小蛋蛋的妈妈

小时后吃过妈妈做的臭豆腐，现在大街上卖的臭豆腐老觉得不安全。在网上找到了制作方法，大家学习一下。; {" @) Y, o* l" ?) G, K+ |
原料：豆腐" @2 ^9 {0 ?7 z+ b% h
材料：15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个
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& o  E0 r0 {$ C( a0 r0 A  W5 z制作：
  z3 a8 r5 Y9 j1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间" C3 v& \- [" [, ?( r
用湿布包紧（不用捆）。
8 z9 O& p1 h+ i6 [6 }2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段! W' _6 r- L2 ~1 i
洗净晾干备用。
" H, y% _1 p4 L9 \& H& V! Y3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），
9 y! p8 m. V( g, G最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压
4 }# L- g% E$ r( S$ g6 R! N在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错4 L/ ]# o# N, O6 p( Z+ L9 m
的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24# s5 [- V; |7 v% Y" ^" U
小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，
7 W/ k' X( z& R5 T! Q& O9 Z而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水! R0 H$ t" r& h1 l& q( |
池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的5 B# i1 x6 V' ~+ g: u: X& y
盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。
) o$ [% C- |3 S0 O9 C' Z4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，
5 d. K2 r% k! z! t0 q, y" e整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层2 X3 x" G  U. F% F( r
1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面
5 D5 z' i2 P% h% Y" \" m- G再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一
$ M7 }# j  x' s9 ?般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者6 r: Z4 `- u! n" ]& ]
表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、  L' ^! m7 F# N
拉丝。
7 [7 p. w0 {! I7 s: K5、至于怎么吃好吃，我觉得用油煎好比用油炸要好吃，如果再有一. X0 A1 h& x& A3 W9 x
些椒盐就会更美味了。不过一定要煎透，要保护好你的肚子，还有就是做
. r2 B- S3 E- v/ N/ X( Q好的臭豆腐要赶紧吃，不能放，否则会有意想不到的事发生。当然你也可
7 Z: }, l. V) Y6 Q% ~以把剩下的臭豆腐剥去棉布放进冰箱冷冻层保存，要吃的时候解冻就可以，
/ g, K! m# ]% L1 n1 `1 t9 `我们家最长的保存记录是1年半，一般来说，风味不会改变，但是口感不0 i/ k: l; R( M- \+ @* e
如新做的。棉布用完可以洗干净晾干收藏起来下次继续使用。

爱斐妈

:wanwan79:

文文她爹

:wanwan43:

闹闹乖乖妈妈

:wanwan59:

爱爱兔

学习!:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: