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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑 - W9 \- T5 P4 b2 D7 W$ e) X
) o$ D! h7 @" `# M! X+ O材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油
% @1 J( f$ b# Y: R! u8 ]; d7 \9 C+ ~# |: a5 D% F: M
将牛肉用搅拌机打成肉末: N3 ]6 W5 U. {5 O1 c1 {- z
超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了
" _, }: \* l U5 ^! E
, ]: j8 N( e/ I9 S3 m姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了- }/ I% F0 a4 ^
将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头* {* a7 G# J( ^$ p( n; @% r+ Z @8 G7 S
打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来
8 M0 \" E: L5 X材料集合7 O7 W x u. [% U4 j
3 g! B. [3 h W
加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥
, x8 S' h) k0 L
+ b% v# p+ W# u J: Y. v戴上一次性手套 拌匀8 m3 Y* c! ^. `1 \' B
3 _- K2 a- j1 ^6 T( D4 D, |团成丸子
3 U! P m6 O: ^; U8 U0 R! c' R }& Z! E, @2 H, u
炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）: c0 }& n# h* @- t( A
我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了7 R a7 G( c3 @3 p9 G2 U6 K
我家做美食LG很配合 这里表扬一个
/ q( J& w5 W8 G. [3 A% ~; X' l. F7 A
出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤... $ z5 t/ ^) L( }/ ?7 f7 G H
做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的, M, z7 T3 P. }
今天炸的不是很完美& Q# y# _$ ~7 x# P
" T2 d0 d) E1 f, l! Z
也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好
; d r* d' @2 c# g6 Z3 M2 y! d6 D6 U0 Y$ Z' a0 F) x: n
9 D. t* e9 X$ O# i7 Z4 e/ I V: i4 O
7 {: P; v6 ~: b& F5 J1 q: l+ u
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发表于 2011-10-13 23:04
不客气 
发表于 2011-10-17 21:51
