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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人，可惜那个时候工作比较忙，连整个新年过去了，都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们，看到色素和彩色的糖珠，于是坚定的打定了主意，做一次糖霜饼干吧！图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手，哈。
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材料： : T: F6 [3 Q4 U
饼干部分：黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克+ x7 |- A/ C; ^6 R& J' }& U0 g
做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；0 b2 n. U. H; q- y, A% }9 Q8 i& O
2、分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀；
9 v8 k. d- Y7 Y) U* f6 H3 S 3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊，用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟；
1 V) ^5 e8 D4 n( F2 y 4、取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型；0 z0 O1 y3 g3 O4 q) ~# ]4 M9 M
5、180度，上下火，中层，10-12分钟。
* G" J4 O; Y) p 糖霜部分：蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量
8 @* e W5 t5 C# F 做法：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度。（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。）6 c4 t( T1 R! \+ a
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TIPS：1、色素不要放入太多，毕竟是添加剂。
2 W% N6 r! z" z# k" Q6 ]' ?3 y 2、糖霜很容易变干，碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来，不可放入冰箱冷藏。* j& O1 G: c3 J& W
3、如果想让表面更加平滑，则用柠檬汁继续稀释，水也可以。
& p5 E, L" R: \2 k' { 4、这款饼干配方不错，直接吃也非常好吃，奶香味很浓郁。: c1 u3 H, F2 i* c- D
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发表于 2011-8-18 19:15
