亲爱-冷月伊人

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醪糟排骨是众多排骨菜的一种，用醪糟的好处是，它代替了黄酒和糖，有更浓烈的酒香我在炖排骨里面还放了鲜藕，鲜藕口感较硬，平时炒菜不易入味。所以拿来和排骨一起炖，可以得到软软的口感，还能吸收肉的醇香。     家人喜欢甜口的排骨，所以我在炖煮的时候加了一些冰糖，再加上醪糟自身的甜味，很香甜。如果不喜欢甜味过重的朋友，完全可以省略冰糖的使用。自家习惯炖煮大肉菜后，留浓汤再利用。因此每次炖肉基本隔天吃的都是骨汤面。可以把美味延续，再加上头一天没吃了的排骨，又是每每的一餐。可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。一碗丰富的骨汤面也应运而生啦。生活充满智慧，享受其中吧。@亲爱生活+ Z7 O+ w- ?; E% I4 C) Y* h
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      原料：排骨700克、鲜藕1节、醪糟3大勺、葱姜蒜适量。# K: L! h0 W7 P( C7 U
      调料：生抽2汤勺、老抽1汤勺、料酒1汤勺、冰糖1汤勺、盐2茶匙、香料包（八角1粒+桂皮1片+香叶4片+草果1颗+花椒1小勺+小茴香1小勺。）! D6 F, Z; \- x& x- g/ z
      做法：. ]( B# i/ ~( Q, Y* F  X8 S7 T
      1、排骨用清水浸泡掉血水，鲜藕去皮，如果不及时使用，建议浸泡在冷水中避免氧化。7 c1 ^0 L4 c9 I& a( B
      2、锅中加入冷水，放入葱姜片、花椒和料酒。排骨冷水下锅，烧开后撇去浮沫捞出备用。4 H2 J# r4 t1 k0 {

/ W# X6 G% n& Q# x      3、炖锅中放入少许油，放入排骨和葱姜蒜，把排骨煸至微微焦黄。
/ n" [  n+ f0 R4 R      4、加入生抽炒匀，根据喜欢放入冰糖。! o! E6 C# y: Y6 \1 l. o
      5、取约3大勺醪糟，根据排骨的用量自行调节。. U3 z/ f2 S6 r5 y
      6、把醪糟和少许醪糟汤一起倒入锅中。
8 P& Y, U  ^  S' t# V: m      7、再放入老抽上色，添加适当热水没过排骨。
$ j# [% }5 t; ?2 j      8、配好所需香料，可以根据自己家现有的香料来搭配。
, J; {* q9 X/ r2 K4 j      9、把香料包放入锅中，大火烧开，盖上盖子转小火焖煮30分钟左右。
5 h: Y  S- S: A/ M( r4 q/ g      10、打开盖子，放入鲜藕，用盐调味后继续盖上盖子，焖煮15-20分钟即可。5 |' Q2 h; r( J1 h! y
      11、根据自家喜好，可以延长或者缩短炖煮时间，我家喜欢软烂脱骨一些的口感。" _) c& Z" ]5 L4 ~+ s  A
      12、骨汤+水烧开，放入乌冬面煮熟，也可以使用普通切面。码放上排骨，可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等，一碗丰富的骨汤面就做好啦。
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8 |0 S1 m* j5 N1 V      心得：5 h" G3 p8 V7 q* J; G
      1、可以根据喜好，在面条中添加配料。如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。7 N- {6 o% ?  l( z( K+ |
      2、如果骨汤不是特别咸，又充裕的话，可以直接煮面，味道更佳香浓。
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