亲爱-冷月伊人

1 H! p/ e; |+ e4 J& i3 R& d: z
$ t. I4 f* x& K' d7 V' F( c
醪糟排骨是众多排骨菜的一种，用醪糟的好处是，它代替了黄酒和糖，有更浓烈的酒香我在炖排骨里面还放了鲜藕，鲜藕口感较硬，平时炒菜不易入味。所以拿来和排骨一起炖，可以得到软软的口感，还能吸收肉的醇香。     家人喜欢甜口的排骨，所以我在炖煮的时候加了一些冰糖，再加上醪糟自身的甜味，很香甜。如果不喜欢甜味过重的朋友，完全可以省略冰糖的使用。自家习惯炖煮大肉菜后，留浓汤再利用。因此每次炖肉基本隔天吃的都是骨汤面。可以把美味延续，再加上头一天没吃了的排骨，又是每每的一餐。可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。一碗丰富的骨汤面也应运而生啦。生活充满智慧，享受其中吧。@亲爱生活# \6 E8 T' b, b7 ?9 a( b
5 _( J" ]3 |) K1 d
      原料：排骨700克、鲜藕1节、醪糟3大勺、葱姜蒜适量。3 [. {  ]1 u/ t4 L
      调料：生抽2汤勺、老抽1汤勺、料酒1汤勺、冰糖1汤勺、盐2茶匙、香料包（八角1粒+桂皮1片+香叶4片+草果1颗+花椒1小勺+小茴香1小勺。）" ~; y1 x$ u2 C5 i6 K1 c
      做法：+ `  t: O& }/ k1 ^( ~
      1、排骨用清水浸泡掉血水，鲜藕去皮，如果不及时使用，建议浸泡在冷水中避免氧化。
; o/ w! k# ?' o  N- v" b8 l      2、锅中加入冷水，放入葱姜片、花椒和料酒。排骨冷水下锅，烧开后撇去浮沫捞出备用。4 ]. [8 a& u: @. z$ _; L
# U& C. d! f/ P' p1 j% Q/ X1 D9 |0 {; S
      3、炖锅中放入少许油，放入排骨和葱姜蒜，把排骨煸至微微焦黄。
& M3 J8 x, ~' A9 B" `9 [: Y; l1 X      4、加入生抽炒匀，根据喜欢放入冰糖。
2 Z, L& U) N: q) U  D! R      5、取约3大勺醪糟，根据排骨的用量自行调节。
/ z* c/ a3 Z7 F" @* a) c      6、把醪糟和少许醪糟汤一起倒入锅中。& R: g" u8 j' k  u  Y
      7、再放入老抽上色，添加适当热水没过排骨。
4 I8 C  l0 J/ {  a      8、配好所需香料，可以根据自己家现有的香料来搭配。8 c; s- b" r% q3 C/ x
      9、把香料包放入锅中，大火烧开，盖上盖子转小火焖煮30分钟左右。
+ m; b. [" k5 V- O, \5 d1 {. S( u      10、打开盖子，放入鲜藕，用盐调味后继续盖上盖子，焖煮15-20分钟即可。  g' u- Z5 _: t8 T0 Q3 l  f& `- F9 G
      11、根据自家喜好，可以延长或者缩短炖煮时间，我家喜欢软烂脱骨一些的口感。
# S$ T! J7 E0 j$ ^7 g! n2 i! b      12、骨汤+水烧开，放入乌冬面煮熟，也可以使用普通切面。码放上排骨，可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等，一碗丰富的骨汤面就做好啦。) \0 s# n. k5 N% k$ u( G

* r7 Z' o5 J7 c# r; n+ K, G      心得：
6 P/ C& F) U* N, N2 o+ W      1、可以根据喜好，在面条中添加配料。如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。8 d+ ^/ K+ o  w) D1 |2 }  x2 P4 w' r
      2、如果骨汤不是特别咸，又充裕的话，可以直接煮面，味道更佳香浓。
/ w1 u/ {! y0 ]9 l

zhaojiabaole

回头学

米小加

吃版禁发外部链接哦~ 我先帮你删除掉链接  可以用站内分享哦~