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发表于 2011-8-19 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 毛小小 于 2011-8-19 15:01 编辑
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$ s% S; f: t) {8 |" k上次做了蛋挞以后还剩了好多奶油,琢磨着怎么能快点用完啊,就找了这个派,看配方要用不少奶油啊。
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先上成品,这个是热了2次的,太大了一天吃不完。
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原方子在这里http://tinyurl.com/3mdenc6
" O# P" }6 N3 _1 m8 L3 u原方子的模具是6寸的,我的是9寸模具,换算后材料用量如下:/ O' G# C! P7 N- }! [, B7 F
我嫌原方子的糖和油都多,大概都减了10-20,事实证明,糖还有减少的余地。
2 F! O- Y! o0 S9 C" w+ s  g, z1. 奶油布丁馅:牛奶248克,奶油225克,糖70克,蛋黄90克(3个),低粉56克,玉米淀粉56克$ S0 c4 f- ]5 r% o
2. 派皮:低粉204克,黄油100克,糖粉65克,盐2克,鸡蛋30克,奶粉4克
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分解步骤
/ X! ~0 }& X1 q' w$ b, o9 c2 `: p1。的所有东西放入锅子搅拌均匀至无大颗粒,至火上加热,边加热边搅拌,直至变得浓稠。离火晾凉。注意不要太干了,因为凉了以后会比刚弄好要干,我的就干了。
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: Z, x. Z1 `+ C" w2.黄油软化加入糖粉,盐,奶粉搅拌均匀。在加入鸡蛋搅拌均匀。最后筛入低粉揉成面团后放冰箱冷藏一小时。) R7 z( N8 g+ r, @. q
取出,擀开成0.3cm厚,铺到派盘里,用擀面杖在派盘边缘上擀一下,撕掉多余的面皮。2 t$ s' Z2 F; O( v2 L
我的面分量基本正好,余出的一点我又补回到派里了,图片能体现出来补痕。
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3.把放凉的奶油布丁馅撞倒裱花带或者保鲜袋里,花圈挤到派皮上,我的馅太干了,很难挤,最后就直接铺到派皮上按扁了。码上梨片,越薄越好啊,我的刀工汗颜~" {# g/ M# U  e3 K
刷上糖水(个人感觉不刷也可以). p# `; D, G& y8 S7 E0 J# C7 t: q

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中下层,200度,30分钟左右。我家的老古董烤箱220度要50分钟。7 H: v& t. o6 w3 H$ f5 f

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米小加 + 10 + 30 看着很诱人啊

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4 ~9 P9 \* q, q会自己做西点的妈妈 真是太棒了 可以丰衣足食了 我都快流口水了* \3 H% b6 B# [7 U7 L9 h
从怀孕到生完宝宝 我每天吃完晚饭后 脑子里都想再吃一块甜点 天天忍着 呜呜
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, \- N1 Q) E' Q# k回忆是暖的。。。。
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