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本帖最后由 毛小小 于 2011-8-12 15:11 编辑 $ G: @3 A. U- P# y k
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做过面包，蛋糕和饼干，蛋挞之后，有感于原来还是饼干类的又快又简单。可能材料种类多点，但是操作基本就是黄油稍微打发，然后把材料混合成团，切切烤烤完事。不像做蛋糕必须蛋白打的成功，也不像做面包半小时揉打摔面还得搞2次发酵，几个小时才能搞出几个小面包。相对而言，饼干真是又省时又成功率高。% }2 O# o5 t. d& F% T
) P/ `8 X; \; N4 r先来一个葡萄奶酥的成品图。 G7 n1 V' A/ S$ ^1 j6 O' w
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2 M$ i6 b/ s5 W6 {% @, Q. a1.60克黄油，50克糖（做好感觉糖还可以少点，有葡萄干还显得有点甜），3个蛋黄，50克葡萄干，12克奶粉（可以不放），200克低筋面粉。0 A' f9 m. z. d% y- {
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, i7 A( M* R9 }0 `, g' Y1 i( T2.黄油室温软化或者微波炉解冻档叮几十秒，到像牙膏状用手一按就一个坑的程度，加入糖，打发。打到颜色变浅，体积略微变大。一个一个加入蛋黄，每次加一个蛋黄都充分打发（这一步很关键）。加入过筛的低粉，倒入葡萄干，用搅拌铲切拌成粗粒状。6 Y" B3 M# l: S9 b* C. R) d
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8 j. o) f4 E$ [4 ?1 j3.用手将粗粒揉成团，用擀面杖擀成1cm厚的片。实际操作中发现没法擀，我是用擀面杖压的。切片。烤盘上铺锡纸，放上面片，表面刷蛋黄液（不要蛋清）。入烤箱，180度20分钟。
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) x! o6 Y9 p4 r, F4 e出炉" s' Q$ S4 ~$ a4 r, `* |) i+ g
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发表于 2011-8-11 21:18
