小蛋蛋的妈妈

豆豉蒸排骨
7 ~8 k! {1 h4 F! I2 Y* y原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
/ h9 _5 g! k$ ]制作：
8 X- f$ V  h  W* @1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
# d2 P4 `4 N# n5 q; z" _. J2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
; K* c$ ?. ^4 w' B# g8 r3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。 & C9 V6 X& B4 q& g2 n* Z2 {
注意事项； 排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。 " E0 o  H+ d4 w4 e4 g

+ z4 u7 a! r. ]1 T6 i材料：
/ O& i, ~& i, ]9 _5 ^9 X排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
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做法： 2 ~4 v& h2 u/ u6 l0 m

% C. e5 ^" g8 W（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
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（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。 : L2 Y4 H0 @+ v1 Z& w; j
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（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

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