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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱: k3 T* @0 C$ J v g( U3 K# L, L/ c
原料：
. s) w1 x( W6 d2 \! R6 Q. X7 [主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：) b8 }# ]" @ ]/ j3 L: s5 h, M
花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖6 f) w; c* w6 w3 J) `
做法：
4 @; s8 A$ u' K3 i o* z. Y1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。 $ g+ x0 x y1 X2 b3 X) u
6 L/ S2 g* R* x- A7 q# |新疆大盘鸡烹饪步骤：. y2 o. y- \, {* J ^6 _
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；8 o, u3 H; Q/ B3 b3 e# q j
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； 2 S+ N/ f! f% V; J6 ~- A) V
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
6 q5 d) W( K* m5 B9 B7 F7 i4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； 6 o/ Z) k2 R0 c9 ?: r& P$ ]5 S
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； * r8 _# t8 K: o
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； 2 I- L) N: a. N$ L: l
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； / l9 }# X7 S0 q" a
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； 6 ~" {+ n! @8 e$ \
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。5 t0 I. Q' X. @" r& y
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
