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本帖最后由 碎碎女女 于 2011-9-4 11:07 编辑
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这个假期,爱上了做饭!不管你信不信,反正我信了! 从五香饼到芝麻饼,从麻食到牛肉饼,虽谈不上十全十美,但也算有模有样。有了几次成功的经验,自信心自然空前膨胀,一天到晚脑子里就在想,我下次尝试做点儿什么好呢?
2 G8 ?" e# t: Z8 U! i1 w4 P+ j 前两天做的牛肉饼. N/ i4 \$ f, v6 G& V1 N
p7 C/ K$ n$ `0 {* e4 u- b 昨天试着做了铜锣烧,元元吃了两片,今天想要试着做做元元最爱吃的烧麦。/ g( y+ Z, F+ V3 U& ~2 O
烧麦怎么做?不知道!但不要紧!网络上有的是食谱!
' H3 g+ J/ b. P4 V! x* ] 材料:& u% ?; I# B# X: O: h
烧麦皮:面粉$ U5 d* |( n, V( r; A l2 y
烧麦馅:糯米,腊肉,香菇
1 [0 o \# E1 l$ E& c 糯米,前一天晚上泡上,第二天蒸熟,晾凉。这个忘了照相。' K8 }3 K0 G- P& k2 V
香菇,前一天晚上泡上,第二天切丁,留泡香菇的水备用。6 g- w# i/ P3 K r
- w* Y( |4 m& `/ N" X+ C 虽然在操作前,脑子中过了好几遍制作方法,但从未想过腊肉应该怎样处理,只想着同样切丁就好了。真——没想到,那家伙硬得跟石头一样,要切成丁还真不容易。还好,我们有网络!) q& q/ a* M2 x& b0 Y4 Z# i
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办法有了!先煮15分钟再切,果然容易多了。看来凡事只有亲自操作过,才能发现问题啊!
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油烧热,放入腊肉、香菇,加入酱油、盐、味精,翻炒,再倒入香菇水,烧开,加入蒸好的糯米饭,使劲翻炒!收汁,就成了这个样子!烧麦馅大功告成!- c3 b/ Z) ?1 o, @
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馅调好后,元元多次进入厨房品尝,可见馅的味道还是比较符合他的口味的。7 \; i; }2 ?' Y
烧麦皮要用烫面,其实就是用开水和面,我想这样应该比较软和吧!揉啊揉,揉啊揉,揉成光光的面团,放在一边,盖上湿布,醒一会儿。
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1 K% O% I3 N2 ^) |! z+ e( L% a 醒好的面,搓成长条,切成剂子,压扁,擀薄。话说,烧麦要擀成荷叶皮,这样既好看,又易熟。荷叶皮其实并不麻烦,只要用擀杖头将面皮的边一点一点擀过去就好了。擀皮儿绝对不是我的长项,凑活看就行了! " L& q+ G6 M# R
$ k% H) P1 P! y& H F 包烧麦比包包子要简单得多!大拇指和食指捏住烧麦腰的位置,再把荷叶边整理整理,一个好看的石榴花就好啦!9 \/ ~1 L1 z0 y; P# ]3 Q) d" P
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蒸锅烧水,等上汽后,蒸15分钟!热腾腾地烧麦就出锅了!/ U9 m& ^. }1 \1 L2 D
5 Z$ M6 i: [& u5 w 两笼,一共16个烧麦,我吃了3个,罗吃了3个,元吃了2个,又剩下8个。唉!家里只要有一个人肯做饭,就会有一堆剩饭!
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