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楼主
发表于 2011-10-25 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  话说,身为老陕人,没有几个不喜欢吃面条的,这个拉面就更受超级吃货的我青睐了。上学时,天天拉面,毕业工作后,抑或离不开拉面,直到有天老公说:拉面里面有增劲剂,增白剂,增味剂。。。。。等等。* t) k; c* X- ?: X7 ~  M2 X) _, q, L
  偶发誓,再也不吃拉面。: k4 a1 j" \- c1 y) I: G
  全职半年后的俺,终于按耐不住肠胃的呼唤,决心自作拉面!请教了俺的超级厨师姑姑,才知道,嘻嘻,自己在家做拉面,一点都不麻烦!
, U% \6 G/ d9 H% T: J1 ^+ |! A6 N  闲话少续,进入正题!% Z+ H, o8 N( k1 i
  第一要诀:和面!
/ _9 {% i& z; t  [! D, z6 |  一点点碱,一点点盐,用开水破开。然后兑温水和面,面和软些。和好后,直接在案板上用手掌压成一厘米厚的面片,然后盖上保鲜膜醒一个半小时(若用擀面杖,必须两个小时以上。)$ f: `( M) }. m8 S: D+ X' H
  这个时候开始准备配菜,菠菜,白菜,胡萝卜,土豆,芹菜,蒜苗,葱姜蒜。5 v* R) H' X1 e9 l  T2 h
  菠菜洗好空水,白菜洗好切丝。胡萝卜,土豆,芹菜切丁。
- t6 Y# r& @2 a7 Y  葱姜蒜切末,蒜苗切段。
6 o! w0 I( F7 ]: ?/ n  所有的菜准备停当,坐锅烧水。8 q6 G2 E( H" M* `( ]4 _$ Q3 t. s
  把刚才的面片切成一公分宽的长条。. J/ z0 y/ }- B0 {$ T/ [& T
  两手用拇指,中指,食指各捏一端,用力一拉,在案板上轻轻甩两下,你手中的条形面块就会跟变魔术似的变长,拉到喜欢的粗细就可以下锅了。
) l# H  k& Y- D7 J3 i  s# S 一根一根来,拉好了火力开大,烧开后,下入所有配菜,除了葱姜蒜蒜苗外。' O: ]7 _7 _; \9 O8 A6 }
锅再开的时候,进入一点点水,再次烧开。8 M5 x1 V, T6 q- c. {3 K
  把面条和所有的菜捞入碗中,放入葱姜蒜末和蒜苗段,辣椒粉,盐,浇上米醋和生抽,用烧热的油泼到上面,一碗美味无敌,超级营养的拉条子,就做好了!/ P( I, \% W% n3 Z8 X! W
  妈妈们,慢用!
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本帖最后由 雪见| 于 2011-10-25 20:45 编辑
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只顾写过程,忘了PP了下次一定补上!* D0 _1 u; [+ J  e

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过程详细,有PP更完美

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亲,这么详细的,感觉味道不错 期待PP!
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