小蛋蛋的妈妈

小时后吃过妈妈做的臭豆腐，现在大街上卖的臭豆腐老觉得不安全。在网上找到了制作方法，大家学习一下。
) P1 D, [' ^- F% S- v1 ^) Q原料：豆腐9 M$ i, P8 L+ Z5 C8 T
材料：15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个* O. w' T2 U* q

; U$ w: M. S+ D1 E' ^/ [$ h- f制作：# p  M& F! ?6 M8 Y% t( b3 N
1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间* n( U' B1 }" h1 E& `1 U4 b6 n" E
用湿布包紧（不用捆）。6 Y, R7 U. D  Z1 ^- y6 L! F# n
2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段" T2 g( T' Y3 A9 E7 |% b  X& m# Y
洗净晾干备用。
7 V) l1 l, r) m3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），
6 B! [4 I$ P4 ?+ }最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压
  q& ?/ \6 p) c& m在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错
; Q! ]" R% ~+ p. p的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24
* S- Y! k) ^# n1 g- w! _) \+ C小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，
4 {. A* ^" |0 a& ]: B* x4 z# k' r而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水
& e3 N7 V; i5 e, O3 L% s池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的
' v! P5 ~6 ?$ S盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。
! Y5 ]6 q# j- N4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，
  C1 X6 w* b6 q  |4 S% ?, \* j  a整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层" ^* ?/ ~/ _1 a" d
1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面- M; Z; b/ o) @$ x6 E# V1 l
再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一( g) l, S  B" {( l- ^  ^
般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者3 Z2 x" {& L: n) e' e1 Q* w
表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、0 X4 W3 u: Z5 H: J7 M" S
拉丝。
# {! i( Y2 b7 A8 R9 d5、至于怎么吃好吃，我觉得用油煎好比用油炸要好吃，如果再有一$ L! U$ F0 U5 c5 |
些椒盐就会更美味了。不过一定要煎透，要保护好你的肚子，还有就是做
6 _) @' ?; B6 C5 V$ ~好的臭豆腐要赶紧吃，不能放，否则会有意想不到的事发生。当然你也可0 h6 d# F1 n' c4 Q( B
以把剩下的臭豆腐剥去棉布放进冰箱冷冻层保存，要吃的时候解冻就可以，( R$ M" ^1 [) t* Y
我们家最长的保存记录是1年半，一般来说，风味不会改变，但是口感不; [9 u6 S$ u  L/ y2 w  D
如新做的。棉布用完可以洗干净晾干收藏起来下次继续使用。

爱爱兔

学习!:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

闹闹乖乖妈妈

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文文她爹

:wanwan43:

爱斐妈

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