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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人，可惜那个时候工作比较忙，连整个新年过去了，都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们，看到色素和彩色的糖珠，于是坚定的打定了主意，做一次糖霜饼干吧！图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手，哈。( E. |9 X2 o: Q' Y; g* q, ^% @& ?8 O
4 R+ o# K3 O" {1 }+ p0 s- v. Z, V 材料：
% ~, J& R7 n/ j" V- u1 u7 L" { 饼干部分：黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克' v! h h. r; H( L1 H
做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；4 m% K7 J! w* I6 i: P' G
2、分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀；( F( p6 c7 {4 ?) f" ^6 g6 \) S# p
3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊，用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟；
+ y8 ]3 D0 y, y8 f1 Q( n 4、取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型；8 k- ?- a6 G7 r0 i. l/ a7 a
5、180度，上下火，中层，10-12分钟。( k0 N7 U' u+ t$ G$ e& `) o
糖霜部分：蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量
; n/ X8 i6 ]/ D' H$ X5 W$ [9 @ 做法：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度。（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。）$ C8 C* o. U) V4 L" I5 n
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F: R. H: S2 Q! V TIPS：1、色素不要放入太多，毕竟是添加剂。
- w; t$ H& b: T) g4 Q) v: ^; F) i 2、糖霜很容易变干，碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来，不可放入冰箱冷藏。- w# s* k/ d4 [/ r" Z) `
3、如果想让表面更加平滑，则用柠檬汁继续稀释，水也可以。* ^, L8 @# S6 j2 W5 K% ^% f; w
4、这款饼干配方不错，直接吃也非常好吃，奶香味很浓郁。# l+ ~! j( J: z
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发表于 2011-8-18 19:15
