小蛋蛋的妈妈

小时后吃过妈妈做的臭豆腐，现在大街上卖的臭豆腐老觉得不安全。在网上找到了制作方法，大家学习一下。
* k4 @3 p" X  I. |0 C原料：豆腐5 f1 Z# o0 r8 e2 ~" G9 f2 Z! u
材料：15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个2 ~6 J5 A3 E4 D) c( N4 `
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制作：
- f% n4 {: c7 F/ {) Y6 v3 N& `1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间4 B3 a2 p6 ], a0 m
用湿布包紧（不用捆）。3 V2 K& t- g* l+ f) b
2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段$ R" S1 ^8 s9 D  i7 z( j3 z
洗净晾干备用。
$ w5 D* @2 q0 B  O3 I0 @3 b3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），3 i! X/ [9 K6 G  V2 A
最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压
# I/ _+ [5 z. W在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错# P1 |3 G( F: n6 Y# _
的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着243 c( E- I/ z1 j" c' p. [! \+ K
小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，  R; Y; T' p$ J9 e
而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水
) a. e2 r4 G7 @, W4 ?7 N池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的
4 v/ q9 A; ^. L* z# K2 `0 r盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。, \4 }2 m1 d# B, y1 ^
4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，/ I4 z! F# m: |9 z. v. ?
整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层
" d+ Q" w; T2 }! L0 C& i1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面
$ u, H0 u4 s% v4 t4 ?5 E) f$ x再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一
, Z2 ]9 J% s7 z1 O8 G般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者
* \% W, ^; g  k# a' ]2 X表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、
# `9 ^5 e7 I8 [4 r拉丝。/ m' ~% Y4 v6 B- E9 j
5、至于怎么吃好吃，我觉得用油煎好比用油炸要好吃，如果再有一
& E# ?" W& l; ]# o0 ^些椒盐就会更美味了。不过一定要煎透，要保护好你的肚子，还有就是做, E2 I' M6 g) t
好的臭豆腐要赶紧吃，不能放，否则会有意想不到的事发生。当然你也可
: V  B. P  d( p0 R以把剩下的臭豆腐剥去棉布放进冰箱冷冻层保存，要吃的时候解冻就可以，+ v1 l; p% c6 j) s. \& n
我们家最长的保存记录是1年半，一般来说，风味不会改变，但是口感不0 F6 D2 W/ b( m5 S% y2 K
如新做的。棉布用完可以洗干净晾干收藏起来下次继续使用。

爱斐妈

:wanwan79:

文文她爹

:wanwan43:

闹闹乖乖妈妈

:wanwan59:

爱爱兔

学习!:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: