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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑 % U; m. @6 U0 Q& O3 K6 }
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材料:牛肉 姜 馒头(不要刚蒸出来的) 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油
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将牛肉用搅拌机打成肉末
* t% Q3 f3 m4 Z' D& p超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了
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1 Q, |/ p( y G6 L* A$ W姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了
" B! e- N. W# X) X7 f: s将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 (馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 )越细越好 用了两个买来的馒头! e# @6 R6 D/ ]. `7 [
打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来
* t2 q6 d4 h' _% G' s1 m材料集合' ^' @) U3 R. M: ?4 H
) l+ s* c6 S0 \; b9 E
加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥
6 c6 Q: ]- w5 c5 r" ]
$ H/ [# d }( V8 X% F戴上一次性手套 拌匀+ s% S ^- ~6 c% u' [9 K/ c
- q8 t% U$ U2 V* w9 B8 ^; G/ Y2 V: n8 v团成丸子8 A5 K8 k2 n1 A
V* C7 |2 U9 C9 d6 T3 n
炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 (也可以水中汆熟 这样更健康)
( k, @! m4 r+ Z我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了
; f% W5 y: q. b: a, s$ v! x' m. D4 Z我家做美食LG很配合 这里表扬一个
% g; Q2 ?: d8 Z0 `* z9 B: q) S
8 z a. m6 X6 ?6 U7 A出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤... 8 |5 W) d3 V/ r) P9 Q( u
做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的
4 R( ]8 g @" }; V: ]. S6 N* d今天炸的不是很完美$ x& d/ X7 {+ W ~
3 u% ]$ T* S$ {6 [0 H: D. [
也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好/ y; g0 V+ s& C2 G6 i
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