翔天妈

礼拜六闲来无事，带着儿子出去采购，回来自己做糖葫芦，小家伙兴奋不已~; _& A2 ?- I/ `. K
因为糖葫芦要炒糖，为了不浪费锅底那点糖稀，所以顺带一起做了琥珀桃仁~自我感觉良好~小家伙也乐得帮忙~~
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材料：# l1 ?1 e& b& w; x
新鲜山楂若干
  ]% R- Z5 O( M当年干核桃
4 J* I. C4 W7 d芝麻
: i$ V- F/ S. Y* P1 W9 I( p# K( x白糖6 n% w  T& ~% D3 \$ m

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准备工作：
& b0 f0 v3 C. Q3 l* {糖葫芦：山楂洗干净晾干，去核，用牙签串起来~去核很容易，用刀中间划一圈，掰开，用刀头撬出来就行了~0 {2 u; `5 H4 _
琥珀桃仁：剥掉皮，尽量整的拨出来，碎了也没关系，炒了糖就粘一起了~
& S* W1 _! p2 W2 O% [7 t0 y看看我家臭小子给串的糖葫芦和夹的核桃~~
- r) c, Q) |' }  v. P糖葫芦串的时候要串紧哦，松了就挂不上糖浆了~~. V  o0 Z3 L. t

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开始制作：5 q; I+ `. I- |4 P
1、炒芝麻：白芝麻最好，撒上好看，我家现成的黑芝麻凑合用了~最小火炒香了就行，要是炒白芝麻能看到芝麻表面有点黄黄的就行~4 f, T1 D/ R) j4 d% V5 i1 u- Z8 V
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2、炒核桃：最小火慢慢炒，要把核桃油都炒出来，炒到核桃口感是酥的，核桃的内皮一搓就掉，我炒的时间就短了，出来口感不那么酥~要是怕把握不好就尝尝~
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3、炒糖：多放点糖，炒菜的小圆盐勺怎么地也得20勺都不算多~最小火慢慢熬，出现液体后用筷子一直搅，搅到糖稀都有点冒泡了就差不多了~这个时候千万不能关火哦~~
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( ?, F, ]) K+ d3 Q5 A: O9 W' B4、快速的手拿牙签将糖葫芦在糖稀里转一圈，迅速拿出来放瓷盘子里，挂糖的过程中千万不要关火哦，否则糖稀就硬了，你的山楂直接就粘锅里了~由于我一个人操作，这个挂糖的照片就拍不了了~出来的结果还是不错的~~" U* Z/ F4 `1 Y0 \

; e; j  o- X. A  S0 t: r5、糖葫芦全都做好了，锅底还剩下了好多糖稀，把处理好的核桃仁全部倒锅里，快速搅拌，尽量搅匀，多搅会，然后关火再接着搅，这样就把锅底的糖稀全都粘走了（不浪费糖，也好洗锅），锅底差不多没有糖稀了就出锅喽~~然后趁热撒芝麻~~
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6、刚出锅的的琥珀桃仁当然是一坨粘在一起的啦，而且很烫的，等稍微放一分钟，不那么烫了，上手把大块掰开，掰成合适的大小，当然自己做的琥珀桃仁糖稀不可能像买到的糖稀粘的那么均匀，但是味道绝对不差啦~~9 |5 d6 G! |, @) y' K

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看看成品放在一起的样子
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8 g- P* h( f5 {- |6 u0 i, G8 _第一次成精感觉还不错，嘎嘎，当天消灭，下次有机会还要做~~4 p! O  j. J  z, J; C- s
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痘妈

学习了

顺顺妈08

炒糖就那么直接抄 也不加点水啥的？

玮禾妈妈

正想着做个琥珀桃仁把家里的核桃消化一下呢，弱弱的问一下，炒糖就那么直接抄 也不加点水啥的？咋感觉有点不可想象

qhb阳光

家里好多核桃，可以试试
9 u; a+ a0 C) b& _  Y9 r) S' s- q请问楼主炒糖还放油么？

xiaofeier

改天也试试

shadow

不错，正愁我家的核桃不知道怎么吃呢，这下有办法啦

翔天妈

回复 果果20100422 的帖子: B; T/ d- n# `7 |) L- o
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好，等你大作，我去顶贴~

萱子和齐齐妈

不错啊

果果20100422

哈哈~真不错~自己做糖葫芦~我今天自己做了个收纳箱也不错哈~嘿嘿改天奉献上来~

霖霖妈0710

学习，厉害

我家臭妞

呵呵   学习

王果

看着糖葫芦就好吃

小臭臭的妈妈

以后也要做给闺女吃，吼吼~

翔天妈

leleniu妈妈 发表于 2011-10-18 15:54
8 g( X+ a9 Q2 D6 N/ V9 l楼主真厉害呀！我上次做糖葫芦浪费了好多糖。

4 N9 H- g! T/ S* F2 v; k% a对啊，糖稀粘在锅底超级难清理~

leleniu妈妈

楼主真厉害呀！我上次做糖葫芦浪费了好多糖。

小酒窝0808

自己做的真好！另：我看见核桃还以为做成加核桃芯的糖葫芦呢，原来是琥珀桃仁啊。

幸福着你的幸福

不错

樱与橡皮树

不错，看着就很诱人

如果能、重来

厉害，学习了