亲爱-冷月伊人

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醪糟排骨是众多排骨菜的一种，用醪糟的好处是，它代替了黄酒和糖，有更浓烈的酒香我在炖排骨里面还放了鲜藕，鲜藕口感较硬，平时炒菜不易入味。所以拿来和排骨一起炖，可以得到软软的口感，还能吸收肉的醇香。     家人喜欢甜口的排骨，所以我在炖煮的时候加了一些冰糖，再加上醪糟自身的甜味，很香甜。如果不喜欢甜味过重的朋友，完全可以省略冰糖的使用。自家习惯炖煮大肉菜后，留浓汤再利用。因此每次炖肉基本隔天吃的都是骨汤面。可以把美味延续，再加上头一天没吃了的排骨，又是每每的一餐。可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。一碗丰富的骨汤面也应运而生啦。生活充满智慧，享受其中吧。@亲爱生活+ v9 t" K& T8 `3 d( P  c

0 N( E: f; @+ }# s) I  k      原料：排骨700克、鲜藕1节、醪糟3大勺、葱姜蒜适量。1 P; {  v" Y! c; f9 E9 y
      调料：生抽2汤勺、老抽1汤勺、料酒1汤勺、冰糖1汤勺、盐2茶匙、香料包（八角1粒+桂皮1片+香叶4片+草果1颗+花椒1小勺+小茴香1小勺。）
/ B7 O$ E7 ]* W* m/ }" ?7 V      做法：
+ V6 w9 W* W# ~9 R/ f      1、排骨用清水浸泡掉血水，鲜藕去皮，如果不及时使用，建议浸泡在冷水中避免氧化。
, {, F$ |, _$ k8 T$ K7 P      2、锅中加入冷水，放入葱姜片、花椒和料酒。排骨冷水下锅，烧开后撇去浮沫捞出备用。
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7 S) k/ w4 m, C3 {- U      3、炖锅中放入少许油，放入排骨和葱姜蒜，把排骨煸至微微焦黄。
! ~! A( v7 M( y- y: O, ^. T- H4 k      4、加入生抽炒匀，根据喜欢放入冰糖。$ }6 E- U* a: z) |! m! T- U8 x# k
      5、取约3大勺醪糟，根据排骨的用量自行调节。
0 I& H+ O! z' ?! e( {7 w& w/ f. k      6、把醪糟和少许醪糟汤一起倒入锅中。
9 k% _% l! h+ E3 |* v& Y  }4 G) o. h      7、再放入老抽上色，添加适当热水没过排骨。
; f& ^' F! U5 F0 `" a0 g6 r* [9 @      8、配好所需香料，可以根据自己家现有的香料来搭配。
4 G" l2 X! Y: y$ \      9、把香料包放入锅中，大火烧开，盖上盖子转小火焖煮30分钟左右。
- N; c  I) L0 o      10、打开盖子，放入鲜藕，用盐调味后继续盖上盖子，焖煮15-20分钟即可。( d8 }+ Y( {0 }3 [4 c
      11、根据自家喜好，可以延长或者缩短炖煮时间，我家喜欢软烂脱骨一些的口感。& t; C- v8 o, J1 p
      12、骨汤+水烧开，放入乌冬面煮熟，也可以使用普通切面。码放上排骨，可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等，一碗丰富的骨汤面就做好啦。
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/ D( r2 j( A5 {; w- }1 s) o% Q      心得：
; Q: D3 N, B5 M2 W      1、可以根据喜好，在面条中添加配料。如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。
5 C) O% W' {. o      2、如果骨汤不是特别咸，又充裕的话，可以直接煮面，味道更佳香浓。
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米小加

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