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礼拜六闲来无事，带着儿子出去采购，回来自己做糖葫芦，小家伙兴奋不已~
9 L& i& H4 N2 K$ V" O, i因为糖葫芦要炒糖，为了不浪费锅底那点糖稀，所以顺带一起做了琥珀桃仁~自我感觉良好~小家伙也乐得帮忙~~
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材料：$ O% x& @% x* v" ]0 _( J. H4 n
新鲜山楂若干
+ V/ ?( u D0 u8 `) I% j当年干核桃
" k5 p3 i7 N8 k# l) u! s芝麻" }2 q; S" o4 m! U
白糖' b3 l$ S) g4 y" _) ~" q$ \" R& Q' ^
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准备工作：9 h' D6 I) _1 p
糖葫芦：山楂洗干净晾干，去核，用牙签串起来~去核很容易，用刀中间划一圈，掰开，用刀头撬出来就行了~
5 K8 c9 y c4 ]& H. u9 w琥珀桃仁：剥掉皮，尽量整的拨出来，碎了也没关系，炒了糖就粘一起了~" R w8 {9 c8 J, x2 Z/ i
看看我家臭小子给串的糖葫芦和夹的核桃~~8 Q* H) d. c; l. c& Y% v: b. c
糖葫芦串的时候要串紧哦，松了就挂不上糖浆了~~
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开始制作：
! S4 _ m- s# q7 s, {$ G6 K1、炒芝麻：白芝麻最好，撒上好看，我家现成的黑芝麻凑合用了~最小火炒香了就行，要是炒白芝麻能看到芝麻表面有点黄黄的就行~3 Q& C; b4 a( d; U0 i
8 S6 Q, P7 U! X5 v2、炒核桃：最小火慢慢炒，要把核桃油都炒出来，炒到核桃口感是酥的，核桃的内皮一搓就掉，我炒的时间就短了，出来口感不那么酥~要是怕把握不好就尝尝~8 Y5 S: D9 \4 U/ s' @
' p+ B. @0 ^" {) r7 {3、炒糖：多放点糖，炒菜的小圆盐勺怎么地也得20勺都不算多~最小火慢慢熬，出现液体后用筷子一直搅，搅到糖稀都有点冒泡了就差不多了~这个时候千万不能关火哦~~
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8 `3 i' T8 W4 X8 z7 }8 h- Z2 S. u4、快速的手拿牙签将糖葫芦在糖稀里转一圈，迅速拿出来放瓷盘子里，挂糖的过程中千万不要关火哦，否则糖稀就硬了，你的山楂直接就粘锅里了~由于我一个人操作，这个挂糖的照片就拍不了了~出来的结果还是不错的~~
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6 r3 n8 A+ z0 i" @ |% W8 W5、糖葫芦全都做好了，锅底还剩下了好多糖稀，把处理好的核桃仁全部倒锅里，快速搅拌，尽量搅匀，多搅会，然后关火再接着搅，这样就把锅底的糖稀全都粘走了（不浪费糖，也好洗锅），锅底差不多没有糖稀了就出锅喽~~然后趁热撒芝麻~~- S0 h4 _3 T7 k4 `
6 t0 e6 E. j# W& N8 T* U3 j6、刚出锅的的琥珀桃仁当然是一坨粘在一起的啦，而且很烫的，等稍微放一分钟，不那么烫了，上手把大块掰开，掰成合适的大小，当然自己做的琥珀桃仁糖稀不可能像买到的糖稀粘的那么均匀，但是味道绝对不差啦~~
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看看成品放在一起的样子
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4 D8 B. j, t% n3 W$ C7 R第一次成精感觉还不错，嘎嘎，当天消灭，下次有机会还要做~~' q/ z# q$ }9 G# F1 I, I
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发表于 2011-10-17 18:08
