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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑
2 f9 y$ p# T6 \9 x8 }$ N
' K3 u, Z0 m% Z! B1 w$ A材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油
; D4 t% G4 v/ Z( J0 r! [8 ?9 P; ~( r& {' N
将牛肉用搅拌机打成肉末
6 _5 e7 K, ]! |7 |, ~8 _+ n超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了7 @( u8 D/ O+ U/ U
, O2 h4 F+ T0 {* j$ }. p
姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了( Y+ s) c, \: x/ c5 L+ ~: j
将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头
! {6 l5 J% D: y' d打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来
& H9 M% O: z2 s. z' u3 j2 S材料集合* u! A: g4 l6 w; }2 K7 L3 n% ]7 b
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加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥
: z8 W, Q+ |5 Q0 ?5 E: g
% g7 x2 c6 t7 ^4 Q) }$ y戴上一次性手套 拌匀
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# I9 g6 K) u% t' z( j- {/ g团成丸子8 o3 f# Z3 h' O5 M/ @5 _0 d8 E' o2 F
: F- I- R2 m, y1 L; D: M7 u
炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）2 @$ o* p$ B @. o
我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了
/ z$ r7 r( ^: _1 h我家做美食LG很配合 这里表扬一个
3 @& R, h/ G' R* |# ]" G, p) X* E$ | Z2 R3 @2 T, J0 i) G
出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤...
; ^& ^3 d- c- p- E. @做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的
1 i; d9 s( B; d5 N# W& H0 l今天炸的不是很完美9 T9 E6 R! M1 y7 f7 F1 ?! b- W& u/ u
4 ?; t4 Q- l; s1 Z' n: h0 S也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好
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发表于 2011-10-13 23:04
不客气 
发表于 2011-10-17 21:51
