亲爱-冷月伊人

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. k! V$ T) P! Y- W% s  o) s8 r, s8 Q醪糟排骨是众多排骨菜的一种，用醪糟的好处是，它代替了黄酒和糖，有更浓烈的酒香我在炖排骨里面还放了鲜藕，鲜藕口感较硬，平时炒菜不易入味。所以拿来和排骨一起炖，可以得到软软的口感，还能吸收肉的醇香。     家人喜欢甜口的排骨，所以我在炖煮的时候加了一些冰糖，再加上醪糟自身的甜味，很香甜。如果不喜欢甜味过重的朋友，完全可以省略冰糖的使用。自家习惯炖煮大肉菜后，留浓汤再利用。因此每次炖肉基本隔天吃的都是骨汤面。可以把美味延续，再加上头一天没吃了的排骨，又是每每的一餐。可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。一碗丰富的骨汤面也应运而生啦。生活充满智慧，享受其中吧。@亲爱生活
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0 B& y, A9 ^1 I: g4 x9 j. _      原料：排骨700克、鲜藕1节、醪糟3大勺、葱姜蒜适量。( D( K7 u6 D6 K( X5 A" \! ~
      调料：生抽2汤勺、老抽1汤勺、料酒1汤勺、冰糖1汤勺、盐2茶匙、香料包（八角1粒+桂皮1片+香叶4片+草果1颗+花椒1小勺+小茴香1小勺。）
- l, ]/ `4 K3 ]3 x% r      做法：' G1 Y* V: K. x* d& }, P
      1、排骨用清水浸泡掉血水，鲜藕去皮，如果不及时使用，建议浸泡在冷水中避免氧化。: M( ?6 e) s' n2 t/ B
      2、锅中加入冷水，放入葱姜片、花椒和料酒。排骨冷水下锅，烧开后撇去浮沫捞出备用。1 ?3 s7 L9 {3 V  T$ s) W% S

! A6 b5 w/ T6 R0 l! c      3、炖锅中放入少许油，放入排骨和葱姜蒜，把排骨煸至微微焦黄。
+ M( [* W2 q: x- C1 D      4、加入生抽炒匀，根据喜欢放入冰糖。
( L* }1 o7 B, r" i- Y) ?      5、取约3大勺醪糟，根据排骨的用量自行调节。4 h) C( x# _) D: y- `$ e
      6、把醪糟和少许醪糟汤一起倒入锅中。
& d! i7 @! h2 W7 t& K$ X, R      7、再放入老抽上色，添加适当热水没过排骨。
  _9 u$ J9 y$ }: A+ L      8、配好所需香料，可以根据自己家现有的香料来搭配。
! j2 A: Q& E, H/ S, M      9、把香料包放入锅中，大火烧开，盖上盖子转小火焖煮30分钟左右。. k; g" q% R! W# G8 f# M
      10、打开盖子，放入鲜藕，用盐调味后继续盖上盖子，焖煮15-20分钟即可。: W+ ~# |; x. p1 G! s
      11、根据自家喜好，可以延长或者缩短炖煮时间，我家喜欢软烂脱骨一些的口感。* ^1 }: a3 W6 K4 b6 A
      12、骨汤+水烧开，放入乌冬面煮熟，也可以使用普通切面。码放上排骨，可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等，一碗丰富的骨汤面就做好啦。
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      心得：
; z; d- T# V9 \3 z; c' U0 U! h# D      1、可以根据喜好，在面条中添加配料。如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。
' m* N' i, F) D9 z4 _2 }/ d4 D6 E) ?0 o      2、如果骨汤不是特别咸，又充裕的话，可以直接煮面，味道更佳香浓。
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米小加

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