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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱
$ ^& m" F7 r( v% W2 }1 f; x7 o原料：
" J6 `; @0 G. d/ q% t. k5 z7 n主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：! L0 \' ]$ H( R( b! S5 S: I# U
花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖2 E7 i& }+ R+ ]: S5 }2 q; k
做法：) m5 l Z5 P' f. J3 K% B
1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。 8 N# _8 G- w7 R" d% V& b; n
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新疆大盘鸡烹饪步骤：
+ ]7 |% L. H% I B% J1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；0 g% K* L1 H7 R2 I
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
( v+ i4 M3 p' O: {3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
# ?7 u! w2 Q/ R M" d h4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； # [ |$ P5 w' Y8 V5 U' Y
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
% k4 q. h2 V, w& F) A. A6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； 4 b/ K( a& q; b7 i
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； - T) ]' o5 M* h& F& g
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； $ O% O# J3 Y; h) G" o% Z5 P3 E
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。2 s, ?; @8 {6 {0 V+ _
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
