小蛋蛋的妈妈

小时后吃过妈妈做的臭豆腐，现在大街上卖的臭豆腐老觉得不安全。在网上找到了制作方法，大家学习一下。0 N/ O4 I9 _& c; y8 `0 y
原料：豆腐- u! \' U* c1 ?! t3 u, d
材料：15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个
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制作：3 K# w9 _9 K3 \! q% l) h
1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间7 o* s' }" m1 H* e7 r, m
用湿布包紧（不用捆）。
) l6 v3 g, |& M  I5 s( Q) P! E8 N2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段
4 K2 D% V" d3 v- q- O8 B洗净晾干备用。. @. t- e9 C3 w
3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），
: @( s, k0 v+ r: a+ i8 @( ~# j4 a! ?% O最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压+ S. a4 a# ?, r1 D3 T, e  X6 V
在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错
- @$ m4 r5 c1 h/ Q2 h# K- c, C2 ?( b的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24
$ ~5 V, j; P) {& w0 H! }+ |小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，& H; K1 F) b* ]( w9 y4 t- p" l' y
而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水
1 Z- U+ u5 p6 N8 a) u/ m( @池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的
+ s6 X) w: x1 d4 d" }" M  q盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。5 \1 V, b: L+ L: _- X; s
4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，
6 h. b. `1 ]* x$ e1 X; A$ n7 o2 M/ O整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层7 r( n, t* {$ ^9 m! X! W, y$ a
1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面
& S/ U: t3 F; m; t8 ?% l再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一4 _' {7 ]1 ]+ r) E
般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者
6 W; S2 n- K0 E' B# s表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、
5 r6 k6 M) a, L9 `) r4 a# b拉丝。
6 N- w7 ?' ?3 e5 M0 t8 v3 }5、至于怎么吃好吃，我觉得用油煎好比用油炸要好吃，如果再有一/ U  L7 s; R8 T' s1 U8 H
些椒盐就会更美味了。不过一定要煎透，要保护好你的肚子，还有就是做
8 F- S; `  e6 D7 Q# G! h  _好的臭豆腐要赶紧吃，不能放，否则会有意想不到的事发生。当然你也可$ T1 [. W% i% c; ^
以把剩下的臭豆腐剥去棉布放进冰箱冷冻层保存，要吃的时候解冻就可以，5 T* }4 @# d# e  k' U
我们家最长的保存记录是1年半，一般来说，风味不会改变，但是口感不2 ~+ o) z6 |8 |3 @+ ]
如新做的。棉布用完可以洗干净晾干收藏起来下次继续使用。

爱斐妈

:wanwan79:

文文她爹

:wanwan43:

闹闹乖乖妈妈

:wanwan59:

爱爱兔

学习!:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: