笨笨熊

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( J5 ]6 X* f! O3 i% f7 P5 u陕西油泼辣子秘方原料:
; M& D9 m! R9 d" F5 R  K, p; L  : i0 [# q$ B* O! I! t& `* I
  陕西线辣椒 500克
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八角 170克
! }0 O' b$ [* ~. S　　0 ~+ ?: c( M* E+ w6 y) z1 Z1 z
花椒 220克. Q; m1 G- Q# T  ]6 |
　　
9 V0 w" N" ]6 w+ m- Q姜片 150克9 N6 j- e, q) ~* j+ {
　　
7 H- b% ?# q. E2 i# s& v* m良姜 50克$ f  h& O9 |" `( B5 \1 ?
　　
& V" p6 l, ]% f0 [3 k" h甘草 100克' A) j. o( _! L
　
3 E7 i. g; ^% [+ }, k, `　毕卜 50克5 c- ?1 o; M2 T# c
　- @; h, m  `' k8 t. p2 k$ k. ~
　桂枝 100克+ Q$ c9 m# ?- [
　　/ C% z% n) h" W" d( w# g
桂皮 100克" J# J* o7 |5 q6 F$ ]
　　
8 Z5 O: l2 k& Q5 ?白胡椒 100克* {. Q+ f. L. w+ y: \  g
　　+ R( s6 S5 }  p/ ?: U2 [
茴香 50克1 A2 M; a$ M/ O% F( Z
　　
$ _. x) I) L; y3 P肉扣 80克* m5 ?' K$ B0 J& |9 O8 G
　　
* ^7 M1 _: U3 y) F9 U白扣 50克
/ C' l; y9 j$ a8 i& J5 `& t　　
, c( l& E4 O5 ^1 v% B: {" w丁香 25克
1 X0 |8 ~" W8 q* Z+ h- S( v　　
9 w/ Y' B1 E5 w9 u! x6 Y2 W/ g: I* M做法1：
' S4 t  N) a4 j' E6 h　　2 u0 j9 S* X: j) M1 E0 E- s
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊
8 Y; ^& [! R2 l　　做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。
+ x; d0 m# b5 ?  a　　家庭版油泼辣子6 @' b2 X- V# {! s
　　在DIY成为时尚的今天，自己动手做一瓶香香的油泼辣子吧，用不了几分钟的时间，做一次能吃上好几天，而且自己用的原料是货真价实，料放得足，味道自然更胜一酬。& @" N. e0 h/ M& |8 q1 W' }
　　原料：辣椒粉（或者剪碎的干辣椒）、熟芝麻、花生、核桃仁、植物油。
- e, a! p6 z2 x　　做法：& y4 X$ e8 A9 a6 g
　　1、把辣椒粉或者剪碎的干辣椒放在一个耐高温的大碗里，加入熟白芝麻，其比例大至是1:1。# [9 P; Z5 V4 t) U/ t$ T7 h* c
　　2、再加入一些压碎的花生仁、核桃仁之类的果仁。
0 H# A( ?' {/ }2 E　　3、炒锅烧热，放足量的油，等油烧热，有烟冒出时，把热油浇在辣椒碗里，这时辣椒碗里会沸腾起来，同时有很浓的香味飘出，注意离远点，不要被烫到。) F6 ~# Y- r# i- C. Y$ |* d
　　4、把热油和辣椒芝麻搅拌均匀，晾凉后装入干燥的玻璃瓶里，随吃随取。可以用来拌凉菜、拌面条、蘸饺子等，开胃提味，非常好吃。
" j2 f* A! |/ Z　　贴心提示：, l+ M0 V1 J% I8 S0 z4 c* O
　　1、浇辣椒时，油的温度很重要，温度太低炸不出香味，温度太高容易把辣椒炸糊，一般在油微微冒烟时比较合适。
" j- D! f* ?2 E; r% \5 \　　2、喜欢吃麻辣口味的，可以在油没烧热时先放几粒花椒，等油烧热，花椒变黑时关火，把花椒捞出，等油温降一降再泼在辣椒上。
4 Y/ a+ g3 M. [! v' @4 K2 |西安小吃之油泼辣子列传
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心宝贝SRX

好麻烦啊，建议谁给做好，我们团

happy_ma

学习了！呵呵，这样配下来，估计够我家吃N年了！

lxm_sj

心宝贝SRX 发表于 2011-9-20 10:45   p* Z5 a: k1 z, w! ?
好麻烦啊，建议谁给做好，我们团

2 N* I+ w/ A# H* f1 c# {, \$ A好主意！

shadow

东西也太多了吧

佳佳

看着真香

melody_qj

我家的是简易版的

美丽360

有这么多配料在里面，难怪这么好吃呢！

开心妈妈

这么多

开心妈妈

写到本子上，准备材料。周日做

宝贝小泥巴

第一个方法太烦琐了，少了店家不卖，买多了不知道能放多久。如果有妈妈团那配料然后大家分就好拉

wangjun369a

准备材料,试试

程子

好多材料啊 看着就是香

楷博的妈妈

太麻烦了  

新锐妈妈

先做个简易版试试！谢楼主分享

朱砂mm

笨笨熊@xa 发表于 2011-9-19 23:33
7 X  A* q! S: ?# V" S- C) W陕西油泼辣子秘方原料:
# R) j; k3 O2 B' F: h8 ^3 b  ) f: ~" r  w/ p7 X7 Z2 f& i
  陕西线辣椒 500克

  l: h. L, \. D, o我咋觉得你的配料太多了呢，加起来比辣椒都多，这不窜味了？？

快乐兔子妈妈

; E9 P) f. a) q; k

西安汇通西门外 发表于 2012-4-9 13:26 2 O& C" Q2 G. }& \% r9 E& A
简单一点的：直接加十三香就行: I0 R' G# r) J3 y+ I
稍微麻烦的：油烧热 加花椒 八角 桂皮 大葱稍微油炸  捞出 油凉直接倒在辣椒 ...

) p7 s, ^5 i  q1 C' Q* {* s! Q
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我家就用这种方法，要想油泼辣子香，不要怕麻烦。只是把大料放到油锅里后捞出，味道就是不一样哦。4 k3 |3 p8 x: ]6 A: Q" b
味道也不错。