亲爱-冷月伊人

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醪糟排骨是众多排骨菜的一种，用醪糟的好处是，它代替了黄酒和糖，有更浓烈的酒香我在炖排骨里面还放了鲜藕，鲜藕口感较硬，平时炒菜不易入味。所以拿来和排骨一起炖，可以得到软软的口感，还能吸收肉的醇香。     家人喜欢甜口的排骨，所以我在炖煮的时候加了一些冰糖，再加上醪糟自身的甜味，很香甜。如果不喜欢甜味过重的朋友，完全可以省略冰糖的使用。自家习惯炖煮大肉菜后，留浓汤再利用。因此每次炖肉基本隔天吃的都是骨汤面。可以把美味延续，再加上头一天没吃了的排骨，又是每每的一餐。可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。一碗丰富的骨汤面也应运而生啦。生活充满智慧，享受其中吧。@亲爱生活
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& U# o: z8 e% z5 ]6 d  p" V      原料：排骨700克、鲜藕1节、醪糟3大勺、葱姜蒜适量。
5 j! w1 Q  f$ [/ l4 Q1 t      调料：生抽2汤勺、老抽1汤勺、料酒1汤勺、冰糖1汤勺、盐2茶匙、香料包（八角1粒+桂皮1片+香叶4片+草果1颗+花椒1小勺+小茴香1小勺。）
8 N3 H$ V  B- R. o" ?& X! U      做法：
( I6 {4 ]; _$ m; Y      1、排骨用清水浸泡掉血水，鲜藕去皮，如果不及时使用，建议浸泡在冷水中避免氧化。
2 O% B; q# l! m. ?' l, Q, Q# }5 t      2、锅中加入冷水，放入葱姜片、花椒和料酒。排骨冷水下锅，烧开后撇去浮沫捞出备用。3 h4 O- i+ t2 z2 `" d" N8 o
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      3、炖锅中放入少许油，放入排骨和葱姜蒜，把排骨煸至微微焦黄。. q. m" |" `+ s/ q( n; I
      4、加入生抽炒匀，根据喜欢放入冰糖。) `0 u8 z+ Y5 D/ y+ P+ I) m
      5、取约3大勺醪糟，根据排骨的用量自行调节。
% X' w2 q9 s3 h( R3 ~      6、把醪糟和少许醪糟汤一起倒入锅中。
; m) J+ h, s7 T; p' q      7、再放入老抽上色，添加适当热水没过排骨。; L  R2 m' G) @+ ]
      8、配好所需香料，可以根据自己家现有的香料来搭配。4 H4 L- |: W' p( [4 u+ p/ I: |" O
      9、把香料包放入锅中，大火烧开，盖上盖子转小火焖煮30分钟左右。
, L* }0 I8 L! I; a, D6 O7 v      10、打开盖子，放入鲜藕，用盐调味后继续盖上盖子，焖煮15-20分钟即可。: N5 W$ P4 H/ H6 W+ I
      11、根据自家喜好，可以延长或者缩短炖煮时间，我家喜欢软烂脱骨一些的口感。
) c' S1 J. Q" N( `8 b5 v8 M      12、骨汤+水烧开，放入乌冬面煮熟，也可以使用普通切面。码放上排骨，可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等，一碗丰富的骨汤面就做好啦。
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      心得：
7 S, j! z) s" V% d8 T0 C: C      1、可以根据喜好，在面条中添加配料。如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。. x, {! Z& o/ `; `; a' F+ m  ]
      2、如果骨汤不是特别咸，又充裕的话，可以直接煮面，味道更佳香浓。
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米小加

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