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材料：
5 ` c% B: O5 ?$ K' EA.卡仕达酱：蛋黄1个，糖10克，高筋面粉15克，牛奶65克7 ?# Y" O! f1 W
B.面包：高筋粉250克，糖30克，盐1/2小勺，酵母一小勺，奶粉15克，水100克，黄油25克
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1.卡仕达酱的做法，A的所有材料放到锅里，搅匀，再用小火边煮边搅和，成糊状。放凉盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。
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2.将卡仕达酱与材料B中除黄油以外的材料混合，后油法揉至扩展阶段，放到盆里盖上保鲜膜进行基础发酵。# H6 @+ @0 f+ y2 t( [+ C* ^
至2倍大取出分成若干份，滚圆，放到烤盘上，进行2 次发酵。发好的面团刷全蛋液。入烤箱190度烤25分钟左右
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; K3 |8 J* R" ~* Q! I$ I最后几分钟要经常观察，上色好了即可$ C" t$ i/ P8 V) g0 E$ L% [
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1 Y& @( Z, D' N$ S `9 y组织非常柔软
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发表于 2011-8-27 17:10
