亲爱-冷月伊人

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醪糟排骨是众多排骨菜的一种，用醪糟的好处是，它代替了黄酒和糖，有更浓烈的酒香我在炖排骨里面还放了鲜藕，鲜藕口感较硬，平时炒菜不易入味。所以拿来和排骨一起炖，可以得到软软的口感，还能吸收肉的醇香。     家人喜欢甜口的排骨，所以我在炖煮的时候加了一些冰糖，再加上醪糟自身的甜味，很香甜。如果不喜欢甜味过重的朋友，完全可以省略冰糖的使用。自家习惯炖煮大肉菜后，留浓汤再利用。因此每次炖肉基本隔天吃的都是骨汤面。可以把美味延续，再加上头一天没吃了的排骨，又是每每的一餐。可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。一碗丰富的骨汤面也应运而生啦。生活充满智慧，享受其中吧。@亲爱生活
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3 z9 G1 k2 x' ?+ q4 |) s% [      原料：排骨700克、鲜藕1节、醪糟3大勺、葱姜蒜适量。
  L6 a! C+ _3 j; w9 k: E5 f      调料：生抽2汤勺、老抽1汤勺、料酒1汤勺、冰糖1汤勺、盐2茶匙、香料包（八角1粒+桂皮1片+香叶4片+草果1颗+花椒1小勺+小茴香1小勺。）
1 n6 e! b1 `5 m2 B( O+ ]+ I      做法：
  `  m0 [7 ?& {# C- D, }      1、排骨用清水浸泡掉血水，鲜藕去皮，如果不及时使用，建议浸泡在冷水中避免氧化。+ W. `/ D( s$ V; B
      2、锅中加入冷水，放入葱姜片、花椒和料酒。排骨冷水下锅，烧开后撇去浮沫捞出备用。+ O4 X* M, C- @+ L# C' B5 b

) I! O2 x! |' v6 u2 }2 g. |) J      3、炖锅中放入少许油，放入排骨和葱姜蒜，把排骨煸至微微焦黄。
9 w( P: R! U8 i3 v  ]      4、加入生抽炒匀，根据喜欢放入冰糖。3 _! ^! g6 E. x$ H: G
      5、取约3大勺醪糟，根据排骨的用量自行调节。, t6 j4 k( z4 ]) D4 u
      6、把醪糟和少许醪糟汤一起倒入锅中。( J- h6 g& p5 b2 H
      7、再放入老抽上色，添加适当热水没过排骨。: f: S/ z; g& I! M- z
      8、配好所需香料，可以根据自己家现有的香料来搭配。7 M! t  p  R( H
      9、把香料包放入锅中，大火烧开，盖上盖子转小火焖煮30分钟左右。
' j# c! d# v+ R% v- S* g4 d) B+ y      10、打开盖子，放入鲜藕，用盐调味后继续盖上盖子，焖煮15-20分钟即可。  R, ^# H  r# a. T  f
      11、根据自家喜好，可以延长或者缩短炖煮时间，我家喜欢软烂脱骨一些的口感。7 C+ [, \; a: a1 W6 k
      12、骨汤+水烧开，放入乌冬面煮熟，也可以使用普通切面。码放上排骨，可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等，一碗丰富的骨汤面就做好啦。
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9 \9 n! i  c+ u      心得：
/ M7 k1 a+ H6 K' E$ o, J      1、可以根据喜好，在面条中添加配料。如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。
( B8 Y. Y& H  }9 K      2、如果骨汤不是特别咸，又充裕的话，可以直接煮面，味道更佳香浓。- `0 ~- Y' q4 N9 h/ d) B8 }$ o

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