亲爱-冷月伊人

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) r6 Y  I8 _; S7 ~" [醪糟排骨是众多排骨菜的一种，用醪糟的好处是，它代替了黄酒和糖，有更浓烈的酒香我在炖排骨里面还放了鲜藕，鲜藕口感较硬，平时炒菜不易入味。所以拿来和排骨一起炖，可以得到软软的口感，还能吸收肉的醇香。     家人喜欢甜口的排骨，所以我在炖煮的时候加了一些冰糖，再加上醪糟自身的甜味，很香甜。如果不喜欢甜味过重的朋友，完全可以省略冰糖的使用。自家习惯炖煮大肉菜后，留浓汤再利用。因此每次炖肉基本隔天吃的都是骨汤面。可以把美味延续，再加上头一天没吃了的排骨，又是每每的一餐。可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。一碗丰富的骨汤面也应运而生啦。生活充满智慧，享受其中吧。@亲爱生活6 A$ H" ?! P0 b, q# n) ^6 j1 c

% I% K8 F% B' X; }1 z% I      原料：排骨700克、鲜藕1节、醪糟3大勺、葱姜蒜适量。4 l+ D/ C' X1 d. B; |' {0 Z1 m
      调料：生抽2汤勺、老抽1汤勺、料酒1汤勺、冰糖1汤勺、盐2茶匙、香料包（八角1粒+桂皮1片+香叶4片+草果1颗+花椒1小勺+小茴香1小勺。）
; @2 Q/ T5 ~  R, c      做法：
5 t3 \1 [1 I, G      1、排骨用清水浸泡掉血水，鲜藕去皮，如果不及时使用，建议浸泡在冷水中避免氧化。; A7 M6 d% e/ m# G
      2、锅中加入冷水，放入葱姜片、花椒和料酒。排骨冷水下锅，烧开后撇去浮沫捞出备用。. O! C/ N5 f8 ^0 O" V8 ~

2 j; z5 _: W- ~: A      3、炖锅中放入少许油，放入排骨和葱姜蒜，把排骨煸至微微焦黄。7 N- L6 ?/ Y: @* d! x- c% O+ x
      4、加入生抽炒匀，根据喜欢放入冰糖。" z' c; J/ O) Z1 _) l  s
      5、取约3大勺醪糟，根据排骨的用量自行调节。
( P! B2 K2 o& [1 z4 ?: ~* R      6、把醪糟和少许醪糟汤一起倒入锅中。
0 H6 z& C8 B; {. ^3 J: b      7、再放入老抽上色，添加适当热水没过排骨。1 {8 n- F$ R" j1 n' ]8 w) }1 }# T
      8、配好所需香料，可以根据自己家现有的香料来搭配。' _) V) j- _' ?
      9、把香料包放入锅中，大火烧开，盖上盖子转小火焖煮30分钟左右。2 v+ D  ]8 Q) E6 k* r
      10、打开盖子，放入鲜藕，用盐调味后继续盖上盖子，焖煮15-20分钟即可。
# d! R5 d1 x( h0 }! g" m- o& w0 U      11、根据自家喜好，可以延长或者缩短炖煮时间，我家喜欢软烂脱骨一些的口感。
9 Z( X% C- x' t+ b5 I4 M2 `, L      12、骨汤+水烧开，放入乌冬面煮熟，也可以使用普通切面。码放上排骨，可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等，一碗丰富的骨汤面就做好啦。
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8 L5 t, @- X! X; v, z3 k+ x      心得：
9 \% f! k7 y8 s; \- l      1、可以根据喜好，在面条中添加配料。如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。
5 I' W6 Z5 z6 m  x8 p      2、如果骨汤不是特别咸，又充裕的话，可以直接煮面，味道更佳香浓。
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