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发表于 2011-8-19 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 毛小小 于 2011-8-19 15:01 编辑 " J' d0 W* z5 |) T: k8 |4 x' |6 _# M
" v: P3 O& ^+ u8 W$ k) n. j
上次做了蛋挞以后还剩了好多奶油,琢磨着怎么能快点用完啊,就找了这个派,看配方要用不少奶油啊。
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7 x( K2 `' L( W% }# f  {' U先上成品,这个是热了2次的,太大了一天吃不完。
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原方子在这里http://tinyurl.com/3mdenc6' C) @+ \. M$ }  m
原方子的模具是6寸的,我的是9寸模具,换算后材料用量如下:
6 l3 p5 v$ |, h; C' a: C我嫌原方子的糖和油都多,大概都减了10-20,事实证明,糖还有减少的余地。
+ F- c7 L) s" J$ Q+ J; b  z1. 奶油布丁馅:牛奶248克,奶油225克,糖70克,蛋黄90克(3个),低粉56克,玉米淀粉56克' a% g7 C* `2 Q0 j9 s
2. 派皮:低粉204克,黄油100克,糖粉65克,盐2克,鸡蛋30克,奶粉4克
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! x2 O& `  X$ D+ [8 Z1 q分解步骤- g; h! c- ], h9 Y- b( C1 v
1。的所有东西放入锅子搅拌均匀至无大颗粒,至火上加热,边加热边搅拌,直至变得浓稠。离火晾凉。注意不要太干了,因为凉了以后会比刚弄好要干,我的就干了。1 O/ c3 M/ I( ^7 {9 Z) s6 }8 Z

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2.黄油软化加入糖粉,盐,奶粉搅拌均匀。在加入鸡蛋搅拌均匀。最后筛入低粉揉成面团后放冰箱冷藏一小时。9 R1 J9 T9 h2 M  A2 ~( F; F* e
取出,擀开成0.3cm厚,铺到派盘里,用擀面杖在派盘边缘上擀一下,撕掉多余的面皮。) w6 h6 \/ Z7 E, \3 D9 \" j8 K1 A! J6 ^
我的面分量基本正好,余出的一点我又补回到派里了,图片能体现出来补痕。
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- ^8 p! }: u" v! C$ W3.把放凉的奶油布丁馅撞倒裱花带或者保鲜袋里,花圈挤到派皮上,我的馅太干了,很难挤,最后就直接铺到派皮上按扁了。码上梨片,越薄越好啊,我的刀工汗颜~
1 n. |( B8 h' Y& r. {5 w! K刷上糖水(个人感觉不刷也可以); Z7 F) ~/ q( [  A( s+ w& |

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中下层,200度,30分钟左右。我家的老古董烤箱220度要50分钟。2 T- W4 @" m6 B+ G% u* b) O  _- G
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米小加 + 10 + 30 看着很诱人啊

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3 j$ Q9 C8 r1 G0 ]7 }/ {会自己做西点的妈妈 真是太棒了 可以丰衣足食了 我都快流口水了
& {. E+ K3 X5 s, {3 Y2 Z. n从怀孕到生完宝宝 我每天吃完晚饭后 脑子里都想再吃一块甜点 天天忍着 呜呜
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