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发表于 2011-10-13 23:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑
2 f9 y$ p# T6 \9 x8 }$ N
' K3 u, Z0 m% Z! B1 w$ A材料:牛肉 姜 馒头(不要刚蒸出来的) 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油
; D4 t% G4 v/ Z( J0 r! [8 ?9 P; ~( r& {' N
将牛肉用搅拌机打成肉末
6 _5 e7 K, ]! |7 |, ~8 _+ n超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了7 @( u8 D/ O+ U/ U
, O2 h4 F+ T0 {* j$ }. p
姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了( Y+ s) c, \: x/ c5 L+ ~: j
将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 (馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 )越细越好 用了两个买来的馒头
! {6 l5 J% D: y' d打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清  我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来
& H9 M% O: z2 s. z' u3 j2 S材料集合* u! A: g4 l6 w; }2 K7 L3 n% ]7 b
7 v# x7 j& c( p6 i6 B8 d5 I
加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥
: z8 W, Q+ |5 Q0 ?5 E: g
% g7 x2 c6 t7 ^4 Q) }$ y戴上一次性手套 拌匀
; C2 O; A+ q% ^
# I9 g6 K) u% t' z( j- {/ g团成丸子8 o3 f# Z3 h' O5 M/ @5 _0 d8 E' o2 F
: F- I- R2 m, y1 L; D: M7 u
炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 (也可以水中汆熟 这样更健康)2 @$ o* p$ B  @. o
我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了
/ z$ r7 r( ^: _1 h我家做美食LG很配合 这里表扬一个
3 @& R, h/ G' R* |# ]" G, p) X* E$ |  Z2 R3 @2 T, J0 i) G
出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤...
; ^& ^3 d- c- p- E. @做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的
1 i; d9 s( B; d5 N# W& H0 l今天炸的不是很完美9 T9 E6 R! M1 y7 f7 F1 ?! b- W& u/ u

4 ?; t4 Q- l; s1 Z' n: h0 S也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好
1 a9 }3 R0 K8 o  G
6 B  q# d6 E6 h& K% o3 @- e/ m$ ?
- C1 u* H$ C' D1 q/ H6 @+ C( W: \# }0 R# c! b  _) E/ {

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不客气

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1 H) g- t! S# g+ j. q  l7 a谢谢了!改天试一下

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我每次是先团好才炸得 团的慢来不及 时间不紧张了就可以弄圆点 人家说用虎口一挤就一个出来了 我试过 学不会 呵呵

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一样一样 哈哈

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我不会挑牛肉 我老妈买的 后腿肉吧

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* e* N6 p- e  Y" t/ E客气啦

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我一般都是炸好放着 汆的当时就做汤了 应该做熟了可以放置吧
美滋滋

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学习了,我也按照楼主的方法做了个猪肉丸子,放了馒头屑的丸子确实松软好吃,特意来谢谢分享滴
乐乐

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收藏了楼主!

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看着流口水啊,改天也试下,谢谢LZ

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- I& V, Z5 d: _汆的用一下弄熟还是定型就好了?
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馋呀!!

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呵呵,学习了

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我每次炸丸子都是边炸边吃~~~

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正饿着呢,真香,想念老爸做的丸子了。

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赞一个,改天再试着做一下!

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嘿嘿,这个我也会,不过揉出来的丸子没有这么圆~~羡慕

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看着不错 改天试试  
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