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礼拜六闲来无事，带着儿子出去采购，回来自己做糖葫芦，小家伙兴奋不已~
: ]' q, F5 U3 E$ g因为糖葫芦要炒糖，为了不浪费锅底那点糖稀，所以顺带一起做了琥珀桃仁~自我感觉良好~小家伙也乐得帮忙~~+ q: b: m. p* B, E* n$ w3 E
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材料：0 J/ ~7 u( V# D' f3 M
新鲜山楂若干' ~9 O4 B; O1 h9 E6 Q7 O
当年干核桃
; w2 E( q! H, }0 w" A" g芝麻
/ x7 x L! u( S2 Z白糖
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准备工作：7 A8 b" N$ W3 [4 d6 P4 D
糖葫芦：山楂洗干净晾干，去核，用牙签串起来~去核很容易，用刀中间划一圈，掰开，用刀头撬出来就行了~, ~4 k; `" z U* i* T3 f7 f
琥珀桃仁：剥掉皮，尽量整的拨出来，碎了也没关系，炒了糖就粘一起了~3 h1 G' a% `- @4 D% o2 q
看看我家臭小子给串的糖葫芦和夹的核桃~~
/ ^) y# V6 j" Q糖葫芦串的时候要串紧哦，松了就挂不上糖浆了~~' |9 o1 F% ^' ^+ a5 ~) g; S) z
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开始制作：
" g) p. u j3 }1、炒芝麻：白芝麻最好，撒上好看，我家现成的黑芝麻凑合用了~最小火炒香了就行，要是炒白芝麻能看到芝麻表面有点黄黄的就行~
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# N# b+ N, J- ?! f5 W2、炒核桃：最小火慢慢炒，要把核桃油都炒出来，炒到核桃口感是酥的，核桃的内皮一搓就掉，我炒的时间就短了，出来口感不那么酥~要是怕把握不好就尝尝~7 m1 \; n; e9 e, }
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3、炒糖：多放点糖，炒菜的小圆盐勺怎么地也得20勺都不算多~最小火慢慢熬，出现液体后用筷子一直搅，搅到糖稀都有点冒泡了就差不多了~这个时候千万不能关火哦~~
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, y/ |5 i% f% T& @# s4、快速的手拿牙签将糖葫芦在糖稀里转一圈，迅速拿出来放瓷盘子里，挂糖的过程中千万不要关火哦，否则糖稀就硬了，你的山楂直接就粘锅里了~由于我一个人操作，这个挂糖的照片就拍不了了~出来的结果还是不错的~~( d. F0 ^4 ^% S9 N* X9 ?. [, x
) L) ]3 p& F+ z( C5、糖葫芦全都做好了，锅底还剩下了好多糖稀，把处理好的核桃仁全部倒锅里，快速搅拌，尽量搅匀，多搅会，然后关火再接着搅，这样就把锅底的糖稀全都粘走了（不浪费糖，也好洗锅），锅底差不多没有糖稀了就出锅喽~~然后趁热撒芝麻~~
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6、刚出锅的的琥珀桃仁当然是一坨粘在一起的啦，而且很烫的，等稍微放一分钟，不那么烫了，上手把大块掰开，掰成合适的大小，当然自己做的琥珀桃仁糖稀不可能像买到的糖稀粘的那么均匀，但是味道绝对不差啦~~! K- o& A# h$ R1 v6 z# n% K& o& C
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1 x9 v9 R$ ?0 Z看看成品放在一起的样子
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第一次成精感觉还不错，嘎嘎，当天消灭，下次有机会还要做~~
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发表于 2011-10-17 18:08
