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外酥里嫩的磅蛋糕是下午茶的最佳搭配,奶茶或者咖啡,融入松软的蛋糕,提子干的酸甜包含着朗姆酒的香气。简单好做的磅蛋糕,就是这款酥提子蛋糕咯。
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+ I2 Q: H* h6 ~0 M 材料:' ^( g3 B% y; l
酥皮部分:高粉25克、黄油25克、糖粉25克
, Z: L9 r: |, `. g) H 做法:黄油软化后加入糖粉及过筛的高粉揉成面团,放入冰箱冷冻至硬。
- }3 w; S7 Q L. r8 B) N. c1 Q9 A, | 蛋糕部分:黄油100克、低粉70克、糖粉50克、全蛋1个、盐1/8小勺、泡打粉2.5克(可不加)、朗姆酒适量、提子干适量、耐高温巧克力适量
s/ |: z) ?' K! y0 m 做法:1、提子干切碎后浸入朗姆酒,用时沥干水分。
M( R( o! ]% Y3 k 2、黄油软化后加入糖粉和盐搅打至蓬松颜色变浅。- `- G* r: p- l" T
3、分多次加入鸡蛋液,每次加入后充分搅打均匀再加入下一次。, @% w' d& B; R* p# f7 y, e
4、筛入低粉及泡打粉,用刮刀搅拌成均匀的面糊。
; a' `) R w# C/ G: m# p 5、模具上抹一层薄薄的黄油,将一些提子干放入模具底中。/ ?# u* l; Z3 M3 ?3 W
6、将面糊倒入模具4、5分满。在上面放入剩下的提子干及巧克力,用筷子稍微搅拌一下,让提子干及巧克力和面团融合一下。6 ^% Q) G6 j, k. t+ L
7、取出冷冻至硬的酥皮面团,用刨丝器刨成细丝,放在蛋糕糊上。
6 C2 V/ I, ^, {3 a2 ?- X 8、180度预热,放入烤箱上层,待表面上色后,放入中层,温度改成150度,再烤20分钟左右。
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TIPS:1、提子干可以换成蔓越莓干、蓝莓干、杏桃干等等。也可以加入一些坚果、例如杏仁、榛子等。
; t, D8 q# h, G/ T1 e1 ~ 2、可以烤2个图上的水果条模具,每个约150克左右。
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