小蛋蛋的妈妈

豆豉蒸排骨
, M7 F! d$ `$ o' d原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
) |% J, U# W3 z8 P制作：
8 \( N1 w" s& }4 L9 _6 d' Q1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。 8 N6 X; _' W. J, M5 D4 Z
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
5 d2 t1 V. G. N) G; W3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。   @' @1 }, G! W, ?6 C' ?- S, J# G5 ~
注意事项； 排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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材料：
1 c' [* k$ n6 W/ n' u排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。 3 K' K8 \5 C, `: e0 ?

0 m6 w. y- @6 s! ?( o6 f. @做法：
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, Z/ s) D3 Q& ^9 ~4 n& o( n- j（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。 & J& I6 }- O; [& P

6 ~) n, j3 a4 O4 M/ I& q4 Y: F* M, z, }（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
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（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

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