小蛋蛋的妈妈

小时后吃过妈妈做的臭豆腐，现在大街上卖的臭豆腐老觉得不安全。在网上找到了制作方法，大家学习一下。$ I5 A+ }% R. Z0 F
原料：豆腐: K+ z9 w+ X; Q* h# Q8 |
材料：15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个- Z0 J! ^7 W3 G3 v$ g4 k

1 I  h6 O8 j% Z+ b' P0 j* M制作：
  G. X  V; s( O( \8 W5 x1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间
8 I% q7 o" |$ L& S, P+ }; u1 F7 ]3 {* u用湿布包紧（不用捆）。
3 A! R1 U& z7 B7 s8 R2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段
8 D+ [- n5 n- ~3 w4 z0 p" K洗净晾干备用。
, L  ~% @. d: z, }6 {0 @3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），
+ o* M/ t# H1 s4 J, S1 F6 `4 ^  g2 O最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压4 x  [% Q8 G5 p! |1 L* f& a
在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错& o1 X/ o) ~0 _
的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24" z2 y. z7 U- M! V! P, n
小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，
" j9 f) \7 D6 h" ]# n而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水  I6 w; Z4 s1 h( V0 I) H* ^4 g- V/ ^
池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的
! S7 e. M  n: p( w, u/ Z9 e" f盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。  f' u# j: v3 j% _  p7 X  Y
4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，
: n- p( w' O( I; t2 I整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层3 t7 t4 {! {, s
1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面7 s, G" a6 p7 r5 D' Z' Z* c5 z# V/ P
再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一# q8 c5 r4 k. f4 b6 _! T% d& h' M/ q
般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者
. U. X/ M8 G1 k0 }) @' |+ _表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、+ l5 M! C( P8 d5 L9 Z
拉丝。! Z! S$ B( }* g! o9 m- h% @  V
5、至于怎么吃好吃，我觉得用油煎好比用油炸要好吃，如果再有一
+ O- N6 |2 `; R1 q: c些椒盐就会更美味了。不过一定要煎透，要保护好你的肚子，还有就是做
# h$ C- {1 H2 H; Z4 b8 s好的臭豆腐要赶紧吃，不能放，否则会有意想不到的事发生。当然你也可
/ }$ R: u# O, ]; H以把剩下的臭豆腐剥去棉布放进冰箱冷冻层保存，要吃的时候解冻就可以，9 o' K$ u" `4 p
我们家最长的保存记录是1年半，一般来说，风味不会改变，但是口感不
8 G( Z( z$ H* m6 {+ k2 w" R如新做的。棉布用完可以洗干净晾干收藏起来下次继续使用。

爱斐妈

:wanwan79:

文文她爹

:wanwan43:

闹闹乖乖妈妈

:wanwan59:

爱爱兔

学习!:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: