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楼主
发表于 2011-8-30 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
面包机买来基本上就是用来和面,试了几次做面包,都不成功.
9 ^6 A& g* i3 L  J( c7 [. n在网上看了这个用汤种的方子,做了一个面包,成果还不错,有图有真相.附带面包方子.% S& _. A& w4 ]7 R* W7 B$ n& b+ k! {
我用的面包机是ACA600
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汤种:高粉20克和清水100克混合均匀,用小火加热至60度,不断搅拌,看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后,放凉后备用。 8 G" I* K9 f  j1 b
1 ~" H6 H2 l  w) O: z
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原料:高粉270克、细砂糖40克、盐4克、酵母5克、鸡蛋1个、鲜奶油30克、牛奶25克、奶粉10克、汤种(煮好后的面糊)90克、黄油20克 9 @1 W7 Q8 W3 X( S% c0 a( g
6 P( K3 I) O* d' ?! B" k* z$ a

! U7 i9 z0 q$ N; d4 L制作过程:
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1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆,用筷子混合均匀,把称好的高粉倒入,对角加入盐和细砂糖,中间放酵母。面包机设置“和面”程序,启动后工作20分钟,搅拌面团至出基础透明筋度。
. p1 M( m/ L6 ?4 _# B8 v' C  f2 c* X$ H! w: U3 p% {
2、20分钟后,面包机发出“滴滴”声,长按“启动\停止”键,让面包机停止工作,加入黄油。
( ]4 {, ^5 x# A, ~6 ]3 n* A; c9 ^$ b# N' M7 \* K. @4 h  ?
3、设置面包机“甜面包”程序,“重量”选择700克,“烧色”选择“中”,启动面包机继续工作。
; x5 Q$ L5 k& G) o1 L+ P
. _; ]* G4 }- @+ E0 k  B$ n4、面包机重新开始揉面,然后发酵,排气,二次发酵,最后烘焙,一共2小时40分。这个期间,就可以该干啥干啥去,不用管了。
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这个就是汤种+ X& g9 O) o2 W4 I+ [

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7 a/ ]' x6 ?# l$ j; v' c0 p材料没拍全
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米小加 + 10 + 30 色泽挺不错的~

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面包机做不成功很大可能是面粉的问题,我试了一般的高筋粉,做出来象发糕,后来换了金龙鱼的麦心粉,每次酵母多点点,基本每次都成功。不过有点郁闷的是哪个面粉太贵了。9 c+ l+ t+ d  Z/ X

- ~9 U% O7 r$ r+ s面包机网上有卖,西安的卖家,挺好的。

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chicy1978 发表于 2012-4-30 13:47 2 [! g+ j2 t% g* ^+ n. W2 l. W
回复 西安凉皮 的帖子+ P! T3 z$ `! Z. X: l$ ~$ @1 ]" p

/ c  n4 S: W& i- c$ u1 i你准备换哪个型号,我最近一直在看ACA-P10E,不如一快买吧! ...

+ s  y5 s3 |) |! t你好,我面包机去年就买了,我买的是 10F
chicy1978

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回复 西安凉皮 的帖子
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你准备换哪个型号,我最近一直在看ACA-P10E,不如一快买吧!

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- @+ C8 X& h  {/ e$ o' S很美味呢,我的机子和你的是一样的,可是每次做的面包底下的颜色就会比较深,没你的这么漂亮。

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和我做出来的感觉差不多,我昨天试了一下手工排气,太恐怖了,估计水放多了?

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我是ACAMB500,正在学习中~

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! k3 C" ~; Z  ^7 S4 T真不错呢,我做的老是下面黑呼呼的
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绿花椒 发表于 2011-8-31 00:00
$ L- K3 x+ i6 N回复 心晴向日葵 的帖子
# Y7 K  ?8 d9 [. w  P
  l/ S& ^# D% P; _5 i- \2 l味道也很天然,就像小时候吃过的那种淡淡的香味.
* n6 u/ G/ m4 `% f9 q/ m0 P5 t, v6 i
收藏下学习,我也aca机子,没做过两次。
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回复 阿屁屁的妈妈 的帖子0 h$ {& ?' ?2 [/ Q

  v2 S9 B" X* A' W9 i* ~亲,我没试过。应该没问题吧。

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今天按楼主的方子做了一个面包,得到了全家人的称赞。真是太好吃了。但是妈妈还是嫌糖放得多,想请问一下能少放点糖吗?

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Kittytao 发表于 2011-9-27 18:42
# ^7 ^/ F0 N% i" n+ g1 z2 w$ {回复 西安凉皮 的帖子7 D0 Q- z2 d% C& Q, s, _- K* C- l+ n

' l; x9 m. s) T) K是什么牌子?在哪取货

- K* H$ d% r2 ti不好意思,早转掉啦
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本帖最后由 cynxu@xa 于 2011-9-27 21:43 编辑
2 p& B& w& a6 w6 i* W( u5 p# w
6 G! w: q* ~( Z' A1 S9 `8 L我也一直长草,终于痛下决心,上上周败了个ACA的MB600.
" W. d+ I: T! S" k' Z* H在当当上买的,特价,又用了50的抵购卷,实际支付279元。还算满意。# O- E. e4 L. Q. N# V
买回来做过两次,都还不错。虽然没有卖的那么多孔,松,不过口感都很不错。) @, T4 D# P1 d* Z/ X% y2 |0 }
就是配的说明书上的方子都用不成,还得自己找方子。
: Z2 \4 P4 `* b: k  ^" q7 {我这会正在做,准备明天当早餐了。
! {8 a" m8 a1 p% `' M( \爱吃 汤种,周末来试试你这个方子" a8 X' I% L: J8 J+ H( h% |

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回复 西安凉皮 的帖子4 D: z% c' Q) O' f( f

9 F* k4 `) i- M. L; u* n是什么牌子?在哪取货

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一直长草面包机,没敢下手。

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面包机多少米啊?
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回复 柠檬树@xa 的帖子
. x8 k& V! A' C5 r( |+ j9 f4 g6 u5 L. Y2 i/ d* W; s1 h+ l" \8 D
高粉在华润万家买的.

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真不错

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昨天按照楼主的方子,做了个面包,的确好香,全家人都爱,就是有点麻烦,我实在太懒了!今天精简了些步骤,正在做,不知道效果如何呢。
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