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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑 9 [# T, ~# _3 u3 D, k
7 c" n/ q# N6 K0 X. B; S材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油- S1 v* T+ r/ t6 J. d- d$ f
, g: y' t% p+ o( X( o7 y' m! m4 a
将牛肉用搅拌机打成肉末; d& h3 G8 k7 k1 e }
超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了9 u# `; X( ~+ Z1 s% N
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姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了2 _, o$ r+ u3 O2 p
将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头
* y! i& u ^5 x打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来! j4 x( ^; A, v% \! q* S& \
材料集合
/ p- D3 O2 O0 U7 _* ?. d6 H" u. a% w( V, K, S* R. T3 u4 y
加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥
9 D4 \" H+ B" S& Y3 H
* g" ]0 V/ }; K1 C6 p$ p戴上一次性手套 拌匀
O( K+ S p, Q4 \4 \) E2 x
$ h' R6 h" R! [- X b1 J团成丸子6 `' |7 P5 C9 \' r3 p* R3 ~7 d& E$ v
/ ?6 Q9 c0 ]: A, J5 Z. M- t' y% ]( x
炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）
- G# }- D; |& ?1 [7 w我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了
- c9 b# H6 D0 h' A/ I+ I% c, v4 X }, \6 z我家做美食LG很配合 这里表扬一个 8 X9 {2 U# V; w' E
( ~" h( K, b$ q出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤...
" f' e2 x$ r. ^; E做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的. ]$ E( S2 q9 ~+ p" T7 F4 W
今天炸的不是很完美
7 L# q; n. W& {9 a) S' F ^
" t5 r8 c0 V% Y8 q! \ w X7 D也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好/ S9 w; T/ [; l* C& e ~ R, F
4 M% `0 a* n# u% a9 o; S
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发表于 2011-10-13 23:04
不客气 
发表于 2011-10-17 21:51
