亲爱-冷月伊人

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% p: q2 @( K. v5 N* u0 A5 J醪糟排骨是众多排骨菜的一种，用醪糟的好处是，它代替了黄酒和糖，有更浓烈的酒香我在炖排骨里面还放了鲜藕，鲜藕口感较硬，平时炒菜不易入味。所以拿来和排骨一起炖，可以得到软软的口感，还能吸收肉的醇香。     家人喜欢甜口的排骨，所以我在炖煮的时候加了一些冰糖，再加上醪糟自身的甜味，很香甜。如果不喜欢甜味过重的朋友，完全可以省略冰糖的使用。自家习惯炖煮大肉菜后，留浓汤再利用。因此每次炖肉基本隔天吃的都是骨汤面。可以把美味延续，再加上头一天没吃了的排骨，又是每每的一餐。可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。一碗丰富的骨汤面也应运而生啦。生活充满智慧，享受其中吧。@亲爱生活8 X5 ~0 [* F' i  i' T

( h1 Y( c2 t! Z7 e% H% H      原料：排骨700克、鲜藕1节、醪糟3大勺、葱姜蒜适量。1 i2 Z6 G& Q3 v2 b! ~5 Y$ W+ J
      调料：生抽2汤勺、老抽1汤勺、料酒1汤勺、冰糖1汤勺、盐2茶匙、香料包（八角1粒+桂皮1片+香叶4片+草果1颗+花椒1小勺+小茴香1小勺。）% W# N7 R  h; `( ]7 X( E% a0 ~
      做法：
2 L' u/ ]: a: L; y6 F0 j      1、排骨用清水浸泡掉血水，鲜藕去皮，如果不及时使用，建议浸泡在冷水中避免氧化。* I+ t7 m7 |$ |7 M2 v! X$ ^
      2、锅中加入冷水，放入葱姜片、花椒和料酒。排骨冷水下锅，烧开后撇去浮沫捞出备用。
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$ z& D- W$ b; H6 G; P# o2 v- J      3、炖锅中放入少许油，放入排骨和葱姜蒜，把排骨煸至微微焦黄。- U) r- U8 N+ \0 g9 y5 I
      4、加入生抽炒匀，根据喜欢放入冰糖。9 C& D2 {9 N& P# N
      5、取约3大勺醪糟，根据排骨的用量自行调节。
$ e  r& p! s2 @7 B" }  N" L      6、把醪糟和少许醪糟汤一起倒入锅中。
+ `$ J3 N& ~1 K' [7 W* U      7、再放入老抽上色，添加适当热水没过排骨。, u! @2 s. L& V# l& y+ q6 T" w
      8、配好所需香料，可以根据自己家现有的香料来搭配。3 U0 }3 j0 U; f6 j
      9、把香料包放入锅中，大火烧开，盖上盖子转小火焖煮30分钟左右。' w3 I$ X5 R; [4 c, U2 O# D: ~0 S1 x
      10、打开盖子，放入鲜藕，用盐调味后继续盖上盖子，焖煮15-20分钟即可。& T9 G' k7 s3 c/ u* s# f
      11、根据自家喜好，可以延长或者缩短炖煮时间，我家喜欢软烂脱骨一些的口感。. {1 X( C0 Z4 o( G5 v7 L
      12、骨汤+水烧开，放入乌冬面煮熟，也可以使用普通切面。码放上排骨，可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等，一碗丰富的骨汤面就做好啦。
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. {1 D, O$ a( Z+ q" [0 K9 z$ T% z, z8 M      心得：% n; e6 `  z0 z% b# q; e
      1、可以根据喜好，在面条中添加配料。如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。% P- J* C" z/ o7 `$ F
      2、如果骨汤不是特别咸，又充裕的话，可以直接煮面，味道更佳香浓。6 r& v1 @5 }8 m

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