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+ k6 }1 t9 q7 {材料:
5 [! d" u; f5 e) c# U4 w- CA.卡仕达酱:蛋黄1个,糖10克,高筋面粉15克,牛奶65克" {1 Y* k0 n$ F
B.面包:高筋粉250克,糖30克,盐1/2小勺,酵母一小勺,奶粉15克,水100克,黄油25克7 p$ q& d6 H8 R" ]9 K
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1 p a/ m5 n2 c |' t) F) k1.卡仕达酱的做法,A的所有材料放到锅里,搅匀,再用小火边煮边搅和,成糊状。放凉盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。
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2.将卡仕达酱与材料B中除黄油以外的材料混合,后油法揉至扩展阶段,放到盆里盖上保鲜膜进行基础发酵。' S, ^' T" i/ T, d
至2倍大取出分成若干份,滚圆,放到烤盘上,进行2 次发酵。发好的面团刷全蛋液。入烤箱190度烤25分钟左右+ x) x/ {- s+ l/ j( r2 J* J
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最后几分钟要经常观察,上色好了即可
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