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本帖最后由 碎碎女女 于 2011-9-4 11:07 编辑 7 x' w; w+ Z: Y
. i- ]9 r) b/ J2 R- C 这个假期,爱上了做饭!不管你信不信,反正我信了! 从五香饼到芝麻饼,从麻食到牛肉饼,虽谈不上十全十美,但也算有模有样。有了几次成功的经验,自信心自然空前膨胀,一天到晚脑子里就在想,我下次尝试做点儿什么好呢?
" h2 J3 U; B: D" w# p 前两天做的牛肉饼/ T% s' [+ a* j
( g) @' N! B4 [; r0 ]9 l4 \, n% \ 昨天试着做了铜锣烧,元元吃了两片,今天想要试着做做元元最爱吃的烧麦。$ S+ j' R% T$ j3 |9 ~2 H
烧麦怎么做?不知道!但不要紧!网络上有的是食谱! 7 Z: j* `/ [, x( l! D: E
材料:
1 u1 g+ C c' Q 烧麦皮:面粉# X, B4 M3 w6 R* B& B
烧麦馅:糯米,腊肉,香菇; K; W+ z& I( |- P# d7 [
糯米,前一天晚上泡上,第二天蒸熟,晾凉。这个忘了照相。
0 D3 z5 V2 B& g/ V 香菇,前一天晚上泡上,第二天切丁,留泡香菇的水备用。
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虽然在操作前,脑子中过了好几遍制作方法,但从未想过腊肉应该怎样处理,只想着同样切丁就好了。真——没想到,那家伙硬得跟石头一样,要切成丁还真不容易。还好,我们有网络!6 d; o" ~9 ^! N2 }
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办法有了!先煮15分钟再切,果然容易多了。看来凡事只有亲自操作过,才能发现问题啊!
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油烧热,放入腊肉、香菇,加入酱油、盐、味精,翻炒,再倒入香菇水,烧开,加入蒸好的糯米饭,使劲翻炒!收汁,就成了这个样子!烧麦馅大功告成!' b7 c- g, E1 {, U' L
. H1 E: q2 z4 a! H3 K* \ 馅调好后,元元多次进入厨房品尝,可见馅的味道还是比较符合他的口味的。
' b6 D, G0 G. o, _; P 烧麦皮要用烫面,其实就是用开水和面,我想这样应该比较软和吧!揉啊揉,揉啊揉,揉成光光的面团,放在一边,盖上湿布,醒一会儿。7 z" ~8 }1 D$ [2 l) c# l- T
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醒好的面,搓成长条,切成剂子,压扁,擀薄。话说,烧麦要擀成荷叶皮,这样既好看,又易熟。荷叶皮其实并不麻烦,只要用擀杖头将面皮的边一点一点擀过去就好了。擀皮儿绝对不是我的长项,凑活看就行了!
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包烧麦比包包子要简单得多!大拇指和食指捏住烧麦腰的位置,再把荷叶边整理整理,一个好看的石榴花就好啦!
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蒸锅烧水,等上汽后,蒸15分钟!热腾腾地烧麦就出锅了!
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两笼,一共16个烧麦,我吃了3个,罗吃了3个,元吃了2个,又剩下8个。唉!家里只要有一个人肯做饭,就会有一堆剩饭!: D4 U) u+ ], g
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