小蛋蛋的妈妈

小时后吃过妈妈做的臭豆腐，现在大街上卖的臭豆腐老觉得不安全。在网上找到了制作方法，大家学习一下。
6 G! r; e. W  S/ T1 i原料：豆腐
5 M/ U- b9 Z( V1 f( T4 i+ n+ k材料：15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个
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2 H1 F0 N) G1 t4 y6 \制作：
; q+ p9 n/ b0 i4 H1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间( f# b* t3 n, ?& d
用湿布包紧（不用捆）。0 _5 T# k8 D/ P* H* |
2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段
9 A+ G! e& ^2 j3 D3 u# }6 x洗净晾干备用。+ Q  [. r* a# ~: h
3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），1 A8 u& U* I" [; M
最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压
  c# Y- I' ?. {6 |% s$ k5 P$ k; ^在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错
+ o+ P( }, H- O1 K& X) ]7 c0 I; ^的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24* O3 V0 }. _$ U0 h
小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，
! C* k/ m6 d, r3 P而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水) i4 ]5 R, E3 L! _( }
池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的
; R8 u' K5 v7 V" P盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。7 c- ~$ F/ e5 q( J
4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，
6 K* m9 X/ Q% x/ S* T整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层
* p  r9 E  B. e: |# d2 I1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面
4 h. S; E" q( n& p5 c再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一
# J) w7 \* p" P7 C! ]3 n( D般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者
- n# G, F; f" U9 {) x表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、
9 I- }0 P- i/ ?; y拉丝。
1 M8 y- S6 J# y7 E3 P5、至于怎么吃好吃，我觉得用油煎好比用油炸要好吃，如果再有一. V8 ]0 {, Q# ~
些椒盐就会更美味了。不过一定要煎透，要保护好你的肚子，还有就是做) s+ S' a8 s# v9 P6 Y
好的臭豆腐要赶紧吃，不能放，否则会有意想不到的事发生。当然你也可% G- F3 m9 s' Q( ^% o' H3 A
以把剩下的臭豆腐剥去棉布放进冰箱冷冻层保存，要吃的时候解冻就可以，: P7 U% |# `2 p* ?, ~5 X
我们家最长的保存记录是1年半，一般来说，风味不会改变，但是口感不$ l5 a' L, r9 G1 {
如新做的。棉布用完可以洗干净晾干收藏起来下次继续使用。

爱斐妈

:wanwan79:

文文她爹

:wanwan43:

闹闹乖乖妈妈

:wanwan59:

爱爱兔

学习!:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: