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今天特想吃大盘鸡,快6点了才让妈妈买了鸡肉回来,我做好都7点多了。吃完这顿,我估计我晚上又要难受了,我每次吃晚饭稍微吃的晚一点,就觉得不消化难受,不说了,发完照片,到小区里面遛弯消消食去!~菜谱: k3 T* @0 C$ J v g( U3 K# L, L/ c
原料:
. s) w1 x( W6 d2 \! R6 Q. X7 [主料: 鸡腿1斤半 土豆 500克作料:) b8 }# ]" @ ]/ j3 L: s5 h, M
花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖6 f) w; c* w6 w3 J) `
做法:
4 @; s8 A$ u' K3 i o* z. Y1、 鸡腿1斤半,洗干净并剁成同样大小的块状;2、土豆(又叫洋竽)三、四个,喜欢吃土豆的话可以多几个,把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉;3、青椒5、6个,切成大小差不多的斜块;4、红色朝天椒一把,生姜一整块并切成片状,大蒜4—5瓣并拍烂,豆瓣及白沙糖各2—3汤匙,大葱切成段状,花椒、味精、咸盐备用,啤酒1瓶;5、皮带面。 $ g+ x0 x y1 X2 b3 X) u
6 L/ S2 g* R* x- A7 q# |新疆大盘鸡烹饪步骤:. y2 o. y- \, {* J ^6 _
1、把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出;8 o, u3 H; Q/ B3 b3 e# q j
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色; 2 S+ N/ f! f% V; J6 ~- A) V
3、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻;
6 q5 d) W( K* m5 B9 B7 F7 i4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色; 6 o/ Z) k2 R0 c9 ?: r& P$ ]5 S
5、加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀; * r8 _# t8 K: o
6、倒入一些啤酒在锅中,并烧开; 2 I- L) N: a. N$ L: l
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟; / l9 }# X7 S0 q" a
8、等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可); 6 ~" {+ n! @8 e$ \
9、大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出另外:做皮带面时,面要和软一些,用塑料膜包好“醒”约20分钟(这样做出来的面条有“筋力”),醒好之后,要擀得又宽又薄,等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。5 t0 I. Q' X. @" r& y
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