笨笨熊

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. s  E- S7 g7 b; Z9 i% ^) D9 K
陕西油泼辣子秘方原料:
1 s5 Y- b+ U3 T* r  
: u; |. S# n+ f: G  j  o* Q/ w  陕西线辣椒 500克
' v  d- k3 G" A( F8 L/ ], v, I8 @; ?　　4 Y( m) v' H: C# B1 c
八角 170克: |6 U$ z) L2 E2 y; D" F
　　' F3 u" H- a- D9 ^' @4 L
花椒 220克
4 X2 D$ |0 I  R( d( M　　
* |% I9 R, w" ~+ T姜片 150克
, `: k# E# X" A# V/ j: T. B& f7 h　　2 F# X1 T6 ^; V' O1 ], `
良姜 50克
4 D2 k- c) O, u% K　　
# D, L2 d. H4 o* Z9 s5 |2 V3 b9 Y: G甘草 100克
6 S4 ~" l, T2 R3 K　
- e$ y. y5 _+ r: u! v2 w; y2 C2 `　毕卜 50克0 B) f% @# G- H
　/ y$ ~3 \: P7 G/ u
　桂枝 100克
" p& D: J9 w+ o, q7 l/ ^( _. }　　7 O" L, n: N8 Z6 [- [
桂皮 100克
6 K7 W& W. y9 G& F. ]　　
. [% O6 v! B, m! m3 X2 z, H3 N白胡椒 100克
2 g: q( V$ G% M% D( ^8 F, h& ?　　
/ a% V- L5 e7 ?+ z8 x茴香 50克6 x: k7 s$ _& e' ~. e: z
　　
- T. ~2 Y# u- U$ t肉扣 80克( w4 h3 n# G% I
　　
. }3 V* t/ c, H& f5 w6 K  k白扣 50克
$ p0 c! L) @# Q; m+ P　　7 P, l! t% m2 t* k. H) G) X+ E
丁香 25克
7 O/ D& N+ x" y4 E7 b9 y　　
$ x3 e; h0 Q1 ?+ |. [7 ?- ?# m做法1：
* W. T7 r7 f( m, j　　
7 ]! X5 _1 E6 o1 y- C% h将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊7 p0 `# _& E7 T0 D+ C9 C
　　做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。  f6 t. R& c, J2 O
　　家庭版油泼辣子
& t4 i* V4 m2 W　　在DIY成为时尚的今天，自己动手做一瓶香香的油泼辣子吧，用不了几分钟的时间，做一次能吃上好几天，而且自己用的原料是货真价实，料放得足，味道自然更胜一酬。5 P& H5 h2 u+ b* E
　　原料：辣椒粉（或者剪碎的干辣椒）、熟芝麻、花生、核桃仁、植物油。: F% k% z- |$ S5 [
　　做法：! C; O4 R" C2 p1 p6 A4 G
　　1、把辣椒粉或者剪碎的干辣椒放在一个耐高温的大碗里，加入熟白芝麻，其比例大至是1:1。) S2 K5 W" l% z- G9 l
　　2、再加入一些压碎的花生仁、核桃仁之类的果仁。
3 O/ i" r; ]! N8 x" g1 J5 _　　3、炒锅烧热，放足量的油，等油烧热，有烟冒出时，把热油浇在辣椒碗里，这时辣椒碗里会沸腾起来，同时有很浓的香味飘出，注意离远点，不要被烫到。
2 b" e& w8 u9 [) Z) o　　4、把热油和辣椒芝麻搅拌均匀，晾凉后装入干燥的玻璃瓶里，随吃随取。可以用来拌凉菜、拌面条、蘸饺子等，开胃提味，非常好吃。  r8 Z  f  n. `' ?" h, N
　　贴心提示：2 d/ ]" @# ?* m* l8 ]
　　1、浇辣椒时，油的温度很重要，温度太低炸不出香味，温度太高容易把辣椒炸糊，一般在油微微冒烟时比较合适。
* e) t7 S% I# O　　2、喜欢吃麻辣口味的，可以在油没烧热时先放几粒花椒，等油烧热，花椒变黑时关火，把花椒捞出，等油温降一降再泼在辣椒上。
& K& @4 y: |! R" v% c0 g西安小吃之油泼辣子列传
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天耀妈妈

好复杂

tico松鼠

很多东西得去药铺买吧？

凤栖梧525

给婆婆收藏了，嘿嘿

叶子轩妈妈

陕西油泼辣子秘方原料:
7 W- l2 V& Y9 B! q% `6 T! l  
* f$ ~0 F: g& x9 u. b- V/ K& D  陕西线辣椒 500克

辣面，放芝麻，盐，放大碗用热油直接一泼，将平时炒菜，烧肉多的油加进去，一般炒菜、烧肉油里会含有葱，姜，花椒，八角味，很香~~~~

叶子轩妈妈

回复 笨笨熊@xa 的帖子
$ a# n' z# K. G. J7 A# Q! U( h$ Q- ^9 A3 q3 U
复杂

晒太阳的鱼36

回复 笨笨熊@xa 的帖子, d' u' @3 y1 E( `3 N
3 ?4 ?; b+ C' E
恩恩，真的很不错啊
- M: _8 b6 v- {, P! M3 l# C7 w$ |

xixisure

哪天配个料试试% @' R; [/ B" W) O/ q. f$ b+ P

康康妈妈

学习

快乐兔子妈妈

& q( L2 u" `( B

西安汇通西门外 发表于 2012-4-9 13:26 6 v9 F$ ~* U3 ]+ c* I
简单一点的：直接加十三香就行5 t9 w. I9 o+ l, B5 r+ Y2 v6 G
稍微麻烦的：油烧热 加花椒 八角 桂皮 大葱稍微油炸  捞出 油凉直接倒在辣椒 ...

# n* R. g/ v, E. F
# E9 [' ]; O6 T我家就用这种方法，要想油泼辣子香，不要怕麻烦。只是把大料放到油锅里后捞出，味道就是不一样哦。
. C+ T" H8 d7 s2 c7 o味道也不错。

朱砂mm

笨笨熊@xa 发表于 2011-9-19 23:33
! A' R, ~  ]3 |  g$ b  @陕西油泼辣子秘方原料:8 j. ^2 |& z) l$ t
  
' m$ _& _* F# P* g5 z- x: T. ^6 A; |  陕西线辣椒 500克

: l1 f- G* ]" w( U0 B& _+ [
我咋觉得你的配料太多了呢，加起来比辣椒都多，这不窜味了？？

新锐妈妈

先做个简易版试试！谢楼主分享

楷博的妈妈

太麻烦了  

程子

好多材料啊 看着就是香

wangjun369a

准备材料,试试

宝贝小泥巴

第一个方法太烦琐了，少了店家不卖，买多了不知道能放多久。如果有妈妈团那配料然后大家分就好拉

开心妈妈

写到本子上，准备材料。周日做