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楼主
发表于 2011-9-7 10:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 宝贝小泥巴 于 2011-9-7 16:55 编辑 & _4 H! r8 y6 F3 w

3 u7 O2 `6 X$ p4 P看见活动帖子时迟了,前一天刚做完月饼,所以没有过程图,只有成品图交作业拉。  e  L6 I1 P( Z: [3 W3 f& {' Q  {7 {

5 v9 o) W4 E! h' @不过有问题请教下坛里的高手:为什么我的饼皮做到后来会粘手,特别是最后几个五仁脱模时表面有部分沾在模具里(备注:我是按君之的配方,模具在做每个之前也沾过面粉拉),五仁的做的残不忍睹。/ H" f, E9 c4 _& i

6 b* h. e  t8 @& u) L9 b& E1 ?
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那连馅都露出来的是五仁,五仁的我切开一个,裂的乱78糟,没勇气拍照,五仁其实我也就是加了黑芝麻、花生,家里只有这两样,正好那天又下雨,出门又嫌麻烦就凑合着做了。馅里就凭感觉的加了点糕粉、色拉油、糖份然后捏成团,油和糖都加的少就尽力能捏成团的样子,老公不爱吃太油的我不爱吃太甜的。- s" D& B4 E, D7 a2 B
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% @* N+ R% {7 v( f  K+ k6 J* c, u1 J( D1 k9 W9 x
枣泥的切面还不错,没有塌陷,代表我炒的还算干。枣泥就是按君之的方子自己做的,在用料理机打枣子的时候,还不幸的把主机齿轮打裂了,枣子也只打了一半,只够做7个枣泥的。炒枣泥的过程要忘记时间否则太漫长了,我估计用了有近一个小时。# ^- E% p/ q  |
不过我做枣泥的时候没有放糖,所以成品带着点酸但甜度还是够拉,我不爱吃太甜。君之的方子我做过很多,感觉他肯定爱吃甜的,我每次都把糖最少减少了30%。3 V- o. F2 F3 x9 e; x2 a
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+ ?: K; E9 @. F8 x- f
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阿奴| + 20 + 80 做的很不错呢~感谢分享
bluefox + 15 + 35 不错哦。。。

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帮顶,不错哦~~~~

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回复 宝贝小泥巴 的帖子
9 ?, f/ Q' \2 p* g- g# l0 L7 t% U: x7 o- O/ d
你用水磨元宵粉炒熟做糕粉么

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宝贝小泥巴  君之的方子里用糯米粉,家里没有糯米粉,我就用面粉代替的。  发表于 2011-9-8 21:38

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* Y! M( \: ~4 W* F% ?
! w0 T2 U# r+ E放了一点,油和糕粉都是凭感觉放的,因为不爱吃甜所以没有放糖。

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楼主你的枣泥放糕粉了吗。
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好能干呀!佩服!

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就是很甜& W- k6 f8 i  e% M# i; q
我做的哈密瓜馅。
/ L- e) \, V+ `6 J. s" B# v& g甜得我吃一个就觉得足够了。。. F& e8 ^' t6 _' w  M8 j
汗。。。我做了好多个呢。; C' ^; i  T8 _

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做的好漂亮,我不会,飘过。。。

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高人,都能去开店了。

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蠢蠢欲动啊,可是我现在都睡不够。加油加油
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厉害额!
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删除图片方法:点编辑——上传图片中有图片——把你想删除掉的图片在描述旁边点X,然后保存,就删掉了。
依依妈

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宝贝小泥巴 发表于 2011-9-7 11:04   e3 z* L5 r( x
后面的几张图片不想要  可是不知道怎么删除 郁闷
0 w- v7 t$ S: B" b; |! z* u
哪几张图片不想要,我先帮你删除。

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宝贝小泥巴  谢谢,先不删除拉,本来是想着月饼的帖子准备把其他不是月饼的删除的。  发表于 2011-9-8 20:50
果冻

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这么多高人,不会做的飘过。。。。

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回复 宝贝小泥巴 的帖子
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我压根就没敢切,包的时候也是,五仁馅好难团,硬是使了吃奶的劲花费几小时做好,结果现在一天半还硬棒棒,郁闷啊~
0 V& Q/ l3 [' F" R" \' a用同样糖浆做出的蛋黄莲蓉馅,一天就很软了哎。。

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宝贝小泥巴  硬棒着吃着也香,呵呵  发表于 2011-9-8 20:48

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宝贝小泥巴 发表于 2011-9-7 11:04
4 F9 n9 I! a" @* g后面的几张图片不想要  可是不知道怎么删除 郁闷
4 y5 h3 x1 Q4 r) N  D5 m1 X
我重新编辑还是删除不了。

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回复 蓝宝贝@xa 的帖子- G" E+ S) W% h

6 h0 p) a9 ]: V3 u       我的五仁没有回油,硬的可以当武器,你可以从五仁的切面看到,左边那一半就是太硬切崩拉。因为我馅里放的油少的很,只是凑合着把馅团在一起。我老公说五仁不喜欢吃太油的。
7 }" ?* ?( T/ J0 Z2 p4 `+ K& @       枣泥的回油很好,前天晚上做的,第2天吃就已经不错拉。

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做得太好了

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