谢庭兰玉

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人家茄子到锅里成了菊花的样子，做完了像一朵大菊花。我做完了，就成这样子了。不过味道超级棒。
+ ?3 [0 E* O) G  p# ~* r谁做过啊？求帮助呢！. |- n6 g0 l- d# z1 l0 L( Q: X
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马上出门，回来跟大家详细唠叨做法。
$ ]* F) G7 n7 a6 Q6 K. L9 z今天来上做法。% x$ Y7 O2 Y0 |- v% m
1、茄子切片，要求又细又薄，连筋。调汁：面酱、水、少量糖、盐、生抽、老抽、料酒调好备用，水稍微多些。1 q0 y" e3 r( B) W% `
2、下油锅炸茄子，炸透了。油温3、4成的时候放。放入油锅的时候温度会降低，要调高一下火力，等火上来了再小点儿火儿。. J) t0 O% l, G3 C2 O+ V9 X
3、虾仁也过下油。我用的是虾，去头、虾线、壳。
9 u: v' A- {' W- d. x4、锅中放底油，放大料。锅中温度很热的时候，放葱姜蒜爆香。另外多说一句：烧茄子必须配大料！" K5 t8 h& Z& z  o: B
5、倒入调好的汁，茄子、虾仁也放入锅里。
7 ^* @6 [2 k! ]9 H# ?  I2 @! d1 B6、勾芡，哪地方冒泡往哪地方勾芡，不炒、不翻，抖锅。" _/ t: }6 b' p# a
7、汁收的差不多了起锅，菊花茄子就做好了。' u) F4 K* t" p, ^+ R4 V
上面是我记下了的做法，我分析我失败的原因有二：1、锅中油太少。2、茄子太大。大家认为还有什么其他失败原因吗？
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谢庭兰玉

回复 嘉明妈 的帖子
0 A; K5 a5 ]# a3 }" b* }2 u' O+ [, l( m# I) K6 X- k# O" w
形状应该像菊花 我没正图 从电视上面看到的做法 就做成这样子

嘉明妈

应该是什么样子？上个正解图。

皮蛋宝宝

看着蛮好吃的啊！！我是不求外形，只求味道的

谢庭兰玉

回复 shiyuer 的帖子
* |0 ^6 U: J- T( J' g8 _8 I9 p/ v1 s5 B
多谢帮忙指点 我下次尝试一下

美妈不漂亮

谢庭兰玉 发表于 2011-7-24 11:22
) x6 G. @. V) _回复 美妈不漂亮 的帖子
+ Z# Q, p" i- Q- O8 S0 j) }# N* i0 J6 I# |0 \! V4 u5 Y
刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

( s! v0 M% l/ A$ _3 U. r看不出来，俺也是半吊子水平，味道好吃就行了！

shiyuer

学习。) ~& [2 p& S/ V* f3 Q/ l
搜了看了一个视频，好像要用盐和孜然腌很久，挤出水再下锅，不知道是不是这个原因。

莹莹妈妈2007

自家吃嘛
+ D" x9 y. s2 D# Z) v/ |5 n1 s2 O* q! ]& ~好吃才是硬道理

幸福蛋蛋娃

好吃就行了呗，自个儿家里又不图样子哈，嘻嘻，估计多做几次就有经验啦

谢庭兰玉

回复 佳佳@xa 的帖子- F- q& [7 X) F: m8 T

0 _: l3 g+ K; [9 H! [( z就是没成型 是不是茄子大的原因呢 片太大 到锅里都塌一块了 没办法我用筷子给分成了若干个片片。

佳佳

茄子没成型

佳佳

味道好就行了

谢庭兰玉

回复 多多爱妈咪 的帖子
. t2 I8 i$ k9 `4 T! V2 ~* b
7 D2 z* R9 h8 H% e4 U8 `刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

回复 果果爱吃梨 的帖子, j3 M; q, b( R# C. ?' z

" \; E6 S5 F1 \刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

回复 美妈不漂亮 的帖子$ z! w2 B/ K- F  |! W- I7 U
7 `) u* D3 G' x9 k% i1 d9 L2 G' w) T
刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

多多爱妈咪

呵呵，等做法啊

lion161

自己吃就不用太讲究样子，味道好就成。

amy2008

看着挺不错的，一定好很吃！

美妈不漂亮

回复 谢庭兰玉 的帖子
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等做法啊   呵呵  多做几次就好了呢