- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-5-28
- 帖子
- 767
- 积分
- 6207
- 经验值
- 6048
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 小寨路街道
|
本帖最后由 yukiandhonza 于 2011-9-27 20:48 编辑 9 Y T+ s8 Z, O6 x1 j% E: f
9 B5 c' c/ }% N: `( T, W7 s
过一段日子，就忍不住想做一两款西点解解馋，以前没有记录，打算以后记录下来，没事翻翻也是个情趣。
: @: M2 k- }# v# N Q8 Z7 H# ?这个蝴蝶酥一直想做，就是怕麻烦一直没有动手，不过终于抵不过馋嘴还是下决心做了。5 E0 {& l0 N* h: N% T! |2 h+ P
( D" \* N$ s4 |" T9 I2 l蝴蝶酥的重点在于酥，和蛋挞皮千层酥皮差不多，酥酥脆脆特别美味，自己做的也都是好的原材料，吃着也放心。
! l3 M% r8 T3 S0 ]
" X2 K+ ^2 U m之前做过葡萄奶酥、黄油蛋糕、葡式蛋挞、紫薯饼干、蛋黄月饼、莲蓉酥、绿豆糕、土豆泥、枣子蛋糕都好好吃。
, N- q# [- U, L7 j! m% v9 J不说太多，直接上图~~
# B' f9 Y: N3 n& Q/ [0 M( l3 F. m3 v. m5 Q, Y8 w
做法附上：
+ X# u, S! K( A' _' x+ g% D原材料：低筋粉300g，黄油230g，细砂糖6克，粗粒糖少许，盐2克，水大约120g(根据情况看)
2 X! L$ F. q* A3 a
; u2 T7 X$ ?' `1、低筋粉、糖、盐混合，将50g黄油隔水稍微加热融化，加入低筋粉和糖盐混合物中。* k5 S/ @" u5 b. N+ f2 r3 ^# N
2、慢慢倒入清水，揉成面团，注意面团的软硬，不能太软。面团揉好用保鲜膜包好，放冰箱松弛半个小时。/ S7 Y" q- A5 _
3、然后可以将剩下的180g黄油切成2、3毫米厚的小片。这时黄油有点软，放入冰箱变硬。4 t9 L; V& v6 H* Z1 u0 R9 @6 _
4、把面团从冰箱取出来，放在案板上，如果太黏就用面粉撒一层垫在案板上，将面团擀成长方形，将冷藏变硬的黄油取出来，一片一片的铺在长方形的中间（长方形分成3截，中间的一截铺上黄油），将长方形的两边分别盖在黄油上，压紧，用擀杖将折好的面夹黄油擀大，还是保持长方形。
9 Q) C: Q: y- E! Y7 S X5、然后将长方形面饼折成4折，包保鲜膜进冰箱冷藏20分钟。& A( L( M" z5 l
6、从冰箱拿出来后，再擀开，再折成4折，再擀开，再折成4折，如果过程中，面皮太软，可以包保鲜膜放进冰箱稍微冷一下变硬点再折再擀，好操作。, j L" L6 [4 G/ r4 T
7、折3、4次以后，将面片擀大长方形，大约5毫米厚，为了使做出的蝴蝶酥美观，将面皮切成正规的长方形，然后轻轻喷上少许水，稍等一会，将粗粒的白糖撒上均匀。) l2 @0 u1 R/ l4 I; N; M
8、找到长方形的中线，两边都开始卷起来，卷到中线，用刀切横切面。注意如果面太软，可以再放冰箱使其稍变硬后再切比较容易。
3 x6 E& N4 z8 [9、切好的蝴蝶酥，用手捏好形状，放涂过黄油的烤盘上，进烤箱开烤。170度，大约25分钟，金黄色为好。
! T. Z; m: @ j9 q* R7 [/ @1 h
+ S- `) O5 N: T$ G7 e/ a
|
-
总评分: 经验值 + 12
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-9-27 17:43
