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外酥里嫩的磅蛋糕是下午茶的最佳搭配,奶茶或者咖啡,融入松软的蛋糕,提子干的酸甜包含着朗姆酒的香气。简单好做的磅蛋糕,就是这款酥提子蛋糕咯。
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材料:6 A; S+ S5 q5 _0 e4 ]
酥皮部分:高粉25克、黄油25克、糖粉25克 Q' f6 `% ], b# M: [' b8 n2 N
做法:黄油软化后加入糖粉及过筛的高粉揉成面团,放入冰箱冷冻至硬。
6 I& l/ y7 e% b8 @' l 蛋糕部分:黄油100克、低粉70克、糖粉50克、全蛋1个、盐1/8小勺、泡打粉2.5克(可不加)、朗姆酒适量、提子干适量、耐高温巧克力适量& j# {% ^) E! L* }% o' o3 O
做法:1、提子干切碎后浸入朗姆酒,用时沥干水分。% C$ c' d! j* @& ^2 C2 A( J
2、黄油软化后加入糖粉和盐搅打至蓬松颜色变浅。
6 r1 ~3 O& B" L, \9 v 3、分多次加入鸡蛋液,每次加入后充分搅打均匀再加入下一次。6 A/ o7 r2 U* u; z; i
4、筛入低粉及泡打粉,用刮刀搅拌成均匀的面糊。
5 X4 a9 c* |( i0 ?" z, s" L 5、模具上抹一层薄薄的黄油,将一些提子干放入模具底中。' k$ b2 e7 f1 P4 J/ M: H6 f, s
6、将面糊倒入模具4、5分满。在上面放入剩下的提子干及巧克力,用筷子稍微搅拌一下,让提子干及巧克力和面团融合一下。
: `) H0 h% y. H 7、取出冷冻至硬的酥皮面团,用刨丝器刨成细丝,放在蛋糕糊上。
) @6 S( g) {' v. O) r: O1 R5 ` 8、180度预热,放入烤箱上层,待表面上色后,放入中层,温度改成150度,再烤20分钟左右。# d. r9 O0 X) t1 ^* E+ ~
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7 w+ p: @2 P+ Y! R TIPS:1、提子干可以换成蔓越莓干、蓝莓干、杏桃干等等。也可以加入一些坚果、例如杏仁、榛子等。5 z3 K8 V1 r# W% s+ [1 p: C4 F
2、可以烤2个图上的水果条模具,每个约150克左右。
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