最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!5 l! q! D; Y" ?
上个成品图！
, [. X! i% S5 j4 x9 J4 t$ e) x/ C0 r
* ?- ^- ^2 d; ~( U# r0 v! k. ?4 o# C" T. D
材料:' B! ~: m3 J) b ^ d6 k! t1 m
包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精+ w p5 t5 I% F$ J; n5 ^
# W# v7 w! A3 J3 }0 \0 |做法:
( N2 D+ b1 T$ r) ^0 b+ R. g: g1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
& M2 s: c+ X4 w$ n2 J# O2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。
' N2 }4 N B4 U' @! q! D3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。 B7 J- p0 m6 U7 Q$ F4 X
4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。7 U9 F( @ o& z; a. @( T' ~
5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。
5 i. }4 U3 O" T# }6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）( s7 M8 [" u v$ Q
L8 k/ l% w. P$ B: [) n我的小诀窍:
: J, P, p. t) r& [7 s* o" Z 我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。) _6 s+ O0 g- L! j* N
怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！ . R3 [5 @. i+ Z" w5 e5 ?
| 
发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
