谢庭兰玉

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人家茄子到锅里成了菊花的样子，做完了像一朵大菊花。我做完了，就成这样子了。不过味道超级棒。
" H' u* z7 V( H  m% g' l谁做过啊？求帮助呢！! F- ^: a' y3 n
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马上出门，回来跟大家详细唠叨做法。( s3 O5 h9 z8 a9 J! h7 ^/ `
今天来上做法。
+ j' \9 V0 i& o& d( k8 p1、茄子切片，要求又细又薄，连筋。调汁：面酱、水、少量糖、盐、生抽、老抽、料酒调好备用，水稍微多些。$ G5 N2 F' P4 a! y
2、下油锅炸茄子，炸透了。油温3、4成的时候放。放入油锅的时候温度会降低，要调高一下火力，等火上来了再小点儿火儿。2 g, ?  u* l' ~$ X; f5 e
3、虾仁也过下油。我用的是虾，去头、虾线、壳。4 ^, g) T. `& U$ \2 u  f# A* Q* |
4、锅中放底油，放大料。锅中温度很热的时候，放葱姜蒜爆香。另外多说一句：烧茄子必须配大料！
- M! @5 ]& j: ]% a- x5、倒入调好的汁，茄子、虾仁也放入锅里。
6 M; n; Z  ~; X5 s# l) y6、勾芡，哪地方冒泡往哪地方勾芡，不炒、不翻，抖锅。
( Q" Z3 S2 Q" X& X% H7、汁收的差不多了起锅，菊花茄子就做好了。! F4 S0 v4 y% [! [- s6 S2 I% I
上面是我记下了的做法，我分析我失败的原因有二：1、锅中油太少。2、茄子太大。大家认为还有什么其他失败原因吗？
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谢庭兰玉

回复 嘉明妈 的帖子. a( Y. l. V- e; S8 A1 A) I1 k

7 E) S" I) ~" c$ O  `4 ~形状应该像菊花 我没正图 从电视上面看到的做法 就做成这样子

嘉明妈

应该是什么样子？上个正解图。

皮蛋宝宝

看着蛮好吃的啊！！我是不求外形，只求味道的

谢庭兰玉

回复 shiyuer 的帖子
9 N8 _# ^( A) {6 C/ m- p. O' G& m! J3 L+ h, S; \+ t* ^/ m
多谢帮忙指点 我下次尝试一下

美妈不漂亮

谢庭兰玉 发表于 2011-7-24 11:22
& y1 g& x$ O/ E0 ]  D" c回复 美妈不漂亮 的帖子9 ]: }) d, T& G, @/ s3 x

+ G0 r6 @% y# a9 E& n8 t刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

! B2 C6 H  N' t3 f, u( j. i看不出来，俺也是半吊子水平，味道好吃就行了！

shiyuer

学习。
! _4 Q- C- ?5 {( T搜了看了一个视频，好像要用盐和孜然腌很久，挤出水再下锅，不知道是不是这个原因。

莹莹妈妈2007

自家吃嘛
) L# F5 [  U9 O好吃才是硬道理

幸福蛋蛋娃

好吃就行了呗，自个儿家里又不图样子哈，嘻嘻，估计多做几次就有经验啦

谢庭兰玉

回复 佳佳@xa 的帖子
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就是没成型 是不是茄子大的原因呢 片太大 到锅里都塌一块了 没办法我用筷子给分成了若干个片片。

佳佳

茄子没成型

佳佳

味道好就行了

谢庭兰玉

回复 多多爱妈咪 的帖子  l) R9 T9 v  r6 }* x

, L1 u: \+ M, }- M" R刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

回复 果果爱吃梨 的帖子0 R" v2 }* B" R1 {6 t
' M/ k# k. i9 N; C( F1 Y
刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

回复 美妈不漂亮 的帖子( e; F) x4 }% v1 \! c1 W% d
! G& R" k- L% r; z6 V5 K4 r
刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

多多爱妈咪

呵呵，等做法啊

lion161

自己吃就不用太讲究样子，味道好就成。

amy2008

看着挺不错的，一定好很吃！

美妈不漂亮

回复 谢庭兰玉 的帖子( q( {7 b" L' a, {8 p/ V; l

' g6 P$ W- u7 g2 @等做法啊   呵呵  多做几次就好了呢