毛小小

+ T/ L, d+ Y4 l/ C" ?% f+ B- e1 N. A: J2 m+ J
做葡萄奶酥只用了蛋黄，剩下的一堆蛋白咋办捏，还好有蛋白薄脆和杏仁瓦片这两款只用蛋白的饼干。. C" V* D  l/ B6 D. D2 W) J: H% K& B
首先是蛋白薄脆，原方子在这里蛋白薄脆
1 f  J& k. F% }# K原方子中糖和油都太多了，我减少了10-20克，成品还是比较甜的，下一次可以考虑再减少一些。
0 z9 h$ d' |3 z3 h* c. @5 m( O% p这一次蛋清的量还是按照方子的，感觉应该加一点，面糊有点稠，烤的时候没有变成像原作者那样的漂亮的圆形。我用了裱花嘴做了一盘，又坐了一盘不用裱糊嘴的，发现都可以，裱花带的口剪了有1cm宽，挤出来厚厚的一条面糊，不要太长，3-4cm足够了，成品长度跟挤出来的面糊长度一样，就是宽度会随着烤的过程延展。
+ {# o- V; I2 p我的成品形状不太规则，不过味道真是很好。. u# V! k. J1 N5 b2 Q

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+ _1 @: [% B3 c1 H' C下面是杏仁瓦片，原方子在这里杏仁瓦片
& o' b) H- h! ^# ^9 y/ G* k: }6 S: }同样的，我减少了糖和油的用量。我没有模具，就用一把蛋糕铲子，放一小点面糊在锡箔上，铲子地下蘸水，把面糊摊开，越薄越好。然后撒几片杏仁片就可以了。% u0 c6 }/ O2 z7 x6 W
# J1 P! k1 H+ F0 g

. P  M8 U+ D7 I0 W$ }2 P6 a3 Z0 g8 o' v+ n

! Y8 y5 p; N8 Y$ \8 q; s0 S' s烤到出现这种焦黄色，越薄会越脆，这个真是太好吃了。尽量摊薄会非常脆的。
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! j1 D0 n5 d7 @8 R% F$ }& Z2 c5 S6 t6 x  Q5 [5 X( y6 J
现做现吃哈，放第二天会发软。1 Y5 d) N/ a7 [8 B

* S" `8 o9 c$ r1 f' l4 ^( d$ T8 ?0 d! L, O4 N6 H" S

爱斐妈

高手多啊

lfhalb

放盒子里密封应该就不会软了，这个确实好吃，我每次弄芝麻，也不错
" y. M) F: T7 z: S; `. J* q( O

宝馨儿

看着都香呀

子齐妈

毛小小 发表于 2011-8-15 15:44 0 z9 y2 ~7 p! L5 m
欢迎加入烘焙大军
1 \8 K2 f0 o* c6 `这是败家的开始~

- S7 W- h' r; X+ J: [4 A
总结太经典了！

maple808

很像面包干啊

shiyuer

顶。, X  h3 z; o& t: l
宝宝肯定很喜欢，呵呵。

毛小小

XBMM 发表于 2011-8-16 11:44
* \6 H) {; `! R6 V6 S- e呵呵！今天就去麦德龙采购材料了，结果有点失望，哪里的东东不如网上的全，但是有点担心在网上买吃的安全不 ...

3 B5 D1 V& U, c# z8 X
麦德龙的东西不稳定，经常缺货，不过基础烘焙模具还可以，价格比网上高。我也转向网购了

XBMM

呵呵！今天就去麦德龙采购材料了，结果有点失望，哪里的东东不如网上的全，但是有点担心在网上买吃的安全不

yanzi722305

呵呵 ，真不错哈

毛小小

XBMM 发表于 2011-8-15 16:56 , {' V$ I: ]: h& R
呵呵！看着你的小点心。觉得你是一个超级成功的女人！叫我们一起败吧！

  m5 x! R) ^9 n
评价太高了，必须让我老公来围观一下此条评论

嘉明妈

一直不敢加入，时间金钱和精力呀~！

bluefox

小点心看着真美味。

XBMM

呵呵！看着你的小点心。觉得你是一个超级成功的女人！叫我们一起败吧！

毛小小

XBMM 发表于 2011-8-15 15:05 4 a! l, |- x, |5 F
太感谢了！淘宝上淘东西去！弄好了就开始做！真的好崇拜你！

8 Z" s0 O, l& h5 \欢迎加入烘焙大军" F1 ?" _6 v* H. x$ L# ?( {
这是败家的开始~

XBMM

太感谢了！淘宝上淘东西去！弄好了就开始做！真的好崇拜你！

图妈妈

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4 ^% l% l( [; s# _, f$ j崇拜！

毛小小

XBMM 发表于 2011-8-15 11:24 / p( s! i- T8 w
我也想尝试自己做一下，能不能给推荐一下，刚开始要买哪些工具呀

3 u& g4 R; \' y
烤箱，打蛋器，称，量勺，搅拌铲，油纸/铝箔，黄油，低粉，玉米淀粉，糖分（饼干大多用），基础模具（看你做啥了）。如果做面包还要高粉。
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其他的东西就多了，主要看方子了。
- Y% _3 h( C+ B% k: f5 r/ t5 \新人推荐玛格丽特小饼，连基础模具都省了。

楼兰小妞儿

看着很不错呢

XBMM

我也想尝试自己做一下，能不能给推荐一下，刚开始要买哪些工具呀