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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑 0 \2 V, ~4 u- |4 {) T# B8 z* `( m' O3 F
8 T& {4 S% J' p材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油7 x. ?! _3 R( P: }3 k2 h: w
6 a% D! w2 ~" r v将牛肉用搅拌机打成肉末
; s6 l% [& v2 x超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了8 }" m' j# b( t0 V; i9 _4 V$ r) s
: n! W6 _+ z" m) |" d姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了0 f( J' u5 `0 x3 } v! y; y
将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头
3 E# ^3 P, B* L8 F: G6 F d打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来# q! c7 ^2 r$ @5 k2 a0 O. f
材料集合
/ `1 @4 P' C" }$ B2 q" [) F. t8 ` V: Q+ H- D! \5 {3 B* y
加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥0 J2 f3 b ?/ O0 w; T' q! _
4 S4 Q% i. b+ E; W- b
戴上一次性手套 拌匀7 M; j) K" c8 f
$ c) x. k- `2 K/ R
团成丸子
/ q# d& w5 [+ h! K& F3 s3 Z9 P
8 {8 d; ]$ I! _* r/ J0 Y( |3 t6 |% `炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）. G* P3 S3 K$ ~# B+ K, n4 W/ S
我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了+ `6 k( t9 x N; d$ P. O. ~1 \
我家做美食LG很配合 这里表扬一个 & D+ c4 G1 ^5 J1 T
9 h# |2 X, [* V- Q' r
出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤...
; K: T0 c4 m% J9 S1 l做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的7 J5 a9 J9 D+ u8 t5 K( f1 A
今天炸的不是很完美
9 T+ ]5 g7 _* ?( {) a% K# z9 N4 F
6 Z O4 I% Z: c5 p* q也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好
2 N: q! [5 [3 k/ E# t' u% f% L. U0 R7 B
) Y/ c( p3 x: v8 _6 q
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发表于 2011-10-13 23:04
不客气 
发表于 2011-10-17 21:51
