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6 P2 {+ p7 W0 T8 o9 m) r- {
; |" m1 Q) @6 e, \& L 红烧茄子! Z# g4 U& `. P/ J7 M* g& W
原料： 茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵， 切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
E- n9 |* b; Q% b做法：1、将腌过的茄块用力挤干水份。
; S+ R. b' T4 ^' `2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。6 \' S j: G |3 b4 \7 l, |& m1 E% G6 y
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。: k6 D% ~1 y# ]- b# E
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
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发表于 2011-8-3 22:14
