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外酥里嫩的磅蛋糕是下午茶的最佳搭配，奶茶或者咖啡，融入松软的蛋糕，提子干的酸甜包含着朗姆酒的香气。简单好做的磅蛋糕，就是这款酥提子蛋糕咯。) R, o, Y) W4 m: K
2 G& @7 k/ j/ p% e' s3 Y6 o. U5 V2 X 材料：. i) a: u* |2 B: b
酥皮部分：高粉25克、黄油25克、糖粉25克! S4 s1 ]6 b- v+ q* K u0 X/ n
做法：黄油软化后加入糖粉及过筛的高粉揉成面团，放入冰箱冷冻至硬。( b+ v. q0 B S
蛋糕部分：黄油100克、低粉70克、糖粉50克、全蛋1个、盐1/8小勺、泡打粉2.5克（可不加）、朗姆酒适量、提子干适量、耐高温巧克力适量7 |' r( _- e4 M# s: Z' ?+ J4 ?( x
做法：1、提子干切碎后浸入朗姆酒，用时沥干水分。3 j, O' ?+ o) ?9 i6 h$ o, R
2、黄油软化后加入糖粉和盐搅打至蓬松颜色变浅。7 H" w: s/ w0 {4 R9 j1 n! Z# \
3、分多次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅打均匀再加入下一次。
% I9 R* v0 l: z t' ]+ a Q 4、筛入低粉及泡打粉，用刮刀搅拌成均匀的面糊。# r/ G" v% l; i" w$ K+ M5 h
5、模具上抹一层薄薄的黄油，将一些提子干放入模具底中。
6 l7 V+ k, H" S* ? d 6、将面糊倒入模具4、5分满。在上面放入剩下的提子干及巧克力，用筷子稍微搅拌一下，让提子干及巧克力和面团融合一下。
: D( v9 C* a, P0 E$ h 7、取出冷冻至硬的酥皮面团，用刨丝器刨成细丝，放在蛋糕糊上。$ w2 l1 _1 e/ L ]" ?7 b' ^; h9 w s
8、180度预热，放入烤箱上层，待表面上色后，放入中层，温度改成150度，再烤20分钟左右。
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TIPS：1、提子干可以换成蔓越莓干、蓝莓干、杏桃干等等。也可以加入一些坚果、例如杏仁、榛子等。
8 @: Z6 C0 I2 ]! N1 K, A 2、可以烤2个图上的水果条模具，每个约150克左右。 Q. D7 y0 J1 i" ]) W0 S( j. o- u
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发表于 2011-8-15 11:00
