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本帖最后由 winniegirlcn 于 2011-7-29 17:28 编辑 / ] e# F6 W2 H% W, ~+ p2 P6 x
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最近天热，没有食欲。我的晚饭几乎每天都是一盘凉拌豇豆粉丝，不吃其他东西。: X! ]+ f7 H* ^% G- _
; x5 t- F; A' O" x原料：豇豆、粉丝# B- v% d, G; Q
油 姜丝 蒜泥 花椒 酱油（少许） 香醋 盐 白糖+ N7 a; N3 I$ c0 `. H) i: ^
做法：* b. |; ]0 Z) F7 K
1. 豇豆洗净，切段，在开水中焯一下，捞出，备用。
" o+ ^( _) a% Z+ J9 F, S" y% e- G2. 水烧开，火关掉，将粉丝放入开水中5分钟，捞出，备用。
. C4 U& `7 w/ c; @7 g, J# ^ `/ i3. 提前晾一盆白开水，将1、2步处理过的豇豆和粉丝放入凉开水中，使其散开，爽滑。* `4 V+ ~7 S/ K# q
4. 将油烧热，姜丝、花椒、酱油、 香醋、盐、白糖放入碗中，将熟好的热油泼入。
# I) l0 Z& U8 p9 j4 s1 H8 W7 D5. 将过好的豇豆粉丝装盘，将调好的汁浇上，搅拌均匀即可。
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9 w% m0 O8 ^" V5 H$ f5 c4 W注意事项：; p3 ^# n9 E) h" T
1. 过豇豆粉丝时要用放凉的开水，不能用凉水，避免拉肚子
% I8 o+ K9 w, }* d3 B/ t) S2. 酱油要少
- T; z7 G+ W" C7 D3. 有人喜欢颜色白亮，可用白醋，但香醋味道更好，为了味道，颜色略作牺牲8 Z; v! \6 h- ?" b5 o/ B6 v" Y
4. 要买粗粉丝（龙口粉丝，同一批次挑最粗的）好吃（细的容易燃成一团）$ q" X3 x% K+ ]
5. 不放味精6 c: R* G) ~' \, ]( \4 w+ d; z" l, P
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发表于 2011-7-29 17:24
