- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2010-1-11
- 帖子
- 1170
- 积分
- 8434
  
- 经验值
- 7393
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2010-11-29
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 毛小小 于 2011-8-19 15:01 编辑
, P; W3 B8 y8 g3 u8 j, v1 ^
$ s% S; f: t) {8 |" k上次做了蛋挞以后还剩了好多奶油,琢磨着怎么能快点用完啊,就找了这个派,看配方要用不少奶油啊。
1 ]1 f, U5 I. l" W1 a8 y: Z4 I. S
先上成品,这个是热了2次的,太大了一天吃不完。
6 I( H9 b5 _' |4 A# t% M @( R& a9 i* y, p/ w
3 O$ n2 ~4 B1 v( r0 N& M9 V8 ]9 q( b. n3 ?, ]9 U5 A
原方子在这里http://tinyurl.com/3mdenc6
" O# P" }6 N3 _1 m8 L3 u原方子的模具是6寸的,我的是9寸模具,换算后材料用量如下:/ O' G# C! P7 N- }! [, B7 F
我嫌原方子的糖和油都多,大概都减了10-20,事实证明,糖还有减少的余地。
2 F! O- Y! o0 S9 C" w+ s g, z1. 奶油布丁馅:牛奶248克,奶油225克,糖70克,蛋黄90克(3个),低粉56克,玉米淀粉56克$ S0 c4 f- ]5 r% o
2. 派皮:低粉204克,黄油100克,糖粉65克,盐2克,鸡蛋30克,奶粉4克
+ s( f; H) G. b4 w
- u- H/ \; _$ Z2 ~2 @. A" R' |4 p6 J6 k: ^3 Y
分解步骤
/ X! ~0 }& X1 q' w$ b, o9 c2 `: p1。的所有东西放入锅子搅拌均匀至无大颗粒,至火上加热,边加热边搅拌,直至变得浓稠。离火晾凉。注意不要太干了,因为凉了以后会比刚弄好要干,我的就干了。
5 R; X* s( `+ M% p
4 w+ S& }. h, |8 b3 G8 J# t U+ G) f: E3 G2 m
3 U1 e3 h& D7 X( f# [ z) H
# w8 b6 r( o! D
: Z, x. Z1 `+ C" w2.黄油软化加入糖粉,盐,奶粉搅拌均匀。在加入鸡蛋搅拌均匀。最后筛入低粉揉成面团后放冰箱冷藏一小时。) R7 z( N8 g+ r, @. q
取出,擀开成0.3cm厚,铺到派盘里,用擀面杖在派盘边缘上擀一下,撕掉多余的面皮。2 t$ s' Z2 F; O( v2 L
我的面分量基本正好,余出的一点我又补回到派里了,图片能体现出来补痕。
, Q& H+ {7 h9 n1 Z( d; D$ Z
4 V8 V: ^1 o y8 e! p1 V+ v
. Z2 B: L- q) F; D. P6 q
( ~0 X) N3 B; B, |6 e0 |) Q% x% L, b) M4 \& M
' L5 |2 j- u9 g& Z& G, `6 t$ }9 h
3.把放凉的奶油布丁馅撞倒裱花带或者保鲜袋里,花圈挤到派皮上,我的馅太干了,很难挤,最后就直接铺到派皮上按扁了。码上梨片,越薄越好啊,我的刀工汗颜~" {# g/ M# U e3 K
刷上糖水(个人感觉不刷也可以). p# `; D, G& y8 S7 E0 J# C7 t: q
4 t/ B; S3 }& v. K) Q2 A$ m3 H( Y8 ]: i
中下层,200度,30分钟左右。我家的老古董烤箱220度要50分钟。7 H: v& t. o6 w3 H$ f5 f
, S3 K1 w! U. z$ }) x" {9 ?; o. R5 ~6 s6 |: v. d! L2 Q
- h8 g- s3 Z* k8 w% T# Y) }
1 b4 p M# ~$ o X1 @& b; T2 X9 g9 N. j+ t k, U1 m: n
1 \6 W8 s0 {4 P% p
|
-
总评分: 经验值 + 10
金币 + 30
查看全部评分
|