小蛋蛋的妈妈

小时后吃过妈妈做的臭豆腐，现在大街上卖的臭豆腐老觉得不安全。在网上找到了制作方法，大家学习一下。
, Y( @; V6 C/ W, j9 F: ^' h原料：豆腐
: E1 ]/ K" G4 k& A材料：15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个5 T1 A5 ?8 \. ^! }
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制作：1 ?6 q- b5 _" l. ~9 F
1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间
3 ^) x1 a# ]  R7 l7 m用湿布包紧（不用捆）。6 Y! T6 w7 x3 u$ a2 g. a
2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段
  c1 {. T5 B# D4 h) Q9 \洗净晾干备用。
' {' I. }- v' Y. h& u3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），# b- o+ K6 y. ^. V
最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压( y) D$ H( _6 A/ r) q
在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错. a: O# f+ t+ W8 t; X* G
的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24
8 ~0 W1 H- z0 B! ]! V/ ]# }  g! ~小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，
7 Z7 U4 P, ^" S" K3 K/ |而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水' v' A9 }9 p7 E1 N. h8 q3 H
池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的% Q2 t8 z/ \( D- W3 T
盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。+ e: F+ b: S, r1 h1 x: ^% ?% R' i2 ~* l
4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，
) b% }* R+ I/ m$ U5 R整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层! k0 b( T! S) s& j" k. t
1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面
- `' b* {* c3 I! X; l3 t# G: D再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一
) @$ {: V0 v. v$ \$ y+ s3 B7 R般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者0 t* ]/ a1 u, H2 q
表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、
  m" x$ X. C$ Y( l! q5 s& v拉丝。' j% E2 ^- O. T: _7 [4 L
5、至于怎么吃好吃，我觉得用油煎好比用油炸要好吃，如果再有一
" C" {- x9 \; D2 U6 @5 P0 W( I9 ?些椒盐就会更美味了。不过一定要煎透，要保护好你的肚子，还有就是做# j) ^% n: C+ h, ~! w# j1 ~/ H6 G
好的臭豆腐要赶紧吃，不能放，否则会有意想不到的事发生。当然你也可' G! R& F0 o9 E* v0 \
以把剩下的臭豆腐剥去棉布放进冰箱冷冻层保存，要吃的时候解冻就可以，
$ E4 L: g( {0 y  D我们家最长的保存记录是1年半，一般来说，风味不会改变，但是口感不
& b" L$ O% K6 Y" J3 E. X' p% K4 B如新做的。棉布用完可以洗干净晾干收藏起来下次继续使用。

爱爱兔

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闹闹乖乖妈妈

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文文她爹

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爱斐妈

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