小蛋蛋的妈妈

小时后吃过妈妈做的臭豆腐，现在大街上卖的臭豆腐老觉得不安全。在网上找到了制作方法，大家学习一下。
% F" a, S6 \7 E8 U* I2 t1 K3 c6 W原料：豆腐" r: A' u* E8 _  J; ~. ?, p
材料：15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个
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# D( V* P2 r1 L8 l) K, F) f6 s制作：
3 ~( _, X: q9 {% k7 f: m1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间5 p$ y* ^& R$ y5 K8 X: t9 y
用湿布包紧（不用捆）。
& f, a& v* x4 F. U* h* b; ^& s2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段
$ A( G( w$ d$ l洗净晾干备用。
* S6 c8 X: P: @5 y6 p, T: f3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），& l; Z  B. N+ N
最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压' L& E* ?  C; P& C$ F/ x0 j3 m2 G& i
在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错! {3 g2 ?; a/ g* t+ u# c3 ?
的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24
2 y- ~4 H; v/ K0 k' d; L3 T" Z- i小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，' U( n. E9 d% e5 v4 n% S
而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水2 @$ X$ @) [$ |* @8 x5 h
池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的( m- l# N. @+ v% H, j8 S
盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。; J+ {4 ~' l" F% I4 I* C% ?1 `/ o
4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，
1 v4 Y! P/ w$ `+ L整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层% m, I7 {9 X! t' g) |7 |
1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面
' U7 v3 s/ W, l+ q再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一( _( A8 W4 B; Q1 p0 T; ~% f; B) F
般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者
/ G1 R( k# G: K表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、1 K4 l  x3 t* s
拉丝。$ S( j7 k% W+ n9 b: I' C
5、至于怎么吃好吃，我觉得用油煎好比用油炸要好吃，如果再有一
& k* z# ]6 k$ f+ N些椒盐就会更美味了。不过一定要煎透，要保护好你的肚子，还有就是做
1 q8 s  d0 l; K6 ~% v. r好的臭豆腐要赶紧吃，不能放，否则会有意想不到的事发生。当然你也可" I( T& ~) H) V) t% g) l0 R
以把剩下的臭豆腐剥去棉布放进冰箱冷冻层保存，要吃的时候解冻就可以，
) x+ a/ v8 o. ]1 c我们家最长的保存记录是1年半，一般来说，风味不会改变，但是口感不( F$ y3 u3 V5 p  k! j4 g! g1 s, s
如新做的。棉布用完可以洗干净晾干收藏起来下次继续使用。

爱斐妈

:wanwan79:

文文她爹

:wanwan43:

闹闹乖乖妈妈

:wanwan59:

爱爱兔

学习!:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: