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一个人在家,看电脑看的眼睛疼,翻冰箱,找出许多买了还没有用过的烘焙材料,收拾了一些,做了个红曲瑞士卷和鲜奶松饼,
0 v1 i3 Q* J6 N- D+ B『材料』长帝25L烤盘一份
. A5 a4 x. Y& {( g蛋黄:4个
. a) l# B' O9 y* Q糖:12g
: G- I2 q/ N i5 j; o) D( g牛奶:65g
. Y6 @" [" m& F5 V" P! I8 Y色拉油:35g7 g: F9 O- C" ^3 g) w: [0 N# c3 v
低筋面粉:60g
- x+ j& `5 F, R7 |4 X2 ]3 l6 q泡打粉:1.5g* _6 C8 ?' K9 g' N! K! I; k
玉米淀粉:10g
4 l: ]) ^, a; {5 M( [! g# M0 f0 S* o红曲粉:1.5g: g, N+ M6 _$ \' A3 ?4 b
熟白芝麻:15g( @) B4 d0 l" B2 a! n
蛋白:4个
7 z! _3 Y$ M+ `$ p `. h( L糖:45g
# f# D- s: p$ D: K4 y. X) T J/ G$ [- I7 x1 ^5 m" A7 H
夹馅:
6 y9 | }" s8 c8 _6 ?( }无盐奶油:40g
+ m6 @/ R( i3 O$ C5 t1 `7 v( t1 Y糖粉:10g
" ?; _' P, w: i- m( A* B8 b& Q& W+ u色拉油:4g' w% z) L' p. o! X% B, r- W' J
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食谱来自《养身点心》,我改了下下,减少了液体、红曲粉和芝麻的量。最后我没用方子上的馅料,偷懒,直接抹了百吉福的涂抹奶酪,一样好吃
, K$ s& y2 i5 I2 a" Z* D" T『做法』0 Z% m: k) N9 F0 i
准备:烤盘上铺油纸,粉类混合过筛,白芝麻炒香冷却备用,烤箱180度预热
! |5 @" u9 `, r4 t1.蛋黄打散加入细砂糖拌匀,分次加入色拉油拌匀,一次倒入牛奶拌匀。3 T- b1 F3 Y; A% c' c
2.加入过筛的粉类拌匀,加入熟芝麻拌匀成蛋黄糊。
5 x5 E' Q; C1 H5 x5 c2 w3.蛋白分次加入砂糖,打至九分发,分三次与蛋黄糊拌匀,倒入铺了油纸的烤盘中,抹平。
$ d! P2 j; R' h9 s' N4.180度,中层,约15分钟,取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去油纸放凉, M* @- ]$ R4 y
5.夹馅:无盐奶油加糖粉拌匀至颜色变淡,加入色拉调节软硬度4 f9 o; t O* p. ~7 j) Q$ h' v( @
6.将夹馅抹在蛋糕片上,卷起后冷藏定型半小时,切片
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