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发表于 2011-8-11 21:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 毛小小 于 2011-8-12 15:11 编辑 $ G: @3 A. U- P# y  k
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做过面包,蛋糕和饼干,蛋挞之后,有感于原来还是饼干类的又快又简单。可能材料种类多点,但是操作基本就是黄油稍微打发,然后把材料混合成团,切切烤烤完事。不像做蛋糕必须蛋白打的成功,也不像做面包半小时揉打摔面还得搞2次发酵,几个小时才能搞出几个小面包。相对而言,饼干真是又省时又成功率高。% }2 O# o5 t. d& F% T

) P/ `8 X; \; N4 r先来一个葡萄奶酥的成品图。  G7 n1 V' A/ S$ ^1 j6 O' w
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2 M$ i6 b/ s5 W6 {% @, Q. a1.60克黄油,50克糖(做好感觉糖还可以少点,有葡萄干还显得有点甜),3个蛋黄,50克葡萄干,12克奶粉(可以不放),200克低筋面粉。0 A' f9 m. z. d% y- {
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3 v' y6 d' W; O4 U" Q3 m3 Q- l- s! b, t, ~

, i7 A( M* R9 }0 `, g' Y1 i( T2.黄油室温软化或者微波炉解冻档叮几十秒,到像牙膏状用手一按就一个坑的程度,加入糖,打发。打到颜色变浅,体积略微变大。一个一个加入蛋黄,每次加一个蛋黄都充分打发(这一步很关键)。加入过筛的低粉,倒入葡萄干,用搅拌铲切拌成粗粒状。6 Y" B3 M# l: S9 b* C. R) d

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8 j. o) f4 E$ [4 ?1 j3.用手将粗粒揉成团,用擀面杖擀成1cm厚的片。实际操作中发现没法擀,我是用擀面杖压的。切片。烤盘上铺锡纸,放上面片,表面刷蛋黄液(不要蛋清)。入烤箱,180度20分钟。
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) x! o6 Y9 p4 r, F4 e出炉" s' Q$ S4 ~$ a4 r, `* |) i+ g
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bluefox + 15 + 30 美味啊。

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格格小美女 发表于 2011-12-12 10:57 # T7 Q6 [- m* ~+ Z; @( O
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- q+ w* g9 u1 Q6 }3 n) _- Q& f. h+ h/ ?: ~% h
看后更坚定我要买烤箱了(*^__^*) 嘻嘻……
" s$ e- ?; \8 ^- T; q- ]# e8 T7 y
十年龄的老古董了 很多人都买长帝烤箱 应该不错6 S, x7 o+ {* e: X2 Y
容量选个20L往上的
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看后更坚定我要买烤箱了(*^__^*) 嘻嘻……
" ~5 B+ U  K8 \再问一下亲用的什么牌子的烤箱,还有型号
xth
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我是个菜鸟,看了您做的,非常想试验一下,特别有几个问题请教一下:1.材料上您准备了3个蛋黄,在制作过程中这三个蛋黄您都加入面团了吗?后面您说还要刷蛋黄液,那是不是还需要一个蛋黄呢?还是您从三个蛋黄里留下一点用来帅表面了?2.您是手动打发还是用打蛋器呀?每次加蛋黄时大约打发了多长时间呀?非常感谢哦
皮蛋毛蛋的妈

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哈哈,我饿了,给一块吃吧楼主。

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汪婧萱 发表于 2011-11-30 12:20 ; N3 y/ a5 L9 e) a+ N
亲用的什么烤箱啊
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一个十年前置下的老古董烤箱
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亲用的什么烤箱啊

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孩子最爱吃葡萄干了

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记号一下,明天晚上试做下

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真好吃呀

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好吧,那我知道了.

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妞妞妈08 发表于 2011-8-22 13:18 ' ?" G4 n$ @, Q
不知道,能不能用微波炉做呢?

3 Q' A' D3 v+ m7 ~' U$ v我想不大行啊,微波炉出来水分都没了。

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不知道,能不能用微波炉做呢?) W! s' b' o% [# F0 ~

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看得我都想买一个烤箱了
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看到LZ的美味,更增强了购买烤箱的欲望!

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好棒啊

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真是佩服呀,厉害!
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