小蛋蛋的妈妈

小时后吃过妈妈做的臭豆腐，现在大街上卖的臭豆腐老觉得不安全。在网上找到了制作方法，大家学习一下。6 C6 Y* Z* x) y$ r( T) Z/ ~) c. }$ @
原料：豆腐
# T2 _- k1 h9 H材料：15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个
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3 k& z$ ]# U1 V; r  A$ w4 a制作：
( p" z8 [" O) [3 a) }/ s1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间
5 Y. s2 J4 J$ Q3 E. n0 T5 t用湿布包紧（不用捆）。. v  R1 `# j5 ^8 \9 ?
2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段# F4 w' [: B( g4 Y  Z8 ]  G
洗净晾干备用。: ^5 j2 C; g, _/ L  e7 I
3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），* @2 N$ Q7 l! F5 W- `
最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压
3 ~$ O& N& }; K/ \& n. ^在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错
1 m( [) F) t) n9 F的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24. P/ I! z; g7 E2 R/ q
小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，
. V2 }# |7 ]1 J* W& N$ E( ^而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水
3 E% e* Z: m. }* _, B  A8 c& k池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的* b; {* K- Y# V0 g
盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。
$ m9 [( K4 k, q" I2 e- v; N4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，' V; u9 c0 [" E3 U1 t% L
整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层% \* l! P/ i7 p; H$ n
1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面
$ ]5 Z3 m6 f9 |2 L7 }1 g# j. l6 E再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一
! |9 a! I: f/ E) O般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者
# |$ {3 J; `3 ^. B) u表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、& b- a$ a$ u" E7 d+ S
拉丝。
* p3 o+ R4 \- G$ s2 w: ^6 ]# V! \5、至于怎么吃好吃，我觉得用油煎好比用油炸要好吃，如果再有一) \7 @/ L5 @! q: s1 M- V
些椒盐就会更美味了。不过一定要煎透，要保护好你的肚子，还有就是做
( C" o, p- u" L& M5 M好的臭豆腐要赶紧吃，不能放，否则会有意想不到的事发生。当然你也可# w) [$ J" l; Q
以把剩下的臭豆腐剥去棉布放进冰箱冷冻层保存，要吃的时候解冻就可以，
" c9 c/ |0 `0 n" ]. p我们家最长的保存记录是1年半，一般来说，风味不会改变，但是口感不2 G% \: }  j! M5 G9 w
如新做的。棉布用完可以洗干净晾干收藏起来下次继续使用。

爱斐妈

:wanwan79:

文文她爹

:wanwan43:

闹闹乖乖妈妈

:wanwan59:

爱爱兔

学习!:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: