亲爱-冷月伊人

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' l* A8 N0 l3 ]6 N" Z, W  e醪糟排骨是众多排骨菜的一种，用醪糟的好处是，它代替了黄酒和糖，有更浓烈的酒香我在炖排骨里面还放了鲜藕，鲜藕口感较硬，平时炒菜不易入味。所以拿来和排骨一起炖，可以得到软软的口感，还能吸收肉的醇香。     家人喜欢甜口的排骨，所以我在炖煮的时候加了一些冰糖，再加上醪糟自身的甜味，很香甜。如果不喜欢甜味过重的朋友，完全可以省略冰糖的使用。自家习惯炖煮大肉菜后，留浓汤再利用。因此每次炖肉基本隔天吃的都是骨汤面。可以把美味延续，再加上头一天没吃了的排骨，又是每每的一餐。可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。一碗丰富的骨汤面也应运而生啦。生活充满智慧，享受其中吧。@亲爱生活8 a9 _; n; F9 P& E

; n5 {, i+ o$ j3 d      原料：排骨700克、鲜藕1节、醪糟3大勺、葱姜蒜适量。) R9 l0 W# s% i* `% A" h$ P8 i
      调料：生抽2汤勺、老抽1汤勺、料酒1汤勺、冰糖1汤勺、盐2茶匙、香料包（八角1粒+桂皮1片+香叶4片+草果1颗+花椒1小勺+小茴香1小勺。）) S- ]* t% g) v8 a
      做法：! u8 `- S6 @5 Y. b; Z3 }. V
      1、排骨用清水浸泡掉血水，鲜藕去皮，如果不及时使用，建议浸泡在冷水中避免氧化。
. t- M! _( e5 N! l2 ]9 o5 S- N  f% ]      2、锅中加入冷水，放入葱姜片、花椒和料酒。排骨冷水下锅，烧开后撇去浮沫捞出备用。
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3 L6 ^& |3 p& D5 V      3、炖锅中放入少许油，放入排骨和葱姜蒜，把排骨煸至微微焦黄。
7 V8 w' v8 g" |; e  R  a, K      4、加入生抽炒匀，根据喜欢放入冰糖。
) J& a+ z) a" U0 w      5、取约3大勺醪糟，根据排骨的用量自行调节。
& F% ?- p$ w+ e& D4 V      6、把醪糟和少许醪糟汤一起倒入锅中。/ x8 K6 h2 q% r) @% |$ w! Z
      7、再放入老抽上色，添加适当热水没过排骨。- I" O0 C/ @* v, M9 h
      8、配好所需香料，可以根据自己家现有的香料来搭配。3 M7 c& Q5 S: b: F. a
      9、把香料包放入锅中，大火烧开，盖上盖子转小火焖煮30分钟左右。+ ~) [- }, f) K6 i! z  L! \8 F/ G
      10、打开盖子，放入鲜藕，用盐调味后继续盖上盖子，焖煮15-20分钟即可。
$ m3 Y; N) V8 V6 j( M      11、根据自家喜好，可以延长或者缩短炖煮时间，我家喜欢软烂脱骨一些的口感。* L9 o- ^% U) N' b% e2 L3 t, f; Y; t
      12、骨汤+水烧开，放入乌冬面煮熟，也可以使用普通切面。码放上排骨，可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等，一碗丰富的骨汤面就做好啦。
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, x$ L  J' y: @* M3 i4 W$ o9 M      心得：! z  e* C3 ]/ X! P/ f3 r- Q
      1、可以根据喜好，在面条中添加配料。如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。0 d) t- b; S1 v" u: }- J+ {5 J
      2、如果骨汤不是特别咸，又充裕的话，可以直接煮面，味道更佳香浓。+ r- h- J- P& [; x

米小加

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