小蛋蛋的妈妈

小时后吃过妈妈做的臭豆腐，现在大街上卖的臭豆腐老觉得不安全。在网上找到了制作方法，大家学习一下。$ t* H+ X4 ~2 d4 K+ D' m  P: l
原料：豆腐; a2 ^! P/ q* ?$ J9 O
材料：15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个
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- N. d/ E3 C5 `- i$ r" Z5 X制作：9 Q8 k( m% |; r  W& F
1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间
3 ^" I! o: j9 Y+ A$ I( W用湿布包紧（不用捆）。5 q' `# C9 [: F6 A, X0 K& o# ^5 V1 K7 U
2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段; z6 Y* {0 F4 w- A/ m) X+ N
洗净晾干备用。
4 C: d0 J( A: V: A3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），5 T, x, J/ Z/ [( a+ n( ~
最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压
. L( t4 S% T- h, Y! B# v在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错* T3 L# j/ e# z5 U% }$ l4 v1 X
的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24" o9 H! \' i' q; P4 J+ x! T  `7 s& @
小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，7 h) a- b- z7 H
而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水
& o" T8 ^' T, B( A5 R4 A' i# _池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的
4 m- k$ M  w  Q& N% W, L盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。+ m/ M3 _, b2 c# q$ L8 e9 p/ P
4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，
$ m% E0 I! M6 Y" C$ E: W: G. P整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层: [2 D" \; q/ `5 V
1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面
3 P/ `3 N: D! i0 N4 h" I5 b再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一
5 @& v! V( u$ Q( [. g& c! P般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者: V5 S1 Y9 I/ C. J5 ^* h
表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、+ I  ^1 {9 n+ i  W. L0 g
拉丝。
5 l3 P4 y) {/ r, M5、至于怎么吃好吃，我觉得用油煎好比用油炸要好吃，如果再有一
" t+ l  y+ o" ]5 F些椒盐就会更美味了。不过一定要煎透，要保护好你的肚子，还有就是做! [" y; U) q7 y* m! E6 m; r& |
好的臭豆腐要赶紧吃，不能放，否则会有意想不到的事发生。当然你也可
) i* l, V+ r' e% V) T, ?以把剩下的臭豆腐剥去棉布放进冰箱冷冻层保存，要吃的时候解冻就可以，. O; U9 x4 z" I, k$ N
我们家最长的保存记录是1年半，一般来说，风味不会改变，但是口感不1 J& m3 A9 J: m' {9 s9 G& w
如新做的。棉布用完可以洗干净晾干收藏起来下次继续使用。

爱爱兔

学习!:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

闹闹乖乖妈妈

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文文她爹

:wanwan43:

爱斐妈

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