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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱- a5 }1 j. y" f4 Y. a8 {8 v3 N
原料：
* b$ {& I* a! x主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：. t5 z' j+ j$ ]5 A0 y1 L2 i. Z9 y& L/ S
花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖
$ }7 `) x. @" l' C+ q$ l4 L做法：2 Q3 C: o8 a0 T4 n; n6 I
1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。 ! r% p8 u- }( `. i, C3 H
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新疆大盘鸡烹饪步骤：
7 b3 W5 h4 ?+ S- w- _1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；; z. a6 g& Q9 i
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； ( m$ u, J6 [8 H0 D& z* Q
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； % m) z7 w2 a& e, z, x' g0 ?
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； I7 }% w- ^# l, f; Z
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； 4 G9 x! `: y8 N& G7 @; E
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
* e0 |7 r3 W2 B$ w4 i7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； + F7 F1 ]' \* G3 b
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
- W& U8 L6 R& I( G, o5 s2 Z9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
