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楼主
发表于 2011-8-13 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 阿奴| 于 2011-8-13 23:08 编辑
5 V) W5 j2 A2 r+ E2 E+ N4 F/ ]2 R6 r% x" g
葡萄奶酥只用了蛋黄,剩下的一堆蛋白咋办捏,还好有蛋白薄脆和杏仁瓦片这两款只用蛋白的饼干。: l" `+ J% n1 j0 Y8 c# [, B
首先是蛋白薄脆,原方子在这里蛋白薄脆
& c; J( W# M( k6 p! v原方子中糖和油都太多了,我减少了10-20克,成品还是比较甜的,下一次可以考虑再减少一些。
# S' C3 Z3 M/ C% S- c/ _这一次蛋清的量还是按照方子的,感觉应该加一点,面糊有点稠,烤的时候没有变成像原作者那样的漂亮的圆形。
我用了裱花嘴做了一盘,又坐了一盘不用裱糊嘴的,发现都可以,裱花带的口剪了有1cm宽,挤出来厚厚的一条面糊,不要太长,3-4cm足够了,成品长度跟挤出来的面糊长度一样,就是宽度会随着烤的过程延展。
  Q8 n. ?" z: R5 P! T( H9 g& A; a我的成品形状不太规则,不过味道真是很好。
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7 a2 ?, x, y8 U+ A% V; O

  u: n; {& F2 ^5 N0 X  z$ o
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下面是杏仁瓦片,原方子在这里杏仁瓦片% y9 B7 T( h* V0 K# E8 l. p1 L( m2 i
同样的,我减少了糖和油的用量。我没有模具,就用一把蛋糕铲子,放一小点面糊在锡箔上,铲子地下蘸水,把面糊摊开,越薄越好。然后撒几片杏仁片就可以了。
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( J+ ^8 X, c. _9 {# N3 p1 I, K7 h烤到出现这种焦黄色,越薄会越脆,这个真是太好吃了。尽量摊薄会非常脆的。
- p6 C1 n% o8 M+ ?! Z4 N( x, y8 t; c4 \+ m, S4 o6 e

# A2 _, z* A( U+ t现做现吃哈,放第二天会发软。
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bluefox + 15 + 30 高手啊。

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高手多啊
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放盒子里密封应该就不会软了,这个确实好吃,我每次弄芝麻,也不错
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看着都香呀

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毛小小 发表于 2011-8-15 15:44 3 M- ~9 U8 a5 t
欢迎加入烘焙大军: v6 i' o# ^! ~3 k& w$ H6 d
这是败家的开始~
) ~0 o. n5 H8 l
总结太经典了!

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很像面包干啊

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宝宝肯定很喜欢,呵呵。

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XBMM 发表于 2011-8-16 11:44
' ]' E% l" o( e2 z呵呵!今天就去麦德龙采购材料了,结果有点失望,哪里的东东不如网上的全,但是有点担心在网上买吃的安全不 ...
, g% F/ K9 J' G0 A' ?) n5 X" m
麦德龙的东西不稳定,经常缺货,不过基础烘焙模具还可以,价格比网上高。我也转向网购了

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呵呵!今天就去麦德龙采购材料了,结果有点失望,哪里的东东不如网上的全,但是有点担心在网上买吃的安全不
乐乐妈

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呵呵 ,真不错哈

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XBMM 发表于 2011-8-15 16:56
0 W/ @$ g9 t; _# y+ W呵呵!看着你的小点心。觉得你是一个超级成功的女人!叫我们一起败吧!

: U$ y9 H( X; g/ y+ w0 S2 r1 r5 V6 k评价太高了,必须让我老公来围观一下此条评论
和妈

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一直不敢加入,时间金钱和精力呀~!
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小点心看着真美味。

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呵呵!看着你的小点心。觉得你是一个超级成功的女人!叫我们一起败吧!

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XBMM 发表于 2011-8-15 15:05
- F, I6 H. c9 X/ }太感谢了!淘宝上淘东西去!弄好了就开始做!真的好崇拜你!

! p5 _6 U% }6 _4 c0 y欢迎加入烘焙大军/ m# \3 W5 Q2 }# l# T
这是败家的开始~

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太感谢了!淘宝上淘东西去!弄好了就开始做!真的好崇拜你!

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崇拜!

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XBMM 发表于 2011-8-15 11:24 $ Z% ?& ?2 L( H) l/ O
我也想尝试自己做一下,能不能给推荐一下,刚开始要买哪些工具呀

6 d$ a8 P" A6 R/ |1 E烤箱,打蛋器,称,量勺,搅拌铲,油纸/铝箔,黄油,低粉,玉米淀粉,糖分(饼干大多用),基础模具(看你做啥了)。如果做面包还要高粉。* ]% l& K7 [' [4 u
/ e: ]* Z! A8 H: K7 X7 Y
其他的东西就多了,主要看方子了。
( |( F# Q9 s( G+ m新人推荐玛格丽特小饼,连基础模具都省了。

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看着很不错呢

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我也想尝试自己做一下,能不能给推荐一下,刚开始要买哪些工具呀
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