亲爱-冷月伊人

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醪糟排骨是众多排骨菜的一种，用醪糟的好处是，它代替了黄酒和糖，有更浓烈的酒香我在炖排骨里面还放了鲜藕，鲜藕口感较硬，平时炒菜不易入味。所以拿来和排骨一起炖，可以得到软软的口感，还能吸收肉的醇香。     家人喜欢甜口的排骨，所以我在炖煮的时候加了一些冰糖，再加上醪糟自身的甜味，很香甜。如果不喜欢甜味过重的朋友，完全可以省略冰糖的使用。自家习惯炖煮大肉菜后，留浓汤再利用。因此每次炖肉基本隔天吃的都是骨汤面。可以把美味延续，再加上头一天没吃了的排骨，又是每每的一餐。可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。一碗丰富的骨汤面也应运而生啦。生活充满智慧，享受其中吧。@亲爱生活
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8 W* D3 Q6 R8 e1 V! P+ K% p0 C; Q- B      原料：排骨700克、鲜藕1节、醪糟3大勺、葱姜蒜适量。+ h# A9 W' k5 \/ A
      调料：生抽2汤勺、老抽1汤勺、料酒1汤勺、冰糖1汤勺、盐2茶匙、香料包（八角1粒+桂皮1片+香叶4片+草果1颗+花椒1小勺+小茴香1小勺。）
" `6 |2 ^7 Z% m* V% H, U, A+ @8 E      做法：
% ]( @3 g8 b+ l; f      1、排骨用清水浸泡掉血水，鲜藕去皮，如果不及时使用，建议浸泡在冷水中避免氧化。+ q2 W9 g: k/ A5 k
      2、锅中加入冷水，放入葱姜片、花椒和料酒。排骨冷水下锅，烧开后撇去浮沫捞出备用。0 \2 f3 X" m6 z4 e4 \- ^2 t  v
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      3、炖锅中放入少许油，放入排骨和葱姜蒜，把排骨煸至微微焦黄。* v, o0 O0 u5 H( A* q0 P0 ?
      4、加入生抽炒匀，根据喜欢放入冰糖。
( x3 o% Z: o+ H" w6 D9 w& Q* I& q      5、取约3大勺醪糟，根据排骨的用量自行调节。9 w# b% A6 J# a# ~) b  _7 \
      6、把醪糟和少许醪糟汤一起倒入锅中。
5 I/ T) l, C, [# [      7、再放入老抽上色，添加适当热水没过排骨。+ n0 n) ~0 Z" o" V$ S
      8、配好所需香料，可以根据自己家现有的香料来搭配。- N: r# u3 g7 J
      9、把香料包放入锅中，大火烧开，盖上盖子转小火焖煮30分钟左右。% r. Z& p- ^7 a+ Z4 S
      10、打开盖子，放入鲜藕，用盐调味后继续盖上盖子，焖煮15-20分钟即可。9 G( M. B5 t! O; U4 B, V7 H
      11、根据自家喜好，可以延长或者缩短炖煮时间，我家喜欢软烂脱骨一些的口感。
  ~5 q; a; b( N0 n      12、骨汤+水烧开，放入乌冬面煮熟，也可以使用普通切面。码放上排骨，可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等，一碗丰富的骨汤面就做好啦。
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      心得：9 e) v1 V3 Z" V2 {9 X; ?7 l2 A
      1、可以根据喜好，在面条中添加配料。如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。
0 C" z3 L: s5 e  Y" A# E      2、如果骨汤不是特别咸，又充裕的话，可以直接煮面，味道更佳香浓。) N7 Z1 o. O% H6 ]6 w7 l0 F

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