- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2010-1-11
- 帖子
- 1170
- 积分
- 8434
  
- 经验值
- 7393
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2010-11-29
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 阿奴| 于 2011-8-13 23:08 编辑 ! q+ s. b8 s% z- U: A
% Z' r! e& s/ o* j- x4 F
做葡萄奶酥只用了蛋黄,剩下的一堆蛋白咋办捏,还好有蛋白薄脆和杏仁瓦片这两款只用蛋白的饼干。4 o, _! X7 _2 f# I0 p5 [+ X: q
首先是蛋白薄脆,原方子在这里蛋白薄脆
9 V- M; D1 D% S( k+ y原方子中糖和油都太多了,我减少了10-20克,成品还是比较甜的,下一次可以考虑再减少一些。; k4 I3 D" |0 [8 p4 k$ T/ |2 c
这一次蛋清的量还是按照方子的,感觉应该加一点,面糊有点稠,烤的时候没有变成像原作者那样的漂亮的圆形。我用了裱花嘴做了一盘,又坐了一盘不用裱糊嘴的,发现都可以,裱花带的口剪了有1cm宽,挤出来厚厚的一条面糊,不要太长,3-4cm足够了,成品长度跟挤出来的面糊长度一样,就是宽度会随着烤的过程延展。
% Q9 t3 V; r* e: g我的成品形状不太规则,不过味道真是很好。) [5 s8 O7 I' n E# O
% k( N0 x0 f H6 ~
) o8 \! z! A7 r z# I2 ^
! O# l) h0 l: g+ {9 \: s0 W" V
& E) I9 p7 j0 h4 a
下面是杏仁瓦片,原方子在这里杏仁瓦片
4 _& H9 \( j7 G: n9 l- Y$ G同样的,我减少了糖和油的用量。我没有模具,就用一把蛋糕铲子,放一小点面糊在锡箔上,铲子地下蘸水,把面糊摊开,越薄越好。然后撒几片杏仁片就可以了。
6 N# @( y6 I$ X) ~' E0 C- w8 y( i
& E3 J9 J9 F x H- v
3 a; f' u# c, [7 a8 C# n
9 B/ R: w- i- H2 |烤到出现这种焦黄色,越薄会越脆,这个真是太好吃了。尽量摊薄会非常脆的。
2 O/ A; t% i' Q: H% ] g$ J8 F( Q% c" z6 v3 Y) l9 K& Y
& [. F$ h+ X( [现做现吃哈,放第二天会发软。7 x# @( r8 J5 t% v+ A
. V4 h. U& e, \" C9 Q# k: e; d$ K, o7 Q, J; I
|
-
总评分: 经验值 + 15
金币 + 30
查看全部评分
|