小蛋蛋的妈妈

小时后吃过妈妈做的臭豆腐，现在大街上卖的臭豆腐老觉得不安全。在网上找到了制作方法，大家学习一下。
7 D8 Z+ u) @4 c1 U, h7 ~原料：豆腐
' c7 a" i' q2 y! e1 D! z3 v5 b* M材料：15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个
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制作：& {$ Y% q6 ]: s% h* q
1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间
+ B% X: l4 Z; y" `用湿布包紧（不用捆）。
8 S: p- b/ W- ]2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段4 n8 Y8 t8 n9 t! U0 f
洗净晾干备用。
7 U& u7 ^; D8 @3 w6 I6 i: b+ j3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），
! T- W5 g6 E, F# v/ Q' q; T: |0 a最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压
0 h' r5 S" S3 h在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错- ]/ U& ?3 b1 k8 g4 l
的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24
, h2 X; H3 Z" X/ Y  W; Z; G7 i小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，
4 N- B& Q. R( l6 S1 n( `4 |4 [" N而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水: F, E/ L; \6 i7 o5 a. E8 W; H% e
池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的
9 ^2 Y( ]1 \& b4 ~盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。0 y% C% y4 ^9 Q& R0 G
4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，  h, N. L* o: y+ D4 S1 H: X  G& D8 X, d
整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层/ p$ r1 i( @1 V. D' v' b% w
1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面
2 @$ F6 i3 c6 f1 _0 s2 J再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一
+ a/ ^' K9 u+ R) d般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者
7 _/ g! X9 _9 Y3 p/ _表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、
- }! J9 x1 s2 M: I拉丝。
- a6 w9 R  H8 u/ h- p( k8 P4 U/ f1 O5、至于怎么吃好吃，我觉得用油煎好比用油炸要好吃，如果再有一
" S( v! a& I7 D+ {6 G0 q些椒盐就会更美味了。不过一定要煎透，要保护好你的肚子，还有就是做
/ {2 H5 [- {- d( C! f5 }好的臭豆腐要赶紧吃，不能放，否则会有意想不到的事发生。当然你也可* j* O$ `% Y; U
以把剩下的臭豆腐剥去棉布放进冰箱冷冻层保存，要吃的时候解冻就可以，) n2 v) ?$ o! U- }
我们家最长的保存记录是1年半，一般来说，风味不会改变，但是口感不% l/ k: f: M2 ~. z5 }
如新做的。棉布用完可以洗干净晾干收藏起来下次继续使用。

爱爱兔

学习!:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

闹闹乖乖妈妈

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文文她爹

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爱斐妈

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