小蛋蛋的妈妈

小时后吃过妈妈做的臭豆腐，现在大街上卖的臭豆腐老觉得不安全。在网上找到了制作方法，大家学习一下。
/ o) o# {& D* V. I2 H" L原料：豆腐5 m$ u8 B# @0 {6 R6 F6 g
材料：15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个% g2 _' i, a* t0 N' Z4 Y) v

4 N  [4 x( N1 W% D5 ]$ N5 c制作：
, @; T& W3 d1 i5 y5 C* _8 y7 J" V1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间
0 D. B# ~1 Z3 U/ b9 M用湿布包紧（不用捆）。& ~6 \% ^- L: n+ g
2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段" b+ E: T8 S" _6 M9 O- @
洗净晾干备用。
' R2 t2 j  h8 D3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），
& N( Y" D4 F( k0 [: |- V最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压
8 H2 R0 b# J1 t  K+ W在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错
- G. U5 a0 f6 o, z/ H( Z的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24, ~3 I4 i* B, `
小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，6 d" Q# D3 U" k$ [2 f% x
而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水7 j9 \0 {. d! L6 @
池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的
6 B! }8 `9 f- Z: F盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。
1 z6 m7 |; [9 @; `5 t$ n4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，
2 V7 F4 w+ f) ]整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层+ y7 w% _/ Q2 `6 c7 h. {3 d
1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面: s) k" D- T" }+ g/ H6 }
再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一
" E6 Y1 v; Q  I- G+ `般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者
' l% R* m$ A  x" M表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、
1 x+ V$ f/ x/ o0 M+ {2 S拉丝。
, o7 S( N- H2 h$ @4 k! c5、至于怎么吃好吃，我觉得用油煎好比用油炸要好吃，如果再有一
: [5 |# ^& }7 a8 u3 Y, j# i些椒盐就会更美味了。不过一定要煎透，要保护好你的肚子，还有就是做) O5 j2 J  N& s  f3 Z
好的臭豆腐要赶紧吃，不能放，否则会有意想不到的事发生。当然你也可' t; a& V; M6 G7 f1 N
以把剩下的臭豆腐剥去棉布放进冰箱冷冻层保存，要吃的时候解冻就可以，4 G  a5 g1 l- c) M# [( C
我们家最长的保存记录是1年半，一般来说，风味不会改变，但是口感不/ `0 D1 h, q# X  v/ \' N
如新做的。棉布用完可以洗干净晾干收藏起来下次继续使用。

爱爱兔

学习!:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

闹闹乖乖妈妈

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文文她爹

:wanwan43:

爱斐妈

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