谢庭兰玉

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( I4 a6 {9 C: O. U0 j人家茄子到锅里成了菊花的样子，做完了像一朵大菊花。我做完了，就成这样子了。不过味道超级棒。
, ?% T1 R( A0 w+ C( \$ m2 U谁做过啊？求帮助呢！4 F* J; X! ^! t: `7 S

: [# b$ Q1 k) D. S, J  l! b马上出门，回来跟大家详细唠叨做法。
& y) M& Q+ A, M今天来上做法。1 q* Y3 @; X8 X8 Y
1、茄子切片，要求又细又薄，连筋。调汁：面酱、水、少量糖、盐、生抽、老抽、料酒调好备用，水稍微多些。  Y  Z$ e1 ~1 \6 `* a$ J0 C
2、下油锅炸茄子，炸透了。油温3、4成的时候放。放入油锅的时候温度会降低，要调高一下火力，等火上来了再小点儿火儿。
% c: }$ d% w4 e' E# K( Q% F! V- ?3、虾仁也过下油。我用的是虾，去头、虾线、壳。
+ @  O7 \1 ]+ }2 u2 y% b/ l- Y0 M4、锅中放底油，放大料。锅中温度很热的时候，放葱姜蒜爆香。另外多说一句：烧茄子必须配大料！
/ v/ M+ ^( |7 G- C* v3 D5、倒入调好的汁，茄子、虾仁也放入锅里。
, X( ?; _# G8 c$ ], P& K: z6、勾芡，哪地方冒泡往哪地方勾芡，不炒、不翻，抖锅。( |  p" u9 ?$ j5 |; F" c
7、汁收的差不多了起锅，菊花茄子就做好了。
2 g! s3 E7 X/ i( I 上面是我记下了的做法，我分析我失败的原因有二：1、锅中油太少。2、茄子太大。大家认为还有什么其他失败原因吗？
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谢庭兰玉

回复 嘉明妈 的帖子
3 A5 q6 x! J) ]% U
# _5 x6 `) B: l( L* E' t形状应该像菊花 我没正图 从电视上面看到的做法 就做成这样子

嘉明妈

应该是什么样子？上个正解图。

皮蛋宝宝

看着蛮好吃的啊！！我是不求外形，只求味道的

谢庭兰玉

回复 shiyuer 的帖子5 C8 X) v2 L4 l' E: k- e
4 _! e% F- R6 u# A
多谢帮忙指点 我下次尝试一下

美妈不漂亮

谢庭兰玉 发表于 2011-7-24 11:22
8 y" `" b+ L, U1 m% _回复 美妈不漂亮 的帖子
/ {: l3 [+ d6 b- x" c7 ?
$ ]/ {: L6 M1 u' s. s( z5 p刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

: S* I1 [" ~; F5 \! }, O! T
看不出来，俺也是半吊子水平，味道好吃就行了！

shiyuer

学习。
1 O' ^" \: }6 z8 n  T搜了看了一个视频，好像要用盐和孜然腌很久，挤出水再下锅，不知道是不是这个原因。

莹莹妈妈2007

自家吃嘛
$ A: A2 ]- E4 g* c9 j好吃才是硬道理

幸福蛋蛋娃

好吃就行了呗，自个儿家里又不图样子哈，嘻嘻，估计多做几次就有经验啦

谢庭兰玉

回复 佳佳@xa 的帖子
, k4 X0 ~# D, d! _: K1 D3 y
, C4 L' }& P/ E+ j7 b' u% [8 I就是没成型 是不是茄子大的原因呢 片太大 到锅里都塌一块了 没办法我用筷子给分成了若干个片片。

佳佳

茄子没成型

佳佳

味道好就行了

谢庭兰玉

回复 多多爱妈咪 的帖子( ~" ^8 H8 E9 u: ^7 R7 S+ K; f
9 v8 x6 H' V0 [# {  X* L
刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

回复 果果爱吃梨 的帖子
' T( e4 {, ]& T2 n( w/ P! A. E/ ^+ @# q/ S
刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

回复 美妈不漂亮 的帖子% U# p- U3 @& C' g. ~" p4 U4 I

" L: ^' L% f3 L4 x9 _  k刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

多多爱妈咪

呵呵，等做法啊

lion161

自己吃就不用太讲究样子，味道好就成。

amy2008

看着挺不错的，一定好很吃！

美妈不漂亮

回复 谢庭兰玉 的帖子
, D5 E  O2 M; U, E& m# p1 G. W0 i) w) p8 m& I/ \5 k  [, _
等做法啊   呵呵  多做几次就好了呢