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发表于 2011-10-12 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    最近这菜实在太贵了,起了个大早去农贸市场买了个莲花白,转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧,9毛钱一斤,2块钱买了一个大的,晚上给家人做了一道手撕包菜,斗胆给大家亮亮相!, _# e, V$ `' c+ k8 n$ R5 p
     上个成品图!# U+ D+ z; h, v- j3 w0 m
" r4 B/ ]& X% P3 A

1 J  `6 k; ]1 H. ?( d; C' V材料:, T( i! w: E" ]3 O8 V- x0 f2 t& n
包菜300克,蒜头8克,五花肉 ,干椒若干,猪油,盐,老陈醋,蚝油,生抽,鸡精
( _2 s2 d" r6 p* n8 Y) @  d
/ x1 @% N" ]9 w. G& N2 {
做法:
6 w$ {! A: a) C% P; e1 x& ~2 s
1.包菜一片片剥下,用淡盐水洗净沥干。手撕成大片,蒜拍碎,干椒斜切成圈。(家庭做菜,刀功不必太讲究,撕得均匀即可)
6 M: m5 Z  Y# A$ n( A2.坐锅热油,7成热时放肉,肉炒8成熟的时候倒入包菜片。- j) y+ V) o( f' `
3.一边不停翻炒,一边用锅铲压扁锅中包菜;(别小看这个动作,可是让包菜入味的一个小窍门哦)。* I0 z/ p# d4 y( @5 P- N
4.等包菜在锅中扁瘪下去时,盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。
% S( d; }) m5 Z6 |% O% ~5.再次倒入包菜,转大火同蒜椒炒匀,仍用锅铲压菜的方法。
* A6 C2 V; W/ p6.放醋、蚝油、生油、盐调味,最后加鸡精装盘。(不要把醋直接往菜上倒,而是往锅壁上倒)
1 V+ Q3 N& z: B3 d0 H
; Z8 R4 V' Y0 E
我的小诀窍:# z8 Y& s& K* ?. B7 m+ }% p
   我没有放糖,因为我用的蚝油和醋都带有甜味,再加糖就太甜了。调味时,先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香,如果不敢吃猪油,可在植物油时混进一点猪油;一定要有老陈醋,酸味足;蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。
0 {: w9 |3 Q3 c5 J+ j7 a2 ]   怎么样,是不是物美价廉的一道菜呢!

' K3 u5 O2 Y5 M
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bluefox + 15 + 20 手撕包菜可是经典下饭菜呢。

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不敢吃猪油  闻不惯那个味道  只吃素的  

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全家的最爱~~长时间不吃还怪想的呢~~
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简单,实惠的包菜做出这样的味道也真是不容易啊9 @- m) z( b4 D" g4 k
回来试试看

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超爱吃手撕包菜

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我也喜欢吃包菜

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楼主的做法跟我的做法不一样呢。
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喜欢这道菜

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手撕包菜+肉=盐煎肉
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帮顶~

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不错,学习了。

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4 D4 h- M% M+ J; p) C莲花白 ,我的最爱,一点都不比哪些贵的要死的菜差!收了!

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呵呵,献丑了!

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回复 342613986@xa 的帖子- I/ a, V5 X0 B8 U3 K& u

. ]1 K# M. h& g$ B& k! b  味道还是不错的,清淡中带点肉香,肉最好是五花肉最好!
七一妈

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昨晚也做了这个,做法不一样,下次试试楼主这个荤的。。
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物美价廉的手撕包菜,在这个菜价飞涨的季节,真的是比较贴心哦! ...
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