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本帖最后由 碎碎女女 于 2011-9-4 11:07 编辑
4 E0 { d- {1 M) o! E) i. a
5 t; a" R2 A. }6 B 这个假期，爱上了做饭！不管你信不信，反正我信了！  从五香饼到芝麻饼，从麻食到牛肉饼，虽谈不上十全十美，但也算有模有样。有了几次成功的经验，自信心自然空前膨胀，一天到晚脑子里就在想，我下次尝试做点儿什么好呢？
6 Q: ]( |, [4 o: B4 | 前两天做的牛肉饼( @0 i* t' F# e: G# \$ q
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昨天试着做了铜锣烧，元元吃了两片，今天想要试着做做元元最爱吃的烧麦。
8 o2 N7 \4 x, j5 _! Y 烧麦怎么做？不知道！但不要紧！网络上有的是食谱！ 
; Y# d$ w! S' _ 材料：
' A L7 |8 b4 F9 s( N9 ~ 烧麦皮：面粉
9 h9 c0 B# }5 Q! b' G 烧麦馅：糯米，腊肉，香菇
0 Z2 E4 r8 B6 `& j1 d8 ~* r 糯米，前一天晚上泡上，第二天蒸熟，晾凉。这个忘了照相。
, A) y% j2 g' Y5 v 香菇，前一天晚上泡上，第二天切丁，留泡香菇的水备用。) ~% s$ F* U* O
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虽然在操作前，脑子中过了好几遍制作方法，但从未想过腊肉应该怎样处理，只想着同样切丁就好了。真——没想到，那家伙硬得跟石头一样，要切成丁还真不容易。还好，我们有网络！; W9 s" f$ u8 E7 V) [" g
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. B. c5 u- H5 f3 [" Y 办法有了！先煮15分钟再切，果然容易多了。看来凡事只有亲自操作过，才能发现问题啊！# W/ K3 s1 f) E0 n, H1 I& @; L
* [! K$ Z5 ?3 n0 ^' E 油烧热，放入腊肉、香菇，加入酱油、盐、味精，翻炒，再倒入香菇水，烧开，加入蒸好的糯米饭，使劲翻炒！收汁，就成了这个样子！烧麦馅大功告成！) f5 \. A5 m! P0 r( h ^
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馅调好后，元元多次进入厨房品尝，可见馅的味道还是比较符合他的口味的。6 W, A2 u% J; |, g2 u( v* ^0 _
烧麦皮要用烫面，其实就是用开水和面，我想这样应该比较软和吧！揉啊揉，揉啊揉，揉成光光的面团，放在一边，盖上湿布，醒一会儿。
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醒好的面，搓成长条，切成剂子，压扁，擀薄。话说，烧麦要擀成荷叶皮，这样既好看，又易熟。荷叶皮其实并不麻烦，只要用擀杖头将面皮的边一点一点擀过去就好了。擀皮儿绝对不是我的长项，凑活看就行了！  T( O Q! t7 H4 l
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包烧麦比包包子要简单得多！大拇指和食指捏住烧麦腰的位置，再把荷叶边整理整理，一个好看的石榴花就好啦！1 X/ N/ H$ l# b
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蒸锅烧水，等上汽后，蒸15分钟！热腾腾地烧麦就出锅了！! K9 R; L9 n2 O1 \3 o
/ w4 o9 b6 v" W 两笼，一共16个烧麦，我吃了3个，罗吃了3个，元吃了2个，又剩下8个。唉！家里只要有一个人肯做饭，就会有一堆剩饭！6 S% j, Q, |" q) @5 D) K6 _7 X
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发表于 2011-8-22 09:08
