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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑
! V u2 C( l6 w8 }: R0 P
" |$ t" s7 a: t! }0 [! |9 Y; h材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油6 h0 X- f c& Q8 l6 G4 X
5 d9 l5 l& J4 g; H) ?) P将牛肉用搅拌机打成肉末
6 _; a$ x) y' ^% [8 N超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了 G" g. ^( ?1 N0 v" g8 J) L
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姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了6 \+ `& u% t. O7 e# A' `, k5 s
将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头, _* K U; k" n0 f1 D" x* X
打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来9 Q" W$ `* _( s; X1 W0 G
材料集合( v* }1 _* Y( D" ^1 i
1 {1 e- s3 J9 D! i% u. A( C加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥
3 J& z- Q( \# S! j' O2 ]1 v& `, H) T. [ {$ g; }
戴上一次性手套 拌匀
& }: q" R9 L8 B6 j
7 h, O! T* l; V( e! z6 I' g团成丸子
: d! m( y# \- b' h( Y7 ?
0 V- E/ o* X* f# h6 |2 s0 L炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）
4 g* m/ h J* I: n8 j/ N* Z我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了
3 }% I8 J1 X7 W; h$ _4 g2 @我家做美食LG很配合 这里表扬一个
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3 |+ ~- D0 x. Y: q# @出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤... ) L4 N, d' O+ N) w( w8 D* n
做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的
7 i6 ] a& W, Z" c: Y今天炸的不是很完美. o- F9 y# w( j; `! g l6 ~
% f6 u% k0 g5 _0 u( k也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好
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2 `8 B. a2 ?, N3 p$ D8 A1 ^* v. N2 ?( `6 G, q; Q
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发表于 2011-10-13 23:04
不客气 
发表于 2011-10-17 21:51
