玄玄小妖

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6 r: ^# P# E0 G; p6 S    没有戚风模，那就做个戚风蛋糕卷吧！前几次做，都是到最后卷的时候功亏一篑，这一次制作程序稍微改变一下，
1 t4 o# N7 ?/ g( j终于成功啦。我的烤箱是长帝CKF-25B。6 M- Y9 q0 Z" o+ Q
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原料：: z4 n5 i5 |2 V! ^9 j8 |; ~
A:蛋黄4颗，色拉油45克，水45克，细砂糖20克，低筋面粉80克
7 Q* p$ _3 `  A- y$ ]/ `B：蛋白4颗，细砂糖60克，盐少许，白醋（柠檬汁）2-3滴
/ r, f9 @) X0 K7 L制作过程：- a1 r7 t  L2 z9 b6 E% [. I: N  r
1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用。+ a' Y* x: u8 w
2.低筋面粉过筛备用。3 @& r. M: J/ k# J: J
3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。
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, ?' E# s+ H* s/ @  e& N- t4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+水低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）7 H2 ]% I; {; g$ n* N+ e

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5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。) W4 U8 e1 X$ {* {1 T

3 Y/ N5 s% B9 I! V9 _$ F6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。: [( L7 t# L5 U* M3 j  k& Q0 y
7.上下火中层，180度，15-18分钟，在底层加插一个烤盘。（没有烤盘，可以在烤架上铺一层锡纸）
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/ r' g+ t7 v$ ]8.烤好后，倒扣在烤架上，撕开油纸，晾到温热，就可以卷了。（大家可以上乌咪的新浪博客，里面有蛋糕卷的制作视频，对新手来说很有用，我就是看了几遍学会了）  r% u$ S/ w2 R' y5 Q7 H: x

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润少爷

楼主这周有没有新品上市啊？

Q宝宝贝

真美味！

淡的向日葵

gouwutianshi33

向你们这些强人学习啊

玄玄小妖

回复 芝麻小米 的帖子
" N* l( o4 f* n6 {
$ @4 [& d* X, x' t. n谢谢夸奖

玄玄小妖

回复 草莓糕 的帖子
4 J; b, |  `& |8 e
) [& g  @! f4 b% P7 l) g9 B谢谢

草莓糕

真香啊

芝麻小米

楼主厉害！

玄玄小妖

回复 春之雨 的帖子
: V( n( j( T5 {) [, G6 j# r
) Y; I  J* \6 N: b是的，面糊拌好后，可以放些泡过的葡萄干之类的拌匀就可以入烤箱啦。

honeytrry

真不错啊！！！！

皮蛋宝宝

每次来美食版我都是饿着进来，流着口水回家。楼主，我也要吃

cakebaby-xy

回复 玄玄小妖 的帖子
1 ]( D& P- c0 b7 A( Y+ E# X) k! f) Z8 `
楼主的水平很高呢，蛋糕的组织好细腻啊~~

春之雨

给蛋糕上放料都要在放烤箱前放吗

仔仔叫石头

本着看帖要回帖的基本原则，把你顶到月球上去

维尼熊熊

我也喜欢做卷卷，只是一直做的不怎么好，我都使用外卷，切面看起来不好看，在努力吧，

墩子侯

哇咔咔，有色相有卖相，佩服佩服。。。
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cakebaby-xy

回复 玄玄小妖 的帖子% F0 g% v3 E6 m; t0 N# x- U

  G, _; c! a" P& ^, M# I/ [7 V( g不错，很专业~~

玄玄小妖

回复 子真宝宝 的帖子
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' ~; p; {4 i8 c$ j) T2 r# O4 G我没买低筋粉，用的是婆婆从老家带来的面粉。