- 阅读权限
- 100
- 精华
- 4
- 注册时间
- 2006-7-18
- 帖子
- 2936
- 积分
- 20810
 
- 经验值
- 19148
- 爱心活力豆
- 3
- 宝宝生日
- 2003-01-01
- 地区:
- 街道:
|
面包机买来基本上就是用来和面,试了几次做面包,都不成功.9 ], E3 n0 p8 I! X
在网上看了这个用汤种的方子,做了一个面包,成果还不错,有图有真相.附带面包方子.- ?& B I% M2 R# O" K
我用的面包机是ACA600% `/ I$ g; P q" B5 u- f
' X1 ^% y' z" D+ W: n' V2 S' U" T6 j
汤种:高粉20克和清水100克混合均匀,用小火加热至60度,不断搅拌,看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后,放凉后备用。 ; H' n3 d& Q) N$ m9 @
! f- ]) n( f) N& t9 C" @, S6 A1 R: h
原料:高粉270克、细砂糖40克、盐4克、酵母5克、鸡蛋1个、鲜奶油30克、牛奶25克、奶粉10克、汤种(煮好后的面糊)90克、黄油20克
# T( Z2 B* g7 O( f& z; H* }( w( e7 \2 `) x5 ?; [
6 ~4 C- G7 S' N7 L制作过程:
/ p" M! b: W" j3 E, w5 I# \/ T( h$ _
1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆,用筷子混合均匀,把称好的高粉倒入,对角加入盐和细砂糖,中间放酵母。面包机设置“和面”程序,启动后工作20分钟,搅拌面团至出基础透明筋度。
+ ]2 z% B: ^6 M
D* u0 S5 G/ ~" s* G9 X# ]" P- u2、20分钟后,面包机发出“滴滴”声,长按“启动\停止”键,让面包机停止工作,加入黄油。 6 B7 m+ f# O0 @0 t% O4 B) c* f" i5 N
! x' g6 N; a5 ~. T' P' d7 E
3、设置面包机“甜面包”程序,“重量”选择700克,“烧色”选择“中”,启动面包机继续工作。
- [1 X1 {# i& l; P& i
6 T% _; N" [8 E7 R- D4、面包机重新开始揉面,然后发酵,排气,二次发酵,最后烘焙,一共2小时40分。这个期间,就可以该干啥干啥去,不用管了。
' Z l! J9 y( A; R+ |- R
, P5 Y" |/ f) t W# `* M: q这个就是汤种" U1 E: ~: H+ h3 \
8 L- C; g a" ~" G; _
. q, O3 t+ w( t材料没拍全
- i7 w5 ~, u1 I b. o2 Z$ e
4 T5 a9 \' }! G( @. l' e, C$ V0 E# F! d3 R! [2 J# S
" s3 m8 C$ X# O7 v0 D0 F a1 N& a* `
# ]7 L& O W: b8 p; m
# s5 M$ m) B$ D. p
2 s! V% `! M1 ^4 D2 q/ _8 G7 I, ~/ j% S5 I
$ A2 @+ S; Q5 b3 H8 c4 p
0 y. [$ q6 Q! M5 r! E7 y4 @7 f7 a+ Q. @
* A+ |2 D1 T) f
3 z4 u, s+ v9 @& T
4 r9 Z3 B+ M* i2 z
|
-
总评分: 经验值 + 10
金币 + 30
查看全部评分
|