小蛋蛋的妈妈

小时后吃过妈妈做的臭豆腐，现在大街上卖的臭豆腐老觉得不安全。在网上找到了制作方法，大家学习一下。
& p8 t- s+ h9 z: y6 ^0 j- H原料：豆腐! I/ Z5 J+ T0 M
材料：15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个( B! n9 d* ^* E& @% g& K
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制作：3 s  E4 o9 W9 G4 n# C8 Q% c- j
1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间
: Q3 I$ l# d7 o) x9 Q用湿布包紧（不用捆）。' N: Z( J. C$ g* \
2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段
: I; I) M9 r4 K4 O1 ~2 _1 Q, R洗净晾干备用。
( T) T  A7 X8 w' Q1 o. Y  z) p3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），
& J8 e  k( o7 y2 `最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压
( o# Q& a3 ?' ?5 K. x2 A3 b: R在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错) R2 R/ {# u% d, d! I" c
的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24
. W1 P1 c+ _* g% v! w$ a$ F- v) m  ]小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，  I7 N+ N. L+ n4 R; b9 N: C; Y
而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水
* H! m) X) a( \! w池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的
$ \( `9 {1 ^4 d8 @7 i4 v: v+ V盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。1 S& s* {# |( N. E' t
4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，
) z8 T' F# t, v" a3 u8 e整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层0 b( _) p8 z( Q% T
1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面) T! |1 Z& K! `5 J( O1 x
再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一4 Y, }$ X. r7 O! t
般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者% h2 g0 }" A* r
表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、- }) ], O2 T0 J. K1 D: B1 k' [
拉丝。
3 r9 R3 o) |# C) G; D- h5 B5、至于怎么吃好吃，我觉得用油煎好比用油炸要好吃，如果再有一
5 u" q6 ]9 a# F4 F$ K- `些椒盐就会更美味了。不过一定要煎透，要保护好你的肚子，还有就是做
& T" p* a( H# o) B好的臭豆腐要赶紧吃，不能放，否则会有意想不到的事发生。当然你也可
: t0 i7 E9 D8 n( @以把剩下的臭豆腐剥去棉布放进冰箱冷冻层保存，要吃的时候解冻就可以，( V7 ~+ i: Z) L* i/ ?" c
我们家最长的保存记录是1年半，一般来说，风味不会改变，但是口感不
2 I( Y$ e% j: H# P- B( C7 W如新做的。棉布用完可以洗干净晾干收藏起来下次继续使用。

爱爱兔

学习!:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

闹闹乖乖妈妈

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文文她爹

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爱斐妈

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