guduo520

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2011年8月28日今天稍有点空闲，开始记录我的私房酿酒经过，看看我最终能酿出好喝的葡萄酒不：
' E5 \" @  l0 [9 v6 t. k2 v" E2 ~0 V4 b8月25日周四我买了十五斤葡萄，晚上被大雨淋透后，越发有了把葡萄酒酿好的信心，脑袋进水啦……
; m+ G) V" R( j  D7 `& `5 D周四晚上把所有的葡萄带梗剪好，用清水冲洗了两遍，害怕把葡萄皮上白色的那层洗掉，就没上手了，只是用清水冲，不放其他水果洗涤剂，以防在发酵过程中坏掉，9 ]5 x) E4 V6 p1 O* s
这应该算是第一步吧，就是洗葡萄( T" h2 C' N, U0 v
只用清水冲掉表面脏东西，嘿嘿，人家老外酿葡萄酒的时候好像不洗的，不过我是为了图个心安，洗洗吧，
$ p2 v2 ?5 U9 z8 J第二步：晾葡萄
, ^. d- g; Z2 ]; C这一步是要把葡萄皮上的水珠晾干，否则酿的话会坏的！因为发现家里实在没有什么大盆之类的晾葡萄，我只好在储藏间的地上铺上一张台布，把葡萄铺开在上面晾着（图：晾着的葡萄）/ Y" H0 }  N6 w6 @

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第三步：准备酿酒容器1 e' B# p7 K3 e' }" x3 R
酿葡萄酒最好的是玻璃容器或是那种腌菜的坛子，千万不要用什么铁器和塑料瓶，因为酒精会和它们发生化学反应，会产生对身体有害的物质。我的这个大罐子是同事听说我要买酿酒罐子后从她家拿给我的，(*^__^*) 嘻嘻……在这里特别感谢美女哦，酿好酒带给你喝哦！) o5 l% r; k8 r2 K
酿酒的容器一定要把里面的水珠全部晾干，没有水汽，否则也会坏的！& r3 J3 V, S9 R/ q% x. o+ w0 s

; A' T; Y5 D- E/ X& r3 y2 ?5 \第四步就是破碎葡萄装入容器里了
7 ^; t4 b. _1 l& ?# N+ {我是直接把手洗干净用手捏破葡萄的，记得也不要沾到生水哦，在装入容器的过程中，一定不要忘了放糖，同事告诉我按照五斤葡萄一斤糖的比例就可以，白糖冰糖都可以，我是忘记买白糖了，就放的冰糖，一层葡萄一层糖，我大概用了十二斤左右的葡萄，因为选的是户太八号，而且葡萄本身就很甜，我又想酿劲大点的，也就是说酒精度高点的葡萄酒，我总共放了800g的冰糖。在容器里我放到容器的2/3时就开始封口了，因为我害怕它发酵的时候会产生大量气泡，到时候葡萄皮上浮会把葡萄汁溢出来。最后封口我用的是食品袋，然后用皮筋扎住，害怕发酵时把原来的玻璃盖顶起来，下图就是刚刚装好葡萄的状态$ _' o) E+ Y1 h5 i- g" `* m8 N
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葡萄还剩下一些，没有其他容器了，发现家里还有个罐头瓶，在这里也来点试试) o4 q; y* e# C6 ]3 p
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这些算是基本完成的程序了，我就把它放在储藏室的地上，让它慢慢发酵吧！
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" T5 G; y, I4 ^( \这是两个小时后的状态，好像没有什么大变化的，只是好像底下析出了葡萄液。5 V) V, m6 F; e; T1 D
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这是经过一晚上的发酵，瓶底已经析出了好多葡萄液。: o6 `: C" w8 r* N8 ^4 M# g
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这是又经过了12个小时，又多了点葡萄液，葡萄缝隙间多了好多泡泡，吼吼，开始发酵啦……
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$ L* t! H$ L; b这是两天后的状态，我把浮上来的葡萄皮用筷子搅了下去，一会就变成了这种状态。% i; d: v/ T2 z) E3 F* B

9 z2 L0 {+ s8 l! Y8 }6 I5 I$ |气泡越来越多，葡萄皮开始析出颜色了……
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$ t6 s9 \( U2 s2 f/ ]) l: `6 r这是又过了两个小时的状态，底下葡萄液分成了鲜明的两种颜色，再等等，我将再一次搅拌，让它充分发酵！
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今天29号了，已经是第三天了，瓶子气泡变多了，葡萄皮基本上都脱色了% y2 ~; I1 |: X9 I. ?3 e2 K

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6 Q. d2 f7 ]* I- W9 z, e* O再用筷子把葡萄皮压下去，让它充分的脱色，到时候葡萄酒的颜色会更纯正，(*^__^*) 嘻嘻……
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  t- H  {& C# \7 L- o7 O, \接下来就是它生成酒精的过程中了，我就可以耐心等待啦，两个星期的时间好像有点漫长哦……
0 Z) l- t4 p" b) K9 U- `关心我酿葡萄酒的亲们陪我一起等待哦，到时候来尝尝我酿的葡萄酒哦，看看和市面上卖的有什么差别。
: o7 k* |) n6 p9月1日* y( z- R5 w: ^$ K
今天都是第六天了了吧，不知道为什么，我的葡萄皮还在超级发酵中，这两天忙，没顾得上管它，$ o9 k& w) c8 X5 s/ ~
晚上回家看看，固定上面食品袋的其中一根皮筋不见了，食品袋高高的鼓了起来，里面充满了发酵时产生的气体，估计是被弹了出去，刚刚才在储藏室的角落里找到它，用筷子把浮上去的葡萄皮帽压下去，没一会的功夫听到“嘭”的一声又把皮筋弹了出去，松开另一个皮筋，放了放里面产生的气体，希望我的葡萄酒乖乖发酵完全，看样子，明后天就可以把原液析出来了，把葡萄皮全部去掉，等待酒精度慢慢形成，下图便是葡萄酒色出现啦！# r) ]% M5 [; k3 Q
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葡萄酒很快就要分成三层了，看看明天还有泡泡没，没有的话我就可以用纱布把葡萄皮沥干喽，葡萄酒就初步形成啦……
5 {+ w( @% m9 K# ]% ?8 N1 ~& B$ p等待……
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已经计划了好几天了，说是把葡萄皮捞出来，这几天一直没有时间，也没有买那种长管把酒液导出来。下班以后直奔药店居然没有那种输液管，只好作罢，先回家吃饭。饭后我和老妈在小区周围寻找，在一家牙科诊所买到了医用输液管，回家紧着导酒液，都忘记拍片片了。看似比较多，但是导出后的葡萄酒好像很少哦，而且还需要再放置一两周。                                                                       - y2 c- O: _, f' j" M

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十几斤葡萄，到头来就只有这么一点点喽……0 F0 H$ @2 c" |: Z: D% @3 q: p/ _
估计也只有六斤左右，继续等待酒液澄清……* g1 r* h  ]% F% K; p' q9 e

6 s# d! y7 T/ n( x: o: a. X. C9月16日
2 m: S+ {9 w9 r& H& U* M, c近日爸爸妈妈在家陪我，都忘记了我做的葡萄酒，等记起来，爸爸就说再等等打开，问到会更好！9 \( N6 a) j( b5 X0 I1 A. d
终于我耐不住了，吃过晚饭，我就开始准备开封品酒喽……
% D3 ?! `+ B& h# Y才发现，家里没有高脚杯哦，多的是直升杯和啤酒杯，嘿嘿，还有白酒杯……% U, d) d. H+ C$ M$ g# Z* N4 \
葡萄酒就倒到啤酒杯里吧，O(∩_∩)O哈哈~咱是青海人，是海量，区区葡萄酒一杯算个啥！
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这个颜色还不错哦
. I! h! [4 m- m, o来两杯，# t2 u, o8 |2 t$ x! t
8 O! l1 [3 u7 I& f9 i) s- v9 C( U
感觉很不错吧，以下是老爸品尝后的评价：
/ h4 G$ k' G/ |; M0 ~1.颜色很不错
" m1 v6 T( z3 G) U: N2.酒精度估计有个十几度，蛮高的，" U5 i$ A! G, k, D5 I0 H
3.比外面卖的干红好喝，不是很甜，味道比较醇厚，0 I6 n/ c( k& G- W1 F. x9 t
没有添加剂，口感不错！1 j& }# V4 A; Y3 A! w
老爸是个酒家，得到老爸的首肯我还是非常高兴的，
+ R$ l: o* V% z1 j' M总的说来此次葡萄酒酿造过程圆满的结束了，此次酿造过程历近30天，估计窖藏是不大可能了，过几天估计就能消灭完了。
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; t8 A; h5 X: \: p8 u" J" v此文为本人自酿葡萄酒记录，在此贴出纯属经验交流探讨！

guduo520

回复 陕西小宇妈 的帖子2 u6 I8 S/ D, o$ ]

9 `! W$ r5 a8 t/ @哈哈，今年继续啊，都在发酵中啊！

陕西小宇妈

不错，我今年也酿了，还在发酵中

wyn1704

(*^__^*) 嘻嘻……

家有双淘

老公去年也做了一点，一直没取葡萄，我打开过一次，味很大

依果妈妈

留名，呵呵，看着楼主贴子心动得我也去买了十斤葡萄再制作过程中
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想要的诺言

哇，好厉害啊！

阳宝

很详细，和我妈妈酿的很像

Rebeccaay

霖霖妈0710 发表于 2011-9-25 11:21
! Q% D* _) J9 Z: D7 E& D+ Y你的酒量如何？

; O0 I; C6 t- a" }" @0 {
哈哈，自酿的就不考虑酒量了，主要是好喝加美容养生。

天天妈妈0526

不错，收藏了

yaya123

脚印脚印

流云已飞度

好详细啊，真不错

臭女女妈妈

太强大了

乖豆妈

回复 lxm_sj 的帖子
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现在是中期的户太八号，中秋节那会是早期的颜色深紫，现在的是紫红，味道甘甜。就是那种洗一大串你就想不停捏着吃的。

yukiandhonza

这个看着自己都想做了 老公酒精过敏啊

lxm_sj

乖豆妈 发表于 2011-9-24 22:06
7 [3 \4 [, x2 I% J) g& f打算酿葡萄酒的美妈们，注意啦，我家有几十亩的户太八号优质葡萄园，全部套袋子的哦。正真的户太八号。要的 ...

3 ~  j+ a/ U8 d$ S! }0 e$ Z/ i
现在还有户太八号吗？

霖霖妈0710

Rebeccaay 发表于 2011-9-22 23:44 6 i' ~1 J% Q2 D$ y0 ]2 @0 H
往年我也酿，今年懒得动了。

9 l5 z- E  X/ ]) ]6 K6 T你的酒量如何？

兔宝宝丫丫

公公也说要酿呢，期待中........

凡凡妈咪

不错！

lynn1018

学习了！~改天也试试