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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱
% Z" I' }7 V8 f) q) q' s原料：
* m0 [5 M& R" m) C0 H! B主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：
2 ^' G8 X- I9 A8 Z3 f- x花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖
2 e' j* c# X# _: U9 X5 N2 h做法：- W* o0 E' |* N& u8 V
1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。
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% w, g6 R5 ], S3 b新疆大盘鸡烹饪步骤：
8 m) z# B5 o, @7 ?. n3 O1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
& L, ~+ n+ y: J& O2 ?2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
( a1 R# t' F8 W" h* ?& L3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； + o" D- k. u/ y( {' G
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； 1 ^( u, Y4 P) R, K5 G1 D
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； 7 |3 r% O) Q; F: n
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； # V& r$ y. K! a) v9 e
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； ( I! M" Y+ Z) H v/ F0 b9 [+ S
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； # W- }4 e1 {8 e P2 R" g
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。1 `% c4 {$ f& K( R2 @: Y
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
