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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱* m* r8 S! I9 ^& B: Z) W
原料：
4 n2 T6 `+ a: }" I7 t% X主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：, t0 J0 O. m8 n) { D# A8 v9 E
花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖
* d0 J& d9 v8 E! ], q8 R. f做法：% N# [; D% \7 y- G) d9 A' C
1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤：
% E) y# b9 b& L( n1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
- T! U! e7 k) H* P4 E2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
8 L+ V# m' p( o3 j! ]3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； [2 Z" O; T" G1 |
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
} X7 k( H. _; q0 |8 g6 ~ u5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
3 D2 f; s" G5 X4 j( l" }+ I1 @+ o) d6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； 4 L' P4 L! G5 J) A5 e
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； ' P. L) L% B5 u, J
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； 3 f8 S) x8 b/ h( w1 v/ M8 N
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。; j0 @; |, Y0 o* ?: A7 b
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
