亲爱-冷月伊人

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( r: H( Z! _3 u5 n醪糟排骨是众多排骨菜的一种，用醪糟的好处是，它代替了黄酒和糖，有更浓烈的酒香我在炖排骨里面还放了鲜藕，鲜藕口感较硬，平时炒菜不易入味。所以拿来和排骨一起炖，可以得到软软的口感，还能吸收肉的醇香。     家人喜欢甜口的排骨，所以我在炖煮的时候加了一些冰糖，再加上醪糟自身的甜味，很香甜。如果不喜欢甜味过重的朋友，完全可以省略冰糖的使用。自家习惯炖煮大肉菜后，留浓汤再利用。因此每次炖肉基本隔天吃的都是骨汤面。可以把美味延续，再加上头一天没吃了的排骨，又是每每的一餐。可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。一碗丰富的骨汤面也应运而生啦。生活充满智慧，享受其中吧。@亲爱生活8 H; z; d9 k1 g
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      原料：排骨700克、鲜藕1节、醪糟3大勺、葱姜蒜适量。. d8 \% x5 w" s1 \
      调料：生抽2汤勺、老抽1汤勺、料酒1汤勺、冰糖1汤勺、盐2茶匙、香料包（八角1粒+桂皮1片+香叶4片+草果1颗+花椒1小勺+小茴香1小勺。）
6 `" ?! m* d: H: u' ~      做法：) ^/ C; K5 D. t; ], P2 i6 w
      1、排骨用清水浸泡掉血水，鲜藕去皮，如果不及时使用，建议浸泡在冷水中避免氧化。
" t7 j. P! U  H4 p6 ^      2、锅中加入冷水，放入葱姜片、花椒和料酒。排骨冷水下锅，烧开后撇去浮沫捞出备用。% _9 l: W) s9 F( l1 Z

/ Y* k# [6 _. C5 y* d) k2 g      3、炖锅中放入少许油，放入排骨和葱姜蒜，把排骨煸至微微焦黄。8 Z6 |4 m0 R+ k
      4、加入生抽炒匀，根据喜欢放入冰糖。
4 J5 A* i" m, j      5、取约3大勺醪糟，根据排骨的用量自行调节。  F. t  P% x! s
      6、把醪糟和少许醪糟汤一起倒入锅中。
% o. d/ S0 t3 ]( A" {' {; K# [. Q      7、再放入老抽上色，添加适当热水没过排骨。+ h1 a% i0 [9 B7 C! @, a# o3 s
      8、配好所需香料，可以根据自己家现有的香料来搭配。
* y# [4 T4 V' o$ Q5 r2 g      9、把香料包放入锅中，大火烧开，盖上盖子转小火焖煮30分钟左右。% d! Z2 R: @9 y" L+ S9 k! ?% w
      10、打开盖子，放入鲜藕，用盐调味后继续盖上盖子，焖煮15-20分钟即可。
1 |. W# m% H- d# q5 Q' R8 ~$ I      11、根据自家喜好，可以延长或者缩短炖煮时间，我家喜欢软烂脱骨一些的口感。
; g7 j+ h+ U4 b8 `) e$ s3 b      12、骨汤+水烧开，放入乌冬面煮熟，也可以使用普通切面。码放上排骨，可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等，一碗丰富的骨汤面就做好啦。$ n- N9 j" H5 @+ m: t8 M
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      心得：3 b% [% Y7 _. H9 G: _- k$ q' {$ x
      1、可以根据喜好，在面条中添加配料。如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。
6 X6 p8 p* P1 Y      2、如果骨汤不是特别咸，又充裕的话，可以直接煮面，味道更佳香浓。& [( _) K2 h: L7 \* |. S

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