亲爱-冷月伊人

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. N  A! _. @; q, l  v$ A醪糟排骨是众多排骨菜的一种，用醪糟的好处是，它代替了黄酒和糖，有更浓烈的酒香我在炖排骨里面还放了鲜藕，鲜藕口感较硬，平时炒菜不易入味。所以拿来和排骨一起炖，可以得到软软的口感，还能吸收肉的醇香。     家人喜欢甜口的排骨，所以我在炖煮的时候加了一些冰糖，再加上醪糟自身的甜味，很香甜。如果不喜欢甜味过重的朋友，完全可以省略冰糖的使用。自家习惯炖煮大肉菜后，留浓汤再利用。因此每次炖肉基本隔天吃的都是骨汤面。可以把美味延续，再加上头一天没吃了的排骨，又是每每的一餐。可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。一碗丰富的骨汤面也应运而生啦。生活充满智慧，享受其中吧。@亲爱生活" `6 a& m/ s" ?5 }8 k1 y/ H
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      原料：排骨700克、鲜藕1节、醪糟3大勺、葱姜蒜适量。
4 A7 l- O( V3 b% }; e& g  ~      调料：生抽2汤勺、老抽1汤勺、料酒1汤勺、冰糖1汤勺、盐2茶匙、香料包（八角1粒+桂皮1片+香叶4片+草果1颗+花椒1小勺+小茴香1小勺。）
$ s* J7 w4 N! H3 J& s* H      做法：- P  l( ^  @) l6 O' G# ?: l8 y
      1、排骨用清水浸泡掉血水，鲜藕去皮，如果不及时使用，建议浸泡在冷水中避免氧化。
- g9 s2 [" Q; _% P+ d      2、锅中加入冷水，放入葱姜片、花椒和料酒。排骨冷水下锅，烧开后撇去浮沫捞出备用。
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6 z4 r# R! n5 _1 W& t: Y2 Q      3、炖锅中放入少许油，放入排骨和葱姜蒜，把排骨煸至微微焦黄。
9 F( {' Y2 E/ h      4、加入生抽炒匀，根据喜欢放入冰糖。
: e& h) I& ?; D      5、取约3大勺醪糟，根据排骨的用量自行调节。
$ L* l, \0 W" r1 i      6、把醪糟和少许醪糟汤一起倒入锅中。6 Y# V4 e2 C( D. [2 W- Y  K
      7、再放入老抽上色，添加适当热水没过排骨。
3 m1 Z0 G" M8 ^3 x      8、配好所需香料，可以根据自己家现有的香料来搭配。
# e1 _9 G* |, I0 l5 _# X% ]      9、把香料包放入锅中，大火烧开，盖上盖子转小火焖煮30分钟左右。6 S* d4 g1 R+ d) R% D# g# y
      10、打开盖子，放入鲜藕，用盐调味后继续盖上盖子，焖煮15-20分钟即可。
2 m0 z2 k3 f3 ^: `, _$ g; S* J      11、根据自家喜好，可以延长或者缩短炖煮时间，我家喜欢软烂脱骨一些的口感。/ j, h' M$ v; G' Q
      12、骨汤+水烧开，放入乌冬面煮熟，也可以使用普通切面。码放上排骨，可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等，一碗丰富的骨汤面就做好啦。2 w  `6 B& I/ O; c3 e$ x

$ I9 f4 [8 _4 o! q0 U3 ]      心得：
# y+ J2 `$ t0 _6 F      1、可以根据喜好，在面条中添加配料。如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。
5 y" ]9 V# O9 \. n1 k& b  F' ]) G% Y      2、如果骨汤不是特别咸，又充裕的话，可以直接煮面，味道更佳香浓。9 v2 ^/ ?+ d4 L/ s4 I

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