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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑
6 ]5 z' }% @9 m( n: f4 u U% I3 x, t
材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油: E; A' \0 A) u- h
$ u' G% M. i- a' A6 j
将牛肉用搅拌机打成肉末- |+ U Y& a4 o/ n
超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了* g b* g( m$ w! m
: L" F! W" {/ ? d4 H4 V/ J4 Q姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了; q+ q! f4 v8 q7 Y1 p
将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头- P9 d2 N; a) _% D. L. w" k5 a( A* m
打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来! O2 H7 ?2 Y: ?7 J2 l0 t6 k
材料集合, ~+ j5 C6 `8 s" m7 k
, A" t' ?) O8 d5 e
加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥4 e2 B7 l" @' D' i
, h$ b1 U, @7 N+ r5 r5 f% s
戴上一次性手套 拌匀
% b* `' \ V6 g" `& n0 I/ ^" u9 J- p/ @- w" |/ k
团成丸子. i7 G) P. V. k: Z5 Q/ Q
4 }: c. g0 s5 \' o7 Q! N n
炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）
8 r& A. [6 T2 ?( Y5 e- b我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了3 F0 e+ R( ^& T" s. }2 Z# X
我家做美食LG很配合 这里表扬一个
( y* n7 `% M/ A1 [
# i9 ]% S% Z8 F0 r, B出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤...
1 P5 A$ ]7 R: g5 ?$ z做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的
8 a* a4 l8 B. s% p& X) S今天炸的不是很完美0 C# I9 G. |4 f7 k# ?' O5 `, u" }
" o0 F0 M+ m, b' S
也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好7 o0 q4 o: q; k- P
, {& w7 J W+ K# W
6 K f* s: Y6 y3 I& O ^" P1 ^# ^8 [+ W( `
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发表于 2011-10-13 23:04
不客气 
发表于 2011-10-17 21:51
