最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!- P% t' S, v4 Y- O0 ~/ n
上个成品图！9 C; }& b, R8 `8 |$ s' L C
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材料:
, T; |6 K. D# l% }7 Y @包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精
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; C4 G* `! O! j& p2 m做法:* w b; S. e- m) q
1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）" h* ~/ F y1 P+ J
2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。/ x- U9 H7 q. o+ n ^. y
3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。
9 ^0 D9 O( D/ g) p( y, j Q; L4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。
7 F8 b) d6 p( u5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。/ J+ E H& l% a$ ]/ S; g2 f8 v
6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）& w& c$ P* { e8 ?- h& F; k3 V8 y; {
2 y% \. U" B& W& v' {+ ]3 h) e我的小诀窍:
5 _0 x5 W- D% O) @( ? 我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。
! s6 u- Q( b2 e1 Q$ n- | 怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
