谢庭兰玉

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* Z/ d8 y! R  G7 {4 s$ P+ Q人家茄子到锅里成了菊花的样子，做完了像一朵大菊花。我做完了，就成这样子了。不过味道超级棒。
  _8 B( r" p8 g& R. K谁做过啊？求帮助呢！
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马上出门，回来跟大家详细唠叨做法。
$ ^8 P& \, e. W" ~. N: O6 k今天来上做法。
( |4 n6 c& ~5 O1、茄子切片，要求又细又薄，连筋。调汁：面酱、水、少量糖、盐、生抽、老抽、料酒调好备用，水稍微多些。) k& a# a& m" A, V* [
2、下油锅炸茄子，炸透了。油温3、4成的时候放。放入油锅的时候温度会降低，要调高一下火力，等火上来了再小点儿火儿。; i* f3 J9 H# r* T5 d! y
3、虾仁也过下油。我用的是虾，去头、虾线、壳。( N2 d& v3 e% j# \
4、锅中放底油，放大料。锅中温度很热的时候，放葱姜蒜爆香。另外多说一句：烧茄子必须配大料！
9 B. c  M, h; K9 k0 [6 F5、倒入调好的汁，茄子、虾仁也放入锅里。
. w& U3 Z- s1 A1 ~* t4 U# z/ p6、勾芡，哪地方冒泡往哪地方勾芡，不炒、不翻，抖锅。
- [2 M3 S# {$ N) C7 z7、汁收的差不多了起锅，菊花茄子就做好了。
1 I1 G6 Q& O+ n1 I9 w3 Y* F 上面是我记下了的做法，我分析我失败的原因有二：1、锅中油太少。2、茄子太大。大家认为还有什么其他失败原因吗？
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谢庭兰玉

回复 嘉明妈 的帖子7 D7 x3 s: f* r( k, V% O; @
) f3 G! T( m$ G8 C2 m
形状应该像菊花 我没正图 从电视上面看到的做法 就做成这样子

嘉明妈

应该是什么样子？上个正解图。

皮蛋宝宝

看着蛮好吃的啊！！我是不求外形，只求味道的

谢庭兰玉

回复 shiyuer 的帖子
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% _" C/ i9 A7 d1 i1 c- x# J多谢帮忙指点 我下次尝试一下

美妈不漂亮

谢庭兰玉 发表于 2011-7-24 11:22
* N6 l$ _6 Z9 }& r# p# `回复 美妈不漂亮 的帖子
6 j" l3 W/ g$ h* k* x4 [4 p3 e) G' e- ~: v# f1 Q% N7 t' h  \
刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

# W7 h7 j0 K2 r6 g看不出来，俺也是半吊子水平，味道好吃就行了！

shiyuer

学习。- p3 b  J8 y( a& D
搜了看了一个视频，好像要用盐和孜然腌很久，挤出水再下锅，不知道是不是这个原因。

莹莹妈妈2007

自家吃嘛4 L7 J8 u: @, I. W  L# a, H9 ^
好吃才是硬道理

幸福蛋蛋娃

好吃就行了呗，自个儿家里又不图样子哈，嘻嘻，估计多做几次就有经验啦

谢庭兰玉

回复 佳佳@xa 的帖子
7 x+ g% d4 [( X1 q4 f4 I- O1 L! N) f8 A
就是没成型 是不是茄子大的原因呢 片太大 到锅里都塌一块了 没办法我用筷子给分成了若干个片片。

佳佳

茄子没成型

佳佳

味道好就行了

谢庭兰玉

回复 多多爱妈咪 的帖子. I, s' v6 q/ A2 ?- T9 E6 D
! A& e5 ^+ \% k( @% _8 f5 X
刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

回复 果果爱吃梨 的帖子
0 \" z$ m, N1 T! f; v6 k1 c+ ^5 P' ?# V
刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

回复 美妈不漂亮 的帖子
, j( n9 c9 w5 p8 @( ?% n; o4 L& e1 V9 B/ x5 i( v& s: ^$ u
刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

多多爱妈咪

呵呵，等做法啊

lion161

自己吃就不用太讲究样子，味道好就成。

amy2008

看着挺不错的，一定好很吃！

美妈不漂亮

回复 谢庭兰玉 的帖子5 _3 t! Q1 G+ V1 e8 F. ]4 e  V( j

: b* }( P2 q5 f* D  W+ F/ g. L等做法啊   呵呵  多做几次就好了呢