亲爱-冷月伊人

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醪糟排骨是众多排骨菜的一种，用醪糟的好处是，它代替了黄酒和糖，有更浓烈的酒香我在炖排骨里面还放了鲜藕，鲜藕口感较硬，平时炒菜不易入味。所以拿来和排骨一起炖，可以得到软软的口感，还能吸收肉的醇香。     家人喜欢甜口的排骨，所以我在炖煮的时候加了一些冰糖，再加上醪糟自身的甜味，很香甜。如果不喜欢甜味过重的朋友，完全可以省略冰糖的使用。自家习惯炖煮大肉菜后，留浓汤再利用。因此每次炖肉基本隔天吃的都是骨汤面。可以把美味延续，再加上头一天没吃了的排骨，又是每每的一餐。可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。一碗丰富的骨汤面也应运而生啦。生活充满智慧，享受其中吧。@亲爱生活7 S: y" {2 j) P$ f5 ]# \8 e# o: D

% Z* X. j/ }: j: o      原料：排骨700克、鲜藕1节、醪糟3大勺、葱姜蒜适量。7 C0 l0 O$ X5 l
      调料：生抽2汤勺、老抽1汤勺、料酒1汤勺、冰糖1汤勺、盐2茶匙、香料包（八角1粒+桂皮1片+香叶4片+草果1颗+花椒1小勺+小茴香1小勺。）
% \" k8 K$ Q( \7 ~      做法：
# L0 ~& i+ @% n$ r$ X- q$ d      1、排骨用清水浸泡掉血水，鲜藕去皮，如果不及时使用，建议浸泡在冷水中避免氧化。$ K" J( Y( ?) D- U
      2、锅中加入冷水，放入葱姜片、花椒和料酒。排骨冷水下锅，烧开后撇去浮沫捞出备用。
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      3、炖锅中放入少许油，放入排骨和葱姜蒜，把排骨煸至微微焦黄。  @- d2 L  @: F: J
      4、加入生抽炒匀，根据喜欢放入冰糖。
( W# C" F5 z5 }8 M      5、取约3大勺醪糟，根据排骨的用量自行调节。3 y  o  c8 c" \! v$ p
      6、把醪糟和少许醪糟汤一起倒入锅中。
- E: n2 I* c; G1 F5 \* f+ Q      7、再放入老抽上色，添加适当热水没过排骨。
6 v/ _2 w# l, x# K      8、配好所需香料，可以根据自己家现有的香料来搭配。
( G5 J( l; |: k) E  o: _      9、把香料包放入锅中，大火烧开，盖上盖子转小火焖煮30分钟左右。# ]/ }) }  Q  w* p
      10、打开盖子，放入鲜藕，用盐调味后继续盖上盖子，焖煮15-20分钟即可。4 h% Z3 T4 x& n( E
      11、根据自家喜好，可以延长或者缩短炖煮时间，我家喜欢软烂脱骨一些的口感。! E0 P9 |4 b6 N* |/ m) c  V
      12、骨汤+水烧开，放入乌冬面煮熟，也可以使用普通切面。码放上排骨，可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等，一碗丰富的骨汤面就做好啦。
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      心得：
9 D4 c7 R: N  z1 y      1、可以根据喜好，在面条中添加配料。如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。8 T8 }/ \) _+ Q! ^( _
      2、如果骨汤不是特别咸，又充裕的话，可以直接煮面，味道更佳香浓。4 i' ^( v8 n) l1 E" J/ g

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