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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人，可惜那个时候工作比较忙，连整个新年过去了，都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们，看到色素和彩色的糖珠，于是坚定的打定了主意，做一次糖霜饼干吧！图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手，哈。
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材料：
- ?9 F. q4 P* V" k 饼干部分：黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克
' R) j1 Z; Y) a' x" Z, d4 I 做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
& B2 p V- a* E 2、分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀；9 F+ W; ^* e% P# l# C' h; x* W7 y; C6 e
3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊，用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟；+ j, C, r( V5 o' @6 T
4、取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型；
) J: O! z" _# F7 h5 K( ` A3 Y1 ~ 5、180度，上下火，中层，10-12分钟。% z5 T0 \, f0 K, t2 `: _; N$ p
糖霜部分：蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量
1 g6 p' \$ ?: F1 C# H& T9 [/ n 做法：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度。（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。）
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, U0 z a; z* ?5 p n# [- H- X TIPS：1、色素不要放入太多，毕竟是添加剂。
- T- @% n2 y) M2 T7 k; X 2、糖霜很容易变干，碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来，不可放入冰箱冷藏。3 h8 N4 W& N* y, p
3、如果想让表面更加平滑，则用柠檬汁继续稀释，水也可以。
2 T/ w4 Q5 \" ] 4、这款饼干配方不错，直接吃也非常好吃，奶香味很浓郁。
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发表于 2011-8-18 19:15
