亲爱-冷月伊人

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醪糟排骨是众多排骨菜的一种，用醪糟的好处是，它代替了黄酒和糖，有更浓烈的酒香我在炖排骨里面还放了鲜藕，鲜藕口感较硬，平时炒菜不易入味。所以拿来和排骨一起炖，可以得到软软的口感，还能吸收肉的醇香。     家人喜欢甜口的排骨，所以我在炖煮的时候加了一些冰糖，再加上醪糟自身的甜味，很香甜。如果不喜欢甜味过重的朋友，完全可以省略冰糖的使用。自家习惯炖煮大肉菜后，留浓汤再利用。因此每次炖肉基本隔天吃的都是骨汤面。可以把美味延续，再加上头一天没吃了的排骨，又是每每的一餐。可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。一碗丰富的骨汤面也应运而生啦。生活充满智慧，享受其中吧。@亲爱生活
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      原料：排骨700克、鲜藕1节、醪糟3大勺、葱姜蒜适量。
8 N! B; v- `& x3 J0 u8 s      调料：生抽2汤勺、老抽1汤勺、料酒1汤勺、冰糖1汤勺、盐2茶匙、香料包（八角1粒+桂皮1片+香叶4片+草果1颗+花椒1小勺+小茴香1小勺。）: a6 x9 M7 I# \; o) P. q( }; H- G
      做法：. t" E( _0 t, P1 I7 E9 M1 ^
      1、排骨用清水浸泡掉血水，鲜藕去皮，如果不及时使用，建议浸泡在冷水中避免氧化。
6 [/ l* @3 |, u- T3 Z      2、锅中加入冷水，放入葱姜片、花椒和料酒。排骨冷水下锅，烧开后撇去浮沫捞出备用。8 Y0 Z0 }, O$ T/ A! W

. r! o% x( F5 @$ V1 p. A3 r      3、炖锅中放入少许油，放入排骨和葱姜蒜，把排骨煸至微微焦黄。
  _# v. X- ^; I5 v      4、加入生抽炒匀，根据喜欢放入冰糖。9 Q* d3 z+ m! E3 d; ]
      5、取约3大勺醪糟，根据排骨的用量自行调节。
4 k; p3 e! n4 A( Y      6、把醪糟和少许醪糟汤一起倒入锅中。2 c9 Q% v7 `5 s0 \* F4 q/ i/ x
      7、再放入老抽上色，添加适当热水没过排骨。- I9 v9 L  m: I/ ?. }2 O
      8、配好所需香料，可以根据自己家现有的香料来搭配。* F( {/ U1 a( j6 J7 _
      9、把香料包放入锅中，大火烧开，盖上盖子转小火焖煮30分钟左右。
0 I3 N- g- i6 j9 J      10、打开盖子，放入鲜藕，用盐调味后继续盖上盖子，焖煮15-20分钟即可。
& C+ ?& g, I7 ?$ j- M4 o- h      11、根据自家喜好，可以延长或者缩短炖煮时间，我家喜欢软烂脱骨一些的口感。
2 n( k  u% |% T& _9 K6 n( m      12、骨汤+水烧开，放入乌冬面煮熟，也可以使用普通切面。码放上排骨，可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等，一碗丰富的骨汤面就做好啦。1 b5 o& {9 b" x) L$ Y  C5 H6 w: U4 ?" b
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      心得：
5 J( ]" Y! _" E      1、可以根据喜好，在面条中添加配料。如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。) G) J" Z0 J- J. |
      2、如果骨汤不是特别咸，又充裕的话，可以直接煮面，味道更佳香浓。: N# u6 Y6 T% H, j

米小加

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