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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱
4 X y) I9 g9 C+ U原料：5 [; n( H8 Y6 p$ `/ t
主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：
+ ~0 T" {( C3 M& P! h花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖& Z9 @! b6 o' h& E; w
做法：4 |0 N8 F6 ~+ W' g3 r
1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。 & K' S9 V9 ]# s, f. d1 r
5 F+ F/ @( y6 k4 k+ u% ?* B新疆大盘鸡烹饪步骤：5 N z, N* o- u2 Z$ i& T
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；( ]3 G6 [1 O. }3 _$ a, y
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
% O' x+ z2 I' b9 G9 ^3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
5 l* g b0 K" s1 `# N5 s4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
% f$ q: Y* Y1 m, w5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； 8 f m& ^& ~) J Q C9 U( X0 ?$ V9 Y
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
1 @: ]8 p+ D7 B: N0 _$ e7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
- L J6 S1 p7 O# _$ K2 S8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
9 R4 |/ R& d) a) ~/ P/ P. F+ y9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。2 d7 G, x$ T8 a' ]8 Q, q! Q
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
