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& S3 r, C; `3 _/ z X 大豆要选非转基因的:可掺杂少量黑豆,做出颜色发暗的豆浆;掺杂数枚花生,豆浆口感更滑味道也略香。; h: H% Y/ F1 f0 Y+ D* {
. e: Z% S5 c" b 浸泡大豆有技巧:大豆经过充分的浸泡才能打出口感细滑的豆浆,且减少出渣率。一般要浸泡10余个小时,当气温较高时,应放入冰箱或多换几次水,以避免菌类滋生。& K2 @8 H4 e, F3 a9 L& e
# Z4 r- b6 b, v" r; P1 Q' M 做甜豆浆用蜂蜜最好:大豆中几乎不含有淀粉和蔗糖,所以豆浆毫无甜味,如果想喝甜豆浆,用蜂蜜调味最好,因为蜂蜜是天然糖,且以果糖为主,甜度高用量少,比较健康。为减少对蜂蜜中活性物质的破坏,豆浆打好后不要马上加蜂蜜,稍放凉准备喝之前再调入蜂蜜最好。
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剩的豆浆可以做米饭:喝剩的豆浆(代替水)做米饭,既给米饭增加了优质蛋白质,口感也不错(黏度略有增加),简直是一举两得。
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