小蛋蛋的妈妈

豆豉蒸排骨
% `! n1 A  T4 |原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
$ Z- j3 C, n) K5 x/ c! k  e制作：
! B0 S5 F9 Y9 h  i1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
) w6 E; e/ V6 \2 d9 d) R! y2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
! K: p" G# O9 \8 C( d1 [2 O3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。 2 z( {  Z! M2 V# s
注意事项； 排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。 + @" Y$ Q' E. W

1 z' o% D; O6 z* V材料：
2 C/ K6 q0 }2 C. k0 o排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。 9 k( R# v; t2 b: P
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做法： - L4 h; \' ?% I! L1 I
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（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。   A2 Q) _8 k+ P

. r6 {8 y& U7 ~/ ?1 {2 P8 ?（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。 ) m8 N3 u* b% y

" _* m9 p5 B1 X) B) r6 Y（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

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