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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑
* N: m9 i( J. M8 d# S5 k) [6 @0 c3 m
材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油
/ [; }8 n) i4 c% p7 j. |* P
8 |" n& u. R+ V3 b8 T* c将牛肉用搅拌机打成肉末
) ]2 E2 T- e% v3 N* C# @超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了! K1 ]/ ^& P5 l; U! E2 f
. Y( b' ~* B1 Q# o `; I姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了
6 R G! e5 v2 g. ?4 Q6 l将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头
# d- t+ N& T0 F5 D$ U. c打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来* O. _7 _8 P7 a1 j; q
材料集合6 G( ?% Q: o# o$ ^! Q W( j1 R/ I! Z
# a3 \: W" S2 ] _加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥 l: X2 {+ g% b3 X( a( u; Y
3 |3 H: ~9 x9 v# e2 b8 r+ m7 B4 n戴上一次性手套 拌匀+ m9 O6 d7 `' V
; j5 y- F0 Y* [( l
团成丸子2 D- c* t% k& L( r" {
1 v% k2 s! I/ N
炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）4 l0 h( G- [ Q% H5 N4 K
我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了
: ~1 i% q: D F2 A我家做美食LG很配合 这里表扬一个
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; V( A! S- Y* A出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤... ; _) B, d/ M& E! x
做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的) A. J7 z" ?8 {* n
今天炸的不是很完美
+ d" M }: B( w' M
' c$ }, n5 F; [% x0 W# V" R也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好5 k1 k3 n$ Y$ R
0 Z! S6 U- @ C
$ e6 I+ J/ T: Z& O4 T! I! b+ j: I8 C4 |
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发表于 2011-10-13 23:04
不客气 
发表于 2011-10-17 21:51
