谢庭兰玉

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人家茄子到锅里成了菊花的样子，做完了像一朵大菊花。我做完了，就成这样子了。不过味道超级棒。
1 @/ @, H- B+ s) U$ K  ]谁做过啊？求帮助呢！
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马上出门，回来跟大家详细唠叨做法。
) l; @3 t( p6 t9 V& R+ `今天来上做法。
+ `# R% t, y9 d* H( G3 U1、茄子切片，要求又细又薄，连筋。调汁：面酱、水、少量糖、盐、生抽、老抽、料酒调好备用，水稍微多些。" _& E1 p4 o7 @: _0 U( q
2、下油锅炸茄子，炸透了。油温3、4成的时候放。放入油锅的时候温度会降低，要调高一下火力，等火上来了再小点儿火儿。& @' h& x6 ?  s2 x1 v& y/ ~* `
3、虾仁也过下油。我用的是虾，去头、虾线、壳。
; I# `+ W1 u  s/ M! e4 M0 O4、锅中放底油，放大料。锅中温度很热的时候，放葱姜蒜爆香。另外多说一句：烧茄子必须配大料！: L' \  `# l* Z% ]& e3 c" ?
5、倒入调好的汁，茄子、虾仁也放入锅里。
7 Y- G; S! e" {& [; S6、勾芡，哪地方冒泡往哪地方勾芡，不炒、不翻，抖锅。, f, o3 _; W7 V+ E/ R
7、汁收的差不多了起锅，菊花茄子就做好了。
3 }4 F* A! a# T5 I2 F! W2 X 上面是我记下了的做法，我分析我失败的原因有二：1、锅中油太少。2、茄子太大。大家认为还有什么其他失败原因吗？" g5 p% t* p+ m/ J/ T2 L: v

谢庭兰玉

回复 嘉明妈 的帖子% W1 {7 K  n/ w$ |( W3 Y

+ D$ m# r8 p1 J0 w, |( m! H: R, _形状应该像菊花 我没正图 从电视上面看到的做法 就做成这样子

嘉明妈

应该是什么样子？上个正解图。

皮蛋宝宝

看着蛮好吃的啊！！我是不求外形，只求味道的

谢庭兰玉

回复 shiyuer 的帖子2 S3 J& S0 _- ~6 J4 H3 R1 G% G, f1 `
) @( H! }  a5 n$ i
多谢帮忙指点 我下次尝试一下

美妈不漂亮

谢庭兰玉 发表于 2011-7-24 11:22 4 c% K% f, H8 O8 o
回复 美妈不漂亮 的帖子& d3 ^6 y9 r- v9 X: `
4 l3 _3 t7 q& K) d; ~/ n
刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

/ ~% u& Z. W& Q  \) d7 j; s
看不出来，俺也是半吊子水平，味道好吃就行了！

shiyuer

学习。9 t4 s5 d' D* R0 W2 ]1 _
搜了看了一个视频，好像要用盐和孜然腌很久，挤出水再下锅，不知道是不是这个原因。

莹莹妈妈2007

自家吃嘛: {1 c$ B2 e$ z' N9 ^. `
好吃才是硬道理

幸福蛋蛋娃

好吃就行了呗，自个儿家里又不图样子哈，嘻嘻，估计多做几次就有经验啦

谢庭兰玉

回复 佳佳@xa 的帖子( F6 ^) A1 Z1 v& J: S

$ n, C; V& o* a3 o就是没成型 是不是茄子大的原因呢 片太大 到锅里都塌一块了 没办法我用筷子给分成了若干个片片。

佳佳

茄子没成型

佳佳

味道好就行了

谢庭兰玉

回复 多多爱妈咪 的帖子
# I! T2 O/ B( r# H. _" j
# w. r  X2 o) G刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

回复 果果爱吃梨 的帖子
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, u" ~& A8 g# i! J/ }1 Z+ K* Q刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

回复 美妈不漂亮 的帖子0 Z! u' [; W! t" G& d
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刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

多多爱妈咪

呵呵，等做法啊

lion161

自己吃就不用太讲究样子，味道好就成。

amy2008

看着挺不错的，一定好很吃！

美妈不漂亮

回复 谢庭兰玉 的帖子
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等做法啊   呵呵  多做几次就好了呢