亲爱-冷月伊人

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醪糟排骨是众多排骨菜的一种，用醪糟的好处是，它代替了黄酒和糖，有更浓烈的酒香我在炖排骨里面还放了鲜藕，鲜藕口感较硬，平时炒菜不易入味。所以拿来和排骨一起炖，可以得到软软的口感，还能吸收肉的醇香。     家人喜欢甜口的排骨，所以我在炖煮的时候加了一些冰糖，再加上醪糟自身的甜味，很香甜。如果不喜欢甜味过重的朋友，完全可以省略冰糖的使用。自家习惯炖煮大肉菜后，留浓汤再利用。因此每次炖肉基本隔天吃的都是骨汤面。可以把美味延续，再加上头一天没吃了的排骨，又是每每的一餐。可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。一碗丰富的骨汤面也应运而生啦。生活充满智慧，享受其中吧。@亲爱生活, S- G. o5 p  @2 {6 n0 T& e: k
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      原料：排骨700克、鲜藕1节、醪糟3大勺、葱姜蒜适量。
7 t( q+ Z2 u' c+ Y  z5 K" B      调料：生抽2汤勺、老抽1汤勺、料酒1汤勺、冰糖1汤勺、盐2茶匙、香料包（八角1粒+桂皮1片+香叶4片+草果1颗+花椒1小勺+小茴香1小勺。）- e/ S5 f8 C. L) t: T+ _+ C" D! u
      做法：% h$ [9 w  G/ G4 B6 W5 v' B2 Q+ R
      1、排骨用清水浸泡掉血水，鲜藕去皮，如果不及时使用，建议浸泡在冷水中避免氧化。
7 V7 q3 w& V: F+ R( f) m. Z      2、锅中加入冷水，放入葱姜片、花椒和料酒。排骨冷水下锅，烧开后撇去浮沫捞出备用。9 _3 G$ b1 {( _
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      3、炖锅中放入少许油，放入排骨和葱姜蒜，把排骨煸至微微焦黄。# I0 j9 i0 [7 p$ [: w
      4、加入生抽炒匀，根据喜欢放入冰糖。. l% [. t' Y) u4 e
      5、取约3大勺醪糟，根据排骨的用量自行调节。
# q) f, P' p, B$ u/ ~  Y% c* B- X# H      6、把醪糟和少许醪糟汤一起倒入锅中。
6 F* i7 |" m! E      7、再放入老抽上色，添加适当热水没过排骨。! H9 L2 O8 v/ O' y8 i, Y9 v
      8、配好所需香料，可以根据自己家现有的香料来搭配。
. ]2 w( |; b% O- q" q  z* c* H, L      9、把香料包放入锅中，大火烧开，盖上盖子转小火焖煮30分钟左右。0 W' G2 L6 K/ y- R3 w
      10、打开盖子，放入鲜藕，用盐调味后继续盖上盖子，焖煮15-20分钟即可。) W& ~$ o5 ~3 e
      11、根据自家喜好，可以延长或者缩短炖煮时间，我家喜欢软烂脱骨一些的口感。; X3 ^. O/ ]: i8 r0 U
      12、骨汤+水烧开，放入乌冬面煮熟，也可以使用普通切面。码放上排骨，可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等，一碗丰富的骨汤面就做好啦。- s4 w- N  {- O$ c+ p  |' d

% a6 C$ N) A$ v7 i' ~      心得：
8 C' V0 r8 X- g* e      1、可以根据喜好，在面条中添加配料。如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。! ^" w* s+ v2 I) V5 X/ N: q
      2、如果骨汤不是特别咸，又充裕的话，可以直接煮面，味道更佳香浓。
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