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今天特想吃大盘鸡,快6点了才让妈妈买了鸡肉回来,我做好都7点多了。吃完这顿,我估计我晚上又要难受了,我每次吃晚饭稍微吃的晚一点,就觉得不消化难受,不说了,发完照片,到小区里面遛弯消消食去!~菜谱
4 X y) I9 g9 C+ U原料:5 [; n( H8 Y6 p$ `/ t
主料: 鸡腿1斤半 土豆 500克作料:
+ ~0 T" {( C3 M& P! h花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖& Z9 @! b6 o' h& E; w
做法:4 |0 N8 F6 ~+ W' g3 r
1、 鸡腿1斤半,洗干净并剁成同样大小的块状;2、土豆(又叫洋竽)三、四个,喜欢吃土豆的话可以多几个,把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉;3、青椒5、6个,切成大小差不多的斜块;4、红色朝天椒一把,生姜一整块并切成片状,大蒜4—5瓣并拍烂,豆瓣及白沙糖各2—3汤匙,大葱切成段状,花椒、味精、咸盐备用,啤酒1瓶;5、皮带面。 & K' S9 V9 ]# s, f. d1 r
5 F+ F/ @( y6 k4 k+ u% ?* B新疆大盘鸡烹饪步骤:5 N z, N* o- u2 Z$ i& T
1、把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出;( ]3 G6 [1 O. }3 _$ a, y
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色;
% O' x+ z2 I' b9 G9 ^3、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻;
5 l* g b0 K" s1 `# N5 s4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色;
% f$ q: Y* Y1 m, w5、加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀; 8 f m& ^& ~) J Q C9 U( X0 ?$ V9 Y
6、倒入一些啤酒在锅中,并烧开;
1 @: ]8 p+ D7 B: N0 _$ e7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟;
- L J6 S1 p7 O# _$ K2 S8、等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可);
9 R4 |/ R& d) a) ~/ P/ P. F+ y9、大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出另外:做皮带面时,面要和软一些,用塑料膜包好“醒”约20分钟(这样做出来的面条有“筋力”),醒好之后,要擀得又宽又薄,等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。2 d7 G, x$ T8 a' ]8 Q, q! Q
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