宝贝小泥巴

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% r+ ?' N" }' I2 h' [/ A看见活动帖子时迟了，前一天刚做完月饼，所以没有过程图，只有成品图交作业拉。5 X; W2 N' N5 k, G# p) t
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不过有问题请教下坛里的高手：为什么我的饼皮做到后来会粘手，特别是最后几个五仁脱模时表面有部分沾在模具里（备注：我是按君之的配方，模具在做每个之前也沾过面粉拉），五仁的做的残不忍睹。3 J; p/ W% \  o# n1 _: H) L: g

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那连馅都露出来的是五仁，五仁的我切开一个，裂的乱78糟，没勇气拍照，五仁其实我也就是加了黑芝麻、花生，家里只有这两样，正好那天又下雨，出门又嫌麻烦就凑合着做了。馅里就凭感觉的加了点糕粉、色拉油、糖份然后捏成团，油和糖都加的少就尽力能捏成团的样子，老公不爱吃太油的我不爱吃太甜的。# ]; l9 @& u9 Z2 ~: M& t$ |
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7 G0 Z, ~" B6 U' Y$ z1 Z枣泥的切面还不错，没有塌陷，代表我炒的还算干。枣泥就是按君之的方子自己做的，在用料理机打枣子的时候，还不幸的把主机齿轮打裂了，枣子也只打了一半，只够做7个枣泥的。炒枣泥的过程要忘记时间否则太漫长了，我估计用了有近一个小时。5 ?0 j% g# }; H) F
不过我做枣泥的时候没有放糖，所以成品带着点酸但甜度还是够拉，我不爱吃太甜。君之的方子我做过很多，感觉他肯定爱吃甜的，我每次都把糖最少减少了30%。; {" f1 y9 J7 Z+ T
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开心妈妈

味道还好

fatima

帮顶，不错哦~~~~

毛小小

回复 宝贝小泥巴 的帖子+ ?& J- R: K7 ]/ _

6 H2 k; `' K, G4 E- @) A9 @你用水磨元宵粉炒熟做糕粉么

宝贝小泥巴

回复 毛小小 的帖子
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放了一点，油和糕粉都是凭感觉放的，因为不爱吃甜所以没有放糖。

毛小小

楼主你的枣泥放糕粉了吗。

chengxindawn

好能干呀！佩服！

小雪悠悠

就是很甜
& n1 s9 i( B* m8 ~6 g我做的哈密瓜馅。( G$ b1 B8 h* g( M3 X! B9 ?
甜得我吃一个就觉得足够了。。
( Z: }* `: T+ G% T3 Q5 `汗。。。我做了好多个呢。
3 U( G2 c; p9 b5 b% n8 }

如果能、重来

做的好漂亮，我不会，飘过。。。

小北北

高人，都能去开店了。

郭小猫的妈

蠢蠢欲动啊，可是我现在都睡不够。加油加油

嘉明妈

厉害额！

bluefox

删除图片方法：点编辑——上传图片中有图片——把你想删除掉的图片在描述旁边点X，然后保存，就删掉了。

bluefox

宝贝小泥巴 发表于 2011-9-7 11:04
  s9 S, D1 a4 B  V* Z- W( `后面的几张图片不想要  可是不知道怎么删除 郁闷

4 o' P" [6 A" i" s9 n
哪几张图片不想要，我先帮你删除。

天耀妈妈

这么多高人，不会做的飘过。。。。

蓝宝贝

回复 宝贝小泥巴 的帖子
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我压根就没敢切，包的时候也是，五仁馅好难团，硬是使了吃奶的劲花费几小时做好，结果现在一天半还硬棒棒，郁闷啊~. a- \; U) ~9 m
用同样糖浆做出的蛋黄莲蓉馅，一天就很软了哎。。

宝贝小泥巴

宝贝小泥巴 发表于 2011-9-7 11:04
: _- \, ]6 v- b: Z: g$ h% T% o后面的几张图片不想要  可是不知道怎么删除 郁闷

. g5 j9 E0 ]: C. _7 |9 n我重新编辑还是删除不了。

宝贝小泥巴

回复 蓝宝贝@xa 的帖子8 ?1 x! J. V* ]/ J; O  N; _

+ f6 t7 t% B7 O6 v       我的五仁没有回油，硬的可以当武器，你可以从五仁的切面看到，左边那一半就是太硬切崩拉。因为我馅里放的油少的很，只是凑合着把馅团在一起。我老公说五仁不喜欢吃太油的。
+ Q- C, b  Z- v/ d( \       枣泥的回油很好，前天晚上做的，第2天吃就已经不错拉。

天上星亮晶晶

做得太好了

涩果果

高人太多了