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楼主
发表于 2011-8-27 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
4 Y( z# X$ ?( C! S3 Y# e

# p. e" V  @8 _* z2 R. ?材料:
* r7 q. D$ N; |5 SA.卡仕达酱:蛋黄1个,糖10克,高筋面粉15克,牛奶65克
% @$ N+ {+ V; R; X8 m% ^  GB.面包:高筋粉250克,糖30克,盐1/2小勺,酵母一小勺,奶粉15克,水100克,黄油25克+ P- f9 Y- R3 B( j- I' x2 m% ^
* Y1 K- h4 O: ?

  ?4 [8 F' n' S9 z1.卡仕达酱的做法,A的所有材料放到锅里,搅匀,再用小火边煮边搅和,成糊状。放凉盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。' t" X3 t9 h! q6 q( P  S( a' o7 ~

# S" R+ `0 i  x1 o: D: i( G
) O+ C" F! m! R* @
4 W0 S. c0 N; y2 \0 }4 c, ^7 |; G7 p
' v: i9 a+ Z7 S6 d7 Q& F& Q3 b0 C; W! ]4 F; @& e
2.将卡仕达酱与材料B中除黄油以外的材料混合,后油法揉至扩展阶段,放到盆里盖上保鲜膜进行基础发酵。+ Q/ ]/ m$ t9 c0 P# X7 _- U7 j
至2倍大取出分成若干份,滚圆,放到烤盘上,进行2 次发酵。发好的面团刷全蛋液。入烤箱190度烤25分钟左右
2 ^6 O! ?! y4 w1 \! \7 G* z8 s9 M
0 ~0 b4 l$ q' P  C( {( _+ `

9 o9 i, ]1 v/ b+ A* G8 S2 Q% R& u
( ?1 T" g$ d4 m6 I8 ?, d; Y8 E$ d
最后几分钟要经常观察,上色好了即可' D+ `1 r) B: k( o
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& u$ v, j3 g! j6 V+ Z, A

" s+ `4 a7 }$ X; t9 f) M& h; W- p  D( i/ R' D
组织非常柔软- u, v% c( l7 O# z5 G. e5 M

1 x# d3 b6 d& N
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. z" T2 \  v7 ^3 ~8 a: P
+ f1 f! M% p9 I. a: q' W; r
9 \) Y/ ~5 \; a) o8 R
9 i- Y( c! I+ O  H) V. W
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
阿奴| + 20 + 30 看着就很来食欲

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% ~% l1 i" R4 U8 b1 k7 x- _. O9 Z
8 Z1 E! Q' H  t( |% D我也是失败了好几次以后才终于成功了& I) R6 R* @$ D% p" l& b2 K* v
面包就是这样,发面的步骤很关键,发不到或者过了都不行

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% W/ b  @3 O( }& Z
) |0 m; O" W1 j( o8 Q) V我从早上发到下午,哎,都做了2次了,很郁闷呀

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) u. t: e: J% |& ~2 }# F
1 ~! B0 @+ U( u0 z发酵没有发好吧

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为什么我做出来的都是小蛋蛋,没有楼主的看着那么好,到底是怎么回事那,
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高手真多啊
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好棒啊!

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真是高人啊

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真香呀,看着都流口水,顺便问一句,B中的黄油最后怎么办

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好香哦

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看着好香呀
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就是就是,口水呀

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好诱人~
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高手呀,做的真棒,一点不比买的差
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