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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱 i N y( g2 p" M
原料：
9 C* X& L$ W- [1 t+ G主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：
6 E" O5 H9 f: T7 v! C: ~7 o) g花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖# j3 F1 F3 C7 _3 }
做法：% g8 e3 t- j* n' ?2 M
1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。 ( r6 d3 _7 ^* n. |8 s8 I7 U& [
0 d8 a* M W, V; t* E新疆大盘鸡烹饪步骤：
1 p8 a8 \" i! }. f1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；2 H$ Y1 j8 `6 U, ~5 u) T
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； . j* w; r4 {/ }5 H k) v8 O. |9 z1 [
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
# q5 ~! A" V5 B' I J( F9 F: H4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
! E. o: L( t* N& `; z6 E! w# F3 X5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
* g+ k. B) T* a8 }1 L: ? U S6 F6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
4 Y3 C: u" p f7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
( K+ e' x5 C# B$ L. }' a1 @7 f% }8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； 5 }% x$ [9 ^; D$ b9 z
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。; g5 }4 G; e6 _4 c1 K
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
