玄玄小妖

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    没有戚风模，那就做个戚风蛋糕卷吧！前几次做，都是到最后卷的时候功亏一篑，这一次制作程序稍微改变一下，
1 z3 {2 ]$ x* U! }* D终于成功啦。我的烤箱是长帝CKF-25B。
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原料：, X  v5 x% s  x" ]' D5 [
A:蛋黄4颗，色拉油45克，水45克，细砂糖20克，低筋面粉80克
' z! K1 j  M. ?6 a8 Q  C8 q) [B：蛋白4颗，细砂糖60克，盐少许，白醋（柠檬汁）2-3滴
% v# G  m! Z- ~) ~2 i6 H$ N# t& N7 A制作过程：6 J% B  q2 T4 A  S# j3 v
1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用。1 h. x3 F6 c0 L5 L+ P) b* }2 c
2.低筋面粉过筛备用。% D5 K( j: F' m) h' B
3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。4 [  T8 y4 i: z& D, n" h3 N
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4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+水低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）2 r7 I! M  F: x! }( {% n

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* E0 m$ r4 F* {( l; ~8 ~* W, z5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。* \+ z$ G. W4 f8 Y5 B) U

$ ]' |0 L  H  P1 @9 @% k: [8 }4 e% H6 F& e6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。% }4 D8 B8 s3 I. _! R7 U: L
7.上下火中层，180度，15-18分钟，在底层加插一个烤盘。（没有烤盘，可以在烤架上铺一层锡纸）" U  l3 y  R; @* R- w* I

$ o: W! L5 n, B3 D/ ]  ]( k8.烤好后，倒扣在烤架上，撕开油纸，晾到温热，就可以卷了。（大家可以上乌咪的新浪博客，里面有蛋糕卷的制作视频，对新手来说很有用，我就是看了几遍学会了）
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) s) ~- u7 J' c# l9 u5 ?

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润少爷

楼主这周有没有新品上市啊？

Q宝宝贝

真美味！

淡的向日葵

gouwutianshi33

向你们这些强人学习啊

玄玄小妖

回复 芝麻小米 的帖子
3 }% u+ S  f. l( ?9 C3 d
9 k! B5 K, v$ }% o谢谢夸奖

玄玄小妖

回复 草莓糕 的帖子9 d- q% W  L# A7 a: B7 \) r5 O
: B6 N/ Q' z8 `! \
谢谢

草莓糕

真香啊

芝麻小米

楼主厉害！

玄玄小妖

回复 春之雨 的帖子, ?) q/ s- Y! T* Q  p) u
! q, `7 V  B$ e6 G
是的，面糊拌好后，可以放些泡过的葡萄干之类的拌匀就可以入烤箱啦。

honeytrry

真不错啊！！！！

皮蛋宝宝

每次来美食版我都是饿着进来，流着口水回家。楼主，我也要吃

cakebaby-xy

回复 玄玄小妖 的帖子8 F# Q* u* @6 y; \- l2 ]  S/ a8 ?

8 B: y6 m& h. `& [! G; k6 ?5 S1 O( F) G楼主的水平很高呢，蛋糕的组织好细腻啊~~

春之雨

给蛋糕上放料都要在放烤箱前放吗

仔仔叫石头

本着看帖要回帖的基本原则，把你顶到月球上去

维尼熊熊

我也喜欢做卷卷，只是一直做的不怎么好，我都使用外卷，切面看起来不好看，在努力吧，

墩子侯

哇咔咔，有色相有卖相，佩服佩服。。。
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cakebaby-xy

回复 玄玄小妖 的帖子
( s9 F) I8 M! m, K( E8 U& s, F- V- D$ @/ H7 O4 l+ U9 @
不错，很专业~~

玄玄小妖

回复 子真宝宝 的帖子& j+ o! D7 G5 w* I/ H4 M1 r$ I9 m0 r
1 m) b& o7 M: j  C3 Y. o& `
我没买低筋粉，用的是婆婆从老家带来的面粉。