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楼主
发表于 2011-8-13 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 阿奴| 于 2011-8-13 23:08 编辑 7 A, B, F, ~4 z+ u3 {! \% c! A

, o( y! |$ G6 W% `. G5 y葡萄奶酥只用了蛋黄,剩下的一堆蛋白咋办捏,还好有蛋白薄脆和杏仁瓦片这两款只用蛋白的饼干。
/ j: n  F* n  V* u6 T) ?' L首先是蛋白薄脆,原方子在这里蛋白薄脆
7 j: j! i/ p4 K2 O) w原方子中糖和油都太多了,我减少了10-20克,成品还是比较甜的,下一次可以考虑再减少一些。
/ X0 [5 n+ K6 g; j. h/ j9 X这一次蛋清的量还是按照方子的,感觉应该加一点,面糊有点稠,烤的时候没有变成像原作者那样的漂亮的圆形。
我用了裱花嘴做了一盘,又坐了一盘不用裱糊嘴的,发现都可以,裱花带的口剪了有1cm宽,挤出来厚厚的一条面糊,不要太长,3-4cm足够了,成品长度跟挤出来的面糊长度一样,就是宽度会随着烤的过程延展。
# U- v; J% E. g& |) q$ w我的成品形状不太规则,不过味道真是很好。
) ]- D( h1 E2 Y7 ~8 D

" e1 O* [# G- U' Q$ H& ^* u( t4 h" P  w4 M' w  Z; }0 v' g
3 @  y) i; S  v$ i( P. `

+ @- D; M  Y0 v下面是杏仁瓦片,原方子在这里杏仁瓦片
: R: v6 `% T# G3 e) e' G9 U同样的,我减少了糖和油的用量。我没有模具,就用一把蛋糕铲子,放一小点面糊在锡箔上,铲子地下蘸水,把面糊摊开,越薄越好。然后撒几片杏仁片就可以了。

3 p" ?% c; m0 Q' G- K2 q5 `- o( s5 z( {* a' n3 X4 U1 M5 ]

3 p& [. d7 Q# ]1 t& x; |0 r

6 h$ U% L2 o" l7 K( y9 c
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烤到出现这种焦黄色,越薄会越脆,这个真是太好吃了。尽量摊薄会非常脆的。4 u+ i$ t- ]0 R' S
$ u7 S/ y7 s) M( [4 e) ]9 B
# Q8 ?, H6 k- W2 T8 O8 \
现做现吃哈,放第二天会发软。
4 N# z: s& \  X0 ?4 u; e
9 w# A5 G( @# l/ `3 }+ [* Q5 W/ P- f6 o, N

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bluefox + 15 + 30 高手啊。

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高手多啊
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放盒子里密封应该就不会软了,这个确实好吃,我每次弄芝麻,也不错 0 ^- [# f7 W/ a

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看着都香呀

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毛小小 发表于 2011-8-15 15:44 ) {. o% P5 l5 s8 @/ {, }) r0 E5 d0 b
欢迎加入烘焙大军' D: f4 b0 [/ Y0 q; Y3 \
这是败家的开始~

" L1 F" G( i$ m/ u* a6 j总结太经典了!

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很像面包干啊

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顶。
3 ]$ ~- Z! G+ q宝宝肯定很喜欢,呵呵。

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XBMM 发表于 2011-8-16 11:44 ; G( s% t$ c- r* Q
呵呵!今天就去麦德龙采购材料了,结果有点失望,哪里的东东不如网上的全,但是有点担心在网上买吃的安全不 ...

3 V- |# r8 ~9 z; |9 h. v麦德龙的东西不稳定,经常缺货,不过基础烘焙模具还可以,价格比网上高。我也转向网购了

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呵呵!今天就去麦德龙采购材料了,结果有点失望,哪里的东东不如网上的全,但是有点担心在网上买吃的安全不
乐乐妈

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呵呵 ,真不错哈

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XBMM 发表于 2011-8-15 16:56
' o! e0 I' n2 Z呵呵!看着你的小点心。觉得你是一个超级成功的女人!叫我们一起败吧!

& x. E7 T: F8 ]/ Q1 D评价太高了,必须让我老公来围观一下此条评论
和妈

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一直不敢加入,时间金钱和精力呀~!
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小点心看着真美味。

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呵呵!看着你的小点心。觉得你是一个超级成功的女人!叫我们一起败吧!

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XBMM 发表于 2011-8-15 15:05 ) X- ~( ?& Y4 }+ V( t' F0 J! i
太感谢了!淘宝上淘东西去!弄好了就开始做!真的好崇拜你!

& x" B' J5 k6 _3 ?- ?% s欢迎加入烘焙大军- Q/ h, {% [; G& K
这是败家的开始~

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太感谢了!淘宝上淘东西去!弄好了就开始做!真的好崇拜你!

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崇拜!

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XBMM 发表于 2011-8-15 11:24 # [: m$ ?$ b7 D- Q4 @1 _
我也想尝试自己做一下,能不能给推荐一下,刚开始要买哪些工具呀

: m1 T- Q  |& I% L# m/ F烤箱,打蛋器,称,量勺,搅拌铲,油纸/铝箔,黄油,低粉,玉米淀粉,糖分(饼干大多用),基础模具(看你做啥了)。如果做面包还要高粉。
+ }2 o* X& p3 T7 [" |1 m! Q8 d& c" O
其他的东西就多了,主要看方子了。3 [" D4 d! K0 t( t& n
新人推荐玛格丽特小饼,连基础模具都省了。

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看着很不错呢

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我也想尝试自己做一下,能不能给推荐一下,刚开始要买哪些工具呀
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