最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!8 `+ \ `; {/ ?7 A2 u# d/ X& e
上个成品图！# d; U1 z& u7 w- N. Y. b( V
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$ S2 I0 O' m# W) B6 r材料:
9 j4 T2 C9 B' Q4 d* y: U& k包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精 D9 W; V/ K( A8 d) S p5 H
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做法:6 `4 S4 y0 F+ z3 ~; l
1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
# X1 Z0 x& `* k. l6 Z* N2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。
- ^$ t4 ], ^* Z3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。5 f3 E1 s$ M8 G u) l3 x% n
4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。
! f5 j# v- l _6 |+ o5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。
: p8 v5 n q2 g Z6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）6 w& D" D+ C3 p
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我的小诀窍:
' T! B4 o7 v& ~" R 我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。0 n6 K5 Q) a' ^1 k5 c1 G4 m
怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
