亲爱-冷月伊人

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/ }8 R# R9 Q; T$ U1 e5 {/ C* {醪糟排骨是众多排骨菜的一种，用醪糟的好处是，它代替了黄酒和糖，有更浓烈的酒香我在炖排骨里面还放了鲜藕，鲜藕口感较硬，平时炒菜不易入味。所以拿来和排骨一起炖，可以得到软软的口感，还能吸收肉的醇香。     家人喜欢甜口的排骨，所以我在炖煮的时候加了一些冰糖，再加上醪糟自身的甜味，很香甜。如果不喜欢甜味过重的朋友，完全可以省略冰糖的使用。自家习惯炖煮大肉菜后，留浓汤再利用。因此每次炖肉基本隔天吃的都是骨汤面。可以把美味延续，再加上头一天没吃了的排骨，又是每每的一餐。可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。一碗丰富的骨汤面也应运而生啦。生活充满智慧，享受其中吧。@亲爱生活) @, T( j7 R# Z8 N) G
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      原料：排骨700克、鲜藕1节、醪糟3大勺、葱姜蒜适量。
( T3 y. L2 i/ G1 [* e: K% T& t      调料：生抽2汤勺、老抽1汤勺、料酒1汤勺、冰糖1汤勺、盐2茶匙、香料包（八角1粒+桂皮1片+香叶4片+草果1颗+花椒1小勺+小茴香1小勺。）' X+ ^* s! t# z
      做法：! _- H% O; Y3 d& n3 x: r0 i7 Z
      1、排骨用清水浸泡掉血水，鲜藕去皮，如果不及时使用，建议浸泡在冷水中避免氧化。2 C  H, _; ~* Q( o5 q3 `
      2、锅中加入冷水，放入葱姜片、花椒和料酒。排骨冷水下锅，烧开后撇去浮沫捞出备用。
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% W: I) w1 B: F. C' C      3、炖锅中放入少许油，放入排骨和葱姜蒜，把排骨煸至微微焦黄。- W' X& M: e  n  k" e  v, Q+ m
      4、加入生抽炒匀，根据喜欢放入冰糖。
+ x1 m& @5 g9 M; k5 E      5、取约3大勺醪糟，根据排骨的用量自行调节。
2 C, h' o+ ^8 |  D- b      6、把醪糟和少许醪糟汤一起倒入锅中。6 W" f. f. s, Q8 E1 T* v
      7、再放入老抽上色，添加适当热水没过排骨。. Z+ Q4 X3 i, H. X
      8、配好所需香料，可以根据自己家现有的香料来搭配。
; K% G' v  _$ F) L$ h# ~      9、把香料包放入锅中，大火烧开，盖上盖子转小火焖煮30分钟左右。- J9 |6 F6 V; r
      10、打开盖子，放入鲜藕，用盐调味后继续盖上盖子，焖煮15-20分钟即可。4 P. y. V! ]3 ~  Q* \: I( d7 I
      11、根据自家喜好，可以延长或者缩短炖煮时间，我家喜欢软烂脱骨一些的口感。
7 u2 o( n) p& S2 W      12、骨汤+水烧开，放入乌冬面煮熟，也可以使用普通切面。码放上排骨，可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等，一碗丰富的骨汤面就做好啦。/ \4 U6 g  D. E

# l* b; X& e: Q4 S! U! Q      心得：
" t, V- `6 i/ J, D+ T- R      1、可以根据喜好，在面条中添加配料。如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。" a+ D/ ~" H* J4 D9 S1 k: L
      2、如果骨汤不是特别咸，又充裕的话，可以直接煮面，味道更佳香浓。
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米小加

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