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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱
' G& N% o+ }% x# F9 u原料：: p5 D/ [+ R/ c+ O) z9 y r
主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：' V9 x# V; n( p( ~3 {5 @
花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖 |( J ~" F- S( }( W
做法：! m! Q* E6 G/ E1 M
1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤：, h- ]" R3 L# s+ b- D: ]3 l! e
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；8 c I2 U4 I: H2 y1 e
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； / o# ~- Y5 ]7 C2 w' b& B
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； Y8 Q$ K' j3 X6 N0 ?/ c
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； 0 g- Z# v: R" O! P9 v7 A; U0 @ A
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； - u8 a! I8 J2 e9 M! m
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
0 X2 K t8 F6 z. R, e5 d5 z7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； 3 p" X+ B9 W3 b# ^0 d
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
/ n( M4 R' W. @7 f9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
