小蛋蛋的妈妈

豆豉蒸排骨 ! c# d: o" V4 [4 b( [" E
原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
- m) i5 y: g9 I2 I, X/ `制作： " J0 L# L" g1 I+ w3 u
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
+ ?" i: i7 @" V6 ~% ?. ?) b& a- v6 R& J2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
: X, M4 j7 {* |; w/ ?1 T0 {# }3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。 * Y0 i* n/ i+ {, j6 ~1 ~
注意事项； 排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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材料：
: o( b( }# Q; {排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
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做法：
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8 t/ b! ]( J' @- w2 |' A$ b（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。 : D, \8 d) |* A. A4 n
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（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
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, w2 W: z; ?( z  T. H) M1 t（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

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