谢庭兰玉

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6 e  w  j3 P' J. _+ |/ B人家茄子到锅里成了菊花的样子，做完了像一朵大菊花。我做完了，就成这样子了。不过味道超级棒。6 |: a; s4 }( [6 p
谁做过啊？求帮助呢！
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; N- e% [8 w8 k) n" K9 M马上出门，回来跟大家详细唠叨做法。
6 P% z8 B9 M7 y1 U( a$ w今天来上做法。! |  q$ J" s2 t" z# l
1、茄子切片，要求又细又薄，连筋。调汁：面酱、水、少量糖、盐、生抽、老抽、料酒调好备用，水稍微多些。2 l6 U2 F8 T4 ]* a0 Y- L0 j  g* p
2、下油锅炸茄子，炸透了。油温3、4成的时候放。放入油锅的时候温度会降低，要调高一下火力，等火上来了再小点儿火儿。' Q$ K7 V6 ~" d1 w
3、虾仁也过下油。我用的是虾，去头、虾线、壳。
* l& m. O) _4 }4、锅中放底油，放大料。锅中温度很热的时候，放葱姜蒜爆香。另外多说一句：烧茄子必须配大料！. N# \0 K" ~$ D) u
5、倒入调好的汁，茄子、虾仁也放入锅里。
) G* y- Q$ h0 j& G3 @- A9 s6、勾芡，哪地方冒泡往哪地方勾芡，不炒、不翻，抖锅。
2 R. @; c* T" z! V2 Q) V7、汁收的差不多了起锅，菊花茄子就做好了。7 u: G7 r- ~- c. d+ F' O
上面是我记下了的做法，我分析我失败的原因有二：1、锅中油太少。2、茄子太大。大家认为还有什么其他失败原因吗？: Q  S8 P1 l6 v

谢庭兰玉

回复 嘉明妈 的帖子
) m3 |2 E. D& w) g% v
5 F. z( e; A3 o3 p! Y形状应该像菊花 我没正图 从电视上面看到的做法 就做成这样子

嘉明妈

应该是什么样子？上个正解图。

皮蛋宝宝

看着蛮好吃的啊！！我是不求外形，只求味道的

谢庭兰玉

回复 shiyuer 的帖子' I# J* Y9 H' s- N5 p8 {* e1 [

+ X% j9 G8 \% X! o  r9 j2 e多谢帮忙指点 我下次尝试一下

美妈不漂亮

谢庭兰玉 发表于 2011-7-24 11:22
" o9 C9 B3 S6 a回复 美妈不漂亮 的帖子3 m% `1 x* Z9 c' a0 {& {

7 W$ f$ I% @9 _- Y. u4 B刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

* L9 ?4 J) o( S7 k5 U8 @/ w
看不出来，俺也是半吊子水平，味道好吃就行了！

shiyuer

学习。; z$ X7 j0 M) \) T2 G5 S
搜了看了一个视频，好像要用盐和孜然腌很久，挤出水再下锅，不知道是不是这个原因。

莹莹妈妈2007

自家吃嘛
7 d1 z  F% i: e6 G2 |好吃才是硬道理

幸福蛋蛋娃

好吃就行了呗，自个儿家里又不图样子哈，嘻嘻，估计多做几次就有经验啦

谢庭兰玉

回复 佳佳@xa 的帖子
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3 J/ d+ N) t/ J! T- m+ _3 o就是没成型 是不是茄子大的原因呢 片太大 到锅里都塌一块了 没办法我用筷子给分成了若干个片片。

佳佳

茄子没成型

佳佳

味道好就行了

谢庭兰玉

回复 多多爱妈咪 的帖子
9 Y) D2 K0 c/ y" @6 f1 c
1 e" i+ x# a8 m) t刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

回复 果果爱吃梨 的帖子
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. k/ i2 N$ b& a- f% z刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

回复 美妈不漂亮 的帖子! X3 k+ Y7 c0 [3 O+ k! c  ?$ f

1 K+ y- w* u5 g. ^( O刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

多多爱妈咪

呵呵，等做法啊

lion161

自己吃就不用太讲究样子，味道好就成。

amy2008

看着挺不错的，一定好很吃！

美妈不漂亮

回复 谢庭兰玉 的帖子
( {" a3 z% m. Y% |6 U" S  }$ Z, E1 P
等做法啊   呵呵  多做几次就好了呢