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发表于 2011-8-19 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 毛小小 于 2011-8-19 15:01 编辑 4 n/ a7 O- f3 |. X
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上次做了蛋挞以后还剩了好多奶油,琢磨着怎么能快点用完啊,就找了这个派,看配方要用不少奶油啊。
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先上成品,这个是热了2次的,太大了一天吃不完。+ F9 D) n% w6 s9 J/ X

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原方子在这里http://tinyurl.com/3mdenc6
5 N4 p: A; `# Q  [: d+ P  Y8 J. U原方子的模具是6寸的,我的是9寸模具,换算后材料用量如下:5 Q! U5 _. E$ @( P5 ]6 Y" J
我嫌原方子的糖和油都多,大概都减了10-20,事实证明,糖还有减少的余地。
* {6 [7 N( g* _/ b1. 奶油布丁馅:牛奶248克,奶油225克,糖70克,蛋黄90克(3个),低粉56克,玉米淀粉56克
  N. l4 G" M( Y- I2. 派皮:低粉204克,黄油100克,糖粉65克,盐2克,鸡蛋30克,奶粉4克
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分解步骤
) o3 P0 o0 c2 b0 C- q  m9 d) v# M1。的所有东西放入锅子搅拌均匀至无大颗粒,至火上加热,边加热边搅拌,直至变得浓稠。离火晾凉。注意不要太干了,因为凉了以后会比刚弄好要干,我的就干了。
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" b  i1 n3 T9 l! ~! u2.黄油软化加入糖粉,盐,奶粉搅拌均匀。在加入鸡蛋搅拌均匀。最后筛入低粉揉成面团后放冰箱冷藏一小时。# \3 O8 u2 ~: L& Y% ]- B/ S$ B
取出,擀开成0.3cm厚,铺到派盘里,用擀面杖在派盘边缘上擀一下,撕掉多余的面皮。; {: l, [; r2 l0 T- [4 }) W+ d
我的面分量基本正好,余出的一点我又补回到派里了,图片能体现出来补痕。0 Q$ Z, S( V. ?9 Q

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9 l; T% t; A! F) @3.把放凉的奶油布丁馅撞倒裱花带或者保鲜袋里,花圈挤到派皮上,我的馅太干了,很难挤,最后就直接铺到派皮上按扁了。码上梨片,越薄越好啊,我的刀工汗颜~
) v- |9 w/ q1 _刷上糖水(个人感觉不刷也可以)  y5 O5 L5 A7 i/ ]

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% v2 E3 ?' p1 `中下层,200度,30分钟左右。我家的老古董烤箱220度要50分钟。
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米小加 + 10 + 30 看着很诱人啊

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会自己做西点的妈妈 真是太棒了 可以丰衣足食了 我都快流口水了
/ Y! I% D- _% X7 c" Y# U) \从怀孕到生完宝宝 我每天吃完晚饭后 脑子里都想再吃一块甜点 天天忍着 呜呜
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回忆是暖的。。。。
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