最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!
/ ]: Q) ?* b4 k 上个成品图！
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/ K6 Z [1 s: a材料:
. P2 s1 B0 E8 Y/ B- _# g& z# R包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精
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4 g: X6 l/ K" C9 D做法:
; [! Z* {# {: u; ^( u" O, d/ ^4 l1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）2 e8 j2 `4 O5 Z6 c0 }3 q
2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。
2 ]! j+ {* T" W5 f3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。
. N5 w/ U& T7 _: [4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。0 x4 U6 m# ~6 ` D9 I
5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。" `; w: h/ D, L% y2 B
6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）& W) w1 I% z5 E. Z
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我的小诀窍:' F/ P! F+ V; Y; g/ Y# i u
我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。
' C3 H$ [( [& { 怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！ % r" y, [$ |- d( M
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
