笨笨熊

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陕西油泼辣子秘方原料:
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% _" Y5 n. ]- R$ {' @( T  陕西线辣椒 500克; g) o& F  }" x1 X! ^
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八角 170克
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花椒 220克
  X( Q7 K4 s( u　　
- T* H+ }$ V! U7 S; |2 T. i' P  {$ }姜片 150克9 f' U& h3 h$ P+ U
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良姜 50克
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甘草 100克: x7 F- ?% J- D: W* x
　
" G+ o$ [1 `$ O6 i) j　毕卜 50克
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　桂枝 100克/ q7 B7 s: h" \, ~
　　
: n6 P, |9 ]: g+ h; ]5 Z) Z桂皮 100克1 s8 l3 Y! a* b" H3 m" h% C7 ]
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白胡椒 100克
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茴香 50克
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肉扣 80克
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白扣 50克
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丁香 25克0 ?' j4 I  X! g  J7 |
　　
; K5 O/ K" C2 S, S' F* J做法1：6 A" J# u5 g0 [! g+ k
　　/ k1 x1 w% W3 Q! F! y- i& @3 w  Y
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊
  w; D+ n. B" w/ Y　　做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。
0 y. r% L. l: c$ X, S& [　　家庭版油泼辣子. O, p! n, k3 H" f
　　在DIY成为时尚的今天，自己动手做一瓶香香的油泼辣子吧，用不了几分钟的时间，做一次能吃上好几天，而且自己用的原料是货真价实，料放得足，味道自然更胜一酬。
8 J8 d; J& `+ V. W7 J　　原料：辣椒粉（或者剪碎的干辣椒）、熟芝麻、花生、核桃仁、植物油。" v4 O9 S- G1 S# x
　　做法：
% {7 W' v# \& l: o　　1、把辣椒粉或者剪碎的干辣椒放在一个耐高温的大碗里，加入熟白芝麻，其比例大至是1:1。
) X, Q! B0 `3 o5 B1 S4 {% a; J6 b　　2、再加入一些压碎的花生仁、核桃仁之类的果仁。
3 n2 B- I9 H! h5 Z" N" N　　3、炒锅烧热，放足量的油，等油烧热，有烟冒出时，把热油浇在辣椒碗里，这时辣椒碗里会沸腾起来，同时有很浓的香味飘出，注意离远点，不要被烫到。# R4 F& H2 n/ g( S0 g% v
　　4、把热油和辣椒芝麻搅拌均匀，晾凉后装入干燥的玻璃瓶里，随吃随取。可以用来拌凉菜、拌面条、蘸饺子等，开胃提味，非常好吃。
3 F' g# p9 l+ t　　贴心提示：
! @/ ?9 ?; y/ R9 T5 b# h/ Z8 i# b2 O3 u　　1、浇辣椒时，油的温度很重要，温度太低炸不出香味，温度太高容易把辣椒炸糊，一般在油微微冒烟时比较合适。6 U2 r7 `' @0 A4 T6 ~, g: n
　　2、喜欢吃麻辣口味的，可以在油没烧热时先放几粒花椒，等油烧热，花椒变黑时关火，把花椒捞出，等油温降一降再泼在辣椒上。
5 e$ i" p# p- |7 p1 I7 i( H西安小吃之油泼辣子列传
7 q+ o; _2 J; I( b9 I, h/ h5 K1 ?; m  k) M. I1 S9 `

心宝贝SRX

好麻烦啊，建议谁给做好，我们团

happy_ma

学习了！呵呵，这样配下来，估计够我家吃N年了！

lxm_sj

心宝贝SRX 发表于 2011-9-20 10:45
5 `* F* l; o: V, S5 k* s好麻烦啊，建议谁给做好，我们团

$ _) S) H3 J( T: m
好主意！

shadow

东西也太多了吧

佳佳

看着真香

melody_qj

我家的是简易版的

美丽360

有这么多配料在里面，难怪这么好吃呢！

开心妈妈

这么多

开心妈妈

写到本子上，准备材料。周日做

宝贝小泥巴

第一个方法太烦琐了，少了店家不卖，买多了不知道能放多久。如果有妈妈团那配料然后大家分就好拉

wangjun369a

准备材料,试试

程子

好多材料啊 看着就是香

楷博的妈妈

太麻烦了  

新锐妈妈

先做个简易版试试！谢楼主分享

朱砂mm

笨笨熊@xa 发表于 2011-9-19 23:33 & c  n- h4 u$ W5 n5 C9 n
陕西油泼辣子秘方原料:
0 Z) F, W4 q2 H/ i9 U2 F# x  
9 l: r$ C  o) p3 f  X  陕西线辣椒 500克

* C$ e9 S2 d  z8 A/ k! \5 L3 c1 {$ T, _
我咋觉得你的配料太多了呢，加起来比辣椒都多，这不窜味了？？

快乐兔子妈妈

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西安汇通西门外 发表于 2012-4-9 13:26 - W# O( J8 h& b; ]% P3 J) o3 A
简单一点的：直接加十三香就行
% P- _/ ?7 C# B9 ^! ~稍微麻烦的：油烧热 加花椒 八角 桂皮 大葱稍微油炸  捞出 油凉直接倒在辣椒 ...

$ v/ A" }# J' y. ]% s3 q  u3 o2 a: {/ I6 i! _  o
我家就用这种方法，要想油泼辣子香，不要怕麻烦。只是把大料放到油锅里后捞出，味道就是不一样哦。
" m2 @0 w8 Q+ K6 v2 b' e+ h味道也不错。