最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!, _# e, V$ `' c+ k8 n$ R5 p
上个成品图！# U+ D+ z; h, v- j3 w0 m
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1 J `6 k; ]1 H. ?( d; C' V材料:, T( i! w: E" ]3 O8 V- x0 f2 t& n
包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精
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做法:
6 w$ {! A: a) C% P; e1 x& ~2 s1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
6 M: m5 Z Y# A$ n( A2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。- j) y+ V) o( f' `
3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。* I0 z/ p# d4 y( @5 P- N
4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。
% S( d; }) m5 Z6 |% O% ~5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。
* A6 C2 V; W/ p6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）
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我的小诀窍:# z8 Y& s& K* ?. B7 m+ }% p
我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。
0 {: w9 |3 Q3 c5 J+ j7 a2 ] 怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
