小蛋蛋的妈妈

小时后吃过妈妈做的臭豆腐，现在大街上卖的臭豆腐老觉得不安全。在网上找到了制作方法，大家学习一下。
& ~; K  k5 {8 W6 r  b原料：豆腐
7 A& @, @$ F' G材料：15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个! f; p+ A" T$ a) M* T

1 d3 \. ^  p# i* h6 }9 p制作：$ p* E( e& f. ~  b
1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间5 [$ L- v1 i0 a, t
用湿布包紧（不用捆）。+ R% b$ W! L, l2 L6 \# j
2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段
, m+ R' Q' T. ^; h7 B* L洗净晾干备用。
- N$ t3 e, s4 F3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），
% c5 g* B, d; a最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压, L( k" p4 m* n
在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错
! e. x: _! p9 B& b% e8 u# X的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24
/ o) p9 Z: a4 _/ s小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，
- c: E, j$ S) b4 k而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水$ }& b9 I2 r0 Q9 n8 R+ o
池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的3 d7 W8 a- Y  }, u6 s7 t
盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。
% A3 N  _" A) I' A/ N0 f: ?4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，
* ~  t( g0 a; j" k3 v整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层9 p4 L( e. |: C6 r  D7 G7 \3 ?
1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面
" A, F- A3 B, S3 l0 M9 X! [, k: H  M再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一
; a8 X7 d  B& z1 N3 v; ^" a般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者
5 g; W. v% U+ |) h3 \表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、# |7 f9 a* L% Z1 ^
拉丝。) y! O$ `% U( n% P' \, p
5、至于怎么吃好吃，我觉得用油煎好比用油炸要好吃，如果再有一# w# _! D/ f3 l7 R
些椒盐就会更美味了。不过一定要煎透，要保护好你的肚子，还有就是做
+ w1 P: R1 o, `/ q  a2 y8 S' |* G好的臭豆腐要赶紧吃，不能放，否则会有意想不到的事发生。当然你也可1 C" d2 S' g$ D5 w% C/ B
以把剩下的臭豆腐剥去棉布放进冰箱冷冻层保存，要吃的时候解冻就可以，
: c6 F5 T$ _- y我们家最长的保存记录是1年半，一般来说，风味不会改变，但是口感不
4 \3 |( ~, N! L# K( D! `如新做的。棉布用完可以洗干净晾干收藏起来下次继续使用。

爱斐妈

:wanwan79:

文文她爹

:wanwan43:

闹闹乖乖妈妈

:wanwan59:

爱爱兔

学习!:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: