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楼主
发表于 2011-8-11 21:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 毛小小 于 2011-8-12 15:11 编辑
4 e. v: z* O- I1 F) H* d( B2 o- T9 p4 w  I3 E
做过面包,蛋糕和饼干,蛋挞之后,有感于原来还是饼干类的又快又简单。可能材料种类多点,但是操作基本就是黄油稍微打发,然后把材料混合成团,切切烤烤完事。不像做蛋糕必须蛋白打的成功,也不像做面包半小时揉打摔面还得搞2次发酵,几个小时才能搞出几个小面包。相对而言,饼干真是又省时又成功率高。# n' b; V) l2 U4 H  ]$ [

% ?( U$ L% o" N0 M6 o先来一个葡萄奶酥的成品图。
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- L  f: @- m8 X  Q, k9 U+ o1.60克黄油,50克糖(做好感觉糖还可以少点,有葡萄干还显得有点甜),3个蛋黄,50克葡萄干,12克奶粉(可以不放),200克低筋面粉。) C! C' y% R9 }, V& s2 a

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2.黄油室温软化或者微波炉解冻档叮几十秒,到像牙膏状用手一按就一个坑的程度,加入糖,打发。打到颜色变浅,体积略微变大。一个一个加入蛋黄,每次加一个蛋黄都充分打发(这一步很关键)。加入过筛的低粉,倒入葡萄干,用搅拌铲切拌成粗粒状。
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3.用手将粗粒揉成团,用擀面杖擀成1cm厚的片。实际操作中发现没法擀,我是用擀面杖压的。切片。烤盘上铺锡纸,放上面片,表面刷蛋黄液(不要蛋清)。入烤箱,180度20分钟。
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bluefox + 15 + 30 美味啊。

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格格小美女 发表于 2011-12-12 10:57 6 r" O& \9 |6 ?
回复 毛小小 的帖子
) p( c2 ]0 `. M+ M4 p& [  {" _' W3 v6 @
看后更坚定我要买烤箱了(*^__^*) 嘻嘻……
" u4 n7 b1 d: h6 w' |
十年龄的老古董了 很多人都买长帝烤箱 应该不错
2 h, L+ x6 r3 e2 K容量选个20L往上的
格妈

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回复 毛小小 的帖子0 c* u/ V" s9 Z* L( i* H+ g' `
& L1 c; P. y$ x; H
看后更坚定我要买烤箱了(*^__^*) 嘻嘻……% \$ R0 I, Z  p
再问一下亲用的什么牌子的烤箱,还有型号
xth
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我是个菜鸟,看了您做的,非常想试验一下,特别有几个问题请教一下:1.材料上您准备了3个蛋黄,在制作过程中这三个蛋黄您都加入面团了吗?后面您说还要刷蛋黄液,那是不是还需要一个蛋黄呢?还是您从三个蛋黄里留下一点用来帅表面了?2.您是手动打发还是用打蛋器呀?每次加蛋黄时大约打发了多长时间呀?非常感谢哦
皮蛋毛蛋的妈

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哈哈,我饿了,给一块吃吧楼主。

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汪婧萱 发表于 2011-11-30 12:20
: p: s7 R0 z1 l亲用的什么烤箱啊

6 ~( P0 b$ y& F4 \一个十年前置下的老古董烤箱
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亲用的什么烤箱啊

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记号一下,明天晚上试做下

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真好吃呀

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好吧,那我知道了.

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妞妞妈08 发表于 2011-8-22 13:18
* O" m6 W- w; R8 v( |不知道,能不能用微波炉做呢?

3 r& a" p9 P1 P1 T) a! u1 ?我想不大行啊,微波炉出来水分都没了。

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不知道,能不能用微波炉做呢?' G3 P  w, u; c' \0 @3 E# `

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看得我都想买一个烤箱了
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看到LZ的美味,更增强了购买烤箱的欲望!

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好棒啊

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真是佩服呀,厉害!
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