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面包机买来基本上就是用来和面,试了几次做面包,都不成功.
5 y% K3 S' I. W; Z9 w \在网上看了这个用汤种的方子,做了一个面包,成果还不错,有图有真相.附带面包方子.
) f: Z' X8 N$ ?- E; X我用的面包机是ACA600
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% k4 a% P& O: ]' Z汤种：高粉20克和清水100克混合均匀，用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后，放凉后备用。
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! q! B2 k% I4 V2 j- J! m! f原料：高粉２７０克、细砂糖４０克、盐４克、酵母５克、鸡蛋１个、鲜奶油３０克、牛奶２５克、奶粉１０克、汤种（煮好后的面糊）９０克、黄油２０克 3 W0 Q7 h5 [6 ^$ T
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制作过程： ( K X$ B' C# m: f# ^$ l& E. j
: L0 W* o$ T) [- [' ~' m, e6 |1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆，用筷子混合均匀，把称好的高粉倒入，对角加入盐和细砂糖，中间放酵母。面包机设置“和面”程序，启动后工作２０分钟，搅拌面团至出基础透明筋度。
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4 C" r2 X3 U) @+ H2、２０分钟后，面包机发出“滴滴”声，长按“启动＼停止”键，让面包机停止工作，加入黄油。
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; o( _, c$ t, U; }& [# A3、设置面包机“甜面包”程序，“重量”选择７００克，“烧色”选择“中”，启动面包机继续工作。
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, s" l- R0 V. A4、面包机重新开始揉面，然后发酵，排气，二次发酵，最后烘焙，一共２小时４０分。这个期间，就可以该干啥干啥去，不用管了。 ' }$ d) B2 Q* a* Q5 B
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这个就是汤种5 n; @4 N/ J$ D; z8 z; P% g9 b# i
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: V1 R* V6 R' n材料没拍全
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发表于 2011-8-30 22:16
