笨笨熊

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陕西油泼辣子秘方原料:( r% A: h6 d. X! S6 C; R
  ; V# q$ T& K; t. s' C
  陕西线辣椒 500克, c/ p/ g9 ^+ Q- p, ?8 p2 O  d
　　0 {- \0 {' J0 ?( V* c" U% F3 q
八角 170克
5 }7 k, N1 W/ L　　7 }; i7 Q* p1 c
花椒 220克
5 P+ |8 T. m) L1 G- ~　　
" c! C8 `5 Z" N% x4 g1 n0 [- f姜片 150克3 ~) z0 o+ z# z& P
　　, O+ C* T9 G. k* W
良姜 50克
$ E" M; M6 v; p/ R) M! F* }5 H# `　　' ~% [+ Y  L7 p( n9 ]  D! ~
甘草 100克
4 V# C0 Z8 z2 B6 e) k1 f　5 L$ q3 m: \- c+ D
　毕卜 50克
: m% r  m/ C6 a7 B! n" ]* n+ t# E　+ P6 T2 o1 L& @  c# f' g7 m  \, G
　桂枝 100克! A" E" w' _* R! ~8 l
　　
- `- h! @* b& r+ j2 F桂皮 100克2 a* S; ?- b5 `! z! ~1 K3 I+ D
　　
) Q8 A7 N9 ~6 `) A' U白胡椒 100克/ c, O8 J* N: ^2 D1 Q# R
　　2 J' I7 n! c! M! w: ?
茴香 50克; ?2 v3 o. _2 p4 v' L
　　% d0 ^; F( _8 h. e
肉扣 80克7 z( ~; q& K2 F& m
　　
0 K. R% W" R* N% z& ~白扣 50克
+ S0 m( g: K4 [" y. S　　
& T" B/ q  Y$ g6 q/ X丁香 25克
0 M' s" D3 K! |* d- m% @. {/ a- e7 t　　
3 Z9 V5 s/ M! B1 X' Q做法1：" ^6 I! q' _' C! g5 V7 o
　　; [5 `1 ?3 f! `8 E: K
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊
2 ?0 x: d5 ]; E. b% s% J　　做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。1 A# J1 |% S* V! S
　　家庭版油泼辣子+ i9 b8 f+ Q& t
　　在DIY成为时尚的今天，自己动手做一瓶香香的油泼辣子吧，用不了几分钟的时间，做一次能吃上好几天，而且自己用的原料是货真价实，料放得足，味道自然更胜一酬。
6 q4 l% H4 g4 Y& h& @# g- m3 t' H　　原料：辣椒粉（或者剪碎的干辣椒）、熟芝麻、花生、核桃仁、植物油。. E  t1 j' h8 {8 p' Y  B8 S% S
　　做法：- ~9 H; ]4 {, w! n- W& @' i* T
　　1、把辣椒粉或者剪碎的干辣椒放在一个耐高温的大碗里，加入熟白芝麻，其比例大至是1:1。0 }; {: g- e* s
　　2、再加入一些压碎的花生仁、核桃仁之类的果仁。+ r; `. l9 e: ^& `* N% t
　　3、炒锅烧热，放足量的油，等油烧热，有烟冒出时，把热油浇在辣椒碗里，这时辣椒碗里会沸腾起来，同时有很浓的香味飘出，注意离远点，不要被烫到。: L/ a9 C% E: i* F; I7 i* k1 b
　　4、把热油和辣椒芝麻搅拌均匀，晾凉后装入干燥的玻璃瓶里，随吃随取。可以用来拌凉菜、拌面条、蘸饺子等，开胃提味，非常好吃。
) X9 w. b; \: C0 I3 t- [/ y　　贴心提示：) \( i2 Q' J  e% i* r5 C
　　1、浇辣椒时，油的温度很重要，温度太低炸不出香味，温度太高容易把辣椒炸糊，一般在油微微冒烟时比较合适。
) w; }* g$ x( i) ]$ B/ J　　2、喜欢吃麻辣口味的，可以在油没烧热时先放几粒花椒，等油烧热，花椒变黑时关火，把花椒捞出，等油温降一降再泼在辣椒上。
+ s" ^& p% v& l西安小吃之油泼辣子列传
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心宝贝SRX

好麻烦啊，建议谁给做好，我们团

happy_ma

学习了！呵呵，这样配下来，估计够我家吃N年了！

lxm_sj

心宝贝SRX 发表于 2011-9-20 10:45
) |# _9 q6 r/ J/ P  G1 q好麻烦啊，建议谁给做好，我们团

: f. o8 V, x; R7 h3 A$ e
好主意！

shadow

东西也太多了吧

佳佳

看着真香

melody_qj

我家的是简易版的

美丽360

有这么多配料在里面，难怪这么好吃呢！

开心妈妈

这么多

开心妈妈

写到本子上，准备材料。周日做

宝贝小泥巴

第一个方法太烦琐了，少了店家不卖，买多了不知道能放多久。如果有妈妈团那配料然后大家分就好拉

wangjun369a

准备材料,试试

程子

好多材料啊 看着就是香

楷博的妈妈

太麻烦了  

新锐妈妈

先做个简易版试试！谢楼主分享

朱砂mm

笨笨熊@xa 发表于 2011-9-19 23:33 " `, X3 s! ?; U, |6 l3 O
陕西油泼辣子秘方原料:. V# a$ A% B% x& i
  , \# z6 d. Q$ \) |/ h9 U4 _1 H
  陕西线辣椒 500克

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我咋觉得你的配料太多了呢，加起来比辣椒都多，这不窜味了？？

快乐兔子妈妈

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西安汇通西门外 发表于 2012-4-9 13:26
6 w9 ~/ i2 |5 O9 i4 h+ W简单一点的：直接加十三香就行2 E- L. a# s! H6 j7 D# B
稍微麻烦的：油烧热 加花椒 八角 桂皮 大葱稍微油炸  捞出 油凉直接倒在辣椒 ...

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! K4 z5 m: P- [4 ~" u# y; t我家就用这种方法，要想油泼辣子香，不要怕麻烦。只是把大料放到油锅里后捞出，味道就是不一样哦。
* \# K4 O) f# X" d  x味道也不错。