最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!
# X1 a8 M. e0 S# b 上个成品图！
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' d' }6 P1 @6 m' @% j: F材料:) I' r: N4 \; V/ ~! K
包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精
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( V1 e$ f' a0 I: r0 D9 J做法:# @! ~/ p) H* j
1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）2 P, W5 j* _) q: k( o6 n* j
2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。
, Z+ P) q" K u% v3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。0 r2 V5 X4 M$ ^( ?; C I+ B
4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。9 s% H. _# _6 D. x" a: X
5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。
9 E6 B1 E. J$ G. \6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）8 l6 c& a |* w9 `) Q+ |$ t6 ^" y
9 g, m" t; j/ n我的小诀窍:
: B9 B$ C: O: L( K& X$ k0 @ 我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。* P7 Z: F9 L1 ~6 r1 W
怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
