亲爱-冷月伊人

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醪糟排骨是众多排骨菜的一种，用醪糟的好处是，它代替了黄酒和糖，有更浓烈的酒香我在炖排骨里面还放了鲜藕，鲜藕口感较硬，平时炒菜不易入味。所以拿来和排骨一起炖，可以得到软软的口感，还能吸收肉的醇香。     家人喜欢甜口的排骨，所以我在炖煮的时候加了一些冰糖，再加上醪糟自身的甜味，很香甜。如果不喜欢甜味过重的朋友，完全可以省略冰糖的使用。自家习惯炖煮大肉菜后，留浓汤再利用。因此每次炖肉基本隔天吃的都是骨汤面。可以把美味延续，再加上头一天没吃了的排骨，又是每每的一餐。可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。一碗丰富的骨汤面也应运而生啦。生活充满智慧，享受其中吧。@亲爱生活
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      原料：排骨700克、鲜藕1节、醪糟3大勺、葱姜蒜适量。- C. m: ]. }* T6 o
      调料：生抽2汤勺、老抽1汤勺、料酒1汤勺、冰糖1汤勺、盐2茶匙、香料包（八角1粒+桂皮1片+香叶4片+草果1颗+花椒1小勺+小茴香1小勺。）5 s% k- T: H9 W2 z% g" ?
      做法：
! }; {0 |& h9 W5 ]3 ~+ m0 R4 ^      1、排骨用清水浸泡掉血水，鲜藕去皮，如果不及时使用，建议浸泡在冷水中避免氧化。" S% I: x3 h% a/ t' V' s- s8 _
      2、锅中加入冷水，放入葱姜片、花椒和料酒。排骨冷水下锅，烧开后撇去浮沫捞出备用。* f7 w) R  q; k

* @, c, y, G; W) Y6 `, k$ q      3、炖锅中放入少许油，放入排骨和葱姜蒜，把排骨煸至微微焦黄。% [) Z( G& L6 m! N7 ]
      4、加入生抽炒匀，根据喜欢放入冰糖。8 a+ x/ }- @# M4 K" {( o
      5、取约3大勺醪糟，根据排骨的用量自行调节。
$ R% S) F) U% R1 i1 w      6、把醪糟和少许醪糟汤一起倒入锅中。2 n0 o3 ?0 a( i
      7、再放入老抽上色，添加适当热水没过排骨。
; L/ t' d& ^' W8 l. E1 F4 }, H1 k      8、配好所需香料，可以根据自己家现有的香料来搭配。/ o8 K, U; L9 u) w/ J1 q
      9、把香料包放入锅中，大火烧开，盖上盖子转小火焖煮30分钟左右。
: W- U, P" m" W6 q0 v7 [      10、打开盖子，放入鲜藕，用盐调味后继续盖上盖子，焖煮15-20分钟即可。
9 `/ ^, c" a/ }% \! ^. _5 h0 j      11、根据自家喜好，可以延长或者缩短炖煮时间，我家喜欢软烂脱骨一些的口感。
3 s: l8 r* W9 w& g      12、骨汤+水烧开，放入乌冬面煮熟，也可以使用普通切面。码放上排骨，可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等，一碗丰富的骨汤面就做好啦。
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      心得：8 ]! }3 P  H% H% \$ i
      1、可以根据喜好，在面条中添加配料。如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。
7 X$ k/ e4 k. h! k& D      2、如果骨汤不是特别咸，又充裕的话，可以直接煮面，味道更佳香浓。- E& O$ \7 d+ n. p9 G

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