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发表于 2011-7-23 16:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-24 11:21 编辑
. E( O: A. i8 Y$ v7 N& `7 |, b, `0 M3 Y& H2 G8 X
人家茄子到锅里成了菊花的样子,做完了像一朵大菊花。我做完了,就成这样子了。不过味道超级棒。
6 S! e* Y1 H3 b; X谁做过啊?求帮助呢!* l. b4 B! _( s, Y+ d) G8 O
8 [* L" T" `5 X& i( l
马上出门,回来跟大家详细唠叨做法。4 n' ?0 ]' ^( v7 X; H
今天来上做法。
6 q& X% N& I: o1、茄子切片,要求又细又薄,连筋。调汁:面酱、水、少量糖、盐、生抽、老抽、料酒调好备用,水稍微多些。
* J  |" ?$ s  _& J" x1 J; ?- t5 t2、下油锅炸茄子,炸透了。油温3、4成的时候放。放入油锅的时候温度会降低,要调高一下火力,等火上来了再小点儿火儿。; {& z7 _( x$ ?7 n
3、虾仁也过下油。我用的是虾,去头、虾线、壳。' f7 _  B/ r- Y! F) f5 d- R& [
4、锅中放底油,放大料。锅中温度很热的时候,放葱姜蒜爆香。另外多说一句:烧茄子必须配大料!2 y5 \  s' `' R# X7 x
5、倒入调好的汁,茄子、虾仁也放入锅里。* g+ {1 i- e/ D7 ^( k) L4 ?- p
6、勾芡,哪地方冒泡往哪地方勾芡,不炒、不翻,抖锅。" r, r# l' l- _' u4 N
7、汁收的差不多了起锅,菊花茄子就做好了。) u" O6 S  ~( P! |
上面是我记下了的做法,我分析我失败的原因有二:1、锅中油太少。2、茄子太大。大家认为还有什么其他失败原因吗?
7 i2 W8 ]: P# \
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bluefox + 15 + 15 只是菊花形状没有出来而已,不算失败。只要.

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形状应该像菊花 我没正图 从电视上面看到的做法 就做成这样子
和妈

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应该是什么样子?上个正解图。
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看着蛮好吃的啊!!我是不求外形,只求味道的

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* k, K& P2 n1 s4 b% f6 {# @多谢帮忙指点 我下次尝试一下

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谢庭兰玉 发表于 2011-7-24 11:22 0 W! H: x" u4 S/ w
回复 美妈不漂亮 的帖子8 F! }. ]$ G1 f7 e/ W* ^
' \1 r) ?! ]. C0 ?3 Y
刚编辑好做法,亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

' c6 E; o6 K7 b看不出来,俺也是半吊子水平,味道好吃就行了!

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搜了看了一个视频,好像要用盐和孜然腌很久,挤出水再下锅,不知道是不是这个原因。

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自家吃嘛
. e) `, H5 e  O8 m! W4 J好吃才是硬道理

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好吃就行了呗,自个儿家里又不图样子哈,嘻嘻,估计多做几次就有经验啦

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0 A1 T0 n! h' \  a
  S; Z' B. J* ~6 w8 \% D7 a3 `4 Y: x就是没成型 是不是茄子大的原因呢 片太大 到锅里都塌一块了 没办法我用筷子给分成了若干个片片。
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茄子没成型
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味道好就行了

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刚编辑好做法,亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

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刚编辑好做法,亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

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7 I. v' f9 i+ J/ \) \刚编辑好做法,亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

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呵呵,等做法啊
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自己吃就不用太讲究样子,味道好就成。
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看着挺不错的,一定好很吃!

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! k  k7 T4 p( r/ X+ s
等做法啊   呵呵  多做几次就好了呢
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学做虾仁菊花茄子,失败了。
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