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发表于 2011-8-19 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 毛小小 于 2011-8-19 15:01 编辑
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上次做了蛋挞以后还剩了好多奶油,琢磨着怎么能快点用完啊,就找了这个派,看配方要用不少奶油啊。# I! U7 u$ B" r! `! G1 p3 W1 h# K
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先上成品,这个是热了2次的,太大了一天吃不完。2 V2 X: l2 T) F$ Q' x) R

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原方子在这里http://tinyurl.com/3mdenc6
/ j, H3 Z1 p3 c9 @& L原方子的模具是6寸的,我的是9寸模具,换算后材料用量如下:9 `$ x' n! `8 R' @' h8 L
我嫌原方子的糖和油都多,大概都减了10-20,事实证明,糖还有减少的余地。
- {+ z& w- A. m- }- z. i1. 奶油布丁馅:牛奶248克,奶油225克,糖70克,蛋黄90克(3个),低粉56克,玉米淀粉56克$ T. C( x1 F$ d
2. 派皮:低粉204克,黄油100克,糖粉65克,盐2克,鸡蛋30克,奶粉4克
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/ J( o1 P% U0 _8 o" q分解步骤
$ {1 T# g6 w" V" C! @1。的所有东西放入锅子搅拌均匀至无大颗粒,至火上加热,边加热边搅拌,直至变得浓稠。离火晾凉。注意不要太干了,因为凉了以后会比刚弄好要干,我的就干了。  ^0 [1 K6 S& [7 U0 o/ ~
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2.黄油软化加入糖粉,盐,奶粉搅拌均匀。在加入鸡蛋搅拌均匀。最后筛入低粉揉成面团后放冰箱冷藏一小时。% P2 @# p  P' d
取出,擀开成0.3cm厚,铺到派盘里,用擀面杖在派盘边缘上擀一下,撕掉多余的面皮。( M* v$ f$ C7 V
我的面分量基本正好,余出的一点我又补回到派里了,图片能体现出来补痕。
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+ r5 P( ^. U& H/ ]: ~) g# v3.把放凉的奶油布丁馅撞倒裱花带或者保鲜袋里,花圈挤到派皮上,我的馅太干了,很难挤,最后就直接铺到派皮上按扁了。码上梨片,越薄越好啊,我的刀工汗颜~
. j/ Z: A0 q  l. v9 z* e刷上糖水(个人感觉不刷也可以)9 m: F+ n9 f9 m% \7 G% o( u# p& T
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* N! y  t; x' T- i5 A6 J中下层,200度,30分钟左右。我家的老古董烤箱220度要50分钟。
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米小加 + 10 + 30 看着很诱人啊

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* r5 I* |6 `& N会自己做西点的妈妈 真是太棒了 可以丰衣足食了 我都快流口水了
0 k+ F8 Q1 t4 n+ S从怀孕到生完宝宝 我每天吃完晚饭后 脑子里都想再吃一块甜点 天天忍着 呜呜
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