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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人，可惜那个时候工作比较忙，连整个新年过去了，都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们，看到色素和彩色的糖珠，于是坚定的打定了主意，做一次糖霜饼干吧！图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手，哈。
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材料： v1 h% J, V3 j# |1 ]0 E
饼干部分：黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克6 p" V- T4 W m. G' ~3 Q
做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
# {2 b1 N7 x6 H, u5 S 2、分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀；& R- F$ h0 ?- [; s6 d( V; r( a+ Z& ]
3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊，用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟；8 s$ n4 t+ d( |# K
4、取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型；
4 R, n+ w) ]) P6 i$ h 5、180度，上下火，中层，10-12分钟。1 }; J/ g0 C8 O y4 d9 T7 l8 }
糖霜部分：蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量7 H1 Y( [- B8 T+ O6 W: a
做法：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度。（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。）! D7 d: l5 t4 F- P- t7 Z
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TIPS：1、色素不要放入太多，毕竟是添加剂。
; z( x4 S) B6 I 2、糖霜很容易变干，碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来，不可放入冰箱冷藏。
2 x# v# w7 {9 f7 N; O k 3、如果想让表面更加平滑，则用柠檬汁继续稀释，水也可以。
+ ?" b9 v3 E! e) p; P# b3 x 4、这款饼干配方不错，直接吃也非常好吃，奶香味很浓郁。
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发表于 2011-8-18 19:15
