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礼拜六闲来无事，带着儿子出去采购，回来自己做糖葫芦，小家伙兴奋不已~9 P/ w) K4 `) Y1 o' O
因为糖葫芦要炒糖，为了不浪费锅底那点糖稀，所以顺带一起做了琥珀桃仁~自我感觉良好~小家伙也乐得帮忙~~
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$ w& U% r2 }* x7 _材料：
1 W7 g# n1 H4 T4 C' o新鲜山楂若干) S$ h: m4 E" T, K. x0 m0 q7 J
当年干核桃
% ~+ V/ A1 G; \# V& X芝麻
$ u# H5 V- ~$ q9 t" w2 w* C白糖, L" C. J2 l1 o9 N9 e
' Q9 X4 t2 F5 ]+ J
9 ?# [+ D+ |; Q& B% m: O准备工作：% z; w& ?: g3 q3 b9 f
糖葫芦：山楂洗干净晾干，去核，用牙签串起来~去核很容易，用刀中间划一圈，掰开，用刀头撬出来就行了~
9 g. m4 ? L8 r+ B# \: z琥珀桃仁：剥掉皮，尽量整的拨出来，碎了也没关系，炒了糖就粘一起了~ y1 g9 r. z, {' A( L/ t
看看我家臭小子给串的糖葫芦和夹的核桃~~
5 ^' f ^' i6 c8 B$ [糖葫芦串的时候要串紧哦，松了就挂不上糖浆了~~
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9 f3 O+ H3 e2 g* }% ?6 f7 z- P: X k f, \9 ~
开始制作：
" N2 A9 F2 c- Z* @% `+ V' a1、炒芝麻：白芝麻最好，撒上好看，我家现成的黑芝麻凑合用了~最小火炒香了就行，要是炒白芝麻能看到芝麻表面有点黄黄的就行~
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2、炒核桃：最小火慢慢炒，要把核桃油都炒出来，炒到核桃口感是酥的，核桃的内皮一搓就掉，我炒的时间就短了，出来口感不那么酥~要是怕把握不好就尝尝~
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$ b- V `- v. [! ]' X1 ?3、炒糖：多放点糖，炒菜的小圆盐勺怎么地也得20勺都不算多~最小火慢慢熬，出现液体后用筷子一直搅，搅到糖稀都有点冒泡了就差不多了~这个时候千万不能关火哦~~
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4、快速的手拿牙签将糖葫芦在糖稀里转一圈，迅速拿出来放瓷盘子里，挂糖的过程中千万不要关火哦，否则糖稀就硬了，你的山楂直接就粘锅里了~由于我一个人操作，这个挂糖的照片就拍不了了~出来的结果还是不错的~~) l9 C" k2 R$ V, ]6 _ D
?, m. U, E' G( h) `* ~5、糖葫芦全都做好了，锅底还剩下了好多糖稀，把处理好的核桃仁全部倒锅里，快速搅拌，尽量搅匀，多搅会，然后关火再接着搅，这样就把锅底的糖稀全都粘走了（不浪费糖，也好洗锅），锅底差不多没有糖稀了就出锅喽~~然后趁热撒芝麻~~
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' M h! @- d2 [% z: Z% k0 r6、刚出锅的的琥珀桃仁当然是一坨粘在一起的啦，而且很烫的，等稍微放一分钟，不那么烫了，上手把大块掰开，掰成合适的大小，当然自己做的琥珀桃仁糖稀不可能像买到的糖稀粘的那么均匀，但是味道绝对不差啦~~
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看看成品放在一起的样子: t- x: B5 p1 M
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% m8 E8 M" x g9 R% [0 ` R第一次成精感觉还不错，嘎嘎，当天消灭，下次有机会还要做~~
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发表于 2011-10-17 18:08
