最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!8 S2 T7 H" A( x3 b1 l2 A
上个成品图！
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! s/ ~3 |0 e3 `7 `, W/ T2 k材料:
q' r& c2 Q3 @包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精 _9 n6 C) n: E3 C
3 D7 s7 ~1 p) B* u8 _' i做法:
) n) C1 I( x( Y1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）+ S; m* B* e2 L
2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。. x) T' {; n& k) W0 G
3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。0 c# Y; R7 Z% w8 {
4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。4 b, j* d7 @/ n1 z* @7 S
5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。
, K6 ^5 g5 Y, j* r6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）& J3 N. [. ^8 V1 A m! I
, z2 d) B: M( e8 h+ z我的小诀窍:
+ R+ h& m' k" \9 Y! v% X 我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。, r7 s- N; f- P, y
怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！ 3 f0 X; F& N( Q7 ~* C
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
