笨笨熊

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陕西油泼辣子秘方原料:% c7 X  |" v0 q
  
. u, o3 V( b' j( X  陕西线辣椒 500克
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八角 170克
( ^4 F& X" R3 a9 j　　, r( e4 o! {! T  X% ^
花椒 220克
6 L% B3 b4 p5 M+ E+ p. z　　$ G) |; [, m! q  |3 @; ~4 e. z
姜片 150克  L8 r" ^& h: L
　　
& m# b6 e* H8 a良姜 50克8 q- e' b! F- A
　　$ ]+ g' l/ T5 i1 I* Y
甘草 100克% s9 K+ y# {2 p9 q, q3 g
　7 H5 j8 I1 B% U/ L
　毕卜 50克
* ?! d& i- a$ @1 A　
6 F& H4 g5 K- ~; ]5 ]　桂枝 100克
  W' o2 q% |7 N. l0 _　　4 `6 A0 O1 R1 r. [. D9 Q$ r0 J
桂皮 100克: V9 I& O0 T& E
　　
, D/ E# v. i2 d; v白胡椒 100克+ v- S5 V  b* A# J" o4 m# @% e' K
　　
9 J1 {$ n: O; K+ @茴香 50克8 L0 |1 z, g" e9 L/ g- l
　　
5 ^2 x+ T2 e8 D7 R% C% i% u- S+ U4 l3 m肉扣 80克
' }$ P) B# P! e9 k: d" Y　　
3 F. D+ s0 v# Z0 g5 b白扣 50克
6 J+ e7 f$ ?, v# E, O. Q　　
* X& F. Q8 E3 I; u5 P丁香 25克( c( n* h" m. H7 U+ N8 F
　　  @2 v# W: q" r. I: @
做法1：& t1 E+ [3 f% n
　　5 B1 x1 X0 t# {* @3 a
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊
& Y2 `1 i2 A9 a8 O8 h) r" J　　做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。
9 r# U4 M5 V. a　　家庭版油泼辣子
9 y' _6 a+ _/ n* ~! \/ V: b4 |　　在DIY成为时尚的今天，自己动手做一瓶香香的油泼辣子吧，用不了几分钟的时间，做一次能吃上好几天，而且自己用的原料是货真价实，料放得足，味道自然更胜一酬。9 n7 Z7 O" x7 U7 ]5 e8 W1 j3 k& D+ m8 B
　　原料：辣椒粉（或者剪碎的干辣椒）、熟芝麻、花生、核桃仁、植物油。5 x; v8 {1 g) [8 k* J
　　做法：$ L/ ~0 S* V5 C
　　1、把辣椒粉或者剪碎的干辣椒放在一个耐高温的大碗里，加入熟白芝麻，其比例大至是1:1。
6 M' E' i/ y+ {7 I& C4 B& {/ i　　2、再加入一些压碎的花生仁、核桃仁之类的果仁。' K- m9 x# `) ~; d2 |5 D4 ]
　　3、炒锅烧热，放足量的油，等油烧热，有烟冒出时，把热油浇在辣椒碗里，这时辣椒碗里会沸腾起来，同时有很浓的香味飘出，注意离远点，不要被烫到。$ ^% g; g% P+ ^) i. C5 b$ X) k
　　4、把热油和辣椒芝麻搅拌均匀，晾凉后装入干燥的玻璃瓶里，随吃随取。可以用来拌凉菜、拌面条、蘸饺子等，开胃提味，非常好吃。& U( |; w  y; I2 D
　　贴心提示：
3 V% ~& a& \  J6 S+ L0 S　　1、浇辣椒时，油的温度很重要，温度太低炸不出香味，温度太高容易把辣椒炸糊，一般在油微微冒烟时比较合适。
) ^5 L% g5 R7 v- L　　2、喜欢吃麻辣口味的，可以在油没烧热时先放几粒花椒，等油烧热，花椒变黑时关火，把花椒捞出，等油温降一降再泼在辣椒上。1 `" _4 O. F  ~: r0 X
西安小吃之油泼辣子列传/ g( q2 o' K' W1 J, H# b
) U; [) V( d  o* a- I+ M1 `1 D+ D

心宝贝SRX

好麻烦啊，建议谁给做好，我们团

happy_ma

学习了！呵呵，这样配下来，估计够我家吃N年了！

lxm_sj

心宝贝SRX 发表于 2011-9-20 10:45
/ l* }9 T$ H* y$ v" I2 G0 b好麻烦啊，建议谁给做好，我们团

- z8 n4 r" [: z
好主意！

shadow

东西也太多了吧

佳佳

看着真香

melody_qj

我家的是简易版的

美丽360

有这么多配料在里面，难怪这么好吃呢！

开心妈妈

这么多

开心妈妈

写到本子上，准备材料。周日做

宝贝小泥巴

第一个方法太烦琐了，少了店家不卖，买多了不知道能放多久。如果有妈妈团那配料然后大家分就好拉

wangjun369a

准备材料,试试

程子

好多材料啊 看着就是香

楷博的妈妈

太麻烦了  

新锐妈妈

先做个简易版试试！谢楼主分享

朱砂mm

笨笨熊@xa 发表于 2011-9-19 23:33 6 w$ V- M3 p+ i2 c& Q5 q# K
陕西油泼辣子秘方原料:+ ]) J1 N. Q) r# h3 `" S; H
  0 u* k# L1 {4 d, A! N
  陕西线辣椒 500克

8 F# ^+ F. Z3 Y$ {: v4 _8 c我咋觉得你的配料太多了呢，加起来比辣椒都多，这不窜味了？？

快乐兔子妈妈

  n! U$ O$ f- L

西安汇通西门外 发表于 2012-4-9 13:26
9 M+ o5 Z/ l5 ]) |简单一点的：直接加十三香就行% k: j7 Q% I4 V6 d
稍微麻烦的：油烧热 加花椒 八角 桂皮 大葱稍微油炸  捞出 油凉直接倒在辣椒 ...

  n2 ]7 o+ P( Z9 v2 i7 s! y

. P  H% K% N: k' `3 F. y6 ?7 z& s我家就用这种方法，要想油泼辣子香，不要怕麻烦。只是把大料放到油锅里后捞出，味道就是不一样哦。
0 S( d4 Z* @7 t1 u+ y! w/ E味道也不错。