- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2010-1-11
- 帖子
- 1170
- 积分
- 8434
  
- 经验值
- 7393
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2010-11-29
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 毛小小 于 2011-8-19 15:01 编辑 " J' d0 W* z5 |) T: k8 |4 x' |6 _# M
" v: P3 O& ^+ u8 W$ k) n. j
上次做了蛋挞以后还剩了好多奶油,琢磨着怎么能快点用完啊,就找了这个派,看配方要用不少奶油啊。
/ q; v) h+ K1 K2 j1 x2 A& E
7 x( K2 `' L( W% }# f {' U先上成品,这个是热了2次的,太大了一天吃不完。
& t. m, |7 \5 l, W7 V
7 Z5 |: r* ?) R w- ~7 h% P! k+ D5 Y- `7 g4 A4 h0 M
& `- t8 _* U7 M1 s* a
原方子在这里http://tinyurl.com/3mdenc6' C) @+ \. M$ } m
原方子的模具是6寸的,我的是9寸模具,换算后材料用量如下:
6 l3 p5 v$ |, h; C' a: C我嫌原方子的糖和油都多,大概都减了10-20,事实证明,糖还有减少的余地。
+ F- c7 L) s" J$ Q+ J; b z1. 奶油布丁馅:牛奶248克,奶油225克,糖70克,蛋黄90克(3个),低粉56克,玉米淀粉56克' a% g7 C* `2 Q0 j9 s
2. 派皮:低粉204克,黄油100克,糖粉65克,盐2克,鸡蛋30克,奶粉4克
/ q; K" A1 \! R" | N) A) s N# F9 b& s8 a% B, s
! x2 O& ` X$ D+ [8 Z1 q分解步骤- g; h! c- ], h9 Y- b( C1 v
1。的所有东西放入锅子搅拌均匀至无大颗粒,至火上加热,边加热边搅拌,直至变得浓稠。离火晾凉。注意不要太干了,因为凉了以后会比刚弄好要干,我的就干了。1 O/ c3 M/ I( ^7 {9 Z) s6 }8 Z
; K: l; g) }0 @# ?; I
( g( O* q9 _! u; @* C, Y! t# K1 a$ s7 R" ?: `, N. `* \8 c1 i
- F4 L8 U/ F% T9 m& n& B( x5 B% U, ?: P6 Y2 S
2.黄油软化加入糖粉,盐,奶粉搅拌均匀。在加入鸡蛋搅拌均匀。最后筛入低粉揉成面团后放冰箱冷藏一小时。9 R1 J9 T9 h2 M A2 ~( F; F* e
取出,擀开成0.3cm厚,铺到派盘里,用擀面杖在派盘边缘上擀一下,撕掉多余的面皮。) w6 h6 \/ Z7 E, \3 D9 \" j8 K1 A! J6 ^
我的面分量基本正好,余出的一点我又补回到派里了,图片能体现出来补痕。
: L7 n* \9 ~6 B3 w% D( L! J* d7 C. g( }0 ?; \
# ^3 _( t6 \# O1 ?
" L1 X, N2 O, N, o
1 G' w; B6 y$ g
- ^8 p! }: u" v! C$ W3.把放凉的奶油布丁馅撞倒裱花带或者保鲜袋里,花圈挤到派皮上,我的馅太干了,很难挤,最后就直接铺到派皮上按扁了。码上梨片,越薄越好啊,我的刀工汗颜~
1 n. |( B8 h' Y& r. {5 w! K刷上糖水(个人感觉不刷也可以); Z7 F) ~/ q( [ A( s+ w& |
& ` c0 u$ |- q( m+ x0 S2 v' Q2 D4 j$ Q3 k: e! u! U( k
中下层,200度,30分钟左右。我家的老古董烤箱220度要50分钟。2 T- W4 @" m6 B+ G% u* b) O _- G
* ^4 n @; |0 C2 B8 v+ i9 v
6 W! q+ U" r I1 j5 u
( ]3 i+ z: x: c) S. x! H1 o g
% G' o+ Z; w% q" K4 ]4 r
$ C! g' \8 q& ~, F5 g) |
) s+ p; _* o$ l4 D6 G7 i
|
-
总评分: 经验值 + 10
金币 + 30
查看全部评分
|