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礼拜六闲来无事，带着儿子出去采购，回来自己做糖葫芦，小家伙兴奋不已~
" m3 o4 E: B* N) ]9 x5 b因为糖葫芦要炒糖，为了不浪费锅底那点糖稀，所以顺带一起做了琥珀桃仁~自我感觉良好~小家伙也乐得帮忙~~5 Z* r' z" W) F y7 P" {& i& ]
6 a6 P/ `! q1 N- W" P5 N# g材料：
9 y* v: J! Z: {/ h, x新鲜山楂若干1 F6 p# ~/ y6 b' Y& j0 d
当年干核桃+ s% B( C1 K4 Y; Y7 w. p% \0 M( j
芝麻
( @9 Q: Z' Z1 H% c( Y3 ?白糖/ t( E4 ?: ?& r& n3 Q
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% M6 A1 W( o9 r; K8 @; w准备工作：; m5 u# [' w1 V( V1 C
糖葫芦：山楂洗干净晾干，去核，用牙签串起来~去核很容易，用刀中间划一圈，掰开，用刀头撬出来就行了~
, [! l9 U8 ]* f琥珀桃仁：剥掉皮，尽量整的拨出来，碎了也没关系，炒了糖就粘一起了~/ Y. O9 m" R7 c* X. y( d/ R: ~
看看我家臭小子给串的糖葫芦和夹的核桃~~; q& p- b2 G( }% J7 w
糖葫芦串的时候要串紧哦，松了就挂不上糖浆了~~
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开始制作：
' y; U1 B) G6 Z' J1、炒芝麻：白芝麻最好，撒上好看，我家现成的黑芝麻凑合用了~最小火炒香了就行，要是炒白芝麻能看到芝麻表面有点黄黄的就行~& } _5 p2 ~6 E' N4 d$ m2 b: R- N
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2、炒核桃：最小火慢慢炒，要把核桃油都炒出来，炒到核桃口感是酥的，核桃的内皮一搓就掉，我炒的时间就短了，出来口感不那么酥~要是怕把握不好就尝尝~
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2 c0 G$ {6 w6 J; m) e3、炒糖：多放点糖，炒菜的小圆盐勺怎么地也得20勺都不算多~最小火慢慢熬，出现液体后用筷子一直搅，搅到糖稀都有点冒泡了就差不多了~这个时候千万不能关火哦~~ k5 a! \! M% B, j9 U
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4、快速的手拿牙签将糖葫芦在糖稀里转一圈，迅速拿出来放瓷盘子里，挂糖的过程中千万不要关火哦，否则糖稀就硬了，你的山楂直接就粘锅里了~由于我一个人操作，这个挂糖的照片就拍不了了~出来的结果还是不错的~~* K) T$ _5 u% S" ~5 n- P$ ^
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5、糖葫芦全都做好了，锅底还剩下了好多糖稀，把处理好的核桃仁全部倒锅里，快速搅拌，尽量搅匀，多搅会，然后关火再接着搅，这样就把锅底的糖稀全都粘走了（不浪费糖，也好洗锅），锅底差不多没有糖稀了就出锅喽~~然后趁热撒芝麻~~. E0 w1 d& ?) M. J
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6、刚出锅的的琥珀桃仁当然是一坨粘在一起的啦，而且很烫的，等稍微放一分钟，不那么烫了，上手把大块掰开，掰成合适的大小，当然自己做的琥珀桃仁糖稀不可能像买到的糖稀粘的那么均匀，但是味道绝对不差啦~~
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% Y! E, _% y! v7 r/ A, S看看成品放在一起的样子
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第一次成精感觉还不错，嘎嘎，当天消灭，下次有机会还要做~~
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发表于 2011-10-17 18:08
