最近这菜实在太贵了,起了个大早去农贸市场买了个莲花白,转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧,9毛钱一斤,2块钱买了一个大的,晚上给家人做了一道手撕包菜,斗胆给大家亮亮相!: K& O) R. o" L; H+ [
上个成品图!
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材料:' L5 |: o" _$ F
包菜300克,蒜头8克,五花肉 ,干椒若干,猪油,盐,老陈醋,蚝油,生抽,鸡精
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做法:6 }$ x) O- B5 _0 N+ B4 K# J0 I
1.包菜一片片剥下,用淡盐水洗净沥干。手撕成大片,蒜拍碎,干椒斜切成圈。(家庭做菜,刀功不必太讲究,撕得均匀即可)2 z% p' F/ }% n6 V/ z# ^/ R& {, J
2.坐锅热油,7成热时放肉,肉炒8成熟的时候倒入包菜片。) E& c x6 J r; u2 H/ j
3.一边不停翻炒,一边用锅铲压扁锅中包菜;(别小看这个动作,可是让包菜入味的一个小窍门哦)。$ h2 L$ Y! k9 W4 M$ n$ s& l
4.等包菜在锅中扁瘪下去时,盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。
' }6 ?3 k( \; F/ F2 d5.再次倒入包菜,转大火同蒜椒炒匀,仍用锅铲压菜的方法。5 u7 Q9 S5 ~3 k- y% p3 y
6.放醋、蚝油、生油、盐调味,最后加鸡精装盘。(不要把醋直接往菜上倒,而是往锅壁上倒)9 m$ {9 M b7 Q- m
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我的小诀窍:
( S& U; _& ^' @" L/ F; I$ z9 V 我没有放糖,因为我用的蚝油和醋都带有甜味,再加糖就太甜了。调味时,先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香,如果不敢吃猪油,可在植物油时混进一点猪油;一定要有老陈醋,酸味足;蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。7 o6 Q- v6 {6 [9 G+ [) h7 w
怎么样,是不是物美价廉的一道菜呢! # y. L, O& @/ |* h8 j
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