小蛋蛋的妈妈

小时后吃过妈妈做的臭豆腐，现在大街上卖的臭豆腐老觉得不安全。在网上找到了制作方法，大家学习一下。
3 w8 F$ A9 Y( ]原料：豆腐
0 P: L5 Y% ]7 t; d材料：15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个
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0 B; O5 h4 f* ?/ u. G  X制作：
; x% s/ [7 N" ^! ?: i( M1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间
) q4 F' A' ?; _& c( T' o用湿布包紧（不用捆）。4 n4 b3 ^# L4 K
2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段" f' B- B) b8 u$ X/ W
洗净晾干备用。
0 L4 m, Z- P. u& @4 ~" N9 T8 x3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），
! P/ e$ r6 R6 y  G6 A最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压3 `7 G: ^, Y+ J( I/ w$ u1 Q
在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错% E/ F- G8 t, ^: a  i$ Q; R
的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24
( r7 L) u9 P5 ~! J3 G3 H0 `小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，8 `1 u5 j$ a; A7 K! b
而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水
! G% `) l$ r/ K/ l池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的) U, ^1 Z9 q, x- g; h  M
盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。' M5 A; T, @2 @( V8 l+ }  N
4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，
, T% P. X* m8 F整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层
' G# s9 K1 P. S6 o1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面
; ]% ^' O1 p1 Y  }1 O; f; h再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一9 ~6 |! ^: c  D8 {
般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者7 J; Y( c! i$ k( S6 ~  [" _
表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、
0 Z% N/ d2 E4 P! G, v拉丝。- J7 U6 {" ?4 P* b
5、至于怎么吃好吃，我觉得用油煎好比用油炸要好吃，如果再有一) }. k- S$ \. b3 {
些椒盐就会更美味了。不过一定要煎透，要保护好你的肚子，还有就是做5 Z) O( F2 @+ w3 n' s% g2 m
好的臭豆腐要赶紧吃，不能放，否则会有意想不到的事发生。当然你也可# z# S2 E. y0 R( X7 O
以把剩下的臭豆腐剥去棉布放进冰箱冷冻层保存，要吃的时候解冻就可以，# v/ [/ e* E# T+ X5 {: j
我们家最长的保存记录是1年半，一般来说，风味不会改变，但是口感不
+ x/ H: c, N( g$ \: K- c) `如新做的。棉布用完可以洗干净晾干收藏起来下次继续使用。

爱爱兔

学习!:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

闹闹乖乖妈妈

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文文她爹

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爱斐妈

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