玄玄小妖

8 a" j" `* d; U3 ]" x" s

( x0 Z& e: T: o- T0 g0 d    没有戚风模，那就做个戚风蛋糕卷吧！前几次做，都是到最后卷的时候功亏一篑，这一次制作程序稍微改变一下，0 x& h4 R7 {# q2 l
终于成功啦。我的烤箱是长帝CKF-25B。: S9 p5 h& [9 R
/ D  ?; L! q  W& ^

" R$ }4 Q, @+ @5 K) @: I, Z原料：
# n2 I$ Z! ^9 g/ V: _( b. b" NA:蛋黄4颗，色拉油45克，水45克，细砂糖20克，低筋面粉80克* [: q9 q: Q* e- p+ h5 m3 e
B：蛋白4颗，细砂糖60克，盐少许，白醋（柠檬汁）2-3滴
, G- m! M9 Q+ {2 Q" t制作过程：, v! L8 T- N* B( U& |1 T
1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用。5 ]. ^- u0 m" G) ?
2.低筋面粉过筛备用。
: r: a0 I& {" r8 P- N3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。! V0 f" B  ~' p1 ]4 w# f' Q

" L2 V: K) N8 [# }4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+水低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）
. }) x8 h* U+ N9 q& y( N0 P2 U+ b' Y. O, G- v2 ~
( N* _3 p7 }* O
4 \1 ~! \2 V6 w
5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。
+ Q) U- }1 s0 G1 Y- O6 H. p2 x
/ E+ Y4 J# o) X' x' L0 ~6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。( p1 v5 D& D* H" v
7.上下火中层，180度，15-18分钟，在底层加插一个烤盘。（没有烤盘，可以在烤架上铺一层锡纸）! t- u7 ~3 y5 h7 F9 ^) N# X
, I: }! y. T* X) g9 ]- y
8.烤好后，倒扣在烤架上，撕开油纸，晾到温热，就可以卷了。（大家可以上乌咪的新浪博客，里面有蛋糕卷的制作视频，对新手来说很有用，我就是看了几遍学会了）
0 `$ l, N; H  f/ }1 m* f7 M. |% L9 ]3 J( D) Y1 E, A
9 z5 M7 z" I& s- @6 }, m/ P
$ ]/ X6 ~: M/ _- ]+ C% h1 ]0 F3 F
' n4 ^" f3 m. [3 ~& F

润少爷

楼主这周有没有新品上市啊？

Q宝宝贝

真美味！

淡的向日葵

gouwutianshi33

向你们这些强人学习啊

玄玄小妖

回复 芝麻小米 的帖子
7 r; D: B) z* \" f- R/ a" [! k% L& F
& F$ z1 x3 o: q8 f' d谢谢夸奖

玄玄小妖

回复 草莓糕 的帖子, ]+ P; H2 }, L* ]

/ J4 b8 |+ ]' z9 w, a2 ?% C( q谢谢

草莓糕

真香啊

芝麻小米

楼主厉害！

玄玄小妖

回复 春之雨 的帖子
1 C1 e! r' h/ a; }" X! E4 M; C
8 }, \& Y8 _. j/ h. [# |是的，面糊拌好后，可以放些泡过的葡萄干之类的拌匀就可以入烤箱啦。

honeytrry

真不错啊！！！！

皮蛋宝宝

每次来美食版我都是饿着进来，流着口水回家。楼主，我也要吃

cakebaby-xy

回复 玄玄小妖 的帖子
  I- ^4 _% p; H
; z6 f0 B" d; i( \; M$ p楼主的水平很高呢，蛋糕的组织好细腻啊~~

春之雨

给蛋糕上放料都要在放烤箱前放吗

仔仔叫石头

本着看帖要回帖的基本原则，把你顶到月球上去

维尼熊熊

我也喜欢做卷卷，只是一直做的不怎么好，我都使用外卷，切面看起来不好看，在努力吧，

墩子侯

哇咔咔，有色相有卖相，佩服佩服。。。
# d# _+ G4 v  u+ M" F

cakebaby-xy

回复 玄玄小妖 的帖子6 p$ `8 w. z4 d1 z9 v) P5 V

; C, F3 k9 p8 U% J: P1 z- X, i不错，很专业~~

玄玄小妖

回复 子真宝宝 的帖子2 G; `' ?% K5 E" C: B/ X  [

) {' ~+ E! @  v. a. m* J$ y我没买低筋粉，用的是婆婆从老家带来的面粉。