亲爱-冷月伊人

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! y) O$ y) r% Y9 Z0 O( Z8 q; c醪糟排骨是众多排骨菜的一种，用醪糟的好处是，它代替了黄酒和糖，有更浓烈的酒香我在炖排骨里面还放了鲜藕，鲜藕口感较硬，平时炒菜不易入味。所以拿来和排骨一起炖，可以得到软软的口感，还能吸收肉的醇香。     家人喜欢甜口的排骨，所以我在炖煮的时候加了一些冰糖，再加上醪糟自身的甜味，很香甜。如果不喜欢甜味过重的朋友，完全可以省略冰糖的使用。自家习惯炖煮大肉菜后，留浓汤再利用。因此每次炖肉基本隔天吃的都是骨汤面。可以把美味延续，再加上头一天没吃了的排骨，又是每每的一餐。可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。一碗丰富的骨汤面也应运而生啦。生活充满智慧，享受其中吧。@亲爱生活
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- \% j3 E" I5 {      原料：排骨700克、鲜藕1节、醪糟3大勺、葱姜蒜适量。
# d  S! p( X7 H6 q- V      调料：生抽2汤勺、老抽1汤勺、料酒1汤勺、冰糖1汤勺、盐2茶匙、香料包（八角1粒+桂皮1片+香叶4片+草果1颗+花椒1小勺+小茴香1小勺。）
2 h4 B( ^8 ^0 j9 v# U' P      做法：
* j8 o. [* R( s0 T% ^% d4 u% f      1、排骨用清水浸泡掉血水，鲜藕去皮，如果不及时使用，建议浸泡在冷水中避免氧化。- q' [. M) X% {# F8 F, I
      2、锅中加入冷水，放入葱姜片、花椒和料酒。排骨冷水下锅，烧开后撇去浮沫捞出备用。
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      3、炖锅中放入少许油，放入排骨和葱姜蒜，把排骨煸至微微焦黄。
7 y! a2 z- d" G" C. s      4、加入生抽炒匀，根据喜欢放入冰糖。
8 D# Y5 u# `* c0 v2 n      5、取约3大勺醪糟，根据排骨的用量自行调节。
0 c1 m, ]0 H. i) P      6、把醪糟和少许醪糟汤一起倒入锅中。
, S0 D( X8 C3 v7 R! q; _; G      7、再放入老抽上色，添加适当热水没过排骨。
+ d; {# y# ^) K2 R. J; @      8、配好所需香料，可以根据自己家现有的香料来搭配。
+ P0 ]* Z# _% \- c5 ]      9、把香料包放入锅中，大火烧开，盖上盖子转小火焖煮30分钟左右。
/ C% f# L5 V4 B  |' o3 A  a  u      10、打开盖子，放入鲜藕，用盐调味后继续盖上盖子，焖煮15-20分钟即可。+ M; l  t9 V: Z- ?  Z
      11、根据自家喜好，可以延长或者缩短炖煮时间，我家喜欢软烂脱骨一些的口感。9 R( Q! I1 ]/ k% p4 v, k
      12、骨汤+水烧开，放入乌冬面煮熟，也可以使用普通切面。码放上排骨，可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等，一碗丰富的骨汤面就做好啦。
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      心得：2 J$ q$ \+ \/ b: i4 i
      1、可以根据喜好，在面条中添加配料。如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。2 r  b  |& P7 K) r; \
      2、如果骨汤不是特别咸，又充裕的话，可以直接煮面，味道更佳香浓。
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