小蛋蛋的妈妈

小时后吃过妈妈做的臭豆腐，现在大街上卖的臭豆腐老觉得不安全。在网上找到了制作方法，大家学习一下。
+ G$ _( E, {. l- I8 A- u原料：豆腐& ~" {' a$ \" Q: g. T! f
材料：15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个
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制作：
+ b8 \9 X4 G( ?. Q% Z8 ^7 O# `1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间, i( t% D- U. Y6 @6 |0 [8 `* D
用湿布包紧（不用捆）。' D5 O1 s5 a  ~5 {3 }& R* d
2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段+ A; ]  I; \: U! f, X5 B& I
洗净晾干备用。5 g5 q& D/ j. i* R+ T
3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），7 D: k9 }2 N4 l
最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压3 x) G$ l9 n- k
在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错
) x0 j6 D" ^6 k: o的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24
, G# r  |* C5 M* B小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，6 \) r- k: ?/ E+ u- y5 L9 @) I
而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水9 I) P* V6 N: _+ w! t# Q9 |
池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的
5 p. s0 _5 {% ^) M/ H% R盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。% F+ c9 }* ?1 J3 e+ J- V3 y( }
4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，  ^+ y& @+ S9 w2 }( Y
整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层
6 D$ T" e. {8 E  T! }3 \1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面' T1 Y; T0 q" e# }0 u
再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一
$ K0 z8 k1 W% z+ C. J般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者
; o9 w* y( w8 U- S5 ]: E3 s表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、
/ B3 q! B  [6 j" E% _拉丝。
/ t  j( U# ?, }' L8 |: w; k5、至于怎么吃好吃，我觉得用油煎好比用油炸要好吃，如果再有一+ t- Z( ^7 x% H, R2 w
些椒盐就会更美味了。不过一定要煎透，要保护好你的肚子，还有就是做
' j- c* l3 P' b( {$ |( a好的臭豆腐要赶紧吃，不能放，否则会有意想不到的事发生。当然你也可# f3 e# c2 s3 l0 _5 f. n4 ~" z
以把剩下的臭豆腐剥去棉布放进冰箱冷冻层保存，要吃的时候解冻就可以，/ y% Z% P# T, o! \$ s0 P' s" w
我们家最长的保存记录是1年半，一般来说，风味不会改变，但是口感不7 g/ U! s2 p2 X0 f
如新做的。棉布用完可以洗干净晾干收藏起来下次继续使用。

爱爱兔

学习!:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

闹闹乖乖妈妈

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文文她爹

:wanwan43:

爱斐妈

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