小蛋蛋的妈妈

豆豉蒸排骨 $ Q: U$ z1 N2 o' g7 E  M/ p: v
原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
9 W' l. I# Q5 j+ K制作：
6 T1 ^6 r3 G1 n8 a1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
! ]8 M" O8 s0 m* |5 h# |5 E2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。 ' e' g2 m7 ]2 ]7 S* Q  o" X! ^0 U
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。 ; L1 t. m4 h3 h3 U# N
注意事项； 排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。 1 R" @+ O0 m9 M- n

0 Z. O& E7 M2 g2 u1 F% b材料： 2 [4 A. N# b5 w1 N; s" Y
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
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做法： 6 Q' q$ c+ g$ S6 a" X

! ]3 ?4 `) L4 m5 ^9 E（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
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（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
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+ O+ ]- C% L$ A: Y+ j（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

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