小蛋蛋的妈妈

小时后吃过妈妈做的臭豆腐，现在大街上卖的臭豆腐老觉得不安全。在网上找到了制作方法，大家学习一下。& l& G$ A8 d- U6 o, Q
原料：豆腐( I9 Q) ]6 i" u& m3 i* o( L: J+ |
材料：15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个
# E: F: p/ N- ?% R4 e6 y) |, y$ p2 Z* |( {# c# F. K* {& o9 _% t. Z
制作：; ]' B8 w, b" |5 A! o7 ^! @! K
1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间
" O1 D3 K# }3 {- b) E5 ~用湿布包紧（不用捆）。8 j3 ~+ }4 t9 Q9 \# p
2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段
- m- y( i' {$ E洗净晾干备用。! {' P5 }3 B% G8 G! q: ?1 o" h, E0 r
3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），
6 p+ i1 s" ]! X  _# I最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压
" }" {9 _- U# P在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错
8 q' p6 c- G3 s9 H  m# z0 `/ e, V的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24+ o6 d) M( Z. w( g5 a2 ^1 l6 t
小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，
- A' r/ `& r9 u- w而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水
0 V  H% a+ A2 J3 q0 {池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的
; x1 U  L" h! T- q  I盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。
) c  ^7 D. i! m" |2 U! N4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，
1 k& F; k3 l7 }$ |; k9 ~' ^整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层0 }$ O! R- d" p9 f7 `
1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面
& O  s; |4 C6 D/ q3 ]7 ?& f/ s再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一
1 X- D9 y4 R. _  d0 y) F般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者
; d6 ~  f& t+ `- v1 \5 p表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、
# I: A, E" `6 h% _拉丝。+ j$ J" X/ q# U5 I) \- C! }
5、至于怎么吃好吃，我觉得用油煎好比用油炸要好吃，如果再有一
  E0 A0 `! Z* Q2 R8 N/ ^些椒盐就会更美味了。不过一定要煎透，要保护好你的肚子，还有就是做
+ t4 M' N# q7 U: }. U6 r好的臭豆腐要赶紧吃，不能放，否则会有意想不到的事发生。当然你也可
; Z/ B" \3 D7 i) S以把剩下的臭豆腐剥去棉布放进冰箱冷冻层保存，要吃的时候解冻就可以，) \4 }% B5 n  e( I' }* r
我们家最长的保存记录是1年半，一般来说，风味不会改变，但是口感不1 i. v( C( q7 d: H  E; a
如新做的。棉布用完可以洗干净晾干收藏起来下次继续使用。

爱斐妈

:wanwan79:

文文她爹

:wanwan43:

闹闹乖乖妈妈

:wanwan59:

爱爱兔

学习!:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: