谢庭兰玉

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人家茄子到锅里成了菊花的样子，做完了像一朵大菊花。我做完了，就成这样子了。不过味道超级棒。
; w; n$ a6 s& a& ^谁做过啊？求帮助呢！
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马上出门，回来跟大家详细唠叨做法。1 m3 M% P9 F+ F/ ]& t0 Y2 |8 D
今天来上做法。
& z, `1 u( A5 C; B( G, e% C1、茄子切片，要求又细又薄，连筋。调汁：面酱、水、少量糖、盐、生抽、老抽、料酒调好备用，水稍微多些。5 Y4 s+ d: a8 u) o! E0 H
2、下油锅炸茄子，炸透了。油温3、4成的时候放。放入油锅的时候温度会降低，要调高一下火力，等火上来了再小点儿火儿。
0 a" K( Z" C9 ]' C) H6 r/ H' }3、虾仁也过下油。我用的是虾，去头、虾线、壳。& K# b( d2 k/ u* `
4、锅中放底油，放大料。锅中温度很热的时候，放葱姜蒜爆香。另外多说一句：烧茄子必须配大料！
8 x! W' p  M- M. K5、倒入调好的汁，茄子、虾仁也放入锅里。( s9 k7 b, Y% f- ?2 C8 m
6、勾芡，哪地方冒泡往哪地方勾芡，不炒、不翻，抖锅。
9 ^+ P2 B+ h4 R, d7、汁收的差不多了起锅，菊花茄子就做好了。3 C( a4 ^1 }. O6 I
上面是我记下了的做法，我分析我失败的原因有二：1、锅中油太少。2、茄子太大。大家认为还有什么其他失败原因吗？
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谢庭兰玉

回复 嘉明妈 的帖子
7 r) H) d* z' E, s" N5 e
* ^/ ^2 P  w  H+ x形状应该像菊花 我没正图 从电视上面看到的做法 就做成这样子

嘉明妈

应该是什么样子？上个正解图。

皮蛋宝宝

看着蛮好吃的啊！！我是不求外形，只求味道的

谢庭兰玉

回复 shiyuer 的帖子
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多谢帮忙指点 我下次尝试一下

美妈不漂亮

谢庭兰玉 发表于 2011-7-24 11:22
$ K2 I' V3 {8 r  N6 Q  d; T" G6 I回复 美妈不漂亮 的帖子
  S4 {! ]' c. D$ M" l2 E3 p4 F+ h' n: H) y" {$ E8 @+ l. C2 \
刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

) j: V, ~* U& N7 K
看不出来，俺也是半吊子水平，味道好吃就行了！

shiyuer

学习。
( F5 O! m" H3 h% Z7 W3 S搜了看了一个视频，好像要用盐和孜然腌很久，挤出水再下锅，不知道是不是这个原因。

莹莹妈妈2007

自家吃嘛
; c+ n9 B. P3 h4 o8 D好吃才是硬道理

幸福蛋蛋娃

好吃就行了呗，自个儿家里又不图样子哈，嘻嘻，估计多做几次就有经验啦

谢庭兰玉

回复 佳佳@xa 的帖子! T8 F7 x# }" N4 t" }7 W
9 t4 h% b, q: g. `9 H3 Z
就是没成型 是不是茄子大的原因呢 片太大 到锅里都塌一块了 没办法我用筷子给分成了若干个片片。

佳佳

茄子没成型

佳佳

味道好就行了

谢庭兰玉

回复 多多爱妈咪 的帖子
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刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

回复 果果爱吃梨 的帖子
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+ G' S3 g) m* f6 w( r4 a- X/ D; X刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

回复 美妈不漂亮 的帖子
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刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

多多爱妈咪

呵呵，等做法啊

lion161

自己吃就不用太讲究样子，味道好就成。

amy2008

看着挺不错的，一定好很吃！

美妈不漂亮

回复 谢庭兰玉 的帖子
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, h) C8 v. ?0 W0 x等做法啊   呵呵  多做几次就好了呢