小蛋蛋的妈妈

豆豉蒸排骨 & ?, \, I7 W4 B/ Q
原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。 & V9 L5 k4 C9 C
制作：
  K" L+ t; k7 F2 O$ k3 X1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。 + ]# S4 ~+ H; ~3 @" t/ S/ s
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
1 w% W: K2 ?! V" o) U  c3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。 - ~- K# d7 Z+ z3 f
注意事项； 排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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. D( v+ H% T) q, |材料： 3 [- w  C1 Q* Y) c8 v5 L
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
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做法： 6 ]' Q  h1 n6 ?' Z% v& V2 C

2 J4 s# S5 Y5 |$ ]8 w（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。 3 q7 Z- |2 Z; g

. t1 R" U' X3 k; b1 I: U（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。 2 d  v) e8 B% `* P: e0 i, F5 r( \

" p. u8 l2 {5 _& }6 Z. B（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

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