bluefox

婆婆很会做皮冻，每次都是蒸出来的，我学了一个煮出来的，乘婆婆不在的时候，偷偷试了下，结果有点失败了，熬煮的时间有点短了，不过婆婆说了，失败是成功之母，下次一定会一次就成功的。。。
4 R3 b6 \7 p0 q1 ~) h* x8 f
: ~/ X( k9 z1 Q; R0 [4 ?& L9 F

原料：猪肉皮、料酒、姜、盐、八角、香叶、桂皮、蒜末、生抽、醋、蒸鱼豉油、熟白芝麻、葱花、胡椒粉。

做法：1、肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出；

2、把肉皮上的残毛清理干净（我用的是眉毛夹子）好费劲哦。。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净；

3、肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净；

4、把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时；

5、调入少许盐调味后关火。捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻；

6、把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁；

7、冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可。

$ g! T- T. y( A# c2 J# Y- G3 g

. [# }; h5 U# G$ `/ f( m & ~( N' R* Z0 b/ K8 G! r7 l

0 o) o1 w6 Y9 W2 l" q+ R   {  n0 s2 z8 H& U
; E' \1 g4 M# M' x
. R) N" \8 k7 V3 ~4 S1 c5 F+ G

' q; \6 Y; r* `2 [' ]: u, c- x
7 J, J" b, N  I# L$ f
0 J0 b, M, j+ R/ i
- U; A1 @, c, |* a2 |: Z
) K- N" Z0 w+ P8 {- }& g' n3 P9 U. H4 G) _7 N  q- x  ~

6 f, C" x3 T) u! p9 k4 S- c0 k, o2 z" y8 V3 `( p
看不出的炸虾球，忘记买面包糠了，用的馒头，结果火大了。。
* }8 K. U5 z/ H8 C1 G
& h( w7 U4 _( ~# ]) T8 {1 j3 _7 q' j- c
烧豆腐（最近常做的菜菜）# Q% p& P* J! O
7 r2 ]: r# N/ T  I  e, w6 ~1 Q" A

8 ~2 R" A( j8 M. t. _香菇滑鸡片（小妞很爱吃）! B" G% ~) ^# ~0 c) s/ o
9 d8 @! ^! b0 B$ l" x
8 I; n# L) v9 ~6 P3 G  h: V& Y

嘉明妈

勤劳

佳佳

美味

bluefox

我是铁蛋妈 发表于 2011-8-1 17:35 , u! l0 Z; g. a; S* [0 C  i7 w
皮冻没煮好可能是皮上的肥油没去干净。

1 {( `5 Z9 M) t婆婆分析是因为煮的时间不够长。。。下次再试试。。

蛋蛋妈妈

不错哦

我是铁蛋妈

皮冻没煮好可能是皮上的肥油没去干净。

bluefox

偶在你左边 发表于 2011-8-1 17:02 % ~  H: ]3 V5 ^& m0 ?( f
看来跟着斑斑有肉吃呢  蹭一下

2 c, P! D! _& j: R! Q: \
呵呵，有肉吃。。。

偶在你左边

看来跟着斑斑有肉吃呢  蹭一下

bluefox

也是水湄 发表于 2011-8-1 15:25 $ r9 ^5 a/ K( x9 w, W* u0 u
版主大人的周末  过得相当充实啊  啥时候去混顿饭？

, ~* q6 H/ Y+ a- _% o9 c$ N
可以啊，有空就约我。。。

妞妞妈08

顶一下.

也是水湄

版主大人的周末  过得相当充实啊  啥时候去混顿饭？