毛小小

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材料：! S$ T4 E6 c/ u  k$ @; o+ H" ?
A.卡仕达酱：蛋黄1个，糖10克，高筋面粉15克，牛奶65克: u: d$ Z; J* a7 d
B.面包：高筋粉250克，糖30克，盐1/2小勺，酵母一小勺，奶粉15克，水100克，黄油25克2 p% k" [& p, T4 y& c7 I8 j
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6 K) ~3 |; ^& L% n) K/ {, O1.卡仕达酱的做法，A的所有材料放到锅里，搅匀，再用小火边煮边搅和，成糊状。放凉盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。5 D# X4 p8 p6 M; a: G: ]
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2.将卡仕达酱与材料B中除黄油以外的材料混合，后油法揉至扩展阶段，放到盆里盖上保鲜膜进行基础发酵。
, s2 W0 t( r/ j0 }至2倍大取出分成若干份，滚圆，放到烤盘上，进行2 次发酵。发好的面团刷全蛋液。入烤箱190度烤25分钟左右
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3 y- F  J( `. o& q最后几分钟要经常观察，上色好了即可
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7 V) z. ^  c, [; ?/ a0 O- B8 w组织非常柔软
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毛小小

回复 乐佳的妈妈 的帖子! {: y  g# i+ F0 k

% g1 n# U5 Y' `6 c  N: c* N% t我也是失败了好几次以后才终于成功了
- `' u9 ?0 F! B, \2 ^2 h8 `面包就是这样，发面的步骤很关键，发不到或者过了都不行

乐佳的妈妈

回复 毛小小 的帖子" B4 a. R" a' N4 ~1 M( f
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我从早上发到下午，哎，都做了2次了，很郁闷呀

毛小小

回复 乐佳的妈妈 的帖子' \" ^) G: @) a6 h3 x0 f, r/ K1 `
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发酵没有发好吧

乐佳的妈妈

为什么我做出来的都是小蛋蛋，没有楼主的看着那么好，到底是怎么回事那，

嘉明妈

香喷喷。

王果

高手真多啊

泽瑀妈

淖淖

好棒啊！

就在西安

真是高人啊

乐佳的妈妈

真香呀，看着都流口水，顺便问一句，B中的黄油最后怎么办

笑笑

好香哦

小晴阳

下回也试试

舞动的秋风

看着好香呀

zizuling

就是就是，口水呀

woshisimba

好诱人~

traceymt

高手呀，做的真棒，一点不比买的差