亲爱-冷月伊人

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6 {$ g6 c& H. X! F8 ~4 G3 R5 B9 V醪糟排骨是众多排骨菜的一种，用醪糟的好处是，它代替了黄酒和糖，有更浓烈的酒香我在炖排骨里面还放了鲜藕，鲜藕口感较硬，平时炒菜不易入味。所以拿来和排骨一起炖，可以得到软软的口感，还能吸收肉的醇香。     家人喜欢甜口的排骨，所以我在炖煮的时候加了一些冰糖，再加上醪糟自身的甜味，很香甜。如果不喜欢甜味过重的朋友，完全可以省略冰糖的使用。自家习惯炖煮大肉菜后，留浓汤再利用。因此每次炖肉基本隔天吃的都是骨汤面。可以把美味延续，再加上头一天没吃了的排骨，又是每每的一餐。可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。一碗丰富的骨汤面也应运而生啦。生活充满智慧，享受其中吧。@亲爱生活) [5 B. q. g8 \) |# H6 G4 g, d

9 B0 p$ w. r- F1 M      原料：排骨700克、鲜藕1节、醪糟3大勺、葱姜蒜适量。
0 _: _' S) R' g$ q3 }' |      调料：生抽2汤勺、老抽1汤勺、料酒1汤勺、冰糖1汤勺、盐2茶匙、香料包（八角1粒+桂皮1片+香叶4片+草果1颗+花椒1小勺+小茴香1小勺。）5 ]3 m" {4 `- j7 X' Q
      做法：
1 i% ]/ o7 l7 B/ s$ F  E) U      1、排骨用清水浸泡掉血水，鲜藕去皮，如果不及时使用，建议浸泡在冷水中避免氧化。
6 W* U8 u7 [( H8 k* r1 W$ K5 ]      2、锅中加入冷水，放入葱姜片、花椒和料酒。排骨冷水下锅，烧开后撇去浮沫捞出备用。
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) D' M4 U: U$ N1 b. d+ y7 ~; F1 r! c      3、炖锅中放入少许油，放入排骨和葱姜蒜，把排骨煸至微微焦黄。
7 j, Q# t4 I+ R. h6 [2 B; m2 v      4、加入生抽炒匀，根据喜欢放入冰糖。7 q# h& |$ f) p& }3 G  X
      5、取约3大勺醪糟，根据排骨的用量自行调节。$ s. I& I) X& g: S; |, y
      6、把醪糟和少许醪糟汤一起倒入锅中。* o' k% `3 L9 j* l, q7 q
      7、再放入老抽上色，添加适当热水没过排骨。# }6 @: I9 y- v$ X. A! _
      8、配好所需香料，可以根据自己家现有的香料来搭配。4 A$ |0 w9 _8 t* v2 ?5 E; S0 t0 S
      9、把香料包放入锅中，大火烧开，盖上盖子转小火焖煮30分钟左右。
& X6 p0 N& h; [$ a8 K, z      10、打开盖子，放入鲜藕，用盐调味后继续盖上盖子，焖煮15-20分钟即可。/ u8 k7 @3 s. @, u$ L
      11、根据自家喜好，可以延长或者缩短炖煮时间，我家喜欢软烂脱骨一些的口感。
4 g, d2 f; E# Q6 w$ ]      12、骨汤+水烧开，放入乌冬面煮熟，也可以使用普通切面。码放上排骨，可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等，一碗丰富的骨汤面就做好啦。
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      心得：
/ |6 }" l' f  s5 O& t" z- O      1、可以根据喜好，在面条中添加配料。如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。
- X8 {+ N; ]1 B! j% `# F      2、如果骨汤不是特别咸，又充裕的话，可以直接煮面，味道更佳香浓。. T$ Z( b' ~: {8 A0 |. c

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