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本帖最后由 winniegirlcn 于 2011-7-29 17:28 编辑
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最近天热，没有食欲。我的晚饭几乎每天都是一盘凉拌豇豆粉丝，不吃其他东西。5 O& P. z. {4 M. f
/ ~' G6 [/ r. S: y1 F原料：豇豆、粉丝- {6 i3 L+ j8 E9 X% c; H
油 姜丝 蒜泥 花椒 酱油（少许） 香醋 盐 白糖
' R+ n. ~8 ~. `做法：
$ m$ ]0 z. x( |$ q2 c: C: t1. 豇豆洗净，切段，在开水中焯一下，捞出，备用。
8 O1 L4 `$ q3 E; f* Y' X% j7 N2. 水烧开，火关掉，将粉丝放入开水中5分钟，捞出，备用。/ v" _! }3 g. e" r+ O5 V/ H
3. 提前晾一盆白开水，将1、2步处理过的豇豆和粉丝放入凉开水中，使其散开，爽滑。
: D" Y9 W0 i! L0 m# y6 B7 x& o# B4. 将油烧热，姜丝、花椒、酱油、 香醋、盐、白糖放入碗中，将熟好的热油泼入。
& L; j, y- L/ R7 L/ A( Q- {& B) a5. 将过好的豇豆粉丝装盘，将调好的汁浇上，搅拌均匀即可。
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H. \( {+ j' T* t' q# F& R注意事项：
; n) M3 c) R$ o& |- s7 p8 }1. 过豇豆粉丝时要用放凉的开水，不能用凉水，避免拉肚子2 G9 s2 q; j3 l; D" ?1 m$ N ^( S
2. 酱油要少8 B2 t4 \3 m6 @- Q
3. 有人喜欢颜色白亮，可用白醋，但香醋味道更好，为了味道，颜色略作牺牲" ^0 J* K8 H9 V" y6 @& j
4. 要买粗粉丝（龙口粉丝，同一批次挑最粗的）好吃（细的容易燃成一团）' {. r) `4 h7 l' o& e
5. 不放味精
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发表于 2011-7-29 17:24
