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楼主
发表于 2011-8-11 21:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 毛小小 于 2011-8-12 15:11 编辑 ! ^8 u' P. k% t( ^8 V6 }
) Y' [' ~5 ?! I
做过面包,蛋糕和饼干,蛋挞之后,有感于原来还是饼干类的又快又简单。可能材料种类多点,但是操作基本就是黄油稍微打发,然后把材料混合成团,切切烤烤完事。不像做蛋糕必须蛋白打的成功,也不像做面包半小时揉打摔面还得搞2次发酵,几个小时才能搞出几个小面包。相对而言,饼干真是又省时又成功率高。
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: O& X& e  o7 h8 P( X, n* o5 [先来一个葡萄奶酥的成品图。' r4 |& i% v  f' b

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1.60克黄油,50克糖(做好感觉糖还可以少点,有葡萄干还显得有点甜),3个蛋黄,50克葡萄干,12克奶粉(可以不放),200克低筋面粉。
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3 {3 S, g: c9 X9 Z7 B3 s+ j% j, |, z) B5 O

4 T! O- R+ r3 B  w# l, {: u
6 D. X! b1 o% v+ U2.黄油室温软化或者微波炉解冻档叮几十秒,到像牙膏状用手一按就一个坑的程度,加入糖,打发。打到颜色变浅,体积略微变大。一个一个加入蛋黄,每次加一个蛋黄都充分打发(这一步很关键)。加入过筛的低粉,倒入葡萄干,用搅拌铲切拌成粗粒状。8 ?5 _# K' k: m; ^3 }; r

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  n% }5 X( N) ^% N$ ^3.用手将粗粒揉成团,用擀面杖擀成1cm厚的片。实际操作中发现没法擀,我是用擀面杖压的。切片。烤盘上铺锡纸,放上面片,表面刷蛋黄液(不要蛋清)。入烤箱,180度20分钟。
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! o( z& w+ M" N& c; V$ c& @' H/ @1 I" [; c3 V" I0 W, n6 |- s
出炉
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3 `0 t+ p1 e4 j8 O; E0 t
8 W1 K8 }. ^+ V5 m# W  z! G
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bluefox + 15 + 30 美味啊。

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格格小美女 发表于 2011-12-12 10:57
( {9 p+ @. g- k" L* Y& d6 O* [回复 毛小小 的帖子
+ \+ I- i, i5 L5 g# a1 j) U0 J( C" a
看后更坚定我要买烤箱了(*^__^*) 嘻嘻……

' \/ \3 Y+ b) a十年龄的老古董了 很多人都买长帝烤箱 应该不错
. I/ ]0 b1 s4 [& W2 _9 K5 I4 }8 ]容量选个20L往上的
格妈

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回复 毛小小 的帖子5 l! q  m' ]6 z, h* k8 Q. J0 ]

5 Q5 A' c. h/ R$ K9 {$ f5 c6 U看后更坚定我要买烤箱了(*^__^*) 嘻嘻……
4 o' k% M- o  n& ]再问一下亲用的什么牌子的烤箱,还有型号
xth
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我是个菜鸟,看了您做的,非常想试验一下,特别有几个问题请教一下:1.材料上您准备了3个蛋黄,在制作过程中这三个蛋黄您都加入面团了吗?后面您说还要刷蛋黄液,那是不是还需要一个蛋黄呢?还是您从三个蛋黄里留下一点用来帅表面了?2.您是手动打发还是用打蛋器呀?每次加蛋黄时大约打发了多长时间呀?非常感谢哦
皮蛋毛蛋的妈

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哈哈,我饿了,给一块吃吧楼主。

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汪婧萱 发表于 2011-11-30 12:20
2 t0 W  ?& W2 Y: f: X" l亲用的什么烤箱啊

3 n& `; M9 {4 y# a# k# v$ k一个十年前置下的老古董烤箱
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亲用的什么烤箱啊

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记号一下,明天晚上试做下

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真好吃呀

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好吧,那我知道了.

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妞妞妈08 发表于 2011-8-22 13:18
; p  t6 X! t. |+ L4 g不知道,能不能用微波炉做呢?

+ w0 B5 l4 _( ^( U. N" x我想不大行啊,微波炉出来水分都没了。

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不知道,能不能用微波炉做呢?- p2 V" a# a# |% z$ g; \5 q

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看得我都想买一个烤箱了  c  t) c* T3 s) a* i$ M

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看到LZ的美味,更增强了购买烤箱的欲望!

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好棒啊

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真是佩服呀,厉害!
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