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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱+ R2 j. u+ [& I+ s* ]5 T2 v
原料：
- c+ X7 G' x9 U& R a. X* R主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：1 ~6 {5 G7 l" _6 ^9 Y, D- [5 Y
花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖5 [% y( g: ~. k
做法：5 _- z& Z. b& ~4 q
1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤：
$ K& \) W" A. L/ m6 {1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；8 T/ Z/ y2 z% |( H
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
* u. [" z, s' ~0 A- i9 U' z2 G3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； $ h' c5 p, |9 m t
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； 9 v& @- a2 Q/ K8 g' H9 a* b5 q
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
7 ]3 |* U7 \3 {5 [6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； ' d" x; O, C% d% T- k5 X; }
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； / B0 d5 s7 p: ~* V# R+ c
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； 8 h- q" M+ o3 e+ u6 ~0 L
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
