亲爱-冷月伊人

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醪糟排骨是众多排骨菜的一种，用醪糟的好处是，它代替了黄酒和糖，有更浓烈的酒香我在炖排骨里面还放了鲜藕，鲜藕口感较硬，平时炒菜不易入味。所以拿来和排骨一起炖，可以得到软软的口感，还能吸收肉的醇香。     家人喜欢甜口的排骨，所以我在炖煮的时候加了一些冰糖，再加上醪糟自身的甜味，很香甜。如果不喜欢甜味过重的朋友，完全可以省略冰糖的使用。自家习惯炖煮大肉菜后，留浓汤再利用。因此每次炖肉基本隔天吃的都是骨汤面。可以把美味延续，再加上头一天没吃了的排骨，又是每每的一餐。可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。一碗丰富的骨汤面也应运而生啦。生活充满智慧，享受其中吧。@亲爱生活) R6 e* y. s, N( M2 T
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      原料：排骨700克、鲜藕1节、醪糟3大勺、葱姜蒜适量。
+ B5 R8 r5 O6 i3 x5 }9 p      调料：生抽2汤勺、老抽1汤勺、料酒1汤勺、冰糖1汤勺、盐2茶匙、香料包（八角1粒+桂皮1片+香叶4片+草果1颗+花椒1小勺+小茴香1小勺。）
2 E) T" N) T2 K4 a6 a      做法：6 k' t4 C# ~0 G2 ~7 r" i- I* p
      1、排骨用清水浸泡掉血水，鲜藕去皮，如果不及时使用，建议浸泡在冷水中避免氧化。
! v* T& \! x! f' g8 V0 u! C  Z      2、锅中加入冷水，放入葱姜片、花椒和料酒。排骨冷水下锅，烧开后撇去浮沫捞出备用。$ w8 G$ ^1 N1 y  S( B

# A9 f* c" }- k0 ?5 |      3、炖锅中放入少许油，放入排骨和葱姜蒜，把排骨煸至微微焦黄。
: C$ g3 m5 y3 K5 n' N( p9 V. \  ?& ~      4、加入生抽炒匀，根据喜欢放入冰糖。
- J- n0 n8 R! \2 F0 ^  q* T0 `# U      5、取约3大勺醪糟，根据排骨的用量自行调节。1 g. t  Q6 c- }& x% ]
      6、把醪糟和少许醪糟汤一起倒入锅中。: G" o& {) C3 c( X/ y& h
      7、再放入老抽上色，添加适当热水没过排骨。
  p7 l2 |0 b, u, f- f; O  t$ w      8、配好所需香料，可以根据自己家现有的香料来搭配。
0 ?; V6 D) f7 ?5 e# M. N      9、把香料包放入锅中，大火烧开，盖上盖子转小火焖煮30分钟左右。
# j, F7 @8 O# W/ }+ O! U      10、打开盖子，放入鲜藕，用盐调味后继续盖上盖子，焖煮15-20分钟即可。
$ U) [' c  B2 b2 U' {- S      11、根据自家喜好，可以延长或者缩短炖煮时间，我家喜欢软烂脱骨一些的口感。
4 X; K7 c6 `9 C1 a$ B" y      12、骨汤+水烧开，放入乌冬面煮熟，也可以使用普通切面。码放上排骨，可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等，一碗丰富的骨汤面就做好啦。. [5 V: m! a- X2 [" S$ j' l- a
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      心得：& q$ O- E/ }( d, p( ]; o5 S( o; r
      1、可以根据喜好，在面条中添加配料。如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。
7 @" }. @2 ~3 @  M3 l      2、如果骨汤不是特别咸，又充裕的话，可以直接煮面，味道更佳香浓。
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