最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!
0 w3 Y' l4 F6 K 上个成品图！) }+ |9 X$ m$ d
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材料:0 V1 q0 i- |* T. a" I
包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精
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做法:
& O. s" C) n; g! a( y1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）. D9 I8 ?6 X# ]8 w/ D
2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。) _3 t: ?1 _. H3 e, a
3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。
f1 J S1 ^0 I5 N9 {5 P Q4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。0 W y* x. Q7 g
5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。
& R6 b7 {+ [* k% y8 [3 j6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）
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我的小诀窍:) |1 o2 A% ]* e g
我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。
% a: w/ {8 s3 c: F2 }2 O 怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
