小蛋蛋的妈妈

小时后吃过妈妈做的臭豆腐，现在大街上卖的臭豆腐老觉得不安全。在网上找到了制作方法，大家学习一下。2 p, {9 k7 w/ t& R# B( j
原料：豆腐1 w" K, w4 l+ R
材料：15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个
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制作：
% G' M/ o8 H% y/ R  A* \. D1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间% f/ b/ E" ^4 J0 `4 r% ]
用湿布包紧（不用捆）。! A7 B1 n4 Y' {! R' D- _! t
2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段
) D* y" Z/ Z4 I/ H$ q洗净晾干备用。4 R6 g- T4 ^( D. ]5 k
3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），
# W+ o: Z, O, K3 S/ h- G) h最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压+ ~+ @9 K* H- N1 X7 j0 S# G* ?
在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错$ D, q) L2 D8 E: u# k) D
的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24
  A+ m+ ^- D/ H' N小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，
7 n' m- `1 F; ]0 F% a$ R3 m* [而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水0 K4 c+ ?. e( |  z/ _" w. k' ^5 @. X
池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的7 k1 H" U  ?7 `# c5 b$ A
盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。: o+ C: O: x& l
4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，
; l: M1 `  t8 l8 o5 h. b4 p" `8 m整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层
# }# n6 J6 \6 k* k* Y- ^+ K% N1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面
8 {2 Y" Z0 ]1 ~+ ?, m( ^, x+ q再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一2 L/ H* v9 w! ~( K" q& K- X, F8 b# W
般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者8 |" z( h+ @8 k2 Q
表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、
0 e& I, {  W/ p' E4 ^9 d拉丝。
; u. K- Y/ \" b$ e& M" J5、至于怎么吃好吃，我觉得用油煎好比用油炸要好吃，如果再有一4 S2 F2 P; |9 u2 E2 f$ F
些椒盐就会更美味了。不过一定要煎透，要保护好你的肚子，还有就是做8 a1 X$ w2 y' Z3 V% J( B7 r
好的臭豆腐要赶紧吃，不能放，否则会有意想不到的事发生。当然你也可8 ~8 N( S) n( p% [  c7 B
以把剩下的臭豆腐剥去棉布放进冰箱冷冻层保存，要吃的时候解冻就可以，! z( ^4 P! k' ?- _- i5 A3 Q
我们家最长的保存记录是1年半，一般来说，风味不会改变，但是口感不8 Y# f0 p* ]6 ]9 v1 f, f# I
如新做的。棉布用完可以洗干净晾干收藏起来下次继续使用。

爱爱兔

学习!:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

闹闹乖乖妈妈

:wanwan59:

文文她爹

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爱斐妈

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