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楼主
发表于 2011-9-7 10:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 宝贝小泥巴 于 2011-9-7 16:55 编辑
* l& D/ Q2 Z. A- w2 I8 t! D6 i6 C/ E4 {( Y2 o" R) m3 }1 Z5 @; n
看见活动帖子时迟了,前一天刚做完月饼,所以没有过程图,只有成品图交作业拉。1 t6 x6 q8 Y0 {4 R9 B: P
+ M8 b, |; c0 }6 l' Q, Y+ A, S
不过有问题请教下坛里的高手:为什么我的饼皮做到后来会粘手,特别是最后几个五仁脱模时表面有部分沾在模具里(备注:我是按君之的配方,模具在做每个之前也沾过面粉拉),五仁的做的残不忍睹。+ [! R6 w6 J3 Q, D! I/ H2 ]

+ L* Z1 a' m2 F7 [4 C; m9 c* F1 [! e9 H" W0 z+ p0 C& d0 R+ ]) Q
: U8 j7 \* J! D4 X& y2 }1 y) ]( T* `
那连馅都露出来的是五仁,五仁的我切开一个,裂的乱78糟,没勇气拍照,五仁其实我也就是加了黑芝麻、花生,家里只有这两样,正好那天又下雨,出门又嫌麻烦就凑合着做了。馅里就凭感觉的加了点糕粉、色拉油、糖份然后捏成团,油和糖都加的少就尽力能捏成团的样子,老公不爱吃太油的我不爱吃太甜的。
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枣泥的切面还不错,没有塌陷,代表我炒的还算干。枣泥就是按君之的方子自己做的,在用料理机打枣子的时候,还不幸的把主机齿轮打裂了,枣子也只打了一半,只够做7个枣泥的。炒枣泥的过程要忘记时间否则太漫长了,我估计用了有近一个小时。
# ~- c6 E: `! C& U: Q# A不过我做枣泥的时候没有放糖,所以成品带着点酸但甜度还是够拉,我不爱吃太甜。君之的方子我做过很多,感觉他肯定爱吃甜的,我每次都把糖最少减少了30%。  t) z3 w) Y( y. A/ Y& m0 B# w4 l

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阿奴| + 20 + 80 做的很不错呢~感谢分享
bluefox + 15 + 35 不错哦。。。

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帮顶,不错哦~~~~

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回复 宝贝小泥巴 的帖子+ ~7 g6 u1 j: m9 ^+ L! p& U' u

" t/ K( E$ |. b$ m2 y3 U你用水磨元宵粉炒熟做糕粉么

点评

宝贝小泥巴  君之的方子里用糯米粉,家里没有糯米粉,我就用面粉代替的。  发表于 2011-9-8 21:38

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  v: S& x, K/ W6 b4 H
! p9 C& k5 l. C放了一点,油和糕粉都是凭感觉放的,因为不爱吃甜所以没有放糖。

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楼主你的枣泥放糕粉了吗。
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好能干呀!佩服!

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就是很甜
' ?/ U: v. ]( I: `: T8 {" J我做的哈密瓜馅。
6 g: L( Z) ^) X3 I& g  |甜得我吃一个就觉得足够了。。
4 g" Y' @7 L' T: u9 `& F5 B3 y- o汗。。。我做了好多个呢。6 X, w" m' [  v1 J) B  d$ J0 J: f

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做的好漂亮,我不会,飘过。。。

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高人,都能去开店了。

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蠢蠢欲动啊,可是我现在都睡不够。加油加油
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厉害额!
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删除图片方法:点编辑——上传图片中有图片——把你想删除掉的图片在描述旁边点X,然后保存,就删掉了。
依依妈

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宝贝小泥巴 发表于 2011-9-7 11:04
2 g3 L* ^& h/ A9 E- S& D后面的几张图片不想要  可是不知道怎么删除 郁闷
- e2 f+ m/ m6 }
哪几张图片不想要,我先帮你删除。

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宝贝小泥巴  谢谢,先不删除拉,本来是想着月饼的帖子准备把其他不是月饼的删除的。  发表于 2011-9-8 20:50
果冻

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这么多高人,不会做的飘过。。。。

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回复 宝贝小泥巴 的帖子
" \+ f" J& T, C6 H, n  ?2 k
# j) G( Q7 g0 K% `我压根就没敢切,包的时候也是,五仁馅好难团,硬是使了吃奶的劲花费几小时做好,结果现在一天半还硬棒棒,郁闷啊~" v4 W2 g5 H, N8 m' J
用同样糖浆做出的蛋黄莲蓉馅,一天就很软了哎。。

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宝贝小泥巴  硬棒着吃着也香,呵呵  发表于 2011-9-8 20:48

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宝贝小泥巴 发表于 2011-9-7 11:04
: r: ^& ]$ i8 S% K% `/ u后面的几张图片不想要  可是不知道怎么删除 郁闷

$ [0 \3 x$ N- |8 g3 y# o5 u0 Q我重新编辑还是删除不了。

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       我的五仁没有回油,硬的可以当武器,你可以从五仁的切面看到,左边那一半就是太硬切崩拉。因为我馅里放的油少的很,只是凑合着把馅团在一起。我老公说五仁不喜欢吃太油的。
3 s8 m0 R/ c/ }8 ]; l       枣泥的回油很好,前天晚上做的,第2天吃就已经不错拉。

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做得太好了

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