小蛋蛋的妈妈

豆豉蒸排骨 # s9 x: @' s- Z5 D  ^; t2 C  t- R
原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。 5 r# g0 I) t2 _4 N
制作： 9 V9 p# G& M- Z) h7 s+ W
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。 ! C2 @' U  {- g6 x. y4 B
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
* J# U' _% n1 x- d/ ^% Q# T3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。 ; `' R+ F% w2 l7 f
注意事项； 排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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材料：
9 _% o/ \' E' O* g排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
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做法： 4 q* b: E# U1 X' t$ x

& {1 L, P/ s# m% Y（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。 0 \5 ~- e8 \" m7 S2 }+ R
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（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。 ( D: ~+ c; }6 }* R9 H
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（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

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