亲爱-冷月伊人

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醪糟排骨是众多排骨菜的一种，用醪糟的好处是，它代替了黄酒和糖，有更浓烈的酒香我在炖排骨里面还放了鲜藕，鲜藕口感较硬，平时炒菜不易入味。所以拿来和排骨一起炖，可以得到软软的口感，还能吸收肉的醇香。     家人喜欢甜口的排骨，所以我在炖煮的时候加了一些冰糖，再加上醪糟自身的甜味，很香甜。如果不喜欢甜味过重的朋友，完全可以省略冰糖的使用。自家习惯炖煮大肉菜后，留浓汤再利用。因此每次炖肉基本隔天吃的都是骨汤面。可以把美味延续，再加上头一天没吃了的排骨，又是每每的一餐。可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。一碗丰富的骨汤面也应运而生啦。生活充满智慧，享受其中吧。@亲爱生活
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5 n, B6 J1 {9 \+ M7 K      原料：排骨700克、鲜藕1节、醪糟3大勺、葱姜蒜适量。
/ d( m: V. g7 q1 P( j: }3 w      调料：生抽2汤勺、老抽1汤勺、料酒1汤勺、冰糖1汤勺、盐2茶匙、香料包（八角1粒+桂皮1片+香叶4片+草果1颗+花椒1小勺+小茴香1小勺。）
3 f( d7 t8 c2 S. z6 R- T) g      做法：9 r6 E+ E  U/ a4 x3 b: W& U
      1、排骨用清水浸泡掉血水，鲜藕去皮，如果不及时使用，建议浸泡在冷水中避免氧化。
" a7 r7 D4 h- G9 Y7 A      2、锅中加入冷水，放入葱姜片、花椒和料酒。排骨冷水下锅，烧开后撇去浮沫捞出备用。
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      3、炖锅中放入少许油，放入排骨和葱姜蒜，把排骨煸至微微焦黄。
- r. G/ z& ?7 V. P      4、加入生抽炒匀，根据喜欢放入冰糖。+ W! h2 I% t- K5 Z! D6 B. b
      5、取约3大勺醪糟，根据排骨的用量自行调节。9 G; u/ O: e& _: R
      6、把醪糟和少许醪糟汤一起倒入锅中。
) X  f# a  V; a# x      7、再放入老抽上色，添加适当热水没过排骨。
" S, i. j, t# B      8、配好所需香料，可以根据自己家现有的香料来搭配。
  y; d, ^- Z6 V9 p% S      9、把香料包放入锅中，大火烧开，盖上盖子转小火焖煮30分钟左右。
) H1 S5 E7 P9 O3 C$ S. F5 q$ Z      10、打开盖子，放入鲜藕，用盐调味后继续盖上盖子，焖煮15-20分钟即可。' u. d9 v. a$ [/ ?  h
      11、根据自家喜好，可以延长或者缩短炖煮时间，我家喜欢软烂脱骨一些的口感。0 }% W* j0 u; l' x% E  ~
      12、骨汤+水烧开，放入乌冬面煮熟，也可以使用普通切面。码放上排骨，可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等，一碗丰富的骨汤面就做好啦。1 j$ R3 C* N" s% ?

: g$ R! I4 b( _0 {( u/ |" \) ^) V      心得：
( ]" R, V$ C) w; l7 V! @8 t# `      1、可以根据喜好，在面条中添加配料。如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。
7 m5 s7 V+ g3 e+ B  _      2、如果骨汤不是特别咸，又充裕的话，可以直接煮面，味道更佳香浓。0 q) z* \; E7 Z' ^7 c4 ~

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