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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑
2 ?6 L& R! {5 @8 q4 J0 L# w
1 h" L- [5 t/ a: ?材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油; Q* I# I7 f# L3 Z/ q3 {) }; \
; b' h+ B6 E, l# c* ? G, I$ e将牛肉用搅拌机打成肉末
/ X0 P9 r5 z/ L. F* }1 H5 E超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了
, M6 W( ^: f6 h8 J$ |4 m4 z" ^5 }# w/ u$ b4 V2 F
姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了) Q1 G; I, j B$ {
将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头# u; R) j8 [' Y+ `! O7 N
打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来
; y: u! A' `: X" P# E1 j' J1 J材料集合
; k/ n2 M, H3 D7 |6 _) u* |/ C7 b) Q! {: u4 X
加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥3 G& M8 S2 y+ ]
- R3 I* A6 f! `$ D4 q戴上一次性手套 拌匀
0 t, K* B! G( `
4 T- M# B" J+ H% ]) Z团成丸子# u& K, l1 _9 H5 n3 _2 R
, a+ s( ~4 q8 d, o0 O
炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）
f' H& q, e# _0 b; Z( r7 ~3 b我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了! _. q! ?3 r T5 d" l; x4 _
我家做美食LG很配合 这里表扬一个 3 F& G/ t: F8 {$ } H2 I0 |% R* [' J
9 u; q* n* F& o2 \
出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤... - ~+ y6 a; h2 Y+ Z3 {: e0 }* z, |0 ?4 }
做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的
+ R( F( w0 v b0 e: Z今天炸的不是很完美
- {0 d! X* S" U' \8 u8 e0 @0 N& Y" n
也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好. f+ I: T+ T2 s/ D9 r1 f8 L
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发表于 2011-10-13 23:04
不客气 
发表于 2011-10-17 21:51
