谢庭兰玉

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人家茄子到锅里成了菊花的样子，做完了像一朵大菊花。我做完了，就成这样子了。不过味道超级棒。
& x3 z  c! f0 |谁做过啊？求帮助呢！4 x1 H9 m5 {/ m
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马上出门，回来跟大家详细唠叨做法。
# Z/ Z: x- \; r4 P+ T1 i/ o今天来上做法。
5 C7 h/ f+ H# F* G- \1、茄子切片，要求又细又薄，连筋。调汁：面酱、水、少量糖、盐、生抽、老抽、料酒调好备用，水稍微多些。
% x% _4 v  g6 c3 {. _9 u2、下油锅炸茄子，炸透了。油温3、4成的时候放。放入油锅的时候温度会降低，要调高一下火力，等火上来了再小点儿火儿。3 v; G+ P7 x: i% v8 ]
3、虾仁也过下油。我用的是虾，去头、虾线、壳。
2 D7 ?* L5 N/ [+ O; k2 n4、锅中放底油，放大料。锅中温度很热的时候，放葱姜蒜爆香。另外多说一句：烧茄子必须配大料！* M% c' V5 v- P+ b' Y
5、倒入调好的汁，茄子、虾仁也放入锅里。
; X" s( o, H6 q" |6、勾芡，哪地方冒泡往哪地方勾芡，不炒、不翻，抖锅。/ z' C' x+ s4 r
7、汁收的差不多了起锅，菊花茄子就做好了。3 q, u5 u. }: G9 Q: O7 \
上面是我记下了的做法，我分析我失败的原因有二：1、锅中油太少。2、茄子太大。大家认为还有什么其他失败原因吗？
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谢庭兰玉

回复 嘉明妈 的帖子4 G* u5 _9 a# Z; H" L) u9 i
; [# P# @% t% s8 @
形状应该像菊花 我没正图 从电视上面看到的做法 就做成这样子

嘉明妈

应该是什么样子？上个正解图。

皮蛋宝宝

看着蛮好吃的啊！！我是不求外形，只求味道的

谢庭兰玉

回复 shiyuer 的帖子6 ^/ I2 l; c- K1 H( ?5 }' ~
7 \! _9 _3 t! v- r8 l
多谢帮忙指点 我下次尝试一下

美妈不漂亮

谢庭兰玉 发表于 2011-7-24 11:22 $ q' u3 b' \  S- F! H% ~  `
回复 美妈不漂亮 的帖子' q+ Q8 ^" o8 W4 e2 Q! Y5 J

, {% A- F  M. ~# |: R) o刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

. _- D% e+ n3 Z, u* Q5 W$ G6 p看不出来，俺也是半吊子水平，味道好吃就行了！

shiyuer

学习。+ r2 y5 J) ?: ~: l7 n9 r; T
搜了看了一个视频，好像要用盐和孜然腌很久，挤出水再下锅，不知道是不是这个原因。

莹莹妈妈2007

自家吃嘛
+ C$ }+ r3 q: l3 ]6 Q% R5 m% k好吃才是硬道理

幸福蛋蛋娃

好吃就行了呗，自个儿家里又不图样子哈，嘻嘻，估计多做几次就有经验啦

谢庭兰玉

回复 佳佳@xa 的帖子3 V8 W. m$ Y$ ^  B8 D" {

: @+ W" m$ Y+ @就是没成型 是不是茄子大的原因呢 片太大 到锅里都塌一块了 没办法我用筷子给分成了若干个片片。

佳佳

茄子没成型

佳佳

味道好就行了

谢庭兰玉

回复 多多爱妈咪 的帖子0 S% N( \" l) o% h& v: n
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刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

回复 果果爱吃梨 的帖子6 A/ H* }: D9 G8 ~

0 U- B0 z# H0 d( C/ ?! M- V$ Y) a# d刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

回复 美妈不漂亮 的帖子
8 `, |: w* |! F, W6 {& t. _- X; I& v. `) Z8 D# G5 G% G/ B
刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

多多爱妈咪

呵呵，等做法啊

lion161

自己吃就不用太讲究样子，味道好就成。

amy2008

看着挺不错的，一定好很吃！

美妈不漂亮

回复 谢庭兰玉 的帖子
8 f1 @0 y. G4 J  R
. [& J& o* N3 X8 p, e" R等做法啊   呵呵  多做几次就好了呢