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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人，可惜那个时候工作比较忙，连整个新年过去了，都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们，看到色素和彩色的糖珠，于是坚定的打定了主意，做一次糖霜饼干吧！图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手，哈。
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# k! s5 E: @; |* ~5 o. F6 N 材料： ) u7 w0 F$ q1 H: D, m$ L1 Y
饼干部分：黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克
+ A6 i2 b, D; F) ?2 @- Y% b. b 做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
" T5 C2 z, e' J- [9 \( A 2、分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀；( |( P! o" v% q3 m3 @
3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊，用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟；+ u0 i9 `0 W1 l, v4 p$ w0 E
4、取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型；9 p5 I) J. L2 X+ ^
5、180度，上下火，中层，10-12分钟。4 U7 N) y4 c2 k. @1 T* u
糖霜部分：蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量6 d% {6 ^. [7 m" q% U
做法：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度。（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。）
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TIPS：1、色素不要放入太多，毕竟是添加剂。
2 q" S' a1 N$ B3 @) G+ W8 [ 2、糖霜很容易变干，碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来，不可放入冰箱冷藏。
( }; [9 `1 k* k3 `/ a6 ~4 k 3、如果想让表面更加平滑，则用柠檬汁继续稀释，水也可以。
' g; R: j' J( }4 P 4、这款饼干配方不错，直接吃也非常好吃，奶香味很浓郁。8 d5 J$ Z( B* @# ~
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发表于 2011-8-18 19:15
