- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2010-1-11
- 帖子
- 1170
- 积分
- 8434
  
- 经验值
- 7393
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2010-11-29
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 毛小小 于 2011-8-19 15:01 编辑
$ Q2 D# N8 U# W* ^' Z) w8 w% N2 S
上次做了蛋挞以后还剩了好多奶油,琢磨着怎么能快点用完啊,就找了这个派,看配方要用不少奶油啊。# I! U7 u$ B" r! `! G1 p3 W1 h# K
$ l7 c- B6 N$ b, u
先上成品,这个是热了2次的,太大了一天吃不完。2 V2 X: l2 T) F$ Q' x) R
5 }; ^1 J& U# k& E9 \' f
" ?& g* m3 R3 ?. u2 l8 p+ V6 P7 Y# l: i" `7 ^, r
原方子在这里http://tinyurl.com/3mdenc6
/ j, H3 Z1 p3 c9 @& L原方子的模具是6寸的,我的是9寸模具,换算后材料用量如下:9 `$ x' n! `8 R' @' h8 L
我嫌原方子的糖和油都多,大概都减了10-20,事实证明,糖还有减少的余地。
- {+ z& w- A. m- }- z. i1. 奶油布丁馅:牛奶248克,奶油225克,糖70克,蛋黄90克(3个),低粉56克,玉米淀粉56克$ T. C( x1 F$ d
2. 派皮:低粉204克,黄油100克,糖粉65克,盐2克,鸡蛋30克,奶粉4克
! a# |3 T6 G) V% s9 b+ t2 b
@, Y) ?" a6 `& E9 A9 @; |1 Z
/ J( o1 P% U0 _8 o" q分解步骤
$ {1 T# g6 w" V" C! @1。的所有东西放入锅子搅拌均匀至无大颗粒,至火上加热,边加热边搅拌,直至变得浓稠。离火晾凉。注意不要太干了,因为凉了以后会比刚弄好要干,我的就干了。 ^0 [1 K6 S& [7 U0 o/ ~
4 {3 u/ f$ ^+ ^( o
2 Z1 e' {0 f& a$ @1 ?# z6 T1 c% c' H
3 i8 O) Z& [8 v" O1 [% V. |
( W, ?9 S1 s' V
2.黄油软化加入糖粉,盐,奶粉搅拌均匀。在加入鸡蛋搅拌均匀。最后筛入低粉揉成面团后放冰箱冷藏一小时。% P2 @# p P' d
取出,擀开成0.3cm厚,铺到派盘里,用擀面杖在派盘边缘上擀一下,撕掉多余的面皮。( M* v$ f$ C7 V
我的面分量基本正好,余出的一点我又补回到派里了,图片能体现出来补痕。
- |2 a( e/ C. A1 P# `+ V% }- ~* W
4 J7 r* q& k, V4 C" Y0 y: c5 E% ]( x& V: H
$ K# ~! a5 R, m7 n
7 Z; x! f# C- f8 ` }* _
+ r5 P( ^. U& H/ ]: ~) g# v3.把放凉的奶油布丁馅撞倒裱花带或者保鲜袋里,花圈挤到派皮上,我的馅太干了,很难挤,最后就直接铺到派皮上按扁了。码上梨片,越薄越好啊,我的刀工汗颜~
. j/ Z: A0 q l. v9 z* e刷上糖水(个人感觉不刷也可以)9 m: F+ n9 f9 m% \7 G% o( u# p& T
5 M, B8 o, o4 j* y- a
* N! y t; x' T- i5 A6 J中下层,200度,30分钟左右。我家的老古董烤箱220度要50分钟。
) z6 H* B8 C1 ]/ J+ f" R# r2 v$ g) Q$ |8 X
3 f3 R7 C7 L. w# x* T
; J2 t/ H! L$ F
6 [2 ^8 g0 F$ M# E. b+ J7 X3 e
. ]3 j% Z3 W- {7 a2 e- B+ D% O9 I. ]& B( C
|
-
总评分: 经验值 + 10
金币 + 30
查看全部评分
|