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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人，可惜那个时候工作比较忙，连整个新年过去了，都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们，看到色素和彩色的糖珠，于是坚定的打定了主意，做一次糖霜饼干吧！图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手，哈。1 |7 M" w p% @/ K4 p8 O
& W7 t( c% g1 h- i 材料： / o; K, K$ {4 O5 |! r. _) S
饼干部分：黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克
$ _" k' z" ?& Q7 J( _; Y 做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
! G% S( J- ~, _- Z) _ 2、分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀；
( t' C1 M9 v1 k0 X* f2 E. B 3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊，用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟；4 `4 K2 x& ^6 E& Z2 M
4、取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型；2 y& j" e+ O$ F# d8 m$ Z( e
5、180度，上下火，中层，10-12分钟。% D3 U. ^3 M# B: y5 t9 u4 C7 K
糖霜部分：蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量3 K- A1 J! S( ?- A3 Q9 |9 A! `, A
做法：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度。（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。）* y0 a8 ?% X" t
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" Z8 N8 T( u& H6 }( |1 b TIPS：1、色素不要放入太多，毕竟是添加剂。 9 p+ P# {" ]& \1 G* ?
2、糖霜很容易变干，碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来，不可放入冰箱冷藏。# ?6 \* a( p/ n: {8 y' Z" R( e
3、如果想让表面更加平滑，则用柠檬汁继续稀释，水也可以。6 R) j1 @ V) S' w
4、这款饼干配方不错，直接吃也非常好吃，奶香味很浓郁。
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发表于 2011-8-18 19:15
