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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人，可惜那个时候工作比较忙，连整个新年过去了，都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们，看到色素和彩色的糖珠，于是坚定的打定了主意，做一次糖霜饼干吧！图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手，哈。9 F% {" ~' l. Z
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材料： " {: a1 u% R9 L
饼干部分：黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克
0 _$ C' {: O9 q8 b, r. U 做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
/ Z0 x& C" ^8 y0 |8 u) n- z$ W1 e 2、分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀；
# S% q8 ]0 `2 m2 Z1 B 3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊，用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟； e% O# n. T0 I' K: ~% V
4、取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型；9 X/ M4 S$ Q- d9 D+ f4 a
5、180度，上下火，中层，10-12分钟。
) N0 G* y, [( N' V/ C6 l1 P 糖霜部分：蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量2 w# X+ U# s2 f* O, s1 [+ C
做法：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度。（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。）4 c+ \5 p' l. e2 D! s* u
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. U* G( ]) ], \% U TIPS：1、色素不要放入太多，毕竟是添加剂。 " \/ A& n U- @- t
2、糖霜很容易变干，碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来，不可放入冰箱冷藏。
# ~; m7 t% C% b! n 3、如果想让表面更加平滑，则用柠檬汁继续稀释，水也可以。
2 ]/ @8 j9 }2 V( k0 I 4、这款饼干配方不错，直接吃也非常好吃，奶香味很浓郁。# Z! w# A2 Z: Q3 C, \# J. c( s' Y
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发表于 2011-8-18 19:15
