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豆豉蒸排骨 # s9 x: @' s- Z5 D ^; t2 C t- R
原料: 排骨500克,淀粉3汤勺,豆豉1汤勺,辣椒粉1汤勺,酱油2汤勺,糖1汤勺,绍酒1汤勺,葱5段,姜4片。 5 r# g0 I) t2 _4 N
制作: 9 V9 p# G& M- Z) h7 s+ W
1、排骨斩成小块,洗净沥干水分待用。 ! C2 @' U {- g6 x. y4 B
2、起油锅,爆香豆豉、葱、姜、辣椒,再加酱油、糖、酒调匀。
* J# U' _% n1 x- d/ ^% Q# T3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀,放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。 ; `' R+ F% w2 l7 f
注意事项; 排骨要纯肋排,斩小一点香;如果不能吃辣的,可以使用蒜茸豆豉酱(就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕;不管怎样一定要爆香葱姜。
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材料:
9 _% o/ \' E' O* g排骨200克,阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
( H3 [+ m9 i% V- z/ F, K/ l* d8 D. b% \8 \+ P
做法: 4 q* b: E# U1 X' t$ x
& {1 L, P/ s# m% Y(1)排骨用水冲去血污,斩成3厘米见方的小块。 0 \5 ~- e8 \" m7 S2 }+ R
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(2)豆豉切碎。锅中放少许生油,下入姜蒜末,炸出香味,加入豆豉同炒,同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精,炒出香味即成。 ( D: ~+ c; }6 }* R9 H
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(3)将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟,出锅时撒上葱花即成。
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