玄玄小妖

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6 T4 h4 ^$ P3 ^: `2 T    没有戚风模，那就做个戚风蛋糕卷吧！前几次做，都是到最后卷的时候功亏一篑，这一次制作程序稍微改变一下，" n; g7 a) R6 d  ?
终于成功啦。我的烤箱是长帝CKF-25B。) S  T$ ]; H( q
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! S; F: z  H6 u# g1 P# @# e原料：" J0 j3 \5 U& S* G
A:蛋黄4颗，色拉油45克，水45克，细砂糖20克，低筋面粉80克
9 m. X" f' M" D- [% F* AB：蛋白4颗，细砂糖60克，盐少许，白醋（柠檬汁）2-3滴( N8 D* [& H, |) n; I) v; |
制作过程：5 p) g( F' }; z4 v$ i1 W
1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用。
- {. Y$ m* S. `4 e2 a/ Z5 q9 B2.低筋面粉过筛备用。
% k" T# p1 M3 S8 ]$ ~( _# `3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。0 i: x# _3 u. ~$ y' ]

8 r9 t0 n- y8 r" \. t% K0 G! g: g4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+水低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）
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5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。  S* A. d' o( E# k

& [; C7 ?; r6 j. J% o6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。; ?" {! }- ^2 C3 ?
7.上下火中层，180度，15-18分钟，在底层加插一个烤盘。（没有烤盘，可以在烤架上铺一层锡纸）  r! m' `) ^" O$ j4 [( W' C1 C
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8.烤好后，倒扣在烤架上，撕开油纸，晾到温热，就可以卷了。（大家可以上乌咪的新浪博客，里面有蛋糕卷的制作视频，对新手来说很有用，我就是看了几遍学会了）
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润少爷

楼主这周有没有新品上市啊？

Q宝宝贝

真美味！

淡的向日葵

gouwutianshi33

向你们这些强人学习啊

玄玄小妖

回复 芝麻小米 的帖子. U6 f. |: G9 ~: @4 C& y7 S# \

" Z1 G7 X6 P+ U3 ^/ |谢谢夸奖

玄玄小妖

回复 草莓糕 的帖子
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谢谢

草莓糕

真香啊

芝麻小米

楼主厉害！

玄玄小妖

回复 春之雨 的帖子
) s2 K& w' y. ]& h. y" Q8 n) `4 }1 ^7 w* ]0 [2 }
是的，面糊拌好后，可以放些泡过的葡萄干之类的拌匀就可以入烤箱啦。

honeytrry

真不错啊！！！！

皮蛋宝宝

每次来美食版我都是饿着进来，流着口水回家。楼主，我也要吃

cakebaby-xy

回复 玄玄小妖 的帖子
! d+ E" q# ~/ t4 I$ }  {3 [3 E; k( N7 w" |: m( U
楼主的水平很高呢，蛋糕的组织好细腻啊~~

春之雨

给蛋糕上放料都要在放烤箱前放吗

仔仔叫石头

本着看帖要回帖的基本原则，把你顶到月球上去

维尼熊熊

我也喜欢做卷卷，只是一直做的不怎么好，我都使用外卷，切面看起来不好看，在努力吧，

墩子侯

哇咔咔，有色相有卖相，佩服佩服。。。
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cakebaby-xy

回复 玄玄小妖 的帖子- S  U3 |2 k  _# O
* w0 o# s& \! D
不错，很专业~~

玄玄小妖

回复 子真宝宝 的帖子  C2 Q/ o. x4 F0 a/ X) y6 R# k; `
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我没买低筋粉，用的是婆婆从老家带来的面粉。