小蛋蛋的妈妈

小时后吃过妈妈做的臭豆腐，现在大街上卖的臭豆腐老觉得不安全。在网上找到了制作方法，大家学习一下。
1 ]+ e$ Z$ E* v; _* o- k+ H原料：豆腐1 ?1 J4 i* ^/ f) M# q
材料：15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个4 J/ J& W: a* Y! N* R

3 u# r- q+ P" [' I制作：
1 T/ v4 o! a: F, g" ]: `1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间3 ?- v0 i! n+ H7 K! \
用湿布包紧（不用捆）。
9 v+ A; A+ s& g0 }, W% W2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段
8 g7 ]8 W( s* f洗净晾干备用。
1 ^1 W7 U/ i2 h5 ~* n" G- ~3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），
' A) L! F8 \% d/ @2 y5 }最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压
# G: m/ K% V, r5 w在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错
6 ^- {. X' @9 M的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24
7 V1 L# O, P2 d9 D; F7 l小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，$ y: r* ]) e9 D9 s0 F
而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水2 s4 |9 A) y7 B! H
池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的" V6 Z) L$ X' B9 d" G" \' @
盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。
% @' Y- T1 A" \( S( |5 z. F1 K: q4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，
( x& g% O  A" V2 ^: t0 L) @2 X整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层
5 [2 m" Q1 {# j- @0 `' V3 w1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面. K0 s% ?4 s) A. I" |/ |; y8 W
再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一  _% i9 l4 ]9 J4 b7 ^+ c
般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者
; y5 {( [2 j$ g, W6 O. o1 [+ e# R/ S表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、- h7 |2 E1 t- j
拉丝。/ J( R8 G- J& M, H; K) N  B% q
5、至于怎么吃好吃，我觉得用油煎好比用油炸要好吃，如果再有一
. C% C: Z1 q, d. d+ o  @些椒盐就会更美味了。不过一定要煎透，要保护好你的肚子，还有就是做
) ~: N, b7 h  b* B# K- @# e. W9 I好的臭豆腐要赶紧吃，不能放，否则会有意想不到的事发生。当然你也可& t( X) A3 ~1 g5 z8 z8 G
以把剩下的臭豆腐剥去棉布放进冰箱冷冻层保存，要吃的时候解冻就可以，2 P& q! j5 D/ @+ U! k- x
我们家最长的保存记录是1年半，一般来说，风味不会改变，但是口感不
; Y& D  d2 r( M如新做的。棉布用完可以洗干净晾干收藏起来下次继续使用。

爱爱兔

学习!:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

闹闹乖乖妈妈

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文文她爹

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爱斐妈

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