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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱8 W. m* u/ F9 Q; s( S# G
原料：
! h S/ S4 ]8 e3 ?1 D! W0 N主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：
( o" w( i) e5 B/ U: g花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖# \& G, s8 A4 k: C2 q) S
做法：; q: e, C5 D% P( ?( R( E
1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。 ! s: P+ T0 K! p D ]- J
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新疆大盘鸡烹饪步骤：# T0 i; j7 ~' w$ V* z1 ~+ M. M& a
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
6 Z' j% r5 _) E) B) A2 U4 u$ w2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
( m% L) {( q6 {# ?' A3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； 9 g. w- a" h' H) Q' c/ X
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； 6 ^# L/ s2 H) h, b; D; a& y ?
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； # M+ R. G4 c: w: m( `
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
* ~4 T8 D" ]2 C- ?: E7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
0 r( b7 d0 o, `" d+ N6 M6 H8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
5 L5 Z7 ]& m9 z5 q9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
