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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人，可惜那个时候工作比较忙，连整个新年过去了，都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们，看到色素和彩色的糖珠，于是坚定的打定了主意，做一次糖霜饼干吧！图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手，哈。: s% Y" B( K) B: l7 \/ q" P
" L' o' u+ o# B0 { 材料： " c, n2 P/ W+ p H/ H
饼干部分：黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克0 [% M/ {" f, `# k ?0 o
做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
( D7 @- j9 n5 S1 N0 B 2、分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀；
* X! [5 x! s( u- E5 l' V; Q3 T; r 3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊，用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟；
$ h4 k7 N1 [& x% l8 q 4、取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型；
5 c4 z( t. Z% e! L* @( i' h# B 5、180度，上下火，中层，10-12分钟。! t8 K2 `0 b* x: H
糖霜部分：蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量; J. g1 c6 m& @" w, T3 j7 m0 [. e
做法：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度。（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。）% ?& o0 ?0 {+ v
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' w# i( T5 q1 I( y8 f0 g( H z" s1 c TIPS：1、色素不要放入太多，毕竟是添加剂。
3 J! T1 D# X2 k 2、糖霜很容易变干，碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来，不可放入冰箱冷藏。. w, m! [3 z8 f0 Y$ F; q) x( \
3、如果想让表面更加平滑，则用柠檬汁继续稀释，水也可以。6 k, e9 K9 f8 K" @2 _4 P9 \
4、这款饼干配方不错，直接吃也非常好吃，奶香味很浓郁。
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发表于 2011-8-18 19:15
