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楼主
发表于 2011-8-27 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

* a3 {" B6 E1 F1 h
) Q6 k4 {4 F5 a- V* v2 R: L材料:6 e$ r# M1 J/ ]# k* |
A.卡仕达酱:蛋黄1个,糖10克,高筋面粉15克,牛奶65克2 G- v/ |0 R1 U+ u  h$ M* d
B.面包:高筋粉250克,糖30克,盐1/2小勺,酵母一小勺,奶粉15克,水100克,黄油25克
% v9 D# X; d- [  Y4 x" r5 B
7 u* m3 k6 n! \9 q7 _4 B1 L" E4 i; |5 [* N5 L4 E! i! L5 i- R
1.卡仕达酱的做法,A的所有材料放到锅里,搅匀,再用小火边煮边搅和,成糊状。放凉盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。
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2 w8 `& R+ |! j" Y: e, v1 M' R
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1 U, u+ ~) B1 ?# f# x& c7 Z( k& P
7 \4 X% ?! }, U% x& X8 W& r! K2.将卡仕达酱与材料B中除黄油以外的材料混合,后油法揉至扩展阶段,放到盆里盖上保鲜膜进行基础发酵。! t0 S& D- c8 Y! Y
至2倍大取出分成若干份,滚圆,放到烤盘上,进行2 次发酵。发好的面团刷全蛋液。入烤箱190度烤25分钟左右6 }% G% c, }# q8 T  Y3 J! H

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最后几分钟要经常观察,上色好了即可
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) p: x0 i5 I/ @. V: [4 J7 G" @
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) x/ h+ N/ _( I, Z5 p$ F4 y组织非常柔软
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/ [; x7 ]+ f2 b% N- x$ j/ y; b5 a$ e& ?

& n* M7 x, `7 h2 C8 E
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阿奴| + 20 + 30 看着就很来食欲

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" c' A/ O1 U4 _5 L4 T8 d& m4 v. o& z* a4 b' V9 t$ B0 |6 i3 r( h# Z
我也是失败了好几次以后才终于成功了; m) G4 R  a* T5 b2 o( N- G
面包就是这样,发面的步骤很关键,发不到或者过了都不行

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% c/ X, v  E9 A5 W4 X我从早上发到下午,哎,都做了2次了,很郁闷呀

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" u  J* r) w: d" G
, y# s( j  E& E7 M, c& a. }发酵没有发好吧

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为什么我做出来的都是小蛋蛋,没有楼主的看着那么好,到底是怎么回事那,
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真是高人啊

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真香呀,看着都流口水,顺便问一句,B中的黄油最后怎么办

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好香哦

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看着好香呀
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就是就是,口水呀

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好诱人~
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高手呀,做的真棒,一点不比买的差
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