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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑 ' |+ h4 W5 e; P- x o
) i/ w- c" u2 e5 {' @0 n9 p
材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油/ G$ N7 J$ j5 K# x3 s2 c) v
6 C- H% x# f8 s, Y$ P将牛肉用搅拌机打成肉末4 f8 _/ d6 r' f4 e1 D( K
超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了
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n3 a4 p( V" Z) y- t$ P% V7 \* M姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了, ?( U5 G7 F0 k9 G
将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头
9 f/ Y* A: w5 [2 E/ y- c打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来
/ z3 ~' ]1 i2 w% p6 i材料集合
# A' ^: w1 H( P; [/ ~
* k7 Q* p, r7 Q' _! z加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥
9 a# K) S1 t0 H0 O1 N( T+ D. ]
4 F( m% w' u! L0 s戴上一次性手套 拌匀
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团成丸子9 ]8 f& J/ Q; Y- f. p4 j0 a i" U
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炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）
2 t: F! S+ G S我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了2 K- S+ }( x7 @/ L7 h$ q3 C0 t
我家做美食LG很配合 这里表扬一个 , }% m- W. W* k9 S/ H0 ]
* V- p0 Y3 g4 E! }1 D. M出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤...
& B4 M" y; ]4 i3 ^做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的
; I/ g k- @6 O) X/ e今天炸的不是很完美
) H; E) |- t: ?8 [5 l3 D! a; v6 R* j Q! o+ `9 V, b' F% G' r
也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好
" _' ^3 k$ M+ k; m% A3 u4 R, x, b x) L
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发表于 2011-10-13 23:04
不客气 
发表于 2011-10-17 21:51
