小蛋蛋的妈妈

豆豉蒸排骨
% y! @3 p% u/ `7 d1 {原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。 3 r( w: m6 y: y5 P' C8 U! |3 i
制作： $ L0 r2 U5 h4 E6 m; o' x7 h  k
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。 ; c+ W  Y* s3 d2 L) I
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。 7 v5 k' M) q3 N
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。 . K! M: B* O& ?" M
注意事项； 排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。 8 Q- ^8 C- N( s
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材料： 1 F" d6 \& @2 W' V# {% H
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。 ( m. |  Q: l) d2 u+ X

& O" `1 r) ~! G9 q$ k做法：
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4 ]7 y! w* j+ z8 d! {（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。 ( T5 V  |% g* I
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（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
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（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

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