小蛋蛋的妈妈

小时后吃过妈妈做的臭豆腐，现在大街上卖的臭豆腐老觉得不安全。在网上找到了制作方法，大家学习一下。% c+ j  L- ~: k3 B4 d# o' m
原料：豆腐
$ o8 ~1 S. I5 ^, \4 k: v材料：15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个
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制作：4 L+ ~" G) U" l$ q; {, G. ^8 a
1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间' ]9 _# q( j; O4 ?( ~) u
用湿布包紧（不用捆）。
0 G( o, _5 _6 c: y9 h4 K2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段
6 g  F: Z/ z8 G0 G洗净晾干备用。- V. J5 g1 m$ A5 v+ K( p
3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），. U; S% u4 V4 O5 l4 Y) p# E0 X
最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压7 e" i* D4 |5 s' ]+ r* H5 _
在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错3 g* i1 H/ L; W3 W/ C' N
的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24
4 t" q9 P& I' W小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，
0 a% M" L+ d% W9 p# c& k/ I而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水5 D2 }' D0 i" g5 ]1 S7 ]
池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的. ]( ]6 k3 z: [
盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。& a$ J, `: J' ]
4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，! B* X( r9 X" J6 l" v
整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层
% O) r5 M* G5 o. F: L+ a1 M" Y: v- |1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面8 Y+ F/ b/ t9 d) d* V4 m/ L% `" _
再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一" H4 x/ I3 y! h) W9 M
般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者
# P( u4 |3 b# P: `1 W表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、$ B$ W: }, ]( v  u. r7 N, G
拉丝。
4 C  x  F8 j8 a3 X3 b5、至于怎么吃好吃，我觉得用油煎好比用油炸要好吃，如果再有一7 D9 W- `6 x  J1 c9 I5 I5 ~4 w
些椒盐就会更美味了。不过一定要煎透，要保护好你的肚子，还有就是做  f) ?" S( v/ i2 q* e0 N; i
好的臭豆腐要赶紧吃，不能放，否则会有意想不到的事发生。当然你也可
# I+ c; s$ U2 L8 h! d# E以把剩下的臭豆腐剥去棉布放进冰箱冷冻层保存，要吃的时候解冻就可以，
& {5 O" h. e( {% u& c我们家最长的保存记录是1年半，一般来说，风味不会改变，但是口感不
) l3 K6 {0 M% n" H4 j* R6 I0 r2 @如新做的。棉布用完可以洗干净晾干收藏起来下次继续使用。

爱爱兔

学习!:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

闹闹乖乖妈妈

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文文她爹

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爱斐妈

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