谢庭兰玉

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人家茄子到锅里成了菊花的样子，做完了像一朵大菊花。我做完了，就成这样子了。不过味道超级棒。
6 S! e* Y1 H3 b; X谁做过啊？求帮助呢！* l. b4 B! _( s, Y+ d) G8 O
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马上出门，回来跟大家详细唠叨做法。4 n' ?0 ]' ^( v7 X; H
今天来上做法。
6 q& X% N& I: o1、茄子切片，要求又细又薄，连筋。调汁：面酱、水、少量糖、盐、生抽、老抽、料酒调好备用，水稍微多些。
* J  |" ?$ s  _& J" x1 J; ?- t5 t2、下油锅炸茄子，炸透了。油温3、4成的时候放。放入油锅的时候温度会降低，要调高一下火力，等火上来了再小点儿火儿。; {& z7 _( x$ ?7 n
3、虾仁也过下油。我用的是虾，去头、虾线、壳。' f7 _  B/ r- Y! F) f5 d- R& [
4、锅中放底油，放大料。锅中温度很热的时候，放葱姜蒜爆香。另外多说一句：烧茄子必须配大料！2 y5 \  s' `' R# X7 x
5、倒入调好的汁，茄子、虾仁也放入锅里。* g+ {1 i- e/ D7 ^( k) L4 ?- p
6、勾芡，哪地方冒泡往哪地方勾芡，不炒、不翻，抖锅。" r, r# l' l- _' u4 N
7、汁收的差不多了起锅，菊花茄子就做好了。) u" O6 S  ~( P! |
上面是我记下了的做法，我分析我失败的原因有二：1、锅中油太少。2、茄子太大。大家认为还有什么其他失败原因吗？
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谢庭兰玉

回复 嘉明妈 的帖子
" J3 _$ D& v% l. s3 u  o* V+ o" a3 E
形状应该像菊花 我没正图 从电视上面看到的做法 就做成这样子

嘉明妈

应该是什么样子？上个正解图。

皮蛋宝宝

看着蛮好吃的啊！！我是不求外形，只求味道的

谢庭兰玉

回复 shiyuer 的帖子  r" ^1 s& R0 u( U0 c1 }7 S/ A1 B! p

* k, K& P2 n1 s4 b% f6 {# @多谢帮忙指点 我下次尝试一下

美妈不漂亮

谢庭兰玉 发表于 2011-7-24 11:22 0 W! H: x" u4 S/ w
回复 美妈不漂亮 的帖子8 F! }. ]$ G1 f7 e/ W* ^
' \1 r) ?! ]. C0 ?3 Y
刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

' c6 E; o6 K7 b看不出来，俺也是半吊子水平，味道好吃就行了！

shiyuer

学习。; w* x0 C, E7 a- P5 {& Y5 X
搜了看了一个视频，好像要用盐和孜然腌很久，挤出水再下锅，不知道是不是这个原因。

莹莹妈妈2007

自家吃嘛
. e) `, H5 e  O8 m! W4 J好吃才是硬道理

幸福蛋蛋娃

好吃就行了呗，自个儿家里又不图样子哈，嘻嘻，估计多做几次就有经验啦

谢庭兰玉

回复 佳佳@xa 的帖子
0 A1 T0 n! h' \  a
  S; Z' B. J* ~6 w8 \% D7 a3 `4 Y: x就是没成型 是不是茄子大的原因呢 片太大 到锅里都塌一块了 没办法我用筷子给分成了若干个片片。

佳佳

茄子没成型

佳佳

味道好就行了

谢庭兰玉

回复 多多爱妈咪 的帖子
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刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

回复 果果爱吃梨 的帖子
* D0 Y' q3 ?  Y6 ?. E, P% j# l' K1 B- A& g1 V3 p% n
刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

回复 美妈不漂亮 的帖子" D/ O# U. p! B) f$ {

7 I. v' f9 i+ J/ \) \刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

多多爱妈咪

呵呵，等做法啊

lion161

自己吃就不用太讲究样子，味道好就成。

amy2008

看着挺不错的，一定好很吃！

美妈不漂亮

回复 谢庭兰玉 的帖子; ]% M4 L; X; N! F1 s
! k  k7 T4 p( r/ X+ s
等做法啊   呵呵  多做几次就好了呢