最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!
4 \9 K# d0 Q7 ~ 上个成品图！
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. j* j2 K* b! C9 Q% t& c材料:; I# z' Y6 S$ n) u7 s2 b
包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精3 A, a4 q o- ?/ Z' q" x
) G, O& ~ h; }: \" n" n做法:
; r9 E3 h- q' R+ {7 F1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
" R8 }! x' l8 z& w. n' Z2 [2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。
* t8 ~; Y" f3 `0 L3 Q; t3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。
4 m# f) m& F8 J! ~7 G* z, ~; N4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。
$ y7 k& q& C. O* e1 d) f+ |5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。$ W! w; Z3 `& q4 q( G7 M" H
6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）
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我的小诀窍:+ ~' D `9 g3 n, j) U- }$ N& }, L
我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。- |) a+ r6 d$ h& g
怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！ 1 ^% f: }5 f) v, Y/ \2 ?* ?& {" U7 e
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
