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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人，可惜那个时候工作比较忙，连整个新年过去了，都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们，看到色素和彩色的糖珠，于是坚定的打定了主意，做一次糖霜饼干吧！图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手，哈。
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材料：
' U J- ?) t; c2 Z% J 饼干部分：黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克
6 i8 i/ J/ L+ }. e 做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；- u: w5 Y6 ]# b9 I7 q2 w
2、分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀；2 J4 U2 x* V/ S1 L/ Q% h# {
3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊，用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟；
( ?. L: Z! d: b6 B5 k. ?# r; D 4、取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型；7 N7 O8 k" {5 G1 ~: j s
5、180度，上下火，中层，10-12分钟。
9 ?- N- T. J% j7 m 糖霜部分：蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量
+ a# @( f' E5 ~; @. L 做法：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度。（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。）
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7 r4 ~' U: q( l+ D' ~ TIPS：1、色素不要放入太多，毕竟是添加剂。 9 C" D6 p/ L T0 `( v" ]( P
2、糖霜很容易变干，碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来，不可放入冰箱冷藏。
! k4 W! W7 _! m; }$ S: e 3、如果想让表面更加平滑，则用柠檬汁继续稀释，水也可以。
$ n7 m- s) p i2 U+ N/ }4 k 4、这款饼干配方不错，直接吃也非常好吃，奶香味很浓郁。2 F. [6 k4 c' Q
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发表于 2011-8-18 19:15
