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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱
5 ^$ i, I/ ~( f$ @原料：3 x* p# d! O M/ E% t) f% A
主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：5 C7 H2 J! u% G- S( h+ ]
花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖
" \, g5 [$ I" u& m" A做法：
0 G, d8 g& V2 D! p$ F3 B' y' n1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤：
2 Z+ O/ }% b" W: A6 \2 o, l1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
0 p9 X" V# B. k2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； : K5 X8 n @) y/ s% @
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
2 A$ u7 t; A9 _3 ?" f4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
/ K3 s4 {- a4 z7 g( l0 C# Y5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
; K4 J- ?' O# W! S6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
3 W* ?* k, ~7 T4 a1 e, r2 x7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； 9 ]7 l6 N7 z. v
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； 5 [4 |2 T6 w* V8 H+ h7 v# m
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。5 Z4 ^5 ~+ k9 \; R, B2 W$ F
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
