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本帖最后由 毛小小 于 2011-8-19 15:01 编辑 , o7 J* Y# K8 X% l2 W% m
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上次做了蛋挞以后还剩了好多奶油，琢磨着怎么能快点用完啊，就找了这个派，看配方要用不少奶油啊。
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$ u3 ^1 @1 }+ W先上成品，这个是热了2次的，太大了一天吃不完。6 P( F. Y8 n& V
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! |; b! }8 ^. Q- z+ P% ~* {原方子在这里http://tinyurl.com/3mdenc6
& _ x9 h& @9 I9 F% C7 Q原方子的模具是6寸的，我的是9寸模具，换算后材料用量如下：
# f! M* }* X. j1 M B我嫌原方子的糖和油都多，大概都减了10-20，事实证明，糖还有减少的余地。
- ^/ G! ]# w; }1. 奶油布丁馅：牛奶248克，奶油225克，糖70克，蛋黄90克（3个），低粉56克，玉米淀粉56克3 A. G9 n6 H% S1 h! I
2. 派皮：低粉204克，黄油100克，糖粉65克，盐2克，鸡蛋30克，奶粉4克; n7 y; Z6 p/ o+ f! L8 a) y9 O- G
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. @& i) O/ ?( _分解步骤
2 E' H- J6 u2 ?( n7 X# c& t+ W1。的所有东西放入锅子搅拌均匀至无大颗粒，至火上加热，边加热边搅拌，直至变得浓稠。离火晾凉。注意不要太干了，因为凉了以后会比刚弄好要干，我的就干了。
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0 o0 r/ P3 K! i( x4 ^ n6 f3 v2.黄油软化加入糖粉，盐，奶粉搅拌均匀。在加入鸡蛋搅拌均匀。最后筛入低粉揉成面团后放冰箱冷藏一小时。
% k. G2 e6 e& w取出，擀开成0.3cm厚，铺到派盘里，用擀面杖在派盘边缘上擀一下，撕掉多余的面皮。
9 _4 |& y% t( o2 A. d我的面分量基本正好，余出的一点我又补回到派里了，图片能体现出来补痕。, P2 ^( @) s0 [ X, S
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3.把放凉的奶油布丁馅撞倒裱花带或者保鲜袋里，花圈挤到派皮上，我的馅太干了，很难挤，最后就直接铺到派皮上按扁了。码上梨片，越薄越好啊，我的刀工汗颜~
8 T2 i$ G5 Y6 d% l) L% F E刷上糖水（个人感觉不刷也可以）9 d! I2 P) O) R; i6 c
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中下层，200度，30分钟左右。我家的老古董烤箱220度要50分钟。
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发表于 2011-8-19 15:00
发表于 2011-8-25 11:10
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