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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑
$ P6 M i) h4 A% @: A$ D5 Z& K5 \: R* Y/ {
材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油
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# O6 S4 f7 {% P' D4 C1 o将牛肉用搅拌机打成肉末9 a) p# K4 O( F2 U$ e3 Y1 [
超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了
1 F$ C) ]+ ~$ Q# r! z( k) i! z& i2 a5 D
姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了
+ R7 E/ F( I+ u/ ]: \/ _将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头3 P+ R& e5 s7 e3 H
打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来2 z8 @: E8 r/ d* p. z; G9 W! `
材料集合
# t( s7 V( B1 ]4 h0 j# D
/ j1 V( i- e& J8 B* g加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥# S" u, H: S) I4 z$ y! Z) K4 s
y* ~! s* m6 F" {" \+ F' F' f$ M戴上一次性手套 拌匀
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- |' o6 \! `# g" o9 z# m4 C M团成丸子
5 \' A' r% ~& G p" |9 P& l8 x+ ?! ^* ], B, j; M
炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）! t% c! g! m* V( P1 I) A
我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了3 d- F8 b3 |8 r. X! c' O4 U
我家做美食LG很配合 这里表扬一个 : e' ?6 ]2 H! h; M
, @, d3 [: E' O. k2 f出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤...
+ T! F5 r4 p% M _' o5 H2 v做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的8 y Y- w- j5 M: c0 H1 o2 f9 x
今天炸的不是很完美3 v* h$ W0 o }: x. }
9 @' F6 E5 ~# n! | H& n) @
也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好
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+ H4 s& H6 W; `7 m, m3 u3 R9 X8 P# |9 w5 F6 T& ~. N0 o
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发表于 2011-10-13 23:04
不客气 
发表于 2011-10-17 21:51
