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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人，可惜那个时候工作比较忙，连整个新年过去了，都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们，看到色素和彩色的糖珠，于是坚定的打定了主意，做一次糖霜饼干吧！图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手，哈。
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材料：
4 G: V- X- l" S 饼干部分：黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克* q, c" r; }: u5 I3 a# r
做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；1 J, P, t" L; t* l
2、分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀；
+ _7 e2 i7 }; W 3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊，用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟；7 y: X) T9 Y5 T3 [# X
4、取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型；" u+ b! N8 Y' ] I* C
5、180度，上下火，中层，10-12分钟。; X, A; X2 m% n" Y7 T5 r1 V2 o
糖霜部分：蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量
2 U; ]( t) Y1 q q 做法：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度。（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。）
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TIPS：1、色素不要放入太多，毕竟是添加剂。
- ?/ d$ ~5 v# f 2、糖霜很容易变干，碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来，不可放入冰箱冷藏。
7 u" [9 l6 U7 d4 r' F. f! N 3、如果想让表面更加平滑，则用柠檬汁继续稀释，水也可以。
9 }; }7 n/ Z* y' N7 b# D+ d 4、这款饼干配方不错，直接吃也非常好吃，奶香味很浓郁。. w' ?8 z2 y& r+ d8 U0 \: L& |
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发表于 2011-8-18 19:15
