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' g: J5 F; C) w% A9 m9 q' S
1 c" ], d# f' K$ p1 ^5 o 红烧茄子- o- M1 A: A% \, e& U5 g
原料： 茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵， 切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
8 q8 |$ }+ z. [/ c5 M做法：1、将腌过的茄块用力挤干水份。% M( f R( l- l+ s; D% c% {1 m
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。2 ?) V( ]. ~8 w7 W7 r& y( [
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
* u- D+ j6 I: X# X& x3 ]4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
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发表于 2011-8-3 22:14
