玄玄小妖

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7 o0 u; g: m( T1 r) }6 ?" w    没有戚风模，那就做个戚风蛋糕卷吧！前几次做，都是到最后卷的时候功亏一篑，这一次制作程序稍微改变一下，
3 N1 \+ e+ ~# h% K  U, d终于成功啦。我的烤箱是长帝CKF-25B。
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8 X, c4 A# M& ]/ H4 I+ z原料：7 H; h* {* u6 `
A:蛋黄4颗，色拉油45克，水45克，细砂糖20克，低筋面粉80克& d6 J" N( c9 a# i4 A( o
B：蛋白4颗，细砂糖60克，盐少许，白醋（柠檬汁）2-3滴
# K9 ]7 z! {  F/ h9 N制作过程：
4 i9 B  _9 P5 ^* T, F1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用。. `7 F# T% X+ w. @9 G+ l' X
2.低筋面粉过筛备用。" C+ {+ N9 Z% K- [. r1 o
3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。
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4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+水低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）. L4 x, k2 K1 ^) h6 C" M* u+ ?

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3 S: r0 a( o  F$ s/ F5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。8 g; ]# \1 P' P. B  g5 ]

: v$ d. d/ F6 \# I. [6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。9 R3 a* z% u1 g, ~. n5 f
7.上下火中层，180度，15-18分钟，在底层加插一个烤盘。（没有烤盘，可以在烤架上铺一层锡纸）
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# b+ C' D6 k; S4 E' h" p. v( q8.烤好后，倒扣在烤架上，撕开油纸，晾到温热，就可以卷了。（大家可以上乌咪的新浪博客，里面有蛋糕卷的制作视频，对新手来说很有用，我就是看了几遍学会了）
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润少爷

楼主这周有没有新品上市啊？

Q宝宝贝

真美味！

淡的向日葵

gouwutianshi33

向你们这些强人学习啊

玄玄小妖

回复 芝麻小米 的帖子
& D/ D3 `! m) G, ^
7 @$ j5 A! P! N$ `* o3 s9 F谢谢夸奖

玄玄小妖

回复 草莓糕 的帖子
5 S4 m- j1 @& G: @9 m6 u, @9 p- J: Z6 f, N1 I* _
谢谢

草莓糕

真香啊

芝麻小米

楼主厉害！

玄玄小妖

回复 春之雨 的帖子
* p  X9 J* W- E1 Q3 c
" w& [+ Y* ]+ Z% \* m* J是的，面糊拌好后，可以放些泡过的葡萄干之类的拌匀就可以入烤箱啦。

honeytrry

真不错啊！！！！

皮蛋宝宝

每次来美食版我都是饿着进来，流着口水回家。楼主，我也要吃

cakebaby-xy

回复 玄玄小妖 的帖子) n9 a7 m& _* V* P) \# n, T

; l/ u5 K: g* w% m. x: o" g& a6 q楼主的水平很高呢，蛋糕的组织好细腻啊~~

春之雨

给蛋糕上放料都要在放烤箱前放吗

仔仔叫石头

本着看帖要回帖的基本原则，把你顶到月球上去

维尼熊熊

我也喜欢做卷卷，只是一直做的不怎么好，我都使用外卷，切面看起来不好看，在努力吧，

墩子侯

哇咔咔，有色相有卖相，佩服佩服。。。
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cakebaby-xy

回复 玄玄小妖 的帖子
+ P% ~. {7 y# T  P3 z7 j# V7 M% Z- g% h" k) g. K
不错，很专业~~

玄玄小妖

回复 子真宝宝 的帖子, \( c0 c9 l! x' u

) K5 }8 a! R9 i0 B6 [4 T% n& s我没买低筋粉，用的是婆婆从老家带来的面粉。