1 c
【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量
6 p. o* {& J/ w3 Y4 }% D' J【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。7 R, U2 L, F3 k5 o8 `1 L
【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。6 b4 u2 I" m* [& f
【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。. M$ ~+ E% F$ l5 h# \9 Z
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
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( G1 ]) a- g8 ?7 f9 j酸枣仁粥
6 C( [" A9 y* D/ O g! f) z[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 ( i: q3 V8 I. g
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
4 h* ?! J3 n6 B6 g0 \$ v- I[用法]早晚温服。
! T8 R1 \! u% C. [: ^$ {2 j. b[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
: }" U+ ~' G' V) z7 |) u) b[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。+ D, Y, E' B+ |, A* I1 ^
5 q/ k0 p( n f# x1 G/ l蔬菜粥
% \# b6 ], q) W& r* T* H原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干- C3 T' o; a% z. r
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。" O3 e2 n" {% H. X* {7 U. [
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。1 f! w& ~4 I5 f1 t+ i$ g
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
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$ ~4 `. \1 r! H" l5 N2 F蔬菜鱼肉粥
f+ H& `$ C: F; N. l; \原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
6 W% U* A: ~# R# J0 f饭--1/4碗
+ s0 n6 u$ v) _/ W制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。* F* q3 J1 B; u3 ~/ \8 }
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。; a' ]6 U$ K. l1 O& N$ |
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
; ~1 m" e4 g/ }（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
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& h# S" @* Y1 y3 H4 Y裙带菜红蛤粥7 ]& w8 \( C7 `! J9 {
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯: h5 \* N* p: J8 W) k8 f- {
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
6 c! d: u* q/ T, W; b# q0 E; A（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。- U* x5 R A/ u
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
+ i0 W7 u' ^, R/ A6 Y: b（4） 煮好之后用盐调味。
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苹果麦片粥. H& L, B0 N I
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
6 q# K% K4 |! k* d( y# @2 M w9 e制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
1 i0 B% w) H, W2 E（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮, H' j$ K4 z) r' J( s) D# t. x+ O
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
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. l/ q* e0 i, e皮蛋瘦肉粥
% D; a! k# r. ~5 P* G+ Q煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。& Q0 w0 K+ H& K$ P
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。
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( X) |( i" D, Y6 R4 Q* n, N, w南瓜粥/ o/ }6 G6 [/ B
原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
0 m Z" L$ o6 _6 a5 h做法： e# \ q/ {4 z2 Y+ \! E
（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；
0 `5 p: A. l+ E) A（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
& h7 B" W6 u: V9 ]3 |（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。( o9 d; S1 F" G9 d0 o6 o) D
" y) p6 m1 ]2 W6 V麦冬竹叶粥
. Y4 y; j- R& X! W J5 \材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。& R% q' c2 s) v
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。; _" ] H3 T& n& n4 D
功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。 A U z: V5 c& D7 G/ `
绿豆粥
, ^2 b: h! V& V[做法]
7 f6 i% J0 C! `/ w2 ?% i! s& o; r1．将绿豆、粳米淘洗干净。
" G& J E/ g* _2 E2 ] J' ^2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
, i2 A8 W" \; ^( z* P% U[营养]
3 u2 r7 x2 ?' i& j6 t6 L内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
' C: t4 A7 d1 ?# y! ]& F" \" H[功能] 7 s: n0 _0 m4 T3 O( M2 p: H
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。9 j3 C' f8 U% @7 w9 Y8 J
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芦根粥
0 d- O/ W2 C# i& k) A做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。6 d! S3 l& D+ A$ A% b; l
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
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5 R9 L0 {$ j( J( K( {" |5 ~莲子桂圆粥 8 ]7 ?. K/ _, _) ]' z
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
7 u6 |$ V$ r1 ~! ?[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 6 n1 w- r" W+ g! D- c, e
[用法]每日2次，温热食用。 8 ~. p0 d8 `1 `
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 / x. ?0 q- Q0 ^2 W5 F ~
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
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发表于 2011-8-6 19:47
