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礼拜六闲来无事，带着儿子出去采购，回来自己做糖葫芦，小家伙兴奋不已~
: U- y7 I" H/ C( V) K因为糖葫芦要炒糖，为了不浪费锅底那点糖稀，所以顺带一起做了琥珀桃仁~自我感觉良好~小家伙也乐得帮忙~~
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) _5 [: E. W+ h材料：
: P# G1 O z A8 m$ B$ Y2 J新鲜山楂若干9 P- w! m1 C: p4 y. c0 I0 O5 \
当年干核桃
+ o9 ?. C* ]" {1 d. X0 C# g芝麻1 K7 O) w, _% @
白糖! j7 L; t# D4 G
0 ]) X6 f% M9 I/ S2 }
& u' ?+ h6 L$ V# b( I" w4 U. Y4 E+ B准备工作：
& F) i6 C4 m2 C0 H9 c! {$ r }糖葫芦：山楂洗干净晾干，去核，用牙签串起来~去核很容易，用刀中间划一圈，掰开，用刀头撬出来就行了~" I* p$ c1 ~3 c( D* |* N) N
琥珀桃仁：剥掉皮，尽量整的拨出来，碎了也没关系，炒了糖就粘一起了~. v8 h& ^: n0 ]% ]
看看我家臭小子给串的糖葫芦和夹的核桃~~2 l c8 o1 i3 `% |/ Y
糖葫芦串的时候要串紧哦，松了就挂不上糖浆了~~: }/ u% I1 [: _' Z6 e1 r
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0 ^# f4 B% x: |8 U! A
开始制作：. \ ]% u: e3 r/ F
1、炒芝麻：白芝麻最好，撒上好看，我家现成的黑芝麻凑合用了~最小火炒香了就行，要是炒白芝麻能看到芝麻表面有点黄黄的就行~
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2、炒核桃：最小火慢慢炒，要把核桃油都炒出来，炒到核桃口感是酥的，核桃的内皮一搓就掉，我炒的时间就短了，出来口感不那么酥~要是怕把握不好就尝尝~
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3、炒糖：多放点糖，炒菜的小圆盐勺怎么地也得20勺都不算多~最小火慢慢熬，出现液体后用筷子一直搅，搅到糖稀都有点冒泡了就差不多了~这个时候千万不能关火哦~~
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4 y' K% K ]7 P3 G! [7 z: f4、快速的手拿牙签将糖葫芦在糖稀里转一圈，迅速拿出来放瓷盘子里，挂糖的过程中千万不要关火哦，否则糖稀就硬了，你的山楂直接就粘锅里了~由于我一个人操作，这个挂糖的照片就拍不了了~出来的结果还是不错的~~
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5、糖葫芦全都做好了，锅底还剩下了好多糖稀，把处理好的核桃仁全部倒锅里，快速搅拌，尽量搅匀，多搅会，然后关火再接着搅，这样就把锅底的糖稀全都粘走了（不浪费糖，也好洗锅），锅底差不多没有糖稀了就出锅喽~~然后趁热撒芝麻~~
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6、刚出锅的的琥珀桃仁当然是一坨粘在一起的啦，而且很烫的，等稍微放一分钟，不那么烫了，上手把大块掰开，掰成合适的大小，当然自己做的琥珀桃仁糖稀不可能像买到的糖稀粘的那么均匀，但是味道绝对不差啦~~( I* i7 W$ C; @, l, Z) L( I( S
6 @# K# L/ p, m; ^$ ?) ?
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看看成品放在一起的样子5 o+ s3 Z$ Q3 s# }9 J( I8 `
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第一次成精感觉还不错，嘎嘎，当天消灭，下次有机会还要做~~$ M- d# Z: J4 `- q8 S' [, k% r, g V
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发表于 2011-10-17 18:08
