亲爱-冷月伊人

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醪糟排骨是众多排骨菜的一种，用醪糟的好处是，它代替了黄酒和糖，有更浓烈的酒香我在炖排骨里面还放了鲜藕，鲜藕口感较硬，平时炒菜不易入味。所以拿来和排骨一起炖，可以得到软软的口感，还能吸收肉的醇香。     家人喜欢甜口的排骨，所以我在炖煮的时候加了一些冰糖，再加上醪糟自身的甜味，很香甜。如果不喜欢甜味过重的朋友，完全可以省略冰糖的使用。自家习惯炖煮大肉菜后，留浓汤再利用。因此每次炖肉基本隔天吃的都是骨汤面。可以把美味延续，再加上头一天没吃了的排骨，又是每每的一餐。可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。一碗丰富的骨汤面也应运而生啦。生活充满智慧，享受其中吧。@亲爱生活, A( }2 {, n6 W5 [7 h

& G# b1 D( ~' ]7 c. O      原料：排骨700克、鲜藕1节、醪糟3大勺、葱姜蒜适量。4 s* Q! s$ j5 M
      调料：生抽2汤勺、老抽1汤勺、料酒1汤勺、冰糖1汤勺、盐2茶匙、香料包（八角1粒+桂皮1片+香叶4片+草果1颗+花椒1小勺+小茴香1小勺。）, Y. |% i5 F# Z* ]
      做法：
  M5 ]5 v$ ]4 m% N1 p$ ]9 r( l8 P      1、排骨用清水浸泡掉血水，鲜藕去皮，如果不及时使用，建议浸泡在冷水中避免氧化。
2 Z# ^1 P! Z. G% A3 I      2、锅中加入冷水，放入葱姜片、花椒和料酒。排骨冷水下锅，烧开后撇去浮沫捞出备用。
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4 l2 v6 N0 Z! p' }- j      3、炖锅中放入少许油，放入排骨和葱姜蒜，把排骨煸至微微焦黄。2 q' V% B7 c" C+ |( O% W: a
      4、加入生抽炒匀，根据喜欢放入冰糖。
! K) z5 f. ]8 j      5、取约3大勺醪糟，根据排骨的用量自行调节。
: q- t. A  Z9 a8 r: O. c      6、把醪糟和少许醪糟汤一起倒入锅中。3 _8 ]! w# d5 N* ~& K) k' ^$ B" P; K+ m
      7、再放入老抽上色，添加适当热水没过排骨。* Z# n# F4 J5 D  M( m3 m
      8、配好所需香料，可以根据自己家现有的香料来搭配。
6 ^2 _; d3 @, n, P      9、把香料包放入锅中，大火烧开，盖上盖子转小火焖煮30分钟左右。' o' a0 o& Y: x5 V, v" m
      10、打开盖子，放入鲜藕，用盐调味后继续盖上盖子，焖煮15-20分钟即可。
) a/ X2 W/ l+ U  A. D" L      11、根据自家喜好，可以延长或者缩短炖煮时间，我家喜欢软烂脱骨一些的口感。6 c) t5 N2 a. }! Y* L1 x
      12、骨汤+水烧开，放入乌冬面煮熟，也可以使用普通切面。码放上排骨，可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等，一碗丰富的骨汤面就做好啦。
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      心得：# A  T, @; E* ]: O2 s& G
      1、可以根据喜好，在面条中添加配料。如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。
2 g# N1 A+ W# o; U( F5 E1 C) s. ~6 w      2、如果骨汤不是特别咸，又充裕的话，可以直接煮面，味道更佳香浓。
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米小加

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