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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑
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材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油
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1 d `9 G- ?$ [3 g将牛肉用搅拌机打成肉末
6 A# X+ m7 I" W+ ?超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了
+ U, D* q8 }5 {
1 v' y Z! H, @5 a9 [姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了
/ o9 w8 u7 n; F: J6 P$ S" q5 \; V% s将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头, [2 H) A$ [" u( i; [% a
打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来2 H+ K6 Q- `! H. m
材料集合& s2 O" B$ B% a% l. N f( E K
, H6 n% U0 s/ F9 }# c
加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥
* S% j' ?) A6 u0 W a. m8 S+ D* `; ~/ S
戴上一次性手套 拌匀! A# l8 ~+ a+ ^6 ]
1 g( r- S0 g; _4 x
团成丸子
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炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）& M- N u, v: N; j' f
我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了- r9 Z# R$ F6 A* q9 q. z9 [
我家做美食LG很配合 这里表扬一个 4 `' y; G, b+ y' x/ x6 X
% e3 `% _# Z8 h( F
出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤...
9 ^0 Z7 X; B5 M# d做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的
; K' b8 k$ Z; G. |今天炸的不是很完美
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也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好
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发表于 2011-10-13 23:04
不客气 
发表于 2011-10-17 21:51
