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本帖最后由 碎碎女女 于 2011-9-4 11:07 编辑
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这个假期，爱上了做饭！不管你信不信，反正我信了！  从五香饼到芝麻饼，从麻食到牛肉饼，虽谈不上十全十美，但也算有模有样。有了几次成功的经验，自信心自然空前膨胀，一天到晚脑子里就在想，我下次尝试做点儿什么好呢？
2 G8 ?" e# t: Z8 U! i1 w4 P+ j 前两天做的牛肉饼. N/ i4 \$ f, v6 G& V1 N
p7 C/ K$ n$ `0 {* e4 u- b 昨天试着做了铜锣烧，元元吃了两片，今天想要试着做做元元最爱吃的烧麦。/ g( y+ Z, F+ V3 U& ~2 O
烧麦怎么做？不知道！但不要紧！网络上有的是食谱！ 
' H3 g+ J/ b. P4 V! x* ] 材料：& u% ?; I# B# X: O: h
烧麦皮：面粉$ U5 d* |( n, V( r; A l2 y
烧麦馅：糯米，腊肉，香菇
1 [0 o \# E1 l$ E& c 糯米，前一天晚上泡上，第二天蒸熟，晾凉。这个忘了照相。' K8 }3 K0 G- P& k2 V
香菇，前一天晚上泡上，第二天切丁，留泡香菇的水备用。6 g- w# i/ P3 K r
- w* Y( |4 m& `/ N" X+ C 虽然在操作前，脑子中过了好几遍制作方法，但从未想过腊肉应该怎样处理，只想着同样切丁就好了。真——没想到，那家伙硬得跟石头一样，要切成丁还真不容易。还好，我们有网络！) q& q/ a* M2 x& b0 Y4 Z# i
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办法有了！先煮15分钟再切，果然容易多了。看来凡事只有亲自操作过，才能发现问题啊！
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油烧热，放入腊肉、香菇，加入酱油、盐、味精，翻炒，再倒入香菇水，烧开，加入蒸好的糯米饭，使劲翻炒！收汁，就成了这个样子！烧麦馅大功告成！- c3 b/ Z) ?1 o, @
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馅调好后，元元多次进入厨房品尝，可见馅的味道还是比较符合他的口味的。7 \; i; }2 ?' Y
烧麦皮要用烫面，其实就是用开水和面，我想这样应该比较软和吧！揉啊揉，揉啊揉，揉成光光的面团，放在一边，盖上湿布，醒一会儿。
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1 K% O% I3 N2 ^) |! z+ e( L% a 醒好的面，搓成长条，切成剂子，压扁，擀薄。话说，烧麦要擀成荷叶皮，这样既好看，又易熟。荷叶皮其实并不麻烦，只要用擀杖头将面皮的边一点一点擀过去就好了。擀皮儿绝对不是我的长项，凑活看就行了！  " L& q+ G6 M# R
$ k% H) P1 P! y& H F 包烧麦比包包子要简单得多！大拇指和食指捏住烧麦腰的位置，再把荷叶边整理整理，一个好看的石榴花就好啦！9 \/ ~1 L1 z0 y; P# ]3 Q) d" P
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蒸锅烧水，等上汽后，蒸15分钟！热腾腾地烧麦就出锅了！/ U9 m& ^. }1 \1 L2 D
5 Z$ M6 i: [& u5 w 两笼，一共16个烧麦，我吃了3个，罗吃了3个，元吃了2个，又剩下8个。唉！家里只要有一个人肯做饭，就会有一堆剩饭！
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发表于 2011-8-22 09:08
