最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!2 o5 f, [/ X+ L' |$ d
上个成品图！
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材料:
" X0 L# u( T N8 `. W* J包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精% e" U6 a1 Y6 T- p+ g' \6 w
# W) e1 L% C; Q2 l9 |" G; q9 m# O! O做法:: f+ O" O8 _: o- M
1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）3 o; C; u$ E2 ]4 Z; F6 ~
2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。8 F1 \* n4 @2 `- F+ O( _
3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。9 q) p" t, _8 `: ]; o0 ~' S4 M ]
4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。
' n3 P2 T+ q- o5 I2 R5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。6 \; y0 |) S/ u3 c1 k
6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）
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我的小诀窍:% j( n9 _1 e1 q: K" j6 f) |
我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。! W2 z& o Z7 c+ M9 c9 p
怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
