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本帖最后由 毛小小 于 2011-8-19 15:01 编辑
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( n- z8 q( J* Z" u1 x& Y9 V2 I上次做了蛋挞以后还剩了好多奶油，琢磨着怎么能快点用完啊，就找了这个派，看配方要用不少奶油啊。
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$ D0 D6 U, M; [0 D3 [6 M3 K1 Q6 C$ t先上成品，这个是热了2次的，太大了一天吃不完。9 }- r0 Q3 \+ l
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/ q a) F2 o6 k: x+ c原方子在这里http://tinyurl.com/3mdenc6
' F( K; m S8 {1 o% L原方子的模具是6寸的，我的是9寸模具，换算后材料用量如下：: I: O3 `7 n6 G9 i
我嫌原方子的糖和油都多，大概都减了10-20，事实证明，糖还有减少的余地。* L0 E4 W8 f) q) B0 u
1. 奶油布丁馅：牛奶248克，奶油225克，糖70克，蛋黄90克（3个），低粉56克，玉米淀粉56克
+ a. y; h2 v' w: {2. 派皮：低粉204克，黄油100克，糖粉65克，盐2克，鸡蛋30克，奶粉4克
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9 A* Q* ]& y- B2 r0 D/ |: l+ V分解步骤9 j+ k, O( s1 q, }' Z9 G1 B
1。的所有东西放入锅子搅拌均匀至无大颗粒，至火上加热，边加热边搅拌，直至变得浓稠。离火晾凉。注意不要太干了，因为凉了以后会比刚弄好要干，我的就干了。
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7 a: m }" y/ Q/ L1 j2.黄油软化加入糖粉，盐，奶粉搅拌均匀。在加入鸡蛋搅拌均匀。最后筛入低粉揉成面团后放冰箱冷藏一小时。( |; ?, U4 W' [, M
取出，擀开成0.3cm厚，铺到派盘里，用擀面杖在派盘边缘上擀一下，撕掉多余的面皮。
% S }+ n* l2 s+ i. W0 _. K我的面分量基本正好，余出的一点我又补回到派里了，图片能体现出来补痕。
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6 ?- w" v) e/ k* X0 y9 K9 t) k3.把放凉的奶油布丁馅撞倒裱花带或者保鲜袋里，花圈挤到派皮上，我的馅太干了，很难挤，最后就直接铺到派皮上按扁了。码上梨片，越薄越好啊，我的刀工汗颜~0 e. b/ N. \1 s" e
刷上糖水（个人感觉不刷也可以）
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中下层，200度，30分钟左右。我家的老古董烤箱220度要50分钟。
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发表于 2011-8-19 15:00
发表于 2011-8-25 11:10
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