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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑
: B7 j6 \( v3 @/ z3 c+ `9 \
. E* m5 U; M. S材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油2 k6 k" |; v! G; Q6 T# b% i) j
& b# G! h+ ~* i; O z" g: l
将牛肉用搅拌机打成肉末9 e! w V5 A Y3 i" T
超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了
5 Q1 P+ q0 s5 ^# U( N8 k( F6 }0 _& _2 v3 V5 |$ p8 e. Z: ~- f
姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了4 A8 ?% P" d# x q8 y
将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头( e# D! |) f1 T
打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来 ]. y6 I+ E) E
材料集合
6 u+ r5 H; [+ v& [0 f+ ^ j- W
. f! c, I% o: _; Y$ F0 q1 B加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥
* A2 s2 I/ b( W' G$ D$ B O( P; \6 n( c, L# X. s
戴上一次性手套 拌匀* V- v! v+ b4 _! z7 q
1 W% A; F, d- I. b* k9 [: S9 [
团成丸子$ |1 ^( Q7 W7 m/ @( D
B+ d1 ]: r2 R) v6 z
炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）) r$ I* e) c% X8 J1 T2 J
我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了
$ b* v" E7 n: F' x3 ]7 X- ?' N我家做美食LG很配合 这里表扬一个 2 Z2 j& M2 u$ j" v. ^: t
8 _+ w8 z# k+ R# U
出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤...
6 ?" ^- l% d) b& o5 x% J) _做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的
0 J) ?7 ]4 K7 D( ^: G4 T% p今天炸的不是很完美7 j$ ~8 i) H! S7 M
; a( j% B3 c% _( M3 i. f" V5 a! A也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好
$ c, B' D# A- F/ M; t
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. J9 ^+ g; |& o8 p7 o& U" S! T, H& r' ?# _1 B( w
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发表于 2011-10-13 23:04
不客气 
发表于 2011-10-17 21:51
