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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人，可惜那个时候工作比较忙，连整个新年过去了，都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们，看到色素和彩色的糖珠，于是坚定的打定了主意，做一次糖霜饼干吧！图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手，哈。* T! e) q2 r8 k) F; k: x
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材料： 1 \! K; E# i' k J
饼干部分：黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克# Y" u' D9 }' T- o! v; e- f7 |
做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；( {$ K9 H7 l- G' C
2、分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀；7 e# O( Z4 Y- v* v
3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊，用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟；
k1 Y: S& Z6 b" Q }$ c 4、取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型；$ Z8 d7 X, u4 G% l9 v7 X6 o
5、180度，上下火，中层，10-12分钟。$ P$ D+ W6 K! {% W5 c! w
糖霜部分：蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量
9 M1 b0 q- G3 G3 j3 T. n1 W3 F+ ?1 z/ n 做法：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度。（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。）# m- a* s! Q \$ I
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TIPS：1、色素不要放入太多，毕竟是添加剂。
9 p9 Y3 o. V: h. u" c6 w% s" k2 G 2、糖霜很容易变干，碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来，不可放入冰箱冷藏。
" F: F9 ^# N s1 m8 E 3、如果想让表面更加平滑，则用柠檬汁继续稀释，水也可以。) U0 P: H, M/ y/ \" e
4、这款饼干配方不错，直接吃也非常好吃，奶香味很浓郁。: \ f% {7 A! _
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发表于 2011-8-18 19:15
