谢庭兰玉

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( z2 s$ v' _$ {8 B4 J% H人家茄子到锅里成了菊花的样子，做完了像一朵大菊花。我做完了，就成这样子了。不过味道超级棒。
! t' W( I9 \! ^" @4 l1 \# j  B  F谁做过啊？求帮助呢！
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% Y$ \* E3 u7 a, T: C2 ^9 Z" M( h9 `马上出门，回来跟大家详细唠叨做法。
6 T7 \& W$ s6 p- k今天来上做法。
# r) U5 p( D- |" u' t' s3 ^1、茄子切片，要求又细又薄，连筋。调汁：面酱、水、少量糖、盐、生抽、老抽、料酒调好备用，水稍微多些。
6 Z0 ?- w' Z" E5 C- A. x2、下油锅炸茄子，炸透了。油温3、4成的时候放。放入油锅的时候温度会降低，要调高一下火力，等火上来了再小点儿火儿。
" I; M' {* \3 y  O3、虾仁也过下油。我用的是虾，去头、虾线、壳。
, ]" E" G8 u: o4、锅中放底油，放大料。锅中温度很热的时候，放葱姜蒜爆香。另外多说一句：烧茄子必须配大料！
1 g$ Q* u9 T- t6 H) W6 ]# x+ R5、倒入调好的汁，茄子、虾仁也放入锅里。# m' E5 c( @. D
6、勾芡，哪地方冒泡往哪地方勾芡，不炒、不翻，抖锅。8 ^/ b9 K- L: s) C; w
7、汁收的差不多了起锅，菊花茄子就做好了。
1 W# M  c# u# ~" E. M. ]5 G, {* Q 上面是我记下了的做法，我分析我失败的原因有二：1、锅中油太少。2、茄子太大。大家认为还有什么其他失败原因吗？% C0 ^# N2 w3 w  Z0 T

谢庭兰玉

回复 嘉明妈 的帖子+ o; q5 F! H$ ~5 f: c& D3 z
' _# y. d$ F' o1 S% D
形状应该像菊花 我没正图 从电视上面看到的做法 就做成这样子

嘉明妈

应该是什么样子？上个正解图。

皮蛋宝宝

看着蛮好吃的啊！！我是不求外形，只求味道的

谢庭兰玉

回复 shiyuer 的帖子: y: C) J6 w! `! r/ ]

" p4 e+ X, y+ W( {' b多谢帮忙指点 我下次尝试一下

美妈不漂亮

谢庭兰玉 发表于 2011-7-24 11:22
% t( A# L3 n0 h: D( k1 L3 L回复 美妈不漂亮 的帖子& _; s+ ?# p! _  F$ H8 Z
, y5 I# W: y6 N
刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

& F0 p; G; t1 u& d9 A# F看不出来，俺也是半吊子水平，味道好吃就行了！

shiyuer

学习。
  I3 n$ h8 k& g" T, c" S3 p搜了看了一个视频，好像要用盐和孜然腌很久，挤出水再下锅，不知道是不是这个原因。

莹莹妈妈2007

自家吃嘛
' e; a. J! F* r好吃才是硬道理

幸福蛋蛋娃

好吃就行了呗，自个儿家里又不图样子哈，嘻嘻，估计多做几次就有经验啦

谢庭兰玉

回复 佳佳@xa 的帖子- I$ E5 F* ^* H2 i0 ]+ g& J) V
3 _# w4 X# X7 o! \4 I
就是没成型 是不是茄子大的原因呢 片太大 到锅里都塌一块了 没办法我用筷子给分成了若干个片片。

佳佳

茄子没成型

佳佳

味道好就行了

谢庭兰玉

回复 多多爱妈咪 的帖子  P$ o* b5 z- _9 E

7 ^8 H$ i1 _& @9 C3 x' u7 \刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

回复 果果爱吃梨 的帖子9 q0 L) o4 h1 A2 k/ F, ]3 M7 Q' ~

3 q( N$ u# p* o/ b% z, c+ ?$ B刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

回复 美妈不漂亮 的帖子8 c2 B$ U2 p$ N0 K* m! U
1 G* k5 C& E) m$ v. a
刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

多多爱妈咪

呵呵，等做法啊

lion161

自己吃就不用太讲究样子，味道好就成。

amy2008

看着挺不错的，一定好很吃！

美妈不漂亮

回复 谢庭兰玉 的帖子% |! F7 C' J; V2 Z7 C4 p

. ]* E1 F7 U% B: D' E; F& r等做法啊   呵呵  多做几次就好了呢