笨笨熊

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  b+ }4 N. Y; b+ M& Z( k; e0 P' q陕西油泼辣子秘方原料:
7 s" f/ D/ _& L9 z8 y  
( S6 v4 z5 g/ }# _" B9 t  陕西线辣椒 500克
1 w/ ?+ P" ?" ]( E. G: K0 p* ^　　# }. O; a" D1 U! \
八角 170克
! O6 o& Q) s* S: a　　# Y$ R! p) V! e1 p' b0 l% d$ k
花椒 220克5 \* {- Q0 d; H* H- k/ @
　　2 j0 p: _8 j7 {
姜片 150克1 l( c4 P+ P2 H( U) Q8 x
　　
6 {- Y* w- |/ q5 p# Y* Q良姜 50克7 }5 a6 K. }2 h) p. i
　　1 k8 o$ [6 f1 c
甘草 100克9 l9 b# g1 c3 c  t. a- ~6 u
　: ]3 A, d6 V. B2 P& D; k) l
　毕卜 50克8 u& L! z6 E; `7 r9 ~# m
　5 }9 {  f- g7 j& S
　桂枝 100克
" ?! h' L/ i& C0 H　　
& w6 C* H4 x8 C7 u1 A桂皮 100克) \! L" Q8 o7 J) ?4 w
　　9 s4 w8 e' z! V- F
白胡椒 100克# a4 S$ _6 l2 ^. r
　　/ g# B5 J. _& Z4 [1 t
茴香 50克) g% v, A; d$ d+ s, P
　　
# R5 s4 C. w- L, M0 R肉扣 80克. s" @" x7 \+ k$ N9 {) S9 O) C. j
　　
3 o1 V7 E) l3 A) B8 l* W白扣 50克
& b. f  [# j$ n: l6 e  b9 A2 N　　
! g) V" |6 m' Y( z丁香 25克
) G8 ?& i* h+ H$ U) l( ?! G1 q& l9 |　　' @# y; S- W% Y
做法1：
0 l, H1 k  _' Q; |& v　　- _7 G3 l" j" [" D- D
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊% l) e" z. h8 o; T" V3 m1 N7 W  v$ e. m
　　做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。
/ ]  I& P5 [8 u% G( u! G　　家庭版油泼辣子
7 Y, {8 c* X6 Z6 O0 ]/ w4 j　　在DIY成为时尚的今天，自己动手做一瓶香香的油泼辣子吧，用不了几分钟的时间，做一次能吃上好几天，而且自己用的原料是货真价实，料放得足，味道自然更胜一酬。; D, q7 d; V+ L; B. n- K7 U% T
　　原料：辣椒粉（或者剪碎的干辣椒）、熟芝麻、花生、核桃仁、植物油。
/ m  ^; n7 s" K* |9 X4 ?6 G　　做法：
. i! M* \* q$ M. N5 a　　1、把辣椒粉或者剪碎的干辣椒放在一个耐高温的大碗里，加入熟白芝麻，其比例大至是1:1。
- Y2 A3 \& c+ n7 \9 ?4 x) H　　2、再加入一些压碎的花生仁、核桃仁之类的果仁。7 l- [- [( j" J) i; f0 w
　　3、炒锅烧热，放足量的油，等油烧热，有烟冒出时，把热油浇在辣椒碗里，这时辣椒碗里会沸腾起来，同时有很浓的香味飘出，注意离远点，不要被烫到。$ m4 j: N0 \5 `
　　4、把热油和辣椒芝麻搅拌均匀，晾凉后装入干燥的玻璃瓶里，随吃随取。可以用来拌凉菜、拌面条、蘸饺子等，开胃提味，非常好吃。
3 p1 Y% Q8 {+ @1 B" K" a5 L- v: m　　贴心提示：
3 I5 b* Y+ }5 g3 g　　1、浇辣椒时，油的温度很重要，温度太低炸不出香味，温度太高容易把辣椒炸糊，一般在油微微冒烟时比较合适。
; g1 v4 @: j- `6 q: s) D　　2、喜欢吃麻辣口味的，可以在油没烧热时先放几粒花椒，等油烧热，花椒变黑时关火，把花椒捞出，等油温降一降再泼在辣椒上。  A4 |5 r+ m9 \  i6 A/ m
西安小吃之油泼辣子列传
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天耀妈妈

好复杂

tico松鼠

很多东西得去药铺买吧？

凤栖梧525

给婆婆收藏了，嘿嘿

叶子轩妈妈

陕西油泼辣子秘方原料:
2 u( e1 x# c) O4 M/ P$ e: n. Q; s  
- ^/ H; T! `" V) \/ Q  陕西线辣椒 500克

辣面，放芝麻，盐，放大碗用热油直接一泼，将平时炒菜，烧肉多的油加进去，一般炒菜、烧肉油里会含有葱，姜，花椒，八角味，很香~~~~

叶子轩妈妈

回复 笨笨熊@xa 的帖子
3 i$ u3 ^" j% C9 O0 o, s
5 M; l* l" ]1 R4 q& T9 }; g复杂

晒太阳的鱼36

回复 笨笨熊@xa 的帖子2 E! s$ n' ]( x! x. a. T

7 s! y% x4 w# B. M& E恩恩，真的很不错啊4 o' }0 D! a- H, ^7 l

xixisure

哪天配个料试试  I& r2 r) i6 h- \- M, _& N. h

康康妈妈

学习

快乐兔子妈妈

0 ^* V" p" B: C; c- A: U9 _

西安汇通西门外 发表于 2012-4-9 13:26
- ~, `- u7 Q! h% i3 W' E3 ~简单一点的：直接加十三香就行1 a6 }: n! M& G/ i2 {
稍微麻烦的：油烧热 加花椒 八角 桂皮 大葱稍微油炸  捞出 油凉直接倒在辣椒 ...

( i- s& N% s+ W
7 b: K2 ?; h  y6 ^: l: ^3 A; f
我家就用这种方法，要想油泼辣子香，不要怕麻烦。只是把大料放到油锅里后捞出，味道就是不一样哦。9 _3 l! Q4 L" N7 D$ w* [9 y( m) j+ X
味道也不错。

朱砂mm

笨笨熊@xa 发表于 2011-9-19 23:33 4 O. g6 J# r8 f: q  n
陕西油泼辣子秘方原料:- w8 C' s4 `1 a5 r( r' ?$ R
  
# w, [: k/ u4 S, ~  陕西线辣椒 500克

& j% l) D2 L, ]8 h' Q' H4 j我咋觉得你的配料太多了呢，加起来比辣椒都多，这不窜味了？？

新锐妈妈

先做个简易版试试！谢楼主分享

楷博的妈妈

太麻烦了  

程子

好多材料啊 看着就是香

wangjun369a

准备材料,试试

宝贝小泥巴

第一个方法太烦琐了，少了店家不卖，买多了不知道能放多久。如果有妈妈团那配料然后大家分就好拉

开心妈妈

写到本子上，准备材料。周日做