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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑
! t) z# }/ [. p# P
% ?, ]4 V5 l( v! P9 S: Q材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油
# o2 ~/ o" I k" @1 X9 f( f( X) w
' W7 L' ~# p" ~( K! Z将牛肉用搅拌机打成肉末
+ y& K9 a; l" z* S7 p( z超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了7 G( I1 u6 _' t( C( o
6 ?, h: ~; E2 x2 [, v1 V- b, i姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了
5 a0 J2 p! a% b6 Y! C1 l: H2 ?) B将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头
8 I. x5 Z) u0 F. n打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来
4 S5 P4 ~) Z3 B2 i- G8 c2 i材料集合
: ~7 k, g7 C6 T) X7 P- k. k. K! @
+ r$ ?# R+ }1 x加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥4 J; M* @9 @% a4 L6 R
c( g% _3 U3 L* S
戴上一次性手套 拌匀- L2 I' ~$ z% v1 J0 e4 V& U
7 t9 p* Q. `$ I+ ~
团成丸子
5 X8 ]0 G) S3 V2 @; C" h3 {$ G: N; i( u+ h! @/ e
炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）8 ?. B, i H q" r5 [
我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了
) @/ W& N K2 U4 }: `我家做美食LG很配合 这里表扬一个
# ~: j- c$ Z) E; I3 i5 |4 W- D
! c9 C9 Y0 n6 r- X- s出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤... , a P( e8 {; Z3 t
做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的
* f. h! J+ y' I; O( Z今天炸的不是很完美
4 ~6 O5 l! i: B; k; M$ q- E3 t
# E6 s! G( r: a; j4 }也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好% J) S+ Z4 p7 _5 {' b* u
. I' W8 l: C1 M5 R" @1 x8 ^/ g% b J- e) N4 P- v5 G7 u( H* F
# h- W0 N4 d: N1 f' }) }# L
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发表于 2011-10-13 23:04
不客气 
发表于 2011-10-17 21:51
