笨笨熊

4 o# W3 p7 h/ M$ ~
) M0 W- a$ q, d# o4 x+ Z. A! H陕西油泼辣子秘方原料:
( x. J. d6 `3 ]0 S. h0 }! J' c  4 s& E7 K0 _' L$ s! p
  陕西线辣椒 500克
# J$ c0 {1 x5 }, L. P3 _/ H$ _3 }　　% Q( T, t6 J( \: L
八角 170克
( a2 V- W* x) @' x! _　　5 v8 W2 j7 k* A
花椒 220克
- I, c( n6 A+ W& y# S, n　　
" l0 j, W# k5 C8 Y' ~6 F姜片 150克
% a! P' r6 ]* j( ?; Z+ R　　
6 l$ l) N) X2 p, H$ n/ ]( N良姜 50克' c7 i9 ~& T5 y" [5 K: x
　　1 V3 R1 H7 y  c6 R6 u
甘草 100克
# p- k, S$ s: \　* f, V; @6 ?( K, \$ o& z9 i
　毕卜 50克
: O! u% {5 ]& a　: @6 D2 @# x+ [1 ^8 _# p5 b! U
　桂枝 100克7 m) p# P- j7 k+ a
　　
% n/ I9 S$ N7 y桂皮 100克1 ^+ Q% E- g" ]
　　& Y/ e& s8 I6 q9 l# V, E/ D
白胡椒 100克% c- Q8 e/ Y. ]/ v  Q# j
　　) r, j8 B1 t2 M) v
茴香 50克
2 b' C7 q$ w& R+ ?  Q$ @　　1 P$ c# R( ]% U4 r# E$ d
肉扣 80克
9 X. y% D' a+ `$ _7 e  X; T, X9 F* ?, i　　, C1 I) T, A  Z' J
白扣 50克, n4 D8 x& A. N+ v' y, j5 o: ?8 P
　　
3 @  E! c6 n8 B1 w0 y丁香 25克
1 L0 Q/ I7 I8 h　　- y, f% ]* s- H" r8 `5 ~- a
做法1：& u2 \5 `+ y; J, O9 ~+ J% \
　　
+ x5 A( u. K: v将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊* o' k8 V3 B; H  L2 Z
　　做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。
$ W" w: g' [7 n% G9 Y　　家庭版油泼辣子
. y' E) q7 y* {/ w7 ^5 ?　　在DIY成为时尚的今天，自己动手做一瓶香香的油泼辣子吧，用不了几分钟的时间，做一次能吃上好几天，而且自己用的原料是货真价实，料放得足，味道自然更胜一酬。2 O& x) h0 d* L# J( d
　　原料：辣椒粉（或者剪碎的干辣椒）、熟芝麻、花生、核桃仁、植物油。: }& o! G+ X1 h; M+ k, l! u
　　做法：( i, Q7 y! e( O$ N# F! M' i9 ~
　　1、把辣椒粉或者剪碎的干辣椒放在一个耐高温的大碗里，加入熟白芝麻，其比例大至是1:1。
% {, d; K3 g% R' K$ X　　2、再加入一些压碎的花生仁、核桃仁之类的果仁。$ X7 H$ J% ]2 ~2 T" i
　　3、炒锅烧热，放足量的油，等油烧热，有烟冒出时，把热油浇在辣椒碗里，这时辣椒碗里会沸腾起来，同时有很浓的香味飘出，注意离远点，不要被烫到。4 A$ X' W& M" r+ X5 K
　　4、把热油和辣椒芝麻搅拌均匀，晾凉后装入干燥的玻璃瓶里，随吃随取。可以用来拌凉菜、拌面条、蘸饺子等，开胃提味，非常好吃。
% t+ _3 H2 t' z1 ~　　贴心提示：4 j$ {. n8 P- u/ i
　　1、浇辣椒时，油的温度很重要，温度太低炸不出香味，温度太高容易把辣椒炸糊，一般在油微微冒烟时比较合适。  ~( M6 O) h8 f# \5 J% g
　　2、喜欢吃麻辣口味的，可以在油没烧热时先放几粒花椒，等油烧热，花椒变黑时关火，把花椒捞出，等油温降一降再泼在辣椒上。
2 A* q1 ?/ l# f. `' x& X西安小吃之油泼辣子列传7 R: K/ ]1 \; B6 `2 L# k! i
. c  o+ F$ q/ }0 B

天耀妈妈

好复杂

tico松鼠

很多东西得去药铺买吧？

凤栖梧525

给婆婆收藏了，嘿嘿

叶子轩妈妈

陕西油泼辣子秘方原料:1 \" f2 g  }" {7 K" o# x, @# \9 S% X
  ( V+ a8 W4 L  k: J
  陕西线辣椒 500克

辣面，放芝麻，盐，放大碗用热油直接一泼，将平时炒菜，烧肉多的油加进去，一般炒菜、烧肉油里会含有葱，姜，花椒，八角味，很香~~~~

叶子轩妈妈

回复 笨笨熊@xa 的帖子
- D7 p  [- a$ R) @& t' X3 f7 [
& F+ y7 x; O% q" h3 X0 \3 V5 q复杂

晒太阳的鱼36

回复 笨笨熊@xa 的帖子6 {# d5 i; o5 D( f1 K" f, u& W

1 W( H5 j# U! E( Q5 i恩恩，真的很不错啊
6 r2 c$ G" a# o  D

xixisure

哪天配个料试试  M7 i; e# ?/ w- @  G

康康妈妈

学习

快乐兔子妈妈

! Z( x9 H6 Q5 G$ j% O

西安汇通西门外 发表于 2012-4-9 13:26 % P% z; W  N/ B% [; R+ L0 p
简单一点的：直接加十三香就行+ X* ?! l/ l+ H3 S& Y1 x7 }
稍微麻烦的：油烧热 加花椒 八角 桂皮 大葱稍微油炸  捞出 油凉直接倒在辣椒 ...

$ H% O2 L# @8 M0 g5 T; s1 Q! _) `1 Q0 Q0 ^3 Y& T! e
我家就用这种方法，要想油泼辣子香，不要怕麻烦。只是把大料放到油锅里后捞出，味道就是不一样哦。
5 o5 U$ `0 Y# s味道也不错。

朱砂mm

笨笨熊@xa 发表于 2011-9-19 23:33 ( E/ X- b5 A5 s! {: {
陕西油泼辣子秘方原料:3 h* e- Q  a! ^6 F- \& g, u
  ) `9 K0 d. E. y* ]# h) n7 E
  陕西线辣椒 500克

" a* L. i9 ~' ~; i2 e9 \& u我咋觉得你的配料太多了呢，加起来比辣椒都多，这不窜味了？？

新锐妈妈

先做个简易版试试！谢楼主分享

楷博的妈妈

太麻烦了  

程子

好多材料啊 看着就是香

wangjun369a

准备材料,试试

宝贝小泥巴

第一个方法太烦琐了，少了店家不卖，买多了不知道能放多久。如果有妈妈团那配料然后大家分就好拉

开心妈妈

写到本子上，准备材料。周日做